Frühjahr 2022 Rätsel I Wissen I Lifestyle I Kreatives I Kochen - Wendekatalog - Ullmann Medien
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Frühjahr 2022 Rätsel I Wissen I Lifestyle I Kreatives I Kochen Wendekatalog. Kinderprogramm umseitig
Ullmann Medien GmbH Rolandsecker Weg 30 D-53619 Rheinbreitbach T +49 (0) 2224 7795-0 F +49 (0) 2224 7795-100 www.ullmannmedien.com Inhaltsverzeichnis Ihre Ansprechpartner: Kundenbetreuung Ihre Ansprechpartner im Außendienst Bayern und Baden-Württemberg Verlagsvertretung Österreich und Südtirol Angela Chaviano Berlin, Brandenburg, Wolfgang Steigner Seite Kategorie T + 49 (0) 2224 - 7795 - 181 Verlagsvertretung Verlagsvertretung Spiessberger F + 49 (0) 2224 - 7795 - 100 Mecklenburg-Vorpommern Schillerstraße 22 Liechtensteinstraße 17/2 a.chaviano@ullmannmedien.com Silke Klöckner Ulf Thomas Geisterschlucht 43 15913 Schwielochsee 97523 Schwanfeld T + 49 (0) 30 - 23 91 32 33 MOBIL: + 49 (0) 151 - 54 88 27 88 A-1090 Wien T + 43 (0) 190 - 786 41 F + 43 (0) 191 - 661 47 2 Rätsel T + 49 (0) 2224 - 77 95 - 172 T + 49 (0) 175 - 233 67 96 F + 49 (0) 30 - 23 91 32 31 mail@verlagskontor.at F + 49 (0) 2224 - 77 95 - 100 s.kloeckner@ullmannmedien.com F + 49 (0) 35478 - 142 999 ulf.thomas@t-online.de SteignerundCo@aol.com 100 %, www.spiessberger-verlagsvertretung.at 14 Ratgeber und Wissen Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen Auslieferung Schweiz Key Account Manager Bremen, Bremerhaven, Niedersachsen (Süd) Abstand Klaus-Dieter Guhl unten und Rand: Buchzentrum AG (BZ)7 mm 20 Mode, Lifestyle und Design Annette Sonnenberg Akazienallee 27a Industriestraße Ost 10 T + 49 (0) 2224 - 77 95 - 184 Jürgen vom Hoff 14050 Berlin CH-4614 Hägendorf F + 49 (0) 2224 - 77 95 - 100 c/o Berliner Verlagsvertretungen GbR T + 49 (0) 170 - 38 14 109 T + 41 (0) 62 - 209 25 25 a.sonnenberg@ullmannmedien.com Liselotte-Herrmann-Str. 2 10407 Berlin F + 49 (0) 30 - 23 59 05 10 kdguhl@t-online.de F + 41 (0) 62 - 209 26 27 kundendienst@buchzentrum.ch 24 Kreatives T + 49 (0) 30 - 421 22 45 F + 49 (0) 30 - 421 22 46 berliner-verlagsvertretungen@t-online.de Auslieferung Deutschland Prolit Verlagsauslieferung GmbH Vertretung Schweiz Ravasio GmbH 28 Essen, Trinken und Genießen Schleswig-Holstein, Hamburg, Siemensstraße 16 Giovanni Ravasio Niedersachsen (Nord) 35463 Fernwald Verlagsvertretungen Helosstraße 18 Martin Goldberg Jeanette Kloft CH 8032 Zürich c/o Berliner Verlagsvertretungen GbR T + 49 (0) 641 - 94393 208 T + 41 (0) 44 - 260 61 31 Liselotte-Herrmann-Str. 2 F + 49 (0) 641 - 94393 29 F + 41 (0) 44 - 260 61 32 10407 Berlin J.Kloft@prolit.de g.ravasio@bluewin.ch T + 49 (0) 30 - 421 22 45 F + 49 (0) 30 - 421 22 46 berliner-verlagsvertretungen@t-online.de Auslieferung Österreich Medienlogistik Pichler-ÖBZ Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland, GmbH & Co. KG (MLO) Luxemburg, Nordrhein-Westfalen IZ NÖ Süd, Strasse 1, Objekt 34 A-2355 Wiener Neudorf Patrick Mätzel T + 43 (0) 2236 - 