Kurse Lehrgänge Trainings - Januar bis Juli 2022 - DAS MORGEN
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Kurse Lehrgänge Trainings Januar bis Juli 2022
Was immer du tun kannst
oder träumst es zu können,
fang damit an.
Johann Wolfgang von Goethe
Liebe Mitarbeitende der Hospitality Visions Lake Lucerne AG
Persönliche Weiterbildung schafft Wissen und in der praktischen Anwendung einen Vor-
sprung. Es gibt Vertrauen, steigert die soziale Kompetenz und stärkt das Selbstbewusstsein.
Sie hilft uns, in schwierigen Situationen einen kühlen Kopf zu bewahren und Veränderungen
positiv gegenüber zu stehen.
Durch Weiterbildung wird das ganzheitliche Verständnis geschult. Das Potenzial der Op-
timierung im Unternehmen wird erkannt und Massnahmen können zielorientiert sowie
nachhaltig definiert werden.
Unsere innovative und zukunftsorientierte be different academy, ist für Euch, unsere Mitar-
beitenden der Betriebe Campus Hotel Hertenstein, DAS MORGEN und Park Hotel Vitznau.
Mit der Unterstützung der academy ist es uns möglich, Sie als Mitarbeitende in ihrem Hand-
werk sowie fachlich individuell zu fördern.
Wir investieren in Sie, so wie Sie ihr Wissen und Handwerk in die HVLL investieren!
Urs Langenegger
General Manager
03
Agenda
Januar bis Juli 2022
Orientieren Sie sich im Kursprogramm an der Zielgruppe.
Die Angebote sind je nach Buchungsstand für alle Interessierten offen.
HP Housekeeping / Portier S Spa
FE Front Office / Event FK Führung / Kommunikation
K Küche P Persönlichkeitsentwicklung
RB Restauration / Bar
DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
Do 15.00 - Armagnac und Cognac - 27
RB
03.03. 16.30 Uhr Geschichte und Tasting
2022
MO 15.30 - Schulung Asiatische 28
FE K RB
07.03. 17.30 Uhr Lebensmittel
2022
MI 15.30 - Bedienung neuer Wasch- HP
09.03. 16.15 Uhr maschine & Trockner
2022 vom Campus Hotel
Hertenstein
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 04
DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
DO 08.00 - Microsoft Excel für P
10.03. 12.30 Fortgeschrittene
2022
DO 14.30 - Hygienestandards 29
HP K RB
10.03. 16.00 Uhr im Umgang mit
2022 Lebensmittel
DO 15.30 - Bedienung Bügelstation HP
10.03. 16.30 Uhr & Finishanlage vom
2022 Campus Hotel
Hertenstein
FR 15.30- Bedienung neuer Wasch- HP
11.03. 16.15 Uhr maschine & Trockner
2022 vom Campus Hotel
Hertenstein
SA 15.30 - Bedienung Bügelstation HP
12.03. 16.30 Uhr & Finishanlage vom
2022 Campus Hotel
Hertenstein
MO 08.00- Winzer-Besuch 14
RB
14.03. 15.30 Uhr Führung und Tasting
2022
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 05DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
DI 14.00 - IDDSI Schulung 30
K RB
15.03. 14.30 Uh
2022
MI 14.00 - Wurstkurs mit 18
K
23.03. 17.00 Uh Patrick Marxer
2022
MO 14.30 - Pizzakurs - 31
K
28.03. 16.30 Uhr Wissen & Technik
2022
MO 10.00 - Haltbar machen - Die 15
K
04.04. 16.30 Uhr Welt der Fermentation
2022
DO 08.00 - Upselling - erfolgreicher 19
FE RB S
07.04. 12.00 Uhr Mehrverkauf
2022
MO 08.30 - Fleckenbehandlung HP
11.04. 09.00 Uhr im Campus Hotel
2022 Hertenstein
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 06DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE
MO 14.30 - Hygienestandards 29
HP K RB
11.04. 16.00 Uhr im Umgang mit
2022 Lebensmittel
DI 08.00- Die wichtigsten 20
FE HP RB
12.04. 12.00 Uhr
oder
lebensrettenden
S
2022 Massnahmen der
13.00-
Wiederbelebung
17.00 Uhr
DO 14.00 - Weinschulung mit Sven RB
14.04. 15.30 Uhr Weinland Schweiz
2022
MI 14.00 - Geräteschulung Rational K
20.04. 17.00 Uhr
2022
MO 14.00 - Tee - die pflanzliche 32
RB
25.04. 15.30 Uhr Vielfalt in der Tasse
2022
MO 08.30- Ordnung in den HP
02.05. 09.30 Uhr Wäscheschränken des
2022 Campus Hotel
Hertenstein
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 07DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
DI 09.00 - Umgang mit Stress 16
P
03.05. 17.00 Uhr und Konflikten
2022
MI 16.30 - Kaviar - 33
K RB
04.05. 18.00 Uhr Wissen & Storytelling
2022
MO 14.30 - Souveränes 34
FE HP RB
09.05. 16.30 Uhr Beschwerden-Manage-
S
2022 ment
DI 14.00 - Körpergerechtes Arbei- P
10.05. 18.00 Uhr ten - Bewusst bewegen
2022
DO 14.30 - Barista Kurs Latte Art 21
RB
12.05. 17.00 Uhr
2022
DI 14.00 - Meine Auftrittskompe- 22
FE HP K
17.05. 17.00 Uhr tenz zur Excellence
RB S
2022
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 08DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
DI 14.30 - Hygienestandards 29
HP K RB
17.05. 16.00 Uhr im Umgang mit
2022 Lebensmittel
DO 15.00 - Reinigungsprodukte 35
HP
27.05. 16.30 Uhr fachgerecht einsetzen &
2022 Umgang mit dem Reini-
gungswagen > PHV
MI 13.00 - Clever und sympathisch 23
FE S
01.06. 17.00 Uhr am Telefon verkaufen
2022
DO 15.30 - Schulung Asiatische 28
FE K RB
02.06. 17.30 Uhr Lebensmittel
2022
FR 15.00 - Materialkunde - Pflege 36
HP
03.06. 16.00 Uhr von Textilien > PHV
2022
DI 15.30 - Cocktail-Schulung 37
RB
07.06. 17.30 Uhr
2022
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 09DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
MI 15.00 - Reinigungsprodukte 35
HP
08.06. 16.30 Uhr fachgerecht einsetzen &
2022 Umgang mit dem Reini-
gungswagen > CHH
MI 13.00- Gästekorrespondenz mit 24
FE S
08.06. 17.00 Uhr Pep und Persönlichkeit
2022
DO 16.30 - Kaviar - 33
K RB
09.06. 18.00 Uhr Wissen & Storytelling
2022
FR 15.00 - Leading Quality 38
HP
10.06. 16.00 Uhr Standards - Restant
2022 Service & Verhalten
gegenüber dem Gast
DI 14.00 - IDDSI Schulung 30
K RB
14.06. 14.30 Uhr
2022
MI 14.30 - Fisch & Fleisch - 25
K RB
15.06. 17.30 Uhr Wissen & Technik
2022
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 10DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
FR 15.00 - Leading Quality 38
HP
17.06. 16.00 Uhr Standards - Couverture
2022
MO 14.30 - Hygienestandards 29
HP K RB
20.06. 16.00 Uhr im Umgang mit
2022 Lebensmittel
DI 15.00- Maschinen-Sicherheit 39
HP
21.06. 16.00 Uhr Campus Hotel
2022 Hertenstein
MI 15.00 - RUM - alles Rund um 40
RB
22.06. 16.30 Uhr den Zuckerrohrbrand
2022
FR 15.00 - Leading Quality Stan- 38
HP
24.06. 16.00 Uhr dards - Laundry
2022
SO 15.00 - Maschinen-Sicherheit 39
HP
26.06. 16.30 Uhr Park Hotel Vitznau
2022
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 11DATUM ZEIT THEMA ZIELGRUPPE SEITE
