Gesunder Verzicht - BUCHINGER WILHELMI
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Gesunder
Verzicht
Fasten liegt im Trend! Warum es Körper
und Seele guttut und wie einfach
jeder fasten kann, erklärt Leonard Wilhelmi,
Urenkel des Fastenentwicklers Otto
Buchinger, im Interview. Plus: die besten
Fastenarten im Überblick
Tipp: eine Tasse Tee an
der frischen Luft genießen!
Fasten bedeutet immer
auch zur Ruhe kommen
82 => 5/2021
GESUNDHEIT
»Fasten ist das
Natürlichste der
Interview: Barbara Sonnentag Welt. Wir sind
evolutionär darauf
ausgelegt, nicht
ständig zu essen«
S
o einen Imagewandel muss sehr abstrakt. Können Sie das mal
man erst mal hinlegen: Leonard ganz einfach erklären?
Während sich Fastenan Wilhelmi Stellen Sie sich mal eine Dampfeisen
hänger früher in der Fasten-Experte bahn vor. Sie läuft natürlich nur
Körnerecke versteckten, Im März 2019 hat
weiter, solange Kohlen nachgelegt
teilen Frauen und Stars der heute 33-Jährige werden. Jetzt gehen sie dem Heizer
heute auf Instagram stolz ihre Fasten die Leitung der aber aus. Was macht er? Er geht durch
erfahrungen. Mit dem Trend Inter berühmten Fasten- die Abteile, reißt die kaputten Sitze
vallfasten wurde der übergangsweise klinik in Überlingen und Verkleidungen ab und wirft sie
Nahrungsverzicht erst alltagstaug am Bodensee in den Kessel. Genauso macht es
lich, später cool. Immer mehr Studien von seinem Vater unser Körper: Er verbrennt defekte
bestärken, dass Fasten Körper und übernommen. Zellen, um neue Energie zu bekom
Seele stärkt. Einer, der sich von klein men. Der Körper wird von allem
auf mit dem Thema auskennt, ist Überflüssigen gereinigt. Die Autopha
L eonard Wilhelmi. Sein Urgroßvater gie startet, nachdem man 14 Stun
hat das Heilfasten entwickelt. wenn man krank ist? Man muss doch den nichts gegessen hat. Einmal am
Herr Wilhelmi, Sie sind in einer bei Kräften bleiben … Tag sollte deshalb jeder Hunger spü
Fasten-Dynastie aufgewachsen. In der Tat, aber das gelingt tatsäch ren und ihm nicht sofort nachgeben.
Mussten Sie als Kind fasten? lich am besten, wenn man bei akuten Welche Beschwerden bessern sich
Als Kind war mir gar nicht bewusst, Beschwerden möglichst wenig isst. konkret, wenn man fastet?
dass das etwas Besonderes ist. Fasten Der Körper braucht nämlich viel Ener In der Klinik sehen wir, dass alle
war bei uns zu Hause ein ganz nor gie, um Nahrung zu verdauen. Die Stoffwechselprobleme, wie Diabetes,
maler Bestandteil des Alltags. Mor fehlt dem Organismus dann aber, um Leberbeschwerden oder auch Krank
gens gab es bei uns immer nur einen Krankheitserreger zu bekämpfen. heiten im Zusammenhang mit Über-
FOTOS: TRINETTE REED/STOCKSY UNITED, B.LATERAL GMBH & CO.KG
Tee oder später dann schwarzen Kaf Fasten stärkt also wirkungsvoll die gewicht, sehr positiv davon beein-
fee, auch wenn wir sonst immer gut Selbstheilungskräfte. Dazu regt es flusst werden. Das Gleiche gilt für Be
und gerne gegessen haben. Ich bin also die Selbstreinigung der Zellen an, die schwerden, die auf chronische Ent
mit Intervallfasten groß geworden. sogenannte Autophagie. Kaputte zündungen zurückgehen, wie Arthro
Genauso selbstverständlich war es in Strukturen und geschädigte Zellen se, Arteriosklerose, Allergien oder
meiner Familie, dass man mehrere entsorgt der Körper damit. Das al- Migräne. Wer derartige Gesundheits
Tage gefastet hat, wenn man krank les ist wissenschaftlich belegt: Für probleme hat, sollte am besten ein-
wurde. Als ich später dann ins In die Erforschung dieses Prozesses bis zweimal im Jahr unter ärztlicher
ternat kam und einen Infekt hatte, b ekam 2016 der Japaner Yoshinori Aufsicht eine 14- bis 21-tägige Heil
habe ich das natürlich genauso ge Ohsumi den Medizin-Nobelpreis. fastenkur machen. Sie greift tiefgrün
