Gutes für Gourmets 2020 - Kühlmann

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Gutes für Gourmets 2020 - Kühlmann
Gutes für Gourmets 2020
Gutes für Gourmets 2020 - Kühlmann
Unser Qualitätsversprechen
 Keine Zugabe von Konservierungsstoffen, Aromen,
 Geschmacksverstärkern oder Extrakten
                                                                                Inhalt
                                                                                06   Neuheiten
 Einsatz wertvoller, sorgfältig ausgesuchter Rohwaren
                                                                                12   Antipasti
 Schonende Produktionsvorgänge
                                                                                18   Orientalische Spezialitäten
 Handwerkliche Verarbeitung
                                                                                20   Kartoffelsalate
 Klare und leichte Dressings
                                                                                22   Kohlsalate
 Individuelle Rezepturen
                                                                                24   Nudelsalate
 Erkennbare Rohstoffe

 Liebe zum Detail                                                               26   Käsesalate

 Top-Optik                                                                      28   Ultrafrische Salate           30   Gemüsesalate

                                                                                                                   34   Geflügel- und Eiersalate

                                                                                                                   36   Fleischsalate

                                                                                                                   38   Fischsalate und Meeresfrüchte

                                                                                                                   42   Toppings, Cremes & Dips

                                                                                                                   46   Dressings

  Mit viel Liebe zum Detail                                                                                        48   Desserts

                                                                                                                   50   Kreative Küche

                                       Vegetarisch   Vegan
                                                                                                                   54   Neuheiten & Auslistungen
               back- & froststabil   vegetarisch | vegan     MSC-zertifiziert
Gutes für Gourmets 2020 - Kühlmann
4   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                      5

                 Unsere
               Geschichte                                          Feinkost ist Familiensache.
                                                                   Aus Tradition. Seit 1912.
                                                                                                                         Freude am Genuss
      1. Generation: Maria und Heinrich
      Der Landwirt Heinrich Kühlmann gründet einen                 2. Generation: Antonia und Ewald
      Landhandel und später eine Familie mit seiner
      Frau Maria. Das Ehepaar setzt auf hochwertige                Antonia (geb. Borgmeier) und Ewald Kühlmann
      Erzeugnisse aus Ostwestfalen.                                übernehmen das Unternehmen 1950. Neben dem
                                                                   klassischen Landhandel liegt der neue Fokus auf
                                                                   der Produktion von frischen Kartoffelprodukten.

                                                                   Antonia Kühlmann (mittig)

      3. Generation: Andrea und Heinrich
      Die Marktentwicklungen im Bereich der frischen
      Kartoffelprodukte motivieren das junge Ehepaar                                                                     (von links: Heinrich, Senta, Hendrik und Andrea Kühlmann, Stephan Bähr und Antonius Borgmeier)
      neue Wege zu gehen. Andrea und Heinrich entwi-
      ckeln ein neues Sortiment: hochwertige, frische                                          Ewald Kühlmann (rechts)
      Feinkostsalate. Dabei haben Sie einen klaren                                                                       Seit Generationen ist unser Familienunternehmen darauf ausgerichtet, unsere Kunden
      Fokus auf den Markt und die Kundenwünsche.                   4. Generation: Senta und Hendrik                      gut und lecker zu verwöhnen. Dabei fokussieren wir uns auf die Wünsche unserer Kun-
      Der Cousin von Heinrich Kühlmann, Antonius                                                                         den und schaffen neue Trends.
      Borgmeier, setzt diese Wünsche seit etwa 30                  Die 3. und 4. Generation arbeiten aktuell Hand in
      Jahren in der Produktion um.                                 Hand, wobei sich die 3. Generation aus                Mutig beschreiten wir neue Wege, um die Zukunft des Familienunternehmens
                                                                   der operativen Tätigkeit zurückzieht. Für die         zu gestalten. Wir stellen den Status Quo kontinuierlich in Frage, um immer besser zu
                                                                   Geschwister Senta und Hendrik steht fest:             werden.
                                                                   Innovative Ideen auf höchstem Qualitätsniveau
                                                                   sichern die Zukunft unseres Familienunterneh-         Unser wertvollstes Gut sind unsere Mitarbeiter und unsere Unternehmenskultur, wodurch
                                                                   mens.                                                 wir auch kurzfristig auf Marktveränderungen reagieren können.

                                                                                                                         Doch wer kennt seine Kunden und den Markt am besten? Das sind natürlich unsere
                                                                                                                         Handelspartner. Daher bitten wir Sie, uns aktiv in Ihre Gedanken, Herausforderungen und
                                                                                                                         Wünsche einzubinden.
      Drei Generationen Kühlmann vor
      der Familieneiche                                                                                                  Herzlich grüßt Sie

                                                                                                                         die Familie und das gesamte Kühlmann Team

                        Antonius Borgmeier mit seinen Großeltern
Gutes für Gourmets 2020 - Kühlmann
6   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                   Neuheiten       7

    Unsere Neuheiten                                                                                                                                      Levantinische Küche
     Unsere kreativen Produktentwickler haben wieder einmal ganze Arbeit geleistet und setzen mit neuen
     Kreationen geschmackliche Akzente. Lassen Sie sich von hochwertigen Cremes und Dips aus der levantinischen Küche überzeugen. Ent-
     decken Sie die neue Generation der Feinkostsalate und probieren Sie jetzt unsere hochwertigen, raffinierten Antipasti-Spezialitäten
     - optimal auch zur kreativen Weiterverarbeitung und Verfeinerung in der Profi-Küche. Rezepte hierzu finden Sie unter dem Kapitel                                                      Muhammara-Dip
     „Kreative Küche“.
                                                                                                                                                                                           Seite 19
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                                                                                                                                                                                           ter Paprika, Auberginen, knusprigen
                                                                                                                                                                                           Erdmandeln und Walnusskernen - für die
                                                                                                                                                                                           authentische Würze sorgen Harissa und
                                                                                                                                                                                           Chili.

                                                                                                                                           Dattel-Curry Dip
                                                                                                                                           Seite 19
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                                                                                                                                           Sauermilcherzeugnis und getrockneten Datteln,
                                                                                                                                           abgeschmeckt mit Schwarzkümmel, Honig,
                                                                                                                                           Curry und Zitrone.

                                                                                                                                           Tahini-Zatar Dip
                                                                                                                                           Seite 19
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                                                                                                                                           Sesampaste, verfeinert mit Limetten und
                                                                                                                                           Zatar-Würzmischung.
Gutes für Gourmets 2020 - Kühlmann
8        KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                     Neuheiten       9

      Junge, moderne Feinkostsalate

                                                                                                                                                              Gerste-Belugalinsen
                                                      Quinoa-Apfel-
                                                                                                                                                              Salat
                                                      Selleriesalat
                                                                                                                                                              Seite 31
                                                      Seite 31
                                                                                                                                                              Gerste und Belugalinsen kombiniert mit Edamame,
                                                      Quinoa mit knackigem Apfel, Staudensellerie und                                                         Mangowürfeln und Karotten, verfeinert mit Korian-
                                                      Rotkohl, in einem klaren Dressing mit Yuzu-Saft.                                                        der, Ingwer und schwarzem Sesam.

    Pearl-Couscous-
                                                                                                         Süßkartoffelsalat
    Salat
                                                                                                         Seite 31
    Seite 24
                                                                                                         Herzhafte Süßkartoffelwürfel mit Kichererbsen,
    Pearl-Couscous mit Süßkartoffel, Paprika, Mango                                                      süß-sauren, getrockneten Cranberries und Beluga-
    und Edamame, verfeinert mit Cranberries,                                                             linsen, abgeschmeckt mit Ras el Hanout, Petersilie
    Kokos und Petersilie.                                                                                und Curry.
Gutes für Gourmets 2020 - Kühlmann
10     KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                              Neuheiten   11

                             Antipasti - nuovo                                                                     Neue Feinkost-Klassiker
                                                        Gelbe Kirschpaprika                                                                                           Chili con Carne-
                                                        Seite 13                                                                                                      Salat
                                                        Neue Frucht: Gelbe Kirschpaprika, leicht süßlich, mit
                                                        milder Schärfe und festem Fruchtfleisch, gefüllt mit
                                                                                                                                                                      Seite 37
                                                        einer feinen Frischkäsecreme.                                                                                 Ein mexikanischer Klassiker: Zartes Rindfleisch,
                                                                                                                                                                      leckere Bohnen, Mais, Zwiebeln und gebrate-
                                                                                                                                                                      ner Bauchspeck in einer pikant–aromatischen
                                                                                                                                                                      Tomatensauce.