MO 08.00 Uhr Brandschutzschulung 41
FE HP K
27.06. 10.00 Uhr
13.00 Uhr RB S
2022
während
80 Min.
MI 14.00 - Weinschulung mit Sven RB
29.06. 15.30 Uhr Offenweine
2022
DI 15.00- Materialkunde - Pflege 36
HP
05.07. 16.00 Uhr von Textilien > CHH
2022
DO 08.00 Uhr Brandschutzschulung 41
FE HP K
07.07. 10.00 Uhr
13.00 Uhr RB S
2022
während
80 Min.
Weitere Informationen zu den Kursen finden Sie auf unserem Share Point. 12Ganztages- Kurse
RB
Winzer-Besuch
Führung und Degustation
Sie sind auf eine spannende Weinerkundung HerterWein - Hier wird mit dem Ziel eines
im Zürichbiet eingeladen. In diesem Rahmen lebendigen Bodens und mit Reben, die
wird das Weingut von Nadine Saxer und Her- gesund sind und wieder lernen selbst zu ent-
terWein besucht. Zwei Winzer, welche mit scheiden, gearbeitet. Es wird bewusst auf
Herz und Leidenschaft, ihre Reben pflegen Pestizide verzichtet. Ein natürliches Umfeld
und hegen, so dass am Ende ein qualitativ soll allen Lebewesen in den Reben Gutes
hochwertiges Spitzenprodukt für Genuss tun und ein nachhaltiges Zuhause für Flora
und Erlebnis entsteht. und Fauna schaffen – weg von der üblichen
Monokultur.
NUTZEN:
TEILNEHMENDE
Die Teilnehmenden...
→ erhalten Mittels einer Führung Einblick Max. 12 Personen, aus der Bar/Restaurant
in die beiden Weingüter und erlangen und Interessierte.
Wissen zur Entstehung, der Geschichte Ihre Kurs-Teilnahme ist freiwillig und wird
sowie die Besonderheiten der Weine.
in den Arbeitsplänen nicht eingetragen. Die
→ erfahren einiges über die Weinbaukultur
und die Ernte auf umweltfreundlicher Anmeldungen werden in der Reihenfolge
und nachhaltiger Basis. ihres Eingangs berücksichtigt.
→ lernen die verschiedenen Schritte
kennen, wie nach der Trauben-Ernte ein DATUM | ZEIT
qualitativ hochwertiger Wein entsteht. Montag, 14. März 2022
08.00 – 15.30 Uhr
WEINGÜTER:
Nadine Saxer - Ein 8.5 Hektar grosser Famili- TRANSPORT
enbetrieb an bester Lage im Winterthurer Wird durch die HVLL gewährleistet.
Weinland. Hier wird ein naturnaher Anbau
gepflegt, wobei die Gesetzmässigkeiten der PREIS
Natur berücksichtigt werden und mit den
vorhandenen Ressourcen schonend umge- CHF 350.00 exkl. Lunch
gangen wird. Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
auf den Kurspreis.
14K
Haltbar machen -
Die Welt der Fermentation
Fermentieren ist eine altbekannte Metho- TEILNEHMENDE
de, Lebensmittel haltbar zu machen. Aber
Max. 12 Personen aus der Küche und
nicht nur das ist ein vielversprechender
Interessierte.
Vorteil! Fermentierte Lebensmittel enthal-
ten wertvolle Inhaltsstoffe wie Enzyme oder
REFERENT/IN
Mikroorganismen, welche sich positiv auf
die Gesundheit auswirken. Lassen Sie sich Patrick Marxer
inspirieren und gewinnen Sie neue Erkennt- 2009 entschloss er sich, sein eigenes Unter-
nisse. nehmen zu gründen. So entstand "DasPure"
mit dem Ziel, ökologische Delikatessen auf
THEMENSCHWERPUNKTE den Markt zu bringen.
→ Geschichte und Anwendungsbereich
DATUM | ZEIT
→ Lebensmittel-Sicherheit (HACCP)
→ Milchsäure-Fermentation Montag, 04. April 2022
→ Koji - Aroma und Fermentation 10.00 – 16.30 Uhr
→ Fermentation in der Praxis und Tasting
ORT
NUTZEN
Schulungsküche, DAS MORGEN, Vitznau
Die Teilnehmenden …
→ erhalten Know-How über die Geschichte PREIS
der altbewährten Kunst des Fermentie-
CHF 680.00 exkl. Lunch
rens und lernen deren Anwendungsbe-
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
reiche kennen.
auf den Kurspreis.
→ wissen, worauf Sie bezüglich Lebensmit-
tel-Sicherheit besonders achten müssen.
→ lernen die verschiedenen Arten von
Fermentation und deren Besonderheiten
kennen.
→ setzen das Erlernte praxisorientiert am
Kurs um und erhalten Tipps, Tricks und
Ideen für Ihre Gerichte im Arbeitsalltag.
15P
Umgang mit
Stress und Konflikten
Werden Sie mit den wichtigsten Methoden TEILNEHMENDE
zur Bewältigung von Stress und Konflikten
Max. 16 Personen
vertraut. Anhand praktischer Beispiele wer-
den konstruktive Alternativen trainiert, um Ihre Kurs-Teilnahme ist freiwillig und wird
auch unter Druck souverän zu reagieren. in den Arbeitsplänen nicht eingetragen. Die
Anmeldungen werden in der Reihenfolge
THEMENSCHWERPUNKTE ihres Eingangs berücksichtigt.
