Buffetvorschläge - Genussmanufaktur A. Engelbertz
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Buffetvorschläge
UNSERE BUFFETS IM ÜBERBLIC
Entdecken Sie in unseren Buffetvorschlägen das ideale
Catering für Ihre Feier oder Ihren Empfang. Natürlich können Sie
das Buffet auch individuell gestalten. Mindestabnahme 15 Personen
(oder siehe Hinweis in Buffet-Beschreibung)
Bergisches Buffe
• herzhafter Krustenschinke
• warmer Speckkartoffelsala
• frischer hausgemachter Krautsala
Preis pro Person 14,40
Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder „Pro Palatum“ (Weißwein
Diverses von unserem Sommelier, wir beraten Sie gerne
Rustikales Buffet
• gespickter Kasselerbraten mit Anana
• gratinierte Hähnchenbrust auf Blattspinat mit Sauce
Hollandais
• Gratin ODER Schupfnudel
• Basmati-Reis ODER frische Butter-Spätzl
• buntes Sommergemüse mit Sauce Hollandais
Preis pro Person 17,90
Unsere Weinempfehlung:
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.Grauburgunder „Pro Palatum“ (Weißwein)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - trocke
Deftiges Buffe
• herzhaft gewürzter Spießbrate
• Rahmputengeschnetzeltes mit grünem Pfeffe
• Kartoffelgratin ODER warmer Speckkartoffelsala
• frische Butterspätzl
• Prinzessbohnen mit Specksahnesauc
• frischer hausgemachter Krautsala
Preis pro Person 19,90
Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder „Pro Palatum“ (Weißwein
Klassik Buffe
• zarter Rinderbraten in Burgunder Sauc
• Züricher Kalbsgeschnetzeltes mit frischen Champignon
• Kartoffelgratin, wahlweise Kartoffel-Lauch-Grati
• kleine Brätlinge mit Speck und Zwiebel
• Speckbohnen ODER Rahmwirsing mit Spec
• Salatvariation mit Kräutersahne-Dressin
Preis pro Person 25,90
Unsere Weinempfehlung:
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - trocke
Primitivo Doppio Pass
Spanferkel & Co
• Spanferkel–Braten vom Schinke
• junge Putenbrust mit Rahmsauc
• warmer Speckkartoffelsala
• frische Butterspätzle, wahlweise Basmati-Rei
• Brokkoli, Blumenkohl und feine Möhren mit Sauce Hollandais
• gebratene Champignons mit Crème Fraîche und Kräuter
• frische Blattsalate mit Kräuter–Sahne–Dressin
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ePreis pro Person 22,90
Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder „Pro Palatum“ (Weißwein
Rustikales-Kaltes Buffe
• frisch gebratene und panierte Schweineschnitzel vom Rücke
• kleine hausgemachte Party-Frikadellen, Tafelsen
• Hähnchen-Unterkeulen reichlich garniert mit frischen Früchte
• hausgemachter Kartoffelsala
• leichter Nudelsalat mit Essig und Ö
• Griechischer Bauernsalat mit Feta-Käse und eingelegten
Kräuterolive
• Käsebrett international mit Traubengarnitu
• bunter Brotkorb mit Kräuterbutter und hausgemachten
Griebenschmal
• Rote Grütze mit Vanillesauc
Preis pro Person 18,95
Unsere Weinempfehlung:
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - trocke
Grauburgunder „Pro Palatum“ (Weißwein
Mediterranes Buffe
• Ital. Bruschetta mit Tomate Mozzarella und Basiliku
• Honigmelone mit Serrano–Schinke
• Tarte "mediterran" mit Ratatouille-Gemüs
• Rucolasalat mit Parmesanhobel und Balsamico–Vinaigrett
• Tramazzino-Röllchen mit feiner Thun schcrem
• Kalbsinvoltinis m. Schinken, Mozzarella und Salbei in
Weißweinsauc
• gratiniertes Lachs let auf Gemüsestreife
• Kartoffel–Gnocchi
• gebratene Rosmarin-Kartoffel
• Zucchini-Hirtenkäse Au au
• ital. Käse–Auswahl mit Traubengarnitu
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n• gemischter Brotkorb, Partybrötchen und Butte
• Panna Cotta mit Mango-Pürre
• Amarena–Crem
Preis pro Person 33,90
Unsere Weinempfehlung:
Primitivo Doppio Passo (Rotwein
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - trocke
Gourmet Buffet
• Fischplatte mit Räucherlachs und geräucherten Forellen lets,
dazu Sahnemeerrettic
• gemischte Platte mit Schweine lets, rosa gebratenem arg.
