GES CHMACKVOLLE - Beweisen Sie guten Geschmack - Füß Gastro Service
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Beweisen Sie guten Geschmack.
GES CHMACKVOLLE
WEIHNACHTEN
W e i h n a c h t s a n g e b o t
„ Essen ist ein Bedürfnis. Genießen ist eine Kunst. François de La Rochefoucauld französischer Schriftsteller und Moralist (1613 - 1680)
Gemeinsam stark.
Wir sind für Sie da!
Liebe Kundinnen und Kunden,
ein unfassbares Jahr neigt sich dem Ende zu. Ein Den schwierigen Umständen zum Trotz blicken wir
Jahr mit enormen Herausforderungen - wirtschaft- auf ein erfolgreiches Jahr zurück. Diesen Erfolg ver-
lich, gesellschaftlich und menschlich. Ein Jahr voller danken wir dem leidenschaftlichen Einsatz unserer
Unsicherheit, Angst und auch Trauer. Die noch im- Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und selbstver-
mer andauerende weltweite Corona-Pandemie hat ständlich Ihnen, unseren großartigen Kunden, die
uns schmerzlich vor Augen geführt wie schnell sich uns in diesen herausfordernden Zeiten unterstützt
Beständiges ändern kann und sicher Geglaubtes ins haben. Für die vertrauensvolle Zusammenarbeit
Wanken gerät. und Ihre Treue danke ich Ihnen herzlich.
Doch wir erlebten auch wie mit Kreativität, Gewis- Ich wünsche Ihnen und Ihren Liebsten eine schö-
senhaftigkeit und unglaublichem Engagement auf ne Adventszeit, ein besinnliches und genussvol-
diese Herausforderungen reagiert wurde, spürten les Weihnachtsfest und einen guten Rutsch in ein
den hohen Wert von Solidarität, Zusammenhalt glückliches, erfolgreiches und vor allem gesundes
und Partnerschaft in unserer Region und sahen, neues Jahr 2022.
mit welch unglaublicher Kraft unsere wunderbare
Alpenregion diese schwierige Lage meisterte und
immer noch meistert.
Mit geschmackvollen Grüßen
#fuessgastro
#dasallgäuhältzusammen
#mirhebedzämed
Herbert Füß
#supportyourlocal
Geschäftsführer
#gemeinsamdurchcorona
#staysafe
fuess.com 4 5
Ein festliches Menü
für festliche Tage.
Die Gaumenfreuden in unserem Weihnachtsangebot haben wir
bewusst und mit Sorgfalt für Sie ausgewählt und uns dabei vom
klassischen, französischen Menü inspirieren lassen. Diese Lebens-
mittel sind die geschmackvolle Essenz aus unserem Sortiment mit
über 3.000 Artikeln. Es sind unsere besonderen Empfehlungen,
exklusive Köstlichkeiten und schmackhafte Delikatessen für Ihre
festlichen Menüs.
Wir wünschen Ihnen und Ihren Liebsten, Freunden und Bekannten
ein gesegnetes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch in ein erfolg-
reiches, glückliches und vor allem gesundes neues Jahr und danken
Ihnen für die gute und vertrauensvolle Zusammenarbeit in diesem
turbulenten und herausfordernden Jahr.
Wir laden Sie herzlich ein unsere hochwertigen und vielfältigen
Lebensmittel im Weihnachtsangebot zu entdecken und zu genießen.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Lesen und einen guten Start in
eine hoffentlich erfolgreiche Wintersaison.
Ihr Team von Füß Gastro Service
fuess.com 6 7
INHALT Hors d’œuvre [Vorspeisen] . . . . . . . . 10 Salades [Salate] . . . . . . . . . . 18 Fruit de mer [Meeresfrüchte] . . . . . . . 22 Poisson [Fisch] . . . . . . . . . . 30 Volaille [Geflügel] . . . . . . . . . 44 Viande [Fleisch] . . . . . . . . . 48 Gibier [Wildfleisch] . . . . . . . . 56 Garniture [Beilagen] . . . . . . . . . 62 Fromage [Käse] . . . . . . . . . . 68 Entrements [Süßspeisen] . . . . . . . . 74 Pain [Backwaren] . . . . . . . . 80 fuess.com 8 9
VORSPEISEN
GEKÜH GEKÜH
EF EF
LT
LT
TI
TI
Süßkartoffel-Quinoa-Feta Ziegenkäsemousse-Paprika-Tomatenpüree
66 ml | 48 Stück / Karton 66 ml | 48 Stück / Karton
Artikel 87500 Artikel 87501
servierfertiges Gläschen mit Süßkartoffelpüree, Quinoa und
Feta, eine überaus geschmackvolle, vegetarische Vorspeise mit
wunderbarer Optik
1 69
€ / Stück
servierfertiges Gläschen mit Tomatenconfit und einer Creme
von roter Paprika mit Ziegenkäsemousse, farbenfrohe,
vegetarische Vorspeise mit intensiven Aromen
169
€ / Stück
GEKÜH GEKÜH
EF EF
LT
LT
TI
TI
Tzatziki auf Avocadodip Erbsen-Minze-Kichererbsen-Tandoori
66 ml | 48 Stück / Karton 66 ml | 48 Stück / Karton
Artikel 87502 Artikel 87503
servierfertiges Gläschen mit Tzatziki- und Avocadocreme und
getrockneten Tomaten und Mohn, vegetarische Vorspeise mit
zurückhaltender Optik und großartigen Aromen
169
€ / Stück
servierfertiges Gläschen mit Cremes von Erbse und Kicher-
erbse mit Minze und Kichererbsen, vegetarische Vorspeise mit
orientalischen Aromen und fruchtigen Noten
159
€ / Stück
GEKÜH GEKÜH
EF EF
LT
LT
TI
TI
Lachstartar mit Dillcreme Kabeljautartar-Curry-Blumenkohl
66 ml | 48 Stück / Karton 66 ml | 48 Stück / Karton
Artikel 87504 Artikel 87505
159 159
HORS D’ŒUVRE
servierfertiges Gläschen mit Lachscreme, Hüttenkäse und Mas- servierfertiges Gläschen mit Blumenkohlpüree, Apfelmousse-
carpone, Zitrone und Dill, wunderbares Zusammenspiel von line und Kabeljau, Vorspeise mit angenehmen Blumenkohl-
Atlantischem Lachs, fruchtiger Zitrone und Mascarpone € / Stück und Fischnoten, frischer Zitrone und fruchtigem Apfel € / Stück
[VORSPEISEN]
GEKÜH
EF
LT
TI
Canapés Tradition
54 Stück / Karton
Artikel 87640
geschmackvolle Kollektion kleiner Häppchen, in neun Sorten,
jeweils 6 Stück pro Sorte, arrangiert auf einer Platte, einfach
Folie entfernen und bei 4 °C für 3 Stunden auftauen lassen
065
€ / Stück
fuess.com 10 11
VORSPEISEN VORSPEISEN
ESFRIS ESFRIS
G G
C
C
TA
TA
H
H
Gänsebrust, geräuchert Barbarie Entenbrust, geräuchert
ca. 300 g / Packung ca. 300 g / Packung
Artikel 48012 Artikel 48013
mild geräucherte Gänsebrust, dezent mit Kräutern und Gewür-
zen verfeinert, wir empfehlen pro Portion 40 g, ausreichend
für 8 Portionen
32 99
€ / kg
mild geräucherte Entenbrust, wir empfehlen pro Portion 40 g,
ausreichend für 8 Portionen 3299 € / kg
GEKÜH GEKÜH
EF EF
LT
LT
TI
TI
Black Angus Rindercarpaccio Block Menü® Rinderconsommé
80 g | 10 Stück / Karton 2,0 kg | 5 Beutel / Karton
Artikel 87001 Artikel 86982
hauchdünn geschnitten, portioniert, tellerfertig gefächert,
runde, dünn geschnittene rohe Rindfleischscheiben,
rund gefächert gelegt
1599
€ / Karton
hochwertige Rinderconsommé geklärt mit 25 kg Klärfleisch auf
100 kg Rinderbrühe 779 € / kg
GEKÜH
EF
LT
TI
GESCHMACKVOLLE Ente-Süßkartoffelpüree mit dunkler Sauce
WECKGLÄSCHEN 140 ml | 30 Weckgläser / Karton
Artikel 87520
239
einfach im gefrorenem Zustand bei 130 °C für servierfertiges Gläschen mit Kartoffelpüree und brauner
30 bis 40 Minuten auf 65 °C erwärmen Bratensauce, Ente und Süßkartoffelpüree, klassisches, überaus
aromatisches Gericht € / Stück
GEKÜH
EF
LT
TI
Block House® Tatar vom Rind
70 g | 40 Stück / Karton
Artikel 86993
aus 100% magerem Rindfleisch, fein gewolft, rechteckig
geformt (100 x 75 x 9 mm), einzeln verpackt, zartes Tatar,
mit frisch-feinem Rindfleischgeschmack
139
€ / Stück EF
GEKÜH
EF
GEKÜH
LT
LT
TI
TI
