Kräuter- und Gemüsepflanzen - Aktuelle Bestandsliste mit Kurzbeschreibungen - Ausgabe 2017/2018 - Gärtnerei Sandner
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Ausgabe 2017/2018
Kräuter- und Gemüsepflanzen
Aktuelle Bestandsliste mit Kurzbeschreibungen
Buntes Sortiment an
Fruchtgemüse
Fruchtgemüse aus dem eigenen Garten erfreut sich
wieder größter Beliebtheit! Durch das Anlegen von
Hochbeeten, der Freude am Ausprobieren neuer Sor-
ten und dem Gärtnern auch im kleineren Umfeld auf
Balkon oder Terrasse. Deshalb erweitern wir gerade
in diesem Sortiment regelmäßig die Sortenvielfalt.
Und auch hier sind wir nicht auf lange Transport-
wege angewiesen - die Pflanzen wachsen von klein
auf in unserer Gärtnerei!
Paradeiser, Paprika, Pfefferoni, Chili, Gurken, Zuc-
chini, Zucker- und Wassermelonen, Andenbeeren,
Melanzani – vieles auch in veredelter Form. Die
größte Auswahl in diesem Bereich finden Sie je nach
Witterung von Anfang April bis Ende Mai und auch
im Sommer als Fertigpflanzen. Seit einigen Jahren
kreieren die OÖ Gärtner auch das Gemüse des Jahres,
welches natürlich auch direkt bei uns kultiviert wird!
Unter der Produktlinie „Vom Gärtner empfohlen“
haben wir diese Sorten zusammengefasst.
Florianer Qualität Laufende Vermehrung
Bei uns gewachsen oder von
regionalen Gärtnern
in Sätzen
Die Kräuterproduktion findet in unseren Kulturge-
Über 120 Kräuter umfasst unsere Auswahl an hei- wächshäusern vor Ort statt. Damit die Pflanzen frisch
mischen und exotischen Heil- und Küchenkräutern. und wüchsig bleiben werden diese in verschiedenen
Jedes Jahr wandern ein paar dazu und nur selten Abständen immer wieder neu vermehrt. So ergibt
werden wieder einige Sorten aus dem Sortiment ge- sich für Sie die beste Qualität und ein Weiterwachsen
nommen. So wächst es unaufhörlich. Und so bleibt ist garantiert.
es auch spannend für Sie! Unsere Bio-Gemüsepflan-
zen kommen jedes Jahr von Mitte Februar bis Ende Alle Kräuter werden übrigens in OÖ Gärtnererde he-
August aus dem Hause Czink in Hörsching. Bio-Saat- rangezogen – ein weiterer Garant für die hervorra-
gut bekommen wir ganzjährig vom Saatgutbetrieb gende Qualität. Außerdem führen wir in diesen Kul-
Reinsaat aus dem Waldviertel, welcher auch viele turen keine chemischen Pflanzenschutzmaßnahmen
Raritätensorten im Sortiment hat. durch!
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Aktuelle Bestandsliste Schnittlauch treibt im Frühjahr aus und zieht im
Winter die Blätter ein. Dieser ist voll winterhart und
sollte an einem sonnigen, nährstoffreichen Platz ge-
pflanzt werden. Die rosaroten Blüten sind sehr schön
Hier folgt wieder unsere aktualisierte Bestandsliste Bei uns in Europa wird sie im jungen Zustand im- und essbar. Schnittlauch ist reich an Vitamin B2 und
von Heil- und Küchenkräutern sowie einigen Blatt- mer wieder als Bundzwiebel angeboten. In unseren C, Carotin und den Mineralien Natrium, Calcium, Ka-
gemüsespezialitäten. Unser Jungpflanzen-Sorti- Hausgärten findet man diese winterfeste, robuste lium, Phosphor und Eisen.
ment beim Fruchtgemüse ist einem jährlichen Wech- Spezialzwiebel leider kaum, obwohl sie nahezu
sel unterzogen und daher laufend neu auf unserer ganzjährig beerntbar ist. Sie wird auch Winterhe- Karl Ploberger sagt: „Der Schnittlauch steht gerne im Allium ursinum - Bärlauch
Website www.sandner-gaertnerei.at - Menüpunkt ckenzwiebel genannt, da ihre Blätter bis in den Halbschatten auf frischen Böden, die gut gedüngt sind. Die Bärlauchblätter besitzen einen Knoblauch ähn-
‘Treffpunkt Gemüse‘ beschrieben! Winter hinein grün bleiben und sie deshalb als Ein- So wird gepflanzt: Kompost, Hornspänne und zerstoßene lichen Geschmack ohne den störenden Mund- oder
fassung im Kräuter- und Gemüsebeet sehr dekorativ eierschalen ins Pflanzloch streuen, angießen und mit Kaf- Körpergeruch der bei Knoblauch Auftritt. Das führt
wirkt. Manchmal liest man über den „Schnittlauch feesatz mulchen. Bewährt has sich auch gut abgelager- dazu das auch bei uns in der Küche der Bärlauch
des armen Mannes“, vielleicht auch deshalb, weil sie ter Hühnermist, der ins Pflanzloch gestreut wird. Schnei- immer beliebter wird. Verwendet werden können
so leicht anzubauen ist. den Sie den Schnittlauch nie um mehr als 2/3 der Blätter die feingehackten Blätter zum Würzen von Salaten,
Ein sonniger Standort mit humosem, nicht zu zurück. Die Pflanze braucht das Sonnenlicht, um wachsen für Suppen, Pesto, Bärlauchspinat und vielen mehr.
schwerem Boden eignet sich für den Anbau von zu können. Daher gilt auch: Nach dem 15. August nicht Bärlauch verwendet man am besten frisch, kann
Winterzwiebeln am besten. Im März wird ausgesät. mehr abschneiden, es sei denn er ist ein „Opferstock“, der aber auch als Pesto verarbeitet werden und eignet
Nach dem Vereinzeln sollten zwischen den Pflanzen bis zum Herbst geerntet und dann entsorgt wird.“ sich zum Einfrieren. Bärlauch kommt in der freien
Abstände von 30cm bleiben, damit sie sich gesund Natur hauptsächlich in Auwäldern, Laub- und Misch-
entwickeln können. Fünf bis sieben Pflanzen sind Allium tuberosum - Grüner Schnittknoblauch wäldern, Parkanlagen sowie im Gebüsch vor. Er liebt
für einen durchschnittlichen Haushalt völlig ausrei- Er hat einen milden Zwiebel-Knoblauch-Geschmack. einen nährstoffreichen, humosen, feuchten Boden.
chend. Nach drei bis vier Monaten, wenn das Laub Gehackte Blätter und Blütenknospen gibt man zu Sa- Der Standort sollte schattig sein.
Winterheckenzwiebel wird wieder neu als „Ewige Zwie- mindestens 20cm hoch ist, können die ersten Blätter laten, Weichkäsen und Kurzgebratenem. Gebleichte
bel“ aus dem Bauerngarten entdeckt und kann fast ganz- geschnitten werden. Nach Bedarf wird nun bis in den Blätter werden in der chinesischen Küche mit Reis Aloysia triphylla - Zitronenverbene, -strauch
jährig beerntet werden. Winter hinein und im nächsten Frühjahr wieder ab und Schweinefleisch verwendet. Schnittknoblauch Ein Klassiker, auf den man gerne vergisst! Die Blätter
März frisches Grün geerntet. Im Hausgarten werden verursacht keinen Mundgeruch. dieser kleinen Sträucher sind so voller ätherischer
die abgetragenen Stöcke erst nach drei bis vier Jah- Schnittknoblauch hat winterharte kräftige Rhizome. Öle, dass sie schon bei leichter Berührung ein inten-
ren entfernt. Ein neuerliches Aussetzen von jungen Seine Größe und die attraktiven Blüten machen ihn sives Zitrusaroma abgeben. Die Intensität ist dabei
Pflanzen erfolgt im Sinne eines bodenschonenden zur Zierde von Rabatten und Kräutergärten. Zusätz- stärker als bei den meisten anderen nach Zitronen
Fruchtwechsels an anderer Stelle. lich vertreibt er ausgepflanzt Wühlmäuse und Maul- riechenden Pflanzen. Daher wird es oft als Bade-
Quer geschnitten ergeben die grobröhrigen Blätter würfe im unmittelbaren Umfeld! zusatz verwendet, der eine erfrischende Wirkung
nett aussehende grüne Ringe mit schnittlauchähn- entfaltet. Gerne werden sie auch zu Tee verarbeitet
lichen Geschmack. Auf dem Butterbrot oder im Salat Allium schoenoprasum - Schnittlauch oder zum Würzen von Obstsalaten und anderen Süß-
wirken sie deshalb nicht nur außergewöhnlich deko- Schnittlauch sollte nur frisch (Geschmacks- und Vi- speisen verwendet. Zum Würzen von anderen (nicht
Allium fistulosum - Winterheckenzwiebel rativ, sie breiten auch eine aufregend scharfe Würze. taminverlust bei Erhitzen und Trocknung) in Salaten, süßen) Salaten sind die Blätter auch gut geeignet.