→ Stressmanagement beginnt bei dir selbst
→ Persönliche Stressauslöser erkennen ARBEITSMETHODE
→ Welcher Einfluss nimmt Stress auf Interaktive Gestaltung mit praxis-
Konflikte orientierten Beispielen.
→ Analyse von Konfliktsituationen und
Lösungsmethoden aus der Praxis REFERENT/IN
→ Hilfreiche Gesprächsführungstechniken
aus der gewaltfreien Kommunikation Alain Meyer - vom Fussballer zur
Sportpsychologie und Business Coach.
NUTZEN
DATUM | ZEIT
Die Teilnehmenden …
→ lernen, warum Selbstmanagement ein Dienstag, 03. Mai 2022
essenzieller Faktor gegen Stress ist. 09.00 – 17.00 Uhr
→ erkennen, was sie für Stressauslöser
beeinflussen und wie sie diese auflösen. NACHBEARBEITUNG
→ entwickeln Strategien und Techniken zu Lessons Learned zur Festigung des neu
Stressbewältigung. erlernten Wissens.
→ lernen, wie sie mit Ihrem Team die
Konfliktthematik präventiv angehen. PREIS
→ erhalten Wissen und Fähigkeiten, wie
sie kompetent in Konfliktsituationen CHF 680.00 exkl. Lunch
reagieren. Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
auf den Kurspreis.
ORT
DAS MORGEN, Vitznau
16Halbtages- Kurse
K
Wurstkurs mit
Patrick Marxer
Es gibt weit mehr als 1000 verschiedene TEILNEHMENDE
Wurstsorten - doch woher stammt die
Max. 12 Personen, aus der Küche und
Wurst und wie lange gibt es sie schon?
Interessierte.
Tauchen Sie ein in die Welt der Wurst und
Ihre Kurs-Teilnahme ist freiwillig und wird
erfahren Sie von Patrick Marxer, leiden-
in den Arbeitsplänen nicht eingetragen. Die
schaftlicher Wurster, was eine qualitativ
Anmeldungen werden in der Reihenfolge
gute Wurst ausmacht und welche Zutaten
ihres Eingangs berücksichtigt.
auf keinen Fall fehlen dürfen.
REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE
Patrick Marxer
→ Die Geschichte der Wurst
2009 entschloss er sich, sein eigenes Unter-
→ Ausrüstung zum Wursten
nehmen zu gründen. So entstand "DasPure"
→ Verschiedene Wurst-Arten
mit dem Ziel, ökologische Delikatessen auf
→ Fleisch-Arten und Zusatzstoffe
den Markt zu bringen.
→ Vorbereitung und Umsetzung
DATUM | ZEIT
NUTZEN
Mittwoch, 23. März 2022
Die Teilnehmenden …
14.00 - 17.00 Uhr
→ erhalten Wissen über die Geschichte der
Wurst, deren Herkunft und warum die
ORT
Bratwurst so besonders ist.
→ erfahren, welche Ausrüstung sich am Schulungsküche, DAS MORGEN, Vitznau
besten eignet.
→ lernen verschiedenste Wurst-Arten PREIS
kennen, was deren Merkmale sind und
CHF 460.00 exkl. Lunch
warum qualitativ hochwertige Zutaten
Mitarbeiter der POK AG erhalten 20% auf
das A und O der Wurst ausmachen.
den Kurspreis.
→ setzen das Erlernte direkt im Kurs um
und erhalten praxiserprobte Tipps und
Tricks im Umgang mit dem Wursten.
18FE RB S
Upselling -
erfolgreicher Mehrverkauf
Upselling - lernen Sie Werkzeuge kennen, TEILNEHMENDE
wie Sie Gäste vom Kauf einer höherwerti-
Max. 16 Personen, welche im direkten
gen Version des eigentlich gebuchten oder
Kontakt mit Gästen sind.
bestellten Produktes begeistern.
ARBEITSMETHODE
THEMENSCHWERPUNKTE
Interaktive Gestaltung mit praxis-
→ Definition Upselling
orientierten Beispielen.
→ Optimale Gesprächsführung
→ Kundenbedürfnisse erkennen
REFERENT/IN
→ Umgang mit Ablehnung
→ Erfolgreicher Abschluss Max Benz, Coach und Berater, BTC - Benz
Training & Consulting, Obfelden
NUTZEN
DATUM | ZEIT
Die Teilnehmenden …
→ lernen verschiedene Gesprächs-Metho- Donnerstag, 7.April 2022
den kennen und verstehen, dass Upsel- 08.00 - 12.00 Uhr
ling ein essenzielles Dienstleistungs-
Instrument an die Gäste ist. ORT
→ erkennen im Gespräch die Kundenbe-
Campus Hotel, Hertenstein
dürfnisse und schaffen durch präzise
Angebote Möglichkeiten für Upselling.
PREIS
→ erfahren, dass Ablehnung eine gewon-
nene Chance ist. CHF 460.00 exkl. Lunch
→ erhalten Sicherheit in der Gesprächs- Mitarbeiter der POK AG erhalten 20% auf
führung sowie Tipps und Tricks zum den Kurspreis.
erreichen eines höherwertigen Verkaufs-
abschlusses.
19FE HP P RB S
Die wichtigsten lebens-
rettenden Massnahmen der
Wiederbelebung
Ein medizinischer Notfall – es handelt sich ARBEITSMETHODE
um einen ihrer Gäste – ihr rasches Handeln
Interaktive Gestaltung mit praxis-
ist gefragt. Was tun Sie? An diesem halbtä-
orientierten Beispielen.
gigen, praxisorientierten Kurs erhalten Sie
auf diese Frage Antworten und können das
REFERENT/IN
Erlernte, unter professioneller Begleitung,
in praktischen Fallbeispielen Üben und Urs Bischof, Leiter Kantonalvorstand, Kanto-
Anwenden. nalverband Luzerner Samaritervereine
THEMENSCHWERPUNKTE DATUM | ZEIT
→ Bergen, Alarmieren Dienstag, 12.April 2022
→ Patientenbeurteilung inkl. Erkennung
Gruppe 1:
Herzinfarkt und Schlaganfall
08.00 – 12.00 Uhr
→ Handlungsablauf gemäss
«Algorithmus BLS-AED-SRC» Gruppe 2:
→ Cardio-pulmonale Reanimation (Herz- 13.00 – 17.00 Uhr
massage)
→ AED-Gerät anwenden ORT
DAS MORGEN, Vitznau
ZERTIFIKAT
Alle Teilnehmenden erhalten nach PREIS
Abschluss des Kurses ein Zertifikat,
CHF 460.00 exkl. Lunch
welches 2 Jahre Gültigkeit hat.
Mitarbeiter der POK AG erhalten 20% auf
den Kurspreis.