Block Menü® Steak Tatar Sauce Kabeljau-Kartoffelpüree-Kräuter in Currysauce Lachs-Erbsenpüree in weißer Buttersauce
250 ml | 10 Beutel / Karton 140 ml | 30 Weckgläser / Karton 140 ml | 30 Weckgläser / Karton
Artikel 91360 Artikel 87521 Artikel 87522
Würzsauce mit Tomatenmark, Zucker, Gurken, Essig, Oliven,
Kapern, Sardellen und Zwiebeln, feinstückig und würzig,
schmeckt fruchtig, würzig und tomatig
2 09
€ / Beutel
servierfertiges Gläschen mit Kartoffelpüree und weißer Butter-
sauce, Tomaten, Kabeljau und Curry, exotische und würzige
Aromen treffen nordische Geschmacksnoten
2 39
€ / Stück
servierfertiges Gläschen mit Kartoffelpüree, weißer Butter-
sauce, Lauch und Erbsenpüree und Lachs, erfrisches Lachs mit
kräftigen, erdigen Noten von Erbsen, Kartoffeln und Nüssen
239
€ / Stück
fuess.com 12 13
ROHSCHINKEN ROHSCHINKEN
SPRUNGS
UR
BE
CHÜTZTE
ZEIC NUN
H
ES
G
•G •
ESFRIS ESFRIS
G G
C
C
TA
TA
H
H
Bresaola della Valtellina DOP Prosciutto Crudo
ca. 1,8 kg / Stück ca. 1,7 kg / Stück
Artikel 44232 Artikel 44220
aus der Rinderblume (Teilstück der Keule), ohne Knochen,
handgesalzen, mind. 4 Wochen luftgetrocknet, brillantrote
Farbe, mild und zart im Geschmack, leicht würzig
27 99
€ / kg
italienischer Rohschinken aus Schweinefleisch, mindestens 7
bis 8 Monate gereift, typisch italienischer Landschinken mit
intensivem Duft, aromatisch und kräftig im Geschmack
1399 € / kg
ESFRIS ESFRIS
G G
C
C
TA
TA
H
H
Coppa Hirschschinken
ca. 700 g / Stück ca. 1,3 kg / Stück
Artikel 44231 Artikel 19920
italienische Rohschinkenspezialität aus dem Schweinena-
cken, mindestens 2 Monate gereift, wunderbar würzig und
aromatisch
1949 € / kg
Rohschinken aus Hirschfleisch, mit Meersalz und Gewürzen
verfeinert, luftgetrocknet, schmeckt typisch nach Hirsch-
fleisch, fein-würzig, am Besten hauchdünn aufgeschnitten
4699 € / kg
ESFRIS ESFRIS
G G
C
C
TA
TA
H
H
Walk's Primeur Schinken Lechtaler Schinken
ca. 1,8 kg / Stück ca. 1,5 kg / Stück
Artikel 44512 Artikel 44511
vom bayerischen Schwein, mit Steinsalz, Pfefferkörnern und
Knoblauch eingerieben, mehrmals nachgesalzen und 6 Monate
gereift, mit unglaublichem Geschmack und intensivem Duft
2199 € / kg
vom bayerischen Schwein, mit Steinsalz gepökelt und mindes-
tens 40 Tage gereift, geschmackvolle Rohschinkenspezialität
mit mürber Konsistenz und feinem Aroma
1649 € / kg
SPRUNGS
UR
BE
CHÜTZTE
ZEIC NUN
H
ES
G
•G •
ESFRIS ESFRIS ESFRIS
G G G
C
C
C
TA
TA
TA
H
H
H
Serranoschinken Serranoschinken, geschnitten Prosciutto di Parma DOP, geschnitten
ca. 2,2 kg / Stück 300 g / Schale 300 g / Schale
Artikel 44221 Artikel 44271 Artikel 44273
spanischer Rohschinken aus Schweinefleisch, mindestens 9
bis 11 Monate gereift, milder, aromatischer Geschmack und
intensiver Duft
13
99
€ / kg
spanischer Rohschinken aus Schweinefleisch, mindestens 9 bis
11 Monate gereift, gleichmäßig geschnitten, milder, aromati-
scher Geschmack und intensiver Duft
5 59
€ / Schale
italienischer Rohschinkenklassiker, gleichmäßig geschnitten,
typisch italienischer Landschinken mit intensivem Duft,
aromatisch und kräftig im Geschmack
1049
€ / Schale
fuess.com 14 15
TRÜFFEL TRÜFFEL
ESFRIS ESFRIS
G G
C
C
TA
TA
H
H
Schwarzer Wintertrüffel Schwarzer Herbsttrüffel
gewünschtes Gewicht in Gramm gewünschtes Gewicht in Gramm
Artikel 63500 Artikel 63501
lat. Tuber melanosporum, zart marmoriertes Fruchtfleisch mit lat. Tuber uncinatum, zartes Fruchtfleisch mit einer hellbrau-
einer schwarz-violetten Farbe, intensiv und aromatisch im Tagespreis nen Farbe und feinen weißer Marmorierung, schmeckt intensiv Tagespreis
Geschmack mit feinen Noten von Kakao und Pilzen € / kg nussig und würzig € / kg
Trüffelpesto mit schwarzem Trüffel Trüffelpesto mit weißem Trüffel
500 g / Glas 180 g / Glas
Artikel 63550 Artikel 63551
schmeckt intensiv und angenehm nach Trüffel und frischen
Pilzen mit feinen Noten von Oliven und Knoblauch, hervor-
ragend zum Verfeinern von Saucen oder zu Pasta und Risotto
2499€ / Glas
überzeugt mit dem intensiven Noten von weißem Trüffel,
hervorragend für helle Saucen und verfeinern von Dips und
Aufstrichen
1699€ / Glas
Trüffelöl mit schwarzem Trüffel Trüffelöl mit weißem Trüffel
250 ml / Flasche 250 ml / Flasche
Artikel 63560 Artikel 63561
1299 1399
ESFRIS
G
C
TA
H
hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl aromatisiert mit hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl aromatisiert mit weißen
schwarzen Trüffeln, wunderbar zu Fleisch, Fisch und Pasta Trüffeln, wunderbar zu Fleisch, Fisch und Pasta
€ / Flasche € / Flasche Weißer Trüffel, Joker
100 g + / Knolle, gewünschtes Gewicht in Gramm
Artikel 63510
Weißer Trüffel, 1. Klasse
20 - 100 g / Knolle, gewünschtes Gewicht in Gramm
Artikel 63511
Weißer Trüffel, 2. Klasse
10 - 20 g / Knolle, gewünschtes Gewicht in Gramm
ESFRIS
G
C
TA
Artikel 63512
H
Trüffelkäse mit schwarzem Trüffel Trüffelbutter mit weißem Trüffel Weißer Trüffel, 3. Klasse
ca. 400 g / Stück 200 g / Glas 1 - 10 g / Knolle, gewünschtes Gewicht in Gramm
Artikel 63580 Artikel 63571 Artikel 63513
halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, verfeinert mit schwarzem
Trüffel, überzeugt mit vollmundigem und würzigem Aroma mit
intensiven Trüffelnoten
37 99
€ / kg
geklärte Butter mit weißem Trüffel, Salz und Pfeffer, schmeckt
intensiv nach weißem Trüffel, hervorragend zu Fleisch und
Pasta und zum aromatisieren von Saucen
19 99
€ / Glas
lat. Tuber magnatum pico, feines, helles Fruchtfleisch mit zar-
ter Marmorierung, überzeugt mit intensivem Duft und feinen
Aromen von Pilz, Honig, Heu, Knoblauch und nasser Erde
Tagespreis
€ / kg
fuess.com 16 17
SALAT UND GEMÜSE
ESFRIS ESFRIS
G G
C
C
TA
TA
H
H
Keltenhof Wiesenkräutermischung Keltenhof Wildkräutersalat
250 g / Beutel 250 g / Schale
Artikel 59130 Artikel 59131
küchenfertig gewaschen und geputzt, mit Petersilie, Borretsch,
Fenchel, Wiesenknopf, Schafgarbe, Malve, Fetthenne und vie-
lem mehr, in veränderlichen Anteilen, je nach Verfügbarkeit
12 99
€ / Beutel
küchenfertig gewaschen und geputzt, mit den Baby Leafs
Mizuna rot, Mizuna grün, Kale rot, Kale grün, Tatsoi, Mangold
und Bulls Blood, Broncefenchel und vielem mehr
1199
€ / Schale
ESFRIS ESFRIS
G G
C
C
TA
TA
H
H
Keltenhof Baby Leaf Mischung Keltenhof Baby Leaf Superfood
250 g / Beutel 250 g / Beutel
Artikel 59000 Artikel 59009
küchenfertig gewaschen und geputzt, bestehend aus Multi-
blatt grün, Mizuna grün und rot, Tatsoi, roter Senf, roter
Mangold, mindestens 5 Einzelkomponenten
559
€ / Beutel
küchenfertig gewaschen und geputzt, bestehend aus Baby
Spinat, Wasserkresse, Baby Leaf Kale Rot und Grün, in
veränderlichen Anteilen, je nach Verfügbarkeit
559
€ / Beutel
ESFRIS ESFRIS
G G
C
C
TA
TA
H
H
Keltenhof Baby Spinat Keltenhof Feldsalat
250 g / Beutel 250 g / Beutel
Artikel 59020 Artikel 59070
349 449
SALADES
küchenfertig gewaschen und geputzt, ungeschnitten, küchenfertig gewaschen und geputzt, ungeschnitten,
ideal für raffinierte Salatmischungen, kommt aber auch vielseitig und delikat
