Update Ernährung - Deutscher Apotheker Verlag
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Update Ernährung
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Lehr- / Fachbücher
Hahn / Ströhle / Wolters Höfler / Sprengart Stein / Raithel / Kist
Ernährung Praktische Diätetik Erkrankungen durch Nahrungs-
Physiologische Grundlagen, Grundlagen, Ziele und Umsetzung und Genussmittel
Prävention, Therapie der Ernährungstherapie Ursachen – Diagnostik – Therapie – Prävention
3., völlig neu bearbeitete und erweiterte Auflage 2., überarbeitete und erweiterte Auflage 2018. 2011. XVIII, 510 Seiten. Format 17 x 24 cm.
2016. XXXII, 1182 Seiten. 166 farbige Abbildungen. XII, 778 Seiten. 34 farbige Abbildungen. Gebunden. € 78,– [D]
380 farbige Tabellen. Format 17 x 24 cm. 203 farbige Tabellen. 141 Übungsaufgaben. ISBN 978-3-8047-2565-2
Gebunden. € 92,80 [D] Format 17 x 24 cm. Gebunden. € 49,– [D] E-Book, PDF. € 78,– [D]
ISBN 978-3-8047-2879-0 ISBN 978-3-8047-3541-5 ISBN 978-3-8047-2969-8
E-Book, PDF. € 92,80 [D] E-Book, PDF. € 49,– [D]
ISBN 978-3-8047-3431-9 ISBN 978-3-8047-3880-5 Zunehmende Behandlung und Verarbeitung von
Lebensmitteln, Massentierhaltung, weltweite
Ernährung … mehr als Wissenschaft! Iss Dich gesund! Distribution und ein sich ausweitender
Die Ernährungswissenschaft nimmt das Verhältnis Die Ernährungstherapie ist aus der modernen Reiseverkehr begünstigen großräumige
des Menschen zu seiner Nahrung unter die Lupe. Medizin kaum mehr wegzudenken. Alleine oder Krankheitsausbrüche und die internationale
Dieses Buch erläutert ernährungsphysiologische in Kombination mit anderen Therapieformen Verbreitung auch seltener Erreger. Ein zusätz-
Grundlagen, lebensmittelwissenschaftliche bietet sie einen wichtigen Schlüssel zur liches Gefahrenpotenzial bergen neuartige wie
Aspekte, angewandte Humanernährung und Verhinderung, Linderung und Heilung zahlreicher auch traditionelle Genussmittel, die häufig viel
ernährungsassoziierte Erkrankungen sowie Krankheiten. Dieses praxisorientierte Lehrbuch zu sorglos konsumiert werden. Mit fundierten
präventive Aspekte. Ein täglicher Begleiter, liefert dafür die Grundlage. Neu in dieser Informationen über Ursachen und Pathogenese,
bei dem keine Frage offen bleibt. Auflage: Pesco-Vegetarismus | Gallensteine | Klassifikation und Epidemiologie, Diagnostik
Atherosklerose | Sojaallergie und Therapie sowie Prävention so gut wie aller
ernährungsbedingten Krankheiten.
Ernährungsberatung / -praxis
Ankermann / Pankau / Wessel Fink Keller / Thiele
Arzneimitteltherapie und Ernährung Ernährung und Diätetik Kommunikationspraxis
im Kindesalter für die Kitteltasche für Ernährungsfachkräfte
Hinweise und Tipps für Klinik und Praxis Sie haben das Wort!
2., bearbeitete und erweiterte Auflage 2008.
2., völlig neu bearbeitete Auflage 2006. 336 Seiten. Format 11,5 x 16,5 cm. Flexibel. 2., unveränderte Auflage 2016. X, 174 Seiten.
XVIII, 398 Seiten. 3 Abbildungen. 1 Minidisk. € 28,80 [D]. ISBN 978-3-8047-2442-6 18 Abbildungen. 10 Cartoons. Format 21 x 29,7 cm.
15 Tabellen. Format 11,5 x 16,5 cm. Flexibel. E-Book, PDF. € 28,80 [D] Kartoniert. € 34,– [D]
€ 36,80 [D] ISBN 978-3-8047-2642-0 ISBN 978-3-8047-3502-6
ISBN 978-3-8047-2059-6
Beratung über den Tellerrand hinaus Professionelles Beratungstraining
Dieses für Klinikärzte und Niedergelassene Ausgewogene Ernährung tut gut und kann Das wichtigste Werkzeug der Ernährungsberatung
gleichermaßen konzipierte Werk bietet in helfen, viele Beschwerden zu lindern. Genuss ist das Gespräch. Die Technik einer professio-
praxisrelevanter Form kurz gefasstes Wissen, wie ohne Reue durch individuelle Beratung! nellen Gesprächsführung lässt sich erlernen.
es sonst nur in größeren Werken zu finden ist. Einen langfristigen Erfolgskurs garantieren Wie? Das erfährt der Leser in diesem kurzweiligen
Wirkstoffe und ihre Dosierungen bei Kindern | Informationen mit „hohem Nährstoffgehalt“: Arbeitsbuch anhand geschickt ausgewählter
Übersicht über wichtige Medikamentengruppen | Ausgewogene, bedarfsdeckende Ernährung | Redeübungen, die er mit Mitarbeitern, Freunden
Therapievorschläge | Ernährungsempfehlungen, Die richtigen Empfehlungen für‘s ganze Leben: oder Bekannten trainieren kann.
Ernährungstherapie ausgewählter Krankheiten vom Säugling bis ins hohe Alter | Unterstützende
sowie parenterale Ernährung im Kindesalter. Kost bei 30 gängigen Krankheitsbildern.
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Ernährungsberatung / -praxis
Je Beratungsblock:
2016. 100 Seiten.
Format 21 x 29,7 cm.
€ 12,80 [D]
Bauer Bauer Bauer Bauer
Beratungsblock Beratungsblock Beratungsblock Beratungsblock
Ernährung: Hypertonie Ernährung: Gicht Ernährung: Fruktose- Ernährung:
Kompakte Patienten- und Hyperurikämie malabsorption Laktoseintoleranz
informationen Kompakte Patienten- Kompakte Patienten- Kompakte Patienten-
zum Mitgeben informationen informationen informationen
zum Mitgeben zum Mitgeben zum Mitgeben
ISBN 978-3-8047-3603-0
ISBN 978-3-8047-3221-6 ISBN 978-3-8047-3604-7 ISBN 978-3-8047-3599-6
Ein Blatt statt tausend Worte
Lebensmittelempfehlungen auf einer handlichen Doppelseite.
Für jeden Beratenden ist es eine Herausforderung, alle wichtigen Details
Weiterführende Informationen für beratende Fachkreise liefern
im Kopf zu behalten und sein Fachwissen in die passenden Sätze zu gießen.
zusätzlichen Hintergrund.
Für jeden Patienten ist es schwierig, sich alles Gehörte zu merken. Mit den
Ernährungsinfos auf die Hand. Eine unverzichtbare Hilfe für Patienten,
kompakten Handzetteln der „Beratungsblocks“ können Ärzte, Apotheker,
Hinweise im Alltag umzusetzen.