635 35 290 Grüner Weg 1 F + 43 (0) 2236 - 635 35 243 65599 Dornburg bestellen@medien-logistik.at T + 49 (0) 6436 - 40 155 81 p.maetzel@online.de Impressum © Ullmann Medien GmbH Preisangaben ohne Zusatz sind feste Ladenpreise (D/A). Preisangaben entsprechen dem Stand vom 01.10.2021. Preise, Ausstattung und Covergestaltung können sich ändern. Coverillustration aus „Unlock! Escape Adventures Rätselbuch“ (Ill. Pierre Santamaria, Legruth und Cyrille Bertin) Aufmachermotive: S. 2–3 aus „Unlock! Escape Adventures Rätselbuch“ (Ill. Pierre Santamaria); S. 14–15 aus „Frauen des Mittelalters“ (Foto: AKG); S. 20–21 aus „Der Gentleman“ (Ed. Meier, München; Foto: Jan Hemmerich); S. 24–25 aus „Wir haben dich lieb, kleines Baby“ (Ill. Meike Teichmann); S. 28–29 aus „101 Whiskys“ (Foto: William Grant & Sons) Achten Sie auf FSC®-zertifizierte Produkte. Für unsere Kinder-Titel bitte den Katalog wenden.
4 5 • Inspiriert vom Spiele-Bestseller Unlock! mit über 1 Million verkaufter Exemplare weltweit NEU ab Mai • Drei Escape-Abenteuer mit Illustrationen aus den Original-Szenarien des Spiels Rätsel Rätsel • Drei verschiedene Schwierigkeitsgrade • Mit ausführlichen Lösungen • Kann allein oder in der Gruppe gespielt werden Jason Ward Cyril Demaegd, Vincent Goyat, Guillaume Montiage 3 spannende Escape-Abenteuer: Unlock! Escape Adventures Die Formel: Dringe in ein geheimes Rätselbuch Labor ein, um ein überaus wichtiges und 224 Seiten mysteriöses Serum zurückzubringen. 17 x 23,8 cm Softcover mit Klappen In der Mausefalle: Befreie dich aus den Fängen Vierfarbig illustriert deines alten Widersachers Professor Noside FSC®-zertifiziert und durchkreuze seine teuflischen Pläne. WG 1416 Verloren im Zeitstrudel: Begib dich auf eine 10,00 € abenteuerliche Zeitreise, um deinen Freund, den exzentrischen Professor Alcibiades Neu ab Mai Tempus, zu finden, bevor es zu spät ist … ISBN 978-3-7415-2653-4 9 783741 526534
66 BACKLIST BACKLIST 77 Rätseluniversum Je 192–256 Seiten 17 x 23,8 cm Über 200 Illustrationen und Fotografien Softcover mit Klappen Rätsel Rätsel Vierfarbig illustriert WG 1416 Richard Galland Jason Ward Richard Wolfrik Galland Tim Dedopulos Tim Dedopulos Stolz und Vorurteil Psycho-Rätsel Nikola Teslas Rätseluniversum Sherlock Holmes’ Sherlock Holmes’ Rätseluniversum Inspiriert von der Welt 9,99 € Rätseluniversum (Bd. 1) Rätseluniversum (Bd. 2) 9,99 € Alfred Hitchcocks ISBN 978-3-7415-2188-1 9,99 € 9,99 € ISBN 978-3-7415-2394-6 9,99 € ISBN 978-3-7415-2257-4 ISBN 978-3-7415-2378-6 ISBN 978-3-7415-2422-6 9 783741 523946 9 783741 523786 9 783741 524226 Richard Wolfrik Galland Richard Wolfrik Galland Tim Dedopulos Tim Dedopulos The Art of War Leonardo da Vincis Einsteins Rätseluniversum Sherlock Holmes Mind Palace Strategierätsel Rätseluniversum 9,99 € Geniale Gedächtnisrätsel 9,99 € 10.00 € ISBN 978-3-7415-2189-8 10,00 € ISBN 978-3-7415-2393-9 ISBN 978-3-7415-2299-4 ISBN 978-3-7415-2605-3 Bestseller 9 783741 523939 9 783741 526053 SPIEGEL_Bestseller.indd 1 16.05.19 09:05 James Hamer-Morton Richard Wolfrik Galland Jason Ward James Hamer-Morton Escape-Room-Universum Catan-Rätseluniversum Edgar Allan Poes Sherlock Holmes 9,99 € 9,99 € Rätseluniversum Escape-Room-Universum ISBN 978-3-7415-2327-4 ISBN 978-3-7415-2519-3 9,99 € 9,99 € ISBN 978-3-7415-2326-7 ISBN 978-3-7415-2520-9 9 783741 523274 9 783741 523267 9 783741 525209 9 783741 525193
