Fleischkonsum in Land- und Stadtregionen - Januar/ Februar 2022 www.mowebresearch.com - mo'web Research
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Fleischkonsum in Land- und Stadtregionen Januar/ Februar 2022 www.mowebresearch.com
moweb research - Bessere Marktforschung von Analyse
bis Zielgruppe
Full-Service Institut für Studienkonzeption, Feldarbeit,
Marktforschung seit Auswertung, Analyse und
2004 in Düsseldorf Handlungsempfehlungen
Stichproben aus 22 eigenen Spezialisiert auf ad hoc Projekte,
Panels mit weltweit mehr als Online-Eye-Tracking und B2C-
2,6 Millionen Probanden sowie B2B-Forschung
Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum
Jan / Feb 2022 2Hintergrund & Methodologie
Wir haben erforscht, wie sich Personen aus der Stadt (urban) und vom Land (rural)
beim Fleischkonsum verhalten. Wo kaufen sie welche Produkte und wie ist ihre
Einstellung dazu. Vom 14.01.2022 bis zum 07.02.2022 haben wir diesbezüglich eine
repräsentativ-quotierte Online-Konsumentenbefragung durchgeführt.
Insgesamt wurden 1.008 Personen (ca. 50% Männer und 50% Frauen) im Alter ab
16 Jahren befragt, davon 408 Personen, die aus ländlichen Regionen (unter 20.000
Einwohner) stammen und 600 Personen, die aus städtischen Regionen (über 20.000
Einwohner) stammen.
Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum
Jan / Feb 2022 3Fleischeinkauf ▪ Wie zu erwarten kauft der überwiegende Teil aller Befragten am liebsten in Supermärkten (ca. 70%), bei Discountern (ca. 60%) oder beim Metzger (Stadtbewohner: ca. 31%; Land: ca. 39%). ▪ Eher kontraintuitiv ist, dass die Befragten aus städtischen Gebieten ihr Fleisch deutlich häufiger auf dem Wochenmarkt (ca. 26 zu 18%) oder direkt beim Bauern (ca. 16 zu 12,5%) einkaufen als die Befragten vom Land, die durch ihre örtliche Nähe mehr Kontakt zu Bauern haben sollten. ▪ Auch kaufen die Befragten aus der Stadt geringfügig häufiger beim Biomarkt ein (ca. 14 zu 11%). Dies könnte jedoch auch mit den eher städtischen Standorten der Biomärkte zusammenhängen. Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum Jan / Feb 2022 4
Fleischeinkauf
n=1.008 Frage: Wo kaufen Sie Ihr Fleisch?
Beim Discounter (Aldi/Lidl etc.) 58,3%
60,0%
Im Supermarkt an der Fleischtheke (Rewe/ EDEKA etc.) 72,7%
70,0%
In der Metro/ vom Großhändler / cash and carry Markt 11,5%
9,2%
Beim Biomarkt 13,7%
10,8%
Auf dem Wochenmarkt 25,9%
18,3%
Direkt beim Bauern 15,8%
12,5%
Direkt vom Jäger 9,4%
7,5%
Onlinehandel 8,6%
6,7%
Feinkostgeschäft 6,5%
7,5%
Metzger 31,7%
39,2%
0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0% 80,0%
urbane Gebiete rurale Gebiete
Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum
Jan / Feb 2022 5Wichtige Kriterien beim Fleischeinkauf ▪ Qualität, Frische und Preis als zentrale Kriterien sind für die meisten ein Muss. Das sagten zwischen 60 und 80% der Befragten. ▪ Vor allem die Landbewohner legen mit einem Anteil von ca. 46% zusätzlich Wert auf die Regionalität der Produkte. Bei den Stadtbewohnern ist der Anteil fast 10% geringer. ▪ Städtern hingegen ist die Haltbarkeit und die Leichtigkeit der Zubereitung wichtiger. ▪ Nachhaltigkeit ist für keine der beiden Gruppen von übergeordneter Relevanz. Nur für ca. 10% ist das ein wichtiges Kaufkriterium. Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum Jan / Feb 2022 6
Wichtige Auswahlkriterien beim Fleischeinkauf
n=1.008 Frage: Worauf legen Sie beim Fleischkauf wert?