Ernährungsberater, Diätassistenten und andere Ernährungsfachberufe die
Beratung strukturieren und den Betroffenen alles Wichtige unkompliziert „So können solche Merkblätter im Praxisalltag eine große Hilfe
mit auf den Weg geben. Sie enthalten alle wichtigen Informationen zu für Therapeuten und vor allem für Patienten sein.“
Krankheit, ernährungsrelevanten Aspekten, Ernährungstherapie und (Naturheilpraxis)
Keweloh / Reinecke Podlogar / Smollich Smollich / Podlogar
Keimarme Ernährung Vitamine – Mineralstoffe – Wechselwirkungen zwischen
bei Immunschwäche und Immunsuppression, Spurenelemente Arzneimitteln und Lebensmitteln
in der Schwangerschaft und im Alter Beratungswissen für die Apothekenpraxis
2., überarbeitete und erweiterte Auflage 2020.
2018. X, 186 Seiten. 88 farbige Abbildungen. 2019. 94 Seiten. 15 farbige Abbildungen. X, 134 Seiten. 21 farbige Abbildungen.
11 farbige Tabellen. Format 17 x 24 cm. 42 farbige Tabellen. Format 21 x 29,7 cm. 19 farbige Tabellen. Format 17 x 24 cm.
Kartoniert. € 24,80 [D] Kartoniert. € 24,80 [D] Kartoniert. € 29,80 [D]
ISBN 978-3-8047-3687-0 ISBN 978-3-7692-7329-8 ISBN 978-3-8047-4002-0
E-Book, PDF. € 24,80 [D] E-Book, PDF. € 24,80 [D] E-Book, PDF. € 29,80 [D]
ISBN 978-3-8047-3873-7 ISBN 978-3-7692-7430-1 ISBN 978-3-8047-4186-7
Ohne Gefahr genießen Beratungswissen auf den Punkt gebracht Wechselwirkungen zwischen Arzneimitteln und
Jedes Jahr infizieren sich zahlreiche Menschen Zwei renommierte Ernährungsexperten nehmen Lebensmitteln können klinisch ebenso relevant
mit geschwächtem Abwehrsystem mit Krank- die 20 gängigsten Mikronährstoffe unter die sein wie Wechselwirkungen zwischen einzelnen
heitserregern, die über Lebensmittel in den Lupe. Sie erklären ihre physiologische Bedeu- Arzneistoffen. Die Autoren, ausgewiesene
Körper gelangen. Infektionen lassen sich aber tung, listen Normwerte und Zufuhrempfehlungen Experten für Klinische Pharmakologie und
durch die gezielte Auswahl und die hygienische auf, beleuchten die Versorgungssituation und Pharmakonutrition, zeigen die wichtigsten
Handhabung der Lebensmittel verhindern! geben wertvolle Beratungshinweise für eine Wechselwirkungen auf und geben konkrete
Dieses praxisnahe Fachbuch zeigt, worauf dabei sinnvolle Supplementierung in der Apotheken- Handlungsempfehlungen. Tabellen und
zu achten ist. praxis auf Basis wissenschaftlich gesicherter Übersichten ermöglichen einen schnellen Zugriff
Fakten. Bringen Sie sich auf den neuesten auf potenziell problematische Kombinationen.
evidenzbasierten Wissensstand zu Vitaminen,
Mineralstoffen und Spurenelementen!
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Ernährungsberatung / -praxis
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■ Recherchieren: Schnellen Zugriff auf Lebensmittelinformationen
und Produktdaten erhalten wollen PRODI® 6 Menü
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Reihe Ernährung mini
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Smollich / Vogelreuter Souci / Fachmann / Kraut
Berger
Nahrungsmittelunverträglichkeiten Lebensmitteltabelle für die Praxis
Lactose – Fructose – Histamin – Gluten Der kleine Souci / Fachmann / Kraut Zucker
Süßes Wissen für die Praxis
2., überarb. und erw. Aufl. 2018. XII, 268 Seiten. 5. Auflage 2011. XX, 483 Seiten.
45 farb. Abbildungen. 43 farb. Tab. Format 17 x Format 11,5 x 16,5 cm. Flexibel. € 26,80 [D] 2021. XII, 148 Seiten. Format 12,5 x 18,5 cm.
24 cm. Gebunden. Anamnesefragebogen zum ISBN 978-3-8047-2679-6 Kartoniert. € 19,80 [D]
Download unter www.Online-PlusBase.de. E-Book, PDF. € 26,80 [D] ISBN 978-3-8047-4230-7
€ 48,– [D]. ISBN 978-3-8047-3508-8 ISBN 978-3-8047-2939-1 E-Book, PDF. € 19,80 [D]
E-Book, PDF. € 48,– [D] ISBN 978-3-8047-4284-0
ISBN 978-3-8047-3846-1 Damit Sie wissen, was drin ist!
Der kleine Bruder des bewährten „großen SFK“ Zucker ist nicht böse
Intoleranz, Malabsorption, Malassimilation, liefert wissenschaftlich fundierte, mehrfach Süßer Genuss ist verführerisch, die lauernden
Zöliakie – Modeerscheinung oder Volkskrankheit? geprüfte und verlässliche Daten zu über Gefahren sind aber nicht zu unterschätzen.
Neben einer stetig wachsenden Zahl von 50 Inhaltsstoffen in über 340 Lebensmitteln, Alle Zuckerarten generell zu verteufeln ist
Erkrankten sind Lactose, Fructose, Histamin und gegliedert nach Lebensmittelgruppen. jedoch ebenso falsch, wie komplett auf sie
Gluten mittlerweile auch zum Synonym für Nährwerte, Energiegehalt, Hauptbestandteile zu verzichten. Reinhild Berger entführt Sie in
ungesunde Ernährung im Allgemeinen und Inhaltsstoffe in einheitlicher Systematik und diesem kurzweiligen „Fachbuch mini" auf eine
geworden. Doch wie häufig sind die Erkran- handlichem Format – schlagen Sie einfach nach! spannende Reise durch das Labyrinth der Zucker,
kungen wirklich? Wie kann den Betroffenen Zuckeraustausch- und Süßstoffe und geht
„Ein Klassiker und ‚Must-have‘ für jeden, der sich
geholfen werden? Die Autoren beleuchten die hierbei vielen Fragen auf den Grund.
mit dem Thema Ernährung beschäftigt …“
pathophysiologischen Zusammenhänge bei allen Kommen Sie mit in die verheißungsvolle Welt
(spektrum)
relevanten Nahrungsmittelunverträglichkeiten. des süßen Geschmacks!
Praktische Hinweise für das tägliche Leben helfen
bei der Beratung und Therapie der Patienten.
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Reihe Ernährungspraxis Im Mittelpunkt der Mensch
Fundiertes Fachwissen ist für die verantwortungsvolle Beratung in Ernährungsfragen unerlässlich.