8 BACKLIST BACKLIST 9 Crime Mysteries Escape Quest Je 224 Seiten Je 96‒104 Seiten, 19,2 x 27 cm 17 x 23,8 cm Softcover mit Klappen und Mit zahlreichen Illustrationen Softtouchlaminierung und Fotografien Mit je 4 Extra-Seiten zum Auftrennen Rätsel Rätsel Softcover mit Klappen sowie perforierten Spielelementen zum Vierfarbig illustriert Heraustrennen WG 1416 Vierfarbig illustriert WG 1416 Je 9,99 € Je 9,99 € Crime Mysteries Kaedama (Konzept) Pa Ming Chiu (Geschichte) Berlin 1922 Christophe Swal (Illustrationen) Laurence Grenier (Spiel) ISBN 978-3-7415-2575-9 Finde den verlorenen Schatz Dimitri Chappuis (Illustrationen) ISBN 978-3-7415-2385-4 Entkomme der Virtual Reality ISBN 978-3-7415-2386-1 9 783741 525759 9 783741 523854 9 783741 523861 »Das Escape-Erlebnis als ein ganz besonderes interaktives Buch.« Märkische Oderzeitung über Entkomme den Hexen von Salem Crime Mysteries Crime Mysteries Jack the Ripper Sherlock Holmes ISBN 978-3-7415-2365-6 ISBN 978-3-7415-2364-9 David Cicurel, Frédéric Dorne Julien Mindel (Spiel und Illustrationen) (Geschichte und Spiel) Entkomme den Hexen von Salem Tiffanie Uldry (Illustrationen) ISBN 978-3-7415-2455-4 Der Meisterdieb von Paris ISBN 978-3-7415-2456-1 9 783741 523656 9 783741 523649 Pocket-Rätsel Je 240 Seiten 9 783741 524554 14 x 16 cm 57 Softcover 9 783741 524561 Schlüussel ohne _9 Code Einfarbig illustriert �� S � 6r WG 1416 o unglaublich es auch scheinen mag, aber die Tür, die du ausgewählt hast, führt zu einem gewaltigen Saal, der sehr viel größer ist als die Wand mit den zehn Türen. Es ergibt nicht den geringsten Sinn: In welche Räume führen die anderen Türen, wenn dieser Raum hier bereits jeglichen verfügbaren Platz ausfüllt? Du bist dir nicht sicher, ob du die Antwort darauf erfahren willst. Noch seltsamer ist, dass der gigantische Saal leer ist. Keine Möbel, keine Plakate an der Wand, nicht die geringste Dekoration. Nichts außer einem Zettel, der an die Wand gegenüber der Tür genagelt wurde, durch die du den Raum betreten hast. Schon beim Eintreten fängst du an zu schlottern. Es ist eiskalt, und jeder Atemhauch lässt eine kleine Wolke vor deinem Mund entste- DER HEXENEINGANG 6,99 € UVP hen. Als du den Zettel erreicht hast, sind deine Finger bereits blau angelaufen. Der Raum ist so riesig, dass du zwei Minuten zum Durchqueren gebraucht hast. Du ziehst die Reißzwecke aus der N �_9 �r Wand und kehrst mitsamt dem Zettel in den Videoüberwachungsraum zurück, so schnell es dir Je � deine klammen Beine erlauben. Hier gibt es nichts mehr zu sehen, und außerdem ist dir leicht un