Gelungene Mariage von Gastro- und Wasser-Welten
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Gastronomie am Wasser
Gelungene Mariage
von Gastro- und Wasser-Welten
600 000 Besucherinnern und Besucher jährlich erwarten die Betreiber des Bade-, Spa- und Freizeit-Centers
aquabasilea in Pratteln bei Basel. Der 13 000 Quadratmeter grosse Bade- und Freizeit-Tempel geht in der
Verbindung von Bade- und Wasserlandschaften mit den Gastronomie-Welten neue Wege. Keine andere
Bade- und Wasserlandschaft der Schweiz bietet mehr gastronomische Vielfalt und Abwechslung als das
aquabasilea mit seinen fünf profilierten gastronomischen Outlets. aquabasilea wurde von der
Marazzi Generalunternehmung AG (Muri/BE) realisiert.
Von Chefredaktor René Frech
Vor drei Monaten ist mit dem aquabasilea Zum Innenbereich der eigentlichen Bade-
in Pratteln die vielseitigste Bade- und Wasser- und Wasserwelt gehören ein Wellen-
welt der Schweiz eröffnet worden. Auf einer bad, ein Babybecken mit Wasserpilz, ein
Gesamtnutzfläche von 13 000 Quadrat- Aktivbecken mit Kletterwand und Netzen
metern und mit einer Gesamtwasserfläche sowie sechs Wasserrutschen (Turbo, Cube,
von 2160 Quadratmetern, mit Erlebnisbad, Rivellazione, Intensio, Burn- und Aqua-
Vitalbad, Saunawelt, Spa, Fitness und einer Rutsche).
bunten Gastronomie gehört das aqua- Der Aussenbereich besteht aus einem Ent-
basilea zu den innovativsten Freizeit- spannungsbecken, Kinderbecken, Wild-
Attraktionen der Schweiz. Keine andere bach, Liegewiese und -terrassen und
Bade- und Wasserwelt — ob Alpamare Kinderspielplatz.
oder Bernaqua — bietet mehr Abwechs- Interessant ist die konkrete Konfiguration
lung und mehr Möglichkeiten als das beispielsweise des Vitalbades im aqua-
aquabasilea. basilea:
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Die Pool-Bar in der Wasser- und Badelandschaft: Häppchen und Drinks im Pool — tropisches Ferienfeeling pur!
Vitalbecken für Wassergymnastik, Aqua- Spa- und Fitness
Fitness und Schwimmen Zur Bade- und Wasserwelt hinzu kommen
Poolbarbecken mit integriertem Wasser- eine grosszügige Saunawelt mit den unter-
schleier schiedlichsten Sauna-Formen im Innen-
Poolbar im Wasser und Aussenbereich, ein vielfältiger Spa mit
Regenerationsbecken mit Massageliegen attraktiven Treatments sowie ein «Actic»-
und -sitzen, Bodensprudel und Wandmas- Fitness-Bereich, der u.a. auch mit Kardio-
sagedüsen, Nackendusche und Wasserfall und Krafttrainings-Geräten ausgestattet ist.
Verzascatal-Bergbach mit Ruhepools und
modellierter Felslandschaft aquabasilea
Wasserspiel, Fontänen mit Licht- und mit nationalem Bezug
Farbeffekten aquabasilea versteht sich als Ausflugs-
Aufenthalts- und Ruheflächen destination aus dem Alltag. Oliver Heintz,
zwei Solarien Managing Director der aquabasilea
Wasserwelt AG: «Die klassische Tradition
des Badens geht schon immer mit dem tief
empfundenen Erlebnis von Entspannung,
Gesundheit und Genuss einher. Das
Gefühl, genussvoll gesund zu leben, wird
im aquabasilea durch die hochwertige
Ausstattung mit natürlichen Materialien
ausgelöst. Umgeben von heimischen
Hölzern, originalem Jura-Kalkstein oder
dunklem Serpentin ist man im aquabasilea
auf Schritt und Tritt der Natur auf der Spur.
Der Verzascatal-Bergbach in modellierter
Felslandschaft und ein Wildbach in der
Naturlandschaft sind nur Beispiele dafür.