Dieses muss nicht nur wissenschaftlich gesichert, sondern gleichzeitig praxisnah und im individuellen
Kontext umsetzbar sein. Die erforderliche Übersetzung aktueller Forschungsergebnisse in Leitlinien
und alltagstaugliche Empfehlungen bilden das Grundkonzept der „Buchreihe Ernährungspraxis“.
NEU
Alexy / Hilbig / Lang Smollich Smollich
Ernährungspraxis Ernährungspraxis Frauen und Männer Ernährungspraxis Senioren
Säuglinge, Kinder, Jugendliche Beratungswissen kompakt Beratungswissen kompakt
Beratungswissen kompakt
2020. XVIII, 308 Seiten. 30 farbige Abbildungen. 2021. XX, 304 Seiten. 48 farbige Abbildungen.
2020. XXIV, 402 Seiten. 37 farbige Abbildungen. 75 farbige Tabellen. Format 17 x 24 cm. 39 farbige Tabellen. Format 17 x 24 cm.
105 farbige Tabellen. Format 17 x 24 cm. Gebunden. € 44,– [D] Gebunden. € 44,– [D]
Gebunden. € 48,– [D] ISBN 978-3-8047-3394-7 ISBN 978-3-8047-3393-0
ISBN 978-3-8047-3395-4 E-Book, PDF. € 44,– [D] E-Book, PDF. € 44,– [D]
E-Book, PDF. € 48,– [D] ISBN 978-3-8047-4181-2 ISBN 978-3-8047-4228-4
ISBN 978-3-8047-4077-8
„Ernährungspraxis Frauen und Männer“ „Ernährungspraxis Senioren“ behandelt
„Ernährungspraxis Säuglinge, Kinder, Jugend- beleuchtet die geschlechtsspezifischen Aspekte allgemeine Ernährungsaspekte im Alter, aber
liche“ orientiert sich an den unterschiedlichen der Ernährungsprävention und -therapie bei auch spezielle Ernährungssituationen wie
Lebensphasen zwischen Säuglings- und Jugend- Frauen und Männern, von den Grundlagen wie Mangelernährung, Dehydration, Kau- und
alter und deckt damit sämtliche Ernährungs- soziokulturellen Einflüssen auf das Ernährungs- Schluckbeschwerden, Demenz, Mobilität,
fragen in Gesundheit und Krankheit vom ersten verhalten über die Ernährung in Schwangerschaft Mund- und Lebensmittelhygiene oder die
Lebenstag bis zum jungen Erwachsenenalter ab. und Stillzeit bis hin zu Ernährungsaspekten in Ernährung am Lebensende. Ein weiterer Teil
den Wechseljahren und bei frauenspezifischen befasst sich mit der Gemeinschaftsverpflegung.
Erkrankungen.
Apotheke / PTA
Behrens / Richter Rall Erfurt / Spegg
Fettstoffwechselstörungen Ernährungsberatung in der Apotheke Ernährungslehre und Diätetik
in der Apotheke 2., aktualisierte und erweiterte Auflage 2014. 10., überarbeitete Auflage 2013. X, 247 Seiten.
Krankheitslehre, Therapie,
X, 248 Seiten. 49 farbige Abbildungen. 29 farbige Abbildungen. 50 farbige Tabellen.
Pharmazeutische Betreuung
36 farbige Tabellen. Format 15,3 x 23 cm. Format 15,3 x 23 cm. Kartoniert. € 26,80 [D]
2006. XII, 176 Seiten. 27 Abbildungen. Kartoniert. € 28,80 [D] ISBN 978-3-7692-5472-3
32 Tabellen. Flexibel. € 29,80 [D] ISBN 978-3-7692-6204-9 E-Book, PDF. € 26,80 [D]
ISBN 978-3-7692-2954-7 E-Book, PDF. € 28,80 [D] ISBN 978-3-7692-5780-9
ISBN 978-3-7692-6314-5
Risiko Cholesterin? Jeder nach seinem Geschmack?
Blutfettwerte alleine werden den Patienten Du bist was Du isst! Viele Menschen essen sich krank; sie haben
nicht gerecht – weitere Faktoren tragen zum Die Autorin führt in diesem Buch vom vergessen, wie man sich ausgewogen und lecker
individuellen Risiko bei. Basiswissen um eine richtige Ernährung über ernährt. Während sich die einen auf Size Zero
Verzicht auf Bier und Frühstücksei: So werden Diäten und Nahrungsergänzungsmittel bis hin herunterhungern, nimmt die Zahl der Menschen
Patienten zum ersten Behandlungsschritt zur Ernährung bei speziellen Erkrankungen. mit Adipositas weiter zu. Wie setzt sich eine
motiviert. | Statin, Fibrat oder Fischöl: In der 2. Auflage neu: Tipps und Konzepte gesunde und vollwertige Ernährung zusammen?
Kompetente Begleitung trägt zu einer für die praktische Umsetzung der Ernährungs- Welche Reduktionsdiäten sind empfehlenswert?
wirksamen Therapie bei. | Von der Ansprache beratung in der Apotheke. Wie sind Functional-Food, Smoothies & Co. zu
der Patienten bis zur Auswahl der Messgeräte: bewerten? Was sollte ein Diabetiker bei seiner
"Durch den Praxisbezug lässt sich das Werk
Praxiserprobte Hinweise machen die Ernährung beachten? Bei welchen Lebensmitteln
sehr gut im Alltag einsetzen und ist gut
Umsetzung leicht. | Fallbeispiele zeigen, sollte ein Gicht-Patient zurückhaltend sein? Die
geeignet, um sein Wissen aufzufrischen
wie Blutwerte einzuordnen und richtige fundierte Beratung ist unverzichtbarer denn je.
oder sich gezielt anzueignen." (MMP)
Behandlungsansätze abzuleiten sind.
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Apotheke / PTA Lebensmittelchemie / -analytik / -industrie
Tetzner Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V. Souci / Fachmann / Kraut
Beratungspraxis DGF-Einheitsmethoden Food Composition and Nutrition Tables
Fettstoffwechselstörungen Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung Die Zusammensetzung der Lebensmittel –
von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und Nährwert-Tabellen
2013. XIV, 167 Seiten. 20 farbige Abbildungen.
verwandten Stoffen La composition des aliments –
53 Tabellen. Format 17 x 21,5 cm. Kartoniert.
Tableaux des valeurs nutritives
€ 21,80 [D]. ISBN 978-3-7692-5911-7 2. Auflage inkl. 26. Akt.lfg. 2020. 3438 Seiten.
E-Book, PDF. € 21,80 [D] Format 14,8 x 21 cm. 4 Ringordner. Mit archivier- 8., revidierte und ergänzte Auflage 2016.
ISBN 978-3-7692-6124-0 ten Methoden auf CD-ROM. Loseblattausgabe. XXXII, 1263 Seiten. Format 21 x 29,7 cm. Gebunden.
