Gutes für Gourmets 2021 - Heinrich Kühlmann GmbH & Co ...
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Wofür wir stehen! Inhalt 05 Antipasti 11 Orientalische Spezialitäten EINSATZ HANDWERKLICHE INNOVATIV & 13 Kartoffelsalate WERTVOLLER ROHWAREN VERARBEITUNG KREATIV 15 Kohlsalate 17 Nudelsalate 19 Käsesalate Ostwestfalen 21 Ultrafrische Salate REGIONALE 23 Gemüsesalate FAMILIÄR PRODUKTION 27 Geflügel- & Eiersalate 29 Fleischsalate Unser Qualitätsversprechen! 31 Fischsalate & Meeresfrüchte 35 Toppings, Cremes & Dips 39 Dressings 41 Desserts 43 Kreative Küche Vegetarisch Vegan froststabil back- & froststabil vegetarisch | vegan MSC-zertifiziert
3 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 4 Unsere Feinkost ist Familiensache. Aus Tradition. Seit 1912. Geschichte Freude am Genuss 4. Generation: 2055 Senta und Hendrik Die 3. und 4. Generation arbeiten aktuell Hand in Hand, wobei sich die 3. Generation aus der operativen 3. Generation: von links: Heinrich, Senta, Hendrik und Andrea Kühlmann, Stephan Bähr und Antonius Borgmeier Tätigkeit zurückzieht. Für die 2020 Andrea und Heinrich Geschwister Senta und Hendrik steht fest: Innovative Ideen auf Die Marktentwicklungen im Bereich der höchstem Qualitätsniveau sichern die Zukunft unseres Familienunternehmens. frischen Kartoffelprodukte motivieren das junge Ehepaar neue Wege zu gehen. Seit Generationen ist unser Familienunternehmen darauf ausgerichtet unsere Kunden Andrea und Heinrich entwickeln ein neues gut und lecker zu verwöhnen. Dabei fokussieren wir uns auf die Wünsche unserer 1985 Sortiment: hochwertige, frische Feinkost- Kunden und schaffen neue Trends. salate. Dabei haben Sie einen klaren Fokus auf den Markt und die Kundenwünsche. Der Cousin von Heinrich Kühlmann, Mutig beschreiten wir neue Wege, um die Zukunft des Familienunternehmens Antonius Borgmeier, setzt diese Wünsche zu gestalten. Wir stellen den Status Quo kontinuierlich in Frage um immer besser zu 1950 seit etwa 30 Jahren in der Produktion um. werden. Unser wertvollstes Gut sind unsere Mitarbeiter und unsere Unternehmenskultur, wodurch wir auch kurzfristig auf Marktveränderungen reagieren können. 2. Generation: Doch wer kennt seine Kunden und den Markt am besten? Das sind natürlich unsere 1912 Antonia und Ewald 1. Generation: Handelspartner. Daher bitten wir Sie uns aktiv in Ihre Gedanken, Herausforderungen und Antonia (geb. Borgmeier) und Ewald Kühlmann übernehmen das Unternehmen Maria und Heinrich Wünsche einzubinden. Der Landwirt Heinrich Kühlmann 1950. Neben dem klassischen Landhandel gründet einen Landhandel und liegt der neue Fokus auf der Produktion später eine Familie mit seiner von frischen Kartoffelprodukten. Frau Maria. Das Ehepaar setzt Herzlich grüßt Sie auf hochwertige Erzeugnisse aus Ostwestfalen. Ihre Familie Kühlmann und das gesamte Kühlmann-Team
5 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Antipasti 6 Antipasti Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Peppadews™ Pikante kleine Florini Peppacaps Aromatisch leckere Kirschpaprika Rote Paprikaglocken, gefüllt mit Kirschpaprika, gefüllt mit feiner gefüllt mit Frischkäsecreme. leckerer Frischkäsecreme. Frischkäsecreme. (Peppadews™ - Das Original) Artikel-Nr.: 86336 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86390 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86333 VE: 1,0 kg Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Chili Sweeters Honey Peppers Gefüllte Frischkäsechampignons Knackige Paprika-Frucht mit leben- Kühlmanns sonnenverwöhnte orange- Champignonköpfe mit einer würzigen diger Schärfe und leichter Süße, ne Paprika – süße, saftige Früchte von Pfeffer-Frischkäsecreme-Füllung. gefüllt mit pikantem Paprika-Frischkä- Hand mit pikanter Senf-Honig-Frisch- secreme. käsecreme gefüllt. Artikel-Nr.: 86315 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86306 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86307 VE: 1,0 kg Vegan Vegetarisch Vegan Weinblätter Gefüllte, getrocknete Tomaten Gegrillte Zucchinistreifen Blanchierte Weinblätter, gefüllt mit Tomaten in Balsamico-Kräuter-Marina- Zucchinistreifen, gegrillt und in mil- einer mediterran aromatisierten de, gefüllt mit Frischkäsecreme. dem Öl eingelegt. Reismischung. Artikel-Nr.: 86340 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86320 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86337 VE: 1,0 kg Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Cocktailtomaten Grüne Peperoni Patty Pans, pikant gefüllt Tomaten mit einer würzigen Frisch- Mit Frischkäsecreme gefüllte Peperoni. Mini-Kürbisse, gefüllt mit cremiger käsecreme gefüllt. Ajvar-Frischkäsecreme. Artikel-Nr.: 86317 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86314 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86332 VE: 1,0 kg Vegan Gegrillte Auberginenstreifen Auberginenstreifen, gegrillt und ein- gelegt in mildem Öl. Artikel-Nr.: 86321 VE: 1,0 kg Gebindeangabe entspricht Nettoeinwaage