NEU Die Winterzwiebel hat in der Esskultur der Län- Wo für den Menschen das leckere Laub eine Berei- Topfen, Eierspeisen, Weichkäse und Soßen verwen- Insgesamt ein Muss für jede Küche - anstatt zu Peter-
der Ostasiens traditionell eine größere Bedeutung cherung auf dem Speiseplan ist, lieben allerlei In- det werden. Schnittlauch stammt wahrscheinlich silie zu Erdäpfeln, zu Fisch ein Traum, zu Gemüse, Ma-
als die Speisezwiebel. Im Mittelalter war sie jedoch sekten die üppige Blüte der Winterheckenzwiebeln. aus dem Mittelmeerraum, kommt aber auch an rinaden, im Wok; zu Desserts, Pudding; in Essig und
auch bei uns eine Bauerngartenpflanze, die dann Bienen, Schmetterlinge, Schwebefliegen und allerlei unseren Flussufern gelegentlich wild vor. Bereits im Ölen; als Tee; für den Wellnessbereich als Duft- und
„vergessen“ wurde. Sie ist mit das erste Grün, das wir Nektarliebhaber finden sich in großer Zahl zur Blüte- Mittelalter wurde von Karl dem Großen der Anbau Körpersprays mit Minze und Melisse; für Duftpotpour-
im Frühling im Gemüsegarten ernten können. zeit ein – ein Spektakel im Garten. von Schnittlauch in den Kräutergärten befohlen. ris. Gut geeignet zum Trocknen für die Wintermonate.
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Artemisia abrotanum var. maritima -
Coca-Cola-Strauch
Die klassische Eberraute besitzt herb-aromatische,
etwas zitronig duftende, aber bittere Blättchen, die
die Verdauung fördern. In der Küche wird diese nur
sparsam verwendet, besonders zu kräftigen Fleisch-
gerichten, Saucen und Aal. Die feinfiedrige Art, die
als Volksnamen auch Coca-Cola-Strauch genannt
wird, hat fein geteilteres Laub und dichteren Wuchs.
Die zarten, dickfleischigen jungen Blätter vom Peru-Por- Das Eiskraut wird insbesondere in Frankreich als Salat- Die Blätter haben einen süßen, moschusartigen Duft
Rezept für selbstgemachtes Sprite: Einen 5-Liter-Topf bis tulak schmecken nach Erbsen und können in Salate ge- beigabe und als Gemüse geschätzt. Aufgrund Ihrer Blatt- wie Coca Cola. Das Aroma ist etwas milder und lieb-
zu einem Drittel mit Zitronenverbeneblätter anfüllen, 2kg mischt oder wie Spinat blanchiert werden. form wird es auch herzblättrige Mittagsblume genannt. licher als bei der Eberraute, die Verwendung ebenso.
Zucker und 3 EL Zitronensäure dazugeben, mit Wasser Verwendung findet der Strauch auch als schädlings-
auffüllen, 2-3 Tage stehen lassen, die Kräuter heraus- Anredera cordifolia - der vollen Sonne erhält wächst sie sehr schnell und abweisendes Duftkraut! Die getrockneten Blätter
fischen und den Sirup kurz aufkochen, durch ein Tuch Madeira-Wein, Peru-Portulak zeigt viele ca.1,5 cm große, rosarote Blüten, welche kann man in Duftsäckchen füllen und in den Kleider-
abseien und randvoll in Flaschen füllen. Zum Trinken 1:6 Neuheit & Top-Rarität. Ein Basellagewächs wie der nach Sonnenuntergang wieder geschlossen werden. schrank hängen oder als Likör ansetzen! Die Pflanze
mit Mineralwasser verdünnen! Ceylon-Spinat. Eine fast unbekannte Schlingpflan- Die Blühperiode reicht vom Frühling bis in den Herbst ist ebenfalls voll winterhart und wächst deutlich
ze aus Peru mit Doppelnutzen: essbar sind die sehr und eignet sich daher auch als Bienen und Hummel- buschiger in einer Höhe von ca. 70cm.
Als Kübelpflanze sollte die Zitronenverbene im Som- weichen, großen sukkulenten Blätter , die wie Por- weide. Was die Pflege betrifft ist diese Pflanze sehr
mer im Freien an sonniger Stelle stehen und im Win- tulak schmecken, aber auch die Rhizome. Auch gut anspruchslos und lässt sich auch sehr gut in Kübeln Artemisia absinthium - Wermut
ter frostfrei bei 5-18°C gehalten werden. als Ampelpflanze verwendbar, leicht zu ziehen und auf dem Balkon kultivieren wo sie dann auch schön Der Wermut ist mit seinen graufilzigen Blättern und
trockenresistent - sie zieht einfach ein, und verliert herunter wachsen kann. dem herb würzigen Duft, den er verströmt, ein Inbe-
Anethum graveolens - Dill die Blätter, wenn kein Wasser mehr an die Wurzeln Gedeiht besonders gut in sehr durchlässigen Sub- griff der Mittelmeerländer. Mit seinem stark bitteren
Bereits die Ägypter und Römer verwendeten den kommt. Weiße, honigduftende Blüten. Überwintern strat, übermäßiges Gießen sollte vermieden werden. Aroma gehört der Wermut zu den wichtigsten Bitter-
Dill, der im Mittelmeergebiet und Vorderasien hei- Sie die Pflanze frostfrei! Volle Sonne wird bevorzugt, wächst aber auch im kräutern, die zur Stärkung der Verdauung verwendet
misch ist, als Gewürz- und Heilpflanze. Die Ägypter Halbschatten. Leichter Frost wird vertragen, mehr- werden. Aber der Genuss des Wermuts ist auch ein
gebrauchten ihn gegen Kopfschmerzen und zur Anthriscus cerefolium - Kerbel jährig jedoch nur bei frostfreier Überwinterung! zweischneidiges Schwert, denn seine ätherischen
Beruhigung; die Griechen gegen Schluckauf. In der Kerbel lässt sich nicht trocknen (Aromaverlust), Öle wirken bei Langzeitgebrauch in hoher Dosierung
Küche findet Dill (die Blütenstände, Blätter oder wird aber frisch zu folgenden Gerichten empfohlen: Artemisia abrotanum - Eberraute sinnverwirrend, wie viele Künstler in der Blütezeit
Samen) vor allem bei verschiedenen Gemüsen, Sa- Fisch, Geflügel (speziell Huhn), Hammelfleisch, Kalb- Eberraute wird verwendet wie Beifuß. Man nimmt des Absinth-Getränks leidvoll erfahren mussten.
laten, zum Einlegen von Gurken, zu Sauerkraut, zu fleisch, jungem Gemüse, Eier- und Käsegerichten, es für fette Braten wie Ente, Gans, Schweinebra- Wermut kann man wahlweise als Tee oder als Tink-
Krebsen, Krabben und Fisch Verwendung. Die Samen Suppen, Kerbelsuppe und Soßen. Kerbel ist Bestand- ten. Man verwendet die Blattspitzen frisch oder tur anwenden. Wermut ist voll winterhart und be-
werden ganz oder gemahlen an Suppen, Kohl, Ap- teil der fines herbes und wird häufig zusammen mit getrocknet. Wegen seines spezifischen Geschmacks vorzugt einen sonnigen Platz im Garten.