Fortsetzungswerk. € 264,– [D] € 156,– [D]. ISBN 978-3-8047-5072-2
Tagtäglich werden in der Apotheke Lipidsenker ISBN 978-3-8047-4198-0 E-Book, PDF. € 156,– [D]
abgegeben. Tatsächlich stellen die Folgeerkran- ISBN 978-3-8047-5073-9
kungen der Atherosklerose derzeit die häufigste Die Loseblattsammlung ist eine umfassende
Todesursache in Deutschland dar. Dabei ist Athero- Zusammenstellung validierter Analysenverfahren, Mehr als 800 Lebensmittel
sklerose keine Einbahnstraße – durch einen die dem aktuellen Wissensstand der Fettanalytik mit über 300 Inhaltsstoffen
gesunden Lebensstil und die adäquate Behand- gerecht wird. Internationale Normen werden in Die Tabellen in englischer Sprache (mit deutscher
lung lässt sich der Fettstoffwechsel gut norma- einer leicht verständlichen und praxisnahen und französischer Übersetzung) sind nicht nur auf
lisieren. Aktive Beratung durch die Apotheken- Form beschrieben, die es dem Anwender leicht die Bedürfnisse in der Diätetik und Ernährungs-
mitarbeiter ist deshalb besonders wichtig: macht, diese sofort im Laboralltag anzuwenden. beratung abgestimmt, sondern bieten auch
Patientengerechte Information zu Erkrankung Daneben finden sich auch viele Methoden, die in allen, die mit der Erzeugung, Vermarktung und
und Therapie | Praxisnahe Tipps zu Ernährung internationalen Normen noch nicht veröffentlicht Überwachung von Lebensmitteln befasst sind,
und Bewegung | Verbesserte Compliance durch wurden. Ein Großteil der Methoden liegt bereits schnelle und umfassende Informationen.
Serviceleistungen wie Cholesterinmessung in englischer Sprache vor.
T AGE
0
SFK.Online TEST
1
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Souci | Fachmann | Kraut Datenbank
■ ■ csv-Datenexport: Ergebnisse aus
Seit über 50 Jahren bieten die Nährwert- Volltextsuche: blitzschnell und mit
tabellen Souci / Fachmann / Kraut schnelle Vervollständigungsfunktion in Deutsch, dem Rechner sofort exportieren
und umfassende Information über die Englisch und Französisch. Alle Daten und bearbeiten
Zusammensetzung von Lebensmitteln.
in englischer Sprache ■ Merkliste: Lebensmittel zur späteren/
Insgesamt umfasst die Datenbank mehr als
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sowie mehr als 300 verschiedene Inhaltsstoffe. beliebig viele Filterkriterien
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Anwender sowie weitere verbundene/belieferte Standorte verändern die Preise. Preismodelle für Institutionen und Bibliotheken auf Anfrage. Online-Datenbanklizenzen können
bis 30 Tage vor Beginn des nächsten Nutzungszeitraums gekündigt werden.
7
Lebensmittelchemie / -analytik / -industrie Ratgeber
Teuscher Bergner / Lemperle Berg / König
Gewürze und Küchenkräuter Weinkompendium Optimale Ernährung des Sportlers
Gewinnung, Inhaltsstoffe, Botanik – Sorten – Anbau – Bereitung –
4., überarbeitete und erweiterte Auflage 2008.
Wirkungen, Verwendung Chemische Zusammensetzung –
291 Seiten. 50 Abbildungen. 31 Tabellen.
Weiterverarbeitung – Wein in der Medizin
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XIV, 639 Seiten. 192 farbige Abbildungen, 4., aktualisierte, ergänzte und neu gestaltete ISBN 978-3-7776-1516-5
38 s/w Abbildungen. 75 Formelkästen mit Auflage 2010. XII, 394 Seiten. 31 farbige E-Book, PDF. € 29,80 [D]
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ISBN 978-3-8047-3306-0 € 49,– [D]. ISBN 978-3-7776-2098-5 In diesem Buch vermitteln zwei renommierte
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und geben geschmackvolle Ernährungsempfeh-
In seinem naturwissenschaftlich orientierten Wein ist mehr als Rebensaft – ein Mysterium, ein lungen. Das Werk wendet sich an alle Sport-
Standardwerk nimmt der Autor den Leser mit Medikament, eine Gabe Gottes. Und so ist das treibenden, Leistungssportler wie Amateure,
auf eine faszinierende Entdeckungsreise durch „Weinkompendium“ ein Buch für Weinliebhaber an Trainer und Sportärzte als Hilfestellung bei
die Welt der Gewürze und Kräuter. In reich bebil- und Weinkenner – und solche, die es werden der Beratung und als Leitfaden bei der Gestaltung
derten Portraits erfahren Sie alles über Botanik, wollen. Die Autoren sind intime Kenner des optimaler Speisepläne. Darüber hinaus ist es aber
Anbau und Ernte, Gewinnung und Handels- Weinbaus mit vielfältigen Kontakten zu auch ein Ratgeber für gesundheitsbewusstes
formen, Inhaltsstoffe, Qualitätsmerkmale und Weinanalytik und Weinkontrolle. Sie haben Essen und Trinken an sich, um Übergewicht und
Wirkungen der bekanntesten Gewürzpflanzen dieses Buch unter kulturhistorischen und damit zusammenhängende Krankheiten in
sowie deren Verwendung in Küche und Medizin. naturwissenschaftlichen Aspekten geschrieben. unserer Bevölkerung wirksam zu bekämpfen.
Durst Froböse / Hamm Hildebrandt
Gesunde Küche Vital ab 50 Cholesterin & Co
Die 60 besten Rezepte aus der PTAheute – Ihr Ernährungs- und Bewegungsprogramm Fünf Säulen für ein gesundes Herz
einfach, schnell und lecker
3., durchgesehene Auflage 2018. 175 Seiten. 5., aktualisierte Auflage 2011. 352 Seiten.
2017. 128 Seiten. 60 farbige Abbildungen. 233 farbige Abbildungen. 16 farbige Tabellen. 204 farbige Abbildungen. Zahlreiche Tabellen.
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ISBN 978-3-7692-6969-7 ISBN 978-3-7776-2711-3 ISBN 978-3-7776-2139-5
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ISBN 978-3-7692-7011-2 ISBN 978-3-7776-2712-0 Arteriosklerose ist zur Volkskrankheit geworden.
