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Die Zeitschrift für Direktvermarkter
Klick, klick, freie Fahrt
Endlich weniger Bürostress: Viel Zeit und Papier hat der Biohof Stähr aus Eggolsheim in Bayern jahrelang in die
Organisation der Liefertouren für die Vermarktung seiner Ziegenmilch- und Kuhmilchprodukte investiert. Dank
der konsequenten Entscheidung voll und ganz auf Digitalisierung zu setzen, geht plötzlich vieles fix.
➤ „Wann hefte ich bloß diese Papierber-
ge ab?“ Diese Frage muss sich Direkt-
vermarkterin Bettina Stähr längst nicht
mehr stellen. Wo sich sonst Lieferschei-
ne, Rechnungen und Bestellformulare
auf dem Schreibtisch stapelten und an
sechs Vollzeit-Bürotagen die Woche kein
Durchkommen in Sicht war, blitzt dank
einer ausgeklügelten Prozess-Software
nun ein aufgeräumter Arbeitsplatz.
Gemeinsam mit ihrem Mann Roland be-
wirtschaftet die 56-Jährige einen Biohof
in Eggolsheim in Bayern. Der 29-jährige
Sohn Maximilian hat sich entschlossen,
in die Fußstapfen seiner Eltern zu treten
und arbeitet in Vollzeit auf dem Be-
trieb mit. Vater und Sohn sind schwer-
punktmäßig für die Bewirtschaftung
des landwirtschaftlichen Betriebs mit Dank der digitalen Tourenplanung können die Eheleute Bettina und Roland Stähr genau sehen,
120 Edelziegen und 3 000 Legehennen wo sich der Lieferwagen gerade auf seiner Tour befindet. Fotos: S. Jaisfeld
verantwortlich. Sie sind außerdem für die
Verarbeitung der Ziegenmilch zu Frisch-
milch, Frischkäse, Weißkäse und Pudding rechnung und Buchführung. Denn Stährs
in der hofeigenen Molkerei zuständig. Pro Kerngeschäft ist ein ausgeklügelter
Woche kauft der Betrieb zusätzlich etwa Lieferservice. An insgesamt vier Tagen die
6 000 l Kuhmilch von zwei Bioland-Be- Woche – von montags bis donnerstags –
trieben aus der Region zu. Neben Frisch- beliefert der Betrieb 667 Privathaushalte
milch vermarktet die Familie Joghurt, und 74 Wiederverkäufer wie Bäckereien,
Quark, Frischkäse und Pudding von der Cafés und kleine Lebensmittelgeschäfte
Kuh. im Umkreis von rund 80 km. Ein Teil der
Ware wird zudem über den Bio-Groß-
Kerngeschäft Liefertouren handel Strecken an örtliche Edeka- und
Rewe-Märkte geliefert. Zu guter Letzt
„Meine Hauptaufgabe ist das Vertriebs- versorgt das Familienunternehmen
Management“, erzählt die 56-jährige 160 Schulen und Kindertagesstätten
Vermarkterin. Sie organisiert den Verkauf mit Schulmilch. Für den Lieferservice
der hofeigenen Produkte inklusive Be- beschäftig Familie Stähr eine Teilzeitkraft Alles bio: Neben Milch und Mehr von Ziege
stelleingang, Rechnungsstellung, Ab- mit 30 Stunden pro Woche und fünf und Kuh verkauft der Betrieb Freilandeier.
Ein Beitrag aus der HOFdirekt-Ausgabe 3/2021 www.hofdirekt.com
Die Zeitschrift für Direktvermarkter
waltung, Lieferschein- und Rechnung oder in einem anderen Rhythmus immer
erstellung digitalisiert und automatisiert“, dieselbe Bestellung bekommen.
erklärt FrachtPilot-Mitgründer Jan-Hen- • Stährs haben außerdem einen Überblick
drik Fischer aus Münster. Um es genau über die verkauften Mengen und die zu
zu sagen, erwerben Kunden wie Stährs erwartenden Verkaufsmengen auf Basis
Falls Not am Mann ist, springt Bettina Stähr nicht die Software, sondern nutzen sie historischer Kundenbestellungen. Außer-
ein und fährt selbst eine Liefertour. nur. „Die Software läuft Cloud-basiert dem lässt sich die Anzahl notwendiger
auf einem deutschen Server mit einem Pfandkisten automatisch kalkulieren.
hohen Sicherheitsstandard und kann • Der digitale Lieferschein lässt sich jeder-
450-€-Kräfte. Planmäßig fährt auch Sohn über Internetbrowser bedient werden“, zeit in Bezug auf Artikel, Menge und
Maximilian eine Tagestour. Damit die verdeutlicht der Fachmann. Pfandänderung anpassen. Die Dokumen-
Auslieferung reibungslos läuft, sind drei tation der Lieferung an die Wiederver-
VW-Kühltransporter und ein alter Renault Für die Auslieferung und Kommissionie- käufer erfolgt mit „Fingerunterschrift“.
