Kurse Lehrgänge Trainings - Januar bis Juli 2022 - DAS MORGEN

Die Seite wird erstellt Viona Schumann
 
WEITER LESEN
Kurse Lehrgänge Trainings - Januar bis Juli 2022 - DAS MORGEN
Kurse
Lehrgänge
Trainings
Januar bis Juli 2022
Kurse Lehrgänge Trainings - Januar bis Juli 2022 - DAS MORGEN
Kurse Lehrgänge Trainings - Januar bis Juli 2022 - DAS MORGEN
Was immer du tun kannst
oder träumst es zu können,
fang damit an.
Johann Wolfgang von Goethe

Liebe Mitarbeitende der Hospitality Visions Lake Lucerne AG

Persönliche Weiterbildung schafft Wissen und in der praktischen Anwendung einen Vor-
sprung. Es gibt Vertrauen, steigert die soziale Kompetenz und stärkt das Selbstbewusstsein.
Sie hilft uns, in schwierigen Situationen einen kühlen Kopf zu bewahren und Veränderungen
positiv gegenüber zu stehen.

Durch Weiterbildung wird das ganzheitliche Verständnis geschult. Das Potenzial der Op-
timierung im Unternehmen wird erkannt und Massnahmen können zielorientiert sowie
nachhaltig definiert werden.

Unsere innovative und zukunftsorientierte be different academy, ist für Euch, unsere Mitar-
beitenden der Betriebe Campus Hotel Hertenstein, DAS MORGEN und Park Hotel Vitznau.
Mit der Unterstützung der academy ist es uns möglich, Sie als Mitarbeitende in ihrem Hand-
werk sowie fachlich individuell zu fördern.

Wir investieren in Sie, so wie Sie ihr Wissen und Handwerk in die HVLL investieren!

Urs Langenegger
General Manager

                                                                                         03
Kurse Lehrgänge Trainings - Januar bis Juli 2022 - DAS MORGEN
Agenda
Januar bis Juli 2022

Orientieren Sie sich im Kursprogramm an der Zielgruppe.
Die Angebote sind je nach Buchungsstand für alle Interessierten offen.

 HP     Housekeeping / Portier                                        S   Spa

 FE     Front Office / Event                                         FK   Führung / Kommunikation

  K     Küche                                                         P   Persönlichkeitsentwicklung

 RB     Restauration / Bar

  DATUM                   ZEIT                THEMA                               ZIELGRUPPE           SEITE

  Do                      15.00 -             Armagnac und Cognac -                                    27
                                                                                   RB
  03.03.                  16.30 Uhr           Geschichte und Tasting
  2022

  MO                      15.30 -             Schulung Asiatische                                      28
                                                                                   FE    K   RB
  07.03.                  17.30 Uhr           Lebensmittel
  2022

  MI                      15.30 -             Bedienung neuer Wasch-               HP
  09.03.                  16.15 Uhr           maschine & Trockner
  2022                                        vom Campus Hotel
                                              Hertenstein

Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point.                                     04
Kurse Lehrgänge Trainings - Januar bis Juli 2022 - DAS MORGEN
DATUM                   ZEIT                THEMA                       ZIELGRUPPE    SEITE

  DO                      08.00 -             Microsoft Excel für          P
  10.03.                  12.30               Fortgeschrittene
  2022

  DO                      14.30 -             Hygienestandards                          29
                                                                          HP   K   RB
  10.03.                  16.00 Uhr           im Umgang mit
  2022                                        Lebensmittel

  DO                      15.30 -             Bedienung Bügelstation      HP
  10.03.                  16.30 Uhr           & Finishanlage vom
  2022                                        Campus Hotel
                                              Hertenstein

  FR                      15.30-              Bedienung neuer Wasch-      HP
 11.03.                   16.15 Uhr           maschine & Trockner
  2022                                        vom Campus Hotel
                                              Hertenstein

  SA                      15.30 -             Bedienung Bügelstation      HP
  12.03.                  16.30 Uhr           & Finishanlage vom
  2022                                        Campus Hotel
                                              Hertenstein

  MO                      08.00-              Winzer-Besuch                             14
                                                                          RB
  14.03.                  15.30 Uhr           Führung und Tasting
  2022

Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point.                      05
DATUM                   ZEIT                THEMA                       ZIELGRUPPE    SEITE

  DI                      14.00 -             IDDSI Schulung                            30
                                                                           K   RB
  15.03.                  14.30 Uh
  2022

  MI                      14.00 -             Wurstkurs mit                             18
                                                                           K
  23.03.                  17.00 Uh            Patrick Marxer
  2022

  MO                      14.30 -             Pizzakurs -                               31
                                                                           K
  28.03.                  16.30 Uhr           Wissen & Technik
  2022

  MO                      10.00 -             Haltbar machen - Die                      15
                                                                           K
  04.04.                  16.30 Uhr           Welt der Fermentation
  2022

  DO                      08.00 -             Upselling - erfolgreicher                 19
                                                                          FE   RB   S
 07.04.                   12.00 Uhr           Mehrverkauf
  2022

  MO                      08.30 -             Fleckenbehandlung           HP
 11.04.                   09.00 Uhr           im Campus Hotel
  2022                                        Hertenstein

Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point.                      06
DATUM                   ZEIT                THEMA                       ZIELGRUPPE

  MO                      14.30 -             Hygienestandards                          29
                                                                          HP   K   RB
 11.04.                   16.00 Uhr           im Umgang mit
  2022                                        Lebensmittel

  DI                      08.00-              Die wichtigsten                           20
                                                                          FE   HP RB
  12.04.                  12.00 Uhr
                          oder
                                              lebensrettenden
                                                                           S
  2022                                        Massnahmen der
                          13.00-
                                              Wiederbelebung
                          17.00 Uhr

  DO                      14.00 -             Weinschulung mit Sven       RB
  14.04.                  15.30 Uhr           Weinland Schweiz
  2022

  MI                      14.00 -             Geräteschulung Rational      K
  20.04.                  17.00 Uhr
  2022

  MO                      14.00 -             Tee - die pflanzliche                     32
                                                                          RB
  25.04.                  15.30 Uhr           Vielfalt in der Tasse
  2022

  MO                      08.30-              Ordnung in den              HP
  02.05.                  09.30 Uhr           Wäscheschränken des
  2022                                        Campus Hotel
                                              Hertenstein

Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point.                      07
DATUM                   ZEIT                THEMA                       ZIELGRUPPE    SEITE

  DI                      09.00 -             Umgang mit Stress                         16
                                                                           P
  03.05.                  17.00 Uhr           und Konflikten
  2022

  MI                      16.30 -             Kaviar -                                  33
                                                                           K   RB
  04.05.                  18.00 Uhr           Wissen & Storytelling
  2022

  MO                      14.30 -             Souveränes                                34
                                                                          FE   HP RB
  09.05.                  16.30 Uhr           Beschwerden-Manage-
                                                                           S
  2022                                        ment

  DI                      14.00 -             Körpergerechtes Arbei-       P
  10.05.                  18.00 Uhr           ten - Bewusst bewegen
  2022

  DO                      14.30 -             Barista Kurs Latte Art                    21
                                                                          RB
  12.05.                  17.00 Uhr
  2022

  DI                      14.00 -             Meine Auftrittskompe-                     22
                                                                          FE   HP   K
  17.05.                  17.00 Uhr           tenz zur Excellence
                                                                          RB   S
  2022

Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point.                      08
DATUM                   ZEIT                THEMA                       ZIELGRUPPE    SEITE