7 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Antipasti 8 Vegan Vegan Vegan Vegan Vegetarisch Vegetarisch Gegrillte Champignons Balsamico-Zwiebeln Gegrillte Paprikafilets rot und gelb Bunter Olivenmix Geschwärzte Oliven Grüne Oliven mit Frischkäsefüllung Champignons, gegrillt eingelegt und Italienische Zwiebeln mit mildem Rote und gelbe gegrillte Paprikafilets, Ein Mix aus grünen und schwarzen Geschwärzte Oliven, gefüllt mit einer Oliven, gefüllt mit Frischkäsecreme veredelt mit einem feinwürzigen Balsamico-Essig veredelt. verfeinert mit südländischen Aromen. Oliven (ohne Stein) sowie der großen, mediterran abgeschmeckten Frischkä- und Kräutern. Kräuteröl. sattgrünen Nocellara-Olive (ohne secreme. Stein) aus Sizilien. Artikel-Nr.: 86316 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86322 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86328 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86358 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86343 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86308 VE: 1,0 kg Vegan Vegan Vegan Vegan Vegan Artischockenherzen Sonnengetrocknete, Halbgetrocknete Tomaten Käsevariation Quattro Formaggi Misto Oliven-Trio Misto Roma Artischockenherzen mit einem Hauch italienische Tomaten Tomaten, „semi-dried“, in mediter- Milder, naturbelassener Schafskäse Mammouth-Oliven, gefüllt mit Getrocknete Tomaten, gegrillte Zucchi- Zitrone in mildem Kräuter-Öl-Dressing. Tomaten, veredelt mit Balsamico und raner Marinade aus feinem Öl und mit Pesto, Ajvar, Petersilie und Mandeln, Paprikapaste und Knoblauch. nistreifen und gegrillte Kräutercham- mediterranen Kräutern. aromatischen Kräutern. Paprikadressing. pignons, mariniert mit Kräutern und Artikel-Nr.: 86324 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86364 VE: 1,5 kg Olivenöl. Artikel-Nr.: 86319 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86302 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86360 VE: 1,5 kg Artikel-Nr.: 86368 VE: 1,5 kg Vegan Vegan Vegan Vegetarisch Vegetarisch Grüne Oliven Basilikum Feine Oliven (geschwärzt) Schwarze & Grüne Oliven Antipasti-Spieße Toscana Misto Rhodos Oliven ohne Stein, veredelt mit Geschwärzte Oliven ohne Stein mit Kombination aus geschwärzten 1: Gef. Florini mit Doppelrahmfrischkäse und Sonnengereifte Cocktailtomaten, Basilikum. mildem Aroma. und grünen Oliven, ohne Knoblauch. geschwärzten Oliven. / 2: Gef. grüne Oliven, kombiniert mit roter und grüner mit Paprikapaste, gef. Peppacaps, geschwärz- Peperoni, gefüllt mit einer Artikel-Nr.: 86325 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86326 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86342 VE: 1,0 kg ten Oliven. / 3: Balsamicozwiebeln, getr. sahnigen Frischkäsecreme. Tomaten und grüne Oliven. Artikel-Nr.: 86369 VE: 1,5 kg Artikel-Nr.: 86350 VE: 1,0 kg Gebindeangabe entspricht Nettoeinwaage
9 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Antipasti 10 Vegetarisch Vegetarisch Misto Premio Misto Tricolore Party-Spezialitäten Gefüllte Kirschpaprika, 3-Kammerschale: Chili Sweeters, pikant marinierter gefüllte Peperoni und gefüllte, ge- Honey Peppers, gefüllt mit Senf- Feta-Schafskäse, gefüllte getrocknete trocknete Tomaten. Honig-Frischkäsecreme; Tomaten, marinierte Artischocken, in Grüne Paprikaglocken, gefüllt mit Tomaten marinierte Oliven, pikant Artikel-Nr.: 86372 VE: 1,5 kg Ajvar-Frischkäsecreme; Pikante, kleine gefüllte Mini-Kürbisse und gegrillte Florini, gefüllt mit Frischkäsecreme. Champignons. Artikel-Nr.: 86365 VE: 1,5 kg Artikel-Nr.: 86388 VE: 1,5 kg Vegetarisch Party-Platte Gefüllte Peppadews™, grüne Peperoni, Paprikaglocken, Champignons sowie Basilikum-Oliven, Balsamico-Zwiebeln und getrocknete Tomaten. Artikel-Nr.: 86373 VE: 1,5 kg Gebindeangabe entspricht Nettoeinwaage