macht. Was meine Mitschüler ziemlich Bei uns befasst sich auch Professor diger in den Stoffwechsel ein als In
komisch fanden. Da erst fiel mir auf, Christian Drosten von der Berliner tervallfasten. Übrigens: Fasten regt
dass es gar nicht üblich ist. Die erste Charité mit dem Thema. sogar die Produktion von Stammzel
mehrtägige Fastenkur habe ich dann Das mit der Zellreinigung klingt len an, es verjüngt und macht eine
aber erst im Studium gemacht. schöne Haut. Und nicht zuletzt
Warum soll man denn nichts essen, erholt man sich schneller von Opera
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Kräutertee als Basis:
Während der Kur
wird bei der Buchinger-
Methode nur getrun-
ken. Insgesamt 2,5 Liter
Tee oder Wasser
nimmt jeder Fastende
am Tag zu sich
kur klappt das aber deutlich leichter
als sonst. Viele nehmen sie als Kick
start in ein neues gesünderes Leben,
ernähren sich ausgewogener und be
wegen sich mehr. Auch Intervallfasten
ist danach eine gute Strategie, um
nicht wieder zuzunehmen.
Trotz allem stelle ich mir das Fasten
anstrengend vor …
Das täuscht. Zu uns kommen vor
allem gestresste, ausgebrannte Men
schen, die wieder auftanken möch
ten. Studien zeigen, dass bei Burnout,
chronischer Müdigkeit und Depres
sionen Fasten eine psychotherapeuti
sche Therapie sehr sinnvoll unter
stützen kann. Durch den Nahrungs-
verzicht werden bestimmte Stoff
wechselprozesse im Gehirn wieder
angeregt, die Menschen bekommen
neue Kräfte. Wer nach rund drei Ta
gen in diesem Fastenhoch ist, will
tionen, wenn man fastet. »Fasten ist für aus dem Zustand oft gar nicht mehr
Sprechen Sie aus Erfahrung? raus. Das Fastenbrechen fällt am
Oh ja, vor Jahren musste ich mir kurz viele der Start Ende vielen Menschen tatsächlich
vor den Skiferien alle vier Weisheits
zähne auf einmal ziehen lassen. Mein
in ein gesünderes schwerer als der Anfang.
Wie kommt man gut ins Fasten rein?
Zahnarzt meinte, das Skifahren Leben« Um den Körper darauf vorzuberei
könnte ich knicken. Meine Eltern rie ten, sollte man einen Entlastungstag
ten mir, nach dem Eingriff zu fasten, Waage in der Regel fünf bis acht Kilo machen, an dem man nur leichte,
FOTO: KRISTIN DUVALL/STOCKSY UNITED
weil dadurch alles schneller heilt. Und weniger an. Dazu reduziert sich laut pflanzliche Kost isst. Am nächsten
was soll ich sagen: Nach kürzester Studien der Bauchumfang im Schnitt Tag ist bei uns in der Klinik die Ab
Zeit stand ich auf der Piste. um 3,3 und 5,4 Zentimeter. Damit führung mit Glaubersalz dran. Auch
Viele möchten ja auch fasten, um hinterher nicht wieder alles auf den wenn sich viele davor fürchten: Sie
ein paar Kilos loszuwerden. Ist das Rippen landet, muss man seine ist wichtig, weil man mit einem leeren
ein guter Plan? Essgewohnheiten hinterher natürlich Darm deutlich weniger Gelüste ver
Auf jeden Fall. Mit einer Buchinger- etwas umstellen. Nach einer Fasten spürt. Bei unseren 10-Tages-Kuren
Wilhelmi-Fastenkur nimmt man wird dann noch zwei-, dreimal
natürlich ab. Nach 14 Tagen zeigt die abgeführt. Im Darm findet man Stoff
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Die wic ht igst en Faste narte n im Üb erb lic k
Heilfasten Intervallfasten
BUCHINGER-
WILHELMI F. X . M AYE R 10 IN 2 5:2 16:8
SO FUNKTIONIERT ES
Dem Entlastungstag Nach einer ein- bis Die Formel bedeutet: Pro Woche darf man Dabei darf man
und einer Darm- zweiwöchigen Phase, in Einen Tag essen (1), an fünf Tagen alles acht Stunden am Tag
reinigung folgen fünf der nur Tee getrunken einen Tag fasten (0) essen, was man mag, ganz normal essen,
bis 14 Fastentage. wird, schließt sich die in zwei (2) Tagen: an zweien (nicht 16 Stunden – in der
An denen wird nur ein- bis zweiwöchige An Einser-Tagen darf aufeinanderfolgenden) Regel über Nacht –
getrunken: 1,5 l Wasser Kernphase an. In ihr man alles essen, was wird dagegen gefas- wird dagegen gefastet.