befindest du dich also im Inneren des Museums. Das Hineinschlüpfen durch die übel. Du musst dich ein wenig ausruhen. unbewachte Tür macht den Besuch noch aufregender. Allerdings hat es auch seine Nachteile, sich wie ein Dieb hineinzuschleichen: Hier gibt es keinerlei Hinweise, wie du zu den Ausstellungsräumen gelangen kannst. Du stehst in einem von verschlossenen Tü- Dr. Gareth Moore Dr. Gareth Moore Dr. Gareth Moore ren gesäumten Flur und öffnest wahllos eine der Türen. Dahinter verbirgt sich eine stinknormale Besenkammer. Die zweite Tür offenbart dir einen Elektronikraum voller Computer, die dritte einen Wandschrank, in dem die Uniformen der Reinigungskräfte hängen. Hinter der vierten Tür entdeckst du eine Abstellkammer, die bis auf einige Kartons vollkommen leer ist. Anscheinend Alice im Wunderland Sherlock Holmes H. P. Lovecraft lässt das Abenteuer noch ein wenig auf sich warten, zumindest falls auch die fünfte und letzte Tür sich nicht als die richtige erweist. Sollte dem so sein, musst du wohl oder übel zurück, was sehr enttäuschend wäre. Voller Hoffnung drückst du daher die Flügeltür vor dir auf, die schwerer als die vorherigen Türen ist. Mit lautem Knarzen öffnet sie sich und gibt den Blick auf eine viel größere und vollere Rumpelkammer frei. Könnte dies ein Lagerraum des Museums sein? Mehrere p ISBN 978-3-7415-2428-8 ISBN 978-3-7415-2427-1 ISBN 978-3-7415-2429-5 Puppen und Statuen ragen aus einem Chaos aus Bildern, Schildern und verschiedenen Aufstellern heraus. Ein seltsamer Beginn für deinen Besuch, aber wenigstens hast du etwas gefunden, das sich erkunden lässt. Besonders ein Möbelstück, auf dem lauter seltsame Objekte stehen, erregt deine Aufmerksamkeit: die Nachstellung des Arbeitstisches einer Hexe! Wieso befindet sich ein derartig faszinierendes Ausstellungsstück in der Abstellkammer und wird den Besuchern vorenthalten? Du hast nicht die geringste Ahnung, aber was soll’s: Hier kannst du den Tisch zumindest in aller Ruhe bewundern. Außerdem musst du noch einen Weg in den Rest des Museums finden … Kehre zu Seite 44 zurück q 8 q9 Entkomme den Hexen von Salem_240919.indd 8-9 27.09.2019 15:25:14 9 783741 524288 9 783741 524271 9 783741 524295
10 11 Packende E s c a p e -Zeitreisen • Neue historische Escape-Szenarien, detailreich illustriert – in Print und 3D • Über QR-Code erhält der Leser Zugriff zu einer 3D-Version Virtual Reality der dargestellten Räume mit • Spannende Rahmenhandlungen, die Orientierung in Raum und Zeit erfordern Rätsel Rätsel • Anspruchsvolle, vielfältige Rätseltypen NEU NEU ab Februar ab Februar Mélanie Vives, Rémi Prieur und Benjamin Bouwyn Mélanie Vives, Rémi Prieur und Benjamin Bouwyn Das letzte Geheimnis des Leonardo da Vinci Gefahr auf dem Gipfel 64 Seiten 64 Seiten 20,1 x 29,5 cm 20,1 x 29,5 cm Hardcover Hardcover Vierfarbig illustriert Vierfarbig illustriert FSC®-zertifiziert FSC®-zertifiziert WG 1416 WG 1416 10,00 € 10,00 € Neu ab Februar Neu ab Februar ISBN 978-3-7415-2606-0 ISBN 978-3-7415-2607-7 9 783741 526060 9 783741 526077