Roastbeef, garniert mit Früchten, dazu Remoulad
• Salate nach Absprach
• Schweinegeschnetzeltes mit Champignon
• Putenrouladen gefüllt mit Blattspinat in Käse–Sauc
• frische Butter-Spätzl
• Schwenkkartoffel
• Mandel-Brokkol
• kleine Käse-Auswahl mit Traubengarnitu
• bunter Brotkorb mit Baguette, Partybrötchen und Butte
• Vanille-Mousse mit Schokoladensauc
Preis pro Person 36,90
Unsere Weinempfehlung:
URSPRUNG - Markus Schneider, 2014 - trocke
Grauburgunder Weingut Köster-Wolf (Weißwein
Gourmet Buffet I
• marinierter Tafelspitz mit Frühlingszwiebeln und Feldsalatrand
(Spezialität des Hauses
• Fischplatte mit Räucherlachs, Forellen lets und
Sahnemeerrettic
• Hähnchenbrust let mit frischen Früchten garnier
• Bunte Salatplatte und frische Blattsalate mit Dressin
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fi• Zarter Rinderbraten in Burgunder-Sauc
• Schweine letmedaillons in P fferlingrahmsauc
• Kartoffel–Lauch–Gratin ODER frische Spätzl
• kl. Brätlinge mit Speck und Zwiebel
• Gemüse von Zucker–Möhren und Zuckerschote
• Käse-Variation mit Traube
• gemischter Brotkorb mit Kräuterbutte
• Heidelbeercreme im Weckglas servier
Preis pro Person 39,90
Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder „Pro Palatum“ (Weißwein
Schneider´s Ursprung (Rotwein
Exclusiv-kaltes Buffe
• Fischplatte mit Räucherlachs, Forellen lets und geräucherter
Heilbutt, dazu Sahnemeerrettic
• marinierter Tafelspitz mit Frühlingszwiebeln und Feldsalatrand
(Spezialität des Hauses
• Vitello tonnato vom Kalb mit Kapern und Sardellen let
• frischer Nordsee–Krabbencocktail im Glas servier
• Rosa gebratenes Roastbeef reichlich garniert, dazu
Remoulad
• Schweine letmedaillons garniert mit frischen Früchte
• Hähnchenbrust reichlich garniert mit rschen Früchte
• Tomaten–Mozzarella mit frischem Basilikum und Vinaigrett
• Griechischer Bauernsalat mit Feta–Käse und eingelegten
Kräuterolive
• Ge ügelsalat mit Spargelspitzen und Anana
• hausgemachter Kartoffelsala
• mediterraner Nudelsalat m. getr. Tomaten, Pinienkernen und
Basiliku
• bunter Brotkorb, Partybrötchen und Normandie-Butter im
Holzfas
• Käsebrett international mit Traube
• Dessert nach Wahl im Glas servier
Preis pro Person (ab 20 Personen) 39,50
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eUnsere Weinempfehlung:
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - trocke
Primitivo Doppio Passo (Rotwein - trocken
FINE-Dinnin
• Fischplatte mit Räucherlachs, Forellen lets Sahnemeerrettich
und Preiselbeersahn
• Ganzer, pochierter norwegischer Lachs mit Honig-Dill-Sauc
• Marinierter Tafelspitz mit Feldsalatrand, Frühlingszwiebel
• Gebratene Riesen-Gambas in Kräutern und Oliven-Ö
• Anti-Pasti-Variatione
• Carpaccio vom Rinder let, Parmesanhobeln und Balsamiko-
Reduktio
• Büffel-Mozzarella mit Strauchtomaten, Balsamik
• Cous-Cous-Salat mit Fenchel und Granatapfe
• Rucolasalat mit Parmesanhobeln und Balsamiko - Dressin
• Gemischter Brotkorb mit Ciabatta, Partybrötchen,versch. Dips
und Kräuterbutter + Normandie-Butter im Holzfas
• Arg. Roastbeef (rosa gebraten) am Stück mit Madagaskar-
Pfeffersauc
• mariniertes Heilbutt let im Bananenblatt gegar
• Rosmarinkartoffel
• Gemüse-Rei
• Bohnen - Bouquet'
• Zucchini - Flan mit Safra
• Ziegenkäse mit frischen Feigen und Akazienhoni
• Creme Brulée mit Beerenkompot
• kleine Schokokuchen mit üssigem Ker
Preis pro Person (ab 20 Personen) 59,90 € (zzgl. Koch
am Buffet 45,00 €/Std. zzgl.19% Mehrwertsteuer
Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder Weingut Köster-Wolf (Weißwein