alleine klar € / Beutel € / Beutel
[SALATE]
ESFRIS ESFRIS
G G
C
C
TA
TA
H
H
Keltenhof Wilder Brokkoli Keltenhof Wilder Blumenkohl
300 g / Beutel 300 g / Beutel
Artikel 59141 Artikel 59140
ungeschnitten, sollte vor dem Verzehr gewaschen werden,
unglaublich zart und mild und geschmackvoller als der
gezähmte große Bruder
4 99
€ / Beutel
ungeschnitten, sollte vor dem Verzehr gewaschen werden,
zarte Blumenköhlsprösschen 749
€ / Beutel
fuess.com 18 19LEAFS BLÜTEN
ESFRIS
G
C
TA
H
Keltenhof Special Leaf Rote Oxalisblätter
15 g / Schale
Artikel 59055
küchenfertig gewaschen und geputzt, ungeschnitten,
feine Noten von Rhabarber, Schwarzer Johannisbeere
und Himbeere
599
€ / Schale
ESFRIS ESFRIS
G G
C
C
TA
TA
H
H
Keltenhof Special Leaf Wasabi Rauke Keltenhof Special Leaf Kale
250 g / Schale 250 g / Schale
Artikel 59057 Artikel 59050
küchenfertig gewaschen und geputzt, ungeschnitten,
feuriger Begleiter für Salate, Wraps, Pesto und Fisch 779
€ / Schale
küchenfertig gewaschen und geputzt, ungeschnitten,
raffiniertes junges Gemüse 619
€ / Schale
ESFRIS ESFRIS ESFRIS ESFRIS
G G G G
C
C
C
C
TA
TA
TA
TA
H
H
H
H
Keltenhof Micro Leaf Blutampfer Keltenhof Micro Leaf Pea Shoots Keltenhof Blütenmischung Keltenhof Blüten Veilchen
25 g / Schale 40 g / Schale 15 g / Schale 35 - 45 Stück / Schale
Artikel 59030 Artikel 59035 Artikel 59180 Artikel 59189
ungeschnitten, sollte vor dem Verzehr gewaschen werden,
säuerliches Küsschen für den Feinschmeckermund 629
€ / Schale
ungeschnitten, sollte vor dem Verzehr gewaschen werden,
unglaublich zart und intensiv im Aroma 629
€ / Schale
ungeschnitten, sollte vor dem Verzehr gewaschen werden,
Mischung aus verschiedenen Blüten, zwischen 30 und 40 Stück
in der Schale, in veränderlichen Anteilen, je nach Verfügbarkeit
629
€ / Schale
ungeschnitten, sollte vor dem Verzehr gewaschen werden,
die bekanntesten essbaren Blüten 629
€ / Schale
ESFRIS ESFRIS ESFRIS ESFRIS
G G G G
C
C
C
C
TA
TA
TA
TA
H
H
H
H
Keltenhof Micro Leaf Roter Amaranth Keltenhof Micro Leaf Mischung Keltenhof Blüten Gänseblümchen Keltenhof Blüten Ringelblumen
30 g / Schale 40 g / Schale 15 Stück / Schale 10 Stück / Schale
Artikel 59040 Artikel 59034 Artikel 59182 Artikel 59186
ungeschnitten, sollte vor dem Verzehr gewaschen werden,
schmeckt wie Spinat, mit einem Hauch von frischer, nasser
Erde
6 29
€ / Schale
ungeschnitten, sollte vor dem Verzehr gewaschen werden,
bestehend aus den Micro Leafs Mizuna, Roter Senf, Tatsoi,
Roter Tatsoi, Roter Kale und Grünem Kale
5 49
€ / Schale
ungeschnitten, sollte vor dem Verzehr gewaschen werden,
die jungen Blütenkörbchen zeichnen sich durch ihr schönes
Nussaroma aus
6 29
€ / Schale
ungeschnitten, sollte vor dem Verzehr gewaschen werden,
bittersüße Farbenschmeichelei mit vitalisierendem Zitronen-
aroma
629
€ / Schale
fuess.com 20 21GARNELEN
GEKÜH GEKÜH
EF EF
LT
LT
TI
TI
Premium Black-Tiger Prawns 8/12 Black-Tiger Garnelen 8/12, geschält
1,0 kg / Beutel (20% Glasur) 1,0 kg / Beutel (20% Glasur)
Artikel 51910 Artikel 52152
lat. Penaeus monodon, Aquakultur, Vietnam, Salzwasser-Gar-
nele, ohne Kopf, mit Schale, entdarmt, 8 - 12 Stück pro lbs.,
knackiges, festes Fleisch, sehr geschmackvoll
14 99
€ / kg
lat. Penaeus monodon, Aquakultur, Südostasien, Salzwasser-
Garnele, ohne Kopf, geschält, entdarmt, , 8 - 12 Stück pro lbs.,
knackiges, festes Fleisch, sehr geschmackvoll
2099 € / kg
GEKÜH GEKÜH
EF EF
LT
LT
TI
TI
Premium Black-Tiger Prawns 6/8 Premium Black-Tiger Prawns 13/15, geschält
1,0 kg / Beutel (20% Glasur) 1,0 kg / Beutel (20% Glasur)
Artikel 51900 Artikel 51921
lat. Penaeus monodon, Aquakultur, Vietnam, Salzwasser-Gar-
nele, ohne Kopf, mit Schale, entdarmt, 6 - 8 Stück pro lbs.,
knackiges, festes Fleisch, sehr geschmackvoll
3399 € / kg
lat. Penaeus monodon, Aquakultur, Vietnam, Salzwasser-Gar-
nele, ohne Kopf, ohne Schale, entdarmt, 13 - 15 Stück pro lbs,
knackiges, festes Fleisch, sehr geschmackvoll
1999 € / kg
GEKÜH GEKÜH
EF EF
LT
LT
TI
TI
Premium Black-Tiger Prawns 13/15 Argentinische Rotgarnele 8/12, Wildfang
1,0 kg / Beutel (20% Glasur) 1,0 kg / Beutel (20% Glasur)
Artikel 52250 Artikel 55661
1599 1599
FRUIT DE MER
lat. Penaeus monodon, Aquakultur, Vietnam, Salzwasser-Gar- lat. Pleoticus muelleri, Wildfang, Südwestatlantik, ohne Kopf,
nele, mit Kopf, mit Schale, 13 - 15 Stück pro lbs., knackiges, mit geschlitztem Rückenpanzer (easy peel), entdarmt, knacki-
festes Fleisch, sehr geschmackvoll € / kg ge, festes Fleisch mit überaus feinen Geschmack € / kg
[MEERESFRÜCHTE]
GEKÜH
EF
LT
TI
Seatiger Garnele 4/6 *select*, Wildfang Hummerbutter
ca. 2,0 kg / Karton 425 ml / Dose
Artikel 55670 Artikel 51730
lat. Penaeus monodon, Wildfang, Mittlerer Westatlantik, mit
Schale, mit Kopf, knackig festes Fleisch mit Biss, schmeckt zart,
nussig und würzig mit einer leicht süßlichen Note
Wochenpreis
€ / kg
Markenbutter mit Krustentierauszügen, mit Paprika gefärbt,
perfekt zur geschmacklichen Abrundung von Suppen und
Saucen in der Edelfischküche
1499
€ / Dose
fuess.com 22 23FEINKOSTSALATE MIT MEERESFRÜCHTEN KRUSTENTIERE
ESFRIS ESFRIS
G G
C
C
TA
TA
H
H
Kugler Gambas Coco-Ginger Kugler Gambas in Dillsauce
1,0 kg / Schale 1,0 kg / Schale
Artikel 74394 Artikel 74395
Gambas, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Kokos-Curry-Creme,
pikant-würzig im Geschmack, mit angenehmer Kokosnuss-
Note
2699
€ / kg
Gambas, Salatcreme, Dill, schmeckt mild-säuerlich und
aromatisch nach Dill 2599 € / kg
ESFRIS ESFRIS
G G
C
C
TA
TA
H
H
Kugler Krabbencocktail Kugler Krabbensalat
1,0 kg / Schale 1,0 kg / Schale
Artikel 74401 Artikel 74402
Garnelen, Champignons, Pfirsiche, Mandarinen, Cocktailsauce,
Cognac, cremiger und fruchtiger Feinkostsalat mit sehr feinem
Geschmack
1849 € / kg
Eismeerkrabben, Cocktailsauce, Dill, Cognac,
mild-säuerlich und kräftig nach Crevetten 2659 € / kg
ESFRIS ESFRIS
G G
C
C
TA
TA
H
H
Kugler Meeresfrüchtecocktail Kugler Scharfe Gambas
1,0 kg / Schale 1,0 kg / Schale
Artikel 74404 Artikel 74406
Garnelen, Oktopus, Tintenfisch, getrocknete Tomaten, Oliven,
Kräuter, Knoblauch, würziger Geschmack, feine Knoblauch-
Note
2239 € / kg
Gambas, Mango-Chutney, Kokosmilch, roter Thaicurry,
würzig-scharf im Geschmack, mit feiner Kokos-Note 2639 € / kg
ESFRIS ESFRIS ESFRIS
G G G
C
C
C
TA
TA
TA
H
H
H
Kugler Gambas in Knoblauchöl Kugler Gambas Wild Curry Kaisergranat 8/15 *select*, Wildfang
1,0 kg / Schale 1,0 kg / Schale ca. 3,0 kg / Box
Artikel 74408 Artikel 74007 Artikel 55680
Gambas, frische Kräuter, Knoblauch, knackige Gambas, ein-
gelegt in Pflanzenöl, Einwaage 600 g 2999
€ / kg
Gambas, Cranberries, Haselnüsse, Kokos-Curry-Creme, würzige
Riesengarnelen in einer feinen Kokos-Curry-Creme, mit
gehackten Haselnüssen und Cranberries verfeinert
26 49
€ / kg
lat. Neprops norvegicus, Wildfang, Schottland, Dänemark oder
Norwegen, mit Schale, mit Kopf, mit Innereien, roh, mit einzig-
artig reinen, aromatisch-nussigen Nuancen