12 BACKLIST BACKLIST 13 Nicolas Trenti u.a. Pocket Escape Books Je 128–144 Seiten 12,5 x 18 cm Rätsel Rätsel Softcover mit Klappen Vierfarbig illustriert WG 1416 Alarm in Tschernobyl Rätsel um Michelangelo Die Spur des Alchimisten Jagd im Netz Das Mega Game ISBN 978-3-7415-2573-5 ISBN 978-3-7415-2572-8 ISBN 978-3-7415-2574-2 ISBN 978-3-7415-2457-8 ISBN 978-3-7415-2458-5 Je 5,99 € 9 783741 524578 9 783741 524585 9 783741 525735 9 783741 525728 9 783741 525742 Rätsel um Leonardo Tutanchamuns Geheimnis Auf der Suche nach dem Mord im Landhaus Gefangen in Arkham ISBN 978-3-7415-2492-9 ISBN 978-3-7415-2493-6 Tempel von Wen Sé ISBN 978-3-7415-2425-7 ISBN 978-3-7415-2424-0 ISBN 978-3-7415-2494-3 9 783741 524257 9 783741 524240 9 783741 524929 9 783741 524936 9 783741 524943 Pocket Escape Book KIDS In den Fängen der Mafia Labyrinth der Zeit Der Schatz der Vier Winde ISBN 978-3-7415-2387-8 ISBN 978-3-7415-2388-5 ISBN 978-3-7415-2569-8 9 783741 525698 9 783741 523878 9 783741 523885
16 17 • Lebendige Porträts von 12 mittelalterlichen Persönlichkeiten NEU aus Kloster und Adel vom 6. bis 15. Jahrhundert Ratgeber und Wissen Ratgeber und Wissen ab April • Fundiertes Wissen spannend und lesbar präsentiert • Farbige Illustrationen Maria-Christina Boerner (Autorin) Rolf Toman (Herausgeber) Theodora I. Frauen des Mittelalters Theophanu I. 12 große Persönlichkeiten Héloïse Hildegard von Bingen 416 Seiten Eleonore von Aquitanien 21,6 x 25,3 cm Blanka von Kastilien Hardcover mit Schutzumschlag Vierfarbig illustriert Klara von Assisi FSC®-zertifiziert Elisabeth von Thüringen WG 1523 Birgitta von Schweden Katharina von Siena 39,90 € Johanna von Orléans Neu ab April Christine de Pizan ISBN 978-3-7415-2608-4 9 783741 526084
18 BACKLIST BACKLIST 19 Ratgeber und Wissen Ratgeber und Wissen Mein Power-Programm Hildegard von Bingen Gesund leben mit Die 100 besten Hausmittel für starke Knochen 288 Seiten, 15,2 x 15,2 cm Hildegard von Bingen 128 Seiten, 14 x 17 cm 128 Seiten, 17,8 x 22,9 cm Softcover 144 Seiten, 16,5 x 22,7 cm Hardcover Softcover mit Klappen WG 1460 Softcover, vierfarbig WG 1461 WG 1461 5,00 € WG 1460 4,99 € 12,90 € ISBN 978-3-7415-2127-0 12,99 € ISBN 978-3-7415-2058-7 ISBN 978-3-7415-2486-8 ISBN 978-3-7415-2411-0 9 783741 524868 9 783741 524110 Cover folgt Mein Power-Programm Natürliche Selbstheilung Wenn der kleine Sonnenschein Kompaktwissen Malerei gegen Entzündungen durch Akupressur zum Quälgeist wird von der Renaissance bis heute * 128 Seiten, 17,8 x 22,9 cm 160 Seiten, 17,8 x 22,9 cm 192 Seiten, 17 x 24 cm 136 Seiten, 21 x 29,5 cm Softcover mit Klappen Softcover mit Klappen Softcover mit Klappen Softcover mit Klappen WG 1461 WG 1465 WG 1484 WG 1584 12,90 € 9,99 € 9,99 € UVP 10,00 € ISBN 978-3-7415-2485-1 ISBN 978-3-7415-2301-4 ISBN 978-3-7415-2328-1 ISBN 978-3-7415-2656-5 9 783741 526565 9 783741 524851 * ab März 2022