URSPRUNG - Markus Schneider, 2014 - trocke
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eItalienisches Buffet
• große Antipasti–Variatio
• Artischockensalat mit Knoblauch und Petersili
• Feldsalat mit Parmesanhobeln und Balsamico–Dressin
• gemischter Brotkorb mit Ciabatt
• Saltimbocca von der Hähnchenbrust mit Parmaschinken auf
Blattspina
• Wildreis ODER Basmati–Rei
• frische Tortellini mit Tomaten–Pest
• Lasagne „Bolognese
• Panna Cotta mit Himbeermar
• Cappuccino-Crem
Preis pro Person 27,90
Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder Weingut Köster-Wolf (trocken
Grauburgunder - Markus Schneider, 2015 - trocke
Italienisches Buffet I
• große Antipasti–Variatio
• Vitello tonnato mit Thun sch–Kapern–Sauc
• Tomaten–Mozzarella mit frischem Basilikum und Vinaigrett
• mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und
Pinienkerne
• Bunter Brotkorb, Ciabatt
• Lammkeulenbraten in Kräutersauce mit Knoblauc
• gefüllte Putenröllchen mit Tomate und Mozzarell
• gebratene Rosmarinkartoffel
• Pesto–Tagliatell
• Mediterranes Gemüs
• kleine ital. Käse-Auswah
• italienisches Tiramis
Preis pro Person 34,90
Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder Weingut Köster-Wolf (Weißwein
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - trocke
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eFingerfood-Buffet
• Mini-Brötchen (1 pro Person) belegt mit
• Räucherlach
• rosa gebratenem arg. Roastbee
• zartem Schweinerückenbrate
• feiner Putenbrus
• div. Edelkäse und Hartkäs
• gemischte Mini–Blätterteigtaschen gefüllt mit Spinat, Tomate
oder Käse–Schinke
• gemischte Mini–Quiche–Auswah
• Tomate Mozzarella Spieß mit frischem Basiliku
• Honigmelone mit Parmaschinke
• Räucherlachs-Crêpe mit Crème fraîch
• Aprikosen und P aumen im Speckmante
• Garnelen im Teigmantel mit Di
• Zucchini-Hirtenkäse-Röllche
• kleine Dip-Balls (Roggenbrötchen) mit Kräuter-Di
• Im Weckglas serviert
• Hausgemachter Kartoffelsalat und Mini–Frikadelle
• Mediterraner Nudelsalat mit getr. Tomaten, Pinienkernen,
Basilikum und paniertes Mini–Schnitze
• Curry–Reis–Salat mit Früchten und gebratene
Hähnchenbrust–Spie
Preis pro Person 29,90
Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder Weingut Köster-Wolf (Weißwein
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - trocke
Fingerfood–Buffet I
• Vitello tonnato vom Kalb mit Thun sch–Kapern–Sauce (auf
Mini–Tellern angerichtet
• gemischte Mini–Quiche–Auswah
• Pochierter Lachswürfel mit Honig–Dill–Di
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n• Bruschetta mit Knoblauch, Tomate und Serrano–Schinke
• Matjes–Tatar auf Vollkorntale
• Schweine let–Medaillon mit Früchten garnier
• arg. Roastbeef mit Wachtelei, Remouladen–Sauc
• Ziegenkäse mit frischen Feigen und Akazien-Honi
• feine Roquefort–Creme in Blätterteigpastet
• kleine Dip-Balls (Roggenbrötchen) mit Kräuter-Di
• Im Weckglas serviert
• Waldorf–Salat mit Walnuss, Apfel und Mini–Kalbsschnitze
• Bulgur-Salat mit Paprika und Minze, Puten-Sesam-Spie
• kanadische Jakobs-Muschel auf Beluga-Linsen-Sala
• Rucola/Feldsalat mit Cherrytomaten, eingelegter Feta-Käse
und Himbeer-Vinaigrett
• Desser
• Schokoladen–Tasse mit Bayrischer Creme und Erdbeere
• Fruchtspieße mit Früchten der Saiso
Preis pro Person 39,90 € (ab 20 Personen
Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder Weingut Köster-Wolf (Weißwein
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - trocken
Primitivo Doppio Passo (Rotwein
(Alle Preis zzgl.7 % Mehrwertsteuer)
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