Was kann man jedoch tun, um ihr entgegen-
Kein Hunger ohne Durst Essen und Trimmen – beides muss stimmen zuwirken? Dr. Ulrich Hildebrandt zeigt mit seinem
In diesem handlichen und alltagstauglichen Älter werden und dabei fit bleiben – wer möchte „5-Säulen-Programm“, wie man medikamentös,
Einkaufsbegleiter im Handyformat hat Sonja Durst das nicht? Der Sportwissenschaftler Prof. Ingo durch Ernährung, Bewegung, Stressbewältigung
die 60 beliebtesten Rezepte aus der Zeitschrift Froböse und der Ernährungswissenschaftler und ein erfülltes Sozialleben herzfreundlich und
PTAheute zusammengestellt. Alle Gerichte sind Prof. Michael Hamm zeigen, wie es geht: „Essen gleichzeitig genussvoll leben kann. 90 köstliche
dank der übersichtlichen Zutatenlisten und der und Trimmen – beides muss stimmen“ lautet Rezepte nach dem Prinzip der Mittelmeerdiät
nachvollziehbaren Anleitungen einfach und die ganz einfache „Zauberformel“, um jung und laden ein zum gesunden Essen ohne Verzicht.
preiswert nachzukochen. 28 vegetarische und vital zu bleiben. Mit Hilfe dieses Ratgebers kann
„Das Buch kann allen einschlägig tätigen
10 vegane Gerichte sind besonders gekenn- man selbst zum Experten werden und sich einen
Wissenschaftlern und Studenten … als Ergän-
zeichnet. Interessante Hintergrundinfos und individuellen Essens- und Bewegungsfahrplan
zung ihrer Fachbuchsammlung, aber auch
besondere Gesundheitsvorteile machen diese erstellen. Fitness ist keine Frage des Alters –
bedenkenlos dem interessierten Laien als
Rezeptsammlung zum täglichen Küchenhelfer Lesen Sie sich aktiv!
Lesestoff, wärmstens empfohlen werden.“
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(Advances in Food Sciences)
8
Ratgeber
Ippach / Ullrich Konopka Oberritter
Diabetes-Kochbuch Krebs, Immunsystem und Ernährung Gesund abnehmen
Ein Ratgeber für Patienten So schaffen Sie es
7., akt. und neu gestaltete Auflage 2009. 288 S.
Zahlr. Abb. und Tab.. Format 17 x 21,5 cm. Kart. 2. Auflage 2008. 88 Seiten. 25 Abbildungen. 12., akt. und neu gestaltete Aufl. 2009. 280 S.
€ 19,80 [D]. ISBN 978-3-7776-1628-5 7 Tabellen. Format 17 x 21,5 cm. Kartoniert. 159 farb. Abb. 23 farb. Tab. Format 17 x 21,5 cm.
E-Book, PDF. € 19,80 [D] € 18,50 [D]. ISBN 978-3-7776-1547-9 Kartoniert. € 19,80 [D]. ISBN 978-3-7776-1583-7
ISBN 978-3-7776-2195-1 E-Book, PDF. € 18,50 [D] E-Book, PDF. € 19,80 [D]
ISBN 978-3-7776-1697-1 ISBN 978-3-7776-1709-1
Beim Typ-2-Diabetes liegt eine erblich bedingte
Unempfindlichkeit gegenüber dem Hormon Diagnose Tumorerkrankung: „Was kann ich selbst Mit diesem Ratgeber lernt man, wie man ohne
Insulin vor; eine zu fett- und kalorienreiche noch tun?“ Die Bereitschaft von Krebspatienten, aufwändige Diäten sein Gewicht reduzieren und
Kost, Bewegungsmangel und überflüssige Pfunde ihre Lebensgewohnheiten zu ändern, ist sehr halten kann. Hierbei kommt es auf die richtige
verstärken diese „Hormonresistenz“. Dagegen hoch. Ebenso hoch sind jedoch auch die durch Auswahl und Zubereitung der Lebensmittel an.
hilft eine gewichtsregulierende, gesunde Ernäh- unkritische Berichterstattung oder unseriöse Mit den Empfehlungen der Deutschen Gesell-
rung. Dieser Ratgeber erklärt die medizinischen Werbung geweckten falschen Hoffnungen. schaft für Ernährung kann sich jeder gesund und
Zusammenhänge und die besten Möglichkeiten, Dr. Konopka informiert in diesem Buch über dennoch lecker ernähren; Bewegung unterstützt
Kalorien zu sparen. Mit dem praktischen die Wirkung der so genannten ergänzenden ebenfalls beim Abnehmen. Das 10-Schritte-
Kalorien-Planer lassen sich Mahlzeiten im Therapiemaßnahmen und gibt praktische Programm von Dr. Helmut Oberritter, viele
richtigen Verhältnis auswählen und zu einem Ratschläge zur Steigerung von Lebensqualität praktische Tipps und schmackhafte Rezepte
gesunden, schmackhaften und kalorien- und Immunabwehr, zur Ernährungsumstellung helfen, eine gesunde und abwechslungsreiche
bewussten Speiseplan zusammenstellen. und zu Schutzstoffen aus der Nahrung. Lebensweise in die Tat umzusetzen.
Pahlow Semler Toeller / Schumacher
Gesunde Gewürze Osteoporose Richtig essen bei Diabetes
Tipps, Rezepte und Informationen
9. Auflage 2011. 196 Seiten. 129 farbige 3., aktualisierte und neu gestaltete Auflage 2009.
3., unveränderte und neu gestaltete Auflage 2011. Abbildungen. Format 17 x 21,5 cm. 192 Seiten. 114 farbige Abbildungen. 34 farbige
160 Seiten. 84 farbige Abbildungen. Kartoniert. € 21,80 [D] Tabellen. Format 17 x 21,5 cm. Kartoniert.
Format 17 x 21,5 cm. Kartoniert. € 18,50 [D] ISBN 978-3-7776-2126-5 € 21,80 [D]. ISBN 978-3-7776-1615-5
ISBN 978-3-7776-2118-0 E-Book, PDF. € 21,80 [D]
Quälende Rückenschmerzen, Verkrümmungen ISBN 978-3-7776-1712-1
Schon seit Jahrtausenden weiß man: Gewürze der Wirbelsäule, häufige Knochenbrüche –
sind nicht nur schmackhaft, sondern auch das alles sind Symptome der Volkskrankheit Diagnose Diabetes – muss nun eine strenge Diät
gesund! Durch richtiges Würzen können wir Osteoporose. In Deutschland sind über gehalten werden? Was darf man überhaupt noch
Verdauungsbeschwerden ausschalten oder 8 Millionen Menschen davon betroffen. essen? Endlich sind die Zeiten vorbei, in denen
lindern, Herz und Kreislauf entlasten und den Dr. med. Jutta Semler erklärt, wie Osteoporose Diabetiker auf einen großen Teil der „normalen“
Ablauf vieler Lebensvorgänge aktivieren. Doch entsteht und wie man erfolgreich vorbeugen Kost verzichten mussten: Genießen ist wieder
was heißt „richtiges Würzen“? Mit dem Griff zum und behandeln kann. Lesen Sie auch, wie erlaubt! Dr. Monika Toeller und Waltraud Schu-
Gewürzstreuer aus dem Supermarktregal ist es man mit mehr Bewegung und kalziumreicher macher bieten Betroffenen mit Typ-1- und Typ-2-
nicht getan. Es kommt darauf an, die Kniffe zu Ernährung die Krankheit positiv beeinflussen Diabetes sowie ihren Angehörigen, aber auch
kennen, wie sich die heilkräftigen und aromati- kann. Osteoporose und die damit verbundenen Lesern, die beruflich mit Diabetes-Patienten zu
schen Inhaltsstoffe beim Zubereiten von Speisen Schmerzen sind kein Schicksal, das man tatenlos tun haben, fundiertes Hintergrundwissen und
am besten entfalten. Das Buch führt in die Welt hinnehmen muss. Mit Rückenschule, Gymnastik- zahlreiche Tipps für den Alltag. Alle Empfehlun-
der Gewürzpflanzen ein, gibt Einkaufs- und übungen, 24 Rezepten und großer Nährstoff- gen basieren auf den wissenschaftlichen Leit-
Küchentipps und Tipps für den Anbau im eigenen tabelle. lini-en für Ernährung bei Diabetes. Dieses Buch
Garten. Rezepte laden zum Experimentieren ein. zeigt, wie ein gutes und genussvolles Leben bei
Diabetes ohne aufwendigen Speiseplan möglich ist!9
Ratgeber
Unger / Viernstein Vogelreuter Walle / Gröber / Spitz
Die Säure-Basen-Balance Nahrungsmittelunverträglichkeiten Diabetes adé – Mach einfach mit!