Kangoo im Einsatz. Dies alles erfordert rung wird zusätzlich eine auf Androidba- Bei Privathaushalten lässt sich beispiels-
eine abgestimmte Distribution. sis laufende App bereitgestellt. Die App weise auch der Ablageort per Foto
hat den Vorteil, dass sie Daten zwischen- dokumentieren.
Um der gewaltigen Arbeitsbelastung im speichert. Das ist für die Fahrer enorm • Automatische Auswertungen, wie
Büro Herr zu werden, entschloss sich hilfreich: Bereits während der Tour lassen beispielsweise das Zusammenfassen der
der Familienrat im vergangenen Jahr, das sich Besonderheiten zur Wegstrecke, verkauften Eier nach Kalenderwochen
Büro komplett auf „digital“ umzustellen. Bestelländerungen oder Abwesenheiten und Kundengruppen, ermöglichen eine
Bis dato arbeitete Bettina Stähr mit zwei ins Programm einpflegen. Sobald die schnelle Meldung an den Verein für kon-
veralteten, nicht aufeinander abgestimm- Endgeräte Internet haben (WLAN oder trollierte alternative Tierhaltungsformen
ten Softwareprogrammen für die Rech- 5G), laden sich die Daten automatisch in e.V. (KAT) – ebenso die Schulmilchbestä-
nungsstellung und Buchhaltung. Parallel die Cloud hoch. „Bis auf ein Mitarbeiter tigung für Schulen und Kindergärten im
sollte auch der Wunsch eines Onlineshops haben sich Gott sei Dank alle Fahrer auf Rahmen des EU-Schulprogramms. Eine
realisiert werden, um das aufwendige die digitale Tourenplanung eingelassen“, weitere Komponente ist der Transfer der
Bestellaufkommen per Telefon zu redu- äußert sich die Betriebsleiterin froh. Rechnungsdaten an den Steuerberater.
zieren. Nach Empfehlung aus Kollegen- Damit jedes Fahrzeug technisch mobil Dieser benötigt ein spezielles, mit ihm
kreisen nahm die Geschäftsfrau Kontakt ausgestattet ist, schaffte der Betrieb vier abgestimmtes Format. Die Daten erfüllen
zum jungen Unternehmen FrachtPilot auf, neue Handys für je 100 € an. Die Kosten die Anforderungen an das Finanzamt.
welches eine maßgeschneiderte Software für die Handyverträge belaufen sich • Darüber hinaus lassen sich alle monat-
für Direktvermarkter anbietet. Das Basis- auf 5 € pro Endgerät und Monat. Nach lichen Sammel- und Einzelrechnungen
paket beginnt bei 49 €. Zusätzlich lassen Tourende verbleiben alle Geräte an der automatisch erstellen und per E-Mail ver-
sich einzelne Module wie beispielsweise betrieblichen Ladestation, damit sie stets schicken. Außerdem erfolgt ein automa-
die Tourenplanung für 29 € hinzubuchen. einsatzbereit sind. tischer Abgleich von Eingangszahlungen
Familie Stähr hat sich für ein individuell bei offenen Rechnungen, die Erstellung
auf den Betrieb abgestimmtes Leistungs- Einige Module im Überblick von SEPA-Lastschriften und auch Zah-
paket entschieden, welches monatlich lungserinnerungen und Mahnungen bei
350 € netto kostet. Das ist eine ordent- • Neben der Planung der Ausliefertouren offenen Rechnungen.
liche Stange Geld. Berechtigterweise stellt mit der Darstellung der jeweiligen Tour auf • Seit Ende 2020 ist der ersehnte Online-
sich die Frage, wie viel Entlastung bringt dem Auslieferungshandy läuft die gesamte shop freigeschaltet. Dort können Kunden
dies der Familie wirklich? Aufnahme und Verwaltung der Bestellun- Ware für den Lieferservice, zum Selbst-
gen auf dem Hof Stähr heute automatisch. abholen und für den Versand bestellen.