     Pepperdrops                                                                                                Gyrossalat
     Seite 14                                                                                                   Seite 37
     Rote Mini-Paprikaschoten mit süß-säuerlichem                                                               Südeuropa lässt grüßen: Schweinegeschnetzeltes nach
     Geschmack. Pur zu genießen oder zur Verfeinerung                                                           Gyros-Art mit Weißkohl, knackigen Gurken, Paprika,
     oder Garnierung von Speisen.                                                                               Zwiebeln und Rosinen in würziger Tomatensauce

                                                        Tropea-Zwiebeln                                                                                               Gemüse-Frucht-Salat
                                                        Seite 13                                                                                                      Seite 32
                                                        Italienische Tropea-Zwiebel mit sehr mildem und                                                               Echt lecker: Kochschinken, Käse, Ananas, Mais, Äpfel,
                                                        süßem Geschmack, gefüllt mit Frischkäsecreme.                                                                 Eier, Mango, Gurken und Sellerie in einer cremigen
                                                                                                                                                                      Sahnemayonnaise mit Crème fraîche.
Gutes für Gourmets 2020 - Kühlmann
12                                                                                                                                                                                                                                                                                               13

           Antipasti
     KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                                                                                Antipasti

                                                                                                                                                                                 Vegetarisch                                    Vegetarisch                                       Vegetarisch

                                                                                                                                                Peppadews™                                     Pikante kleine Florini                         Peppacaps
                                                                                                                                                Aromatisch leckere Kirschpaprika               Rote Paprikaglocken, gefüllt mit lecke-        Kirschpaprika, gefüllt mit feiner
                                                                                                                                                gefüllt mit Frischkäsecreme.                   rem Frischkäse.                                Frischkäsecreme.
                                                                                                                                                (Peppadews™ - Das Original)
                                                                                                                                                                                               Artikel-Nr.: 86336          VE: 1,0 kg        Artikel-Nr.: 86390          VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                Artikel-Nr.: 86333          VE: 1,0 kg

                                        Vegetarisch                                  Vegetarisch                                  Vegetarisch

       Chili Sweeters                                 Honey Peppers                                Gefüllte Frischkäse-Champignons
       Knackige Paprika-Frucht mit lebendi-           Kühlmanns sonnenverwöhnte orange             Champignonköpfe, mit einer würzigen
       ger Schärfe und leichter Süße, gefüllt         Paprika – süße, saftige Früchte von          Pfeffer-Frischkäse-Füllung.
       mit pikantem Paprika-Frischkäse.               Hand mit pikantem Senf-Honig-Frisch-
                                                      käse gefüllt.                                Artikel-Nr.: 86315         VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 86306          VE: 1,0 kg
                                                      Artikel-Nr.: 86307         VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                   Vegan                                        Vegetarisch                                       Vegetarisch

                                                                                                                                                Weinblätter                                    Gefüllte, getrocknete Tomaten                  Tropeazwiebeln
                                                                                                                                                Blanchierte Weinblätter, gefüllt mit           Tomaten in Balsamico-Kräuter- Marina-          Italienische Tropea-Zwiebel mit sehr
                                                                                                                                                einer mediterran aromatisierten                de, gefüllt mit Frischkäse.                    mildem und süßem Geschmack, ge-
                                                                                                                                                Reismischung.                                                                                 füllt mit einer Frischkäsecreme.
                                                                                                                                                                                               Artikel-Nr.: 86340          VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                Artikel-Nr.: 86337 VE: 1,0 kg                                                                 Artikel-Nr.: 86354          VE: 1,0 kg

                                        Vegetarisch                                  Vegetarisch                                  Vegetarisch

       Cocktailtomaten                                Grüne würzige scharfe Peperoni               Patty Pans, pikant gefüllt
       Tomaten mit einer würzigen Frisch-             Mit Frischkäsecreme gefüllte Peperoni.       Mini-Kürbisse, gefüllt mit cremigem
       käsecreme gefüllt.                                                                          Ajvar-Frischkäse.
                                                      Artikel-Nr.: 86317         VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 86314          VE: 1,0 kg                                                     Artikel-Nr.: 86332        VE: 1,0 kg

                                                                                                                                                                                 Vegetarisch                                      Vegan                                             Vegan

                                                                                                                                                Gelbe Kirschpaprika                            Gegrillte Zucchinistreifen                     Gegrillte
                                                                                                                                                Neue Frucht: Gelbe Kirschpaprika,              Zucchinistreifen, gegrillt und in mil-         Auberginenstreifen
                                                                                                                                                leicht süßlich, mit milder Schärfe und         dem Öl eingelegt.                              Auberginenstreifen, gegrillt und einge-
                                                                                                                                                festem Fruchtfleisch. Gefüllt mit einer                                                       legt in mildem Öl.
                                                                                                                                                feinen Frischkäsecreme.                        Artikel-Nr.: 86320          VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                                                                              Artikel-Nr.: 86321          VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                Artikel-Nr.: 86397 VE: 1,0 kg
                                                                 Honey Peppers
                                                                 Seite 11

                             Gebindeangabe entspricht Nettoeinwaage
Gutes für Gourmets 2020 - Kühlmann
14   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                                                                      Antipasti   15

                                         Vegan                                      Vegan                                     Vegan                                        Vegan                                           Vegan                                       Vegetarisch

       Gegrillte Champignons                     Balsamico-Zwiebeln                         Gegrillte Paparikafilets Rot und Gelb     Schwarze & grüne Oliven                        Bunter Olivenmix                                   Schwarze Oliven
       Champignons, gegrillt, eingelegt und      Italienische Zwiebeln mit mildem           Rote und gelbe gegrillte Paprikafilets,   Kombination aus geschwärzten                   Ein Mix aus grünen und schwarzen                   Geschwärzte Oliven, gefüllt mit einem
       veredelt mit einem feinwürzigen           Balsamico-Essig veredelt.                  verfeinert mit südländischen Aromen.      und grünen Oliven, ohne Knoblauch.             Oliven (ohne Stein) sowie der großen,              mediterran abgeschmeckten Frisch-
       Kräuteröl.                                                                                                                                                                    sattgrünen Nocellara-Olive (ohne                   käse.
                                                                                                                                      Artikel-Nr.: 86342          VE: 1,0 kg        Stein) aus Sizilien.
       Artikel-Nr.: 86322          VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 86328         VE: 1,0 kg     Artikel-Nr.: 86358          VE: 1,0 kg                                                                                                     Artikel-Nr.: 86343        VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                     Artikel-Nr.: 86308             VE: 1,0 kg

                                        Vegan                                       Vegan                                     Vegan                                    Vegetarisch                                                                                        Vegan

       Artischockenherzen                        Sonnengetrocknete,                         Halbgetrocknete Tomaten                   Grüne Oliven mit Frischkäsefüllung             Käsevariation Quattro Formaggi                     Misto Oliven-Trio
       Artischockenherzen mit einem Hauch        italienische Tomaten                       Tomaten, „semi-dried“, in mediter-        Oliven, gefüllt mit Frischkäse und             Milder, naturbelassener Schafskäse                 Mammouth-Oliven, gefüllt mit
       Zitrone in mildem Kräuter-Öl-Dressing.    Tomaten, veredelt mit Balsamico und        raner Marinade aus feinem Öl und          Kräutern.                                      mit Pesto, Ajvar, Petersilie und                   Mandeln, Paprikapaste und Knoblauch.
                                                 mediterranen Kräutern.                     aromatischen Kräutern.                                                                   Paprikadressing.
       Artikel-Nr.: 86324          VE: 1,0 kg                                                                                        Artikel-Nr.: 86316          VE: 1,0 kg                                                           Artikel-Nr.: 86364        VE: 1,5 kg
                                                 Artikel-Nr.: 86319         VE: 1,0 kg     Artikel-Nr.: 86302          VE: 1,0 kg                                                  Artikel-Nr.: 86360             VE: 1,5 kg

                                        Vegan                                       Vegan                                     Vegan                                        Vegan                                          Vegetarisch                                  Vegetarisch

       Pepperdrops                               Grüne Oliven Basilikum                     Feine tiefschwarze Oliven                 Misto Roma                                     Antipastispieße Toscana                            Misto Rhodos
       Rote Mini-Paprikaschoten mit süß-säu-     Oliven ohne Stein, veredelt mit            Griechische geschwärzte Oliven ohne       Getrocknete Tomaten, gegrillte Zucchi-         1: Gef. Florini mit Doppelrahmfrischkäse und       Sonnengereifte Cocktailtomaten,
       erlichem Geschmack. Pur zu genießen       Basilikum.                                 Stein mit mildem Aroma.                   nistreifen und gegrillte Kräutercham-          geschwärzten Oliven. / 2: Gef. grüne Oliven,       kombiniert mit roter und grüner
       oder zur Verfeinerung oder Garnierung                                                                                          pignons, mariniert mit Kräutern und            mit Paprikapaste, gef. Peppacaps, geschwärz-       Peperoni, gefüllt mit einer
       von Speisen.                              Artikel-Nr.: 86325         VE: 1,0 kg     Artikel-Nr.: 86326          VE: 1,0 kg   Olivenöl.                                      ten Oliven. / 3: Balsamicozwiebeln, getr.          sahnigen Frischkäsecreme.
                                                                                                                                                                                     Tomaten und grüne Oliven.
       Artikel-Nr.: 86398          VE: 1,0 kg                                                                                        Artikel-Nr.: 86368          VE: 1,5 kg                                                           Artikel-Nr.: 86369        VE: 1,5 kg
                                                                                                                                                                                     Artikel-Nr.: 86350             VE: 1,0 kg

                             Gebindeangabe entspricht Nettoeinwaage
Gutes für Gourmets 2020 - Kühlmann
16   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                        Antipasti   17