TEILNEHMENDE
Max. 6 Personen, welche im direkten
Kontakt mit Gästen sind.
20RB
Barista Kurs
Latte Art
Latte Art ist unter anderem die Krönung ei- TEILNEHMENDE
nes perfekt zubereiteten Cappuccinos oder
Max. 6 Personen aus der Bar/Restaurant.
Flat White und verleiht dem Mischgetränk
sein charakteristisches Aussehen. Am Barista
REFERENT/IN
Kurs Latte Art trainieren Sie dieses Hand-
werk noch vertiefter, um Ihre Kompetenz in Reto Buchli, Leiter Verkauf,
der Zubereitung von Latte Art zu professio- Rast Kaffee AG, Ebikon
nalisieren.
DATUM | ZEIT
ANFORDERUNGEN AN
Donnerstag, 12. Mai 2022
DIE TEILNEHMENDEN 14.30 – 17.00 Uhr
→ Absolvierte 1-Tages Schulung Grundla-
ORT
gen Dalla Corta Siebträgermaschine
→ Sie sind mit den 13 Schritten der Es- Schulungs-Räumlichkeiten Rast Kaffee AG,
pressozubereitung vertraut und wenden Ebikon
diese im täglichen Gebrauch an.
→ Die Milch kann mit der mittleren Kanne TRANSPORT
(0,6 Lt) auf die richtige Konsistenz und
Wird durch die HVLL gewährleistet.
Temperatur fehlerfrei geschäumt wer-
den.
PREIS
NUTZEN CHF 350.00 exkl. Lunch
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
Die Teilnehmenden …
auf den Kurspreis.
→ repetieren das korrekte Milchschäumen
und verankern diese Abläufe langfristig.
→ lernen, die geschäumte Milch so in den
Kaffee zu giessen und drapieren, dass
Motive entstehen, welche anschlies-
send direkt im Arbeitsalltag umgesetzt
werden.
21FE HP K RB S
Meine Auftrittskompetenz
zur Excellence
Jeder einzelne Mitarbeitende verleiht mit ARBEITSMETHODE
seiner Wirkung und dem Verhalten sowie
Interaktive Gestaltung mit praxis-
Auftritt vor dem Gast den HVLL Betrieben
orientierten Beispielen.
ein Image. Dieses soll in ihrer Art «Excellen-
ce» verkörpern.
DRESSCODE
THEMENSCHWERPUNKTE Arbeitsuniform
→ Die Macht des ersten und letzten
REFERENT/IN
Eindrucks
→ Der professionelle Auftritt Simone C. Styger ist seit 1999 als
→ Entscheidende Details in der Präsen- Business Knigge Coach für Top Executives in
tation der eigenen Persönlichkeit nationalen und internationalen Firmen und
→ Umgangsformen – ein Zeichen von Institutionen unterwegs.
Wertschätzung Als Dozentin ist Sie an der SHL, HWZ und im
→ Die Rolle als Gastgeber KV anzutreffen.
NUTZEN DATUM | ZEIT
Die Teilnehmenden … Dienstag, 17. Mai 2022
→ erhalten ein Stil-Check von A-Z. 14.00 – 17.00 Uhr
→ erkennen, wie Sie sich vor dem Gast
korrekt verhalten. ORT
→ lernen, wie das eigene Verhalten
DAS MORGEN, Vitznau
auf das Gegenüber wirkt.
→ erhalten praxiserprobte Tipps und
NACHBEARBEITUNG
Tricks für den eigenen Auftritt.
Lessons Learned zur Festigung des neu
TEILNEHMENDE erlernten Wissens.
Max. 12 Personen, welche im direkten
PREIS
Kontakt mit Gästen sind.
CHF 460.00 exkl. Lunch
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
auf den Kurspreis.
22FE S
Clever und sympathisch
am Telefon verkaufen
Das Telefon bleibt für die Interaktion TEILNEHMENDE
zwischen Hotel und Gast auch im digitalen
Max. 12 Personen, welche per Telefon
Zeitalter die Nummer 1. Über das Telefonie-
und mit Gästen in Kontakt sind.
ren entsteht unter Distanz Empathie, welche
wiederum ein wechselseitiges Vertrauen
ARBEITSMETHODE
zum Gast aufbaut.
Interaktive Gestaltung mit praxis-
THEMENSCHWERPUNKTE orientierten Beispielen.
→ Gezieltes Fragen lässt die Wünsche
REFERENT/IN
der Gäste noch genauer definieren.
→ Chancen und Möglichkeiten für Rubina Schwab, Front Office Manager, Park
Cross-Selling im Gespräch erkennen. Hotel Vitznau
→ Argumente, Produkt- und Dienstleis-
tungsvorteile mittels bildhafter DATUM | ZEIT
Sprache erläutern.
Mittwoch, 01. Juni 2022
→ Bewusste Gesprächsführung für
13.00 – 17.00 Uhr
positive Verkaufsabschlüsse.
ORT
NUTZEN
DAS MORGEN, Vitznau
Die Teilnehmenden …
→ erkennen den Unterschied zwischen
PREIS
Verkaufen und Beraten.
→ lernen die fünf Grundtechniken des CHF 350.00 exkl. Lunch
Verkaufs und wie diese sympathisch Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
und effektiv umgesetzt werden. auf den Kurspreis.
→ erfahren, was eine bildhafte Sprache
ausmacht und wie diese gewinn-
bringend eingesetzt wird.
→ erhalten praxiserprobte Tipps und
Tricks für erfolgreiche Vertrags-
abschlüsse.
23FE S
Gästekorrespondenz mit Pep
und Persönlichkeit
Gelingt es der HVLL als Gastgeber bereits TEILNEHMENDE
in der schriftlichen Kommunikation zu
Max. 12 Personen, welche auf dem schriftli-
überzeugen, gewinnt Sie zum einen neue
chen Weg mit Gästen in Kontakt sind.
Gäste und lässt zum anderen die Vorfreude
auf den Aufenthalt hochleben.
ARBEITSMETHODE
THEMENSCHWERPUNKTE Interaktive Gestaltung mit praxis-
orientierten Beispielen.
→ Erfolgsfaktoren einer Top-Dienstleistung
in der schriftlichen Kommunikation.
REFERENT/IN
→ Anwendung einer positiven, floskelfreien
und verständlichen Sprache. Rubina Schwab, Front Office Manager, Park
→ Umformulierung von Killerphrasen. Hotel Vitznau
→ Sicherheit im Umgang mit negativen,
schriftlichen Botschaften und Einwän- DATUM | ZEIT
den.
Mittwoch, 08. Juni 2022
13.00 – 17.00 Uhr
NUTZEN
Die Teilnehmenden … ORT
→ steigen positiv in die Gästekorres-
DAS MORGEN, Vitznau
pondenz ein und differenzieren sich
mit Ihrer Wortwahl von anderen
VORBEREITUNG
Hotels.