felkuchen, Dillbutter und Brot gegeben, die Blätter Estragon verwendet. und seiner Seltenheit sollte man dies Kraut nur mit
an Kartoffelsalat, Gurkensalat, Weichkäse, Eier, Lachs Sein Anwendungsbereich ähnelt dem der Petersilie. Grundgewürzen wie Pfeffer, Zwiebel oder Knoblauch Artemisia dracunculus var. sativa -
und gegrilltes Fleisch. Dill lässt sich besser tiefge- Kerbel ist einjährig und kann problemlos über Sa- verwenden. Vor ungefähr 1.000 Jahren brachten Französischer Estragon
frieren als trocknen. Das frische Kraut entfaltet be- men vermehrt werden! Mönche die Eberraute aus Westasien mit nach Eur- Der Vielfach Unterschätzte. Vielfältige Verwendung
sonders beim Zerreiben seinen Wohlgeruch. Kurz vor opa. Aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Inhalts- findet Estragon hauptsächlich in der französischen
dem Blühen ist das Aroma am intensivsten. Aptenia cordifolia - Eiskraut stoffe war sie jahrhundertelang fester Bestandteil Küche: als Bestandteil der fines herbes, zur Senfher-
Dill ist einjährig und kann nur über Samen vermehrt NEU Diese sukkulente Pflanze stammt ursprünglich der Kloster- und Bauerngärten. stellung, als Estragon-Essig, an der Sauce Béarnaise,
werden! aus Südafrika, ist jedoch mittlerweile im gesamten Eberraute ist voll winterhart und braucht einen son- an Omelettes, an Kräuterbutter, zu Seezunge, Geflü-
Mittelmeergebiet zu finden. Wenn sie einen Platz in nigen bis halbschattigen Platz im Garten! gel, Eiern, Salaten, Gurken, Gemüse, Soßen sowie
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für Liköre und Parfüme. Nicht zu vergessen für alle
Paradeiser-Gerichte und zur Kürbissuppe!
Grundsätzlich unterscheidet man zwei verschiedene
Sorten: den russischen und den französischen (auch
„deutscher“) Estragon. Der französische Estragon ist
frostempfindlicher, aber feiner im Geschmack als der
russische. In milden Wintern kommt er jedoch pro-
blemlos durch.
Mangold wurde bereits in Großmutters Küche gerne und
Artemisia vulgaris - Beifuss vielseitig verwendet. Heute gilt er als neu entdecktes
Wer kennt ihn nicht, den Beifusszweig im Gänsebra- Liebhabergemüse. Mangold schmeckt würziger als Spi-
ten - dieser hilft, das Fett besser zu vertragen! Der nat, seine Stiele erinnern auch an Spargel, weshalb Man-
Beifuß wächst an vielen Wegrändern und Geröllplät- gold vor allem durch seine Vielseitigkeit imponiert. Und
zen und wird meistens gar nicht als wertvolle Heil- er kann oft bis in den Dezember hinein beerntet werden!
pflanze wahrgenommen, obwohl er sich bis zu 1,5m
emporreckt. Seine dunkle Blattfarbe und unauffäl- mit Spiegelei, als Beilage zum Ziegenkäse. Einfach
ligen Blüten führen zu dieser allgemeinen Ignoranz. schnell und einfach zubereitet!
Wenn man diese wärmeverbreitende Heilpflanze je- Botanisch ist Mangold mit den Roten Rüben ver-
doch erst einmal kennengelernt hat, möchte man sie wandt. Küchentechnisch und geschmacklich spielt
nicht mehr missen. In früheren Jahrhunderten galt diese Verwandtschaft keine Rolle, da bei Mangold Asia-Salate sind perfekte Wintersalate. Für alle, die sich mit dieser reichhaltigen Gruppe näher beschäftigen möchten
der Beifuß als Mutter aller Kräuter. Er wurde gegen die Blätter und nicht die Knollen verwendet werden. sei das Buch „Faszination Gemüse“ von Wolfgang Palme und Johann Reisinger ans Herz gelegt!
zahlreiche Frauenbeschwerden und Verdauungspro- Mangold schmeckt etwas würziger als Spinat und
bleme eingesetzt und sollte außerdem auf magische kann für die selben Gerichte verwendet werden. werden mit Boretsch zubereitet. Die frischen oder Brassica rapa - Asia-Salate in Sorten
Weise stärken und schützen. Der Beifuss ist voll win- Da die Stiele geschmacklich an Spargel erinnern, ist kandierten blitzblauen Blüten finden oft als Deko- NEU Asia-Salate, Japanese Greens oder Wokgemü-
terhart. Mangold sogar noch vielseitiger einzusetzen. Man- ration verschiedener Speisen und in Getränken wie se: solche Schlagworte finden sich immer häufiger
gold ist kalorienarm und verfügt über einen hohen Apfelwein und Zitronenlimonade Verwendung. Bo- in Kochjournalen, -büchern und -rezepten. Asien
Barbarea vulgaris - Barbarakresse Gehalt an Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Fol- retsch wird durch Trocknung wertlos, da dadurch das liegt im Trend, das bestätigen Zukunftsforscher und
NEU Würzige Kresse für frische Salate. Die Barbara- säure und Vitamin B1, B2, Beta-Carotin sowie reich- gesamte Aroma verloren geht. Einfrieren ist dagegen Meinungsbildner. Die botanische Vielfalt der Gemü-
kresse hat würzig-scharfe Blätter mit einem wasser- lich Vitamin C. Darüber hinaus sind eine Reihe bio- möglich. Boretsch ist einjährig, sämt sich jedoch ger- senutzung in den Ländern des Fernen Ostens begin-
kresse-ähnlichen Geschmack. Sie können entweder aktiver Substanzen enthalten, denen verschiedene ne aus und kommt so jedes Jahr wieder! nen wir im Westen allerdings erst zu erahnen.
roh zur Zubereitung eines köstlichen Salats oder als krankheitsvorbeugende Wirkungen zugesprochen Viele davon sind auch sehr gut frostverträglich und
Gemüse gekocht verwendet. Sie wächst in jedem werden. Mangold kann einfach nur gedünstet und/ können somit als wunderbare Wintersalate verwen-
guten etwas feucht bleibenden Boden an einem oder mit Crème Fraîche verfeinert werden, oder man det werden. In asiatischen Gerichten werden die Sa-
sonnigen Standort. Unter günstigen Bedingungen püriert ihn zu Cremesuppen. Mangold ist zweijährig, late aber auch gerne gedünstet und warm verspeist.
sät sich die Art leicht selbst aus. Die etwas mildere wobei im zweiten Jahr die Blüte folgt. Pflanzen sie
Brunnenkresse ist auch in unserem Programm! diesen daher regelmäßig, damit er für Sie zum Lang- Bulbine frutescens Medicus - Katzenschwanz
zeitgenuss wird. Die Katzenschwanzpflanze ist eine wichtige afri-
Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris - kanische Heilpflanze, die zunehmend auch für den
Grünes und Buntes Mangold Borago officinalis - Gurkenkraut amerikanischen und europäischen Markt interessant
Wenn‘s in der Küche schnell gehen muß, dann ist Der auch Gurkenkraut genannte Boretsch stammt Blitzblaue Blüten sorgen beim Gurkenkraut für einen wird. In Südafrika wird sie „Brenngeleepflanze“ ge-
dieses Kraut optimal und kann oft bis in den Dezem- ursprünglich aus Syrien. Gurken, Salate, kalte Soßen, starken Anflug von Bienen, Hummeln und Schmetterlin- nannt, weil aus den zerrissenen frischen Blättern ein
ber hinein geerntet werden. Im Strudel, zum Pürree Mayonnaise, Raviolifüllungen, Käse- und Eierspeisen gen. Und sehen auch gut am Salat aus! geleeartiger Saft austritt, der von der Bevölkerung
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als Heilsalbe gegen Verbrennungen, Wunden, Insek- Carum carvi - Kümmel
tenstiche, Ekzeme und Hautausschläge verwendet Kümmel schmeckt zu Brot, Sauerkraut, Kohlgemü-
wird. se, Kartoffeln, Roten Rüben, Eintopf, Hammel- und
Bulbinen gehören wie Aloe vera zu der Familie der Kaninchenfleisch, Wurst, Käse, Salaten, Suppen und
Asphodelaceae (Affrodillgewächse). Sie ist eine Topfen. Am stärksten ist die Würzkraft, wenn der
attraktive Kübelpflanze, die mit trockenem Boden Kümmel zermahlen wird. Die jungen Blätter können
zurecht kommt, wächst schnell und blüht sehr aus- auch als Salatwürze verwendet werden. Den Samen
dauernd. Die orangenen Blütenblätter ergeben ei- nimmt man auch zur Likörherstellung.
nen schönen Kontrast mit den gelben Staubgefäßen. Kümmel ist sehr anspruchslos und wächst selbst in
Wenn die abgeblühten Blütenstängel entfernt wer- rauen Lagen. Besonders gut gedeiht er in tiefgrün-
den regt das die Pflanze zu weiterer Blütenbildung digen, nährstoffreichen und kalkhaltigen Böden.
an. Die Bulbine verträgt keine Staunässe. Die Blätter Selbst Halbschatten verträgt er gut. Nässe sollte ver-
der Bulbine enthalten ein Gel, das ähnlich wie das mieden werden. Es handelt sich um eine zweijährige Frisch in unserem Sortiment erstrahlt die „Ver- Koriander verwendet Jamie Oliver immer frisch zur Genü-
der Aloe vera verwendet wird. Pflanze, die sich jedoch auch aussät. piss-Dich-Pflanze“ nun auch mit weiß panaschierten ge, aber auch die Samen sind in der Küche gern gesehen.