                                        Vegetarisch                                   Vegetarisch

       Misto Premio                                   Misto Tricolore                               Party Spezialitäten
       Gefüllte Kirschpaprika,                        3-Kammerschale:                               Chili Sweeters, pikant marinierter
       gefüllte Peperoni und gefüllte, ge-            Honey Peppers, gefüllt mit Senf-Honig         Feta-Schafskäse, gefüllte getrocknete
       trocknete Tomaten.                             Frischkäsecreme;                              Tomaten, marinierte Artischocken, in
                                                      Grüne Paprikaglocken, gefüllt mit             Tomaten marinierte Oliven, pikant
       Artikel-Nr.: 86372          VE: 1,5 kg        Ajvar-Frischkäsecreme; Pikante, kleine        gefüllte Mini-Kürbisse und gegrillte
                                                      Florini, gefüllt mit Frischkäse.              Champignons.
                                                      Artikel-Nr.: 86365         VE: 1,5 kg        Artikel-Nr.: 86388         VE: 1,5 kg

                                        Vegetarisch

       Party Platte
       Gefüllte Peppadews™, grüne Peperoni,
       Paprikaglocken, Champignons sowie
       Basilikum- Oliven, Balsamico-Zwiebeln
       und getrocknete Tomaten.
       Artikel-Nr.: 86373          VE: 1,5 kg

                             Gebindeangabe entspricht Nettoeinwaage
Gutes für Gourmets 2020 - Kühlmann
18   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                                                           Orientalische Spezialitäten   19

     Orientalische
         Spezialitäten                                                                                                                        Bulgur-Salat Salam
                                                                                                                                                                                Vegan

                                                                                                                                                                                            Hummus Pikant
                                                                                                                                                                                                                                 Vegan

                                                                                                                                                                                                                                          Hummus Oriental
                                                                                                                                                                                                                                                                                 Vegan

                                                                                                                                              Bulgur mit Zwiebeln, Rosinen und              Orientalische Spezialität aus Kichereb-       Der Geschmack des Orients aus
                                                                                                                                              Cranberries in einem Essig-Öl-                sen und Sesam, pikant gewürzt mit             Kichererbsen und Sesam, aromatisiert
                                                                                                                                              Dressing.                                     Paprika und Sambal Oelek.                     mit Gewürzen wie Cayenne, Muskat,
                                                                                                                                              Artikel-Nr.: 18600         VE: 1,0 kg                                                      Cumin, Ingwer und Zimt.
                                                                                                                                                                                            Artikel-Nr.: V15401         VE: 0,5 kg
                                                                                                                                                                                                                                          Artikel-Nr.: 34301             VE: 0,5 kg

                                        Vegetarisch                                     Vegan                                         Vegan

       Quinoasalat Dubai                              Bunter Linsensalat                             Couscoussalat Tunis
       Quinoasalat mit Linsen, raffiniert             Linsen, Paprika, frischer Staudenselle-        Lockerer Couscoussalat mit Kicher-
       verfeinert mit Honig, Rosinen und              rie, Lauch, Karotten und Petersilie in         erbsen, Kapern und schwarzem
       gebrannten Mandeln – mit einer leicht          einem klaren Dressing.                         Sesam, verfeinert mit Kräutern und
       süßlichen Note.                                                                               Zitrone.
                                                      Artikel-Nr.: 44000          VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: V17200         VE: 1,0 kg                                                       Artikel-Nr.: V17900        VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                Vegan                                       Vegetarisch                                          Vegan

                                                                                                                                              Hummus Natur                                  Tahini-Zatar Dip                              Muhammara Dip
                                                                                                                                              Würzige Creme aus Kichererbsen und            Orientalischer Dip mit Joghurterzeug-         Orientalischer Klassiker-Dip mit ge-
                                                                                                                                              Sesam mit Olivenöl, Gewürzen und              nis und Sesampaste, verfeinert mit            grillter Paprika, Auberginen, knuspri-
                                                                                                                                              einem Hauch Knoblauch.                        Limetten und Zatar-Würzmischung.              gen Erdmandeln und Walnusskernen
                                                                                                                                                                                                                                          - für die authentische Würze sorgen
                                                                                                                                              Artikel-Nr.: 34201         VE: 0,5 kg        Artikel-Nr.: 10012301      VE: 0,5 kg         Harissa und Chili.
                                                                                                                                                                                                                                          Artikel-Nr.: 10012601           VE: 0,5 kg

                                          Vegan                                        Vegetarisch                                    Vegan

       Kichererbsensalat mit Linsen und               Couscous-Rote Bete-Salat                       Bulgur-Salat Maghreb
       Minze                                          Feinwürziges Zusammenspiel von                 Orientalischer Salat mit Kichererbsen,
       Kichererbsen, rote Linsen und bunte            Couscous mit Roter Bete, cremigem              Karotten, Zucchini, Auberginen, Toma-
       Gemüsewürfel in einer orientalischen           Ziegenfrischkäse und frischfruchtigen          ten und Zwiebeln.
       Marinade, aromatisiert mit Kreuzküm-           Äpfeln.
                                                                                                     Artikel-Nr.: 18500         VE: 1,0 kg
       mel, Koriander, einer Spur Ingwer und
                                                      Artikel-Nr.: 54600          VE: 1,0 kg
       frischer Minze.
                                                                                                                                                                              Vegetarisch
       Artikel-Nr.: 10700          VE: 1,0 kg
                                                                                                                                              Dattel-Curry Dip
                                                                                                                                              Fruchtig herzhafter Dip mit Frischkäse,
                                                                                                                                              Sauermilcherzeugnis und getrockneten
                                                                                                                                              Datteln, abgeschmeckt mit Schwarz-
                                                                                                                                              kümmel, Honig, Curry und Zitrone.
                                                                                                                                              Artikel-Nr.: 10012101       VE: 0,5 kg
20   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                          Kartoffelsalate   21

     Kartoffelsalate
                                                                                                                                                                                                                 Vegetarisch

                                                                                                                                        Kartoffelsalat Arezzo                     Kartoffel-Gurkensalat
                                                                                                                                        Pellkartoffelwürfel mit gegrillten        Pellkartoffelwürfel und Salatgurken
                                                                                                                                        Champignons und halbgetrockneten          mit Lauchzwiebeln und feinem Dill in
                                                                                                                                        Cherry-Tomaten in einem würzigen          einer Salatcreme.
                                                                                                                                        Dressing mit Pesto und Kräutern.
                                                                                                                                                                                  Artikel-Nr.: 13000        VE: 1,0 kg
                                                                                                                                        Artikel-Nr.: 10012400        VE: 1,0 kg

                                                                                  Vegan                                   Vegetarisch

       Spreewälder Speckkartoffelsalat           Kartoffelsalat Essig-Öl                  Pellkartoffelsalat Berliner Art
       Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln in      Feine Kartoffelscheiben, mit Zwiebeln,   Kartoffeln, Schnittlauch und Zwiebeln
       einem Essig-Öl-Dressing mit Eigelb.       Schnittlauch, Kräuteressig und Senf      in einer leichten, mit Joghurt ver-
                                                 abgeschmeckt.                            feinerten Mayonnaise.
       Artikel-Nr.: 11100          VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 11103          VE: 3,0 kg   Artikel-Nr.: 28600         VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 25300         VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 11105          VE: 5,0 kg   Artikel-Nr.: 28605         VE: 5,0 kg   Artikel-Nr.: 25305         VE: 5,0 kg

                                                                                                                          Vegetarisch

       Kartoffelsalat delikat                    Kartoffelsalat nach Hausfrauenart        Omas Kartoffelsalat
       Kartoffeln, Eier, Gurken und Lyoner in    Kartoffeln, Eier und Fleischwurst        Kartoffeln, Eier und Gewürzgurken mit
       delikater Mayonnaise.                     in milder Mayonnaise.                    Mayonnaise und Zwiebeln verfeinert.
       Artikel-Nr.: 30800          VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 11900         VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 51200         VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 30803          VE: 3,0 kg   Artikel-Nr.: 11905         VE: 5,0 kg   Artikel-Nr.: 51203         VE: 3,0 kg
       Artikel-Nr.: 30805          VE: 5,0 kg                                            Artikel-Nr.: 51205         VE: 5,0 kg
22   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                      Kohlsalate   23

                 Kohlsalate
                                        Vegan                                    Vegetarisch                                       Vegan

       Holsteiner Krautsalat                     Amerikanischer Rohkostsalat                   Süddeutscher Rohkostsalat
       Weißkraut, frische grüne Paprika und      Weißkraut, knackige Karotten- und             Fein geschnittenes Weißkraut,
       feine Zwiebeln.                           Paprikastreifen im fruchtig-frischen          knackige Gurken, frische Paprika-
                                                 Sahne-Dressing, mit Zitrone verfeinert.       und Karottenstreifen in einer
       Artikel-Nr.: 10100          VE: 1,0 kg                                                 klassischen Vinaigrette.
       Artikel-Nr.: 10103          VE: 3,0 kg   Artikel-Nr.: 11400         VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 10105          VE: 5,0 kg                                                 Artikel-Nr.: 15900         VE: 1,0 kg

                                        Vegan                                    Vegetarisch

       Pikanter Krautsalat                       Coleslaw
       Weißkraut, Paprika und Zwiebeln in        Junges Gemüse zum Vernaschen: Salat
       einem Essig-Öl-Dressing.                  aus Weißkraut und jungen Karotten
                                                 in einer fruchtigen, mit Orangensaft
       Artikel-Nr.: 46100          VE: 1,0 kg   verfeinerten Mayonnaise.
       Artikel-Nr.: 46105          VE: 5,0 kg
                                                 Artikel-Nr.: 28800         VE: 1,0 kg
24   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                                                              Nudelsalate    25

        Nudelsalate                                                                                                                                                        Vegetarisch                                                                              Vegetarisch

