Gutes für Gourmets 2020 - Kühlmann
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Gutes für Gourmets 2020
Unser Qualitätsversprechen
Keine Zugabe von Konservierungsstoffen, Aromen,
Geschmacksverstärkern oder Extrakten
Inhalt
06 Neuheiten
Einsatz wertvoller, sorgfältig ausgesuchter Rohwaren
12 Antipasti
Schonende Produktionsvorgänge
18 Orientalische Spezialitäten
Handwerkliche Verarbeitung
20 Kartoffelsalate
Klare und leichte Dressings
22 Kohlsalate
Individuelle Rezepturen
24 Nudelsalate
Erkennbare Rohstoffe
Liebe zum Detail 26 Käsesalate
Top-Optik 28 Ultrafrische Salate 30 Gemüsesalate
34 Geflügel- und Eiersalate
36 Fleischsalate
38 Fischsalate und Meeresfrüchte
42 Toppings, Cremes & Dips
46 Dressings
Mit viel Liebe zum Detail 48 Desserts
50 Kreative Küche
Vegetarisch Vegan
54 Neuheiten & Auslistungen
back- & froststabil vegetarisch | vegan MSC-zertifiziert
4 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 5
Unsere
Geschichte Feinkost ist Familiensache.
Aus Tradition. Seit 1912.
Freude am Genuss
1. Generation: Maria und Heinrich
Der Landwirt Heinrich Kühlmann gründet einen 2. Generation: Antonia und Ewald
Landhandel und später eine Familie mit seiner
Frau Maria. Das Ehepaar setzt auf hochwertige Antonia (geb. Borgmeier) und Ewald Kühlmann
Erzeugnisse aus Ostwestfalen. übernehmen das Unternehmen 1950. Neben dem
klassischen Landhandel liegt der neue Fokus auf
der Produktion von frischen Kartoffelprodukten.
Antonia Kühlmann (mittig)
3. Generation: Andrea und Heinrich
Die Marktentwicklungen im Bereich der frischen
Kartoffelprodukte motivieren das junge Ehepaar (von links: Heinrich, Senta, Hendrik und Andrea Kühlmann, Stephan Bähr und Antonius Borgmeier)
neue Wege zu gehen. Andrea und Heinrich entwi-
ckeln ein neues Sortiment: hochwertige, frische Ewald Kühlmann (rechts)
Feinkostsalate. Dabei haben Sie einen klaren Seit Generationen ist unser Familienunternehmen darauf ausgerichtet, unsere Kunden
Fokus auf den Markt und die Kundenwünsche. 4. Generation: Senta und Hendrik gut und lecker zu verwöhnen. Dabei fokussieren wir uns auf die Wünsche unserer Kun-
Der Cousin von Heinrich Kühlmann, Antonius den und schaffen neue Trends.
Borgmeier, setzt diese Wünsche seit etwa 30 Die 3. und 4. Generation arbeiten aktuell Hand in
Jahren in der Produktion um. Hand, wobei sich die 3. Generation aus Mutig beschreiten wir neue Wege, um die Zukunft des Familienunternehmens
der operativen Tätigkeit zurückzieht. Für die zu gestalten. Wir stellen den Status Quo kontinuierlich in Frage, um immer besser zu
Geschwister Senta und Hendrik steht fest: werden.
Innovative Ideen auf höchstem Qualitätsniveau
sichern die Zukunft unseres Familienunterneh- Unser wertvollstes Gut sind unsere Mitarbeiter und unsere Unternehmenskultur, wodurch
mens. wir auch kurzfristig auf Marktveränderungen reagieren können.
Doch wer kennt seine Kunden und den Markt am besten? Das sind natürlich unsere
Handelspartner. Daher bitten wir Sie, uns aktiv in Ihre Gedanken, Herausforderungen und
Wünsche einzubinden.
Drei Generationen Kühlmann vor
der Familieneiche Herzlich grüßt Sie
die Familie und das gesamte Kühlmann Team
Antonius Borgmeier mit seinen Großeltern
6 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Neuheiten 7
Unsere Neuheiten Levantinische Küche
Unsere kreativen Produktentwickler haben wieder einmal ganze Arbeit geleistet und setzen mit neuen
Kreationen geschmackliche Akzente. Lassen Sie sich von hochwertigen Cremes und Dips aus der levantinischen Küche überzeugen. Ent-
decken Sie die neue Generation der Feinkostsalate und probieren Sie jetzt unsere hochwertigen, raffinierten Antipasti-Spezialitäten
- optimal auch zur kreativen Weiterverarbeitung und Verfeinerung in der Profi-Küche. Rezepte hierzu finden Sie unter dem Kapitel Muhammara-Dip
„Kreative Küche“.
Seite 19
Orientalischer Klassiker-Dip mit gegrill-
ter Paprika, Auberginen, knusprigen
Erdmandeln und Walnusskernen - für die
authentische Würze sorgen Harissa und
Chili.
Dattel-Curry Dip
Seite 19
Fruchtig herzhafter Dip mit Frischkäse,
Sauermilcherzeugnis und getrockneten Datteln,
abgeschmeckt mit Schwarzkümmel, Honig,
Curry und Zitrone.
Tahini-Zatar Dip
Seite 19
Orientalischer Dip mit Joghurterzeugnis und
Sesampaste, verfeinert mit Limetten und
Zatar-Würzmischung.
8 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Neuheiten 9
Junge, moderne Feinkostsalate
Gerste-Belugalinsen
Quinoa-Apfel-
Salat
Selleriesalat
Seite 31
Seite 31
Gerste und Belugalinsen kombiniert mit Edamame,
Quinoa mit knackigem Apfel, Staudensellerie und Mangowürfeln und Karotten, verfeinert mit Korian-
Rotkohl, in einem klaren Dressing mit Yuzu-Saft. der, Ingwer und schwarzem Sesam.
Pearl-Couscous-
Süßkartoffelsalat
Salat
Seite 31
Seite 24
Herzhafte Süßkartoffelwürfel mit Kichererbsen,
Pearl-Couscous mit Süßkartoffel, Paprika, Mango süß-sauren, getrockneten Cranberries und Beluga-
und Edamame, verfeinert mit Cranberries, linsen, abgeschmeckt mit Ras el Hanout, Petersilie
Kokos und Petersilie. und Curry.
10 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Neuheiten 11
Antipasti - nuovo Neue Feinkost-Klassiker
Gelbe Kirschpaprika Chili con Carne-
Seite 13 Salat
Neue Frucht: Gelbe Kirschpaprika, leicht süßlich, mit
milder Schärfe und festem Fruchtfleisch, gefüllt mit
Seite 37
einer feinen Frischkäsecreme. Ein mexikanischer Klassiker: Zartes Rindfleisch,
leckere Bohnen, Mais, Zwiebeln und gebrate-
ner Bauchspeck in einer pikant–aromatischen
Tomatensauce.
Pepperdrops Gyrossalat
Seite 14 Seite 37
Rote Mini-Paprikaschoten mit süß-säuerlichem Südeuropa lässt grüßen: Schweinegeschnetzeltes nach
Geschmack. Pur zu genießen oder zur Verfeinerung Gyros-Art mit Weißkohl, knackigen Gurken, Paprika,
oder Garnierung von Speisen. Zwiebeln und Rosinen in würziger Tomatensauce
Tropea-Zwiebeln Gemüse-Frucht-Salat
Seite 13 Seite 32
Italienische Tropea-Zwiebel mit sehr mildem und Echt lecker: Kochschinken, Käse, Ananas, Mais, Äpfel,
süßem Geschmack, gefüllt mit Frischkäsecreme. Eier, Mango, Gurken und Sellerie in einer cremigen
Sahnemayonnaise mit Crème fraîche.
