Kochkurse 2018 im Schwarzwald - Kochen mit den Profis - Schwarzwald Tourismus GmbH

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Kochen mit den Profis

Kochkurse 2018 im Schwarzwald
Baden-Baden
Restaurant Le Jardin de France: Hier erwartet die Gäste große französische Küche. Der
Sternekoch Stéphan Bernhard bietet regelmäßig themenspezifische Kochkurse an. Unter
dem Motto „Apprenti Marmiton“ geht´s 2018 beispielsweise um „Trüffel“, „Das Meer und
Asien“, „Frühling“, „Wild- und Herbstküche“ sowie „Muscheln und Meer“. Acht Kochkurs-
Termine sind von Januar bis Dezember buchbar. Am Ende des Kurses erhalten die
Teilnehmer sogar ein Zeugnis und ein kleines Geschenk. Auf Wunsch können Partner und
Freunde für 80 Euro pro Person am Essen nach dem Kochkurs teilnehmen. Kochkurs-
Gebühr: 150 Euro pro Person. Anbieter ist das Restaurant Le Jardin de France in Baden-
Baden. Infos unter Tel. 07221.3007860, www.lejardindefrance.de

Bad Liebenzell
Markus&Pierre: Kochkurse zu mehr als 15 Themen, zum Beispiel „Schwäbisch genial“,
„Abendland trifft Morgenland“, „Feines aus Wald und Wiese“ oder „Veggie für Genießer“.
Kursgebühr ab 55 Euro pro Person. Anbieter ist das Unternehmen „Markus & Pierre“ in
Bad Liebenzell. Infos unter Tel. 07052.1794991, www.markusundpierre.de

Bad Teinach-Zavelstein
Berlins KroneLamm: Kochen Sie mit Sternekoch Franz Berlin ein feines 4-Gänge-Menü
und nutzen Sie die Möglichkeit, den Küchenchef hautnah und ganz in seinem Element zu
erleben. Hochwertige, regionale und internationale Produkte werden auf junge, kreative
Art zubereitet, angerichtet und danach gemeinsam in der Gruppe als Menü verkostet.
Themen der Kochkurse sind unter anderem „Schätze aus dem Meer“, „Spargelspaß mit
der Stange“, „Feines vom Rind“ oder „Wild auf Wild“. Kursgebühr ab 140 Euro,
Begleitperson 95 Euro. Anbieter ist „Berlins Krone Lamm“ in Bad Teinach-Zavelstein. Infos
unter Tel. 07053.92940, www.berlins-hotel.de

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Geschäftsf.: Hansjörg Mair; Vorsitzende: Landrätin Dorothea Störr-Ritter (AR), Landrat Frank Scherer (GV)

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Baiersbronn
Hotel Traube Tonbach: Die Traube Tonbach Kochschule ist mit ihren anspruchsvollen
Seminaren die ideale Plattform für passionierte Hobbyköche. Unter der Leitung des
Küchenchefs Henry Oskar Fried wird in der Profiküche im Team ein kulinarisches Thema
erarbeitet und ein Mehrgang-Menü gekocht. Dabei können Teilnehmer die Techniken,
Tricks und Rezepturen der Spitzengastronomie studieren und natürlich ausprobieren.
Beim gemeinsamen Mittagessen wird das köstliche Ergebnis gefeiert. Zu jedem Gang
wählt Sommelier Stéphane Gass einen korrespondierenden Wein aus. Themen und
Termine das ganze Jahr über, beispielsweise „Kaltes und warmes Fingerfood in 8
Gängen“, „Grillen auf Holzkohle mit Fleisch und Gemüse“, „Allerlei aus heimischen
Wäldern“ und „Variationen von frischer Pasta mit Fisch, Fleisch und Gemüse“. Anbieter ist
das Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn. Mehr Infos und Anmeldung unter Tel.
07442.4920, www.traube-tonbach.de
Hotel Sackmann: Zur Begrüßung gibt es erst mal ein Glas Champagner und ein
Erinnerungsfoto mit Sterne-Koch Jörg Sackmann. Und dann geht es ans Werk: Sackmann
und sein Team demonstrieren den Teilnehmern moderne Grundtechniken der
Gourmetküche und geben professionelle Tipps zum Nachkochen verschiedener Gerichte
für zu Hause. Die Feinheiten der süßen Küche erklärt Ehefrau und Patissier Annemarie
Sackmann beim Dessert. Natürlich können die Teilnehmer auch selbst mitkochen.
Abschließend gibt es ein vier-gängiges Überraschungsmenü. 15 Kurstermine über das
gesamte Jahr verteilt. Kochkursgebühr ab 135 Euro pro Person. Anbieter ist das Hotel
Sackmann in Baiersbronn. Mehr Infos und Anmeldung unter Tel. 07447.2890, www.hotel-
sackmann.de