                                                                                                                                         Nudelsalat Pesto-Rosso                          Spaghettisalat Italia                    Paprika-Nudelsalat
                                                                                                                                         Penne und getrocknete Tomaten noch              Leckere Spaghetti mit Paprika und Oli-   Penne mit knackigen Paprika-
                                                                                                                                         delikater. Gegrillte Paprika, Basilikum         ven, mediterran verfeinert mit grünem    streifen in einer leichten Joghurt-
                                                                                                                                         und Sahne runden die Joghurt-                   Pesto und Pinienkernen.                  Sahne-Sauce, abgeschmeckt mit
                                                                                                                                         Salatcreme perfekt ab.                                                                   Balsamico bianco.
                                                                                                                                                                                         Artikel-Nr.: 34600         VE: 1,0 kg
                                                                                                                                         Artikel-Nr.: 55400           VE: 1,0 kg                                                 Artikel-Nr.: 34700           VE: 1,0 kg

                                                                                                                             Vegan

       Schwäbischer Nudelsalat                   Tortellini-Salat Verona                    Bunter Nudelsalat
       Gabelspaghetti, feine Lyoner und zarte    Frische Tortellini, Brokkoli und Hinter-   Bunte Spiral-Nudeln, frische rote und
       Erbsen in einer cremigen Mayonnaise.      schinken in einer köstlichen Basili-       grüne Paprika, junger Mais und Zwie-
                                                 kum-Mayonnaise.                            beln im klaren Dressing.
       Artikel-Nr.: 12000          VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 12003          VE: 3,0 kg   Artikel-Nr.: 13700           VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 28100         VE: 1,0 kg

                                                                                                                                         Tortellini-Bohnen-Salat Pisa
                                                                                                                                         Schwarze und weiße Bohnen und
                                                                                                                                         Tortellini mit Ricottafüllung, verfeinert
                                                                                                                                         mit Bärlauch, Paprika, Honig und
                                                                                                                                         gerösteten Cashewkernen.
                                                                                                                                         Artikel-Nr.: 10011000         VE: 1,0 kg

                                                                                                                           Vegetarisch

       Thai-Nudelsalat                           Mediterraner Nudelsalat                    Pearl-Couscoussalat
       Bandnudeln in einem asiatischen           Penne-Nudeln mit einem würzigen            Pearl-Couscous mit Süßkartoffeln, Pap-
       Red Pepper-Dressing. Mit Hähnchen-        Pesto-Dressing mit frischen und            rika, Mango und Edamame, verfeinert
       brust, Karottenstreifen, frischen Gur-    semi-dried Tomaten, gegrillter gelber      mit Cranberries, Kokos und Petersilie
       ken, Lauch, Mu-Err-Pilzen, gelber und     Paprika und frischer roter Paprika.        Artikel-Nr.: 10011800      VE: 1,0 kg
       roter Paprika.
                                                 Artikel-Nr.: 36200           VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 36100          VE: 1,0 kg
26   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                                 Käsesalate   27

              Käsesalate                                                                                                                                                        Vegetarisch

                                                                                                                                               Bauernsalat Peleponnes                         Bohnensalat mit Feta
                                                                                                                                               Hirtenkäse, Tomaten, frische Gurken-           Florenz
                                                                                                                                               stücke, schwarze Oliven und milde              Kombination aus großen weißen
                                                                                                                                               Paprika in einer leichten Vinaigrette.         Bohnen und Feta, mit Paprika, Linsen
                                                                                                                                                                                              und Oliven, verfeinert mit Minze und
                                                                                                                                               Artikel-Nr.: 51800          VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                              Chili.
                                                                                                                                                                                              Artikel-Nr.: 10010200      VE: 1,0 kg

                                         Vegetarisch                                                                             Vegetarisch

       Griechischer Salat                              Hirtensalat Arkadien                     Berner Käsesalat
       Hirtenkäse, Paprika- und Porreestrei-           Milder Schafskäse, feine Paprika-        Gouda, Ananas, frische Gurken,
       fen, Oliven und Zwiebeln in einer               stücke, Zwiebeln, Lauch und Oliven       Paprika und Zwiebeln in einer milden
       würzigen Vinaigrette.                           in einer pikanten Vinaigrette.           Mayonnaise.
       Artikel-Nr.: 11300           VE: 1,0 kg        Artikel-Nr.: 12100         VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 13500         VE: 1,0 kg

                                         Vegetarisch

       Schäfersalat                                    Tiroler Käsesalat                        Tomaten-Mozzarella-Nudel-Salat
       Hirtenkäse, Tomaten, Gurken und Porree in       Emmentaler, Hinterschinken, Gurken,      Nudeln mit semi-dried Tomaten,
       einem milden Joghurt-Sahnedressing.             Paprika und knackige Äpfel, verfeinert   frischer Zucchini, frischem Mozza-
                                                       mit einem pikanten Sahnedressing.        rella und Knoblauch in einem
       Artikel-Nr.: 18700           VE: 1,0 kg                                                 aromatischen Basilikum-Dressing.
                                                       Artikel-Nr.: 37300         VE: 1,0 kg
                                                                                                Artikel-Nr.: 35900         VE: 1,0 kg
28   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                          Ultrafische Salate   29

     Ultrafrische
             Salate
       Unsere Ultrafrischen Salate begeistern durch den natürlichen Geschmack
       und die handwerkliche Optik.

           Ohne Zusatz von Konservierungs-, Farbstoffen und Aromen.
           Verzehrfertig für Ihre Salatbar
           Frische, handwerkliche Optik
           Schmecken wie hausgemacht

                                        Vegan                                    Vegan                                 Vegan

       Karotten-Apfel-Mango Salat                Roter Bulgursalat                       Quinoa-Mango Salat
       Komposition aus frischen Karotten mit     Würziger Bulgur mit Paprika und         Quinoa mit knackigen Gemüsewürfeln,
       saftigen Äpfeln und Mango, raffiniert     Zucchini, abgeschmeckt mit frischen     verfeinert mit der Süße von Mango,
       abgeschmeckt mit einem Hauch von          Kräutern.                               pikanter Peppadew und einer feinen
       Chili, Curry und Minze.                                                           Spur Ingwer.
                                                 Artikel-Nr.: 5425         VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 5422           VE: 1,0 kg                                           Artikel-Nr.: 5420       VE: 1,0 kg
30   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                                                             Gemüsesalate    31

       Gemüsesalate
                                                                                                                                                                          Vegan                                        Vegetarisch                                    Vegan

                                                                                                                                         Friesischer Bohnensalat                      Belugalinsen-Salat Lucca                       Roter Bohnensalat Siena
                                                                                                                                         Grüne Brechbohnen und feine                  Schwarze Belugalinsen mit cremiger             Weiße Bohnen mit getrockneten To-
                                                                                                                                         Zwiebeln im klaren Dressing.                 Ziegenfrischkäsezubereitung und To-            maten und Oliven, abgeschmeckt mit
                                                                                                                                                                                      maten, aromatisiert mit verschiedenen          Oregano und Knoblauch.
                                                                                                                                         Artikel-Nr.: 49400        VE: 1,0 kg        mediterranen Kräutern und Knoblauch.
                                                                                                                                                                                                                                     Artikel-Nr.: 10012200      VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                      Artikel-Nr.: 10011600       VE: 1,0 kg

                                        Vegan                                      Vegan                                         Vegan

       Mexikosalat Cancun                        Vitalsalat                                    Pilzsalat
       Frische Paprika, feine Gurken, Kidney-    Frische, bunte Paprika, Gurken, Äpfel,        Minichampignons, Stockschwämm-
       bohnen und zarter Mais,                   Tomaten und Rettich in einer                  chen, Pfifferlinge, herzhafter Stauden-
       fein abgestimmt in einer pikanten         bekömmlichen Vinaigrette.                     sellerie und Lauch in einer würzigen
       Vinaigrette.                                                                            Kräuter-Vinaigrette.
                                                 Artikel-Nr.: 15700          VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 10600          VE: 1,0 kg                                                 Artikel-Nr.: 26900          VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                        Vegetarisch                                    Vegetarisch                                  Vegetarisch

                                                                                                                                         Melonen-Gurken-Salat Napoli                  Delikatess Salat nach Waldorf Art              Astoria-Salat nach Waldorf Art
                                                                                                                                         Charentais-Melonen und Gurken-               Würziger Sellerie, saftige Äpfel, süße         Aromatischer Sellerie, fruchtig-süße
                                                                                                                                         happen ohne Kerne in einem                   Mandarinen, Ananas und Haselnüsse              Ananas, Mandarinen, Äpfel und feine
                                                                                                                                         Joghurt-Dill-Dressing.                       in einer cremigen Mayonnaise.                  Mandeln in einer köstlichen
                                                                                                                                                                                                                                     Mayonnaise.
                                                                                                                                         Artikel-Nr.: 10400        VE: 1,0 kg        Artikel-Nr.: 11200          VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                                                                     Artikel-Nr.: 14100        VE: 1,0 kg

                                        Vegan                                    Vegetarisch                                     Vegan