→ verstehen die Erfolgsfaktoren einer Fragestellungen zur Gästekorrespondenz
Top-Dienstleistung in der schriftli-
chen Kommunikation. PREIS
→ erkennen persönliche Alltagsfloskeln
und formulieren diese in wirkungs- CHF 350.00 exkl. Lunch
volle und gästeorientierte Aussagen Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
um. auf den Kurspreis.
→ kleiden Botschaften klipp & klar in
Worte – ob analog oder in der
digitalen Korrespondenz.
24K RB
Fisch & Fleisch -
Wissen & Technik
THEMENSCHWERPUNKTE
ARBEITSMETHODE
→ Überblick über die verschiedenen
Tierarten Interaktive Gestaltung mit praxis-
→ Wissen zur Herkunft, Rasse und orientierten Beispielen.
Aufzucht
→ Welche Fische sind im Angebot – DRESSCODE
Aufzucht oder Wildfang
Arbeitsuniform
→ Die Abläufe des Filetierens und die
Erwartungen ans Endprodukt und
REFERENTEN
Anrichten
Felix Kattchin, Fleisch Sommelier
NUTZEN Park Hotel Vitznau
Die Teilnehmenden … Kevin Bevendorf, Chef de Service See-
→ verstehen die Unterschiede der tieri- terrasse, Park Hotel Vitznau
schen Begriffe und erhalten Wissen über
die Herkunft der Tiere, deren Rasse und DATUM | ZEIT
die verschiedenen Aufzuchtarten.
Mittwoch, 15. Juni 2021
→ kennen die verschiedenen Cuts und wer-
14.30 – 17.30 Uhr
den sicher in der Beratung der Gäste.
→ vertiefen ihr Wissen über diverse
ORT
Fisch-Arten, kennen ihren Lebensraum
und verstehen die Bedeutung von DAS MORGEN, Vitznau
Zertifizierungen.
→ kennen die Abläufe des Filetierens, wie PREIS
diese im Arbeitsalltag gekonnt umge-
CHF 220.00 exkl. Lunch
setzt werden und lernen das professio-
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
nelle Anrichten vor dem Gast.
auf den Kurspreis.
TEILNEHMENDE
Max. 10 Personen der Küche und dem
Restaurant
25Stunden- Kurse
RB
Armagnac und Cognac -
Geschichte und Tasting
Armagnac - der älteste Branntwein Frank- TEILNEHMENDE
reichs und der grosse Bruder des Cognacs.
Max. 16 Personen aus dem
Beide Weinbrände werden aus Trauben
Bereich Restaurant und Bar.
hergestellt, haben viele Gemeinsamkeiten
und sind doch so verschieden.
ARBEITSMETHODE
THEMENSCHWERPUNKTE Interaktive Gestaltung mit Degustation.
→ Herkunft und Geschichte
REFERENT/IN
→ Unterschiedliche Herstellungsverfahren,
Ausbau und Lagerung Oscar Lopez, Brand Ambassador,
→ Wann eignet sich welcher Weinbrand? Paul Ullrich AG
→ Storytelling und Tasting
DATUM | ZEIT
NUTZEN
Donnerstag, 03. März 2022
Die Teilnehmenden … 15.00 – 16.30 Uhr
→ erfahren, aus welcher Region die beiden
Weinbrände stammen und wie sie ge- ORT
schichtlich geprägt sind.
Park Hotel, Vitznau
→ lernen die unterschiedlichen Herstel-
lungsverfahren von Armagnac und
PREIS
Cognac kennen und was der Ausbau und
die Lagerung für eine essenzielle Rolle CHF 220.00 exkl. Lunch
zur Erreichung der Identität spielen. Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
→ erhalten durch ein gutes Storytelling auf den Kurspreis.
Sicherheit in der Beratung der Gäste.
27FE K RB
Schulung Asiatische
Lebensmittel
Lassen Sie sich von Philipp Heid in die TEILNEHMENDE
asiatische Welt der Kulinarik entführen und
Max. 16 Personen aus dem
erfahren Sie aus erster Hand, welche Rollen
Restaurant/Bar und der Küche.
die verschiedenen Lebensmittel in den
Gerichten spielen.
ARBEITSMETHODE
THEMENSCHWERPUNKTE Interaktive Gestaltung mit Degustation.
→ Grundlegende Unterschiede
REFERENT/IN
der asiatischen Küche
→ Basic Lebensmittel Philipp Heid, Chef de Cuisine
→ Typische Gerichte und Einzelrezepturen Restaurant PRISMA
→ Adaptionen auf die Küche des
Restaurant PRISMA DATUM | ZEIT
Montag, 07. März 2022
NUTZEN
Donnerstag, 02. Juni 2022
Die Teilnehmenden … 15.30 – 17.30 Uhr
→ erfahren grundlegende Unterschiede
aus der thailändischen, chinesischen ORT
und japanischen Küche.
März Park Hotel Vitznau
→ lernen die Basic Lebensmittel wie Obst
Juni DAS MORGEN Vitznau
und Gemüse, Gewürze und Saucen
sowie Proteine aus den verschiedenen
PREIS
asiatischen Küchen kennen.
→ erhalten Wissen über die typischen CHF 220.00 exkl. Lunch
Gerichte und Einzelrezepturen aus der Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
vielseitigen asiatischen Küche. auf den Kurspreis.
→ wissen, welche Adaptionen auf
die Gerichte des Restaurant PRISMA
gemacht werden und lernen, diese pro-
fessionell an den Gast zu bringen.
28HP K RB
Hygienestandards im Umgang
mit Lebensmitteln
Das Wichtigste in der Gastroküche über- TEILNEHMENDE
haupt ist die Lebensmittel-Sicherheit zu
Obligatorisch für Personen, welche mit
gewährlisten. Denn nur wer einwandfreies
Lebensmittel in Kontakt kommen.
Essen anbietet, kann die Gesundheit seiner
Gäste garantieren.
REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE Christian Nickel, Executive Chef, HVLL
oder
→ Personal- und Küchenhygiene
Felix Kattchin, Executive Sous Chef, HVLL
→ Lebensmittelhygiene
→ HACCP-Richtlinien
DATUM | ZEIT
→ Nahrungsmittel-Allergien
und -Unverträglichkeiten Donnerstag, 10. März 2022
Montag, 11. April 2022
NUTZEN Dienstag, 17. Mai 2022
Montag, 20 Juni 2022
Die Teilnehmenden …
→ kennen die Anforderungen an die 14.30 – 16.00 Uhr
Personalhygiene sowie die Küchen- und
Lebensmittelhygiene und setzen ORT
diese einwandfrei um.