Äußerlich: bei Hautunreinheiten, Verbrennungen Blättern und herrlicher Blüte im Spätsommer!
und Insektenstichen. Innerlich: Aufguß der Blätter Centella asiatica - Gotu Kola, Fo Ti Tien
mit heißem Wasser gegen Erkältungen. Altbewährtes Wunderkraut aus der Ayurveda nun Die Verpiss-dich-Pflanze ist nicht winterhart, eine gerichte). Koriandersamen sind licht- und luftemp-
Bulbine frutescens ist mehrjährig – sie produziert auch bei uns! Der chinesische Name „Fo Ti Tien“ frostfreie Überwinterung an einem hellen Standort findlich. Konservierung der Blätter erfolgt durch
also mehrmals im Leben Blüten und Samen. Auf beschreibt das Wunderkraut mit wenigen Worten: ist jedoch problemlos machbar. Trocknen, Einfrieren oder Einlegen in Öl. Koriander
trockenen Weiden und entlang von windigen Kü- „Elixier für ein langes Leben“. Hauptsächlich wird es ist einjährig.
stenstreifen treten Katzenschwanzpflanzen oft in zur Verbesserung der mentalen Leistungsfähigkeit Coriandrum sativum - Blattkoriander
Massen auf. Überwinterung hell bei 5-15°C! eingesetzt und soll außerdem eine verjüngende Wir- Koriander ist ein sehr altes Gewürz, denn es wird Crithmum maritimum -
Tipp: Füllen Sie eine Sprühflasche mit destilliertem kung auf unsere „grauen Zellen“ haben. bereits in Sanskritschriften, Papyri und im Alten Ligurisches Krabbenkraut
Wasser, geben Sie das Gel einiger Blätter hinein - er- Ihre runden, fleischigen Blätter können auch roh wie Testament erwähnt. Ursprünglich stammt es aus Klingende Neuheit! Die dem Fenchel ähnliche Pflan-
gibt ein wunderbares After-Sun-Spray gegen leichte Gemüse oder einfach im Salat gegessen werden. Vorderasien, verbreitete sich aber schnell über den ze, auch Meerfenchel genannt, wächst an den euro-
Hautrötungen oder Sonnenbrand. Auch getrocknet als Tee entfaltet sie ihr Aroma und gesamten Mittelmeerraum. In den Gräbern der Pha- päischen Meeresküsten. Die noch zarten Blätter wer-
ihre medizinische Wirkung optimal. Und das Beste - raonen fanden sich Koriandersamen, die Griechen den dort vor der Blüte in Wein gekocht und als Salat
Calea zacatechichi - es schmeckt wirklich lecker! und Römer würzten mit Koriander den Wein. Die gegessen oder als Wintervorrat in Salzbrühe kon-
Mexikanisches Traumkraut Wichtig ist ein feuchter und eher schattiger Standort. Römer brachten den Koriander nach Mitteleuropa. serviert und wie Salzgurken eingelegt. Medizinisch
Neuheit. Heil- und Magiepflanze. Die Blätter dieses Frostempfindlich! Im Mittelalter wurde Koriander zur Bekämpfung wurde aus dem Kraut und Samen ein Tee gebraut,
Strauches sind in Mexiko ein wichtiges Heilmittel, von Flöhen und Läusen benutzt, galt aber auch als der gegen Nieren- und Blasensteine nützlich sein
denn ein Tee aus den Blättern soll helfen, während Coleus canina - ‘Verpiss-dich-Pflanze‘ Aphrodisiakum. Als Gewürz passt Koriandersamen sollte. Bereits Dioskurides und Plinius schätzten das
des Traumschlafes Visionen zur Heilung von augen- Wenn Sie Verwüstungen Ihres liebevoll angelegten zu Fisch- und Fleischgerichten (grob gemahlen zu Kraut wegen seiner ätherischen Öle, Mineralsalze,
blicklichen Leiden zu empfangen. Nach dem Genuss Gartens und Verunreinigungen von gepflegten Bee- Lamm, Ziege, Schwein), ist in Lebkuchen, Aachener Jod und Vitamine, die appetitanregend, blutrei-
dieses Tees wird das Kraut bei den Chontal-Indianern ten vermeiden wollen, dann finden Sie mit Coleus ca- Printen, Spekulatius und anderen Backwaren (Ap- nigend und tonisch wirken. Mehrjährige Pflanze,
(Oaxaca), die die Pflanze auch „Thle-pelakano“ = nina, auch Katzenschreck oder Anti-Hunde-Pflanze, feltorte, Biskuits, Brot) enthalten, wird in Marmela- jedoch nur bedingt winterhart. Wir raten einfach
„Blatt von Gott“ nennen, außerdem noch geraucht. eine ökologische Lösung. In den dicken, fleischigen den, Würsten, Pasteten, Schinken, Senf, Soßen und ausprobieren!
Weitere Wirkungen: akustische Wahrnehmungen Blättern der Pflanze werden Duftstoffe erzeugt, die Marinaden verwendet, das Öl und die Samen auch
vertiefen sich und die Sinne werden gereinigt. För- zwar für uns Menschen nicht wahrnehmbar sind, für Liköre und Wermutgetränke. Cryptotaenia japonica - Japanische Petersilie
dert ein Gefühl der Ruhe und Gelassenheit. Warm Vierbeiner jedoch im Umkreis von 2 Metern fern hält. Die Samen und die Blätter sind Bestandteil von Curry NEU Die rote japanische Petersilie ist in Japan sehr
überwintern, öfters zurückschneiden! Eine essbare Verwendung hält die Pflanze jedoch (Gewürz), das getrocknete Koriandergrün ist auch bekannt und außerordentlich populär. Die dreige-
nicht bereit. Bestandteil indischer Curries (Fleisch- und Gemüse- teilten Blätter lassen sich wegen ihrer Farbe be-
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sonders zum Dekorieren von Platten oder Salaten allem in der südostasiatischen Küche als Gewürz Galium odoratum - Waldmeister
verwenden. Essbar sind Blätter und Stängel, beides Verwendung. Das Gras lässt sich übrigens leicht als Eine klassische Anwendung des Waldmeisters ist die
sowohl roh oder gedünstet. Japanische Petersilie ist „Spieß“ verwenden - einfach das Fleisch und Ge- Maibowle, die erstmals 854 durch die Benediktiner
geschmacklich viel milder als unsere Petersilie. Sie müse darauf aufspießen - und schon hat man eine erwähnt wurde. Waldmeister sollte nur rund 20 Mi-
passt aber gerade dadurch sehr gut in unsere Küche. wunderbar frische Note auf den Zutaten! nuten in den Wein für die Bowle eingelegt werden,
Kartoffeln oder Fisch bekommen so eine ganz neue Besonders passend sind sie zu Meeresfrüchten, Fisch da sonst durch das Cumarin Kopfschmerzen ausge-
Note. Das aromatische Kraut mit seinem sellerieähn- und Geflügel und auch in Suppen. Am besten nutzt löst werden können. Durch das Einlegen in Milch
lichen Geschmack wird in Suppen, Gemüsen oder man die Blätter wenn sie frisch sind, da sie im ge- wurde Pudding mit Waldmeister-Aroma hergestellt.
Salaten angedünstet verwendet, die Blattstiele zum trockneten Zustand deutlich an Aroma verlieren. Dieses Aroma wird in der Lebensmittelindustrie viel-
Dippen roh. Es ist kein Problem, die Pflanze unseren Hat man kein Zitronengras zur Hand, kann man es fältig eingesetzt. Das Kraut wird in der Küche nicht
gewohnten Speisen beizufügen, aber besonders ist notfalls durch Zitronenmelisse ersetzen. Auch für frisch, sondern angetrocknet verwendet, erst da-
sie natürlich für Wok-Gerichte und Sushi geeignet. Gewürzmischungen, Tees und erfrischende Getränke durch entwickelt sich das unverwechselbare Aroma.