       Omas klarer Gurkensalat                   Bunter Bohnensalat                            Italienischer Bohnensalat Bologna
       Geschälte Gurkenscheiben,                 Dreierlei von weißen, schwarzen               Weiße Bohnen mit roten Zwiebeln und
       frisch und knackig, in einem klaren       und grünen Bohnen mit Sojabohnen-             frischen Tomaten in Kräuter-Balsami-
       Dill-Dressing.                            kernen, angereichert mit feinen               co-Dressing.
                                                 Gemüsewürfeln, pikant-körnigem Senf
       Artikel-Nr.: 26600          VE: 1,0 kg   und einer Kräuter-Honig Vinaigrette.          Artikel-Nr.: 25400          VE: 1,0 kg

                                                 Artikel-Nr.: 13900          VE: 1,0 kg                                                                                   Vegan                                          Vegan                                       Vegan

                                                                                                                                         Quinoa-Apfel-Selleriesalat                   Gerste-Belugalinsensalat                       Süßkartoffelsalat mit Kichererbsen
                                                                                                                                         Quinoa mit knackigem Apfel, Stauden-         Gerste und Belugalinsen kombiniert             Herzhafte Süßkartoffelwürfel mit
                                                                                                                                         sellerie und Rotkohl, in einem klaren        mit Edamame, Mangowürfeln und                  Kichererbsen, süß-sauren, getrock-
                                                                                                                                         Dressing mit Yuzu-Saft.                      Karotten, verfeinert mit Koriander,            neten Cranberries und Belugalinsen,
                                                                                                                                                                                      Ingwer und schwarzem Sesam.                    abgeschmeckt mit Ras el Hanout,
                                                                                                                                         Artikel-Nr.: 10012000     VE: 1,0 kg                                                        Petersilie und Curry.
                                                                                                                                                                                      Artikel-Nr.: 10011700      VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                                                                     Artikel-Nr.: 10011900     VE: 1,0 kg
32   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                              Gemüsesalate   33

                                        Vegetarisch

       Farmersalat Premium                            Brokkoli-Schinkensalat Garda                  Schwarzwurzelsalat
       Knackige Möhren und feine Sellerie-            Knackiger Brokkoli, deftiger Hinter-          Aromatische Schwarzwurzeln und
       streifen in einem raffinierten                 schinken, köstliche Tomaten, zarter           gekochter Schinken in einem würzigen
       Sahne-Dressing, mit Orangensaft                Mais, feine Paprika, Äpfel und Zwie-          Dressing, verfeinert mit Creme Fraîche
       verfeinert.                                    beln in Salatmayonnaise.                      und Sahne.
       Artikel-Nr.: 12800          VE: 1,0 kg        Artikel-Nr.: 13200         VE: 1,0 kg        Artikel-Nr.: 23700          VE: 1,0 kg

                                                                                      Vegetarisch                                    Vegetarisch

       Bohnensalat Alabama                            Gurkensalat in Salatcreme                     Lauch-Frucht-Salat Toscana
       Eine bunte Mischung verschiedener              Frische, geschälte Gurkenscheiben in          Lauch, Äpfel, Eier, Sellerie, Mandar-
       Bohnen in einem würzigen Dressing              einer aromatischen Sauce Blanche,             inen und Ananas in einer köstlichen
       mit Senf und Honig. Gebratener Speck           verfeinert mit Crème fraîche und              Mayonnaise.
       sorgt für eine rauchige Note.                  Joghurt.                                      Artikel-Nr.: 52200          VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 26000          VE: 1,0 kg        Artikel-Nr.: 41600         VE: 1,0 kg

       Brokkolisalat                                  Gemüse-Frucht-Salat                           Lauch-Schinken-Salat
       Brokkoli, Hinterschinken, Champig-             Echt lecker: Kochschinken, Käse,              Porree, Hinterschinken, feine Äpfel,
       nons, Tomaten und junger Mais in               Ananas, Mais, Äpfel, Eier, Mango,             Joghurt und Eier in einer feinen May-
       einer cremigen Mayonnaise.                     Gurken und Sellerie in einer cremigen         onnaisecreme.
                                                      Sahnemayonnaise mit Crème fraîche.
       Artikel-Nr.: 52500          VE: 1,0 kg                                                      Artikel-Nr.: 46500          VE: 1,0 kg
                                                      Artikel-Nr.: 10016900      VE: 1,0 kg
34   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                                     Geflügel- & Eiersalate   35

     Geflügel-&
              Eiersalate                                                                                                            Mediterraner Geflügelsalat
                                                                                                                                    Gebratene Hähnchenbrust mit
                                                                                                                                                                            Geflügelsalat Thai
                                                                                                                                                                            Gegrillte Hähnchenbruststreifen,
                                                                                                                                                                                                                    Eiersalat
                                                                                                                                                                                                                    Eierscheiben, feiner Spargel und
                                                                                                                                                                                                                                                    Vegetarisch

                                                                                                                                    gelber und roter Paprika, getrocknete   gemischt mit Mangowürfeln, roter        erlesene Champignons in köstlichem
                                                                                                                                    Tomaten und schwarzen Oliven in         Paprika und Lauchzwiebeln, verfeinert   Dressing.
                                                                                                                                    einem raffinierten Dressing mit Creme   mit Chili und Ingwer.
                                                                                                                                    Fraîche.                                                                        Artikel-Nr.: 48300         VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                            Artikel-Nr.: 54300        VE: 1,0 kg
                                                                                                                                    Artikel-Nr.: 52600        VE: 1,0 kg

       Indonesischer                             Geflügelsalat Tivoli                     Geflügelsalat Premium
       Hähnchenbrustsalat Bali                   Zartes Hühnerfleisch, Ananas und         Hähnchenbrustwürfel, angerichtet
       Hähnchenbrust, Ananas, Champignons        Mandarinen, feine Champignons und        mit Champignons, Ananas, Mandari-
       und Spargel in Curry-Mayonnaise.          Spargel in einer edlen Mayonnaise.       nen, Spargel und Sellerie – abgerundet
                                                                                          durch eine exquisite Salatcreme.
       Artikel-Nr.: 11700          VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 11800         VE: 1,0 kg
                                                                                          Artikel-Nr.: 13600         VE: 1,0 kg

       Hähnchenfilet Mango-Chili                 Indischer Reissalat                      Geflügelsalat mit Früchten
       Gebratene Hähnchenbrust, angerichtet      Reis in einem Curry-Joghurt-             Hühnerfleisch, Spargel, Sellerie, Cham-
       mit grünem Spargel, feiner Mango und      Dressing mit Hähnchenbrust, Pfir-        pignons und Früchte in einer würzigen
       einem Hauch Chili – abgerundet durch      sichen, gegrillter gelber und roter      Mayonnaise.
       eine exquisite Mayonnaise.                Paprika, Erbsen und Lauchzwiebeln.
                                                                                          Artikel-Nr.: 49100         VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 26300          VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 36300         VE: 1,0 kg
36   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                                            Fleischsalate   37

         Fleischsalate
                                                                                                                                 Kräuter-Fleischsalat                    Chili con Carne Salat                  Gyrossalat
                                                                                                                                 Feine Lyoner, Gewürzgurken und          Ein mexikanischer Klassiker:           Südeuropa lässt grüßen: Schweinege-
                                                                                                                                 Kräuter in einer leckeren Sahnemay-     Zartes Rindfleisch, leckere Bohnen,    schnetzeltes nach Gyros-Art mit Weißkohl,
                                                                                                                                 onnaise.                                Mais, Zwiebeln und gebratener Bauch-   knackigen Gurken, Paprika, Zwiebeln und
                                                                                                                                 (Wursteinwaage: 41 %)                   speck in einer pikant–aromatischen     Rosinen in würziger
                                                                                                                                                                         Tomatensauce.                          Tomatensauce.
                                                                                                                                 Artikel-Nr.: 48700        VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                         Artikel-Nr.: 1016700     VE: 1,0 kg    Artikel-Nr.: 10016800        VE: 1,0 kg

       Sächsischer Rindfleischsalat              Fleischsalat Exquisit                  Ochsenmaulsalat
       Zartes Rindfleisch, frische Paprika,      Feine Lyoner und Gewürzgurken in       Mit noch mehr erstklassigem Ochsen-
       Gurken und Silberzwiebeln in einer        cremiger Mayonnaise.                   maulfleisch, Zwiebeln und Schnitt-
       pikant-aromatischen Tomatensauce.         (Wursteinwaage: 45 %)                  lauch, gemischt in einer gewürzten
       (Fleischeinwaage: 34 %)                                                          Vinaigrette.
                                                 Artikel-Nr.: 16300       VE: 1,0 kg   (Fleischeinwaage: 50 %)
       Artikel-Nr.: 15000          VE: 1,0 kg
                                                                                        Artikel-Nr.: 19900         VE: 1,0 kg

       Kräuter-Wurstsalat                        Teufelssalat                           Fleischsalat Berliner Art
       Feine Lyoner, Kräuter, bunter Paprika-    Knackige Bockwurstscheiben, pikant     Lyoner und Gewürzgurken in einer
       mix, Gewürzgurken und Zwiebelringe        eingelegte Champignons, Gurken und     köstlichen, leicht süßen Mayonnaise.
       in Essig-Öl-Dressing.                     Zwiebeln, in würziger Tomatensauce     (Wursteinwaage: 30 %)
       (Wursteinwaage: 34 %)                     mariniert.
                                                                                        Artikel-Nr.: 44900         VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 28900          VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 43900       VE: 1,0 kg
38   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                                             Fischsalate & Meeresfrüchte   39