März Park Hotel Vitznau
→ lernen, wie die Hygienestandards der
April Park Hotel Vitznau
Küche dauerhaft gewährleistet werden.
Mai Park Hotel Vitznau
→ erhalten Wissen über die korrekte
Juni DAS MORGEN, Vitznau
Lagerung der Lebensmittel und
warum die Warenkontrolle als
PREIS
essenzielles Gütesiegel gilt.
→ verstehen die HACCP-Richtlinien, CHF 220.00 exkl. Lunch
welche die Sicherheit der Speisen Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
garantieren. auf den Kurspreis.
→ kennen die wichtigsten Nahrungs-
mittelallergien sowie Unver-
träglichkeiten und erhalten Know-
How, wie diese im Arbeitsalltag
berücksichtigt werden.
29K RB
IDDSI Schulung -
Ernährungsform für
Schluckstörungen
Damit das Ziel von einem besseren Qua- TEILNEHMENDE
litätsmanagement und mehr Sicherheit
Max. 16 Personen aus der Küche,
beim Diätmanagement für Betroffene mit
Restaurant und Bar.
Kau- und Schluckstörungen erreicht werden
kann, wurde die International Dysphagia
REFERENT/IN
Diet Standardisation Initiative, kurz IDDSI,
gegründet. Diese bietet eine global aner- Henriette Saevil, Ernährungsberaterin ce-
kannte, einheitliche Terminologie sowie De- reneo AG, Schweiz
finitionen für texturadaptierte Lebensmittel
und verschiedene Flüssigkeitsstufen. DATUM | ZEIT
Dienstag, 15. März 2022
THEMENSCHWERPUNKTE
Dienstag, 14. Juni 2022
→ Besonderheiten und Verschreibung 14.00 – 14.30 Uhr
→ Gefahren für den Patienten
→ Angebot der cereneo ORT
→ Entwicklung
Campus Hotel Hertenstein
NUTZEN
PREIS
Die Teilnehmenden …
CHF 220.00 exkl. Lunch
→ lernen die Besonderheiten der IDSSI-
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
Ernährungsform kennen, wann diese
auf den Kurspreis.
verschrieben wird und was das für den
Patienten bedeutet.
→ verstehen, was für Gefahren der Patient
bei nicht korrekt verarbeiteten Lebens-
mitteln ausgesetzt ist.
→ kennen das Speiseangebot der cereneo
für die IDDSI-Patienten.
→ erfahren, wie es um die Ernährungsform
heute steht und was die Entwicklungen
für die Zukunft sind.
30K
Pizzakurs -
Wissen & Technik
Gibt es die "perfekte" Pizza und ist diese TEILNEHMENDE
dann für alle Personen "perfekt"? Ist es eine
Max. 8 Personen aus der Küche.
Frage der Interpretation? Die Antworten
Für die Mitarbeitenden der Küche des
werden genau so vielseitig sein, wie es ver-
Campus Hotel Hertenstein ist der Pizza-
schiedene Arten von Pizzas auf dem Markt
kurs Pflicht.
gibt. Aus diesem Grund streben wir nach
Perfektion in unserem Angebot von Pizza.
REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE Dimitrios Limniotis, Chef Frühstück, Park
Hotel Vitznau
→ Teigherstellung und portionieren
→ korrektes Ausformen zur Pizza
DATUM | ZEIT
→ richtiges Backen
Montag, 28. März 2022
NUTZEN 14.30 – 16.30 Uhr
Die Teilnehmenden …
ORT
→ erfahren, was bei der Teigherstellung
essenziell ist und wie dieser Campus Hotel Hertenstein
korrekt portioniert wird.
→ lernen das korrekte Abdrehen und PREIS
Ausziehen des Teiges, um eine schöne
CHF 220.00 exkl. Lunch
Pizzaform zu erreichen.
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
→ erhalten Wissen über das Belegen und
auf den Kurspreis.
das richtige Ausbacken der Pizza.
31RB
Tee -
die pflanzliche Vielfalt in der Tasse
Es gibt nebst der pflanzlichen Vielfalt des TEILNEHMENDE
Tees tausende Möglichkeiten der Teezube-
Max. 16 Personen aus dem Restaurant/ Bar.
reitung und nochmals so viele verschiedene
Arten, diesen zu geniessen. Lassen Sie sich
ARBEITSMETHODE
in die Welt von Sirocco – welche seit 1908
Genuss aus Tradition verkörpert – in die Theorie und Degustation
Vielfalt des Tees entführen.
REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE
Dirk Irmer, Leiter Einkauf und Qualität,
→ Die Geschichte des Tees und dessen Sirocco AG
Ursprung
→ Tee und Kräuteraufgüsse DATUM | ZEIT
→ Die Vielfalt der Teesorten
Montag, 25. April 2022
→ Die Kunst der Teezubereitung
14.00 – 15.30 Uhr
→ Tee - Degustation und Storytelling
ORT
NUTZEN
DAS MORGEN, Vitznau
Die Teilnehmenden …
→ erhalten Know-How zur Herstellung
PREIS
sowie den Besonderheiten und der
Qualität des Tees. CHF 220.00 exkl. Lunch
→ lernen den komplexen Geschmack des Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
Tees und deren verschiedenen Sorten auf den Kurspreis.
kennen
→ werden sicher in der Teezube-
reitung und wie dieser professionell
serviert wird.
→ erlangen Wissen für ein spannendes
und sicheres Storytelling für den
Arbeitsalltag.
32K RB
Kaviar -
Wissen & Storytelling
Die Geschichte des Kaviars nimmt ihren → wissen, wie der Kaviar im Park Hotel
Anfang in der Antike. Er wurde bei Festlich- Vitznau serviert wird und in welchen
keiten und zu gegebener Zeit in den besten Gerichten das Edelprodukt integriert ist.
Restaurants als Symbol von Luxus gehandelt. → werden sicher im Storytelling und dem
Seit 1998 sind alle Arten von Stör in den Verkauf von Kaviar.
Anhängen des Washingtoner Artenschutz-
übereinkommen (CITES) gelistet und damit TEILNEHMENDE
geschützt. In den 90er Jahren begannen
Max. 10 Personen aus der Küche,
sich, Zuchtfarmen zu entwickeln, welche es
Restaurant und Bar.
heute in aller Welt gibt. Wichtig ist, dass für
den gesamten Kaviar-Handel CITES-Geneh-
REFERENT/IN
migungen vorliegen müssen.