12 13
Antipasti
KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Antipasti
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Peppadews™ Pikante kleine Florini Peppacaps
Aromatisch leckere Kirschpaprika Rote Paprikaglocken, gefüllt mit lecke- Kirschpaprika, gefüllt mit feiner
gefüllt mit Frischkäsecreme. rem Frischkäse. Frischkäsecreme.
(Peppadews™ - Das Original)
Artikel-Nr.: 86336 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86390 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 86333 VE: 1,0 kg
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Chili Sweeters Honey Peppers Gefüllte Frischkäse-Champignons
Knackige Paprika-Frucht mit lebendi- Kühlmanns sonnenverwöhnte orange Champignonköpfe, mit einer würzigen
ger Schärfe und leichter Süße, gefüllt Paprika – süße, saftige Früchte von Pfeffer-Frischkäse-Füllung.
mit pikantem Paprika-Frischkäse. Hand mit pikantem Senf-Honig-Frisch-
käse gefüllt. Artikel-Nr.: 86315 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 86306 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 86307 VE: 1,0 kg
Vegan Vegetarisch Vegetarisch
Weinblätter Gefüllte, getrocknete Tomaten Tropeazwiebeln
Blanchierte Weinblätter, gefüllt mit Tomaten in Balsamico-Kräuter- Marina- Italienische Tropea-Zwiebel mit sehr
einer mediterran aromatisierten de, gefüllt mit Frischkäse. mildem und süßem Geschmack, ge-
Reismischung. füllt mit einer Frischkäsecreme.
Artikel-Nr.: 86340 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 86337 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86354 VE: 1,0 kg
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Cocktailtomaten Grüne würzige scharfe Peperoni Patty Pans, pikant gefüllt
Tomaten mit einer würzigen Frisch- Mit Frischkäsecreme gefüllte Peperoni. Mini-Kürbisse, gefüllt mit cremigem
käsecreme gefüllt. Ajvar-Frischkäse.
Artikel-Nr.: 86317 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 86314 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86332 VE: 1,0 kg
Vegetarisch Vegan Vegan
Gelbe Kirschpaprika Gegrillte Zucchinistreifen Gegrillte
Neue Frucht: Gelbe Kirschpaprika, Zucchinistreifen, gegrillt und in mil- Auberginenstreifen
leicht süßlich, mit milder Schärfe und dem Öl eingelegt. Auberginenstreifen, gegrillt und einge-
festem Fruchtfleisch. Gefüllt mit einer legt in mildem Öl.
feinen Frischkäsecreme. Artikel-Nr.: 86320 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 86321 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 86397 VE: 1,0 kg
Honey Peppers
Seite 11
Gebindeangabe entspricht Nettoeinwaage
14 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Antipasti 15
Vegan Vegan Vegan Vegan Vegan Vegetarisch
Gegrillte Champignons Balsamico-Zwiebeln Gegrillte Paparikafilets Rot und Gelb Schwarze & grüne Oliven Bunter Olivenmix Schwarze Oliven
Champignons, gegrillt, eingelegt und Italienische Zwiebeln mit mildem Rote und gelbe gegrillte Paprikafilets, Kombination aus geschwärzten Ein Mix aus grünen und schwarzen Geschwärzte Oliven, gefüllt mit einem
veredelt mit einem feinwürzigen Balsamico-Essig veredelt. verfeinert mit südländischen Aromen. und grünen Oliven, ohne Knoblauch. Oliven (ohne Stein) sowie der großen, mediterran abgeschmeckten Frisch-
Kräuteröl. sattgrünen Nocellara-Olive (ohne käse.
Artikel-Nr.: 86342 VE: 1,0 kg Stein) aus Sizilien.
Artikel-Nr.: 86322 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86328 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86358 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86343 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 86308 VE: 1,0 kg
Vegan Vegan Vegan Vegetarisch Vegan
Artischockenherzen Sonnengetrocknete, Halbgetrocknete Tomaten Grüne Oliven mit Frischkäsefüllung Käsevariation Quattro Formaggi Misto Oliven-Trio
Artischockenherzen mit einem Hauch italienische Tomaten Tomaten, „semi-dried“, in mediter- Oliven, gefüllt mit Frischkäse und Milder, naturbelassener Schafskäse Mammouth-Oliven, gefüllt mit
Zitrone in mildem Kräuter-Öl-Dressing. Tomaten, veredelt mit Balsamico und raner Marinade aus feinem Öl und Kräutern. mit Pesto, Ajvar, Petersilie und Mandeln, Paprikapaste und Knoblauch.
mediterranen Kräutern. aromatischen Kräutern. Paprikadressing.
Artikel-Nr.: 86324 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86316 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86364 VE: 1,5 kg
Artikel-Nr.: 86319 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86302 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86360 VE: 1,5 kg
Vegan Vegan Vegan Vegan Vegetarisch Vegetarisch
Pepperdrops Grüne Oliven Basilikum Feine tiefschwarze Oliven Misto Roma Antipastispieße Toscana Misto Rhodos
Rote Mini-Paprikaschoten mit süß-säu- Oliven ohne Stein, veredelt mit Griechische geschwärzte Oliven ohne Getrocknete Tomaten, gegrillte Zucchi- 1: Gef. Florini mit Doppelrahmfrischkäse und Sonnengereifte Cocktailtomaten,
erlichem Geschmack. Pur zu genießen Basilikum. Stein mit mildem Aroma. nistreifen und gegrillte Kräutercham- geschwärzten Oliven. / 2: Gef. grüne Oliven, kombiniert mit roter und grüner
oder zur Verfeinerung oder Garnierung pignons, mariniert mit Kräutern und mit Paprikapaste, gef. Peppacaps, geschwärz- Peperoni, gefüllt mit einer
von Speisen. Artikel-Nr.: 86325 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86326 VE: 1,0 kg Olivenöl. ten Oliven. / 3: Balsamicozwiebeln, getr. sahnigen Frischkäsecreme.
Tomaten und grüne Oliven.
Artikel-Nr.: 86398 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 86368 VE: 1,5 kg Artikel-Nr.: 86369 VE: 1,5 kg
Artikel-Nr.: 86350 VE: 1,0 kg
Gebindeangabe entspricht Nettoeinwaage
16 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Antipasti 17
Vegetarisch Vegetarisch
Misto Premio Misto Tricolore Party Spezialitäten
Gefüllte Kirschpaprika, 3-Kammerschale: Chili Sweeters, pikant marinierter
gefüllte Peperoni und gefüllte, ge- Honey Peppers, gefüllt mit Senf-Honig Feta-Schafskäse, gefüllte getrocknete
trocknete Tomaten. Frischkäsecreme; Tomaten, marinierte Artischocken, in
Grüne Paprikaglocken, gefüllt mit Tomaten marinierte Oliven, pikant
Artikel-Nr.: 86372 VE: 1,5 kg Ajvar-Frischkäsecreme; Pikante, kleine gefüllte Mini-Kürbisse und gegrillte
Florini, gefüllt mit Frischkäse. Champignons.