  DI                      14.30 -             Hygienestandards                          29
                                                                          HP   K   RB
  17.05.                  16.00 Uhr           im Umgang mit
  2022                                        Lebensmittel

  DO                      15.00 -             Reinigungsprodukte                        35
                                                                          HP
  27.05.                  16.30 Uhr           fachgerecht einsetzen &
  2022                                        Umgang mit dem Reini-
                                              gungswagen > PHV

  MI                      13.00 -             Clever und sympathisch                    23
                                                                          FE   S
  01.06.                  17.00 Uhr           am Telefon verkaufen
  2022

  DO                      15.30 -             Schulung Asiatische                       28
                                                                          FE   K   RB
  02.06.                  17.30 Uhr           Lebensmittel
  2022

  FR                      15.00 -             Materialkunde - Pflege                    36
                                                                          HP
  03.06.                  16.00 Uhr           von Textilien > PHV
  2022

  DI                      15.30 -             Cocktail-Schulung                         37
                                                                          RB
  07.06.                  17.30 Uhr
  2022

Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point.                      09
DATUM                   ZEIT                THEMA                       ZIELGRUPPE   SEITE

  MI                      15.00 -             Reinigungsprodukte                       35
                                                                          HP
  08.06.                  16.30 Uhr           fachgerecht einsetzen &
  2022                                        Umgang mit dem Reini-
                                              gungswagen > CHH

  MI                      13.00-              Gästekorrespondenz mit                   24
                                                                          FE   S
  08.06.                  17.00 Uhr           Pep und Persönlichkeit
  2022

  DO                      16.30 -             Kaviar -                                 33
                                                                           K   RB
  09.06.                  18.00 Uhr           Wissen & Storytelling
  2022

  FR                      15.00 -             Leading Quality                          38
                                                                          HP
  10.06.                  16.00 Uhr           Standards - Restant
  2022                                        Service & Verhalten
                                              gegenüber dem Gast

  DI                      14.00 -             IDDSI Schulung                           30
                                                                           K   RB
  14.06.                  14.30 Uhr
  2022

  MI                      14.30 -             Fisch & Fleisch -                        25
                                                                           K   RB
  15.06.                  17.30 Uhr           Wissen & Technik
  2022

Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point.                     10
DATUM                   ZEIT                THEMA                       ZIELGRUPPE    SEITE

  FR                      15.00 -             Leading Quality                           38
                                                                          HP
  17.06.                  16.00 Uhr           Standards - Couverture
  2022

  MO                      14.30 -             Hygienestandards                          29
                                                                          HP   K   RB
  20.06.                  16.00 Uhr           im Umgang mit
  2022                                        Lebensmittel

  DI                      15.00-              Maschinen-Sicherheit                      39
                                                                          HP
  21.06.                  16.00 Uhr           Campus Hotel
  2022                                        Hertenstein

  MI                      15.00 -             RUM - alles Rund um                       40
                                                                          RB
  22.06.                  16.30 Uhr           den Zuckerrohrbrand
  2022

  FR                      15.00 -             Leading Quality Stan-                     38
                                                                          HP
  24.06.                  16.00 Uhr           dards - Laundry
  2022

  SO                      15.00 -             Maschinen-Sicherheit                      39
                                                                          HP
  26.06.                  16.30 Uhr           Park Hotel Vitznau
  2022

Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point.                      11
DATUM                   ZEIT                THEMA                       ZIELGRUPPE    SEITE

  MO                      08.00 Uhr           Brandschutzschulung                       41
                                                                          FE   HP   K
  27.06.                  10.00 Uhr
                          13.00 Uhr                                       RB   S
  2022
                          während
                          80 Min.

  MI                      14.00 -             Weinschulung mit Sven       RB
  29.06.                  15.30 Uhr           Offenweine
  2022

  DI                      15.00-              Materialkunde - Pflege                    36
                                                                          HP
  05.07.                  16.00 Uhr           von Textilien > CHH
  2022

  DO                      08.00 Uhr           Brandschutzschulung                       41
                                                                          FE   HP   K
  07.07.                  10.00 Uhr
                          13.00 Uhr                                       RB   S
  2022
                          während
                          80 Min.

Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point.                      12
Ganztages-
Kurse
RB

Winzer-Besuch
Führung und Degustation

Sie sind auf eine spannende Weinerkundung       HerterWein - Hier wird mit dem Ziel eines
im Zürichbiet eingeladen. In diesem Rahmen      lebendigen Bodens und mit Reben, die
wird das Weingut von Nadine Saxer und Her-      gesund sind und wieder lernen selbst zu ent-
terWein besucht. Zwei Winzer, welche mit        scheiden, gearbeitet. Es wird bewusst auf
Herz und Leidenschaft, ihre Reben pflegen       Pestizide verzichtet. Ein natürliches Umfeld
und hegen, so dass am Ende ein qualitativ       soll allen Lebewesen in den Reben Gutes
hochwertiges Spitzenprodukt für Genuss          tun und ein nachhaltiges Zuhause für Flora
und Erlebnis entsteht.                          und Fauna schaffen – weg von der üblichen
                                                Monokultur.
NUTZEN:
                                                TEILNEHMENDE
Die Teilnehmenden...
→ erhalten Mittels einer Führung Einblick       Max. 12 Personen, aus der Bar/Restaurant
    in die beiden Weingüter und erlangen        und Interessierte.
    Wissen zur Entstehung, der Geschichte       Ihre Kurs-Teilnahme ist freiwillig und wird
    sowie die Besonderheiten der Weine.
                                                in den Arbeitsplänen nicht eingetragen. Die
→ erfahren einiges über die Weinbaukultur
    und die Ernte auf umweltfreundlicher        Anmeldungen werden in der Reihenfolge
    und nachhaltiger Basis.                     ihres Eingangs berücksichtigt.
→ lernen die verschiedenen Schritte
    kennen, wie nach der Trauben-Ernte ein      DATUM | ZEIT
    qualitativ hochwertiger Wein entsteht.      Montag, 14. März 2022
                                                08.00 – 15.30 Uhr
WEINGÜTER:
Nadine Saxer - Ein 8.5 Hektar grosser Famili-   TRANSPORT
enbetrieb an bester Lage im Winterthurer        Wird durch die HVLL gewährleistet.
Weinland. Hier wird ein naturnaher Anbau
gepflegt, wobei die Gesetzmässigkeiten der      PREIS
Natur berücksichtigt werden und mit den
vorhandenen Ressourcen schonend umge-           CHF 350.00 exkl. Lunch
gangen wird.                                    Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
                                                auf den Kurspreis.

                                                                                           14
K

Haltbar machen -
Die Welt der Fermentation

Fermentieren ist eine altbekannte Metho-        TEILNEHMENDE
de, Lebensmittel haltbar zu machen. Aber
                                                Max. 12 Personen aus der Küche und
nicht nur das ist ein vielversprechender
                                                Interessierte.
Vorteil! Fermentierte Lebensmittel enthal-
ten wertvolle Inhaltsstoffe wie Enzyme oder
                                                REFERENT/IN
Mikroorganismen, welche sich positiv auf
die Gesundheit auswirken. Lassen Sie sich       Patrick Marxer
inspirieren und gewinnen Sie neue Erkennt-      2009 entschloss er sich, sein eigenes Unter-
nisse.                                          nehmen zu gründen. So entstand "DasPure"
                                                mit dem Ziel, ökologische Delikatessen auf
THEMENSCHWERPUNKTE                              den Markt zu bringen.
→   Geschichte und Anwendungsbereich
                                                DATUM | ZEIT
→   Lebensmittel-Sicherheit (HACCP)
→   Milchsäure-Fermentation                     Montag, 04. April 2022
→   Koji - Aroma und Fermentation               10.00 – 16.30 Uhr
→   Fermentation in der Praxis und Tasting
                                                ORT
NUTZEN
                                                Schulungsküche, DAS MORGEN, Vitznau
Die Teilnehmenden …
→ erhalten Know-How über die Geschichte         PREIS
    der altbewährten Kunst des Fermentie-
                                                CHF 680.00 exkl. Lunch
    rens und lernen deren Anwendungsbe-
                                                Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
    reiche kennen.
                                                auf den Kurspreis.
→ wissen, worauf Sie bezüglich Lebensmit-
    tel-Sicherheit besonders achten müssen.
→ lernen die verschiedenen Arten von
    Fermentation und deren Besonderheiten
    kennen.
→ setzen das Erlernte praxisorientiert am
    Kurs um und erhalten Tipps, Tricks und
    Ideen für Ihre Gerichte im Arbeitsalltag.