Wochenpreis
€ / kg
fuess.com 24 25KRUSTENTIERE GARNELEN IN LAKE UND TINTENFISCH
ESFRIS
G
C
TA
H
Nordseekrabbenfleisch, Wildfang
1,0 kg / Schale
Artikel 55625
lat. Crangon crangon, Wildfang, Nordsee, handgepult, gekocht,
servierfertig, festes, rötliches Fleisch mit nussigem Geschmack, Wochenpreis
schmeckt am Besten pur auf Schwarzbrot, Einwaage 900 g € / kg
ESFRIS ESFRIS
G G
C
C
TA
TA
H
H
Amerikanischer Hummer *select*, Wildfang Eismeergarnelen, Wildfang, in Lake
400 - 500 g / Stück 1,5 kg / Schale
Artikel 55650 Artikel 55620
lat. Homarus americanus, Wildfang, Nordwestatlantik, ganzes
Tier, lebend, sehr aromatisches Fleisch mit leicht süßlichem
Geschmack und frischen Meeresnoten, hell und weiß
Wochenpreis
€ / kg
lat. Pandalus borealis, Wildfang, Nordwestatlantik, servierfertig
vorbereitet, in Salzlake eingelegt, Eismeergarnelen oder auch
Grönlandshrimps eignen sich wunderbar für Krabbencocktails
1399 € / kg
ESFRIS GEKÜH GEKÜH ESFRIS
G EF EF G
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TI
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Amerikanischer Hummer *select*, Wildfang Amerikanischer Hummer *select*, gelöst, Wildfang Krakententakel, Wildfang Louisiana Flusskrebsschwänze, Wildfang, in Lake
500 - 600 g / Stück 550 - 600 g | 9 Stück / Karton 11 - 17 Stück / Schale 1,5 kg / Schale
Artikel 55651 Artikel 55655 Artikel 55640 Artikel 55621
lat. Homarus americanus, Wildfang, Nordwestatlantik, ganzes
Tier, lebend, sehr aromatisches Fleisch mit leicht süßlichem
Geschmack und frischen Meeresnoten, hell und weiß
Wochenpreis
€ / kg
lat. Homarus americanus, Wildfang, Nordwestatlantik, ganzes
Tier mit Schale, mit Hochdruck sauber und schonend vom
Panzer gelöst
1799
€ / Stück
lat. Octopus vulgaris, Wildfang, Mittlerer Ostatlantik und
Nordostatlantik, Tentakel mit Haut, bereits gekocht, helles und
zartes Fleisch mit würzigem Eigengeschmack
3299 € / kg
lat. Procambarus clarkii, Wildfang, Binnenfischerei, servierfertig
vorbereitet, in Salzlake eingelegt, eignen sich wunderbar für
Krabbencocktails und Salate, Einwaage 900 g
1699 € / kg
BE
STEL GEKÜH GEKÜH ESFRIS
R EF EF G
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VO
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WIBERG Zitrus-Öl Kaisergranat 6/9 *select*, Wildfang Krake, geputzt, Wildfang Krake, Wildfang
500 ml / Flasche ca. 2,0 kg / Karton 0,3 - 1,0 kg | ca. 7,0 kg / Karton 500 - 800 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
Artikel 92353 Artikel 55685 Artikel 55641 Artikel 55630
natives Olivenöl Extra 99,5%, mit natürlichen Aroma, schmeckt
fruchtig nach Olive, mit erfrischender Zitronennote,
hervorragend zu Nudel- und Fischgerichten
8 99
€ / Flasche
lat. Metanephrops challengeri, Wildfang, Neuseeland, mit
Schale, mit Kopf, mit Innereien, roh, handgelegt, aromatisch-
nussig und salzigen Meeresnoten
69 99
€ / kg
lat. Octopus vulgaris, Wildfang, Mittlerer Ostatlantik, Nordost-
atlantik, ganzes Tier mit Kopf, ausgenommen, mit Haut, ge-
putzt, helles und zartes Fleisch mit würzigem Eigengeschmack
1999
€ / kg
lat. Octopus vulgaris, Wildfang, Mittlerer Ostatlantik, Nord-
ostatlantik oder Mittlerer Westpazifik, ganzes Tier mit Kopf,
ausgenommen, aus aufgetauter Rohware
Wochenpreis
€ / kg
fuess.com 26 27MUSCHELN UND KAVIAR KAVIAR
ESFRIS GEKÜH
G EF
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Jakobsmuscheln *select*, Wildfang Tiefseescallops 10/20, Wildfang
ca. 180 g + | 5,0 kg / Mehrwegbox 1,0 kg / Beutel (20% Glasur)
Artikel 55617 Artikel 55606
lat. Pecten maximus, Wildfang, Norwegen, handgetaucht, ganz,
lebend, das Muskelfleisch schmeckt nussig bis leicht süßlich,
der Rogensack (Corail) intensiv nach Meer
Wochenpreis
€ / kg
lat. Platinopecten Yessoensis, Wildfang, Nordwestpazifik,
Tiefseescallopfleisch, ohne Rogen, zartes, weißes Fleisch mit
nussigem, leicht süßlichem Geschmack, 22 bis 44 Stück
2999 € / kg
ESFRIS ESFRIS
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Bretagnische Belon Auster no° 5 Felsenauster Fines de Claires, grand
ca. 50 g | 25 Stück / Holzkorb 85 - 105 g | 12 Stück / Holzkorb
Artikel 55602 Artikel 55600
lat. Ostrea edulis, Aquakultur, Frankreich, ganz, lebend, ver- lat. Crassostrea gigas, Aquakultur, Frankreich, ganz, lebend,
edelt im Fluss Belon in der Bretagne für ein überaus zartes Wochenpreis das zarte Muschelfleisch schmeckt mild und rein, mit leicht Wochenpreis
Muschelfleisch mit feiner Haselnussnote € / Stück salzigem Aroma € / Stück
ESFRIS ESFRIS
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Tobikokaviar, grün Ketalachs Kaviar
80 g / Glas 250 g / Dose
Artikel 55510 Artikel 55502
lat. Cheilopogon atrisignis, Wildfang, Mittlerer Westpazifik,
Rogen vom Fliegendem Fisch mit Wasabi 599
€ / Glas
lat. Oncorhynchus keta, Wildfang, Nordostpazifik, Rogen
vom Lachs, oranges Korn, mittelgroß, gesalzen, überzeugt mit
salzigen, frischen Noten
Wochenpreis
€ / Dose
ESFRIS
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Osietra Kaviar *select*
28 g / Glas
Artikel 55504
lat. Acipenser gueldenstaedtii, Aquakultur, Deutschland, Rogen
von russischen Stören, graues bis schwarzes Korn, mittelgroß, Wochenpreis
G
ESFRIS
G
ESFRIS
überzeugt mit nussigem Aroma und salzigen, frischen Noten € / Glas
C
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Sibirskaya Kaviar Sibirskaya Kaviar Osietra Kaviar *select*
56 g / Glas 125 g / Glas 56 g / Glas
Artikel 55506 Artikel 55507 Artikel 55505
lat. Acipenser baerii, Aquakultur, Deutschland, Rogen von sibir- lat. Acipenser baerii, Aquakultur, Deutschland, Rogen von sibir- lat. Acipenser gueldenstaedtii, Aquakultur, Deutschland,
schen Stören, graues bis schwarzes Korn, mittelgroß, überzeugt Wochenpreis schen Stören, graues bis schwarzes Korn, mittelgroß, schmeckt Wochenpreis schmeckt klassisch mit gebuttertem Toast oder Blinis am Bes- Wochenpreis
mit feinem, nussigem Aroma und salzigen, frischen Noten € / Glas klassisch mit gebuttertem Toast oder Blinis am Besten € / Glas ten, da diese dem Eigengeschmack ausreichend Raum lassen € / Glas
fuess.com 28 29FISCHE
ESFRIS ESFRIS
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Kabeljau *select*, Wildfang Adlerfisch *select*
4,0 - 7,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox 3,0 - 4,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
Artikel 55040 Artikel 55090
lat. Gadus morhua, Wildfang, Nordostatlantik, ganzer Fisch mit lat. Argyrosomus regius, Aquakultur, Griechenland oder
Kopf, ausgenommen, zartes und festes Fleisch mit geringem Wochenpreis Spanien, ganzer Fisch mit Kopf, ausgenommen, das helle und Wochenpreis
Fettgehalt, mit dezenter Salznote € / kg würzige Fleisch erinnert an Wolfsbarsch € / kg
ESFRIS ESFRIS
G G
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St. Pierre *select*, Wildfang Eismeerforelle
0,8 - 1,7 kg | 5,0 kg / Mehrwegbox 3,0 - 4,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