„Mit unserer Software haben wir für Lediglich 15 Altbestandskunden bestellen Er ist über die Homepage erreichbar. In
Familie Stähr sämtliche planerische und noch telefonisch, da sie keinen Computer Eigenregie kann Bettina Stähr hier neue
administrative Aufgaben des Betriebes haben. Privatkunden haben ein Abo, bei Produkte einstellen, lädt Fotos hoch und
wie Routenplanung, Lagerbestandsver- dem sie wunschweise einmal pro Woche ergänzt Produktinformationen. „Inzwischen
Ein Beitrag aus der HOFdirekt-Ausgabe 3/2021 www.hofdirekt.com
Die Zeitschrift für Direktvermarkter
Software gab es anfangs wegen fehlender
Routine reichlich. Bis zu zehn Anrufe pro
Tag waren keine Seltenheit. Hier zeigt BETRIEBSSPIEGEL
sich: Guter Service und Support machen Betriebsleiterfamilie
sich bezahlt. Seit Beginn der Umstellung Roland Stähr (55), Landwirt, Bettina
haben Stährs von rund 5 500 Rechnungen Stähr (56), gelernte Zahnarzthelferin,
82 % per Mail verschickt, von 3 800 Liefer- Hofnachfolger Maximilian Stähr (29),
scheinen sogar 92 %. „Da wir kaum noch gelernter Metzger, sowie Alexan-
etwas ausdrucken, sparen wir pro Woche dra (30) und Felix (26), beide nicht
Jan-Hendrik Fischer von FrachtPilot gibt di-
bis zu 800 Blatt Papier sowie viel Toner auf dem Betrieb tätig
gitale Hilfestellung. Zu Corona-Zeiten finden
Besprechungen im Regelfall digital statt. und Porto“, freut sich Bettina Stähr. Allei-
Lage
ne das Abheften umfasste sonst wöchent-
lich sechs Stunden. Inzwischen hat sie ihre Die Gemeinde Eggolsheim gehört
habe ich 35 verschiedene Spezialitäten Büroarbeit auf 2,5 Tage pro Woche redu- zum Landkreis Forchheim im Bezirk
gelistet“, berichtet die Geschäftsfrau. Der ziert. Das entlastet die komplette Familie. Oberfranken und liegt am Rande der
Shop ermöglicht es, dass die Kunden nicht „Wir haben jetzt Zeit zum Auftanken fränkischen Schweiz. Der Betrieb liegt
nur Produkte bestellen, sondern auch ihre gewonnen und mehr Freiraum, um uns etwa 20 km von Bamberg und Erlan-
Dokumente wie Lieferscheine, Rechnungen, auszutauschen“, resümiert das Betriebslei- gen entfernt.
Dauerbestellungen oder Zahlungsmetho- terpaar und ergänzt: „Nun ist der Kopf für Landwirtschaft
den selbst verwalten können. Alle Bestel- neue Ideen frei und es bleibt Zeit, um das Seit 2009 Biolandbetrieb, etwa
lungen werden in Echtzeit in das Pro- erste Enkelkind zu genießen.“ 28,5 ha Ackerland und 19 ha Grün-
gramm übertragen. Ist ein vorab definierter land, Anbau: 2 ha Sommergerste,
Lagerbestand der Produkte erreicht, erfolgt Stefanie Jaisfeld 10,5 ha Wintertriticale, 4,4 ha Körner-
eine automatische Produktsperrung. mais, 11,5 ha Kleegras, 1,3 ha Hasel-
nüsse, Tierbestand: 3 000 Legehennen,
Arbeitsintensiver Start 120 Milchziegen, durchschnittliche
Jahresleistung 750 l
„Die Startphase im August vergangenen
Produkte
Jahres war eine Hausnummer“, gesteht
Ziegenmilch, -Frischkäse, -Joghurt,
Bettina Stähr ehrlich. Das Unternehmen
-Weißkäse und -Pudding, Zukauf und
ermöglicht zwar eine automatisierte
Verarbeitung von rund 6 000 l Kuh-
Übertragung der Betriebsdaten, aber
milch pro Woche zu Frischmilch,
Bettina Stähr entschied sich bewusst
Schulmilch, Joghurt, Quark und Pud-
für die manuelle Form, um Dateileichen
ding; Eier, Zukauf: Öl, Nudeln
auszusortieren und fehlende E-Mail-Adres-
sen zu ergänzen. Der Prozess „Copy and Absatzweg Lieferservice
paste“ verursachte zwar mehrere Wochen 11 Touren: 640 Privatkunden, Lebens-
Arbeit, dafür verfügt der Betrieb jetzt mitteleinzelhandel sowie Biogroß-
über ein aufgeräumtes Kundenverzeichnis. handel, Bäckereien und Cafés,
Aktuell fehlen noch knapp 80 E-Mail-Ad- 160 Schulen und Kindergärten
ressen, das soll sich zeitnah ändern. „Mehr www.
als 30 Kunden hat mein Mann bereits
milch-ziegenhof-staehr.de
angerufen, um die fehlenden Daten zu er-
Roland (rechts) und Bettina Stähr mit Sohn
mitteln“, schildert die Direktvermarkterin. Maximilian freuen sich, dass sie das Büro-
Verständnisprobleme beim Anwenden der chaos endlich im Griff haben.
Ein Beitrag aus der HOFdirekt-Ausgabe 3/2021 www.hofdirekt.com
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