Qualität 75,5%
80,0%
lange Haltbarkeit 24,5%
17,5%
Preis 60,4%
62,5%
passende Menge 36,0%
31,7%
Gütesiegel 22,3%
18,3%
leicht zuzubereiten 24,5%
13,3%
vorgekocht/gewürzt 9,4%
5,0%
Frische 65,5%
61,7%
Regionalität 37,4%
45,8%
Marke/pos. Erfahrungen mit dem Produkt 18,7%
19,2%
besondere Aktionen 18,7%
19,2%
Nachhaltigkeit 10,1%
9,2%
0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0% 80,0% 90,0%
urbane Gebiete rurale Gebiete
Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum
Jan / Feb 2022 7Bevorzugte Fleischsorte ▪ Die Befragten aus den Städten und die vom Land bevorzugen in etwa die gleichen Fleischsorten: Geflügel, Schwein und Rind. ▪ Schweinefleisch ist auf dem Land die Nummer eins, in den Städten ist es das Geflügelfleisch. ▪ Kalb, Lamm und Wild spielen lediglich eine sekundäre Rolle. Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum Jan / Feb 2022 8
Bevorzugte Fleischsorte
n=1.008 Frage: Welche Fleischsorte essen Sie überwiegend?
45,0%
41,7% 41,7%
40,0%
36,7%
35,0% 33,1%
30,0%
25,0%
20,0%
17,3% 16,7%
15,0%
10,0%
5,0% 5,0%
5,0%
2,2%
0,0% 0,7% 0,0%
0,0%
Rind Kalb Schwein Geflügel Lamm Wild
urbane Gebiete rurale Gebiete
Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum
Jan / Feb 2022 9Preisbereitschaft Die Befragten wurden gebeten anzugeben, welchen Preis sie für 500 Gramm Fleisch zu zahlen bereit sind. ▪ Fast zwei Drittel der Landbewohner und knapp unter 60% der Städter sind nicht bereit, mehr als sechs Euro für ein Pfund Fleisch zu bezahlen. ▪ Über alle Preisspannen hinweg sind die Befragten aus urbanen Gebieten eher bereit, mehr Geld für Fleischprodukte zu bezahlen als Personen vom Land. ▪ Für 41,7% der Städter ist es in Ordnung, mehr als sechs Euro - und teilweise sogar mehr als zehn Euro - zu bezahlen. Bei den Befragten vom Land sind es mit 37,5% etwas weniger. Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum Jan / Feb 2022 10
Preisbereitschaft
Frage: Wie viel sind Sie bereit für 500 Gramm Fleisch zu bezahlen?
Rurale Gebiete; n=408
62,5% 30,8% 6,7%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
bis 5,99 Euro 6,00 bis 9,99 Euro 10,00 bis 30,00+ Euro
Urbane Gebiete; n=600
58,3% 34,5% 7,2%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
bis 5,99 Euro 6,00 bis 9,99 Euro 10,00 bis 30,00+ Euro
Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum
Jan / Feb 2022 11Gütesiegel ▪ Am bekanntesten sind das Bio-Siegel (fast 80%), das DLG Siegel und das Bioland-Siegel. Insgesamt liegen die Ergebnisse der Befragten aus Stadt und Land nah beieinander. ▪ Während die allgemeine Bekanntheit der Siegel sehr hoch ist, ist dies nicht mehr der Fall, wenn es darum geht, welche Siegel das von den Kunden gekaufte Fleisch tatsächlich hat. Fast 34% der Städter und fast 25% der Landbewohner wissen nicht, welches Siegel ihr Fleisch auszeichnet. ▪ Fast 16% der Landbewohner und etwa 9% der Städter geben an, dass sie kein Fleisch mit Gütesiegel kaufen. ▪ Befragte aus städtischen Regionen kaufen vermehrt Fleisch mit der Haltungsform 3 oder 4 („Außenklima“ oder „Premium“), Verbraucher vom Land die Haltungsform 1 oder 2 („Stallhaltung“ oder „Stallhaltung plus“). ▪ Fleisch mit dem Bio-Siegel wird am häufigsten gekauft (urban: ca. 25%; rural: ca. 20%). Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum Jan / Feb 2022 12
Bekanntheit der Gütesiegel
n=1.008 Frage: Welche der folgenden Gütesiegel haben Sie schon einmal gesehen?