                                                                                          15
P

Umgang mit
Stress und Konflikten

Werden Sie mit den wichtigsten Methoden        TEILNEHMENDE
zur Bewältigung von Stress und Konflikten
                                               Max. 16 Personen
vertraut. Anhand praktischer Beispiele wer-
den konstruktive Alternativen trainiert, um    Ihre Kurs-Teilnahme ist freiwillig und wird
auch unter Druck souverän zu reagieren.        in den Arbeitsplänen nicht eingetragen. Die
                                               Anmeldungen werden in der Reihenfolge
THEMENSCHWERPUNKTE                             ihres Eingangs berücksichtigt.
→ Stressmanagement beginnt bei dir selbst
→ Persönliche Stressauslöser erkennen          ARBEITSMETHODE
→ Welcher Einfluss nimmt Stress auf            Interaktive Gestaltung mit praxis-
  Konflikte                                    orientierten Beispielen.
→ Analyse von Konfliktsituationen und
  Lösungsmethoden aus der Praxis               REFERENT/IN
→ Hilfreiche Gesprächsführungstechniken
  aus der gewaltfreien Kommunikation           Alain Meyer - vom Fussballer zur
                                               Sportpsychologie und Business Coach.
NUTZEN
                                               DATUM | ZEIT
Die Teilnehmenden …
→ lernen, warum Selbstmanagement ein           Dienstag, 03. Mai 2022
    essenzieller Faktor gegen Stress ist.      09.00 – 17.00 Uhr
→ erkennen, was sie für Stressauslöser
    beeinflussen und wie sie diese auflösen.   NACHBEARBEITUNG
→ entwickeln Strategien und Techniken zu       Lessons Learned zur Festigung des neu
    Stressbewältigung.                         erlernten Wissens.
→ lernen, wie sie mit Ihrem Team die
    Konfliktthematik präventiv angehen.        PREIS
→ erhalten Wissen und Fähigkeiten, wie
    sie kompetent in Konfliktsituationen       CHF 680.00 exkl. Lunch
    reagieren.                                 Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
                                               auf den Kurspreis.
ORT
DAS MORGEN, Vitznau

                                                                                        16
Halbtages-
Kurse
K

Wurstkurs mit
Patrick Marxer

Es gibt weit mehr als 1000 verschiedene     TEILNEHMENDE
Wurstsorten - doch woher stammt die
                                            Max. 12 Personen, aus der Küche und
Wurst und wie lange gibt es sie schon?
                                            Interessierte.
Tauchen Sie ein in die Welt der Wurst und
                                            Ihre Kurs-Teilnahme ist freiwillig und wird
erfahren Sie von Patrick Marxer, leiden-
                                            in den Arbeitsplänen nicht eingetragen. Die
schaftlicher Wurster, was eine qualitativ
                                            Anmeldungen werden in der Reihenfolge
gute Wurst ausmacht und welche Zutaten
                                            ihres Eingangs berücksichtigt.
auf keinen Fall fehlen dürfen.
                                            REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE
                                            Patrick Marxer
→   Die Geschichte der Wurst
                                            2009 entschloss er sich, sein eigenes Unter-
→   Ausrüstung zum Wursten
                                            nehmen zu gründen. So entstand "DasPure"
→   Verschiedene Wurst-Arten
                                            mit dem Ziel, ökologische Delikatessen auf
→   Fleisch-Arten und Zusatzstoffe
                                            den Markt zu bringen.
→   Vorbereitung und Umsetzung
                                              
                                            DATUM | ZEIT
NUTZEN
                                            Mittwoch, 23. März 2022
Die Teilnehmenden …
                                            14.00 - 17.00 Uhr
→ erhalten Wissen über die Geschichte der
    Wurst, deren Herkunft und warum die
                                            ORT
    Bratwurst so besonders ist.
→ erfahren, welche Ausrüstung sich am       Schulungsküche, DAS MORGEN, Vitznau
    besten eignet.                            
→ lernen verschiedenste Wurst-Arten         PREIS
    kennen, was deren Merkmale sind und
                                            CHF 460.00 exkl. Lunch
    warum qualitativ hochwertige Zutaten
                                            Mitarbeiter der POK AG erhalten 20% auf
    das A und O der Wurst ausmachen.
                                            den Kurspreis.
→ setzen das Erlernte direkt im Kurs um
    und erhalten praxiserprobte Tipps und
    Tricks im Umgang mit dem Wursten.

                                                                                      18
FE   RB   S

Upselling -
erfolgreicher Mehrverkauf

Upselling - lernen Sie Werkzeuge kennen,      TEILNEHMENDE
wie Sie Gäste vom Kauf einer höherwerti-
                                              Max. 16 Personen, welche im direkten
gen Version des eigentlich gebuchten oder
                                              Kontakt mit Gästen sind.
bestellten Produktes begeistern.
                                              ARBEITSMETHODE
THEMENSCHWERPUNKTE
                                              Interaktive Gestaltung mit praxis-
→   Definition Upselling
                                              orientierten Beispielen.
→   Optimale Gesprächsführung
→   Kundenbedürfnisse erkennen
                                              REFERENT/IN
→   Umgang mit Ablehnung
→   Erfolgreicher Abschluss                   Max Benz, Coach und Berater, BTC - Benz
                                              Training & Consulting, Obfelden
NUTZEN                                          
                                              DATUM | ZEIT
Die Teilnehmenden …
→ lernen verschiedene Gesprächs-Metho-        Donnerstag, 7.April 2022
    den kennen und verstehen, dass Upsel-     08.00 - 12.00 Uhr
    ling ein essenzielles Dienstleistungs-
    Instrument an die Gäste ist.              ORT
→ erkennen im Gespräch die Kundenbe-
                                              Campus Hotel, Hertenstein
    dürfnisse und schaffen durch präzise
                                                
    Angebote Möglichkeiten für Upselling.
                                              PREIS
→ erfahren, dass Ablehnung eine gewon-
    nene Chance ist.                          CHF 460.00 exkl. Lunch
→ erhalten Sicherheit in der Gesprächs-       Mitarbeiter der POK AG erhalten 20% auf
    führung sowie Tipps und Tricks zum        den Kurspreis.
    erreichen eines höherwertigen Verkaufs-
    abschlusses.