11 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Orientalische Spezialitäten 12 Orientalische Spezialitäten Bulgur-Salat Salam Vegan Bulgur mit Zwiebeln, Rosinen und Hummus pikant Vegan Orientalische Spezialität aus Kicher- Hummus Oriental Der Geschmack des Orients aus Vegan Cranberries in einem Essig-Öl- erbsen und Sesam, pikant gewürzt mit Kichererbsen und Sesam, aromatisiert Dressing. Paprika und Sambal Oelek. mit Gewürzen, wie Cayenne, Muskat, Artikel-Nr.: 18600 VE: 1,0 kg Cumin, Ingwer und Zimt. Artikel-Nr.: 15401 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 34301 VE: 0,5 kg Vegetarisch Vegan Vegan Quinoasalat Dubai Couscoussalat Tunis Bunter Linsensalat Quinoasalat mit Linsen, raffiniert Lockerer Couscoussalat mit Kicher- Linsen, Paprika, frischer Staudenselle- verfeinert mit Honig, Rosinen und erbsen, Kapern und schwarzem rie, Lauch, Karotten und Petersilie in gebrannten Mandeln – mit einer leicht Sesam, verfeinert mit Kräutern und einem klaren Dressing. süßlichen Note. Zitrone. Artikel-Nr.: 44000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 17200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 17900 VE: 1,0 kg Vegan Hummus Natur Würzige Creme aus Kichererbsen und Sesam mit Olivenöl, Gewürzen und einem Hauch Knoblauch. Artikel-Nr.: 34201 VE: 0,5 kg Vegan Vegetarisch Vegan Kichererbsensalat mit Linsen und Couscous-Rote Bete-Salat Bulgur-Salat Maghreb Minze Feinwürziges Zusammenspiel von Orientalischer Salat mit Kichererbsen, Kichererbsen, rote Linsen und bunte Couscous mit Roter Bete, cremigem Karotten, Zucchini, Auberginen, Toma- Gemüsewürfel in einer orientalischen Ziegenfrischkäsezubereitung und ten und Zwiebeln. Marinade, aromatisiert mit Kreuzküm- frischfruchtigen Äpfeln. Artikel-Nr.: 18500 VE: 1,0 kg mel, Koriander, einer Spur Ingwer und Artikel-Nr.: 54600 VE: 1,0 kg frischer Minze. Artikel-Nr.: 10700 VE: 1,0 kg
13 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Kartoffelsalate 14 Kartoffelsalate Vegetarisch Kartoffel-Gurkensalat Pellkartoffelwürfel und Salatgurken mit Lauchzwiebeln und feinem Dill in einer Salatcreme. Artikel-Nr.: 13000 VE: 1,0 kg Vegan Vegetarisch Spreewälder Speckkartoffelsalat Kartoffelsalat Essig-Öl Pellkartoffelsalat Berliner Art Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln in Feine Kartoffelscheiben mit Zwiebeln, Kartoffeln, Schnittlauch und Zwiebeln einem Essig-Öl-Dressing mit Eigelb. Schnittlauch, Kräuteressig und Senf in einer leichten, mit Joghurt ver- abgeschmeckt. feinerten Mayonnaise. Artikel-Nr.: 11100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 11103 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 28600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 25300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 11105 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 28605 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 25305 VE: 5,0 kg Vegetarisch Kartoffelsalat Delikat Kartoffelsalat nach Hausfrauenart Omas Kartoffelsalat Kartoffeln, Eier, Gurken und Lyoner in Kartoffeln, Eier und Fleischwurst Kartoffeln, Eier und Gewürzgurken mit delikater Mayonnaise. in milder Mayonnaise. Mayonnaise und Zwiebeln verfeinert. Artikel-Nr.: 30800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 11900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 51200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 30803 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 11905 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 51203 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 30805 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 51205 VE: 5,0 kg
15 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Kohlsalate 16 Kohlsalate Vegan Vegetarisch Vegan Holsteiner Krautsalat Rohkostsalat nach Süddeutscher Rohkostsalat Weißkraut, frische grüne Paprika und amerikanischer Art Fein geschnittenes Weißkraut, feine Zwiebeln. Weißkraut, knackige Karotten- und knackige Gurken, frische Paprika- Paprikastreifen im fruchtig-frischen und Karottenstreifen in einer Artikel-Nr.: 10100 VE: 1,0 kg klassischen Vinaigrette. Sahne-Dressing, mit Zitrone verfeinert. Artikel-Nr.: 10103 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 10105 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 11400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 15900 VE: 1,0 kg Vegan Vegetarisch Pikanter Krautsalat Coleslaw Weißkraut, Paprika und Zwiebeln in Junges Gemüse zum Vernaschen: Salat einem Essig-Öl-Dressing. aus Weißkraut und jungen Karotten in einer fruchtigen mit Orangensaft Artikel-Nr.: 46100 VE: 1,0 kg verfeinerten Mayonnaise. Artikel-Nr.: 46105 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 28800 VE: 1,0 kg