Mein Körper im Gleichgewicht Laktose – Fruktose – Histamin – Gluten Das Buch für Diabetiker –
und alle, die es nicht werden wollen
2008. 136 S. 52 farb. Abb. 5 farb. Tab. Format 17 x Von Dr. Axel Vogelreuter.
21,5 cm. Kart. € 21,80 [D]. ISBN 978-3-7776-1606-3 2015. 184 Seiten. 67 farbige Abbildungen. 26 2017. 304 Seiten. Format 17 x 21,5 cm. Gebunden.
E-Book, PDF. € 21,80 [D] farbige Tabellen. Format 17 x 21,5 cm. Kartoniert. € 34,90 [D]. ISBN 978-3-7776-2549-2
ISBN 978-3-7776-1738-1 Mit Selbsttest und Lebensmittel-Ampeln.
€ 19,80 [D] Diabetes ist heilbar … mit einfachen natürlichen
„Ich fühle mich total übersäuert …“ – Diesen ISBN 978-3-7776-2349-8 Maßnahmen des Lebensstils. Und die Autoren,
Satz hört man immer öfter. Doch was ist dran E-Book, PDF. € 19,80 [D] ein niedergelassener Arzt, ein Mikronährstoff-
an dieser Aussage? Die Säure-Basen-Balance ist ISBN 978-3-7776-2486-0 experte und ein Präventionsmediziner, stellen
immer wieder Thema, wenn es um die Gesund- fest: 90% aller Diabetes-Typ2-Erkrankungen sind
heit geht. Doch welche Bedeutung haben Säuren Der erfahrene Ernährungsexperte Dr. Axel vermeidbar. Im Zentrum der Vorbeugung und
und Basen überhaupt in unserem Körper und Vogelreuter erläutert mit vielen Fallbeispielen Behandlung steht das Leberfasten. Dieses Kon-
was ist wirklich dran an der häufig erwähnten die häufigsten Nahrungsmittelunverträglichkei- zept hat sich in der Praxis bereits bei mehreren
„Übersäuerung“? Frank Unger und Helmut ten, zeigt Wege zur Diagnose (inkl. Selbsttest) tausend Anwendern bewährt und die Effektivität
Viernstein erklären, wie raffiniert unser Körper und gibt konkrete Empfehlungen, wie man des Leberfastens ist durch hochkarätige Studien
sein natürliches Säure-Base-Gleichgewicht durch gezielte Maßnahmen Beschwerden in belegt. Auch den Vitaminen und Mineralstoffen
hält und wie man ihn dabei unterstützen kann. den Griff bekommen und den Spaß am Essen als kleinen Helfern mit großer Wirkung gebührt
Tipps für Ernährung und Alltag regen zu einem zurückerlangen kann. mehr Aufmerksamkeit. Und dann – runter von
ausgeglicheneren, gesunden Leben an. der Couch, denn Diabetes mag keine Muskeln.
Sachbuch
Zöllner / Gröbner Ehrlichmann Fritzen
Gicht und erhöhte Harnsäure Einfach ehrlich essen Gemüseheilige
Warum wir uns auf unseren Appetit Eine Geschichte des veganen Lebens
8., aktualisierte Auflage 2013. 168 Seiten.
verlassen sollten
61 farbige Abbildungen. 7 farbige Tabellen. 2016. 183 Seiten. 14 Abbildungen.
Format 17 x 21,5 cm. Kartoniert. € 17,80 [D] 2017. 168 Seiten. 3 Abbildungen. Format 13 x 21 cm. Gebunden mit
ISBN 978-3-7776-2243-9 Format 15,3 x 23 cm. Kartoniert. € 19,80 [D] Schutzumschlag. € 21,90 [D]
ISBN 978-3-7776-2662-8 ISBN 978-3-515-11429-5
Gicht kommt oft über Nacht und verursacht E-Book, PDF. € 19,80 [D] E-Book, PDF. € 21,90 [D]
stärkste Schmerzen. Die Autoren dieses Ratgebers ISBN 978-3-7776-2685-7 ISBN 978-3-515-11434-9
sind erfahrene Ärzte, die sich auf Stoffwechsel- E-Book, EPUB. € 19,80 [D]
krankheiten spezialisiert haben. Sie erklären, ISBN 978-3-7776-2686-4 Seit ein paar Jahren ist es ein Mega-Trend,
wie Gicht entsteht und vor allem, was man vegan zu leben. Aber die rein pflanzliche
dagegen unternehmen kann. Heutzutage lässt Ernährungsinfos hier, Esstipps da – überall Lebensweise ist nicht neu. Schon vor mehr
sich diese „Volkskrankheit“ durch eine gesunde werden wir mit Ratschlägen zur angeblich als hundert Jahren verzichteten Menschen
Ernährung und medikamentöse Therapie gut richtigen Ernährung regelrecht bombardiert. auf Tierprodukte. „Gemüseheilige“ macht
behandeln. Mit hilfreichem Diät-Wochenplan Maike Ehrlichmann, renommierte Ernährungs- sich auf die Suche nach den Wurzeln des Hypes.
und großer Purintabelle. wissenschaftlerin und Journalistin, ist überzeugt, Ein Buch für alle, die die vielen Veganer endlich
dass wir wieder mehr auf uns und unseren verstehen wollen
Körper hören sollten.10
Sachbuch
Glück Gonder Grimm
Das Lebensmittel-Rettungsbuch Fett! Der Bio-Bluff
Genießbar – verwertbar – haltbar Unterhaltsames und Informatives Der schöne Traum vom natürlichen Essen
über fette Lügen und mehrfach
2014. 167 Seiten. 32 Abbildungen. 3., neu bearbeitete und ergänzte Auflage 2010.