Durbach/Offenburg
Forum Culinaire der Koch- und Grillschule: Die Kochkurse im „Forum Culinaire“ stehen
unter dem Motto „Freude am gemeinsamen Kochen und Grillen“. Gemeinsam mit den
Profiköchen um Gerhard Volk bereiten die Teilnehmer außergewöhnliche Menüs aus der
Küche (in Offenburg) oder vom Grill (in Durbach) zu. Nach getaner Arbeit genießen die
Teilnehmer bei ausgewählten Weinen die kulinarischen Früchte ihres Schaffens. Anbieter
ist das „Forum Culinaire“ in Offenburg. Infos zu Terminen und Preisen unter Tel.
0781.9706468, www.forum-culinaire.de

Elzach
Gasthaus Rössle: Jeder Kurs ist einem Thema gewidmet. Je nach Thema werden drei
oder vier Gänge zubereitet und anschließend mit passenden Weinen oder anderen
Getränken genossen. Ziel der Kurse ist: Jeder Teilnehmer sollte in der Lage sein, die
gekochten Menüs zu Hause selbstständig für vier bis sechs Personen und ohne Stress
und Profi-Ausstattung zubereiten zu können. Kursgebühr 89 Euro inklusive Getränke und
Rezepte. Anbieter ist das Gasthaus Rössle in Elzach. Infos unter Tel. 07862.212,
www.roessleelzach.de

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Geschäftsf.: Hansjörg Mair; Vorsitzende: Landrätin Dorothea Störr-Ritter (AR), Landrat Frank Scherer (GV)

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Ettenheim
Feißt-Kochseminare: Wer Spaß am Kochen hat und dazu gerne mal ein Schlückchen
Wein zum Essen trinken mag, ist hier genau richtig: Bei den Kochseminaren mit Andreas
Feißt gibt es nicht nur lehrreiche, sondern auch genussreiche und amüsante Stunden.
Diplom-Sommelière Astrid Heß hat für jeden Gang den passenden Wein-Tipp parat. Los
geht´s im Februar mit „Ein wildes Menü für Verliebte“. Fünf weitere Termine, etwa
„Fleischlos im Frühling“ oder „Wald und Meer“. Die Seminare finden im Küchenstudio Hein
in Ettenheim statt. Anbieter ist „Feißt Kochseminare“ in Seelbach. Infos und Anmeldung
unter Tel. 07823.2835, www.feisst-kochseminare.de

Gernsbach
Schloss Eberstein: Bernd Werner, innovativer Küchenkünstler mit zahlreichen
Auszeichnungen, vermittelt in eintägigen Kursen seine Küchengeheimnisse und gibt
anspruchsvolle Tipps und Tricks für die Küche zu Hause. Auf dem Programm stehen das
Zubereiten und gemeinsame Genießen eines vier-gängigen Menüs mit dazu
ausgesuchten Weinen in professionellem Schloss-Ambiente. Termine das ganze Jahr
über, Kochkurs-Gebühr ab 145 Euro. Anbieter ist das Restaurant und Hotel Schloss
Eberstein in Gernsbach. Mehr Infos und Anmeldung unter Tel. 07224.995950,
www.schlosseberstein.com

Hinterzarten
Waldhotel Fehrenbach: Das Restaurant „Zur Esche“ im Waldhotel Fehrenbach ist
bekannt für seine Kräuterküche. In den Kochkursen erhalten die Teilnehmer Tipps und
Tricks einer modernen und leichten Küche. Schwerpunkt ist der große Erfahrungsschatz
von Josef Fehrenbach über Kräuter. Monatlich finden Themenkochkurse mit
anschließendem Verzehr des gekochten Vier-Gänge-Menüs statt. Kochkurs-Gebühr pro
Person: 130 Euro. Beliebt sind auch die Kochseminare für Kinder ab sechs Jahren (Preis:
70 Euro). Anbieter ist das Waldhotel Fehrenbach in Hinterzarten. Mehr Infos und
Anmeldung unter Tel. 07652.91940, www.waldhotel-fehrenbach.de

Lahr
Hotel Restaurant Adler: Interessante, lehrreiche und dazu noch amüsante Stunden beim
Zubereiten und Verkosten eines Drei- bzw. Vier-Gänge-Menüs zu Themen wie
„Atlantikfische mit Jakobsmuschel“, „Saucen und Fonds“, „Sommerküche aus der
Provence“ oder „Badisch-elsässische Herbstküche“. Dazu gibt es korrespondierende
Weine. Jeden Monat ein Termin. Preis pro Kursteilnehmer 159 Euro, Begleitperson zum
Menü 86 Euro. Anbieter ist das Hotel Restaurant Adler in Lahr. Mehr Infos und Anmeldung
unter Tel. 07821.906390, www.adler-lahr.de