     Fischsalate &
          Meeresfrüchte
                                                                                                                                    Bunter Heringssalat                            Dillhappen                                 Matjeshappen in Dillcreme
                                                                                                                                    Heringshappen, frisches, buntes Ge-            Heringshappen und deftige Zwiebeln         Matjeshappen mit Zwiebeln, Schnitt-
                                                                                                                                    müse und Äpfel in milder Vinaigrette.          in sahniger Dilltunke mit Joghurt und      lauch, Dill und Petersilie in einem
                                                                                                                                    (Fischeinwaage: 42 %)                          Crème Fraîche.(Fischeinwaage: 45 %)        sahnigen Kräuterrahm.
                                                                                                                                    Artikel-Nr.: 45000              VE: 1,0 kg    Artikel-Nr.: 48400           VE: 1,0 kg   (Fischeinwaage: 55 %)
                                                                                                                                                                                                                              Artikel-Nr.: 12300            VE: 1,0 kg

       Roter Delikatess                          Heringssalat „Weiß“                      Hamburger Heringstopf
       Heringssalat Oslo                         Heringshappen, Sellerie, Gurken-         Heringshappen, Äpfel, Zwiebeln und
       Premium-Heringshappen, Äpfel und          stücke und Zwiebeln in einer             Gurken in Mayonnaise, verfeinert mit
       Rote Bete in Sahnemayonnaise.             milden Joghurt-Mayonnaise.               Joghurt und Crème Fraîche.
       (Fischeinwaage: 45 %)                     (Fischeinwaage: 40 %)                    (Fischeinwaage: 50 %)
       Artikel-Nr.: 14400          VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 14700         VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 14900          VE: 1,0 kg

                                                                                                                                    Göteborger Matjestopf                          Matjesfilet in Öl                          Bismarckheringe
                                                                                                                                    Matjeshappen, rote Zwiebeln, grüner            Kräftiges Matjesfilet, klassisch gut im    Inhalt: ca. 24 - 26 Stück.
                                                                                                                                    Pfeffer und Gewürzgurkenscheiben               Geschmack. Inhalt: ca. 34 Stück.           (Fischeinwaage: 2,0 kg)
                                                                                                                                    in Joghurt-Mayonnaise.                         (Fischeinwaage: 2,0 kg)
                                                                                                                                    (Fischeinwaage: 50 %)                                                                     Artikel-Nr.: 80303            VE: 2,5 kg
                                                                                                                                                                                   Artikel-Nr.: 80703           VE: 2,5 kg
                                                                                                                                    Artikel-Nr.: 12900              VE: 1,0 kg

       Heringshappen in Dill                     Sahneheringsfilets                       Sylter Heringstopf
       Heringshappen, Senfgurken und Dill        14-16 Heringsfilets ohne Haut, mit       Heringshappen, Tomaten, Gurken,
       in feiner Mayonnaise.                     einer Extraportion Sahne und Äpfeln in   Äpfel und rote Zwiebeln in
       (Fischeinwaage: 50 %)                     milder Mayonnaise.                       Mayonnaise.
                                                 (Fischeinwaage: 40 %)                    (Fischeinwaage: 40 %)
       Artikel-Nr.: 16700          VE: 1,0 kg
                                                 Artikel-Nr.: 16802         VE: 2,0 kg   Artikel-Nr.: 18000          VE: 1,0 kg

                                                                                                                                    Bratheringe ohne Gräten                        Matjessalat                                Alaska Seelachssalat
                                                                                                                                    Fix und fertig zubereitet, praktisch gräten-   Matjeshappen, frische Tomaten,             Seelachsstreifen in feiner Mayonnaise.
                                                                                                                                    frei, immer eine herzhafte Delikatesse.        Gurken und rote Zwiebeln in einer
                                                                                                                                    Inhalt: ca. 14 Stück.                          feinen Marinade.                           Artikel-Nr.: 31400            VE: 1,0 kg
                                                                                                                                    (Fischeinwaage: 1,75 kg)                       (Fischeinwaage: 50 %)
                                                                                                                                    Artikel-Nr.: 80605              VE: 2,5 kg    Artikel-Nr.: 19100           VE: 1,0 kg
40   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                                            Fischsalate & Meeresfrüchte   41

       Seelachsschnitzel in Öl                   Gabelrollmöpse                          Rollmöpse                                 Premium Gambas in Aioli                          Krabbencocktail Alexis                     Premium Gambas
       Ein Klassiker für zwischendurch!          Inhalt: ca. 23 Stück.                   Inhalt: ca. 30 - 40 Stück.                Riesengarnelen in einer delikaten                Eismeergarnelen, fruchtige Manda-          Skandinavia in Dill
       (Fischeinwaage: 750 g)                    (Fischeinwaage: 0,7 kg)                 (Fischeinwaage: 2,0 kg)                   Knoblauchsauce.                                  rinen und Champignons in einer             Riesengarnelen mit Marsala veredelt,
                                                                                                                                   (Gambas-Einwaage: 60 %)                          cremigen Cocktailsauce.                    in einer Dill-Mayonnaise.
       Artikel-Nr.: 82613          VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 80100       VE: 1,15 kg   Artikel-Nr.: 80203          VE: 3,7 kg                                                    (Garnelen-Einwaage: 44 %)                  (Gambas-Einwaage: 65 %)
                                                                                                                                   Artikel-Nr.: 16400            VE: 1,0 kg
                                                                                                                                                                                    Artikel-Nr.: 18100           VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 15100          VE: 1,0 kg

       Heringe in Gelee                          Bratheringsröllchen                     Tonno sur Mer                             Premium Gambas Camargue                          Frutti di Mare Siciliana
       Inhalt: 8 Portionen.                      Inhalt: ca. 30 Stück.                   Thunfisch, Äpfel, Tomaten, Zwiebeln       Riesengarnelen mit Knoblauch in                  Riesengarnelen, Tintenfischringe,
       (Fischeinwaage: 0,5 kg)                   (Fischeinwaage: 0,6 kg)                 und Paprika.                              köstlichem Kräuter-Öl.                           Tintenfischtentakel, Lauch, Oliven und
                                                                                                                                   (Gambas-Einwaage: 60 %, mit                      Paprika in einer Kräuter-Vinaigrette.
       Artikel-Nr.: 81100          VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 80400        VE: 1,0 kg   Artikel-Nr.: 73900          VE: 1,0 kg   Schwanzsegment)                                  (Meeresfrüchte-Einwaage: 50 %)
                                                                                                                                   Artikel-Nr.: 15300            VE: 1,0 kg        Artikel-Nr.: 17000           VE: 1,0 kg

                                                                                                                                                         MSC-C-50900

                                                                                                                                                         Marine Stewardship Council
                                                                                                                                                         Das Nachhaltigkeitssiegel des „Marine Stewardship Council“
                                                                                                                                                         steht für umweltbewussten und nachhaltigen Fischfang,
                                                                                                                                                         dem sich immer mehr Unternehmen verschreiben.
                                                                                                                                                         Kühlmann selbstverständlich auch. Viele unserer Produkte
                                                                                                                                                         sind schon MCS-ausgezeichnet – Tendenz steigend.
42   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                                                                           Toppings, Cremes & Dips   43

       Toppings
          Cremes & Dips                                                                                                                                                                Vegetarisch                                          Vegetarisch                                     Vegetarisch

                                                                                                                                                 Meerrettich-Apfel-Creme                             Fenchel-Orange-Creme                                 Grillgemüse-Creme
                                                                                                                                                 Creme aus Doppelrahmfrischkäse und                  Creme aus Doppelrahmfrischkäse, Fenchel-             Stückige Creme aus Doppelrahm-
                                                                                                                                                 Crème fraîche mit Äpfeln und Meerret-               stückchen und Orange, abgeschmeckt mit               frischkäse und gegrilltem Gemüse,
                                                                                                                                                 tich, abgerundet mit Schnittlauch und               Curcuma, Sesam, Petersilie und Fenchel-              mit Kräutern wie Thymian, Rosmarin
                                                                                                                                                 Zitrone.                                            samen.                                               und Petersilie verfeinert und leichter
                                                                                                                                                                                                                                                          Rauchnote.
                                                                                                                                                 Artikel-Nr.: 59501             VE: 0,5 kg          Artikel-Nr.: 10013801        VE: 0,5 kg
                                                                                                                                                                                                                                                          Artikel-Nr.: 10014601       VE: 0,5 kg

                                        Vegetarisch                                   Vegetarisch                                  Vegetarisch

       Senf-Honig-Creme                               Bärlauch-Creme                                Paprika-Creme
       Einzigartige Kombination aus cremi-            Doppelrahm-Frischkäsecreme, abge-             Doppelrahm-Frischkäsecreme mit Pap-
       gem Doppelrahm-Frischkäse, Senf,               schmeckt mit der richtigen Portion            rika, Kräutern und einem Hauch Chili.
       Mango-Chutney und Bienenhonig.                 Bärlauch, Knoblauch und Oregano.
                                                                                                    Artikel-Nr.: 36901         VE: 0,5 kg
       Artikel-Nr.: 36601          VE: 0,5 kg        Artikel-Nr.: 36701         VE: 0,5 kg
                                                                                                                                                                                       Vegetarisch                            Vegetarisch                                                   Vegetarisch