Die gesamte Formensprache, auch die der
Wasserbecken, ist organisch und natürlich.»
Oekologisches Bewusstsein
Dazu passt auch das ökologische Ver-
ständnis der aquabasilea Wasserwelt AG:
Die Bade- und Wasserwelt nutzt die
Abwärme aus den Produktionsprozessen
des nahe gelegenen Industriebetriebes der
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Impressionen vom Speisen-Takeout und den Foodinseln im Selfservice-Restaurant «Bellavista». Sie stammen von der Schmocker AG.
SI-Group in Form von warmem Wasser, das strebt — genauso wie in der Bade- und
in die Heizzentrale auf das aquabasilea- Wasserwelt — auch im Gastronomie-
Gelände transportiert und dort mit Hilfe bereich Vielfalt und Abwechslung an.
von zwei Wärmepumpen auf die erforder- Franziska Schmid, Gastronomieleiterin im
lichen Temperaturen angehoben wird. aquabasilea, zu GOURMET: «Das Konzept,
im aquabasilea eine ‘Mariage’ von Wasser-
Vielseitige welt und Gastronomie zu realisieren, wird
Gastronomie-Landschaft von den Gästen sehr positiv aufgenommen
Im Gegensatz zu andern Freizeit-, Entertain- und hat sich bislang ausgezeichnet be-
ment-, Bade- und Wasserwelten begnügt währt. Die vielfältige Gastronomie gehört
sich aquabasilea nicht mit einem einzigen denn auch zu den Angebotsstärken von
gastronomischen Selfservice-Outlet, sondern aquabasilea. Und so wie die Bade- und
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Die Bar-Lounge «Savoir vivre» ist auch für Passanten und Nichtgäste des aquabasilea zugänglich. Die Ausstattung der Bartheke kommt
aus den Fabrikationsanlagen der Schmocker AG in Interlaken.
Wasserwelten sich an einheimische Mate- Das Bistro «Rütliwiese» mit 30 bis 40
rialien anlehnen, so sind auch die einzelnen Sitzplätzen ist sozusagen der gastrono-
gastronomischen Outlets und das kulina- mische Outdoor-Outlet der aquabasilea-
rische Angebot von den einzelnen Landes- Gastronomie und bietet ein abwechslungs-
teilen und Regionen der Schweiz geprägt.» reiches kulinarisches Programm an.
Das Restaurant «Fortuna» mit 40 Innen-
Die fünf Gastro-Outlets und Aussensitzplätzen repräsentiert die
Den Gästen im aquabasilea stehen fünf Sauna-Gastronomie. Hier haben — wie im
ganz unterschiedlich profilierte Restau- ganzen Saunabereich — nur Erwachsene
rants, Bars und Bistros zur Auswahl: Zutritt. Entsprechend konzipiert ist das
Das familienfreundliche Selfservice- gastronomische Angebot. Die Gäste
Restaurant «Bellavista» bietet 150 Sitz- geniessen kreative und leichte Gerichte,
plätze an. An verschiedenen Takeout- ein Häppchen mit einem Glas Wein oder
buffets und Foodinseln bedienen sich die Prosecco und lassen es sich wohl sein —
Gäste mit kalten und warmen Speisen und «Fortuna» eben!
Gerichten.
Die Bar-Lounge «Savoir vivre» befindet
sich ausserhalb der eigentlichen Wasser-
und Badewelt direkt oberhalb der Recep-
tion im Eingangsbereich von aquabasilea
und ist auch für Gäste und Passanten
zugänglich, die sich nicht in die Bade- und
Wasserwelt begeben, sich jedoch einen
Einblick ins Geschehen rund ums Wasser
verschaffen wollen.
Höchst originell präsentiert sich die Pool-
Bar mit 14 Barhockern im Wasser. Hier
werden vor allem Glace, Fingerfood und
alkoholfreie Drinks serviert. Die Gäste
bleiben im Wasser und müssen sich nicht
aus dem Pool begeben, um an der Pool-
Bar bedient zu werden — Ferienfeeling pur
(wenn man an die einschlägigen Locations
auf den Malediven oder auf Mauritius
denkt).