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Geschäftsf.: Hansjörg Mair; Vorsitzende: Landrätin Dorothea Störr-Ritter (AR), Landrat Frank Scherer (GV)

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Freiburg-Munzingen
Hotel Schloss Reinach: Für Feinschmecker und Gourmets, die kreative und exklusive
Speisen zukünftig auch mal zu Hause zubereiten wollen, bietet das Hotel Schloss Reinach
Kochkurse an. Mit Küchenchef und Sternekoch Oliver Rausch wird aus saisonalen
Zutaten ein vier-gängiges Menü gezaubert. Dazu werden korrespondierende Weine
gereicht. Kochkurs-Gebühr 189 Euro, Begleitperson zum Menü 79 Euro. Anbieter ist das
Hotel und Restaurant Schloss Reinach in Freiburg-Munzingen. Mehr Infos und Termine
unter Tel. 07664.4070, www.schlossreinach.de

Pforzheim
Restaurant Pyramide: Einstieg in die Feinschmeckerküche mit speziellen Themen und
ausführlichen Rezepturen für ein Vier-Gänge-Menü. Anschließend wird gemeinsam
gegessen. Die Kochkurse sind für Anfänger und Fortgeschrittene geeignet. Auf Wunsch
werden die passenden Weine zum Menü gereicht. Der Kochkurs kostet 124 Euro pro
Person, die Begleitperson zum Menü zahlt 56 Euro. Anbieter ist das Restaurant Pyramide
in Pforzheim. Mehr Infos und Anmeldung unter Tel. 07231.441754, www.restaurant-
pyramide.de

Sasbachwalden
Wagner´s Gourmetkochschule: In der Gourmetkochschule von TV-Koch und Buchautor
Klaus-Werner Wagner lernen Teilnehmer die Grundlagen seiner „Geheimkiste“ kennen.
Das Kochkursangebot richtet sich an Anfänger und Fortgeschrittene. Zu Themen wie
„Cucina Italiana“, „Grill- und BBQ-Kurs“ und „Herbstliche Heimatküche“ werden mit
regionalen Zutaten zauberhafte Menüs gekocht. Kochkurs-Gebühr ab 99 Euro. Außerdem
werden Einzelcoaching-Intensivkochkurse angeboten ab 395 Euro. Anbieter ist „Wagner´s
Gourmetkochschule und Aparthotel“ in Sasbachwalden. Mehr Infos unter Tel.
07841.6038630, www.gourmet-die-kochschule.de

St. Peter
Sonne St. Peter: Kreative Küche im Hochschwarzwald, beispielsweise beim Bio-
Einsteiger-Kochkurs: Begrüßungsaperitif, Zubereitung eines Fünf-Gänge-Menüs passend
zur Jahreszeit mit besten Bio-Produkten, anschließend gemeinsames Essen mit Wein,
Wasser und Kaffee. Kursgebühr 110 Euro. Anbieter ist das Hotel-Restaurant „Zur Sonne“
in    St.    Peter.   Weitere    Kochkurs-Angebote       unter   Tel.   07660.94010,
www.sonneschwarzwald.de

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Geschäftsf.: Hansjörg Mair; Vorsitzende: Landrätin Dorothea Störr-Ritter (AR), Landrat Frank Scherer (GV)

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Sulz-Hopfau
Apfelgut: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer sind bekannt als TV-Köche im
WDR-Fernsehen „Kochen mit Martina und Moritz“, schreiben Bücher und leiten das
Apfelgut. Im Vordergrund steht die herzliche, persönliche Art zu kochen, geprägt von den
Eindrücken ihrer Reisen. Es werden Kurse, Kompaktkurse und ausführliche Seminare
angeboten. Themen sind u.a. „Böhmische Küche“, „Feine Würste selbstgemacht“ und
„Sushi und Sashimi“. Kompaktkurs-Gebühr ab 295 Euro pro Person. Es können auch
mehrtägige Kurse gebucht werden. Anbieter ist das „Apfelgut“ in Sulz-Hopfau. Mehr Infos
und Buchung unter Tel. 07454.969798, www.apfelgut.de

Waldkirch
Hotel zum Storchen: Lassen Sie sich vom Küchenteam tolle und nützliche Tipps zeigen,
damit Sie Ihre Liebsten zuhause im Handumdrehen mit einem feinem Menü begeistern
können. Es wurden Kurse zu den Themen Fleisch-Fisch-Saucen und Wild angeboten.
Kochkursgebühr 90 Euro inklusive Getränke. Anbieter ist das Hotel zum Storchen in
Waldkirch. Infos unter 07681.4749590, www.zum-storchen-waldkirch.de

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