Artikel-Nr.: 86365 VE: 1,5 kg Artikel-Nr.: 86388 VE: 1,5 kg
Vegetarisch
Party Platte
Gefüllte Peppadews™, grüne Peperoni,
Paprikaglocken, Champignons sowie
Basilikum- Oliven, Balsamico-Zwiebeln
und getrocknete Tomaten.
Artikel-Nr.: 86373 VE: 1,5 kg
Gebindeangabe entspricht Nettoeinwaage
18 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Orientalische Spezialitäten 19
Orientalische
Spezialitäten Bulgur-Salat Salam
Vegan
Hummus Pikant
Vegan
Hummus Oriental
Vegan
Bulgur mit Zwiebeln, Rosinen und Orientalische Spezialität aus Kichereb- Der Geschmack des Orients aus
Cranberries in einem Essig-Öl- sen und Sesam, pikant gewürzt mit Kichererbsen und Sesam, aromatisiert
Dressing. Paprika und Sambal Oelek. mit Gewürzen wie Cayenne, Muskat,
Artikel-Nr.: 18600 VE: 1,0 kg Cumin, Ingwer und Zimt.
Artikel-Nr.: V15401 VE: 0,5 kg
Artikel-Nr.: 34301 VE: 0,5 kg
Vegetarisch Vegan Vegan
Quinoasalat Dubai Bunter Linsensalat Couscoussalat Tunis
Quinoasalat mit Linsen, raffiniert Linsen, Paprika, frischer Staudenselle- Lockerer Couscoussalat mit Kicher-
verfeinert mit Honig, Rosinen und rie, Lauch, Karotten und Petersilie in erbsen, Kapern und schwarzem
gebrannten Mandeln – mit einer leicht einem klaren Dressing. Sesam, verfeinert mit Kräutern und
süßlichen Note. Zitrone.
Artikel-Nr.: 44000 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: V17200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: V17900 VE: 1,0 kg
Vegan Vegetarisch Vegan
Hummus Natur Tahini-Zatar Dip Muhammara Dip
Würzige Creme aus Kichererbsen und Orientalischer Dip mit Joghurterzeug- Orientalischer Klassiker-Dip mit ge-
Sesam mit Olivenöl, Gewürzen und nis und Sesampaste, verfeinert mit grillter Paprika, Auberginen, knuspri-
einem Hauch Knoblauch. Limetten und Zatar-Würzmischung. gen Erdmandeln und Walnusskernen
- für die authentische Würze sorgen
Artikel-Nr.: 34201 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 10012301 VE: 0,5 kg Harissa und Chili.
Artikel-Nr.: 10012601 VE: 0,5 kg
Vegan Vegetarisch Vegan
Kichererbsensalat mit Linsen und Couscous-Rote Bete-Salat Bulgur-Salat Maghreb
Minze Feinwürziges Zusammenspiel von Orientalischer Salat mit Kichererbsen,
Kichererbsen, rote Linsen und bunte Couscous mit Roter Bete, cremigem Karotten, Zucchini, Auberginen, Toma-
Gemüsewürfel in einer orientalischen Ziegenfrischkäse und frischfruchtigen ten und Zwiebeln.
Marinade, aromatisiert mit Kreuzküm- Äpfeln.
Artikel-Nr.: 18500 VE: 1,0 kg
mel, Koriander, einer Spur Ingwer und
Artikel-Nr.: 54600 VE: 1,0 kg
frischer Minze.
Vegetarisch
Artikel-Nr.: 10700 VE: 1,0 kg
Dattel-Curry Dip
Fruchtig herzhafter Dip mit Frischkäse,
Sauermilcherzeugnis und getrockneten
Datteln, abgeschmeckt mit Schwarz-
kümmel, Honig, Curry und Zitrone.
Artikel-Nr.: 10012101 VE: 0,5 kg20 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Kartoffelsalate 21
Kartoffelsalate
Vegetarisch
Kartoffelsalat Arezzo Kartoffel-Gurkensalat
Pellkartoffelwürfel mit gegrillten Pellkartoffelwürfel und Salatgurken
Champignons und halbgetrockneten mit Lauchzwiebeln und feinem Dill in
Cherry-Tomaten in einem würzigen einer Salatcreme.
Dressing mit Pesto und Kräutern.
Artikel-Nr.: 13000 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 10012400 VE: 1,0 kg
Vegan Vegetarisch
Spreewälder Speckkartoffelsalat Kartoffelsalat Essig-Öl Pellkartoffelsalat Berliner Art
Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln in Feine Kartoffelscheiben, mit Zwiebeln, Kartoffeln, Schnittlauch und Zwiebeln
einem Essig-Öl-Dressing mit Eigelb. Schnittlauch, Kräuteressig und Senf in einer leichten, mit Joghurt ver-
abgeschmeckt. feinerten Mayonnaise.
Artikel-Nr.: 11100 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 11103 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 28600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 25300 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 11105 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 28605 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 25305 VE: 5,0 kg
Vegetarisch
Kartoffelsalat delikat Kartoffelsalat nach Hausfrauenart Omas Kartoffelsalat
Kartoffeln, Eier, Gurken und Lyoner in Kartoffeln, Eier und Fleischwurst Kartoffeln, Eier und Gewürzgurken mit
delikater Mayonnaise. in milder Mayonnaise. Mayonnaise und Zwiebeln verfeinert.
Artikel-Nr.: 30800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 11900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 51200 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 30803 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 11905 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 51203 VE: 3,0 kg
Artikel-Nr.: 30805 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 51205 VE: 5,0 kg22 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Kohlsalate 23
Kohlsalate
Vegan Vegetarisch Vegan
Holsteiner Krautsalat Amerikanischer Rohkostsalat Süddeutscher Rohkostsalat
Weißkraut, frische grüne Paprika und Weißkraut, knackige Karotten- und Fein geschnittenes Weißkraut,
feine Zwiebeln. Paprikastreifen im fruchtig-frischen knackige Gurken, frische Paprika-
Sahne-Dressing, mit Zitrone verfeinert. und Karottenstreifen in einer
Artikel-Nr.: 10100 VE: 1,0 kg klassischen Vinaigrette.
Artikel-Nr.: 10103 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 11400 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 10105 VE: 5,0 kg Artikel-Nr.: 15900 VE: 1,0 kg
Vegan Vegetarisch
Pikanter Krautsalat Coleslaw
Weißkraut, Paprika und Zwiebeln in Junges Gemüse zum Vernaschen: Salat
einem Essig-Öl-Dressing. aus Weißkraut und jungen Karotten
in einer fruchtigen, mit Orangensaft
Artikel-Nr.: 46100 VE: 1,0 kg verfeinerten Mayonnaise.
Artikel-Nr.: 46105 VE: 5,0 kg
Artikel-Nr.: 28800 VE: 1,0 kg24 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Nudelsalate 25
Nudelsalate Vegetarisch Vegetarisch
Nudelsalat Pesto-Rosso Spaghettisalat Italia Paprika-Nudelsalat
Penne und getrocknete Tomaten noch Leckere Spaghetti mit Paprika und Oli- Penne mit knackigen Paprika-
delikater. Gegrillte Paprika, Basilikum ven, mediterran verfeinert mit grünem streifen in einer leichten Joghurt-
und Sahne runden die Joghurt- Pesto und Pinienkernen. Sahne-Sauce, abgeschmeckt mit
Salatcreme perfekt ab. Balsamico bianco.