17 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Nudelsalate 18 Nudelsalate Vegetarisch Spaghettisalat italienischer Art Paprika-Nudelsalat Tomaten-Mozzarella-Nudelsalat Leckere Spaghetti mit Paprika und Oli- Penne mit knackigen Paprika- Nudeln mit semi-dried Tomaten, ven, mediterran verfeinert mit grünem streifen in einer leichten Joghurt- frischer Zucchini, frischem Mozza- Pesto und Pinienkernen. Sahne-Sauce, abgeschmeckt mit rella und Knoblauch in einem Balsamico bianco. aromatischen Basilikum-Dressing. Artikel-Nr.: 34600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 34700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 35900 VE: 1,0 kg Vegan Schwäbischer Nudelsalat Tortellini-Salat Verona Bunter Nudelsalat Gabelspaghetti, feine Lyoner und zarte Frische Tortellini, Brokkoli und Hinter- Bunte Spiral-Nudeln, frische rote und Erbsen in einer cremigen Mayonnaise. schinken in einer köstlichen Basili- grüne Paprika, junger Mais und Zwie- kum-Mayonnaise. beln im klaren Dressing. Artikel-Nr.: 12000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 12003 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 13700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 28100 VE: 1,0 kg Vegetarisch Thai-Nudelsalat Mediterraner Nudelsalat Nudelsalat Pesto Rosso Bandnudeln in einem asiatischen Penne-Nudeln mit einem würzigen Penne und getrocknete Tomaten, Red Pepper-Dressing, mit Hähnchen- Pesto-Dressing mit frischen und gegrillte Paprika, Basilikum und brust, Karottenstreifen, frischen Gur- semi-dried Tomaten, gegrillter gelber Sahne perfekt abgerundet mit ken, Lauch, Mu-Err-Pilzen, gelber und Paprika und frischer roter Paprika. einer Joghurt-Salatcreme. roter Paprika. Artikel-Nr.: 55400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 36200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 36100 VE: 1,0 kg
19 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Käsesalate 20 Käsesalate Vegetarisch Vegetarisch Salat nach griechischer Art Hirtensalat Arkadien Berner Käsesalat Hirtenkäse, Paprika- und Porreestrei- Milder Schafskäse, feine Paprika- Gouda, Ananas, frische Gurken, fen, Oliven und Zwiebeln in einer stücke, Zwiebeln, Lauch und Oliven Paprika und Zwiebeln in einer milden würzigen Vinaigrette. in einer pikanten Vinaigrette. Mayonnaise. Artikel-Nr.: 11300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 12100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 13500 VE: 1,0 kg Vegetarisch Vegetarisch Schäfersalat Tiroler Käsesalat Bauernsalat Peleponnes Hirtenkäse, Tomaten, Gurken Emmentaler, Hinterschinken, Gurken, Hirtenkäse, Tomaten, frische Gurken- und Porree in einem milden Paprika und knackige Äpfel, verfeinert stücke, schwarze Oliven und milde Joghurt-Sahnedressing. mit einem pikanten Sahnedressing. Paprika in einer leichten Vinaigrette. Artikel-Nr.: 18700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 37300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 51800 VE: 1,0 kg
21 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Ultrafische Salate 22 Ultrafrische Salate Unsere ultrafrischen Salate begeistern durch den natürlichen Geschmack und die handwerkliche Optik. Ohne Zusatz von Konservierungs-, Farbstoffen und Aromen. Verzehrfertig für Ihre Salatbar Frische, handwerkliche Optik Schmecken wie hausgemacht Vegan Vegan Vegan Karotten-Apfel-Mango Salat Roter Bulgursalat Quinoa-Mango Salat Komposition aus frischen Karotten mit Würziger Bulgur mit Paprika und Quinoa mit knackigen Gemüsewürfeln, saftigen Äpfeln und Mango, raffiniert Zucchini, abgeschmeckt mit frischen verfeinert mit der Süße von Mango, abgeschmeckt mit einem Hauch von Kräutern. pikanter Peppadew™ und einer feinen Chili, Curry und Minze. Spur Ingwer. Artikel-Nr.: 5425 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 5422 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 5420 VE: 1,0 kg
23 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Gemüsesalate 24 Gemüsesalate Vegan Vegetarisch Vegetarisch Friesischer Bohnensalat Delikatess-Salat nach Waldorf Art Astoria-Salat nach Waldorf Art Grüne Brechbohnen und feine Würziger Sellerie, saftige Äpfel, süße Aromatischer Sellerie, fruchtig-süße Zwiebeln im klaren Dressing. Mandarinen, Ananas und Haselnüsse Ananas, Mandarinen, Äpfel und feine in einer cremigen Mayonnaise. Mandeln in einer köstlichen Artikel-Nr.: 49400 VE: 1,0 kg Mayonnaise. Artikel-Nr.: 11200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 14100 VE: 1,0 kg Vegan Vegan Vegan Salat nach mexikanischer Art Cancun Vital Salat Pilzsalat Frische Paprika, feine Gurken, Kidney- Frische, bunte Paprika, Gurken, Äpfel, Minichampignons, Stockschwämm- bohnen und zarter Mais, Tomaten und Rettich in einer chen, Pfifferlinge, herzhafter Stauden- fein abgestimmt in einer pikanten bekömmlichen Vinaigrette. sellerie und Lauch in einer würzigen Vinaigrette. Kräuter-Vinaigrette. Artikel-Nr.: 15700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 10600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 26900 VE: 1,0 kg Vegan Vegetarisch Vegan Omas klarer Gurkensalat Bunter Bohnensalat Italienischer Bohnensalat Bologna Geschälte Gurkenscheiben, Dreierlei von weißen, schwarzen Weiße Bohnen mit roten Zwiebeln und frisch und knackig, in einem klaren und grünen Bohnen mit Sojabohnen- frischen Tomaten in Kräuter-Balsami- Dill-Dressing. kernen, angereichert mit feinen co-Dressing. Gemüsewürfeln, pikant-körnigem Senf Artikel-Nr.: 26600 VE: 1,0 kg und einer Kräuter-Honig-Vinaigrette. Artikel-Nr.: 25400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 13900 VE: 1,0 kg