Jürg Kappeler, Sales Director/ Partner,
THEMENSCHWERPUNKTE Sense of Delight
→ Produktkenntnisse
DATUM | ZEIT
→ Lagerung und Kühlung
→ Besonderheiten Mittwoch, 4. Mai 2022
→ Verkauf Donnerstag, 9. Juni 2022
16.30 – 18.00 Uhr
NUTZEN
ORT
Die Teilnehmenden …
→ lernen, wie das tierische Edelprodukt DAS MORGEN, Vitznau
Kaviar geerntet wird, die Nachhaltigkeit
gewährleistet ist und was bei der PREIS
Lagerung und Kühlung des Produktes
CHF 220.00 exkl. Lunch
wichtig ist.
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
→ erhalten Know-how über die Preisstruk-
auf den Kurspreis.
tur, die Qualität und die Besonderheiten
des Kaviars.
33FE HP RB S
Souveränes
Beschwerden-Management
Die Zufriedenheit der Gäste schreibt die TEILNEHMENDE
Erfolgsgeschichte des Betriebes!
Max. 16 Personen, welche im direkten
Eine schnelle und lösungsorientierte Re-
Kontakt mit Gästen sind.
aktion auf negatives Feedback steigert die
Zufriedenheit des Gastes am effektivsten.
ARBEITSMETHODE
Nehmen Sie sich die Zeit zuzuhören, um mit
Gelassenheit einen freundlichen Dialog zu Interaktive Gestaltung mit praxis-
finden. orientierten Beispielen.
THEMENSCHWERPUNKTE REFERENT/IN
→ Die erste körperliche Reaktion Urs Langenegger,
und deren Wirkung General Manager HVLL
→ Das 5-Stufige Entspannungsmodell
→ Sicherheit im Vorgehen und DATUM | ZEIT
Entscheiden
Montag, 09. Mai 2021
→ Lösungen für die verschiedenen Be-
14.30 – 16.30 Uhr
schwerdenanlässe
→ Grenzen setzen – Hilfe holen
ORT
NUTZEN DAS MORGEN, Vitznau
Die Teilnehmenden …
VORBEREITUNG
→ verstehen, warum aktives Zuhören und
ihre Körpersprache eine essenzielle Einbringung persönlicher Erfahrungen. Zeit-
Rolle spielen. licher Aufwand ca. 30 Minuten.
→ kennen die Abläufe und Standards der
HVLL im Beschwerden- PREIS
Management.
→ lernen, anhand praktischer Beispiele CHF 220.00 exkl. Lunch
kreative Lösungsansätze zu finden, damit Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
der Gast vom eigentlichen Problem auf den Kurspreis.
rasch wegkommt.
→ wissen, wo ihre persönlichen Grenzen
liegen und wie sie rasch Hilfe holen.
34HP
Reinigungsprodukte ökologisch
und fachgerecht einsetzen &
Umgang mit dem Reinigungswagen
THEMENSCHWERPUNKTE THEMENSCHWERPUNKTE
REINIGUNGSPRODUKTE REINIGUNGSWAGEN
→ Leistungsstarke Produkte → Der Reinigungswagen und dessen
→ Effiziente Dosierung Organisation
→ Geeignete Reinigungsutensilien → Mise en Place und die Vorbereitung
→ Einfluss auf die Umwelt dazu
→ Reinigungskonzept → Einsatz des Reinigungswagens
→ Die Arbeit nach der Nutzung des
NUTZEN REINIGUNGSPRODUKTE Wagens
Die Teilnehmenden …
NUTZEN REINIGUNGSWAGEN
→ lernen den fachgerechten Umgang
mit Reinigungsmitteln, deren Die Teilnehmenden …
Dosierung und Anwendung kennen. → verstehen die Wichtigkeit der sorg-
→ erkennen die Wichtigkeit des fältigen Nutzung des Reinigungswagens.
Gesundheits- und Arbeitsschutzes. → lernen das korrekte Mise en Place
→ erhalten Wissen über die Umwelt- und dessen Bedeutung kennen.
auswirkungen von Reinigungs- → erhalten Wissen über die Verwendung
produkten. und die Trennung benutzter Textilien.
→ kennen das Reinigungskonzept der
HVLL und setzen dieses gekonnt um.
TEILNEHMENDE DATUM | ZEIT | ORT
Max. 12 Personen aus dem Housekeeping. Donnerstag, 27. Mai 2022 > PHV
Mittwoch, 08. Juni 2022 > CHH
REFERENT/IN
15.00 – 16.30 Uhr
Lilla Monori, Assistant Executive
Housekeeper, Park Hotel Vitznau PREIS
Janine Zellweger, 1. Gouvernante, CHF 220.00 exkl. Lunch
Campus Hotel Hertenstein Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
auf den Kurspreis.
35HP
Materialkunde –
Pflege von Textilien
Egal ob preiswert fabriziert oder kost- TEILNEHMENDE
bar gewonnen - alle Materialien sind in
Max. 12 Personen aus dem Housekeeping.
ihrer Beschaffenheit, ihrer Verwendbarkeit
und vor allem in ihrer Pflege anders.
REFERENT/IN
THEMENSCHWERPUNKTE Lilla Monori, Assistant Executive
Housekeeper, Park Hotel Vitznau
→ Grundkenntnisse über die ver-
schiedenen Arten von Textilien Janine Zellweger, 1. Gouvernante,
→ Naturfasern versus Chemiefasern Campus Hotel Hertenstein
→ Langfristige und nachhaltige Pflege
der verschiedenen Textilien DATUM | ZEIT | ORT
→ Wirtschaftlicher und ökologischer
Freitag, 03. Juni 2022 > PHV
Aspekt
Dienstag, 05. Juli 2022 > CHH
NUTZEN 15.00 – 16.00 Uhr
Die Teilnehmenden … PREIS
→ erhalten Wissen über die essenziellen
Eigenschaften von Naturfasern CHF 220.00 exkl. Lunch
pflanzlichem und tierischem Ursprung Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
sowie über die Vor- und Nachteile auf den Kurspreis.
der Chemie- und Kunstfasern.
→ erkennen, aus welchen Textilien das
Material beschaffen ist und welche
Besonderheiten diese aufweisen.
→ lernen, warum die verschiedenen Textil-
ien in der Reinigung und Pflege so unter-
schiedlich sind und wie die Umsetzung
im Arbeitsalltag optimal und fachgerecht
gelingt.
→ verstehen die Bedeutung der wirtschaft-
lichen und ökologischen Aspekte und
integrieren diese in Ihren Abläufen.
36RB
Cocktail-Schulung
Warum trinkt James Bond sein Wodka Mar- TEILNEHMENDE
tini geschüttelt, nicht gerührt?