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Impressionen von der Sauna-Gastronomie im Restaurant «Fortuna» mit der elegant geschwungenen
Bartheke von der Schmocker AG.
Zentrale Produktionsküche täten und mit kreativen und leicht-
Gastronomieleiterin Franziska Schmid, die bekömmlichen Kompositionen. Das kommt
einem Team von rund 30 Mitarbeitenden bei unseren Gästen ausgezeichnet an.
vorsteht, zu GOURMET: «Wir produzieren Jedenfalls liegen unsere gastronomischen
und bereiten unsere Speisen und Gerichte Umsätze bereits über den Erwartungen.»
in der zentralen Produktionsküche beim
Selfservice-Restaurant «Bellavista» zu und Effiziente Gastro-
liefern die Kreationen an die einzelnen und Küchen-Infrastrukturen
gastronomischen Outlets (gemäss ihren Der Erfolg der Gastronomie im aquabasilea
Angebotsstrukturen). Sie verfügen in der kommt allerdings nicht ganz von ungefähr:
Regel zusätzlich noch über ein Office oder Hinter der gastro- und küchentechnischen
eine Kleinküche, wo das Finishing der Konzeption steht der Gastro- und Küchen-
Angebote vorgenommen werden kann. planungs-Experte Hanspeter Hohl von der
Dabei achten wir auf eine modern inter- gleichnamigen Firma in Wilderswil sowie
pretierte Küche mit Schweizer Speziali- die auf Grossküchen und Selfservice-
Gastronomieleiterin Franziska Schmid im Office des Bistro-Restaurants «Rütliwiese».
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Gastronomie am Wasser
Die zentrale Produktionsküche im
Aquabasilea grenzt an die beiden
gastronomischen Outlets «Bellavista»
und «Savoir vivre» an und stammt
ebenfalls aus der Fabrikation der
Schmocker AG in Interlaken.
Anlagen spezialisierte Schmocker AG in
Interlaken. Sowohl die zentrale Produk-
tionsküche mit ihren CNS-Einrichtungen,
neutralen Arbeitskorpussen und -tischen,
mit den zahlreichen Kühlelementen und
-schubladen als auch die Takeout- und
Foodinseln im Selfservice-Restaurant «Bella-
vista» sowie die Offices, Fertigungsküchen
und Bartheken-Ausstattungen in den
Bistro-, Café- und Lounge-Bars «Savoir
vivre», «Rütliwiese», «Fortuna» und Pool-
Bar stammen aus den eigenen Fabrikations-
anlagen der Schmocker AG.
Fazit
Konzeption, Planung und Ausführung der
gesamten gastro- und küchentechnischen
Infrastruktur sind vorbildlich und tragen
wesentlich dazu bei, dass auch bei einem
Gästeansturm die Abläufe und Prozesse
effizient und speditiv vonstatten gehen,
was die Einzigartigkeit der «Mariage»
zwischen Bade- und Wasserlandschaft
Sie sind die Protagonisten der Gastronomiewelt im aquabasilea: Gastronomieleiterin einerseits und Gastronomie-Welt ander-
Franziska Schmid, flankiert von Gastro- und Küchenplaner Hanspeter Hohl und von seits erst so richtig möglich macht.
Hugo Küng, Geschäftsleitungsmitglied der Schmocker AG.
INFO-TIPP
Weiterführende Informationen sind erhältlich bei:
aquabasilea Wasserwelt AG Schmocker AG Hanspeter Hohl Gastroplanung
Hardstrasse 57 Dammweg 15 Schulgässli 19
41 33 Pratteln 3800 Interlaken 3812 Wilderswil/BE
Tel. 061 826 24 24 Tel. 033 828 38 48 Tel. 033 822 03 82
info@aquabasilea.ch Fax 033 828 38 38 Fax 033 822 32 82
www.aquabasilea.ch info@schmocker-ag.ch info@gastroplanung.ch
www.schmocker-ag.ch www.gastroplanung.ch
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