25 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Gemüsesalate 26 Vegetarisch Vegetarisch Melonen-Gurken-Salat Napoli Farmersalat Premium Brokkoli-Schinkensalat Garda Charentais-Melonen und Gurken- Knackige Möhren und feine Sellerie- Knackiger Brokkoli, deftiger Hinter- happen ohne Kerne in einem streifen in einem raffinierten schinken, köstliche Tomaten, zarter Joghurt-Dill-Dressing. Sahne-Dressing, mit Orangensaft Mais, feine Paprika, Äpfel und Zwie- verfeinert. beln in Salatmayonnaise. Artikel-Nr.: 10400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 12800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 13200 VE: 1,0 kg Vegetarisch Vegetarisch Schwarzwurzelsalat Gurkensalat in Salatcreme Lauch-Frucht-Salat Toscana Aromatische Schwarzwurzeln und Frische, geschälte Gurkenscheiben in Lauch, Äpfel, Eier, Sellerie, Mandar- gekochter Schinken in einem würzigen einer aromatischen Sauce Blanche, inen und Ananas in einer köstlichen Dressing, verfeinert mit Crème Fraîche verfeinert mit Crème fraîche und Mayonnaise. und Sahne. Joghurt. Artikel-Nr.: 52200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 23700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 41600 VE: 1,0 kg Brokkolisalat Gemüse-Frucht-Salat Lauch-Schinken-Salat Brokkoli, Hinterschinken, Champig- Echt lecker: Kochschinken, Käse, Porree, Hinterschinken, feine Äpfel, nons, Tomaten und junger Mais in Ananas, Mais, Äpfel, Eier, Mango, Joghurt und Eier in einer feinen May- einer cremigen Mayonnaise. Gurken und Sellerie in einer cremigen onnaisecreme. Mayonnaise mit Crème fraîche. Artikel-Nr.: 52500 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 46500 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 10016900 VE: 1,0 kg
27 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Geflügel- & Eiersalate 28 Geflügel-& Eiersalate Mediterraner Geflügelsalat Geflügelsalat Thai Eiersalat Vegetarisch Gebratene Hähnchenbrust mit Gegrillte Hähnchenbruststreifen, Eierscheiben, feiner Spargel und gelber und roter Paprika, getrocknete gemischt mit Mangowürfeln, roter erlesene Champignons in köstlichem Tomaten und schwarzen Oliven in Paprika und Lauchzwiebeln, verfeinert Dressing. einem raffinierten Dressing mit Creme mit Chili und Ingwer. Fraîche. Artikel-Nr.: 48300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 54300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 52600 VE: 1,0 kg Hähnchenbrustsalat Bali Geflügelsalat Tivoli Geflügelsalat Premium Hähnchenbrust, Ananas, Champignons Zartes Hühnerfleisch, Ananas und Hähnchenbrustwürfel, angerichtet und Spargel in Curry-Mayonnaise. Mandarinen, feine Champignons und mit Champignons, Ananas, Mandari- Spargel in einer edlen Mayonnaise. nen, Spargel und Sellerie – abgerundet Artikel-Nr.: 11700 VE: 1,0 kg durch eine exquisite Salatcreme. Artikel-Nr.: 11800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 13600 VE: 1,0 kg Hähnchenfilet Mango-Chili Reissalat nach indischer Art Geflügelsalat mit Früchten Gebratene Hähnchenbrust, angerichtet Reis in einem Curry-Joghurt- Hühnerfleisch, Spargel, Sellerie, Cham- mit grünem Spargel, feiner Mango und Dressing mit Hähnchenbrust, Pfir- pignons und Früchte in einer würzigen einem Hauch Chili – abgerundet durch sichen, gegrillter gelber und roter Mayonnaise. eine exquisite Mayonnaise. Paprika, Erbsen und Lauchzwiebeln. Artikel-Nr.: 49100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 26300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 36300 VE: 1,0 kg
29 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Fleischsalate 30 Fleischsalate Kräuter-Fleischsalat Feine Lyoner, Gewürzgurken und Kräuter in einer leckeren Mayonnaise. (Wursteinwaage: 41 %) Artikel-Nr.: 48700 VE: 1,0 kg Sächsischer Rindfleischsalat Fleischsalat Exquisit Ochsenmaulsalat Zartes Rindfleisch, frische Paprika, Feine Lyoner und Gewürzgurken in Mit noch mehr erstklassigem Ochsen- Gurken und Silberzwiebeln in einer cremiger Mayonnaise. maulfleisch, Zwiebeln und Schnitt- pikant-aromatischen Tomatensauce. (Wursteinwaage: 45 %) lauch, gemischt in einer gewürzten (Fleischeinwaage: 34 %) Vinaigrette. Artikel-Nr.: 16300 VE: 1,0 kg (Fleischeinwaage: 50 %) Artikel-Nr.: 15000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 19900 VE: 1,0 kg Kräuter-Wurstsalat Teufelssalat Fleischsalat Berliner Art Feine Lyoner, Kräuter, bunter Paprika- Knackige Bockwurstscheiben, pikant Lyoner und Gewürzgurken in einer mix, Gewürzgurken und Zwiebelringe eingelegte Champignons, Gurken und köstlichen, leicht süßen Mayonnaise. in Essig-Öl-Dressing. Zwiebeln, in würziger Tomatensauce (Wursteinwaage: 30 %) (Wursteinwaage: 34 %) mariniert. Artikel-Nr.: 44900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 28900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 43900 VE: 1,0 kg