Das Würzkraut ist mit der bekannten Petersilie nicht lässt sich Zitronengras verwenden. Ein vollsonniger Waldmeister ist eine einheimische Pflanze kalk-
direkt verwandt. Mehrjährig, frostfreie Überwinte- Standort sagt der Pflanze zu. Höhe bis ca. 1m. Ab reicher Buchen- und Hainbuchenwälder, wo der
rung empfehlenswert! den Eisheiligen bis in den Herbst wird der Aufenthalt Waldmeister große Bestände bilden kann. Seit dem
im Freien gut vertragen. Überwinterung an einem 9. Jahrhundert kultivierten die Benediktiner den
hellen, warmen Ort bei Raumtemperatur oder leicht Waldmeister. Er diente zur Parfümierung der Wäsche In Südchina wird das „Kraut der Unsterblichkeit“ täglich
darunter. Kurze Trockenphasen werden vertragen. und wurde in Kräuterkissen gelegt. Waldmeister ge- als Tee getrunken, um für den Tag Kraft und Energie zu
Staunässe vermeiden! hört zu den Stauden und ist an einem halbschattigen tanken. Am Abend soll es den Stoffwechsel anregen und
bis schattigen Standort voll winterhart. den Fettabbau unterstützen. In Asien gilt diese Pflanze
Eruca sativa - Rucola als Anti-Aging-Pflanze.
Beliebter Zeitgenosse, ideales Balkon- und Winter- Gynostemma pentaphyllum -
gemüse. Scharfer, würziger, kresseähnlicher Ge- Kraut der Unsterblichkeit, Jiaogulan In China trägt Jiaogulan den Namen „Unsterblich-
schmack. Häufigste Verwendung als Salat oder Pe- [sprich Dschiau-gu-lan]. Für oder gegen alles, je keitskraut“ (Xiancao) oder „Wundergras“. Weitere
sto. Die Blätter können laufend geerntet werden! Um nach Sichtweise, ist angeblich ein Kraut gewachsen. Bezeichnungen sind „Miracle Grass“, „Five Leaves
den Nitratgehalt des Salates zu verringern sollten Sie In der chinesischen Volksmedizin gilt auch Gesund- Ginseng“ und etliche mehr. Wie der begleitende
nur ganz frischen Rucola verwenden und die Stiele heit gleichsam als essbar. Jiaogulan, das „Kraut der Name „Five Leaves Ginseng“ andeutet, werden
vor der Zubereitung entfernen! Er enthält wie alle Unsterblichkeit“, soll, wenn schon nicht das ewige dem Jiaogulan die Heilkräfte von Ginseng nachge-
Kohlgewächse Senföle, ist wassertreibend und ver- Leben, so doch ein extralanges Erdendasein besche- sagt, allerdings soll er viermal mehr heilkräftige
dauungsfördernd. ren. Es ist eine Kletterpflanze aus der Familie der Inhaltsstoffe als dieser enthalten. Es gibt auch eine
Der Standort sollte sonnig bis halbschattig sein und Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Sie ist in China, Reihe von Studien zur Heilwirkung. Das Kraut soll
humos mit guter Wasserversorgung. Rucola ist ein- Japan und Thailand beheimatet. Es trägt ebenso vor stressbedingten Erkrankungen schützen, den
In Thailand hegt man mit dem Zitronengras einen ganz jährig und kann über Samen leicht vermehrt werden. diesen Namen, weil in bestimmten Regionen Chinas Blutdruck regulieren, Herzinfarkt und Schlaganfall
besonderen Brauch: Bei anhaltendem, starken Regen eine überdurchschnittlich hohe Lebenserwartung vorbeugen, immunsystemstärkend und tumorhem-
steckt man umgekehrte Zitronengrasstängel in die Erde. Eucalyptus gunnii - Eukalyptus auf den Konsum der Pflanze zurückgeführt wird. mend wirken.
Das soll dem Niederschlag Einhalt geben. Zubereitungen aus Eukalyptusblättern und –öl Jiaogulan wurde erst 1976 von der modernen Wis- Die Pflanze ist eine starkwüchsige Kletterpflanze (bis
werden daher innerlich und/oder äußerlich bei Er- senschaft „entdeckt“, nachdem japanische Forscher 1,5m), sie kann aber auch in Töpfen eine beachtliche
Cymbopogon citratus - Zitronengras kältungskrankheiten wie Husten, Schnupfen und zuvor seine bemerkenswerten Wirkungen im Labor Höhe erreichen. Die Pflanze ist mehrjährig, gilt als
Verwendung finden beim Zitronengras die Blätter, Nasennebenhöhlenentzündungen verwendet. untersucht hatten. Inzwischen hat es aufgrund sei- bedingt winterhart und kann sowohl im Zimmer als
welche im grünen Zustand von der Pflanze geerntet Eukalyptus ist als Kübelpflanze zu halten, die Über- ner außergewöhnlichen therapeutischen Qualitäten auch im Freien gezogen werden. Wird es warm über-
werden. Die restlichen Teile der Pflanze können im winterung erfolgt hell bei 5-18°C. Im Sommer ist ein zahlreiche Anhänger. Halbschattiger Standort, reich- wintert, kann es auch im Winter beerntet werden.
Boden bleiben und weiterwachsen. Sie finden vor sonniger Standort zu bevorzugen. liche Düngung!
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Hedeoma viminea - Jamaika-Minzestrauch Hyssopus officinalis - Ysop Iboza sp. - Rosenweihrauch
Bewährte Neuheit. Tropischer Strauch mit kleinen In der Küche werden die Blätter in kleinen Mengen Der blattduftende Rosenweihrauch ist eine sehr ein-
runden Blättern, die mit herrlichem Minzaroma an fetten Speisen (Fisch, Wild, Rind), Salaten, Boh- fach zu pflegende mehrjährige Zimmerpflanze bzw.
aufwarten und bei Magenbeschwerden Anwendung nen, Hülsenfruchtsuppen, an der Kartoffelsuppe, Duftpflanze fürs Freie im Sommer. Sofern dieser an
finden. Köstliches, sehr trockenes Minzearoma, wie an Bowle, Ragouts, Pasteten, Käse, Aprikosen- und einem hellen oder sonnigen Fenster steht, belohnt er
Pfefferminztraubenzucker. In Jamaika als Tee gegen Pfirsichkuchen, Kräuterbutter, Topfen und Würz- mit üppigem Wuchs und sobald er berührt wird mit
Magenbeschwerden. Gewürzkraut für Speisen und mischungen sowie bei Likören verwendet. Ysop ist einer Duftwolke aus Rose und Weihrauch! Ähnlich
Salate und auch für wohlschmeckenden Teeaufguss bereits ein seit sehr langer Zeit verwendetes Gewürz wie der echte Rosenweihrauch vom Berg Athos aus
zu verwenden. Die Pflanze wird neuerdings wegen und Heilmittel, das seine Heimat im Mittelmeer- Griechenland. Dann und wann, wenn die Pflanze zu
ihres Gehaltes an ätherischem Öl zur Likörbereitung raum hat. Im Alten Testament wird es als reinigendes groß geworden ist oder wenn sie buschiger werden
kultiviert. Ihr Geruch soll Insekten, besonders Fliegen und desinfizierendes Mittel empfohlen, die Hebräer sollte, schneidet man sie einfach zurück. Wenn man
und Moskitos, vertreiben, weshalb man in moski- setzten den Ysop zur Tempelreinigung und zur Be- den Rosenweihrauch trocknet, behält er auch seinen
toreichen Gegenden Sprays von Hedeoma-Spiritus handlung Leprakranker ein. Die Perser nutzten ihn Geruch und kann sehr gut verräuchert werden. Man-
gebraucht. Kann im Sommer draußen stehen. Im für die Körperpflege oder legten ihn auf, um Krank- che behaupten es sei auch ein richtig weihnacht-
Winter ist ein heller Fensterplatz zu empfehlen. Lässt heiten fernzuhalten. Zum Trocknen am besten kurz licher Duft, der da verströmt wird. Immer wieder
sich problemlos zurückschneiden. Nicht winterhart! vor der Blüte schneiden. Ysop ist voll winterhart und kommen zarte lilafarbene Rispenblüten dazu. Auch
benötigt einen sonnigen Standort! eine gewisse Wirkung zur Gelsenabwehr wie bei so Der robuste Lorbeer besticht als mediterrane Kübelpflan-
Helichrysum italicum - Currypflanze vielen Weihrauchpflanzen ist nachzulesen. ze und als Gewürz in der Küche. Viele vergessen jedoch,
Das starke Aroma hat eine insektenabwehrende Wir- Die Pflanze ist mehrjährig, muss jedoch unbedingt dass er nicht winterhart ist. Verwechseln Sie ihn daher
kung und kann als natürlicher Raumlufterfrischer frostfrei überwintert werden. Ein Rückschnitt ist je- nicht mit dem Kirschlorbeer - dieser ist zwar winterhart,
verwendet werden. Das Kraut gibt Suppen und Sch- derzeit machbar. für die Küche jedoch wertlos!
morgerichten einen leichten Currygeschmack. Vor
dem Servieren sollten die Blätter jedoch entfernt Laurus nobilis - Echter Lorbeer mit Lorbeer geschmückt. Und noch heute „ruhen
werden, da Magenreizungen auftreten können. Die Robuster Klassiker. Lorbeer ist ein natürliches Kon- wir uns auf unseren Lorbeeren aus“, wenn wir mit
Ernte der frischen Blätter ist ganzjährig möglich! servierungsmittel. Es wird nicht nur zum Einlegen unserer Arbeit und unserem Erfolg zufrieden sind.