                                                                                                                                                 Getrocknete Tomaten-Creme                           Pikante Tomaten-Basilikum-Creme                      Pikante Schalotten-Creme
                                                                                                                                                 Doppelrahmfrischkäse mit Stücken                    Mild gewürzte Creme aus feinem                       Feiner Sauerrahm, gemischt mit Quark
                                                                                                                                                 von fruchtigen, getrockneten Tomaten,               Sauerrahm, Quark, Tomaten und                        und abgeschmeckt mit Schalotten und
                                                                                                                                                 Basilikum, Oregano und Knoblauch.                   Zwiebeln, verfeinert mit Basilikum.                  Lauchzwiebeln.
                                                                                                                                                 Artikel-Nr.: 10015501         VE: 0,5 kg            Artikel-Nr.: 55101               VE: 0,5 kg         Artikel-Nr.: 55201           VE: 0,5 kg

                                        Vegetarisch                                   Vegetarisch                                  Vegetarisch

       Curry-Creme                                    Basis-Creme                                   Red-Hot-Chili-Creme
       Creme aus Doppelrahmfrischkäse,                Cremig gerührter Aufstrich aus Dop-           Creme aus Doppelrahmfrischkäse
       Crème fraîche und Joghurt mit Curry            pelrahmfrischkäse, Crème fraîche, Jo-         und Crème fraîche mit Kirschpaprika,
       und Ingwer verfeinert.                         ghurt und Sahne. Mit Salz und Pfeffer         Peperoni und Chili mit einem Hauch
                                                      gewürzt, dadurch ein unverzichtbares          Mango.
       Artikel-Nr.: 36501          VE: 0,5 kg        Basic in jeder Küche.
                                                                                                    Artikel-Nr.: 37601         VE: 0,5 kg                               Vegetarisch                                                          Vegan                                           Vegan
                                                      Artikel-Nr.: 37501         VE: 0,5 kg
                                                                                                                                                 Peppadew™-Creme                                     Tomaten-Sugo Bruschetta                              Gemüsetatar
                                                                                                                                                 Gourmetaufstrich mit original Peppa-                Pikante Tomatenstückchen, Basilikum,                 Feingewürfeltes Gemüse in einer
                                                                                                                                                 dews™, auf Basis von Sauerrahm und                  Knoblauch und Zwiebelwürfel in einer                 fruchtigen Tomaten-Balsamico-Sauce
                                                                                                                                                 Quark.                                              würzigen Tomaten-Kräutersauce.                       mit einem Hauch Knoblauch.
                                                                                                                                                 Artikel-Nr.: 56201              VE: 0,5 kg         Artikel-Nr.: 27900              VE: 1,0 kg          Artikel-Nr.: 39500           VE: 1,0 kg
44   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                                                             Toppings, Cremes & Dips   45

                                          Vegan                                       Vegetarisch                                      Vegan                                      Vegetarisch                                 Vegetarisch                                     Vegetarisch

       Tapenade Tricolore                             Salsa Dip                                     Guacamole                                      Aioli-Creme                                  Sour-Cream                                  Remoulade
       Paste aus zweierlei Oliven und                 Fruchtig-würziger Dip aus Paprika-,           Fruchtig-frische Avocadocreme mit              Herzhafte Creme mit kräftiger Knob-          Quark und Sauerrahm,                        Creme mit Gurken, Eiern und Kräutern.
       getrockneten Tomaten. Verfeinert mit           Tomaten- und Zwiebelstücken,                  88% Avocado-Anteil, köstlich abge-             lauchnote.                                   abgestimmt mit feinen Gartenkräutern
       gerösteten Pinienkernen, Kapern und            verfeinert mit Oregano, Rosmarin,             schmeckt und verfeinert mit Tomaten,                                                        (ohne Knoblauch).                           Artikel-Nr.: 59200           VE: 1,0 kg
       Basilikum.                                     Koriander und Thymian.                        Limetten, Knoblauch und Chili.                 Artikel-Nr.: 57800          VE: 1,0 kg                                                  Artikel-Nr.: 59205           VE: 5,0 kg
                                                                                                                                                                                                Artikel-Nr.: 58800        VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 75600          VE: 1,0 kg                                                      Artikel-Nr.: 05428           VE: 1,0 kg
                                                      Artikel-Nr.: 10012500      VE: 1,0 kg

                                          Vegan                                         Vegan                                          Vegan                                      Vegetarisch                                 Vegetarisch

       Gelbe Linsen-Aufstrich                         Rote Bete-Aufstrich                           Süßkartoffel-Aufstrich                         Salatmayonnaise 60 %                         Limetten-Knoblauch Dip
       Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,            Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,           Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,            Mayonnaise, 60 % Fettgehalt, mit             Cremiger Dip auf Mayonnaise-Basis
       mit der Hauptzutat Gelbe Linsen –              mit der Hauptzutat Rote Bete – ohne           mit der Hauptzutat Süßkartoffel –              Eigelb.                                      mit Limettensaft und fein geriebenem
       ohne Frischkäse und Mayonnaise.                Frischkäse und Mayonnaise.                    ohne Frischkäse und Mayonnaise.                                                             Knoblauch, abgerundet mit Ingwer
                                                                                                                                                   Artikel-Nr.: 59310       VE: 10,0 ltr       und Zitronenschale.
       Artikel-Nr.: 58201          VE: 0,5 kg        Artikel-Nr.: 58301         VE: 0,5 kg        Artikel-Nr.: 58601           VE: 0,5 kg
                                                                                                                                                                                                Artikel-Nr.: 10013300    VE: 1,0 kg

                                        Vegetarisch                                   Vegetarisch                                    Vegetarisch

       Joghurt-Creme-Dip                              Tzatziki                                      Sandwich-Aufstrich Ei
       Creme-Dip mit Gemüsestückchen und              Frischkäse und Joghurt mit Mayonnai-          Cremig feiner Brotaufstrich mit Ei und
       feiner Joghurtnote.                            se, abgeschmeckt mit frischen Gurken,         Schnittlauch.
                                                      Zwiebeln und Knoblauch.
       Artikel-Nr.: 45400          VE: 1,0 kg                                                      Artikel-Nr.: 57301           VE: 0,5 kg
                                                      Artikel-Nr.: 49800 VE: 1,0 kg
                                                      Artikel-Nr.: 49803 VE: 3,0 kg
46   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                       Dressings   47

               Dressings
                                        Vegetarisch                                  Vegetarisch                                   Vegan

       Joghurt-Dressing                               Balsamico-Dressing                           Vinaigrette
       Dressing mit extra viel Joghurt, verfei-       Hochwertiges Olivenöl-Dressing mit           Essig-Öl-Dressing mit Schnittlauch,
       nert mit Sahne und Gartenkräutern.             Balsamico-Essig aus Modena, verfei-          Petersilie, Dill, und Lauchzwiebeln.
                                                      nert mit grobem Senf und Honig.              Abgerundet mit Senf und Kräuteressig.
       Artikel-Nr.: 50500           VE: 1,0 ltr
                                                      Artikel-Nr.: 50600        VE: 1,0 ltr       Artikel-Nr.: 51000        VE: 1,0 ltr

                                        Vegetarisch

       French-Dressing
       Rahm-Dressing, mit körnigem Dijon-
       Senf, Estragon-Essig und einem Hauch
       Dill.
       Artikel-Nr.: 50400           VE: 1,0 ltr
Desserts
48   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                         Desserts   49

                                                                                       Vegan
                                          Vegan                                                                                 Vegetarisch

       Eckernförder Rote Grütze                       Tropic Dessert                           Vanillesauce
       Brombeeren, Johannisbeeren, Sauer-             Dessert mit Pfirsichen, Mangos, Kiwis    Milch, cremige Sahne und Zucker,
       kirschen, Heidelbeeren, Himbeeren              und feinen Papayas in einer fruchtigen   veredelt mit echter Bourbon-Vanille.
       und Erdbeeren mit Rotwein und                  Orangensauce.                            Artikel-Nr.: 20400         VE: 1,0 kg
       Weinbrand verfeinert.                          Artikel-Nr.: 20200         VE: 1,0 kg
       Artikel-Nr.: 20100        VE: 1,0 kg

                                        Vegetarisch                                    Vegan                                      Vegan

       Quarkcreme Mandarine                           Erdbeer-Rhabarber-Dessert                Obstsalat Manhattan
       Quarkkomposition mit feinen Mandari-           Erdbeeren und Rhabarber,                 Obstmischung aus frischen Äpfeln, An-
       nen und Sahne.                                 abgerundet mit einer feinen              anas, Orangen, Mango und Trauben. Fein
       Artikel-Nr.: 21100        VE: 1,0 kg          Vanille-Note.                            gemischt und abgeschmeckt mit Vanille.
                                                      Artikel-Nr.: 21200 VE: 1,0 kg           Artikel-Nr.: 22203           VE: 3,0 kg

                                        Vegetarisch

       Quarkcreme Kirsch-Schoko
       Quarkkomposition mit feinen Kirschen
       und Schokoladensplittern.
       Artikel-Nr.: 10017000     VE: 1,0 kg
50   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                                   Kreative Küche     51

                                                                                                                      Gebackene Aubergine gefüllt mit Süßkartoffel-
                                                                                                                      Kichererbsen-Cranberry-Salat
                                                                                                                      Eine feine Kreation aus der levantinischen Küche: Wir haben eines unserer neuen Produkte,
                                                                                                                      den Süßkartoffel-Kichererbsen-Cranberry-Salat, kreativ angerichtet. Die Bilder sprechen
                                                                                                                      für sich und machen Appetit auf mehr. Wir wünschen viel Spaß mit dieser Rezeptur und
                                                                                                                      hoffen, dass Sie Ihre Kunden damit begeistern.