Artikel-Nr.: 34600 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 55400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 34700 VE: 1,0 kg
Vegan
Schwäbischer Nudelsalat Tortellini-Salat Verona Bunter Nudelsalat
Gabelspaghetti, feine Lyoner und zarte Frische Tortellini, Brokkoli und Hinter- Bunte Spiral-Nudeln, frische rote und
Erbsen in einer cremigen Mayonnaise. schinken in einer köstlichen Basili- grüne Paprika, junger Mais und Zwie-
kum-Mayonnaise. beln im klaren Dressing.
Artikel-Nr.: 12000 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 12003 VE: 3,0 kg Artikel-Nr.: 13700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 28100 VE: 1,0 kg
Tortellini-Bohnen-Salat Pisa
Schwarze und weiße Bohnen und
Tortellini mit Ricottafüllung, verfeinert
mit Bärlauch, Paprika, Honig und
gerösteten Cashewkernen.
Artikel-Nr.: 10011000 VE: 1,0 kg
Vegetarisch
Thai-Nudelsalat Mediterraner Nudelsalat Pearl-Couscoussalat
Bandnudeln in einem asiatischen Penne-Nudeln mit einem würzigen Pearl-Couscous mit Süßkartoffeln, Pap-
Red Pepper-Dressing. Mit Hähnchen- Pesto-Dressing mit frischen und rika, Mango und Edamame, verfeinert
brust, Karottenstreifen, frischen Gur- semi-dried Tomaten, gegrillter gelber mit Cranberries, Kokos und Petersilie
ken, Lauch, Mu-Err-Pilzen, gelber und Paprika und frischer roter Paprika. Artikel-Nr.: 10011800 VE: 1,0 kg
roter Paprika.
Artikel-Nr.: 36200 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 36100 VE: 1,0 kg26 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Käsesalate 27
Käsesalate Vegetarisch
Bauernsalat Peleponnes Bohnensalat mit Feta
Hirtenkäse, Tomaten, frische Gurken- Florenz
stücke, schwarze Oliven und milde Kombination aus großen weißen
Paprika in einer leichten Vinaigrette. Bohnen und Feta, mit Paprika, Linsen
und Oliven, verfeinert mit Minze und
Artikel-Nr.: 51800 VE: 1,0 kg
Chili.
Artikel-Nr.: 10010200 VE: 1,0 kg
Vegetarisch Vegetarisch
Griechischer Salat Hirtensalat Arkadien Berner Käsesalat
Hirtenkäse, Paprika- und Porreestrei- Milder Schafskäse, feine Paprika- Gouda, Ananas, frische Gurken,
fen, Oliven und Zwiebeln in einer stücke, Zwiebeln, Lauch und Oliven Paprika und Zwiebeln in einer milden
würzigen Vinaigrette. in einer pikanten Vinaigrette. Mayonnaise.
Artikel-Nr.: 11300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 12100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 13500 VE: 1,0 kg
Vegetarisch
Schäfersalat Tiroler Käsesalat Tomaten-Mozzarella-Nudel-Salat
Hirtenkäse, Tomaten, Gurken und Porree in Emmentaler, Hinterschinken, Gurken, Nudeln mit semi-dried Tomaten,
einem milden Joghurt-Sahnedressing. Paprika und knackige Äpfel, verfeinert frischer Zucchini, frischem Mozza-
mit einem pikanten Sahnedressing. rella und Knoblauch in einem
Artikel-Nr.: 18700 VE: 1,0 kg aromatischen Basilikum-Dressing.
Artikel-Nr.: 37300 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 35900 VE: 1,0 kg28 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Ultrafische Salate 29
Ultrafrische
Salate
Unsere Ultrafrischen Salate begeistern durch den natürlichen Geschmack
und die handwerkliche Optik.
Ohne Zusatz von Konservierungs-, Farbstoffen und Aromen.
Verzehrfertig für Ihre Salatbar
Frische, handwerkliche Optik
Schmecken wie hausgemacht
Vegan Vegan Vegan
Karotten-Apfel-Mango Salat Roter Bulgursalat Quinoa-Mango Salat
Komposition aus frischen Karotten mit Würziger Bulgur mit Paprika und Quinoa mit knackigen Gemüsewürfeln,
saftigen Äpfeln und Mango, raffiniert Zucchini, abgeschmeckt mit frischen verfeinert mit der Süße von Mango,
abgeschmeckt mit einem Hauch von Kräutern. pikanter Peppadew und einer feinen
Chili, Curry und Minze. Spur Ingwer.
Artikel-Nr.: 5425 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 5422 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 5420 VE: 1,0 kg30 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Gemüsesalate 31
Gemüsesalate
Vegan Vegetarisch Vegan
Friesischer Bohnensalat Belugalinsen-Salat Lucca Roter Bohnensalat Siena
Grüne Brechbohnen und feine Schwarze Belugalinsen mit cremiger Weiße Bohnen mit getrockneten To-
Zwiebeln im klaren Dressing. Ziegenfrischkäsezubereitung und To- maten und Oliven, abgeschmeckt mit
maten, aromatisiert mit verschiedenen Oregano und Knoblauch.
Artikel-Nr.: 49400 VE: 1,0 kg mediterranen Kräutern und Knoblauch.
Artikel-Nr.: 10012200 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 10011600 VE: 1,0 kg
Vegan Vegan Vegan
Mexikosalat Cancun Vitalsalat Pilzsalat
Frische Paprika, feine Gurken, Kidney- Frische, bunte Paprika, Gurken, Äpfel, Minichampignons, Stockschwämm-
bohnen und zarter Mais, Tomaten und Rettich in einer chen, Pfifferlinge, herzhafter Stauden-
fein abgestimmt in einer pikanten bekömmlichen Vinaigrette. sellerie und Lauch in einer würzigen
Vinaigrette. Kräuter-Vinaigrette.
Artikel-Nr.: 15700 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 10600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 26900 VE: 1,0 kg
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Melonen-Gurken-Salat Napoli Delikatess Salat nach Waldorf Art Astoria-Salat nach Waldorf Art
Charentais-Melonen und Gurken- Würziger Sellerie, saftige Äpfel, süße Aromatischer Sellerie, fruchtig-süße
happen ohne Kerne in einem Mandarinen, Ananas und Haselnüsse Ananas, Mandarinen, Äpfel und feine
Joghurt-Dill-Dressing. in einer cremigen Mayonnaise. Mandeln in einer köstlichen
Mayonnaise.
Artikel-Nr.: 10400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 11200 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 14100 VE: 1,0 kg
Vegan Vegetarisch Vegan
Omas klarer Gurkensalat Bunter Bohnensalat Italienischer Bohnensalat Bologna
Geschälte Gurkenscheiben, Dreierlei von weißen, schwarzen Weiße Bohnen mit roten Zwiebeln und
frisch und knackig, in einem klaren und grünen Bohnen mit Sojabohnen- frischen Tomaten in Kräuter-Balsami-
Dill-Dressing. kernen, angereichert mit feinen co-Dressing.