Curry ist an sich eine Gewürzmischung, bei der von Gurken, für Marinaden, Essig und Sülzen ver- Lorbeeressenzen und -salben werden zur äußer-
Bockshornkleesamen den Duft ausmachen. Doch wendet, es eignet sich auch für Fischgerichte, Wild, lichen Rheumabehandlung eingesetzt. Lorbeeröl
diese Pflanze verströmt diesen Duft bei Berührung säuerliche Speisen, Suppen und Soßen. Lorbeer wird wird äußerlich bei Verstauchungen und Quetschun-
und auch im Sommer bei Sonneneinstrahlung. Im auch beim Pökeln von Fleisch, in Eintöpfen und in der gen verwendet, es hilft dann meist schnell. Lorbeer
Garten wirkt sie ähnlich wie Lavendel. Der Zwerg- Kartoffelsuppe verwendet. Er ist auch Bestandteil wirkt antibakteriell, kann aber in größeren Dosen
curry wächst buschiger und bleibt deutlich kleiner des Bouquet garni. Am aromatischsten sind frische Rauschzustände erzeugen, v. a. wenn Lorbeer als Tee
als der übliche Curry. Es handelt sich um eine mehr- Lorbeerblätter, die wie die getrockneten immer mit verwendet wird. Lorbeer ist bei uns als Kübelpflanze
jährige Pflanze, die in milden Wintern auch draußen gekocht werden sollten, da sie ihr Aroma nur lang- zu halten, die Überwinterung erfolgt hell bei 0-15°C.
überdauert. Es liebt Trockenheit und möchte vor sam freigeben. Im Sommer am sonnigen/halbschattigen Standort.
allem im Winter keinesfalls Staunässe. Der in Vorderasien und im Mittelmeerraum verbrei-
Eine unserer beliebtesten Neuheiten der vergangenen tete Lorbeer wird bereits in 7000 Jahre alten Keil- Lavandula sp. - Lavendel
Hypericum perforatum - Johanniskraut Jahre - der Rosenweihrauch. Die Blätter duften bei zarter schriften erwähnt. Schon die Sumerer verwendeten Als eine der beliebtesten Gartenpflanzen wird heute
Vor allem die Wirkung des Johanniskrauts gegen Berührung wie eine Mischung von Weihrauch mit Rose. Lorbeerkränze als Siegessymbol im Faustkampf. der Lavendel bezeichnet. Erinnert er doch an Süden,
leichte und mittelschwere Depressionen ist bekannt. Schöne gezackte und behaarte Blätter mit rötlichen Die römischen Feldherren wurden nach einer ge- an‘s Mittelmeer, an die Provence und weckt damit
Aber auch als Wundheilmittel wird das rote Johan- Blattvenen, violette Blüten im Sommer. Sehr dekorativ, wonnenen Schlacht mit einem Lorbeerkranz ge- verbundene Erinnerungen. An einem sonnigen
niskraut-Öl gerne verwendet. Johanniskraut ist voll allerdings nicht in der Küche verwendbar. schmückt. Der Lorbeer war bei den Griechen heilig Standort im Garten oder auf dem Balkon verströmt
winterhart und benötigt einen sonnigen Standort! und dem Gott Apollon geweiht, seine Tempel waren der Lavendel seinen unverkennbaren Duft, der nicht
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Der schnell wachsende Strauch kommt aus der ar-
gentinischen Provinz Mendoza und wird dort auch
‘Burro’ genannt und traditionell zum Aromatisieren
von Mate-Tee genommen, ist aber auch Heilmittel
bei Magenverstimmung. Mehrjährig, jedoch frost-
Schon die Römer benutzten Lavendel, um daraus duf- freie Überwinterung bei 5-15°C. Kultur ist so einfach
tende Bade-Essenzen zu gewinnen: Der Name leitet sich wie bei der Zitronenverbene!
dementsprechend vom lateinischen Wort ‚lavare‘ - ‚wa-
schen‘ ab. Lavendel gehört zur Familie der Lippenblütler Majorana hortensis - Majoran
(Lamiaceae), zu denen auch Minze und Salbei zählen. Liebstöckl mag nährstoffreiche, feuchte Böden und Majoran hat eine starke Würzkraft und darf deshalb
kommt auch mit Halbschatten zurecht. Allerdings sollte Das Aztekisches Süßkraut ist in den letzten Jahren als nur sparsam verwendet werden. Er rundet zusam-
nur von Menschen sondern auch von Bienen, Hum- das Kraut mit mindestens einem Meter Abstand zu ande- ergiebige Alternative zu Stevia bekannt geworden. Es ist men mit anderen Gewürzen den Geschmack ab.
meln und Faltern geschätzt wird. Bekannt ist seine ren Pflanzen stehen, da es das Wachstum anderer Arten eine schöne Zierpflanze, verströmt einen aromatischen Bekannt ist er als Wurstgewürz, findet aber auch
Wirkung, um unerwünschte Insekten fernzuhalten. hemmen kann. honigmelonigen und minzigen Duft und eignet sich we- Verwendung bei Soßen, Kartoffeln, Fleisch- und Pilz-
Säckchen mit getrockneten Lavendelblüten in den gen der langen Ranken für Blumenampeln. Eine noch gerichten sowie bei Geflügel, Hülsenfrüchten und
Kleiderschränken halten die Motten fern. Für einen Levisticum officinale - Liebstöckl, Maggikraut immer unterschätzte Zierpflanze mit Mehrwert! Fischsalaten. Für vegetarische Brotaufstriche nimmt
guten Duft werden getrocknete Blütenstände ange- Die ganze Pflanze kann verwendet werden: zu man ihn zusammen mit Äpfeln und Zwiebeln. Beim
zündet und abgebrannt. Die Lavendel-Essenz wird Fleisch- und Fischgerichten, Fleischfüllungen, Rou- Blätter und Blüten. Es ist eine schöne Zierpflanze, Schmalzausbraten wird er ebenfalls gebraucht. Ma-
als Antiseptikum, als Beruhigungs- und Schmerz- laden, Suppen, Soßen, Hammelbraten, Hackfleisch, verströmt einen aromatischen honigmelonigen und joran ist einjährig und kann aus Samen vermehrt
mittel eingesetzt, schwächt Insektenstiche und Schwein, Eintöpfen und Salaten (speziell Tomaten- minzigen Duft und eignet sich wegen der langen werden. Neu im Sortiment sind auch wesentlich
leichte Verbrennungen ab. Als Tee aufgegossen lin- und Paprikasalaten) passt dieses Gewürz als Blatt Ranken auch für Blumenampeln. Die meterlangen robustere Sorten, die auch mehrjährig gezogen wer-
dert Lavendel Kopfschmerzen, beruhigt die Nerven oder Same. Die Samen schmecken sehr gut auf Ranken sind das gesamte Jahr mit kleinen, weissen den können. So kann das Kraut bereits ganzjährig
und vertreibt schlechten Atem. Auf verschiedene Käsebroten, im Brot, Kuchen, in Salaten, zerdrückt Blüten besetzt, die ebenfalls zum Süssen geeignet frisch geerntet werden!