ungesättigte Versprechungen
Format 15,3 x 23 cm. Kartoniert. € 19,80 [D] 178 Seiten. Format 15,3 x 23 cm. Gebunden
ISBN 978-3-7776-2355-9 4., aktualisierte Auflage 2009. 232 Seiten. mit Schutzumschlag. € 24,80 [D]
E-Book, PDF. € 19,80 [D] 19 Abbildungen. Format 15,3 x 23 cm. ISBN 978-3-7776-1796-1
ISBN 978-3-7776-2403-7 Kartoniert. € 18,50 [D] E-Book, PDF. € 24,80 [D]
E-Book, EPUB. € 19,80 [D] ISBN 978-3-7776-1674-2 ISBN 978-3-7776-2182-1
ISBN 978-3-7776-2721-2 E-Book, PDF. € 18,50 [D]
ISBN 978-3-7776-1716-9 Hans-Ulrich Grimm hat in der Landwirtschaft und
In vielen Haushalten landet Gutes im Müll. E-Book, EPUB. € 18,50 [D] der Industrie recherchiert und dabei auch die
Mithilfe von Alexander Glück ist nun Schluss ISBN 978-3-7776-1787-9 Schattenseite des Bio-Booms entdeckt: den Betrug
damit. Er klärt uns darüber auf, was wir noch am Kunden. Doch nicht nur die dunklen Seiten
essen können, auch wenn das Mindesthaltbar- Ist Fett wirklich unser Feind? Die Autorin weist werden beleuchtet, sondern auch die Bio-Siegel,
keitsdatum "durch" ist, schärft unsere Sinne neue Wege im Umgang mit Fetten und auf die man sich verlassen kann – damit der
und unser Lebensmittelwissen und ergänzt Kohlenhydraten. Traum vom natürlichen Essen Wirklichkeit wird.
all dies mit pfiffigen Tipps zu Resteverwertung
„FETT! ist wirklich ein Buch zum Thema “Grimm stellt die richtigen Fragen. Er hat gut
und Einkaufsplanung.
Ernährung, das Spaß macht beim Lesen – selbst recherchiert und schreibt süffig … Ein guter Wurf.“
nach einigen Festtagen mit gutem Essen.“ (natur + kosmos)
(ÄrzteZeitung)
Grimm Hermanussen / Gonder Herre
Tödliche Hamburger Der Gefräßig-Macher Von Alblämmern und Landgockeln
Wie die Globalisierung der Nahrung Wie uns Glutamat zu Kopfe steigt Genuss-Geschichten aus Baden-Württemberg
unsere Gesundheit bedroht und warum wir immer dicker werden
2011. 168 Seiten. Format 13 x 21 cm.
2010. 176 Seiten. Format 15,3 x 23 cm. 3., unveränderte Auflage 2012. 141 Seiten. Gebunden. € 21,80 [D]
Gebunden mit Schutzumschlag. € 19,80 [D] 14 Abbildungen. Format 15,3 x 23 cm. ISBN 978-3-7776-2090-9
ISBN 978-3-7776-2091-6 Kartoniert. € 19,80 [D] E-Book, PDF. € 21,80 [D]
E-Book, PDF. € 19,80 [D] ISBN 978-3-7776-2226-2 ISBN 978-3-7776-2218-7
ISBN 978-3-7776-2216-3 E-Book, PDF. € 19,80 [D]
ISBN 978-3-7776-2227-9 In keiner anderen Region gibt es so viele
Werbetext Endkunde: traditionelle Haustierrassen und Gemüsearten,
Industrialisierung und Globalisierung haben Kalorien- oder Fettsparen ist der falsche Weg, um so viele jahrhundertelang gepflegte Produkte
ihren Preis: neue Risiken für unsere Ernährung. der Fettsucht entgegenzuwirken! Wichtiger ist es, und Rezepte wie in Baden-Württemberg.
Krankheitserreger lauern im Verborgenen und den Appetit richtig zu steuern. Das funktioniert Zugleich jedoch entsteht auch viel Neues.
vermehren sich ungebremst; verschiedenste aber bei vielen Menschen heute nicht mehr. Auf der Suche nach interessanten Spezialitäten
Zusatzstoffe machen die Nahrung supermarkt- Einer der wichtigsten Störfaktoren ist das reiste Sabine Herre kreuz und quer durchs Ländle.
tauglich, aber uns dick und krank. Hans-Ulrich Glutamat, ein wahrer „Gefräßig-Macher“. Mit dem kulinarischen Reiseführer, der dabei
Grimm schaut hinter die Kulissen der Agro- Dies zeigen wissenschaftliche Untersuchungen, entstand, lässt sich das Genussland Baden-
Industrie und der Konzerne. Er berichtet von die die Autoren wie Teile eines Puzzles zu einem Württemberg ganz neu entdecken.
allerlei geheimen Machenschaften auf Kosten Gesamtbild zusammenfügen. Damit holen sie die
unserer Gesundheit. spannende Forschung zu den Themen Glutamat
und Appetitsteuerung aus den Labors. Und damit
es nicht zu trocken wird, haben sie auch noch
für ausreichend Lesespaß gesorgt.11
Sachbuch
Höffeler Kriener Nieber
Nutrigenetik: Wie sich Ernährung Lecker-Land ist abgebrannt Schwarz und stark
und Gene gegenseitig prägen Ernährungslügen und der rasante Wandel Wie Kaffee die Gesundheit fördert
der Esskultur
2013. 232 Seiten. 34 Abbildungen. 4 Tabellen. 2013. 144 Seiten. 46 Abbildungen. 8 Tabellen
Format 15,3 x 23 cm. Kartoniert. € 24,90 [D] 2020. 238 Seiten. Format 13 x 21 cm. Format 15,3 x 23 cm. Kartoniert. € 19,80 [D]
ISBN 978-3-7776-2150-0 Kartoniert. € 18,– [D] ISBN 978-3-7776-2161-6
E-Book, PDF. € 24,90 [D] ISBN 978-3-7776-2815-8 E-Book, PDF. € 19,80 [D]
ISBN 978-3-7776-2372-6 E-Book, PDF. € 13,90 [D] ISBN 978-3-7776-2339-9
ISBN 978-3-7776-2893-6
Seit vielen tausend Jahren verändert der Mensch E-Book, EPUB. € 13,90 [D] Kaffee ist ein ganz besonderes Getränk –
Pflanzen und Tiere, von denen er sich ernährt. ISBN 978-3-7776-2856-1 wegen seiner belebenden Wirkung wird es seit
Das hat nicht nur deren Erbanlagen beeinflusst, Jahrhunderten geschätzt. Doch das ist nicht alles:
sondern auch unsere eigenen Gene. Esskultur Dieses Buch ist kein Ratgeber, sondern serviert Studien haben gezeigt, dass Kaffee vielerlei
und Traditionen hinterlassen genetische Spuren, ein Informationspaket, damit wir uns kompetent Krankheiten und Beschwerden lindern kann.
wenn sie viele Generationen lang gepflegt orientieren und entscheiden können. Manfred Welche Inhaltsstoffe für diese Heilwirkungen
werden. Heute kann man die komplexen Kriener informiert über die rasante Veränderung zuständig sind und wie sie unsere Gesundheit
Vorgänge, die beim Essen und Verdauen in unserer Esskultur. Er spannt den Bogen von der fördern können, erfahren Sie in diesem Buch.
unserem Körper ablaufen, mit modernen Veganeroffensive bis zur Insektenkost, von der Es widerlegt alte Vorurteile und zeigt, dass Kaffee
Forschungsmethoden enträtseln – die erstaun- Aquakultur bis hin zum Fleisch aus dem Labor. zu Recht ein wichtiger Teil unserer Kultur ist.
lichen Ergebnisse beschreibt dieses Buch. Mit einem Vorwort von Vincent Klink.
