Büffetmappe - Goldberg Alm
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Büffetmappe
Festlichkeiten & Hochzeiten
Saison 2020
Folgendes sind Ideen und Vorschläge unserer
Hier wird noch gekocht
Wir machen unsere Soßen und Brühen
stets selbst
Wir kaufen von regionalen Partnern und sind immer bemüht
„Wie bei Oma…“
und a bisserl übern Tellerrand hinaus
Wir bieten Ihnen eine Auswahl von Büffets,
die Sie gerne auch individuell kombinieren können
Unsere Büffets sind ab mindestens 30 Personen buchbar
Um Ihre Feierlichkeit optimal vorbereiten zu können, bitten wir Sie um eine verbindliche
Angabe Ihrer geladenen Gäste, welches die Grundlage für die Rechnungstellung
darstellt.
Bei geringeren Personenzahlen müssen wir Ihnen aufgrund der umfangreichen
Vorbereitung mindestens 30 Personen berechnenVorspeise
Unsere Salatbüffetbar
Hauptgang
Naturschnitzel / Rahmsoße
Schnitzel nach „Wiener Art“ / paniert
Hähnchenschnitzel
„Cordonbleu“
dazu
Spätzle / Pommes / Kroketten
Pilzsoße / Zigeunersoße / dunkle Soße
Gemüse extra p.Person 2,50 €
Dessert
Gemischte Eisplatten
Heiße Beerengrütze
Preis pro Person 24,00 €
Kinder unter 5 Jahre frei
2 Kids von 5-15 J. sind ein ErwachsenerVorspeisen
Bunte saisonale Salatauswahl / frischer Kartoffelsalat
hausgemachte Dressings
Hauptgang
Ofenfrischer Spanferkelbraten mit Kruste
frisch geschnitten
Zwiebelbraten vom Schweinshals
Oma´s Sauerbraten
Kalbsrahmbraten
dazu
Knödel / Spätzle / rahmiges Sauerkraut / Apfelrotkohl
Dunkelbiersoße / Pilzrahmsoße
Dessert
Pflaumenbuchteln
Nuss-Nougat Knödel
Vanillesoße / Schokoeis
Preis pro Person 29,00 €
Kinder unter 5 Jahr frei
2 Kids von 5-15 Jahre sind ein ErwachsenerVorspeise
Unsere Festtagssupp´n
in Terrinen am Tisch serviert
Zwischengang
Bunte saisonale Salatauswahl
Feinkost im Glas / Baguette
Hauptgang
Schweinefiletmedaillons vom Grill
Rahmgemüse
Kleine Alm-Cordonbleu
Hausgemachte Rindsrouladen
Gefüllt mit Speck / Zwiebel / Gurke / Senf
„Linder´s Forellenfilets“
Kartoffeln / Gemüse / Zitronenbutter
dazu
Hausgemachte Spätzle
Knödel / Gemüse / Pommes
Dessert
Nougat Nockerl / Vanillesauce
kleine Eisgläser / heiße Beeren
Preis pro Person 34,00 €
Kinder unter 5 Jahre frei
2 Kids von 5-15 J. sind ein ErwachsenerVorspeisen
gerauchte / gekochte Schinkenauswahl
„Linder´s Rauchforelle“
Aufstrich am Tisch
Schmand / Obazdr / Senf-Honig
Mini Laugerl
Brezn / Stangerl / Semmerl
Kartoffelsalat / kleiner Leberkas
Radieserl / Krautsalat / Schwammerlsalat
Hauptgang
Kleine Hax´n
Hendl
Spanferkelkrustenbraten
frisch geschnitten
Zanderfilets
rahmiges Wurzelgemüse / Kartoffel
dazu
Kartoffelknödel / Spätzle / rahmiges Sauerkraut / Apfelrotkohl /
Dunkelbiersoße / Pilzrahmsoße
Dessert
Dampfnudeln / Vanillesoße
Almschmarr´n / Omas Kirschenkompott
Preis pro Person 33,00 €
Kinder unter 5 Jahre frei
2 Kids von 5-15 J. sind ein ErwachsenerVorspeise
Pfannkuchensuppe
Zwischengang
Salate am Büffet
Hauptgang
Landschweinfilets / Pilzrahmsoße / Wurzelgemüse
Kleine Rostbraten / Röstzwiebeln
Käsespätzle / handgeschabt
Geschmälzte Maultaschen
Krautschupfnudeln mit Speck
Dessert
Kirschenmichl / Vanillesoße
Apfelküchle / Zwetschgenröster
Preis pro Person 33,00 €
Kinder unter 5 Jahre frei
2 Kids von 5-15 J. sind ein ErwachsenerVorspeisen / Tapas & Dips