Gemüsewürfeln, pikant-körnigem Senf
Artikel-Nr.: 26600 VE: 1,0 kg und einer Kräuter-Honig Vinaigrette. Artikel-Nr.: 25400 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 13900 VE: 1,0 kg Vegan Vegan Vegan
Quinoa-Apfel-Selleriesalat Gerste-Belugalinsensalat Süßkartoffelsalat mit Kichererbsen
Quinoa mit knackigem Apfel, Stauden- Gerste und Belugalinsen kombiniert Herzhafte Süßkartoffelwürfel mit
sellerie und Rotkohl, in einem klaren mit Edamame, Mangowürfeln und Kichererbsen, süß-sauren, getrock-
Dressing mit Yuzu-Saft. Karotten, verfeinert mit Koriander, neten Cranberries und Belugalinsen,
Ingwer und schwarzem Sesam. abgeschmeckt mit Ras el Hanout,
Artikel-Nr.: 10012000 VE: 1,0 kg Petersilie und Curry.
Artikel-Nr.: 10011700 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 10011900 VE: 1,0 kg32 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Gemüsesalate 33
Vegetarisch
Farmersalat Premium Brokkoli-Schinkensalat Garda Schwarzwurzelsalat
Knackige Möhren und feine Sellerie- Knackiger Brokkoli, deftiger Hinter- Aromatische Schwarzwurzeln und
streifen in einem raffinierten schinken, köstliche Tomaten, zarter gekochter Schinken in einem würzigen
Sahne-Dressing, mit Orangensaft Mais, feine Paprika, Äpfel und Zwie- Dressing, verfeinert mit Creme Fraîche
verfeinert. beln in Salatmayonnaise. und Sahne.
Artikel-Nr.: 12800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 13200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 23700 VE: 1,0 kg
Vegetarisch Vegetarisch
Bohnensalat Alabama Gurkensalat in Salatcreme Lauch-Frucht-Salat Toscana
Eine bunte Mischung verschiedener Frische, geschälte Gurkenscheiben in Lauch, Äpfel, Eier, Sellerie, Mandar-
Bohnen in einem würzigen Dressing einer aromatischen Sauce Blanche, inen und Ananas in einer köstlichen
mit Senf und Honig. Gebratener Speck verfeinert mit Crème fraîche und Mayonnaise.
sorgt für eine rauchige Note. Joghurt. Artikel-Nr.: 52200 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 26000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 41600 VE: 1,0 kg
Brokkolisalat Gemüse-Frucht-Salat Lauch-Schinken-Salat
Brokkoli, Hinterschinken, Champig- Echt lecker: Kochschinken, Käse, Porree, Hinterschinken, feine Äpfel,
nons, Tomaten und junger Mais in Ananas, Mais, Äpfel, Eier, Mango, Joghurt und Eier in einer feinen May-
einer cremigen Mayonnaise. Gurken und Sellerie in einer cremigen onnaisecreme.
Sahnemayonnaise mit Crème fraîche.
Artikel-Nr.: 52500 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 46500 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 10016900 VE: 1,0 kg34 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Geflügel- & Eiersalate 35
Geflügel-&
Eiersalate Mediterraner Geflügelsalat
Gebratene Hähnchenbrust mit
Geflügelsalat Thai
Gegrillte Hähnchenbruststreifen,
Eiersalat
Eierscheiben, feiner Spargel und
Vegetarisch
gelber und roter Paprika, getrocknete gemischt mit Mangowürfeln, roter erlesene Champignons in köstlichem
Tomaten und schwarzen Oliven in Paprika und Lauchzwiebeln, verfeinert Dressing.
einem raffinierten Dressing mit Creme mit Chili und Ingwer.
Fraîche. Artikel-Nr.: 48300 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 54300 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 52600 VE: 1,0 kg
Indonesischer Geflügelsalat Tivoli Geflügelsalat Premium
Hähnchenbrustsalat Bali Zartes Hühnerfleisch, Ananas und Hähnchenbrustwürfel, angerichtet
Hähnchenbrust, Ananas, Champignons Mandarinen, feine Champignons und mit Champignons, Ananas, Mandari-
und Spargel in Curry-Mayonnaise. Spargel in einer edlen Mayonnaise. nen, Spargel und Sellerie – abgerundet
durch eine exquisite Salatcreme.
Artikel-Nr.: 11700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 11800 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 13600 VE: 1,0 kg
Hähnchenfilet Mango-Chili Indischer Reissalat Geflügelsalat mit Früchten
Gebratene Hähnchenbrust, angerichtet Reis in einem Curry-Joghurt- Hühnerfleisch, Spargel, Sellerie, Cham-
mit grünem Spargel, feiner Mango und Dressing mit Hähnchenbrust, Pfir- pignons und Früchte in einer würzigen
einem Hauch Chili – abgerundet durch sichen, gegrillter gelber und roter Mayonnaise.
eine exquisite Mayonnaise. Paprika, Erbsen und Lauchzwiebeln.
Artikel-Nr.: 49100 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 26300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 36300 VE: 1,0 kg36 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Fleischsalate 37
Fleischsalate
Kräuter-Fleischsalat Chili con Carne Salat Gyrossalat
Feine Lyoner, Gewürzgurken und Ein mexikanischer Klassiker: Südeuropa lässt grüßen: Schweinege-
Kräuter in einer leckeren Sahnemay- Zartes Rindfleisch, leckere Bohnen, schnetzeltes nach Gyros-Art mit Weißkohl,
onnaise. Mais, Zwiebeln und gebratener Bauch- knackigen Gurken, Paprika, Zwiebeln und
(Wursteinwaage: 41 %) speck in einer pikant–aromatischen Rosinen in würziger
Tomatensauce. Tomatensauce.
Artikel-Nr.: 48700 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 1016700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 10016800 VE: 1,0 kg
Sächsischer Rindfleischsalat Fleischsalat Exquisit Ochsenmaulsalat
Zartes Rindfleisch, frische Paprika, Feine Lyoner und Gewürzgurken in Mit noch mehr erstklassigem Ochsen-
Gurken und Silberzwiebeln in einer cremiger Mayonnaise. maulfleisch, Zwiebeln und Schnitt-
pikant-aromatischen Tomatensauce. (Wursteinwaage: 45 %) lauch, gemischt in einer gewürzten
(Fleischeinwaage: 34 %) Vinaigrette.
Artikel-Nr.: 16300 VE: 1,0 kg (Fleischeinwaage: 50 %)
Artikel-Nr.: 15000 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 19900 VE: 1,0 kg
Kräuter-Wurstsalat Teufelssalat Fleischsalat Berliner Art
Feine Lyoner, Kräuter, bunter Paprika- Knackige Bockwurstscheiben, pikant Lyoner und Gewürzgurken in einer
mix, Gewürzgurken und Zwiebelringe eingelegte Champignons, Gurken und köstlichen, leicht süßen Mayonnaise.
in Essig-Öl-Dressing. Zwiebeln, in würziger Tomatensauce (Wursteinwaage: 30 %)
(Wursteinwaage: 34 %) mariniert.
Artikel-Nr.: 44900 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 28900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 43900 VE: 1,0 kg38 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Fischsalate & Meeresfrüchte 39
Fischsalate &
Meeresfrüchte
Bunter Heringssalat Dillhappen Matjeshappen in Dillcreme
Heringshappen, frisches, buntes Ge- Heringshappen und deftige Zwiebeln Matjeshappen mit Zwiebeln, Schnitt-
müse und Äpfel in milder Vinaigrette. in sahniger Dilltunke mit Joghurt und lauch, Dill und Petersilie in einem
(Fischeinwaage: 42 %) Crème Fraîche.(Fischeinwaage: 45 %) sahnigen Kräuterrahm.