31 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Fischsalate & Meeresfrüchte 32 Fischsalate & Meeresfrüchte Bunter Heringssalat Dillhappen Matjeshappen in Dillcreme Heringshappen, frisches, buntes Ge- Heringshappen und deftige Zwiebeln Matjeshappen mit Zwiebeln, Dill, müse und Äpfel in milder Vinaigrette. in sahniger Dilltunke mit Joghurt und Schnittlauch und Petersilie in einem (Fischeinwaage: 42 %) Crème Fraîche. (Fischeinwaage: 45 %) sahnigen Kräuterrahm. Artikel-Nr.: 45000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 48400 VE: 1,0 kg (Fischeinwaage: 55 %) Artikel-Nr.: 12300 VE: 1,0 kg Roter Delikatess Heringssalat weiß Hamburger Heringstopf Heringssalat Oslo Heringshappen, Sellerie, Gurken- Heringshappen, Äpfel, Zwiebeln und Premium-Heringshappen, Äpfel und stücke und Zwiebeln in einer Gurken in Mayonnaise, verfeinert mit Rote Bete in Mayonnaise. milden Joghurt-Mayonnaise. Joghurt und Crème Fraîche. (Fischeinwaage: 45 %) (Fischeinwaage: 40 %) (Fischeinwaage: 50 %) Artikel-Nr.: 14400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 14700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 14900 VE: 1,0 kg Göteborger Matjestopf Matjesfilet in Öl Bismarckheringe Matjeshappen, rote Zwiebeln, grüner Kräftiges Matjesfilet, klassisch gut im Inhalt: ca. 24 - 26 Stück. Pfeffer und Gewürzgurkenscheiben Geschmack. Inhalt: ca. 34 Stück. (Fischeinwaage: 2,0 kg) in Joghurt-Mayonnaise. (Fischeinwaage: 2,0 kg) (Fischeinwaage: 50 %) Artikel-Nr.: 80303 VE: 2,5 kg Artikel-Nr.: 80703 VE: 2,5 kg Artikel-Nr.: 12900 VE: 1,0 kg Heringshappen in Dill Sahneheringsfilets Sylter Heringstopf Heringshappen, Senfgurken und Dill 14 - 16 Heringsfilets ohne Haut, mit Heringshappen, Tomaten, Gurken, in feiner Mayonnaise. einer Extraportion Sahne und Äpfeln Äpfel und rote Zwiebeln in (Fischeinwaage: 50 %) in milder Mayonnaise. Mayonnaise. (Fischeinwaage: 40 %) (Fischeinwaage: 40 %) Artikel-Nr.: 16700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 16802 VE: 2,0 kg Artikel-Nr.: 18000 VE: 1,0 kg Bratheringe ohne Gräten Matjessalat Alaska Seelachssalat Fix und fertig zubereitet, praktisch gräten- Matjeshappen, frische Tomaten, Seelachsstreifen in feiner Mayonnaise. frei, immer eine herzhafte Delikatesse. Gurken und rote Zwiebeln in einer Inhalt: ca. 14 Stück. feinen Marinade. Artikel-Nr.: 31400 VE: 1,0 kg (Fischeinwaage: 1,75 kg) (Fischeinwaage: 50 %) Artikel-Nr.: 80605 VE: 2,5 kg Artikel-Nr.: 19100 VE: 1,0 kg
33 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Fischsalate & Meeresfrüchte 34 Alaska-Seelachsschnitzel Gabelrollmöpse Rollmöpse Premium Garnelen in Aioli Krabbencocktail Alexis Premium Garnelen (Lachsersatz in Öl) Inhalt: ca. 23 Stück. Inhalt: ca. 30 - 40 Stück. Riesengarnelen in einer delikaten Eismeergarnelen, fruchtige Manda- Skandinavia in Dill Ein Klassiker für zwischendurch! (Fischeinwaage: 0,7 kg) (Fischeinwaage: 2,0 kg) Knoblauchsauce. rinen und Champignons in einer Riesengarnelen mit Marsala veredelt, (Fischeinwaage: 0,75 kg) (Garnelen-Einwaage: 60 %) cremigen Cocktailsauce. in einer Dill-Mayonnaise. Artikel-Nr.: 80100 VE: 1,15 kg Artikel-Nr.: 80203 VE: 3,7 kg (Garnelen-Einwaage: 44 %) (Garnelen-Einwaage: 65 %) Artikel-Nr.: 82613 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 16400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 18100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 15100 VE: 1,0 kg Heringe in Gelee Bratheringsröllchen Premium Garnelen Camargue Frutti di Mare Siciliana Inhalt: 8 Portionen. Inhalt: ca. 30 Stück. Riesengarnelen mit Knoblauch in Riesengarnelen, Tintenfischringe, (Fischeinwaage: 0,5 kg) (Fischeinwaage: 0,6 kg) köstlichem Kräuter-Öl. Tintenfischtentakel, Lauch, Oliven und (Garnelen-Einwaage: 60 %, mit Paprika in einer Kräuter-Vinaigrette. Artikel-Nr.: 81100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 80400 VE: 1,0 kg Schwanzsegment) (Meeresfrüchte-Einwaage: 50 %) Artikel-Nr.: 15300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 17000 VE: 1,0 kg MSC-C-50900 Marine Stewardship Council Das Nachhaltigkeitssiegel des „Marine Stewardship Council“ steht für umweltbewussten und nachhaltigen Fischfang, dem sich immer mehr Unternehmen verschreiben. Kühlmann selbstverständlich auch. Viele unserer Produkte sind schon MCS-ausgezeichnet – Tendenz steigend.