Haltungsform 1-4 44,6%
45,8%
Initiative Tierwohl 33,1%
41,7%
Tierschutzlabel 15,8%
13,3%
Bio-Siegel 79,1%
81,7%
Bioland 58,3%
49,2%
Naturland 37,4%
41,7%
Demeter 46,0%
40,8%
Neuland 21,6%
15,0%
Tierschutz kontrolliert Vier Pfoten 9,4%
5,8%
Qualitätssicherung Prüfzeichen 18,7%
25,8%
Siegel der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft 51,8%
66,7%
Keines davon 2,9%
5,0%
0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0% 80,0% 90,0%
urbane Gebiete rurale Gebiete
Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum
Jan / Feb 2022 13Gütesiegel
n=1.008 Frage: Welche Gütesiegel hat das Fleisch, das Sie regelmäßig kaufen?
Haltungsform 1,2 16,5%
23,3%
Haltungsform 3,4 23,7%
15,0%
Initiative Tierwohl 15,8%
13,3%
Tierschutzlabel 5,0%
11,7%
Bio-Siegel 25,2%
20,8%
Bioland 19,4%
17,5%
Naturland 12,2%
16,7%
Demeter 8,6%
7,5%
Neuland 5,8%
7,5%
Tierschutz kontrolliert Vier Pfoten 7,9%
1,7%
Qualitätssicherung Prüfzeichen 6,5%
5,8%
Siegel der deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft 12,9%
12,5%
Weiß ich nicht 33,8%
25,8%
Gar keins 9,4%
15,8%
0,0% 5,0% 10,0% 15,0% 20,0% 25,0% 30,0% 35,0% 40,0%
urbane Gebiete rurale Gebiete
Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum
Jan / Feb 2022 14Zusammenfassung ▪ Bei Fleischprodukten weisen Verbraucher vom Land wie aus der Stadt kaum Unterschiede in ihrem Konsumverhalten auf. Supermärkte, Discounter und Metzger werden von beiden Gruppen bevorzugt. ▪ Direkt beim Bauern, auf dem Wochenmarkt oder im Biomarkt kaufen eher Befragte aus der Stadt. ▪ Keines der beiden Gruppen legt beim Fleischeinkauf besonders viel Wert auf Nachhaltigkeit. Landbewohner achten zumindest mehr auf Regionalität. ▪ Bei den Befragten aus urbanen Gebieten ist das eher nachhaltige Geflügelfleisch, bei den Landbewohner das Schweinefleisch am beliebtesten. ▪ Verbraucher aus beiden Regionen verlangen Qualität und Frische, wünschen sich in der Mehrheit aber nach wie vor niedrige Preise. ▪ Die gängigen deutsche Gütesiegel sind den meisten ein Begriff, spielen beim konkreten Einkauf jedoch keine entscheidende Rolle. Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum Jan / Feb 2022 15
Ihr Ansprechpartner bei moweb research
moweb ist eine GmbH
und beschäftigt 15 Festangestellte,
25 freie Mitarbeiter sowie zwei
Geschäftsführende Gesellschafter
moweb GmbH
Mertensgasse 12
Herbert Höckel 40213 Düsseldorf
Managing Director
HRB 49478
+49 173 5442229 Geschäftsführende
+49 211 8282800 Gesellschafter:
Ryan Gibson &
h.hoeckel@mo-web.net Herbert Höckel
www.mowebresearch.com
LinkedInSie können auch lesen