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22 22 BACKLIST BACKLIST 23 23 und Design Mode, Lifestyle und Design und Design Georg Valerius & fremdkörper Lifestyle Andrea Mehlhose & Martin Wellner Sneakers Lifestyle Modelle, Storys, Statements 288 Seiten, 27 x 22 cm Mode, Mode, Mit über 400 Fotografien Hardcover Durchgehend vierfarbig WG 1585 29,90 € ISBN 978-3-7415-2521-6 Bernhard Roetzel 24,90 € UVP Herrenschuhe nach Maß ISBN 978-3-8480-1190-2 208 Seiten 9 783741 525216 21,6 x 25,3 cm Hardcover mit Schutzumschlag Durchgehend vierfarbig WG 1585 9 783848 011902 Bernhard Roetzel 29,90 € Der Gentleman ISBN 978-3-7415-2614-5 408 Seiten 21,6 x 25,3 cm Hardcover mit Schutzumschlag Durchgehend vierfarbig WG 1585 9 783741 526145
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26 BACKLIST BACKLIST 27 • Hochwertig illustriertes Babyalbum: Niedliche Tierfiguren begleiten durch das Buch • Die schönsten Erinnerungen und wichtigsten Momente festhalten Kreatives Kreatives • Zahlreiche Klapp- und Faltelemente sowie kleine Notizbücher Kreatives Thomas Radclyffe András Szunyoghy Extreme Labyrinthe Cityscapes Bleistiftzeichnen wieder 50 faszinierende Irrwege Grundlagen, Werkzeuge, Techniken, Stile lieferbar 80 Seiten, 23 x 28 cm 128 Seiten, 21,1 x 21,1 cm Softcover, zweifarbig Hardcover, vierfarbig WG 1416 WG 1413 6,99 € 12,90 € ISBN 978-3-7415-2118-8 ISBN 978-3-7415-2487-5 9 783741 524875 Katrin Höller (Autorin) Meike Teichmann (Illustratorin) 9 783741 521188 Wir haben dich lieb, kleines Baby 64 Seiten, 19,5 x 23,6 cm Wire-O-Bindung mit Klappen Vierfarbig illustriert WG 1192 Traumhafte Traumhafte Traumhafte Möbel Möbel Möbel ausaus aus schönem schönem schönem Holz Holz Holz selbst selbst selbst zu zu gestalten zu gestalten gestalten ist ist ist DASGROSSE DAS GROSSEBUCH BUCHDER DER Chris Simpson HOLZ HOLZ eineeine eine Kunst, Kunst, Kunst, die die die man man man erlernen erlernen erlernen kann. kann. kann. „Das „Das „Das große große große Buch Buch Buch derder der Holzarbeiten“ Holzarbeiten“ Holzarbeiten“ ist ist ein ist ein ein Referenzwerk, Referenzwerk, Referenzwerk, dasdas das denden den Ansprüchen Ansprüchen Ansprüchen vonvon von Einsteigern Einsteigern Einsteigern undund und Fortgeschrittenen Fortgeschrittenen Fortgeschrittenen gleichermaßen gleichermaßen gleichermaßen gerecht gerecht gerecht wird. wird. wird. Übersichtlich Übersichtlich Übersichtlich nach nach nach Themen Themen Themen gegliedert, gegliedert, gegliedert, bietet bietet bietet es es den es den den 19,90 € UVP idealen idealen idealen Einstieg Einstieg Einstieg in in Theorie in Theorie Theorie undund und Praxis Praxis Praxis dieses dieses dieses Handwerks. Handwerks. Handwerks. HOLZARBEITEN Welches Welches Welches Holz Holz Holz sollsoll soll ich ich ich verwenden? verwenden? verwenden? WieWie Wie richte richte richte ich ich ich mirmir mir eineeine eine eigene eigene eigene Werkstatt Werkstatt Werkstatt ein?ein? ein? Welche Welche Welche Techniken Techniken Techniken gibtgibt gibt es