                                                                                        19
FE   HP    P    RB   S

Die wichtigsten lebens-
rettenden Massnahmen der
Wiederbelebung

Ein medizinischer Notfall – es handelt sich   ARBEITSMETHODE
um einen ihrer Gäste – ihr rasches Handeln
                                              Interaktive Gestaltung mit praxis-
ist gefragt. Was tun Sie? An diesem halbtä-
                                              orientierten Beispielen.
gigen, praxisorientierten Kurs erhalten Sie
auf diese Frage Antworten und können das
                                              REFERENT/IN
Erlernte, unter professioneller Begleitung,
in praktischen Fallbeispielen Üben und        Urs Bischof, Leiter Kantonalvorstand, Kanto-
Anwenden.                                     nalverband Luzerner Samaritervereine
                                                
THEMENSCHWERPUNKTE                            DATUM | ZEIT
→ Bergen, Alarmieren                          Dienstag, 12.April 2022
→ Patientenbeurteilung inkl. Erkennung
                                              Gruppe 1:
  Herzinfarkt und Schlaganfall
                                              08.00 – 12.00 Uhr
→ Handlungsablauf gemäss
  «Algorithmus BLS-AED-SRC»                   Gruppe 2:
→ Cardio-pulmonale Reanimation (Herz-         13.00 – 17.00 Uhr
  massage)
→ AED-Gerät anwenden                          ORT
                                              DAS MORGEN, Vitznau
ZERTIFIKAT
                                                
Alle Teilnehmenden erhalten nach              PREIS
Abschluss des Kurses ein Zertifikat,
                                              CHF 460.00 exkl. Lunch
welches 2 Jahre Gültigkeit hat.
                                              Mitarbeiter der POK AG erhalten 20% auf
                                              den Kurspreis.
TEILNEHMENDE
Max. 6 Personen, welche im direkten
Kontakt mit Gästen sind.

                                                                                        20
RB

Barista Kurs
Latte Art

Latte Art ist unter anderem die Krönung ei-    TEILNEHMENDE
nes perfekt zubereiteten Cappuccinos oder
                                               Max. 6 Personen aus der Bar/Restaurant.
Flat White und verleiht dem Mischgetränk
sein charakteristisches Aussehen. Am Barista
                                               REFERENT/IN
Kurs Latte Art trainieren Sie dieses Hand-
werk noch vertiefter, um Ihre Kompetenz in     Reto Buchli, Leiter Verkauf,
der Zubereitung von Latte Art zu professio-    Rast Kaffee AG, Ebikon
nalisieren.
                                               DATUM | ZEIT
ANFORDERUNGEN AN
                                               Donnerstag, 12. Mai 2022
DIE TEILNEHMENDEN                              14.30 – 17.00 Uhr
→ Absolvierte 1-Tages Schulung Grundla-
                                               ORT
  gen Dalla Corta Siebträgermaschine
→ Sie sind mit den 13 Schritten der Es-        Schulungs-Räumlichkeiten Rast Kaffee AG,
  pressozubereitung vertraut und wenden        Ebikon
  diese im täglichen Gebrauch an.
→ Die Milch kann mit der mittleren Kanne       TRANSPORT
  (0,6 Lt) auf die richtige Konsistenz und
                                               Wird durch die HVLL gewährleistet.
  Temperatur fehlerfrei geschäumt wer-
  den.
                                               PREIS
NUTZEN                                         CHF 350.00 exkl. Lunch
                                               Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
Die Teilnehmenden …
                                               auf den Kurspreis.
→ repetieren das korrekte Milchschäumen
    und verankern diese Abläufe langfristig.
→ lernen, die geschäumte Milch so in den
    Kaffee zu giessen und drapieren, dass
    Motive entstehen, welche anschlies-
    send direkt im Arbeitsalltag umgesetzt
    werden.

                                                                                          21
FE   HP    K    RB   S

Meine Auftrittskompetenz
zur Excellence

Jeder einzelne Mitarbeitende verleiht mit        ARBEITSMETHODE
seiner Wirkung und dem Verhalten sowie
                                                 Interaktive Gestaltung mit praxis-
Auftritt vor dem Gast den HVLL Betrieben
                                                 orientierten Beispielen.
ein Image. Dieses soll in ihrer Art «Excellen-
ce» verkörpern.
                                                 DRESSCODE
THEMENSCHWERPUNKTE                               Arbeitsuniform
→ Die Macht des ersten und letzten
                                                 REFERENT/IN
    Eindrucks
→   Der professionelle Auftritt                  Simone C. Styger ist seit 1999 als
→   Entscheidende Details in der Präsen-         Business Knigge Coach für Top Executives in
    tation der eigenen Persönlichkeit            nationalen und internationalen Firmen und
→   Umgangsformen – ein Zeichen von              Institutionen unterwegs.
    Wertschätzung                                Als Dozentin ist Sie an der SHL, HWZ und im
→   Die Rolle als Gastgeber                      KV anzutreffen.

NUTZEN                                           DATUM | ZEIT
Die Teilnehmenden …                              Dienstag, 17. Mai 2022
→ erhalten ein Stil-Check von A-Z.               14.00 – 17.00 Uhr
→ erkennen, wie Sie sich vor dem Gast
    korrekt verhalten.                           ORT
→ lernen, wie das eigene Verhalten
                                                 DAS MORGEN, Vitznau
    auf das Gegenüber wirkt.
→ erhalten praxiserprobte Tipps und
                                                 NACHBEARBEITUNG
    Tricks für den eigenen Auftritt.
                                                 Lessons Learned zur Festigung des neu
TEILNEHMENDE                                     erlernten Wissens.
Max. 12 Personen, welche im direkten
                                                 PREIS
Kontakt mit Gästen sind.
                                                 CHF 460.00 exkl. Lunch
                                                 Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
                                                 auf den Kurspreis.

                                                                                           22
FE   S

Clever und sympathisch
am Telefon verkaufen

Das Telefon bleibt für die Interaktion        TEILNEHMENDE
zwischen Hotel und Gast auch im digitalen
                                              Max. 12 Personen, welche per Telefon
Zeitalter die Nummer 1. Über das Telefonie-
                                              und mit Gästen in Kontakt sind.
ren entsteht unter Distanz Empathie, welche
wiederum ein wechselseitiges Vertrauen
                                              ARBEITSMETHODE
zum Gast aufbaut.
                                              Interaktive Gestaltung mit praxis-
THEMENSCHWERPUNKTE                            orientierten Beispielen.
→ Gezieltes Fragen lässt die Wünsche
                                              REFERENT/IN
  der Gäste noch genauer definieren.
→ Chancen und Möglichkeiten für               Rubina Schwab, Front Office Manager, Park
  Cross-Selling im Gespräch erkennen.         Hotel Vitznau
→ Argumente, Produkt- und Dienstleis-
  tungsvorteile mittels bildhafter            DATUM | ZEIT
  Sprache erläutern.
                                              Mittwoch, 01. Juni 2022
→ Bewusste Gesprächsführung für
                                              13.00 – 17.00 Uhr
  positive Verkaufsabschlüsse.
                                              ORT
NUTZEN
                                              DAS MORGEN, Vitznau
Die Teilnehmenden …
→ erkennen den Unterschied zwischen
                                              PREIS
    Verkaufen und Beraten.
→ lernen die fünf Grundtechniken des          CHF 350.00 exkl. Lunch
    Verkaufs und wie diese sympathisch        Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
    und effektiv umgesetzt werden.            auf den Kurspreis.
→ erfahren, was eine bildhafte Sprache
    ausmacht und wie diese gewinn-
    bringend eingesetzt wird.
→ erhalten praxiserprobte Tipps und
    Tricks für erfolgreiche Vertrags-
    abschlüsse.