Artikel 55095 Artikel 55080
lat. Zeus faber, Wildfang, Bretagne, Tagesfang, mit Haut, mit lat. Oncorhynchus mykiss, Aquakultur, Norwegen, ganzer Fisch
Kopf, ausgenommen, überaus feines und festes, helles Fleisch Wochenpreis mit Kopf, ausgenommen, festes, roséfarbenes Fleisch, beson- Wochenpreis
mit dezentem, geflügelähnlichen Geschmack € / kg ders saftig und aromatisch € / kg
ESFRIS ESFRIS
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Heilbutt *select*, weiß Steinbutt *select*
3,0 - 5,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox 3,0 kg + | 1 Stück / Mehrwegbox
Artikel 55020 Artikel 55050
POISSON
lat. Hippoglossus hippoglossus, Aquakultur, aus dem Südwes- lat. Scophthalmus maximus oder Psetta maxima, Aquakultur,
ten Norwegens, ganzer Fisch mit Kopf, ausgenommen, festes Wochenpreis Portugal oder Spanien, ganzer Fisch mit Kopf, ausgenommen, Wochenpreis
und helles Fleisch mit milden, delikaten Geschmack € / kg schmeckt unverwechselbar und leicht nussig € / kg
[FISCH]
ESFRIS ESFRIS
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Seezunge, Wildfang Seeteufel, Wildfang
400 - 500 g | 3,0 kg / Mehrwegbox 2,0 - 4,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
Artikel 55065 Artikel 55060
lat. Solea solea, Wildfang, Nordostatlantik, ganzer Fisch mit lat. Lophius piscatorius oder Lophius budegassa, Wildfang,
Kopf, ausgenommen, angenehm festes und weißes Fleisch mit Wochenpreis Nordostatlantik, ganzer Fisch ohne Kopf, getrimmt, Bauch- Wochenpreis
nussigem, lieblichem und würzigem Geschmack € / kg lappen entfernt, mit vorzüglichem Aroma € / kg
fuess.com 30 31FISCHE FISCHE
ESFRIS
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Huchen *select*
1,7 - 2,0 kg | 2 Stück / Mehrwegbox
Artikel 55145
lat. Hucho hucho, Aquakultur, Deutschland, ganzer Fisch mit
Kopf, mit Innereien (rund), überaus feines und delikates, rosé- Wochenpreis
farbenes Fleisch mit mildem Geschmack € / kg
ESFRIS ESFRIS
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Atlantischer Lachs *select*, Label Rouge Zander *select*, Wildfang
4,0 kg - 5,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox 1,7 - 2,9 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
Artikel 55006 Artikel 55150
lat. Salmo salar, Aquakultur, Norwegen oder Schottland, ganzer lat. Stizostedion lucioperca oder Sander lucioperca, Wildfang,
Fisch mit Kopf, ausgenommen, orange bis rötliches Fleisch, zart Wochenpreis Binnenfischerei aus Skandinavien oder Russland, ganzer Fisch Wochenpreis
und fettreich mit unverwechselbarem, kräftigem Geschmack € / kg mit Kopf, ausgenommen, magers, helles und festes Fleisch € / kg
ESFRIS ESFRIS ESFRIS ESFRIS
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Atlantischer Lachs Norwegen Atlantischer Lachs *select*, Label Rouge Bayrische Regenbogenforelle Bayrischer Bachsaibling
3,0 kg - 4,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox 3,0 kg - 4,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox 300 - 500 g | 3,0 kg / Box 300 - 400 g | 3,0 kg / Box
Artikel 55000 Artikel 55005 Artikel 54401 Artikel 54404
lat. Salmo salar, Aquakultur, Norwegen, ganzer Fisch mit Kopf, lat. Salmo salar, Aquakultur, Norwegen oder Schottland, ganzer lat. Oncorhynchus mykiss, Aquakultur, Bayern, ganzer Fisch, lat. Salvelinus spp., Aquakultur, Bayern, ganzer Fisch, mit Kopf,
ausgenommen, orange bis rötliches Fleisch, zart und fettreich Wochenpreis Fisch mit Kopf, ausgenommen, orange bis rötliches Fleisch, zart Wochenpreis mit Kopf, ausgenommen, zartes, helles Fleisch, würzig und fein Wochenpreis ausgenommen, zartes, rotes Fleisch, sehr schmackhaft Wochenpreis
mit unverwechselbarem, kräftigem Geschmack € / kg und fettreich mit unverwechselbarem, kräftigem Geschmack € / kg im Geschmack € / kg € / kg
ESFRIS ESFRIS ESFRIS ESFRIS
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Dorade Royal Wolfsbarsch Bayrische Lachsforelle Bayrischer Karpfen
300 - 500 g | 3,0 kg / Mehrwegbox 300 - 500 g | 3,0 kg / Mehrwegbox 600 - 800 g + | 3,0 kg / Box 1,0 - 2,0 kg | 3,0 kg / Box
Artikel 55010 Artikel 55030 Artikel 54402 Artikel 54407
lat. Sparus aurata, Aquakultur, Griechenland, Spanien oder Tür- lat. Dicentrarchus labrax, Aquakultur, Griechenland, Spanien lat. Oncorhynchus mykiss, Aquakultur, Bayern, ganzer Fisch, lat. Cyprinus carpio, Aquakultur, Deutschland, ganzer Fisch,
kei, ganzer Fisch mit Kopf, ausgenommen, weißes und festes Wochenpreis oder Türkei, ganzer Fisch mit Kopf, ausgenommen, weißes, Wochenpreis mit Kopf, ausgenommen, zartes, roséfarbenes Fleisch, würzig Wochenpreis mit Kopf, ausgenommen, helles, zartes Fleisch, mager, sehr Wochenpreis
Fleisch mit angenehm würzigen Geschmack € / kg kleinfaseriges Fleisch mit aromatischem Geschmack € / kg und fein im Geschmack € / kg wohlschmeckend € / kg
fuess.com 32 33FISCHFILETS FISCHFILETS
ESFRIS ESFRIS ESFRIS ESFRIS
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Zanderfilet, Wildfang Bayrisches Regenbogenforellenfilet Kabeljauloins, Wildfang Kabeljauloins *select*, Wildfang
500 g + | 5,0 kg / Mehrwegbox 100 - 200 g | 3,0 kg / Box 200 g + | 3,0 kg / Mehrwegbox 800 g + | 5,0 kg / Mehrwegbox
Artikel 55350 Artikel 54300 Artikel 55245 Artikel 55246
lat. Stizostedion lucioperca, Wildfang, Binnenfischerei aus lat. Oncorhynchus mykiss, Aquakultur, Bayern, mit Haut, zartes, lat. Gadus morhua, Wildfang, Nordostatlantik, Rückenfilet lat. Gadus morhua, Wildfang, Nordostatlantik, Rückenfilet mit
Skandinavien oder Russland, mit Haut, geschuppt, mageres, Wochenpreis helles Fleisch, würzig und fein im Geschmack Wochenpreis ohne Haut, praktisch grätenfrei (PBO), zartes und festes Fleisch Wochenpreis Haut, praktisch grätenfrei (PBO), zartes und festes Fleisch mit Wochenpreis
helles und festes Fleisch mit dezentem Geschmack € / kg € / kg mit geringem Fettgehalt, mit dezenter Salznote € / kg geringem Fettgehalt, mit dezenter Salznote € / kg
ESFRIS ESFRIS ESFRIS ESFRIS
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Bayrisches Lachsforellenfilet Bayrisches Bachsaiblingsfilet Rochenflügel *select*, Wildfang Heilbuttfilet, schwarz, Wildfang
200 - 300 g | 3,0 kg / Box 100 - 150 g | 3,0 kg / Box 1,0 kg + | 2 Stück / Mehrwegbox 300 - 500 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
Artikel 54301 Artikel 54302 Artikel 55075 Artikel 55220
lat. Oncorhynchus mykiss, Aquakultur, Bayern, mit Haut, zartes, lat. Salvelinus spp., Aquakultur, Bayern, mit Haut, zartes Fleisch, lat. Raja clavata oder Raja montagui, Wildfang, Nordostatlantik, lat. Reinhardtius hippoglossoides, Wildfang, Nordostatlantik
orangenes Fleisch, würzig und fein im Geschmack Wochenpreis roséfarben, sehr schmackhaft Wochenpreis Haut von beiden Seiten entfernt, handgeschnitten, helles, Wochenpreis oder Nordwestatlantik, aus aufgetauter Rohware, ohne Haut, Wochenpreis