und Kräutertee mit werden täglich zwei einem schmeckt. tet. An diesen dürfen Je nach Vorliebe lässt
evtl. 30 g Honig, trockene Brötchen An Nuller-Tagen wird Frauen trotzdem bis man dabei dann also
0,25 l Gemüsebrühe, gründlich zusammen gefastet, nur Wasser, zu 500 Kalorien das Abendessen oder
0,25 l frisch gepresste mit Milch gekaut. Die Tee und schwarzer (Männer 600) zu sich Frühstück ausfallen.
Obst- oder Gemüse- tägliche Einnahme von Kaffee sind erlaubt. nehmen. Und zwar in
säfte. Mit einem Apfel Bittersalz soll zudem So fährt man fort, so- Form von Gemüse,
beginnen dann die zwei den Darm entlasten. lange man möchte. Obst und Suppen.
bis drei Aufbautage.
IDEAL FÜR ALLE …
… die ihre Gesundheit … die ihrem Körper … die im Alltag über … die es einfach, aber … die unkompliziert
stärken und neue etwas Gutes tun und einen langen Zeit- effektiv mögen. fasten möchten. Lässt
Kraft tanken wollen. ihren Darm sanieren raum viel abnehmen Man muss selbst an sich gut in den Alltag
Mehr als fünf Tage möchten. Das ist möchten. Man braucht den Fastentagen integrieren. Nach 14
sollte man aber nur der Schwerpunkt der aber viel D
isziplin, nicht komplett auf Stunden ohne Nahrung
unter ärztlicher Kur. Fällt vielen um es durchzuhalten. Nahrung verzichten. startet der Körper die
Aufsicht fasten, das leichter, als ganz auf Reinigung der Zellen.
Gleiche gilt für Nahrung zu verzichten.
chronisch Kranke.
ABNEHMFAKTOR
Bis zu einem halben Rund zwei bis Bis zu 2,5 Kilo pro 500 bis 800 Gramm Ein bis zwei Kilo
Kilo am Tag verliert drei Kilo weniger Woche sind drin. verliert man pro kann man in der Woche
man dabei. zeigt die Waage Fastentag. Wer einmal abnehmen. Voraus-
nach einer Woche. wöchentlich fastet, gesetzt, man holt die
hält sein Gewicht. eingesparten
Kalorien nicht nach.
»Beim Fasten fällt mal Urlaub und kann sich regenerie
ren. Während der Fastentage ist auch
Ich esse halt nur so gern …
Genau dann sollten Sie fasten!
vielen das Auf- regelmäßige Bewegung wichtig: Sie Bitte?
verhindert den Muskelabbau, stabili Sie werden hinterher die verschiede
hören schwerer als siert den Kreislauf und unterstützt nen Geschmäcker viel intensiver
das Anfangen« die Entgiftung. Danach folgen dann wahrnehmen. Bei uns sind regelmäßig
zwei bis drei Aufbautage. Wer zu Sterneköche zu Gast, die dadurch
wechselprodukte, auch wenn man Hause fastet, sollte sich in der ganzen ihren Gaumen schärfen. Ich verspre
nichts isst. Das Organ spielt eine wich Zeit Urlaub nehmen. Fasten bedeu- che Ihnen: Der erste Bissen nach
tige Rolle für unser Wohlbefinden tet immer auch zur Ruhe zu kommen. dem Fasten ist ein Rausch im Mund.
und hat durch die Prozeduren auch Das hört sich alles wirklich gut an.
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