                                                                                        23
FE   S

Gästekorrespondenz mit Pep
und Persönlichkeit

Gelingt es der HVLL als Gastgeber bereits    TEILNEHMENDE
in der schriftlichen Kommunikation zu
                                             Max. 12 Personen, welche auf dem schriftli-
überzeugen, gewinnt Sie zum einen neue
                                             chen Weg mit Gästen in Kontakt sind.
Gäste und lässt zum anderen die Vorfreude
auf den Aufenthalt hochleben.
                                             ARBEITSMETHODE
THEMENSCHWERPUNKTE                           Interaktive Gestaltung mit praxis-
                                             orientierten Beispielen.
→ Erfolgsfaktoren einer Top-Dienstleistung
  in der schriftlichen Kommunikation.
                                             REFERENT/IN
→ Anwendung einer positiven, floskelfreien
  und verständlichen Sprache.                Rubina Schwab, Front Office Manager, Park
→ Umformulierung von Killerphrasen.          Hotel Vitznau
→ Sicherheit im Umgang mit negativen,
  schriftlichen Botschaften und Einwän-      DATUM | ZEIT
  den.
                                             Mittwoch, 08. Juni 2022
                                             13.00 – 17.00 Uhr
NUTZEN
Die Teilnehmenden …                          ORT
→ steigen positiv in die Gästekorres-
                                             DAS MORGEN, Vitznau
    pondenz ein und differenzieren sich
    mit Ihrer Wortwahl von anderen
                                             VORBEREITUNG
    Hotels.
→ verstehen die Erfolgsfaktoren einer        Fragestellungen zur Gästekorrespondenz
    Top-Dienstleistung in der schriftli-
    chen Kommunikation.                      PREIS
→ erkennen persönliche Alltagsfloskeln
    und formulieren diese in wirkungs-       CHF 350.00 exkl. Lunch
    volle und gästeorientierte Aussagen      Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
    um.                                      auf den Kurspreis.
→ kleiden Botschaften klipp & klar in
    Worte – ob analog oder in der
    digitalen Korrespondenz.

                                                                                       24
K   RB

Fisch & Fleisch -
Wissen & Technik

THEMENSCHWERPUNKTE
                                              ARBEITSMETHODE
→ Überblick über die verschiedenen
  Tierarten                                   Interaktive Gestaltung mit praxis-
→ Wissen zur Herkunft, Rasse und              orientierten Beispielen.
  Aufzucht
→ Welche Fische sind im Angebot –             DRESSCODE
  Aufzucht oder Wildfang
                                              Arbeitsuniform
→ Die Abläufe des Filetierens und die
  Erwartungen ans Endprodukt und
                                              REFERENTEN
  Anrichten
                                              Felix Kattchin, Fleisch Sommelier
NUTZEN                                        Park Hotel Vitznau
Die Teilnehmenden …                           Kevin Bevendorf, Chef de Service See-
→ verstehen die Unterschiede der tieri-       terrasse, Park Hotel Vitznau
    schen Begriffe und erhalten Wissen über
    die Herkunft der Tiere, deren Rasse und   DATUM | ZEIT
    die verschiedenen Aufzuchtarten.
                                              Mittwoch, 15. Juni 2021
→ kennen die verschiedenen Cuts und wer-
                                              14.30 – 17.30 Uhr
    den sicher in der Beratung der Gäste.
→ vertiefen ihr Wissen über diverse
                                              ORT
    Fisch-Arten, kennen ihren Lebensraum
    und verstehen die Bedeutung von           DAS MORGEN, Vitznau
    Zertifizierungen.
→ kennen die Abläufe des Filetierens, wie     PREIS
    diese im Arbeitsalltag gekonnt umge-
                                              CHF 220.00 exkl. Lunch
    setzt werden und lernen das professio-
                                              Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
    nelle Anrichten vor dem Gast.
                                              auf den Kurspreis.
TEILNEHMENDE
Max. 10 Personen der Küche und dem
Restaurant

                                                                                       25
Stunden-
Kurse
RB

Armagnac und Cognac -
Geschichte und Tasting

Armagnac - der älteste Branntwein Frank-      TEILNEHMENDE
reichs und der grosse Bruder des Cognacs.
                                              Max. 16 Personen aus dem
Beide Weinbrände werden aus Trauben
                                              Bereich Restaurant und Bar.
hergestellt, haben viele Gemeinsamkeiten
und sind doch so verschieden.
                                              ARBEITSMETHODE
THEMENSCHWERPUNKTE                            Interaktive Gestaltung mit Degustation.
→ Herkunft und Geschichte
                                              REFERENT/IN
→ Unterschiedliche Herstellungsverfahren,
   Ausbau und Lagerung                        Oscar Lopez, Brand Ambassador,
→ Wann eignet sich welcher Weinbrand?         Paul Ullrich AG
→ Storytelling und Tasting
                                              DATUM | ZEIT
NUTZEN
                                              Donnerstag, 03. März 2022
Die Teilnehmenden …                           15.00 – 16.30 Uhr
→ erfahren, aus welcher Region die beiden
    Weinbrände stammen und wie sie ge-        ORT
    schichtlich geprägt sind.
                                              Park Hotel, Vitznau
→ lernen die unterschiedlichen Herstel-
    lungsverfahren von Armagnac und
                                              PREIS
    Cognac kennen und was der Ausbau und
    die Lagerung für eine essenzielle Rolle   CHF 220.00 exkl. Lunch
    zur Erreichung der Identität spielen.     Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
→ erhalten durch ein gutes Storytelling       auf den Kurspreis.
    Sicherheit in der Beratung der Gäste.

                                                                                        27
FE   K    RB

Schulung Asiatische
Lebensmittel

Lassen Sie sich von Philipp Heid in die       TEILNEHMENDE
asiatische Welt der Kulinarik entführen und
                                              Max. 16 Personen aus dem
erfahren Sie aus erster Hand, welche Rollen
                                              Restaurant/Bar und der Küche.
die verschiedenen Lebensmittel in den
Gerichten spielen.
                                              ARBEITSMETHODE
THEMENSCHWERPUNKTE                            Interaktive Gestaltung mit Degustation.
→ Grundlegende Unterschiede
                                              REFERENT/IN
  der asiatischen Küche
→ Basic Lebensmittel                          Philipp Heid, Chef de Cuisine
→ Typische Gerichte und Einzelrezepturen      Restaurant PRISMA
→ Adaptionen auf die Küche des
  Restaurant PRISMA                           DATUM | ZEIT
                                              Montag, 07. März 2022
NUTZEN
                                              Donnerstag, 02. Juni 2022
Die Teilnehmenden …                           15.30 – 17.30 Uhr
→ erfahren grundlegende Unterschiede
    aus der thailändischen, chinesischen      ORT
    und japanischen Küche.
                                              März    Park Hotel Vitznau
→ lernen die Basic Lebensmittel wie Obst
                                              Juni    DAS MORGEN Vitznau
    und Gemüse, Gewürze und Saucen
    sowie Proteine aus den verschiedenen
                                              PREIS
    asiatischen Küchen kennen.
→ erhalten Wissen über die typischen          CHF 220.00 exkl. Lunch
    Gerichte und Einzelrezepturen aus der     Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
    vielseitigen asiatischen Küche.           auf den Kurspreis.
→ wissen, welche Adaptionen auf
    die Gerichte des Restaurant PRISMA
    gemacht werden und lernen, diese pro-
    fessionell an den Gast zu bringen.