€ / kg € / kg leicht roséfarbenes Fleisch mit wunderbarem Aroma € / kg praktisch grätenfrei (PBO), handfiletiert € / kg
ESFRIS
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Doradenfilet
70 - 120 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
Artikel 55210
lat. Sparus aurata, Aquakultur, Griechenland oder Türkei, Filet
mit Haut, weißes und festes Fleisch mit angenehm würzigen Wochenpreis
Geschmack € / kg
ESFRIS ESFRIS
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Kabeljaufilet, Wildfang Wolfsbarschfilet
200 g + | 3,0 kg / Mehrwegbox 80 - 120 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
Artikel 55240 Artikel 55230
lat. Gadus morhua, Wildfang, Nordostatlantik, Filet ohne Haut, lat. Dicentrarchus labrax, Aquakultur, Griechenland, Spanien
mit Stehgräten (PBI), getrimmt, Bauchlappen entfernt, zartes Wochenpreis oder Türkei, Filet mit Haut, geschuppt, weißes, kleinfaseriges Wochenpreis
und festes Fleisch mit geringem Fettgehalt € / kg Fleisch mit feinem und aromatischem Geschmack € / kg
fuess.com 34 35FISCHFILETS FISCHFILETS
ESFRIS ESFRIS
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Atlantisches Lachsfilet Norwegen Atlantisches Lachsfilet Norwegen
1,2 - 1,3 kg / Stück (vakuumiert) 0,9 - 1,2 kg | 5,0 kg / Mehrwegbox
Artikel 55200 Artikel 55201
lat. Salmo salar, Aquakultur, Norwegen, Trimm D, Filet mit lat. Salmo salar, Aquakultur, Norwegen, Trimm D, Filet mit
Haut, praktisch grätenfrei (PBO), orange bis rötliches Fleisch, Wochenpreis Haut, praktisch grätenfrei (PBO), orange bis rötliches Fleisch, Wochenpreis
zart und fettreich mit unverwechselbarem, Geschmack € / kg zart und fettreich mit unverwechselbarem, Geschmack € / kg
ESFRIS ESFRIS
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Eismeerforellenfilet Arktisches Saiblingsfilet *select*
0,8 - 1,2 kg | 3,0 kg / Mehrwegbox 300 g + | 5,0 kg / Mehrwegbox
Artikel 55280 Artikel 55285
lat. Oncorhynchus mykiss, Aquakultur, Norwegen, Filet mit lat. Salvelinus alpinus, Aquakultur, Island, Filet mit Haut,
Haut, festes, roséfarbenes Fleisch, besonders saftig und Wochenpreis praktisch grätenfrei (PBO), lachsfarbenes, schmackhaftes und Wochenpreis
aromatisch € / kg festes Fleisch mit leicht mineralischem Eigengeschmack € / kg
ESFRIS ESFRIS
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Thunfischloin, Wildfang Thunfischloin Center Cut, Wildfang
1,0 - 2,0 kg | 1 Stück (vakuumiert) 2,0 - 4,0 kg | 1 Stück (vakuumiert)
Artikel 55250 Artikel 55251
lat. Thunnus albacares, Wildfang, Mittlerer Westpazifik oder lat. Thunnus albacares, Wildfang, Mittlerer Westpazifik oder
Indischer Ozean, Filet ohne Haut, handfiletiert, praktisch Wochenpreis Indischer Ozean, Filet ohne Haut, handfiletiert, praktisch Wochenpreis
grätenfrei (PBO), mild und leicht salzig im Geschmack € / kg grätenfrei (PBO), ausschließlich Mittelstücke € / kg
ESFRIS
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GEKÜH
EF
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Ikarimi® Lachsfilet Norwegen
0,9 - 1,2 kg / Stück (vakuumiert) Premium Thunfisch Saku JOZO® Gourmet Salzflakes
Artikel 55205 350 - 450 g / Stück 1.500 g / Eimer
lat. Salmo salar, Aquakultur, Norwegen, Trimm D, Filet mit Haut, Artikel 54051 Artikel 90300
praktisch grätenfrei (PBO), orange bis rötliches Fleisch, zart
und fettreich mit unverwechselbarem, kräftigen Geschmack,
hervorragend zum Braten, Grillen, Pochieren und Backen
Wochenpreis
€ / kg
lat. Thunnus albacares, Wildfang, Südostpazifik, Rückenfilet,
zum Block portioniert, Superfrozen (-60 °C), festes, rotes
Fleisch, leicht salzig, sehr angenehm im Geschmack
Wochenpreis
€ / kg
grobe, pyramidenförmige Salzflocken, geschürft in den Nieder-
landen und Dänemark, aus dem urzeitlichem Zechsteinmeer,
perfekt zum verfeinern und zum finishen von Gerichten
1999
€ / Eimer
fuess.com 36 37FISCHFILETS FEINKOSTSALATE MIT FISCH
ESFRIS ESFRIS
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Kugler Fischertopf Kugler Göteborger Heringstopf
1,0 kg / Schale 1,0 kg / Schale
Artikel 74391 Artikel 74398
Heringsfilethappen, Garnelen, Salatgurken, Cranberries, Sauer-
rahmdressing, schmeckt frisch und mild nach Fisch 13 29
€ / kg
Heringsfilethappen, Cornichons, Zwiebeln, grüne Pfefferkörner,
Salatcreme, schmeckt angenehm nach Fisch 1099 € / kg
ESFRIS ESFRIS
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Kugler Roter Heringssalat Kugler Matjesrahmtopf
1,0 kg / Schale 1,0 kg / Schale
Artikel 74399 Artikel 74403
Heringsfilethappen, Rote Bete, Äpfel, Preiselbeeren, Salat-
creme, schmeckt würzig-fruchtig und fein nach Fisch 949 € / kg
Matjesfilets, Äpfel, Zwiebeln, Joghurtdressing, schmeckt mild-
säuerlich und angenehm nach Fisch 949 € / kg
ESFRIS ESFRIS
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Kugler Sahneheringstopf Kugler Heringshappen Honig-Senf
1,0 kg / Schale 1,0 kg / Schale
Artikel 74405 Artikel 74413
Heringsfilethappen, Äpfel, Zwiebeln, Sahnedressing;
frisch und würzig im Geschmack 949 € / kg
Heringsfilethappen, Honig, Rotisseur-Senf, Salatcreme,
schmeckt würzig-mild und mit feiner Säure 1099 € / kg
ESFRIS ESFRIS GEKÜH
G G EF
C
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Thunfischloin Super Sashimi, Wildfang Kugler Heringshappen in Dillsauce Steinofenbrot Grand Ceralier
2,5 - 3,0 kg | 1 Stück (vakuumiert) 1,0 kg / Schale 1,1 kg | 8 Stück / Karton
Artikel 55252 Artikel 74396 Artikel 84221
lat. Thunnus albacares, Wildfang, Östlicher Indischer Ozean,
Filet ohne Haut, handfiletiert, praktisch grätenfrei (PBO), aus-
schließlich Mittelstücke, im Tuch
Wochenpreis
€ / kg
Heringsfilethappen, Zwiebeln, Dill, Sauerrahm,
würzig und mit leichter Säure 10
99
€ / kg
handwerkliches Weizenbrot mit Sämereien bestreut, im Stein-
ofen vorgebacken, Länge ca. 50 cm, intensiv und kräftig im
Geschmack mit rustikaler Optik
369
€ / Stück
fuess.com 38 39GERÄUCHERTER FISCH GERÄUCHERTER FISCH
ESFRIS ESFRIS
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Räucherlachs Norwegen, geschnitten Ikarimi® Premiumräucherlachs, geschnitten
1,0 - 1,3 kg / Stück 0,8 - 1,2 kg / Stück
Artikel 55700 Artikel 55710
lat. Salmo salar, Aquakultur, Norwegen, Lachsfilet ohne Haut lat. Salmo salar, Aquakultur, Norwegen, Lachsfilet ohne Haut
(Trimm E), kaltgeräuchert, ungesalzen, gleichmäßig geschnit- Wochenpreis (Trimm E), kaltgeräuchert, mild gesalzen, gleichmäßig ge- Wochenpreis
ten, roséfarbenes Fleisch mit angenehmen Raucharoma € / kg schnitten € / kg
ESFRIS ESFRIS
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Gravedlachs Norwegen, geschnitten ISLYNT Saiblingfilet *select*, geräuchert
1,0 - 1,3 kg / Stück ca. 400 g / Stück
Artikel 55705 Artikel 55712
lat. Salmo salar, Aquakultur, Norwegen, Lachsfilet ohne Haut lat. Salvelinus alpinus, Aquakultur, Island, mit Haut, über
(Trimm E), mit Dill und Gewürzen gebeizt, gleichmäßig ge- Wochenpreis Buchenholz kaltgeräuchert, mit Islandmoos aromatisiert, Wochenpreis