Artikel-Nr.: 45000 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 48400 VE: 1,0 kg (Fischeinwaage: 55 %)
Artikel-Nr.: 12300 VE: 1,0 kg
Roter Delikatess Heringssalat „Weiß“ Hamburger Heringstopf
Heringssalat Oslo Heringshappen, Sellerie, Gurken- Heringshappen, Äpfel, Zwiebeln und
Premium-Heringshappen, Äpfel und stücke und Zwiebeln in einer Gurken in Mayonnaise, verfeinert mit
Rote Bete in Sahnemayonnaise. milden Joghurt-Mayonnaise. Joghurt und Crème Fraîche.
(Fischeinwaage: 45 %) (Fischeinwaage: 40 %) (Fischeinwaage: 50 %)
Artikel-Nr.: 14400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 14700 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 14900 VE: 1,0 kg
Göteborger Matjestopf Matjesfilet in Öl Bismarckheringe
Matjeshappen, rote Zwiebeln, grüner Kräftiges Matjesfilet, klassisch gut im Inhalt: ca. 24 - 26 Stück.
Pfeffer und Gewürzgurkenscheiben Geschmack. Inhalt: ca. 34 Stück. (Fischeinwaage: 2,0 kg)
in Joghurt-Mayonnaise. (Fischeinwaage: 2,0 kg)
(Fischeinwaage: 50 %) Artikel-Nr.: 80303 VE: 2,5 kg
Artikel-Nr.: 80703 VE: 2,5 kg
Artikel-Nr.: 12900 VE: 1,0 kg
Heringshappen in Dill Sahneheringsfilets Sylter Heringstopf
Heringshappen, Senfgurken und Dill 14-16 Heringsfilets ohne Haut, mit Heringshappen, Tomaten, Gurken,
in feiner Mayonnaise. einer Extraportion Sahne und Äpfeln in Äpfel und rote Zwiebeln in
(Fischeinwaage: 50 %) milder Mayonnaise. Mayonnaise.
(Fischeinwaage: 40 %) (Fischeinwaage: 40 %)
Artikel-Nr.: 16700 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 16802 VE: 2,0 kg Artikel-Nr.: 18000 VE: 1,0 kg
Bratheringe ohne Gräten Matjessalat Alaska Seelachssalat
Fix und fertig zubereitet, praktisch gräten- Matjeshappen, frische Tomaten, Seelachsstreifen in feiner Mayonnaise.
frei, immer eine herzhafte Delikatesse. Gurken und rote Zwiebeln in einer
Inhalt: ca. 14 Stück. feinen Marinade. Artikel-Nr.: 31400 VE: 1,0 kg
(Fischeinwaage: 1,75 kg) (Fischeinwaage: 50 %)
Artikel-Nr.: 80605 VE: 2,5 kg Artikel-Nr.: 19100 VE: 1,0 kg40 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Fischsalate & Meeresfrüchte 41
Seelachsschnitzel in Öl Gabelrollmöpse Rollmöpse Premium Gambas in Aioli Krabbencocktail Alexis Premium Gambas
Ein Klassiker für zwischendurch! Inhalt: ca. 23 Stück. Inhalt: ca. 30 - 40 Stück. Riesengarnelen in einer delikaten Eismeergarnelen, fruchtige Manda- Skandinavia in Dill
(Fischeinwaage: 750 g) (Fischeinwaage: 0,7 kg) (Fischeinwaage: 2,0 kg) Knoblauchsauce. rinen und Champignons in einer Riesengarnelen mit Marsala veredelt,
(Gambas-Einwaage: 60 %) cremigen Cocktailsauce. in einer Dill-Mayonnaise.
Artikel-Nr.: 82613 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 80100 VE: 1,15 kg Artikel-Nr.: 80203 VE: 3,7 kg (Garnelen-Einwaage: 44 %) (Gambas-Einwaage: 65 %)
Artikel-Nr.: 16400 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 18100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 15100 VE: 1,0 kg
Heringe in Gelee Bratheringsröllchen Tonno sur Mer Premium Gambas Camargue Frutti di Mare Siciliana
Inhalt: 8 Portionen. Inhalt: ca. 30 Stück. Thunfisch, Äpfel, Tomaten, Zwiebeln Riesengarnelen mit Knoblauch in Riesengarnelen, Tintenfischringe,
(Fischeinwaage: 0,5 kg) (Fischeinwaage: 0,6 kg) und Paprika. köstlichem Kräuter-Öl. Tintenfischtentakel, Lauch, Oliven und
(Gambas-Einwaage: 60 %, mit Paprika in einer Kräuter-Vinaigrette.
Artikel-Nr.: 81100 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 80400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 73900 VE: 1,0 kg Schwanzsegment) (Meeresfrüchte-Einwaage: 50 %)
Artikel-Nr.: 15300 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 17000 VE: 1,0 kg
MSC-C-50900
Marine Stewardship Council
Das Nachhaltigkeitssiegel des „Marine Stewardship Council“
steht für umweltbewussten und nachhaltigen Fischfang,
dem sich immer mehr Unternehmen verschreiben.
Kühlmann selbstverständlich auch. Viele unserer Produkte
sind schon MCS-ausgezeichnet – Tendenz steigend.42 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Toppings, Cremes & Dips 43
Toppings
Cremes & Dips Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Meerrettich-Apfel-Creme Fenchel-Orange-Creme Grillgemüse-Creme
Creme aus Doppelrahmfrischkäse und Creme aus Doppelrahmfrischkäse, Fenchel- Stückige Creme aus Doppelrahm-
Crème fraîche mit Äpfeln und Meerret- stückchen und Orange, abgeschmeckt mit frischkäse und gegrilltem Gemüse,
tich, abgerundet mit Schnittlauch und Curcuma, Sesam, Petersilie und Fenchel- mit Kräutern wie Thymian, Rosmarin
Zitrone. samen. und Petersilie verfeinert und leichter
Rauchnote.
Artikel-Nr.: 59501 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 10013801 VE: 0,5 kg
Artikel-Nr.: 10014601 VE: 0,5 kg
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Senf-Honig-Creme Bärlauch-Creme Paprika-Creme
Einzigartige Kombination aus cremi- Doppelrahm-Frischkäsecreme, abge- Doppelrahm-Frischkäsecreme mit Pap-
gem Doppelrahm-Frischkäse, Senf, schmeckt mit der richtigen Portion rika, Kräutern und einem Hauch Chili.
Mango-Chutney und Bienenhonig. Bärlauch, Knoblauch und Oregano.
Artikel-Nr.: 36901 VE: 0,5 kg
Artikel-Nr.: 36601 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 36701 VE: 0,5 kg
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Getrocknete Tomaten-Creme Pikante Tomaten-Basilikum-Creme Pikante Schalotten-Creme
Doppelrahmfrischkäse mit Stücken Mild gewürzte Creme aus feinem Feiner Sauerrahm, gemischt mit Quark
von fruchtigen, getrockneten Tomaten, Sauerrahm, Quark, Tomaten und und abgeschmeckt mit Schalotten und
Basilikum, Oregano und Knoblauch. Zwiebeln, verfeinert mit Basilikum. Lauchzwiebeln.