                                                                                                                      Guten Appetit!

                                                                                                                                                                                                                  Zutaten:
                                                                                                                                                                                                                  Zutaten für 10 Portionen:
                                                                                                                                                                                                                  2 Knoblauchzehen
                                                                                                                                                                                                                  10 EL Olivenöl
                                                                                                                                                                                                                  5 große Auberginen
                                                                                                                                                                                                                  Salz
                                                                                                                                                                                                                  Pfeffer
                                                                                                                                                                                                                  4 Lauchzwiebeln
                                                                                                                                                                                                                  1 Bund Petersilie
                                                                                                                                                                                                                  1,5 kg Kühlmann Süßkartoffel-
                                                                                                                                                                                                                  Kichererbsen-Cranberry-Salat

                                                                                                                                                               Zubereitung:

     Kreative                           Schauen Sie mit uns über den Tellerrand und entdecken
                                        Sie immer neue Rezeptideen!
                                                                                                                                                               Backofen auf 200 °C Ober/-Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen, grob hacken und
                                                                                                                                                               zusammen mit dem Olivenöl pürieren.
                                                                                                                                                               Auberginen waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch

      Küche
                                        Natürlich sind unsere Produkte für sich schon Genuss-Highlights – mit Ihren                                            rautenförmig einschneiden, dann mit dem Knoblauchöl einpinseln. Mit Salz und Pfeffer
                                                                                                                                                               würzen. Auberginen nebeneinander auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen
                                        eigenen Ideen lassen sie sich aber noch weiterentwickeln und speziell auf                                              25 Minuten backen.
                                        Ihre Bedürfnisse anpassen. Teilen Sie Ihre Ideen und Rezeptvorschläge mit                                              In der Zeit die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen,
                                        uns und helfen Sie mit, weitere innovative Produkte zu entwickeln.                                                     trocken schleudern und grob hacken. Kühlmann Süßkartoffel-Kichererbsen-Cranberry-Salat
                                                                                                                                                               nach Belieben erhitzen.
                                        Auf eine gute Zusammenarbeit!
                                                                                                                                                               Auberginen aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen, Kühlmann Süßkartoffel-Kichererb-
                                                                                                                                                               sen-Cranberry-Salat auf den Auberginen verteilen. Petersilie und Lauchzwiebeln darauf ge-
                                                                                                                                                               ben und servieren.
52        KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                                                                                                                                                                                                           Kreative Küche   53

          Falafel Rolle mit Tahini-Zatar-Dip
          Eine weitere Rezeptur aus der levantinischen Küche, der Süßkartoffel-Kichererbsen-Cranberry-
          Salat, wurde von uns kreativ angerichtet. Zusätzlich haben wir diese Rezeptidee mit unseren
          beiden Artikeln „Gegrillte Paprikafilets“ und dem „Rote Bete Aufstrich“ kombiniert.

          Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen - eine herrliche Komposition aus drei
          Artikeln, die Sie begeistern werden.

     600 g getrocknete Kichererbsen
     einige Blätter Salat                                                                                                                                                                                                                         Zubereitung:
     3 Tomaten                                                                                                                                                                                                                                    Minze waschen, trocken schleu-
                                                                                                                                                                                                                                                  dern und die Blätter vom Stiel
     1 Gurke                                                                                                                                                                                                                                      zupfen.    Minze    grob     hacken.
     jeweils 5 rote und gelbe gegrillte                                                                                                                                                                                                           Cashewkerne ebenfalls grob hacken.
     Paprika-Filets Kühlmann
     1 Bund Petersilie                                                                                                                                                                                                                            Melone schälen und das Fruchtfleisch
     1 Bund Koriander                                                                                                                                                                                                                             in Würfel schneiden.
     2 Knoblauchzehen
     3 Zwiebeln                                                                                                                                                                                                                                   Den Käse in 20 Stücke schneiden, dann
                                                                                                                                                                                                                                                  in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne er-
     60 g weißer Sesam                                                                                                                                                                                                                            hitzen, Käse darin von beiden Seiten
     Salz                                                                                                                                                                                                                                         goldbraun nach und nach anbraten.
     Pfeffer                                                                                                                                                                                                                                      Mit etwas Pfeffer würzen.
     Pflanzenöl                                                                                                                                            Zutaten für 10 Portionen:
     10 dünne Fladenbrote                                                                                                                                  1 Bund Minze                                                                           Kühlmann Gersten-Belugalinsen-Salat
     (Dürümbrot)                                                                                                                                           150 g gesalzene Cashewkerne                                                            auf einen Teller geben. Melone, Min-
     10 EL Kühlmann Rote Bete Aufstrich                                                                                                                    1 kleine Wassermelone                                                                  ze und Cashewkerne darauf verteilen.
     10 EL Kühlmann Tahini-Zatar-                                                                                                                          (kernlos)                                                                              Dann den heißen Käse auf den Salat
     Joghurterzeugnis Dip                                                                                                                                  1,5 kg Halloumikäse                                                                    legen und servieren.
                                                                                                                                                           Mehl für den Käse
                                                                                                                                                           5 EL Pflanzenöl                                                                        Guten Appetit!
                                                                                                                                                           Pfeffer
                                                                                                                                                           1,5 kg Kühlmann Gerstensalat

                                              Zubereitung:
                                              Die Kichererbsen über Nacht in mindestens 2 Liter Wasser einweichen. Salat waschen und trocken schleu-
                                              dern. Tomaten und Gurken waschen, trocken tupfen. Strunk aus den Tomaten herausschneiden. Tomaten und
                                                                                                                                                               Gebratener Halloumikäse auf Gerstensalat mit Melone,
                                              Gurken in kleine Stücke schneiden. Paprikafilets in Streifen schneiden.
                                                                                                                                                               frischer Minze und gesalzenen Cashewkernen
                                              Petersilie und Koriander waschen, trocken schleudern, Blättchen vom Stiel zupfen und grob hacken. Knob-
                                              lauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen. Kichererbsen zusammen          Kreativ anrichten lässt sich ebenfalls unser neues Produkt, der Gersten-Belugalinsen-Salat.
                                              mit Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern und Sesam in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Die Masse mit
                                              Salz und Pfeffer würzen.
                                                                                                                                                               In Kombination mit feinem Halloumikäse und abgerundet durch frische Minze sowie gesalzenen
                                              Falafelmasse in viele kleine Kugeln formen. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, Falafel darin von allen
                                              Seiten ca. 6 Minuten anbraten. Dünne Fladenbrote kurz erhitzen. Dann mit jeweils einem Esslöffel Kühlmann
                                                                                                                                                               Cashewkernen ist diese Rezeptur einfach und köstlich. Durch die Zugabe von einer Wassermelone
                                              Rote Bete Aufstrich einstreichen. Mit Salat, Tomaten, Gurken, Kühlmann Paprikafilets und Falafel belegen.        bekommt dieses Gericht aus der kreativen Küche ein besonderes Flair und wird den Geniesser
                                              Jeweils einen Esslöffel Tahini-Zatar-Dip darauf verteilen und das Fladenbrot einrollen.                          in orientalische Welten verführen.
54   KÜHLMANN GUTES FÜR GOURMETS 2020                                  Neuheiten & Auslistungen   55

                Die Neuheiten 2020 im Überblick
                10011700		Gerste-Belugalinsensalat			1,0 kg
                10011800		Pearl-Couscoussalat				1,0 kg
                10011900		 Süßkartoffelsalat mit Kichererbsen 1,0 kg
                10012000		Quinoa-Apfel-Selleriesalat			1,0 kg
                10016800		Gyrossalat						1,0 kg
                10016700		Chili con Carne-Salat				1,0 kg
                10016900		Gemüse-Frucht-Salat				1,0 kg
                10012601		Muhammara Dip				0,5 kg
                10012301		Tahini-Zatar Dip					0,5 kg
                10012101		Dattel-Curry-Dip					0,5 kg
                10017000		 Quarkcreme Kirsch Schoko			        1,0 kg
                86354		Gefüllte Tropea-Zwiebeln			1,0 kg
                86397		    Gefüllte gelbe Kirschpaprika		     1,0 kg
                86398		Marinierte Pepperdrops			1,0 kg

                Auslistungen
                10900		Ravioli-Waldpilzsalat				1,0 kg
                14500		Pastinaken - Salat				1,0 kg
                20300		Mousse au Chocolat				1,0 kg
                20600		Tiramisu						1,0 kg
                20700		Weisses Mousse					1,0 kg
                22000		Panna Cotta					1,0 kg
                26100		Farmersalat „Kentucky“			1,0 kg
                26200		Kartoffelsalat „Oklahoma“			1,0 kg
                26400		Nudelsalat „Texas“				1,0 kg
                32700		Hähnchenfilet Toscana			1,0 kg
                40300		Wok Nudelsalat					1,0 kg
                47100		 Riesengarnelen in Knoblauch		 1,0 kg
                55905		Süddeutscher Kartoffelsalat			5,0 kg
                86396		Oliven-Tomaten-Mix Sicilia			1,0 kg
Wenn wir Ihnen Appetit auf mehr gemacht haben, dann vereinbaren Sie einen Termin mit uns. Auch bei Fragen zu unseren Produkten,
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    Gutes für Gourmets 2020
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