es und es und und für für für ISBN 978-3-7415-2543-8 ARBEITEN ARBEITEN welche welche welche Möbelstücke Möbelstücke Möbelstücke eignen eignen eignen sie sie sich? sie sich? sich? Autor Autor Autor Chris Chris Chris Simpson, Simpson, Simpson, derder der aufauf auf eineeine eine über über über dreißigjährige dreißigjährige dreißigjährige Erfahrung Erfahrung Erfahrung als als Modelltischler, als Modelltischler, Modelltischler, Dozent Dozent Dozent undund und Designberater Designberater Designberater zurückblicken zurückblicken zurückblicken kann, kann, kann, lässt lässt lässt keine keine keine Frage Frage Frage unbeantwortet. unbeantwortet. unbeantwortet. AusAus Aus demdem dem Inhalt: Inhalt: Inhalt: HOLZ HOLZ HOLZ UND UND UND ANDERE ANDERE ANDERE MATERIALIEN MATERIALIEN MATERIALIEN DESIGN DESIGN DESIGN UND UNDUND KONSTRUKTION KONSTRUKTION KONSTRUKTION WERKZEUGE WERKZEUGE WERKZEUGE UND UND UND TECHNIKEN TECHNIKEN TECHNIKEN PROJEKTE PROJEKTE PROJEKTE DAS GROSSE BUCH DER - FÜR -- FÜR FÜR EINSTEIGER EINSTEIGER EINSTEIGER - FÜR -- FÜR FÜR FORTGESCHRITTENE FORTGESCHRITTENE FORTGESCHRITTENE - FÜR -- FÜR FÜR PROFIS PROFIS PROFIS GLOSSAR GLOSSAR GLOSSAR 9 783741 525438 www.ullmannmedien.com ISBN: 9,99 € (D/A) ISBN: 978-3-7415-2338-0 978-3-7415-2338-0 9 783741 523380 99 778833774411 552233338800 COVER_Das grosse Buch der Holzarbeiten.indd 1 Chris Simpson 11.01.21 16:12 9,99 € 100 %, Das große Buch der Holzarbeiten Abstand unten und Rand: 7 mm ISBN 978-3-7415-2338-0 304 Seiten 100 %, Abstand unten und Rand: 7 mm 22,4 x 27,9 cm Über 400 Abbildungen Softcover 9 783741 523380 Durchgehend vierfarbig WG 1418
Essen, Trinken und Genießen
30 BACKLIST BACKLIST 31 Essen, Trinken und Genießen Trinken und Genießen • 100 Rezepte mit Geflügel, Schwein, Rind, Fisch und Gemüse von dem amerikanischen Fernsehstar Steven Raichlen Architektur • Mit Desserts, Beilagen und Cocktailrezepten • Umfangreiche Einführung in das Thema mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen Essen, Kunst und • Zahlreiche Hintergrundinformationen u. a. zu Smoker-Modellen, Holz und Zubehör Tom Grimm Örjan Westerlund Das offizielle Kochbuch zum 101 Whiskys Original KRIMIDINNER® die man probiert haben muss »Ein Evangelium für alle 192 Seiten, 19 x 24,5 cm 224 Seiten, 14,5 x 21,5 cm Hardcover, vierfarbig Hardcover, vierfarbig Räuchermännchen, WG 1455 WG 1458 die das Smoken anbeten.« 19,90 € 12,90 € ISBN 978-3-7415-2423-3 ISBN 978-3-7415-2584-1 BEEF über Steven Raichlens Smoker Bible 9 783741 525841 9 783741 524233 Steven Raichlens Smoker Bible 304Seiten, 20,3 x 23,3 cm Über 200 Fotografien Hardcover, vierfarbig WG 1455 24,90 € ISBN 978-3-7415-2126-3 MIT HEU GESMOKTE Hamburger PORTIONEN: Für 4 Burger METHODE: Smoken mit Heu H amburger im Smoker zuzubereiten ist auf den ersten Blick gar nicht so einfach. Low & slow funktioniert wunderbar bei einem von Muskeln durchsetzten Fleisch wie Brisket, ein Hamburger aber wird trocken und VORBEREITUNGSZEIT: gummiartig, wenn