Max. 14 Personen aus der
Durch das Schütteln kommen die Ge-
Bar und Restaurant.
schmacksträger nach oben, wodurch der
erste Schluck stets am besten schmeckt. Ein
REFERENT/IN
Agent wie Bond hat oft nur für den ersten
Schluck Zeit. Nikolaos Loustas, Chef de Bar, Park Hotel
Vitznau
THEMENSCHWERPUNKTE
DATUM | ZEIT
→ Die Geschichte des Cocktails
→ Verschiedene Arten von Cocktail Dienstag, 07. Juni 2022
und Gruppen von Drinks 15.30 – 17.30 Uhr
→ Mixtechniken und deren Abläufe
→ Anwendung Bar-Zubehör ORT
→ Cocktails praktisch umsetzen
Park Hotel Vitznau
NUTZEN
PREIS
Die Teilnehmenden …
CHF 220.00 exkl. Lunch
→ machen eine Reise durch die Welt
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
des Cocktails und den modernen
auf den Kurspreis.
Stil von Bartending.
→ erhalten Know-How über die
verschiedene Mixtechniken und
wann sie welche anwenden.
→ erkennen das verschiedene Bar-
Zubehör und lernen den Umgang
damit.
→ vertiefen ihr Wissen in der prakti-
schen Umsetzung des Cocktailmixens.
37HP
Leading Quality Standards –
Wissen und Umsetzung
The Leading Hotels of the World ist eine TEILNEHMENDE
Kollektion von mehr als 400 unabhängigen
Max. 8 Personen aus dem Housekeeping.
und ungewöhnlichen Luxushotels in über 80
Ländern weltweit. Bestehende und poten-
REFERENT/IN
zielle Mitgliederhotels werden konstant
anhand anspruchsvoller Qualitätsstandards Lilla Monori, Assistant Executive
evaluiert. Housekeeper, Park Hotel Vitznau
THEMENSCHWERPUNKTE DATUM | ZEIT
→ Mitgliedschaft - The Leading Hotels of Freitag, 10. Juni 2022 > Restant Service
the World und Verhalten gegenüber dem Gast
→ Punktesystem - Leading Quality
Freitag, 17. Juni 2022 > Couverture
Standards
→ Kleinigkeiten sind essenziell Freitag, 24. Juni 2022 > Laundry
15.00 – 16.00 Uhr
NUTZEN
Die Teilnehmenden … ORT
→ verstehen, warum eine Mitglied- Park Hotel Vitznau
schaft bei The Leading Hotels of the
world positiven Einfluss auf das PREIS
Hotel hat.
→ lernen anhand einer Checkliste CHF 220.00 exkl. Lunch
die Leading Quality Standards Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
vertieft kennen und verstehen, warum auf den Kurspreis.
deren Umsetzung essenziell ist.
→ erkennen, warum oft in den Kleinig-
keiten das Wesentliche liegt.
38HP
Maschinen-Sicherheit
THEMENSCHWERPUNKTE
→ Welches Gerät für welche Materialien TEILNEHMENDE
→ Effiziente, materialschonende und
Max. 12 aus dem Housekeeping
nachhaltige Anwendung
→ Arbeitssicherheit hat oberste Priorität
REFERENT/IN
→ Die Bedienung der einzelnen Maschinen
im Arbeitsalltag Lilla Monori, Assistant Executive
Housekeeper, Park Hotel Vitznau
NUTZEN
Janine Zellweger, 1. Gouvernante,
Die Teilnehmenden … Campus Hotel Hertenstein
→ lernen den fachgerechten Umgang mit
den verschiedenen Reinigungsgeräten DATUM | ZEIT | ORT
und deren Anwendungseinsatz kennen.
Donnerstag, 21. Juni 2022 > CHH
→ erkennen, wie die unterschiedlichen
Sonntag, 26. Juni 2022 > PHV
Materialien mittels des korrekt gewähl-
ten Geräts schonend und nachhaltig 15.00 – 16.30 Uhr
gereinigt werden.
→ verstehen, wie die Arbeitssicherheit PREIS
stets
CHF 220.00 exkl. Lunch
gewährleistet ist.
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
→ lernen den praktischen Umgang mit den
auf den Kurspreis.
Geräten.
39RB
RUM - alles Rund um
den Zuckerrohrbrand
Bereits 1667 wurde der Zuckerrohrbrand TEILNEHMENDE
unter dem Namen "ron" konsumiert. Die
Max. 16 Personen aus dem
Geschichte von Rum ist eng verbunden mit
Bereich Restaurant und Bar.
jener der Kolonisation und Piraterie. Heute
gilt Rum in vielen Grossstädten als neue
ARBEITSMETHODE
Trendspirituose, welche pur im Glas
serviert wird. Interaktive Gestaltung mit Degustation.
THEMENSCHWERPUNKTE REFERENT/IN
→ Herkunft und Geschichte Oscar Lopez, Brand Ambassador,
→ Lagerungszeit und ihr Effekt Paul Ullrich AG
→ Verfahren der Herstellung
→ Verschiedene Arten von Rum DATUM | ZEIT
→ Storytelling und Tasting
Mittwoch, 22. Juni 2022
15.00 – 16.30 Uhr
NUTZEN
Die Teilnehmenden … ORT
→ erhalten Wissen über die Herkunft und
Park Hotel Vitznau
die lange Geschichte des Rums.
→ lernen, dass die Lagerungszeit grossen
PREIS
Einfluss auf die Qualität des Zuckerrohr-
brandes hat. CHF 220.00 exkl. Lunch
→ erfahren, welche Besonderheiten die Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
verschiedenen Herstellungsverfahren auf den Kurspreis.
von Rum mit sich bringen.
→ verstehen die Vielfalt der verschiedenen
Rum-Arten und erhalten Sicherheit in
der Beratung der Gäste.
40FE HP K RB S
Brandschutzschulung
Die Brandschutzschulung soll vorbeugend DATUM | ZEIT
verhindern, dass Brände überhaupt entste-
Montag, 27. Juni 2022
hen und im Notfall unterstützen, dass der
Donnerstag, 07. Juli 2022
Schaden so gering wie möglich bleibt.
08.00 - 09.20 Uhr
THEMENSCHWERPUNKTE 10.00 - 11.20 Uhr
13.00 - 14.20 Uhr
→ Theorie über das richtige Handeln im
Brandfall
ORT
→ Löschdecken-Einsatz
→ Üben am Löschtrainer mit div. Übungs- Areal, Park Hotel Vitznau
objekten
→ Flüssigkeitsbrand klein und gross PREIS
→ Friteusenbrand und Spraydose
CHF 220.00 exkl. Lunch
Mitarbeitende der POK AG erhalten 20%
TEILNEHMENDE
auf den Kurspreis.
Max. 20 Personen pro Gruppe.
REFERENT/IN
noch offen
41be different academy Neuro Culinary Center AG Seestrasse 75 6354 Vitznau Dina Bucher d.bucher@n-c-c.ch Telefon + 41 41 399 64 51
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