schnitten, eine skandinavische Spezialität € / kg gesalzen, € / kg
ESFRIS ESFRIS
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Bayrisches Bachsaiblingsfilet, geräuchert Bayrisches Lachsforellenfilet, geräuchert
ca. 130 g | 1 Filet / Packung ca. 250 g | 1 Filets / Packung
Artikel 54633 Artikel 54634
lat. Salvelinus spp., Aquakultur, mit Haut, über Buchenholz lat. Oncorhynchus mykiss, Aquakultur, mit Haut, heißgeräu-
heißgeräuchert, zart und mild im Geschmack, mit feiner Wochenpreis chert, zartrosa, saftiges Fleisch, mild-salzig und mit feinem Wochenpreis
Rauchnote € / kg Raucharoma € / kg
ESFRIS
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ESFRIS ESFRIS
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Ikarimi® Premiumräucherlachs
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ca. 450 g / Stück
Makrelenfilet, natur, geräuchert Makrelenfilet, mix, geräuchert
Artikel 55711
ca. 100 g | 1,5 kg / Schale ca. 100 g | 1,5 kg / Schale
lat. Salmo salar, Aquakultur, Norwegen, Lachsfilet ohne Haut
Artikel 55720 Artikel 55721 (Trimm E), kaltgeräuchert, mild gesalzen, roséfarbenes, festes
lat. Scomber scombrus, Wildfang, Nordostatlantik, mit Haut, lat. Scomber scombrus, Wildfang, Nordostatlantik, mit Haut, und zartes Fleisch mit feinen Noten von Hickoryrauch, mit
heißgeräuchert, gesalzen Wochenpreis heißgeräuchert, gesalzen, in den Sorten natur, Zwiebel und Wochenpreis Steinsalz veredelt, der Ikarimi® Lachs ist die Topqualität von Wochenpreis
€ / kg Pfeffer € / kg Deutsche See € / kg
fuess.com 40 41GERÄUCHERTER FISCH GERÄUCHERTER FISCH
ESFRIS
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Heilbuttfilet, geschnitten, geräuchert
ca. 900 g / Stück
Artikel 55730
lat. Reinhardtius hippoglossoides, Wildfang, Nordostatlantik
oder Nordwestatlantik, Filet ohne Haut, kaltgeräuchert, mild Wochenpreis
gesalzen, gleichmäßig geschnitten € / kg
ESFRIS ESFRIS
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Räucherfisch-Sortiment meerrauch® Selektion I
ca. 2,0 kg / Schale ca. 450 g / Schale
Artikel 55740 Artikel 55745
lat. Onchorhynchus mykiss, Scomber scombrus, Reinhardtius handwerkliche Fingerfood-Kreationen, in drei Sorten, jeweils
hippoglossoides, Oreochromis niloticus, Filets von Makrele, Wochenpreis 6 Stück Kabeljau-Senf-Taler, Aal-Meerwasser-Konfekt und Wochenpreis
Forelle, Schwarzem Heilbutt und Tilapia € / kg Heilbutt-Kokos-Würfel € / Schale
ESFRIS
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Räucherpralinen-Sortiment
ca. 30 g | ca. 1,2 kg / Schale
Artikel 55741
lat. Salmo salar, Gadus morhua, Aquakultur und Wildfang,
heißgeräucherte Pralinen aus Sushi im Algenblatt, Austernpilz- Wochenpreis
törtchen mit Lachskern, Lachswürfel mit Pastisfarce € / kg
ESFRIS ESFRIS
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White-Tiger Garnelen, natur, geräuchert meerrauch® Selektion II
ca. 1,0 kg / Schale ca. 350 g / Schale
Artikel 55750 Artikel 55746
lat. Litopenaeus vannamei, Aquakultur, Indonesien, gekocht, handwerkliche Fingerfood-Kreationen, mit vier Sorten, mit 6
geschält, entdarmt, gesalzen, heißgeräuchert, zartes, weißes Wochenpreis Stück Makrele-Lardo-Rolle und Garnele-Sauerkraut-Karree, je Wochenpreis
Fleisch mit feinem Raucharoma € / kg 3 Stück Arctic-Rose-Lolli Safran und Arctic-Rose-Lolli Zitrone € / Schale
fuess.com 42 43GEFLÜGEL
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Französische Wachtel Jumbo Französisches Maishähnchen
ca. 200 g | 24 Stück / Karton 1,2 kg - 1,5 kg | 4 Stück / Karton
Artikel 28610 Artikel 28615
Handelsklasse A, ohne Kopf, ohne Füße, ohne Innereien, tro-
cken gerupft, 100% pflanzlich ernährt, bekömmliches, zartes
Fleisch, mit kräftigem Geschmack
1199
€ / kg
Handelsklasse A, ohne Kopf, ohne Füße, ohne Innereien, tro-
cken gerupft, 100% pflanzlich ernährt, bekömmliches, zartes
Fleisch, mit kräftigem Geschmack
549€ / kg
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Französische Taube Französisches Perlhuhn
ca. 350 g | 8 Stück / Karton 1,0 - 1,4 kg | 4 Stück / Karton
Artikel 28625 Artikel 28618
Handelsklasse A, ohne Kopf, ohne Füße, ohne Innereien, tro-
cken gerupft, 100% pflanzlich ernährt, bekömmliches, zartes
Fleisch, mit kräftigem Geschmack
2199 € / kg
Handelsklasse A, ohne Kopf, ohne Füße, ohne Innereien, tro-
cken gerupft, 100% pflanzlich ernährt, bekömmliches, zartes
Fleisch, mit kräftigem Geschmack
849€ / kg
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Französische Barbarie Ente, männlich Französische Barbarie Ente, weiblich
2,5 - 2,8 kg | 4 Stück / Karton 1,3 - 1,6 kg | 6 Stück / Karton
Artikel 28600 Artikel 28601
729 729
VOLAILLE
Handelsklasse A, ohne Kopf, ohne Füße, ohne Innereien, tro- Handelsklasse A, ohne Kopf, ohne Füße, ohne Innereien, tro-
cken gerupft, 100% pflanzlich ernährt, bekömmliches, zartes cken gerupft, 100% pflanzlich ernährt, bekömmliches, zartes
Fleisch, mit kräftigem Geschmack € / kg Fleisch, mit kräftigem Geschmack € / kg
[GEFLÜGEL]
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Französische Barbarie Entenkeule, männlich Französische Barbarie Entenleber
300 - 400 g | 5,0 kg / Karton ca. 500 g | 6 Becher / Karton
Artikel 28603 Artikel 28608
Handelsklasse A, mit Haut, mit Knochen, bekömmliches,
zartes Fleisch, mit kräftigem Geschmack, aus Pays de Loire und
Poitou-Charentes
7 29
€ / kg
von weiblichen und männlichen Enten, sauber geputzt,
aus Pays de Loire und Poitou-Charentes 779€ / kg
fuess.com 44 45GEFLÜGEL GEFLÜGEL
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Französische Maishähnchenbrust Suprême Französische Maishähnchenbrust Suprême
180 - 200 g | 32 Stück / Karton 160 - 220 g | 32 Stück / Karton
Artikel 28616 Artikel 28617
Handelsklasse A, mit Haut, mit Stück des Oberflügelknochens,
die Maisfütterung färbt Haut und Fleisch typisch gelblich und
sorgt für ein sehr wohlschmeckendes Aroma
9 79
€ / kg
Handelsklasse A, mit Haut, mit Stück des Oberflügelknochens,
die Maisfütterung färbt Haut und Fleisch typisch gelblich und
sorgt für ein sehr wohlschmeckendes Aroma
1159 € / kg
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Französische Perlhuhnbrust Suprême Französische Perlhuhnbrust
160 - 200 g | 32 Stück / Karton 130 - 160 g | 32 Stück / Karton
Artikel 28619 Artikel 28620
Handelsklasse A, mit Haut, mit Stück des Oberflügelknochens,
dunkles, zartes und saftiges Fleisch, mit dezentem Wildaroma,
ideal zum Schmoren, Dämpfen und Dünsten
1459 € / kg
Handelsklasse A, mit Haut, ohne Knochen, dunkles, zartes und
saftiges Fleisch, mit dezentem Wildaroma, ideal zum
Schmoren, Dämpfen und Dünsten
2079 € / kg
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Französische Taubenbrust Suprême Französische Wachtelbrust Suprême
80 - 110 g | 24 Stück / Karton 30 - 50 g | 40 Stück / Karton
Artikel 28626 Artikel 28614
Handelsklasse A, mit Haut, mit Stück des Oberflügelknochens,
bekömmliches, zartes Fleisch, mit kräftigem Geschmack,