                                                                                        28
HP    K      RB

Hygienestandards im Umgang
mit Lebensmitteln

Das Wichtigste in der Gastroküche über-      TEILNEHMENDE
haupt ist die Lebensmittel-Sicherheit zu
                                             Obligatorisch für Personen, welche mit
gewährlisten. Denn nur wer einwandfreies
                                             Lebensmittel in Kontakt kommen.
Essen anbietet, kann die Gesundheit seiner
Gäste garantieren.
                                             REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE                           Christian Nickel, Executive Chef, HVLL
                                             oder
→   Personal- und Küchenhygiene
                                             Felix Kattchin, Executive Sous Chef, HVLL
→   Lebensmittelhygiene
→   HACCP-Richtlinien
                                             DATUM | ZEIT
→   Nahrungsmittel-Allergien
    und -Unverträglichkeiten                 Donnerstag, 10. März 2022
                                             Montag, 11. April 2022
NUTZEN                                       Dienstag, 17. Mai 2022
                                             Montag, 20 Juni 2022
Die Teilnehmenden …
→ kennen die Anforderungen an die            14.30 – 16.00 Uhr
    Personalhygiene sowie die Küchen- und
    Lebensmittelhygiene und setzen           ORT
    diese einwandfrei um.
                                             März    Park Hotel Vitznau
→ lernen, wie die Hygienestandards der
                                             April   Park Hotel Vitznau
    Küche dauerhaft gewährleistet werden.
                                             Mai     Park Hotel Vitznau
→ erhalten Wissen über die korrekte
                                             Juni    DAS MORGEN, Vitznau
    Lagerung der Lebensmittel und
    warum die Warenkontrolle als
                                             PREIS
    essenzielles Gütesiegel gilt.
→ verstehen die HACCP-Richtlinien,           CHF 220.00 exkl. Lunch
    welche die Sicherheit der Speisen        Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
    garantieren.                             auf den Kurspreis.
→ kennen die wichtigsten Nahrungs-
    mittelallergien sowie Unver-
    träglichkeiten und erhalten Know-
    How, wie diese im Arbeitsalltag
    berücksichtigt werden.

                                                                                         29
K   RB

IDDSI Schulung -
Ernährungsform für
Schluckstörungen

Damit das Ziel von einem besseren Qua-         TEILNEHMENDE
litätsmanagement und mehr Sicherheit
                                               Max. 16 Personen aus der Küche,
beim Diätmanagement für Betroffene mit
                                               Restaurant und Bar.
Kau- und Schluckstörungen erreicht werden
kann, wurde die International Dysphagia
                                               REFERENT/IN
Diet Standardisation Initiative, kurz IDDSI,
gegründet. Diese bietet eine global aner-      Henriette Saevil, Ernährungsberaterin ce-
kannte, einheitliche Terminologie sowie De-    reneo AG, Schweiz
finitionen für texturadaptierte Lebensmittel
und verschiedene Flüssigkeitsstufen.           DATUM | ZEIT
                                               Dienstag, 15. März 2022
THEMENSCHWERPUNKTE
                                               Dienstag, 14. Juni 2022
→   Besonderheiten und Verschreibung           14.00 – 14.30 Uhr
→   Gefahren für den Patienten
→   Angebot der cereneo                        ORT
→   Entwicklung
                                               Campus Hotel Hertenstein
NUTZEN
                                               PREIS
Die Teilnehmenden …
                                               CHF 220.00 exkl. Lunch
→ lernen die Besonderheiten der IDSSI-
                                               Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
    Ernährungsform kennen, wann diese
                                               auf den Kurspreis.
    verschrieben wird und was das für den
    Patienten bedeutet.
→ verstehen, was für Gefahren der Patient
    bei nicht korrekt verarbeiteten Lebens-
    mitteln ausgesetzt ist.
→ kennen das Speiseangebot der cereneo
    für die IDDSI-Patienten.
→ erfahren, wie es um die Ernährungsform
    heute steht und was die Entwicklungen
    für die Zukunft sind.

                                                                                           30
K

Pizzakurs -
Wissen & Technik

Gibt es die "perfekte" Pizza und ist diese      TEILNEHMENDE
dann für alle Personen "perfekt"? Ist es eine
                                                Max. 8 Personen aus der Küche.
Frage der Interpretation? Die Antworten
                                                Für die Mitarbeitenden der Küche des
werden genau so vielseitig sein, wie es ver-
                                                Campus Hotel Hertenstein ist der Pizza-
schiedene Arten von Pizzas auf dem Markt
                                                kurs Pflicht.
gibt. Aus diesem Grund streben wir nach
Perfektion in unserem Angebot von Pizza.
                                                REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE                              Dimitrios Limniotis, Chef Frühstück, Park
                                                Hotel Vitznau
→ Teigherstellung und portionieren
→ korrektes Ausformen zur Pizza
                                                DATUM | ZEIT
→ richtiges Backen
                                                Montag, 28. März 2022
NUTZEN                                          14.30 – 16.30 Uhr
Die Teilnehmenden …
                                                ORT
→ erfahren, was bei der Teigherstellung
    essenziell ist und wie dieser               Campus Hotel Hertenstein
    korrekt portioniert wird.
→ lernen das korrekte Abdrehen und              PREIS
    Ausziehen des Teiges, um eine schöne
                                                CHF 220.00 exkl. Lunch
    Pizzaform zu erreichen.
                                                Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
→ erhalten Wissen über das Belegen und
                                                auf den Kurspreis.
    das richtige Ausbacken der Pizza.

                                                                                            31
RB

Tee -
die pflanzliche Vielfalt in der Tasse

Es gibt nebst der pflanzlichen Vielfalt des   TEILNEHMENDE
Tees tausende Möglichkeiten der Teezube-
                                              Max. 16 Personen aus dem Restaurant/ Bar.
reitung und nochmals so viele verschiedene
Arten, diesen zu geniessen. Lassen Sie sich
                                              ARBEITSMETHODE
in die Welt von Sirocco – welche seit 1908
Genuss aus Tradition verkörpert – in die      Theorie und Degustation
Vielfalt des Tees entführen.
                                              REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE
                                              Dirk Irmer, Leiter Einkauf und Qualität,
→ Die Geschichte des Tees und dessen          Sirocco AG
    Ursprung
→   Tee und Kräuteraufgüsse                   DATUM | ZEIT
→   Die Vielfalt der Teesorten
                                              Montag, 25. April 2022
→   Die Kunst der Teezubereitung
                                              14.00 – 15.30 Uhr
→   Tee - Degustation und Storytelling
                                              ORT
NUTZEN
                                              DAS MORGEN, Vitznau
Die Teilnehmenden …
→ erhalten Know-How zur Herstellung
                                              PREIS
    sowie den Besonderheiten und der
    Qualität des Tees.                        CHF 220.00 exkl. Lunch
→ lernen den komplexen Geschmack des          Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
    Tees und deren verschiedenen Sorten       auf den Kurspreis.
    kennen
→ werden sicher in der Teezube-
    reitung und wie dieser professionell
    serviert wird.
→ erlangen Wissen für ein spannendes
    und sicheres Storytelling für den
    Arbeitsalltag.