man ihn nicht über offenem Feuer brät. Die Lösung des 15 Minuten Problems liegt in einer Technik, mit der man in Mittelitalien Käse räuchert: SMOKERZEIT: 3 Minuten GARZEIT: 8 Minuten dem Smoken mit Heu (siehe Seite 42). Entfachtes Heu erzeugt für einige Minuten eine intensive arromatische Rauchwolke. Lange genug, um den Burger dem Rauch auszusetzen, aber kurz genug, damit das Fleisch roh Irina Zacharias/Tom Rosenberger Laure Kié Coralie Ferreira Tomaten – Meine Leidenschaft Japanische Küche Ramen BEFEUERUNG: Holzkohle und genug bleibt, um ihn auf einem herkömmlichen Grill fertigzugrillen. Ein ca. 2,5 kg Heu – genug für 3 Minuten Raucherzeugung weiterer Vorteil: Smoken mit Heu funktioniert auch mit einem Gasgrill. AUSSTATTUNG: Eine Alu- Tropfschale (ca. 20 x 30 cm) und ein Drahtgestell, das groß genug ist, um es auf der Schale zu platzieren; ein Kernthermo- ZUTATEN 900 g Rinderhack vom Kamm oder vom Filet oder ein Mix aus beidem VORSCHLÄGE FÜR AUF- UND BEILAGEN 168 Seiten, 19 x 24,5 cm WG 1454 WG 1454 9,99 € UVP 6,99 € Salatblätter meter EINKAUF: Wenn möglich, Bio-Fleisch oder Fleisch von 250 g geräucherter Provolone oder Cheddar, grob gerieben Eiswürfel Tomatenscheiben Avocadoscheiben Hardcover, vierfarbig Dill- oder saure Gürkchen in Scheiben WG 1453 ISBN 978-3-7415-2362-5 ISBN 978-3-7415-2329-8 grasgefütterten Tieren ver- Pflanzenöl zum Einreiben des Rostes wenden (ich mag es mit 18 % gegrillter Bacon Grobkörniges Salz und schwarzer Fettgehalt). 900 g Rinderhack Pfeffer aus der Mühle Zwiebelscheiben (auch karamellisierte) ergeben vier 225-g-Burger. Für Ketchup 19,99 € 4 Hamburgerbrötchen kleinere Burger reichen 700 g 2 EL Butter, zerlassen Senf Hackfleisch. Heu bekommen Sie im Gartencenter, in Läden für Mayonnaise Pferdezubehör oder im Internet. AUSSERDEM: Hackfleisch sollte zu mindestens 70 °C Kerntemperatur gegart 1. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Den Käse (falls gewünscht) mit einem Holzlöffel 3. Bevor die Burger in den Smoker oder auf den Grill kommen, eine Alu-Tropfschale zu zwei Dritteln mit ISBN 978-3-7415-2475-2 werden. Damit es bei dieser unterrühren. Die Hände mit kaltem Eiswürfeln füllen und das Drahtgitter Temperatur nicht trocken wird, Wasser benetzen. Schnell und ohne mit den Burgern daraufstellen. Das mische ich den Käse unter. viel Kraftaufwand das Fleisch zu vier Fleisch sollte mit dem Eis nicht in Wenn der Burger auf dem 9 783741 523625 Grill gart, schmelzt der Käse, Steaks von ca. 10 cm Durchmesser Berührung kommen. was für einen vollmundigen und 2,5 cm Dicke formen. Geschmack sorgt. Ich nenne 4. Im Holzkohle-Smoker oder meine Kreation „Cheeseburger 2. Die Burger mit ausreichend Kugelgrill: Geben Sie einen kleinen verkehrt herum“. Abstand auf ein Drahtgitter legen und Haufen Holzkohle in die Feuerbox bis zum Smoken kühl stellen. (oder auf eine Seite des Kugelgrills), 136 | BURGER, WÜRSTE UND CO. 9 783741 524752
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