35 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Toppings, Cremes & Dips 36 Toppings Cremes & Dips Meerrettich-Apfel-Creme Vegetarisch Grillgemüse-Creme Vegetarisch Getrocknete Tomaten-Creme Vegetarisch Creme aus Doppelrahmfrischkäse und Stückige Creme aus Doppelrahmfrisch- Doppelrahmfrischkäse mit Stücken Crème fraîche mit Äpfeln und Meer- käse und gegrilltem Gemüse, mit von fruchtigen, getrockneten Tomaten, rettich, abgerundet mit Schnittlauch Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Basilikum, Oregano und Knoblauch. und Zitrone. Petersilie verfeinert und einer leichten Rauchnote. Artikel-Nr.: 10015501 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 59501 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 10014601 VE: 0,5 kg Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Senf-Honig-Creme Bärlauch-Creme Paprika-Creme Einzigartige Kombination aus cremi- Doppelrahm-Frischkäsecreme, abge- Doppelrahm-Frischkäsecreme mit gem Doppelrahm-Frischkäse, Senf, schmeckt mit der richtigen Portion Paprika, Kräutern und einem Hauch Mango-Chutney und Bienenhonig. Bärlauch, Knoblauch und Oregano. Chili. Artikel-Nr.: 36601 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 36701 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 36901 VE: 0,5 kg Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Pikante Tomaten-Basilikum-Creme Pikante Schalotten-Creme Peppadew™-Creme Mild gewürzte Creme aus feinem Feiner Sauerrahm, gemischt mit Quark Gourmetaufstrich mit original Peppa- Sauerrahm, Quark, Tomaten und und abgeschmeckt mit Schalotten und dews™, auf Basis von Sauerrahm und Zwiebeln, verfeinert mit Basilikum. Lauchzwiebeln. Quark. Artikel-Nr.: 55101 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 55201 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 56201 VE: 0,5 kg Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Curry-Creme Basis-Creme Red-Hot-Chili-Creme Creme aus Doppelrahmfrischkäse, Cremig gerührter Aufstrich aus Dop- Creme aus Doppelrahmfrischkäse Crème fraîche und Joghurt mit Curry pelrahmfrischkäse, Crème fraîche, Jo- und Crème fraîche mit Kirschpaprika, und Ingwer verfeinert. ghurt und Sahne. Mit Salz und Pfeffer Peperoni und Chili mit einem Hauch gewürzt, dadurch ein unverzichtbares Mango. Artikel-Nr.: 36501 VE: 0,5 kg Basic in jeder Küche. Artikel-Nr.: 37601 VE: 0,5 kg Vegan Vegan Vegan Artikel-Nr.: 37501 VE: 0,5 kg Gemüsetatar Tapenade Tricolore Tomaten Sugo-Bruschetta Pikante Tomatenstückchen, Basilikum, Feingewürfeltes Gemüse in einer Paste aus zweierlei Oliven und Knoblauch und Zwiebelwürfel in einer fruchtigen Tomaten-Balsamico-Sauce getrockneten Tomaten. Verfeinert mit würzigen Tomaten-Kräutersauce. mit einem Hauch Knoblauch. gerösteten Pinienkernen, Kapern und Basilikum. Artikel-Nr.: 27900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 39500 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 75600 VE: 1,0 kg
37 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Toppings, Cremes & Dips 38 Vegan Vegan Vegan Vegetarisch Vegetarisch Guacamole Gelbe Linsen-Aufstrich Rote Bete-Aufstrich Remoulade Salatmayonnaise 60 % Fruchtig-frische Avocadocreme mit Moderner, cremiger Gemüseaufstrich Moderner, cremiger Gemüseaufstrich, Creme mit Gurken, Eiern und Kräutern. Mayonnaise, 60 % Fettgehalt, mit 88% Avocado-Anteil, köstlich abge- mit der Hauptzutat Gelbe Linsen – mit der Hauptzutat Rote Bete – ohne Eigelb. schmeckt und verfeinert mit Tomaten, ohne Frischkäse und Mayonnaise. Frischkäse und Mayonnaise. Artikel-Nr.: 59200 VE: 1,0 kg Limetten, Knoblauch und Chili. Artikel-Nr.: 59205 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 59310 VE: 10,0 ltr Artikel-Nr.: 58201 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 58301 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 5428 VE: 1,0 kg Vegan Vegetarisch Vegetarisch Süßkartoffel-Aufstrich Joghurt-Creme-Dip Tzatziki Moderner, cremiger Gemüseaufstrich, Creme-Dip mit Gemüsestückchen und Frischkäse und Joghurt mit Mayonnai- mit der Hauptzutat Süßkartoffel – feiner Joghurtnote. se, abgeschmeckt mit frischen Gurken, ohne Frischkäse und Mayonnaise. Zwiebeln und Knoblauch. Artikel-Nr.: 45400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 58601 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 49800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 49803 VE: 3,0 kg Neue Rezeptur! Neue Rezeptur! Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch Dieses Rezept finden Sie auf unserer Website: Sandwich-Aufstrich Ei Aioli-Creme Sour-Creme Cremig feiner Brotaufstrich mit Ei und Herzhafte Creme mit kräftiger Quark und Sauerrahm, Schnittlauch. Knoblauchnote. abgestimmt mit feinen Gartenkräutern www.kuehlmann-foodservice.de (ohne Knoblauch). Artikel-Nr.: 57301 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 57800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 58800 VE: 1,0 kg