Weise findet Lavendel auch in der Küche vielseitige zu Reis oder Kartoffelbrei, in Likören dienen sie als sind. Da das Aztekische Süßkraut nicht nur ein gutes
Verwendung: kandierte Lavendelblüten, mit Laven- Stärkungsmittel. Die Blattstiele können gedünstet Süßmittel ist, sondern auch ein besonderes Aroma Matricaria chamomilla - Echte Kamille
del gewürzte Konfitüren und Essig. als Gemüse gegessen werden oder passen in Eintöp- hat, eignet es sich für Tees und viele Süßspeisen. Die Kamille ist eine der allerbeliebtesten Heilpflan-
Lavendel sollte immer sofort nach der Blüte und im- fe. Liebstöckel ist sehr intensiv, daher empfiehlt sich Der Süßstoff ist 10x stärker als Zucker. Die Azteken zen in Europa. Zu Recht verwenden viele Großmütter
mer sehr kräftig zurückgeschnitten werden, damit eine sparsame Verwendung. nutzten das Süßkraut als Universalheilmittel. die Kamille für alle Arten von Beschwerden, denn sie
dieser buschig und „jung“ bleibt. Lavendel ist an sich Die Pflanze ist an einem sonnigen, nährstoffreichen Das aztekische Süsskraut kann seine Blätter im Win- kann als wahrer Tausendsassa eingesetzt werden.
gut winterhart in unseren Breiten, ein Ausfrieren alle Platz gut aufgehoben und voll winterhart. Liebstöckl ter behalten. Dies tut es allerdings nur bei optima- Leider ist sie in der freien Natur kaum noch anzutref-
10-15 Jahre lässt sich aber oft nicht vermeiden. Ach- kann auch im Topf gehalten werden, sofern die- len Bedingungen von mindestens 15°C und einem fen, weil sie die Nähe von Getreide liebt, dort aber
ten Sie beim Kauf daher auch auf die Winterhärte! ser gut mit Nährstoffen versorgt wird! Die Pflanze hellen Platz. Aber auch wenn es sie abwirft treibt es bekämpft wird.
wächst buschiger, wenn man die Blütentriebe zu- im Mai wieder zuverlässig aus. Die dem Fenchel und Am vollsonnigen Standort wird die Matricaria cha-
Lavandula pinnata - Kanarischer Lavendel rückschneidet bzw. nach dem Antrocknen ausreißt. Kümmel ähnlichen Inhaltsstoffe wirken bei Husten momilla zu einem zuverlässigen Dauerblüher, wel-
NEU Auch wenn dieser Lavendel nicht so intensiv Dadurch wird die Pflanze auch langlebiger. schleimlösend. che sich jährlich selbst durch Aussaat vermehrt. Wil-
duftet - die schönen, azurblauen Blüten und vor de Vorkommen der Matricaria sind häufig Feldränder
allem die fast weißen, kammförmig gefiederten, Lippia dulcis - Aztekisches Süßkraut Lippia polystacha - Kaugummistrauch und auf magere Trockenwiesen. Doch auch wenn der
relativ großen Blätter geben ein anmutiges Ausse- Bewährte Neuheit. Dieses Süßkraut ist zu Unrecht NEU Die minzeduftende Entsprechung zur Zitronen- Korbblütler überaus anpassungsfähig ist, so werden
hen, das gut zu einer mediterranen Stimmung passt. eine nahezu unbekannte Pflanze. Wie die bekannte- verbene: Ideal für die schnelle, aromaschonende doch humusreiche Lehmböden bevorzugt. Bitte un-
Blüht immer wieder von Mai bis Oktober. Mehrjäh- re Stevia enthalten beide einen natürlichen Süsstoff, Trocknung sind die an meterlang unverzweigten bedingt auspflanzen und nur sparsam düngen.
rig, allerdings frostfrei bei 2-15°C als Kübelpflanze der um ein Vielfaches stärker süsst als Zucker. Dazu Ästen wachsenden, dicht stehenden Blätter mit in-
überwintern! trocknet und pulverisiert man die üppig wachsenden tensivem Spearmint-Duft.
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Melissa officinalis - Zitronenmelisse Mentha x piperita ‘After Eight‘ -
Die Zitronenmelisse hat „frisch“ das stärkste Zitro- Schokoladenminze
nenaroma unter den winterharten Kräutern. Die Bewährte Neuheit. Eine leicht zu handhabende, voll
Blätter eignen sich für Salate, Wild- und Fisch-, Ge- winterharte Minze mit schokoladeartigem Duft.
flügel- und Pilzgerichte, Eierspeisen, Kräutersoßen, Ausbreitender Wuchs. Gut zum Tee, Saftmachen und
Mayonnaise, Sauerkraut, Salzheringe, Fruchtsuppen Dekorieren geeignet!
und -salate, Gelees, Fruchtsaft und Bowlen. Das
Öl wird in der Lebensmittelindustrie anstelle des Mentha species - Erdbeerminze
teureren Zitronenöls verwendet. Auch in der Ge- Bewährte Neuheit. Die Erdbeerminze verblüfft je-
tränke- und Likörindustrie wird Melissenöl einge- den. Tolles Aroma der Blätter, dass vor allem im Früh-
setzt. Bei warmen Speisen das Kraut immer erst kurz sommer stark nach reifen Erdbeeren duftet. Die Erd- Diese Pflanze ist pflanzlich betrachtet ein Phänomen.
vor dem Servieren dazu geben. beerminze wächst überraschend zart. Sie hat kleine Manchmal scheint diese einzugehen, um dann mit voller
Zitronenmelisse ist reich an ätherischem Öl, das eine Blätter und wird nur etwa 50 cm hoch. Sie wuchert Kraft erneut auszutreiben, um dann mit ihren azurblauen
beruhigende und nervenstärkende Wirkung hat, bei auch nicht so stark, wie einige große Verwandte. Blüten zu betören genauso wie mit ihrem einzigartigen
unregelmäßiger Herzfunktion hilft und bei Migräne, Erdbeerminze schmeckt vor allem Kindern im Tee. Geschmacksaroma zu begeistern.
Schlaflosigkeit, nervösen Schlaf- und Magenbe- Sie passt zu Obstsalaten und Süßspeisen. Erdbeer-
schwerden angewendet wird. Die Pflanze ist voll Zitronenmelisse und die Vielfalt der Minzen nutzt man minze, die im Herbst getrocknet wird, entwickelt ein Mertensia maritima - Austernpflanze
winterhart und bevorzugt des Aromas wegen einen gerne für Wohlschmeckendes. Meist handelt es sich da- eigenwilliges Aroma und schmeckt wie Tee mit viel Neuheit. Die Auster für Vegetarier! Die kriechende
sonnigen Platz. bei um ein kleines Dolci oder auch um eine warme Tasse Rum! Küstenpflanze mit den glatten, fleischigen, helltürki-
Tee bzw. an heißen Sommertagen einen gekühlten Eistee sen Blättern und den blauen Blüten ist nicht nur sehr
Mentha gentilis - Kärntner Nudelminze - am besten aus frisch geernteten Blättern, die man sich Mentha spicata var. crispa - schön, sondern sie hat auch einen delikaten Austern-
Unverwechselbar wird die regionale Spezialität „Kas- gerade aus dem eigenen Garten geholt hat! Marokkanische Minze geschmack. Der erstaunliche Austerngeschmack
nudeln“ auch durch ihre Füllung, die mit der beson- Starkes belebendes Aroma, wird in Nordafrika als Tee macht sie für Menschen interessant, die zwar das
ders milden Kärntner Nudelminze gewürzt ist. Wie getrunken, die Blätter würzen auch Kaffee. Wie alle Aroma lieben, jedoch dem Verzehr roher Tiere nicht
alle Minzearten voll winterhart! Minzearten voll winterhart! In unserem Cafe servie- viel abgewinnen können. Als dekorative Beigabe zu
ren wir in den Wintermonaten unseren heißen Tee Seafood-Gerichten können die Blätter eine überra-
Mentha nemorosa - mit dieser Minze! Und sie hat mittlerweile auch die schende Geschmackskomponente beisteuern. Die
Mojitominze, Hemingway-Minze heimische Pfefferminze vom ersten Platz verdrängt. Austernpflanze ist sehr schneckengefährdet und
Die aus Kuba stammende Mojito-Minze wird auf- deshalb besser in Pflanzgefäßen aufgehoben. Ge-
grund ihres geringen Mentholgehalts für den Mojito, Mentha suaveolens ‘Variegata‘- legentlich mit Kochsalz düngen. Für locker humose
Hemingways Lieblings-Drink, verwendet. Wie viele Ananasminze, Weißbunte Minze bis sandige Böden. Die hübschen blaugrünen, suk-
andere Minzen ist diese voll winterhart, anspruchs- Die Blätter der Ananasminze werden frisch oder ge- kulenten Blätter haben ein ausgeprägtes Aroma wie
los und daher sehr beliebt. trocknet verwendet. Die Ernte sollte vor der Blüte er- Austern und Borretsch. Die Blätter der Austernpflan-
Die Pfefferminze ist bestimmt jedem als Kräutertee folgen, dann kommt das fruchtig-frische Aroma am ze lassen sich gut unter andere Blattsalate mischen.