Artikel-Nr.: 10015501 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 55101 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 55201 VE: 0,5 kg
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Curry-Creme Basis-Creme Red-Hot-Chili-Creme
Creme aus Doppelrahmfrischkäse, Cremig gerührter Aufstrich aus Dop- Creme aus Doppelrahmfrischkäse
Crème fraîche und Joghurt mit Curry pelrahmfrischkäse, Crème fraîche, Jo- und Crème fraîche mit Kirschpaprika,
und Ingwer verfeinert. ghurt und Sahne. Mit Salz und Pfeffer Peperoni und Chili mit einem Hauch
gewürzt, dadurch ein unverzichtbares Mango.
Artikel-Nr.: 36501 VE: 0,5 kg Basic in jeder Küche.
Artikel-Nr.: 37601 VE: 0,5 kg Vegetarisch Vegan Vegan
Artikel-Nr.: 37501 VE: 0,5 kg
Peppadew™-Creme Tomaten-Sugo Bruschetta Gemüsetatar
Gourmetaufstrich mit original Peppa- Pikante Tomatenstückchen, Basilikum, Feingewürfeltes Gemüse in einer
dews™, auf Basis von Sauerrahm und Knoblauch und Zwiebelwürfel in einer fruchtigen Tomaten-Balsamico-Sauce
Quark. würzigen Tomaten-Kräutersauce. mit einem Hauch Knoblauch.
Artikel-Nr.: 56201 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 27900 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 39500 VE: 1,0 kg44 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Toppings, Cremes & Dips 45
Vegan Vegetarisch Vegan Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Tapenade Tricolore Salsa Dip Guacamole Aioli-Creme Sour-Cream Remoulade
Paste aus zweierlei Oliven und Fruchtig-würziger Dip aus Paprika-, Fruchtig-frische Avocadocreme mit Herzhafte Creme mit kräftiger Knob- Quark und Sauerrahm, Creme mit Gurken, Eiern und Kräutern.
getrockneten Tomaten. Verfeinert mit Tomaten- und Zwiebelstücken, 88% Avocado-Anteil, köstlich abge- lauchnote. abgestimmt mit feinen Gartenkräutern
gerösteten Pinienkernen, Kapern und verfeinert mit Oregano, Rosmarin, schmeckt und verfeinert mit Tomaten, (ohne Knoblauch). Artikel-Nr.: 59200 VE: 1,0 kg
Basilikum. Koriander und Thymian. Limetten, Knoblauch und Chili. Artikel-Nr.: 57800 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 59205 VE: 5,0 kg
Artikel-Nr.: 58800 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 75600 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 05428 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 10012500 VE: 1,0 kg
Vegan Vegan Vegan Vegetarisch Vegetarisch
Gelbe Linsen-Aufstrich Rote Bete-Aufstrich Süßkartoffel-Aufstrich Salatmayonnaise 60 % Limetten-Knoblauch Dip
Moderner, cremiger Gemüseaufstrich, Moderner, cremiger Gemüseaufstrich, Moderner, cremiger Gemüseaufstrich, Mayonnaise, 60 % Fettgehalt, mit Cremiger Dip auf Mayonnaise-Basis
mit der Hauptzutat Gelbe Linsen – mit der Hauptzutat Rote Bete – ohne mit der Hauptzutat Süßkartoffel – Eigelb. mit Limettensaft und fein geriebenem
ohne Frischkäse und Mayonnaise. Frischkäse und Mayonnaise. ohne Frischkäse und Mayonnaise. Knoblauch, abgerundet mit Ingwer
Artikel-Nr.: 59310 VE: 10,0 ltr und Zitronenschale.
Artikel-Nr.: 58201 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 58301 VE: 0,5 kg Artikel-Nr.: 58601 VE: 0,5 kg
Artikel-Nr.: 10013300 VE: 1,0 kg
Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch
Joghurt-Creme-Dip Tzatziki Sandwich-Aufstrich Ei
Creme-Dip mit Gemüsestückchen und Frischkäse und Joghurt mit Mayonnai- Cremig feiner Brotaufstrich mit Ei und
feiner Joghurtnote. se, abgeschmeckt mit frischen Gurken, Schnittlauch.
Zwiebeln und Knoblauch.
Artikel-Nr.: 45400 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 57301 VE: 0,5 kg
Artikel-Nr.: 49800 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 49803 VE: 3,0 kg46 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Dressings 47
Dressings
Vegetarisch Vegetarisch Vegan
Joghurt-Dressing Balsamico-Dressing Vinaigrette
Dressing mit extra viel Joghurt, verfei- Hochwertiges Olivenöl-Dressing mit Essig-Öl-Dressing mit Schnittlauch,
nert mit Sahne und Gartenkräutern. Balsamico-Essig aus Modena, verfei- Petersilie, Dill, und Lauchzwiebeln.
nert mit grobem Senf und Honig. Abgerundet mit Senf und Kräuteressig.
Artikel-Nr.: 50500 VE: 1,0 ltr
Artikel-Nr.: 50600 VE: 1,0 ltr Artikel-Nr.: 51000 VE: 1,0 ltr
Vegetarisch
French-Dressing
Rahm-Dressing, mit körnigem Dijon-
Senf, Estragon-Essig und einem Hauch
Dill.
Artikel-Nr.: 50400 VE: 1,0 ltrDesserts
48 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Desserts 49
Vegan
Vegan Vegetarisch
Eckernförder Rote Grütze Tropic Dessert Vanillesauce
Brombeeren, Johannisbeeren, Sauer- Dessert mit Pfirsichen, Mangos, Kiwis Milch, cremige Sahne und Zucker,
kirschen, Heidelbeeren, Himbeeren und feinen Papayas in einer fruchtigen veredelt mit echter Bourbon-Vanille.
und Erdbeeren mit Rotwein und Orangensauce. Artikel-Nr.: 20400 VE: 1,0 kg
Weinbrand verfeinert. Artikel-Nr.: 20200 VE: 1,0 kg
Artikel-Nr.: 20100 VE: 1,0 kg
Vegetarisch Vegan Vegan
Quarkcreme Mandarine Erdbeer-Rhabarber-Dessert Obstsalat Manhattan
Quarkkomposition mit feinen Mandari- Erdbeeren und Rhabarber, Obstmischung aus frischen Äpfeln, An-
nen und Sahne. abgerundet mit einer feinen anas, Orangen, Mango und Trauben. Fein
Artikel-Nr.: 21100 VE: 1,0 kg Vanille-Note. gemischt und abgeschmeckt mit Vanille.
Artikel-Nr.: 21200 VE: 1,0 kg Artikel-Nr.: 22203 VE: 3,0 kg
Vegetarisch
Quarkcreme Kirsch-Schoko
Quarkkomposition mit feinen Kirschen
und Schokoladensplittern.
Artikel-Nr.: 10017000 VE: 1,0 kg50 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Kreative Küche 51
Gebackene Aubergine gefüllt mit Süßkartoffel-
Kichererbsen-Cranberry-Salat
Eine feine Kreation aus der levantinischen Küche: Wir haben eines unserer neuen Produkte,
den Süßkartoffel-Kichererbsen-Cranberry-Salat, kreativ angerichtet. Die Bilder sprechen
für sich und machen Appetit auf mehr. Wir wünschen viel Spaß mit dieser Rezeptur und
hoffen, dass Sie Ihre Kunden damit begeistern.
Guten Appetit!
Zutaten:
Zutaten für 10 Portionen:
2 Knoblauchzehen
10 EL Olivenöl
5 große Auberginen
Salz
Pfeffer
4 Lauchzwiebeln
1 Bund Petersilie
1,5 kg Kühlmann Süßkartoffel-
Kichererbsen-Cranberry-Salat
Zubereitung:
Kreative Schauen Sie mit uns über den Tellerrand und entdecken
Sie immer neue Rezeptideen!