39 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Dressings 40 Dressings Vegetarisch Vegetarisch Vegan Joghurt-Dressing Balsamico-Dressing Vinaigrette Dressing mit extra viel Joghurt, verfei- Hochwertiges Olivenöl-Dressing mit Essig-Öl-Dressing mit Schnittlauch, nert mit Sahne und Gartenkräutern. Balsamico-Essig aus Modena, verfei- Petersilie, Dill, und Lauchzwiebeln. nert mit grobem Senf und Honig. Abgerundet mit Senf und Kräuteressig. Artikel-Nr.: 50500 VE: 1,0 ltr Artikel-Nr.: 50600 VE: 1,0 ltr Artikel-Nr.: 51000 VE: 1,0 ltr Vegetarisch French-Dressing Rahm-Dressing mit körnigem Dijon- Senf, Estragon-Essig und einem Hauch Dill. Artikel-Nr.: 50400 VE: 1,0 ltr
41 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Desserts 42 Desserts Vegan Vegan Vegetarisch Eckernförder Rote Grütze Erdbeer-Rhabarber-Dessert Quarkcreme Mandarine Brombeeren, Johannisbeeren, Sauer- Erdbeeren und Rhabarber, Quarkkomposition mit feinen Mandari- kirschen, Heidelbeeren, Himbeeren abgerundet mit einer feinen nen und Sahne. und Erdbeeren mit Rotwein und Vanille-Note. Artikel-Nr.: 21100 VE: 1,0 kg Weinbrand verfeinert. Artikel-Nr.: 21200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 20100 VE: 1,0 kg Vegetarisch Quarkcreme Kirsch-Schoko Quarkkomposition mit feinen Kirschen und Schokoladensplittern. Artikel-Nr.: 10017000 VE: 1,0 kg
43 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2021 Kreative Küche 44 Tandoori Hähnchen Bagel Dieser köstliche Bagel wird Sie begeistern - die Komposition aus unserer Senf-Honig-Creme, leckeren Avocados und Chilisauce ist einzigartig und ganz schnell zusammengestellt. Begeistern Sie Ihre Kunden mit diesem Rezept aus der „Kreativen Küche“ und hinterlassen Sie einen bleibenden Eindruck. Guten Appetit! Zutaten für 10 Portionen: 10 Vollkorn Bagel 10 EL Tandooripaste 1,5 kg Hähnchenbrustfilet 5 TL Honig 750 g Joghurt 500 g Kühlmann Senf-Honig-Creme 3 Avocados 100 g Röstzwiebeln Einige Blätter Salat Salz, Pfeffer & Chilisauce Zubereitung: Schauen Sie mit uns über den Tellerrand und entdecken Sie Kreative Tandooripaste mit Joghurt und Honig in einer großen Schüssel verrühren. immer neue Rezeptideen! Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in die Tandoori-Joghurt-Marinade geben. Natürlich sind unsere Produkte für sich schon Genuss-Highlights – mit Ihren ei- Gut durchmengen, sodass das Fleisch rundherum mariniert ist. Abgedeckt ca. 2 Stunden kalt genen Ideen lassen sie sich aber noch weiterentwickeln und speziell auf Ihre Küche stellen. Backofen auf 220 °C Ober/-Unterhitze vorheizen. Hähnchenbrustfilets nebeneinan- Bedürfnisse anpassen. Teilen Sie Ihre Ideen und Rezeptvorschläge mit uns und der auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. helfen Sie mit weitere innovative Produkte zu entwickeln. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Salat waschen und trocken schleudern. Bagel Auf eine gute Zusammenarbeit! halbieren und toasten (einzeln im Toaster oder gleichzeitig im Backofen). Avocado halbie- ren, Kern und Schale entfernen und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust in Scheiben Weitere kreative Rezepte finden Sie hier: schneiden. Die Schnittflächen des Bagels mit Kühlmann Senf-Honig-Creme bestreichen. An- www.kuehlmann-foodservice.de und bei Instagram: #kuehlmann.foodservice schließend mit Salat, Tandoorihähnchen, Avocado, Röstzwiebeln und Chilisauce belegen. Zuklappen und servieren.
47 AUSLISTUNGEN 2021 48 Wenn wir Ihnen Appetit auf mehr gemacht haben Auslistungen dann vereinbaren Sie einen Termin mit uns. Auch bei Fragen zu unseren Produkten, Ihrem 10010200 Bohnensalat mit Schafskäse Florenz 1,0 kg verantwortlichen Großhändler oder allgemeinen 10011000 Tortellini-Bohnen-Salat 1,0 kg Fragen rund um Kühlmann stehen wir Ihnen gern zur Verfügung – wir freuen uns auf Sie! 10011600 Belugalinsen-Salat Lucca 1,0 kg 10011800 Pearl-Couscoussalat 1,0 kg 10011900 Süßkartoffelsalat mit Kichererbsen 1,0 kg Heinrich Kühlmann GmbH & Co. KG 10012200 Roter Bohnensalat Siena 1,0 kg Im Thüle 26 10012400 Kartoffelsalat Arezzo 1,0 kg 33397 Rietberg 10012500 Salsa-Dip 1,0 kg 10013300 Limetten-Knoblauch-Dip 1,0 kg Fon: 05244-4009-0 10013801 Fenchel-Orangen-Creme 0,5 kg Fax: 05244-4009-99 10016700 Chili con Carne 1,0 kg mail@kuehlmann-foodservice.de 10016800 Gyros-Salat 1,0 kg www.kuehlmann-foodservice.de 20400 Vanillesauce 1,0 ltr 73900 Tonno sur Mer 1,0 kg kuehlmann.foodservice 26000 Bohnensalat Alabama 1,0 kg Abonnieren Sie unseren Foodletter unter: 22203 Obstsalat Manhattan 3,0 kg foodletter@kuehlmann-foodservice.de 20200 Tropic Dessert 1,0 kg
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