Mentha piperita - Heimische Pfefferminze bekannt, den man auch trinkt, wenn man nicht besten zur Geltung. Der Tee hilft bei Magenverstim- Blüht bis in den Herbst hinein mit fleischigen dun-
Verwendet werden die Pfefferminzblätter zu Roh- krank ist. Dabei hat die Pfefferminze eigentlich eine mungen, Darmbeschwerden und Kopfschmerzen. kelblauen Blüten. Bildet große Rosetten mit krie-
kostsalaten, Suppen, Marinaden und Kräutersuppen. ziemlich starke Heilwirkung und ist von daher gar Gerade diese Minzeart wird gerne für Torten und chenden Ausläufern. Sowohl die Blätter als auch der
Sie sind aber auch ein Bestandteil der englischen nicht allzu sehr als Haustee geeignet. Wer sie aber Desserts aller Art zur Verzierung angewandt! Stiel können roh und gekocht verzehrt werden.
Mintsoße, die hauptsächlich zu Hammelfleisch ge- gut verträgt, braucht nicht auf seinen regelmäßigen Mit ihren weißgrün panaschierten Blättern ist die Austernpflanzen sind Küstenpflanzen und bevorzu-
gessen wird. Für Rohkost und Diät ist Pfefferminze Pfefferminztee zu verzichten. Pfefferminze ist ein Ananasminze eine attraktive Zierpflanze und berei- gen einen sandigen bis leicht lehmigen Boden mit
besonders geeignet, auch als Bestandteil des Gewür- unkompliziertes, robustes, voll winterhartes Kraut, chert auch jede Sommerblumenpflanzung im Beet guter Drainage. Der Erde kann man etwas Salz bei-
zessigs. Häufig wird Pfefferminze für Tee verwendet. welches optimal in unseren Breiten gedeiht! und Balkonkasten. Voll winterhart! mengen. Der Standort sollte möglichst sonnig sein.
18 19Wie ihre rote Schwester fliegen auch auf das Oswego-
kraut Bienen, Schmetterlinge und Insekten aller Art! Au- Blüten und Früchte leihen dem Indischen Curryblatt zu- Beim Strauchbasilikum hat man neben der Verwendung
ßerdem ist diese Art beständiger und bleibt oft jahrelang sätzliche Attraktivität! Es braucht ganzjährig sehr war- in der Küche auch einen wunderbare Schmetterlings- und
am selben Standort! men Standort, dann gedeiht es mit Erfolg. Bienenweide vor der Haustüre!
Monarda fistulosa - Pizzakraut, Oswegokraut Nasturtium officinale - Echte Brunnenkresse Ocimum basilicum var. cinnamomum -
Die aromatische Staude, deren Duft an blumiges Brunnenkresse ist eine von vielen Hobbygärtnern Zimtbasilikum
Parfum und Rosen erinnert, ist mit ihren lavendel- geschätzte Sumpf- bzw. Wasserpflanze, die als win- Zimtbasilikum hat ein wunderbares Aroma. Zimt-,
farbenen Blüten eine attraktive Pflanze, die auch als terharte Staude vorzugsweise beim Gartenteich Orangen-, und Nelkenduft und eine Ahnung vom
Die Indianernessel besitzt so große und kräftig rote Schnittblume verwendet werden kann. oder Bachlauf angepflanzt wird. Die wintergrüne, bekannten italienischen Basilikum verbinden sich
Blüten, dass Sie eine besonders große Zierwirkung im Getrocknet oder frisch können die Blätter des Os- krautige Pflanze ist darüber hinaus sehr beliebt als hier zu einem unbeschreiblichen Bouquet. Es schme-
Hochsommer entfaltet. Es gibt auch Sorten in rosa und wegokrauts als Tee verwendet werden. Wegen ihres gesundes Gemüse, reich an Vitamin C und eine wohl- ckt delikat in einem Marillenkompott, passt aber
pinken Farbtönen, deren Inhaltsstoffe sind jedoch nicht angenehm scharfen, oreganoähnlichen Geschmacks schmeckende Beigabe zu Salaten und Suppen. auch gut zu Eierschwammerln! Sehr gut geeignet für
so wertvoll! sind die Blätter besonders beim Würzen von Fleisch, die extravagante Küche, für Kräutertees oder auch
Bohnen, Chili und mexikanischen Gerichten beliebt. Ocimum basilicum var. citriodorum - wegen seiner hübschen Blüten und der Schmuckwir-
Monarda didyma - Goldmelisse, Indianernessel Robuste, ebenfalls winterharte Pflanze für sonnige Zitronenbasilikum kung seiner violetten Stängel.
Sie blüht und gedeiht am besten in sonnigen Lagen bis halbschattige Standorte. Das kräftige Basilikumaroma erhält durch die Bei-
auf humosen, tiefgründigen Böden mit guter Was- mischung von zitronigen Geschmackskomponenten Ocimum basilicum ‘Rubin‘ - Rotes Basilikum
ser- und Nährstoffversorgung. Die Goldmelissen- Murraya koenigii - Indisches Curryblatt eine Steigerung, womit diese Züchtung zu einem der Die Verwendung ist die gleiche wie bei ähnlichen
blüten haben einen aromatischen, meist zitronigen In Südindien ist es eines der wichtigsten Gewür- interessantesten Kräuter avanciert. Gourmets wissen Basilikum-Sorten, jedoch lassen sich die Blätter auch
Duft und Geschmack. Sie eignen sich zum Würzen ze überhaupt, und viele Familien haben einen diese intensiv schmeckende und herrlich duftende zu attraktiven Dekorationen gebrauchen. Wegen der
von Desserts, zur Herstellung erfrischender Eistees Haus-Currybaum im Garten stehen. Denn die Blätter Kombination beim Würzen von Salaten, von Fleisch auffallenden Blätter und der hübschen Blütenstände
und Limonaden ebenso wie zur Dekoration von Sa- schmecken nur frisch wirklich lecker - getrocknet und Fisch, beim Grillen, in Suppen und an Rohkost zu mit einer Fülle rosaroter Blüten findet diese Sorte
laten und kalten Platten. Es gibt auch Varietäten mit verlieren sie schnell ihr köstliches Aroma. Beliebt schätzen. auch Eingang in den Ziergarten.
einem feinen blumigen Duft, der stark an Rosenduft sind die würzigen Blätter mit dem nussigen, vollen
erinnert. Goldmelisse gilt als fiebersenkendes und Aroma auch bei Vegetariern, weil sie so schön deftig Ocimum basilicum - Rotes Strauchbasilikum Ocimum basilicum var. minimum -
verdauungsförderndes Mittel. Meist werden die schmecken. Die Blätter werden in Sri Lanka sehr viel Die meisten Sorten vom Basilikum werden hierzu- Griechisches Basilikumwergbasilikum
Goldmelissen - Blüten jedoch zum Aromatisieren verwendet - entweder zum Ende des Kochens dazu- lande einjährig kultiviert, doch das Strauchbasilikum Das griechische Basilikum, auch Zwergbasilikum ge-
und als Schmuckdroge für Teemischungen verwen- gegeben oder am Anfang mit anderen Zutaten leicht gilt als mehrjährig und kann gut im Haus überwintert nannt, hat, wie der Zweitname schon verrät, kleine
det. Die Pflanze ist voll winterhart. Geben Sie ihr ein angeröstet. Das Curryblatt ist eine tropische Pflanze werden. Frost darf es jedoch nicht ab bekommen. Bei Blätter und einen gedrungenen Wuchs.
genug Platz, damit sie eine gute Wirkung in einer und sollte daher auch im Winter bei mindestens 15°C der Überwinterung muss man darauf achten, dass Um seine fehlende Größe auszugleichen sind sein
Gruppe entfalten kann! gehalten werden. Der Vorteil davon - auch dann ist die Pflanze mäßig warmen Temperaturen um 15°C Duft und sein Aroma unter allen Basilikumsorten am
es beerntbar! Weiße Blüten duften nach Honig. und ausreichend Licht ausgesetzt wird. ausgeprägtesten.
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