Feigen im Speckmantel
Ziegenkäse gebacken / glasierte Paprika
Medi – Mex - Salads
Rucola / Farmer / Hirten / Bohnen / Pastamix
mediterrane Brotauswahl
Hauptgang
Beef Balls / Mexican Salsa Sauce
American Flanksteaks
Hot Wings / Gemüsereis Mexico
Almburger
dazu
gebackene Kartoffeln / Grillgemüse
Sour creme / Mississippi Barbecue
Dessert
American Cheesecake
Ben & Jerry Ice Cream Platter
Preis pro Person 36,00 €
Kinder unter 5 Jahre frei
2 Kids von 5-15 J. sind ein Erwachsenerwir grillen für Sie auf unserer Terrasse
mit unserem „Dicken“ Weber Grill / Holzkohle / Beefer
Vorspeisen
Bunte saisonale Salatauswahl
hausgemachtes Grillgemüse / Antipasti
Mini Mozzarella / Kirschtomaten / Pesto
Baguette Variation
vom Grill
Flanksteaks / Entrecoté / Rump
Sous Vide / Holzkohle
Nackensteaks
Knoblauch / Paprika
Würstel rot / weiß / scharf
Ribs Alm Style
Halbe Lachsseiten frisch in Folie gegrillt
dazu
Ofenkartoffeln / Grillgemüse / Wedges
Sour Creme / Barbecue / Tsatsiki
Dessert
Sommerliche Obstplatten / Schokoladenbrunnen
Eis im Glas / Limettencreme
Preis pro Person 36,00 €
Kinder unter 5 Jahre frei
2 Kids von 5-15 J. sind ein ErwachsenerVorspeisen
Hausgemachtes Grillgemüse / Antipasti gefüllt
Roastbeef Tranchen / Tartaren Sauce
„Neptuns Räucherkiste“
mit Feinstem vom Hamburger Fischmarkt
Kalt geräucherte Entenbrust / Apfel-Sellerie-Salat im Glas
Bunte saisonale Salatauswahl
Feines im Glas / Baguettevariation
Hauptgang
Maishähnchenbrust / Peperonata / Tomate-Paprika
Schweinefiletmedaillons / Elsaß / rahmiges Lauchgemüse
Kalbstafelspitz / leicht rosa / frisch tranchiert
Scampispieße / Gemüsecouscous / glasierte Tomaten
dazu
Hausgemachte Spätzle / Kartoffelgratin /
frisches Gemüse
Dessert
Bunte Obstplatten / Schokobrunnen
Marillenknödel / Vanillesoße
Schokoküchlein / lauwarm / flüssiges Herz
heiße Kirschen
Preis pro Person 37,00 €
Kinder unter 5 Jahre frei
2 Kids von 5-15 J. sind ein ErwachsenerVorspeisen & Suppe
Kürbiscremesuppe / aus Oma´s Garten
Kräutercroutons
Duett vom Lachs
geraucht / gebeizt / Apfelmeerrettich
Gebackene Wildpflanzer´l /
Sellerie Preiselbeeren Confit
Rucola / Walnuss / Kirschtomate
& Salatvariation Saisonal
Brotauswahl
Hauptgang
Ragout vom Hirschkalb /
hausgemachte Spätzle
Ofenfrische Ente /
Apfelrotkohlgemüse / Semmelknödel
Rehbraten aus der Keule
Wachholderrahm / Preiselbeeren / Birnen-Confit
Gebackene Zanderfilets /
rahmiges Wurzelgemüse / Kartoffeln
Dessert
Nussknacker Gläschen / Noissetta
Schokopfannkuchen / heiße Kirschen
Eistörtchen
Preis pro Person 38,00 €
Kinder unter 5 Jahre frei
2 Kids von 5-15 J. sind ein ErwachsenerVorspeisen
Ackersalat / Bündner Fleisch /
leichte Walnuss-Vinaigrette
Gerauchte Entenbrust / Kürbisragout
Ceasar salad / Hähnchenfilets / Croutons
Anchovidressing
Rotholzlachs / frischer Apfel - Meerrettich
Hauptgang
Rehrückenmedaillons Wacholderrahm /
handgeschabte Spätzle
Gänsebraten
frisch am Büffet tranchiert
Apfelrotkohlgemüse / Semmelknödel
Kalbskaree´/ ganz gebraten /
am Büffet tranchiert
Gegrillte Lachswürfel /
Kartoffel-Wurzelgemüse / Safransauce
Dessert
süße Petit Fours
Edelkäseauswahl / Brotvariation
frisches Obst
Preis pro Person 48,00 €
Kinder unter 5 Jahre frei
2 Kids von 5-15 J. sind ein ErwachsenerSie können auch lesen