ideal zum Schmoren, Dämpfen und Dünsten
4799 € / kg
Handelsklasse A, mit Haut, ohne Knochen, mit Stück des Ober-
flügelknochens, zart und mager, schmeckt aromatisch-fein,
ideal zum Schmoren, Braten und Grillen
2299 € / kg
ESFRIS
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Franz. Barbarie Entenbrust, männlich
300 - 350 g | 5,0 kg / Karton
Artikel 28605
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ESFRIS
Handelsklasse A, mit Haut, mit Innenfilet, ohne Knochen,
bekömmliches, zartes Fleisch, mit kräftigem Geschmack,
aus Pays de Loire und Poitou-Charentes
1399
€ / kg
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Französische Wachteleier Wachteleier, gekocht, geschält Franz. Barbarie Entenbrust, weiblich
18 Stück / Packung 48 Stück / Glas 180 - 200 g | 5,0 kg / Karton
Artikel 28611 Artikel 28612 Artikel 28606
ganze Wachteleier, schmecken intensiver als Hühnereier,
einfach 3 Minuten in kochendem Wasser zubereiten 3 49
€ / Packung
französische Wachteleier, gekocht, geschält, in Salzlake,
intensiv und aromatisch im Geschmack, ideal in Kombination
mit Räucherlachs oder Kaviar
15 99
€ / Glas
Handelsklasse A, mit Haut, mit Innenfilet, ohne Knochen,
bekömmliches, zartes Fleisch, mit kräftigem Geschmack,
aus Pays de Loire und Poitou-Charentes
1499
€ / kg
fuess.com 46 47RINDFLEISCH
ESFRIS ESFRIS
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Färsen Bugblatt *select* Färsen Bürgermeisterstück *select*
ca. 2,0 kg / Stück ca. 1,2 kg / Stück
Artikel 13135 Artikel 13422
hochwertiges Färsenfleisch, 4 x D, aus der Schulter, mit leichter hochwertiges Färsenfleisch, 4 x D, aus der Keule, mit Fett-
Fettauflage, durchwachsenes und fettreiches Fleisch, eignet Wochenpreis auflage, leicht getrimmt, kurzfaseriges und zartes Fleisch mit Wochenpreis
sich zum Schmoren und Kochen € / kg besonders feiner Marmorierung, perfekt zum Schmoren € / kg
ESFRIS ESFRIS
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Färsen Falsches Filet *select* Färsen Tafelspitz *select*
ca. 1,4 kg / Stück ca. 1,3 kg / Stück
Artikel 13180 Artikel 13190
hochwertiges Färsenfleisch, 4 x D, aus der Schulter, ohne dicke hochwertiges Färsenfleisch, 4 x D, aus dem Hinterviertel, mit
Fettauflage, leicht getrimmt, mageres Fleisch mit feiner Mar- Wochenpreis typischer Fettauflage, sorgfältig zugeschnitten, leicht pariert Wochenpreis
morierung, hervorragend zum Schmoren und Kochen € / kg mageres Fleisch mit feiner Marmorierung € / kg
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Färsen Brust *select* Irische Ochsenbacken
ca. 3,0 kg / Stück ca. 500 g | ca. 13,5 kg / Karton
Artikel 13220 Artikel 13025
999
VIANDE
hochwertiges Färsenfleisch, 4 x D, aus dem Vorderviertel, ohne vom irischen Rind, Vierkantschnitt, sauber pariert, ohne
Knochen, leicht getrimmt, beide Seiten begradigt, kerniges Wochenpreis Einschnitte, paarweise in Beuteln verpackt, fein marmoriert,
und durchwachsenes Fleisch mit langfaserigem Fleisch € / kg kräftig im Geschmack, intensiv rote Farbe € / kg
[FLEISCH]
ESFRIS
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Jungbullen Roastbeef WIBERG Gewürzmischung Grill Argentina Style
ca. 6,0 kg / Stück 550 g / Aroma-Tresor
Artikel 13732 Artikel 92200
aus dem Zwischenrippenstück, gleichmäßig entfettet, ohne
Kette, gerader Anschnitt, zart und saftig, fein marmoriert, mit
feinem Rindfleischgeschmack, hervorragend zum Kurzbraten
Wochenpreis
€ / kg
schmeckt intensiv fruchtig nach Paprika und Zwiebel, an-
genehm nach Pfeffer und Kräuter, ideal zum Marinieren von
Grillfleisch und Braten, für Schmorgerichte, Saucen und Dips
1299€ / Dose
fuess.com 48 49RINDFLEISCH RINDFLEISCH
ESFRIS GEKÜH
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Grainfed Argentinische Rindersteakhüfte Grainfed Uruguay Rinderfilet *ex-chilled*
ca. 2,4 kg / Stück ca. 2,0 kg+ / Stück
Artikel 13844 Artikel 13849
Steakhüfte in Premiumqualität, ohne Fett, sauber pariert, zart
marmoriert, aus 100% natürlicher und ursprünglicher Auf-
zucht, 100 Tage Getreidefütterung und 40 Tage vorgereift
Wochenpreis
€ / kg
sauber geputzt, ohne Ketten, perfekt ausgereift und anschlie-
ßend schockgefrostet (ex-chilled) für beste Qualität, beson-
ders zartes und saftiges Fleisch mit intensivem Geschmack
2799 € / kg
ESFRIS ESFRIS
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Färsen Roastbeef *select* Färsen Entrecôte *select*
ca. 4,0 kg + / Stück ca. 2,5 kg / Stück
Artikel 13802 Artikel 13780
hochwertiges Färsenfleisch, 4 x D, aus dem Rücken, mit Fett- hochwertiges Färsenfleisch, 4 x D, aus dem vorderen Rücken,
auflage, ohne Kette und Seitensehne, ohne Entrecôte, leicht Wochenpreis ohne Knochen, ohne Deckel, leicht getrimmt, kurzfaseriges Wochenpreis
getrimmt, überaus saftig mit intensivem Aroma € / kg Fleisch mit feiner Marmorierung und typischem Fettauge € / kg
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Grainfed Argentinisches Rinderroastbeef Färsen Flanksteak PAD *select* Färsen Filet 4/5 *select*
ca. 4,0 kg + / Stück ca. 500 g | 4 Stück / Beutel ca. 2,0 kg + / Stück
Artikel 13840 Artikel 13785 Artikel 13832
Premiumqualität mit typischem Fettdeckel, ohne Knochen, hochwertiges Färsenfleisch, 4 x D, aus dem unteren Bauchteil, hochwertiges Färsenfleisch, 4 x D, aus der inneren Lendenmus-
sauber pariert, aus natürlicher Weidehaltung in der Pampa und Wochenpreis Fett- und sehnenfrei entvliest, mageres und fein maromiertes Wochenpreis kulatur, ohne Kette, leicht getrimmt, das Fleisch ist besonders Wochenpreis
mindestens 120 Tage Getreidefütterung € / kg Fleisch mit intensivem und aromatischem Geschmack € / kg zart und feinfaserig mit feinem Aroma € / kg
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Grainfed Argentinisches Roastbeef "ex-chilled"
ca. 5,0 kg + / Stück
Artikel 13723
Premiumqualität, mit typischem Fettdeckel, ohne Knochen,
sauber pariert, perfekt ausgereift, besonders zartes und
saftiges Fleisch mit intensivem Geschmack
1899 € / kg EF
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STEL
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VO
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Grainfed Uruguay Roastbeef *ex-chilled* Färsen Tomahawk *select* WIBERG Nordic Flair Exquisite
ca. 4,5 kg + | 3 Stück / Karton ca. 0,8 - 1,3 kg / Stück 300 g / Aroma-Tresor
Artikel 13705 Artikel 13745 Artikel 92010
Premiumqualität vom Argentinischen Rind, mit typischem
Fettdeckel, ohne Knochen, sauber pariert, besonders zartes
und saftiges Fleisch mit intensivem Geschmack
18 99
€ / kg
aus dem Entrecôte geschnitten, mit langem Rippenknochen,
leicht pariert, zartes und aromatisches Fleisch mit intensiver
Marmorierung, wunderbar zum Kurzbraten auf dem Grill
22 99
€ / kg
Skandinavische Würzmischung mit wilden Krähenbeeren und
Seetang, ursprünglich nordisch, dezent scharf nach Voatsiperi-
fery- und Kubebenpfeffer
1999€ / Dose
fuess.com 50 51Sie können auch lesen