                                                                                         32
K   RB

Kaviar -
Wissen & Storytelling

Die Geschichte des Kaviars nimmt ihren            → wissen, wie der Kaviar im Park Hotel
Anfang in der Antike. Er wurde bei Festlich-        Vitznau serviert wird und in welchen
keiten und zu gegebener Zeit in den besten          Gerichten das Edelprodukt integriert ist.
Restaurants als Symbol von Luxus gehandelt.       → werden sicher im Storytelling und dem
Seit 1998 sind alle Arten von Stör in den           Verkauf von Kaviar.
Anhängen des Washingtoner Artenschutz-
übereinkommen (CITES) gelistet und damit          TEILNEHMENDE
geschützt. In den 90er Jahren begannen
                                                  Max. 10 Personen aus der Küche,
sich, Zuchtfarmen zu entwickeln, welche es
                                                  Restaurant und Bar.
heute in aller Welt gibt. Wichtig ist, dass für
den gesamten Kaviar-Handel CITES-Geneh-
                                                  REFERENT/IN
migungen vorliegen müssen.
                                                  Jürg Kappeler, Sales Director/ Partner,
THEMENSCHWERPUNKTE                                Sense of Delight
→   Produktkenntnisse
                                                  DATUM | ZEIT
→   Lagerung und Kühlung
→   Besonderheiten                                Mittwoch, 4. Mai 2022
→   Verkauf                                       Donnerstag, 9. Juni 2022
                                                  16.30 – 18.00 Uhr
NUTZEN
                                                  ORT
Die Teilnehmenden …
→ lernen, wie das tierische Edelprodukt           DAS MORGEN, Vitznau
    Kaviar geerntet wird, die Nachhaltigkeit
    gewährleistet ist und was bei der             PREIS
    Lagerung und Kühlung des Produktes
                                                  CHF 220.00 exkl. Lunch
    wichtig ist.
                                                  Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
→ erhalten Know-how über die Preisstruk-
                                                  auf den Kurspreis.
    tur, die Qualität und die Besonderheiten
    des Kaviars.

                                                                                            33
FE   HP RB     S

Souveränes
Beschwerden-Management

Die Zufriedenheit der Gäste schreibt die       TEILNEHMENDE
Erfolgsgeschichte des Betriebes!
                                               Max. 16 Personen, welche im direkten
Eine schnelle und lösungsorientierte Re-
                                               Kontakt mit Gästen sind.
aktion auf negatives Feedback steigert die
Zufriedenheit des Gastes am effektivsten.
                                               ARBEITSMETHODE
Nehmen Sie sich die Zeit zuzuhören, um mit
Gelassenheit einen freundlichen Dialog zu      Interaktive Gestaltung mit praxis-
finden.                                        orientierten Beispielen.

THEMENSCHWERPUNKTE                             REFERENT/IN
→ Die erste körperliche Reaktion               Urs Langenegger,
    und deren Wirkung                          General Manager HVLL
→   Das 5-Stufige Entspannungsmodell
→   Sicherheit im Vorgehen und                 DATUM | ZEIT
    Entscheiden
                                               Montag, 09. Mai 2021
→   Lösungen für die verschiedenen Be-
                                               14.30 – 16.30 Uhr
    schwerdenanlässe
→   Grenzen setzen – Hilfe holen
                                               ORT
NUTZEN                                         DAS MORGEN, Vitznau
Die Teilnehmenden …
                                               VORBEREITUNG
→ verstehen, warum aktives Zuhören und
    ihre Körpersprache eine essenzielle        Einbringung persönlicher Erfahrungen. Zeit-
    Rolle spielen.                             licher Aufwand ca. 30 Minuten.
→ kennen die Abläufe und Standards der
    HVLL im Beschwerden-                       PREIS
    Management.
→ lernen, anhand praktischer Beispiele         CHF 220.00 exkl. Lunch
    kreative Lösungsansätze zu finden, damit   Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
    der Gast vom eigentlichen Problem          auf den Kurspreis.
    rasch wegkommt.
→ wissen, wo ihre persönlichen Grenzen
    liegen und wie sie rasch Hilfe holen.

                                                                                        34
HP

Reinigungsprodukte ökologisch
und fachgerecht einsetzen &
Umgang mit dem Reinigungswagen

THEMENSCHWERPUNKTE                       THEMENSCHWERPUNKTE
REINIGUNGSPRODUKTE                       REINIGUNGSWAGEN
→   Leistungsstarke Produkte             → Der Reinigungswagen und dessen
→   Effiziente Dosierung                    Organisation
→   Geeignete Reinigungsutensilien       → Mise en Place und die Vorbereitung
→   Einfluss auf die Umwelt                 dazu
→   Reinigungskonzept                    → Einsatz des Reinigungswagens
                                         → Die Arbeit nach der Nutzung des
NUTZEN REINIGUNGSPRODUKTE                   Wagens
Die Teilnehmenden …
                                         NUTZEN REINIGUNGSWAGEN
→ lernen den fachgerechten Umgang
    mit Reinigungsmitteln, deren         Die Teilnehmenden …
    Dosierung und Anwendung kennen.      → verstehen die Wichtigkeit der sorg-
→ erkennen die Wichtigkeit des               fältigen Nutzung des Reinigungswagens.
    Gesundheits- und Arbeitsschutzes.    → lernen das korrekte Mise en Place
→ erhalten Wissen über die Umwelt-           und dessen Bedeutung kennen.
    auswirkungen von Reinigungs-         → erhalten Wissen über die Verwendung
    produkten.                               und die Trennung benutzter Textilien.
→ kennen das Reinigungskonzept der
    HVLL und setzen dieses gekonnt um.

TEILNEHMENDE                             DATUM | ZEIT | ORT
Max. 12 Personen aus dem Housekeeping.   Donnerstag, 27. Mai 2022 > PHV
                                         Mittwoch, 08. Juni 2022 > CHH
REFERENT/IN
                                         15.00 – 16.30 Uhr
Lilla Monori, Assistant Executive
Housekeeper, Park Hotel Vitznau          PREIS
Janine Zellweger, 1. Gouvernante,        CHF 220.00 exkl. Lunch
Campus Hotel Hertenstein                 Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
                                         auf den Kurspreis.

                                                                                 35
HP

Materialkunde –
Pflege von Textilien

Egal ob preiswert fabriziert oder kost-         TEILNEHMENDE
bar gewonnen - alle Materialien sind in
                                                Max. 12 Personen aus dem Housekeeping.
ihrer Beschaffenheit, ihrer Verwendbarkeit
und vor allem in ihrer Pflege anders.
                                                REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE                              Lilla Monori, Assistant Executive
                                                Housekeeper, Park Hotel Vitznau
→ Grundkenntnisse über die ver-
  schiedenen Arten von Textilien                Janine Zellweger, 1. Gouvernante,
→ Naturfasern versus Chemiefasern               Campus Hotel Hertenstein
→ Langfristige und nachhaltige Pflege
  der verschiedenen Textilien                   DATUM | ZEIT | ORT
→ Wirtschaftlicher und ökologischer
                                                Freitag, 03. Juni 2022 > PHV
  Aspekt
                                                Dienstag, 05. Juli 2022 > CHH
NUTZEN                                          15.00 – 16.00 Uhr
Die Teilnehmenden …                             PREIS
→ erhalten Wissen über die essenziellen
    Eigenschaften von Naturfasern               CHF 220.00 exkl. Lunch
    pflanzlichem und tierischem Ursprung        Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
    sowie über die Vor- und Nachteile           auf den Kurspreis.
    der Chemie- und Kunstfasern.
→ erkennen, aus welchen Textilien das
    Material beschaffen ist und welche
    Besonderheiten diese aufweisen.
→ lernen, warum die verschiedenen Textil-
    ien in der Reinigung und Pflege so unter-
    schiedlich sind und wie die Umsetzung
    im Arbeitsalltag optimal und fachgerecht
    gelingt.
→ verstehen die Bedeutung der wirtschaft-
    lichen und ökologischen Aspekte und
    integrieren diese in Ihren Abläufen.