Pollmer / Keckl / Alfs Ravnskov Rubach
Don‘t Go Veggie! Mythos Cholesterin Die Ökobilanz auf dem Teller
75 Fakten zum vegetarischen Wahn Die größten Irrtümer Wie wir mit unserem Essen
das Klima schützen können
3. Auflage 2017. 222 Seiten. 34 farbige 5. Auflage 2011. 314 Seiten. 15 Abbildungen.
Abbildungen, 7 s/w Abbildungen. 18 Tabellen. Format 15,3 x 23 cm. Kartoniert. 2020. 248 Seiten. 14 farbige Tabellen.
Format 15,3 x 23 cm. Kartoniert. € 19,80 [D] € 26,80 [D] Format 14 x 21 cm. Kartoniert. € 18,– [D]
ISBN 978-3-7776-2661-1 ISBN 978-3-7776-2123-4 ISBN 978-3-7776-2876-9
E-Book, PDF. € 19,80 [D] E-Book, PDF. € 13,90 [D]
ISBN 978-3-7776-2663-5 Cholesterin schadet dem Herzen – davon sind ISBN 978-3-7776-2877-6
viele Gesundheitsexperten überzeugt. Doch lässt E-Book, EPUB. € 13,90 [D]
Rettet Fleischverzicht den Planeten? sich das wirklich wissenschaftlich belegen? Uffe SBN 978-3-7776-2956-8
Sind Veganer die besseren Menschen? Ravnskov und Udo Pollmer zeigen: Viele Studien
„Nein!“ sagen Udo Pollmer, Georg Keckl und sind schlecht geplant oder durchgeführt; andere Wie viel CO₂ verursacht die Zubereitung einer
Klaus Alfs und zerlegen in ihrer Streitschrift werden falsch zitiert oder ganz ignoriert, wenn Portion Spaghetti bolognese? Etwa 1,5 Kilo-
vegetarische „Legenden“. das Resultat nicht wie gewünscht ausfällt. gramm! Malte Rubach liefert eine Bestands-
„Mythos Cholesterin“ enthüllt, wie Ärzte und aufnahme unseres Ernährungssystems sowie
“Eine köstliche Lektüre für Leser,
Patienten im Namen der Wissenschaft hinters von dessen Auswirkungen auf das Klima.
die Kritik auch mal deftig mögen“
Licht geführt werden. Es ruft uns alle dazu auf, Rubach plädiert für einen maßvollen Genuss
(dlz agrarmagazin)
gängige Dogmen kritisch zu betrachten und uns und zeigt, was wir in Deutschland guten
“Es war wirklich fällig, dieses Buch.“ ein eigenes Urteil zu bilden. Gewissens noch essen können.
(Ernährung und Medizin)12
Sachbuch
Schwarzer Vilgis Vilgis
Was uns schmeckt Einfach essen! Die Molekül-Küche
und was dahinter steckt Gegen den Ernährungswahn in unseren Köpfen Physik und Chemie des feinen Geschmacks
2018. 184 Seiten. 183 farbige Abbildungen. 2020. 292 Seiten. 25 farbige Abbildungen. 9., korrigierte Auflage 2013. 216 Seiten.
2 farbige Tabellen. Format 17 x 24 cm. Format 14 x 21 cm. Gebunden. € 26,– [D] 40 Abbildungen. Format 15,3 x 23 cm.
Gebunden. € 36,– [D] ISBN 978-3-7776-2845-5 Kartoniert. € 19,80 [D]
ISBN 978-3-7776-2724-3 E-Book, PDF. € 21,90 [D] ISBN 978-3-7776-2330-6
E-Book, PDF. € 36,– [D] ISBN 978-3-7776-2931-5 E-Book, PDF. € 19,80 [D]
ISBN 978-3-7776-2765-6 E-Book, EPUB. € 21,90 [D] ISBN 978-3-7776-2336-8
ISBN 978-3-7776-2859-2
Die Chemikerin und Bloggerin Nikola Schwarzer Eine ungewöhnliche und vergnüglich-
hat ihre beiden Leidenschaften Backen und In der allgegenwärtigen Debatte um Ernährung wissenschaftliche Kochschule – denn Kochen
Naturwissenschaften miteinander verbunden geht dieses Buch einen eigenen Weg: Es führt ist eine Kunst für sich und jede Küche eigentlich
und auch noch ihre dritte Leidenschaft uns auf die Spur der Ursprünge unserer Esskultur, ein Labor. Wie und wo Chemie, Physik und
Fotografie in den Teig gerührt. vom Neolithikum bis heute. Thomas A. Vilgis Biologie bei der Zubereitung unserer Speisen
Herausgekommen ist ein Sachbuch, das nicht hat einen Leitfaden verfasst, der naturwissen- mitmischen, das erklärt Thomas Vilgis anhand
nur äußerst appetitanregend ist, sondern auch schaftliche mit kulturellen und soziologischen einfacher Rezepte.
Gedankenfutter für hungrige Geister bietet. Aspekten verbindet.
Vilgis Vilgis
Wuketits
Die Molekülchen-Küche Das Molekül-Menü
Experimente für Nachwuchs-Köche Molekulares Wissen für kreative Köche
Wie der Mensch wurde, was er isst
Zur Evolution menschlicher Ernährung
2008. 167 Seiten. 48 Abbildungen. 2011. 304 Seiten. 302 farbige Abbildungen.
2011. 152 Seiten. Format 13 x 21 cm.
Format 17 x 21,5 cm. Kartoniert. € 19,80 [D] 16 farbige Tabellen. Format 17 x 24 cm.
Gebunden mit Schutzumschlag.
ISBN 978-3-7776-1535-6 Gebunden. € 29,– [D]
€ 19,80 [D]
ISBN 978-3-7776-2108-1
ISBN 978-3-7776-2114-2
Essen muss gut schmecken, egal ob Gemüse, E-Book, PDF. € 29,– [D]
E-Book, PDF. € 19,80 [D]
Milch, Fleisch, Fisch oder Schokolade. Dabei ISBN 978-3-7776-2191-3
ISBN 978-3-7776-2220-0
begleitet jeden einzelnen Bissen eine Riesen-
portion Physik und Chemie, die es sich lohnt Wer Thomas Vilgis bei seiner faszinierenden
Wer die Ursprünge menschlicher Ernährung
zu entdecken. Bereiten wir unser Essen mit Expedition ins Universum der Moleküle
kennt und natürliche Lebensmittel zu
Köpfchen zu und erforschen wir es mit einfachen begleitet, erfährt eine Menge über den
schätzen weiß, braucht keinen „Food Coach“.
Experimenten – die Ergebnisse können wir mit Inhalt von Kühlschrank und Speisekammer.
Genuss verspeisen.
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