Backofen auf 200 °C Ober/-Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen, grob hacken und
zusammen mit dem Olivenöl pürieren.
Auberginen waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch
Küche
Natürlich sind unsere Produkte für sich schon Genuss-Highlights – mit Ihren rautenförmig einschneiden, dann mit dem Knoblauchöl einpinseln. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Auberginen nebeneinander auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen
eigenen Ideen lassen sie sich aber noch weiterentwickeln und speziell auf 25 Minuten backen.
Ihre Bedürfnisse anpassen. Teilen Sie Ihre Ideen und Rezeptvorschläge mit In der Zeit die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen,
uns und helfen Sie mit, weitere innovative Produkte zu entwickeln. trocken schleudern und grob hacken. Kühlmann Süßkartoffel-Kichererbsen-Cranberry-Salat
nach Belieben erhitzen.
Auf eine gute Zusammenarbeit!
Auberginen aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen, Kühlmann Süßkartoffel-Kichererb-
sen-Cranberry-Salat auf den Auberginen verteilen. Petersilie und Lauchzwiebeln darauf ge-
ben und servieren.52 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Kreative Küche 53
Falafel Rolle mit Tahini-Zatar-Dip
Eine weitere Rezeptur aus der levantinischen Küche, der Süßkartoffel-Kichererbsen-Cranberry-
Salat, wurde von uns kreativ angerichtet. Zusätzlich haben wir diese Rezeptidee mit unseren
beiden Artikeln „Gegrillte Paprikafilets“ und dem „Rote Bete Aufstrich“ kombiniert.
Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen - eine herrliche Komposition aus drei
Artikeln, die Sie begeistern werden.
600 g getrocknete Kichererbsen
einige Blätter Salat Zubereitung:
3 Tomaten Minze waschen, trocken schleu-
dern und die Blätter vom Stiel
1 Gurke zupfen. Minze grob hacken.
jeweils 5 rote und gelbe gegrillte Cashewkerne ebenfalls grob hacken.
Paprika-Filets Kühlmann
1 Bund Petersilie Melone schälen und das Fruchtfleisch
1 Bund Koriander in Würfel schneiden.
2 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln Den Käse in 20 Stücke schneiden, dann
in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne er-
60 g weißer Sesam hitzen, Käse darin von beiden Seiten
Salz goldbraun nach und nach anbraten.
Pfeffer Mit etwas Pfeffer würzen.
Pflanzenöl Zutaten für 10 Portionen:
10 dünne Fladenbrote 1 Bund Minze Kühlmann Gersten-Belugalinsen-Salat
(Dürümbrot) 150 g gesalzene Cashewkerne auf einen Teller geben. Melone, Min-
10 EL Kühlmann Rote Bete Aufstrich 1 kleine Wassermelone ze und Cashewkerne darauf verteilen.
10 EL Kühlmann Tahini-Zatar- (kernlos) Dann den heißen Käse auf den Salat
Joghurterzeugnis Dip 1,5 kg Halloumikäse legen und servieren.
Mehl für den Käse
5 EL Pflanzenöl Guten Appetit!
Pfeffer
1,5 kg Kühlmann Gerstensalat
Zubereitung:
Die Kichererbsen über Nacht in mindestens 2 Liter Wasser einweichen. Salat waschen und trocken schleu-
dern. Tomaten und Gurken waschen, trocken tupfen. Strunk aus den Tomaten herausschneiden. Tomaten und
Gebratener Halloumikäse auf Gerstensalat mit Melone,
Gurken in kleine Stücke schneiden. Paprikafilets in Streifen schneiden.
frischer Minze und gesalzenen Cashewkernen
Petersilie und Koriander waschen, trocken schleudern, Blättchen vom Stiel zupfen und grob hacken. Knob-
lauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen. Kichererbsen zusammen Kreativ anrichten lässt sich ebenfalls unser neues Produkt, der Gersten-Belugalinsen-Salat.
mit Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern und Sesam in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Die Masse mit
Salz und Pfeffer würzen.
In Kombination mit feinem Halloumikäse und abgerundet durch frische Minze sowie gesalzenen
Falafelmasse in viele kleine Kugeln formen. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, Falafel darin von allen
Seiten ca. 6 Minuten anbraten. Dünne Fladenbrote kurz erhitzen. Dann mit jeweils einem Esslöffel Kühlmann
Cashewkernen ist diese Rezeptur einfach und köstlich. Durch die Zugabe von einer Wassermelone
Rote Bete Aufstrich einstreichen. Mit Salat, Tomaten, Gurken, Kühlmann Paprikafilets und Falafel belegen. bekommt dieses Gericht aus der kreativen Küche ein besonderes Flair und wird den Geniesser
Jeweils einen Esslöffel Tahini-Zatar-Dip darauf verteilen und das Fladenbrot einrollen. in orientalische Welten verführen.54 KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020 Neuheiten & Auslistungen 55
Die Neuheiten 2020 im Überblick
10011700 Gerste-Belugalinsensalat 1,0 kg
10011800 Pearl-Couscoussalat 1,0 kg
10011900 Süßkartoffelsalat mit Kichererbsen 1,0 kg
10012000 Quinoa-Apfel-Selleriesalat 1,0 kg
10016800 Gyrossalat 1,0 kg
10016700 Chili con Carne-Salat 1,0 kg
10016900 Gemüse-Frucht-Salat 1,0 kg
10012601 Muhammara Dip 0,5 kg
10012301 Tahini-Zatar Dip 0,5 kg
10012101 Dattel-Curry-Dip 0,5 kg
10017000 Quarkcreme Kirsch Schoko 1,0 kg
86354 Gefüllte Tropea-Zwiebeln 1,0 kg
86397 Gefüllte gelbe Kirschpaprika 1,0 kg
86398 Marinierte Pepperdrops 1,0 kg
Auslistungen
10900 Ravioli-Waldpilzsalat 1,0 kg
14500 Pastinaken - Salat 1,0 kg
20300 Mousse au Chocolat 1,0 kg
20600 Tiramisu 1,0 kg
20700 Weisses Mousse 1,0 kg
22000 Panna Cotta 1,0 kg
26100 Farmersalat „Kentucky“ 1,0 kg
26200 Kartoffelsalat „Oklahoma“ 1,0 kg
26400 Nudelsalat „Texas“ 1,0 kg
32700 Hähnchenfilet Toscana 1,0 kg
40300 Wok Nudelsalat 1,0 kg
47100 Riesengarnelen in Knoblauch 1,0 kg
55905 Süddeutscher Kartoffelsalat 5,0 kg
86396 Oliven-Tomaten-Mix Sicilia 1,0 kgWenn wir Ihnen Appetit auf mehr gemacht haben, dann vereinbaren Sie einen Termin mit uns. Auch bei Fragen zu unseren Produkten,
Ihrem verantwortlichen Großhändler oder allgemeinen Fragen rund um Kühlmann stehen wir Ihnen gern zur Verfügung – wir freuen uns auf Sie!
Heinrich Kühlmann GmbH & Co. KG | Im Thüle 26 | 33397 Rietberg | Fon: 05244-4009-0 | Fax: 05244-4009-99 | willkommen@kuehlmann.de
www.kuehlmann.de
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