                                                                                        36
RB

Cocktail-Schulung

Warum trinkt James Bond sein Wodka Mar-       TEILNEHMENDE
tini geschüttelt, nicht gerührt?
                                              Max. 14 Personen aus der
Durch das Schütteln kommen die Ge-
                                              Bar und Restaurant.
schmacksträger nach oben, wodurch der
erste Schluck stets am besten schmeckt. Ein
                                              REFERENT/IN
Agent wie Bond hat oft nur für den ersten
Schluck Zeit.                                 Nikolaos Loustas, Chef de Bar, Park Hotel
                                              Vitznau
THEMENSCHWERPUNKTE
                                              DATUM | ZEIT
→ Die Geschichte des Cocktails
→ Verschiedene Arten von Cocktail             Dienstag, 07. Juni 2022
  und Gruppen von Drinks                      15.30 – 17.30 Uhr
→ Mixtechniken und deren Abläufe
→ Anwendung Bar-Zubehör                       ORT
→ Cocktails praktisch umsetzen
                                              Park Hotel Vitznau
NUTZEN
                                              PREIS
Die Teilnehmenden …
                                              CHF 220.00 exkl. Lunch
→ machen eine Reise durch die Welt
                                              Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
    des Cocktails und den modernen
                                              auf den Kurspreis.
    Stil von Bartending.
→ erhalten Know-How über die
    verschiedene Mixtechniken und
    wann sie welche anwenden.
→ erkennen das verschiedene Bar-
    Zubehör und lernen den Umgang
    damit.
→ vertiefen ihr Wissen in der prakti-
    schen Umsetzung des Cocktailmixens.

                                                                                          37
HP

Leading Quality Standards –
Wissen und Umsetzung

The Leading Hotels of the World ist eine    TEILNEHMENDE
Kollektion von mehr als 400 unabhängigen
                                            Max. 8 Personen aus dem Housekeeping.
und ungewöhnlichen Luxushotels in über 80
Ländern weltweit. Bestehende und poten-
                                            REFERENT/IN
zielle Mitgliederhotels werden konstant
anhand anspruchsvoller Qualitätsstandards   Lilla Monori, Assistant Executive
evaluiert.                                  Housekeeper, Park Hotel Vitznau

THEMENSCHWERPUNKTE                          DATUM | ZEIT
→ Mitgliedschaft - The Leading Hotels of    Freitag, 10. Juni 2022 > Restant Service
  the World                                 und Verhalten gegenüber dem Gast
→ Punktesystem - Leading Quality
                                            Freitag, 17. Juni 2022 > Couverture
  Standards
→ Kleinigkeiten sind essenziell             Freitag, 24. Juni 2022 > Laundry
                                            15.00 – 16.00 Uhr
NUTZEN
Die Teilnehmenden …                         ORT
→ verstehen, warum eine Mitglied-           Park Hotel Vitznau
    schaft bei The Leading Hotels of the
    world positiven Einfluss auf das        PREIS
    Hotel hat.
→ lernen anhand einer Checkliste            CHF 220.00 exkl. Lunch
    die Leading Quality Standards           Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
    vertieft kennen und verstehen, warum    auf den Kurspreis.
    deren Umsetzung essenziell ist.
→ erkennen, warum oft in den Kleinig-
    keiten das Wesentliche liegt.

                                                                                       38
HP

Maschinen-Sicherheit

THEMENSCHWERPUNKTE
→ Welches Gerät für welche Materialien        TEILNEHMENDE
→ Effiziente, materialschonende und
                                              Max. 12 aus dem Housekeeping
  nachhaltige Anwendung
→ Arbeitssicherheit hat oberste Priorität
                                              REFERENT/IN
→ Die Bedienung der einzelnen Maschinen
  im Arbeitsalltag                            Lilla Monori, Assistant Executive
                                              Housekeeper, Park Hotel Vitznau
NUTZEN
                                              Janine Zellweger, 1. Gouvernante,
Die Teilnehmenden …                           Campus Hotel Hertenstein
→ lernen den fachgerechten Umgang mit
    den verschiedenen Reinigungsgeräten       DATUM | ZEIT | ORT
    und deren Anwendungseinsatz kennen.
                                              Donnerstag, 21. Juni 2022 > CHH
→ erkennen, wie die unterschiedlichen
                                              Sonntag, 26. Juni 2022    > PHV
    Materialien mittels des korrekt gewähl-
    ten Geräts schonend und nachhaltig        15.00 – 16.30 Uhr
    gereinigt werden.
→ verstehen, wie die Arbeitssicherheit        PREIS
    stets
                                              CHF 220.00 exkl. Lunch
    gewährleistet ist.
                                              Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
→ lernen den praktischen Umgang mit den
                                              auf den Kurspreis.
    Geräten.

                                                                                      39
RB

RUM - alles Rund um
den Zuckerrohrbrand

Bereits 1667 wurde der Zuckerrohrbrand          TEILNEHMENDE
unter dem Namen "ron" konsumiert. Die
                                                Max. 16 Personen aus dem
Geschichte von Rum ist eng verbunden mit
                                                Bereich Restaurant und Bar.
jener der Kolonisation und Piraterie. Heute
gilt Rum in vielen Grossstädten als neue
                                                ARBEITSMETHODE
Trendspirituose, welche pur im Glas
serviert wird.                                  Interaktive Gestaltung mit Degustation.

THEMENSCHWERPUNKTE                              REFERENT/IN
→   Herkunft und Geschichte                     Oscar Lopez, Brand Ambassador,
→   Lagerungszeit und ihr Effekt                Paul Ullrich AG
→   Verfahren der Herstellung
→   Verschiedene Arten von Rum                  DATUM | ZEIT
→   Storytelling und Tasting
                                                Mittwoch, 22. Juni 2022
                                                15.00 – 16.30 Uhr
NUTZEN
Die Teilnehmenden …                             ORT
→ erhalten Wissen über die Herkunft und
                                                Park Hotel Vitznau
    die lange Geschichte des Rums.
→ lernen, dass die Lagerungszeit grossen
                                                PREIS
    Einfluss auf die Qualität des Zuckerrohr-
    brandes hat.                                CHF 220.00 exkl. Lunch
→ erfahren, welche Besonderheiten die           Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
    verschiedenen Herstellungsverfahren         auf den Kurspreis.
    von Rum mit sich bringen.
→ verstehen die Vielfalt der verschiedenen
    Rum-Arten und erhalten Sicherheit in
    der Beratung der Gäste.

                                                                                          40
FE     HP   K   RB   S

Brandschutzschulung

Die Brandschutzschulung soll vorbeugend     DATUM | ZEIT
verhindern, dass Brände überhaupt entste-
                                            Montag, 27. Juni 2022
hen und im Notfall unterstützen, dass der
                                            Donnerstag, 07. Juli 2022
Schaden so gering wie möglich bleibt.
                                            08.00 - 09.20 Uhr
THEMENSCHWERPUNKTE                          10.00 - 11.20 Uhr
                                            13.00 - 14.20 Uhr
→ Theorie über das richtige Handeln im
   Brandfall
                                            ORT
→ Löschdecken-Einsatz
→ Üben am Löschtrainer mit div. Übungs-     Areal, Park Hotel Vitznau
  objekten
→ Flüssigkeitsbrand klein und gross         PREIS
→ Friteusenbrand und Spraydose
                                            CHF 220.00 exkl. Lunch
                                            Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
TEILNEHMENDE
                                            auf den Kurspreis.
Max. 20 Personen pro Gruppe.

REFERENT/IN
noch offen

                                                                                      41
be different academy
Neuro Culinary Center AG
Seestrasse 75
6354 Vitznau

Dina Bucher
d.bucher@n-c-c.ch
Telefon + 41 41 399 64 51
Sie können auch lesen