O echte Meister ! Lerne Si Backe un Koche - MANZ - MANZ Backtechnik
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MANZ
Lernen Sie Backen und Kochen
von echten Meistern !
Seminarprogramm für Anfänger und Fortgeschrittene
MANZ Backseminar vor 25 Jahren (noch in den alten Seminarräumen) 2
MANZ
Die hohe Kunst
des Backens und Kochens
Selber backen und kochen macht nicht nur großen Spaß, Seit über 30 Jahren bietet MANZ Back- und Kochseminare
es ist auch eine echte Bereicherung. Selbstgemachte an und war damals Vorreiter für den heutigen Trend des
Köstlichkeiten sind ein Genuss und dazu noch gesund, Selbermachens.
denn Sie bestimmen Ihre Zutaten selbst. Ohne Chemie, Profitieren Sie bei einem MANZ Seminar von unserer
ohne Zusatzstoffe und in bester Qualität. jahrzehntelangen Erfahrung, unseren professionellen
Aber natürlich will die hohe Kunst des Backens und Lehrkräften und unseren modern ausgestatteten
Kochens auch gelernt sein. Seminarräumen.
Damals war‘s: Heute ist‘s:
MANZ Firmengründer und Ein MANZ-Backofen ist heute
Ofenerfinder Heinz Manz ein wahrer „Alleskönner“.
mit seinem ersten Immer noch ein perfekter
MANZ-Backofen aus dem Brotbackofen, aber auch
Jahr 1962. einzigartig zum Kochen,
Damals in runder Form, Braten, Garen und Grillen.
weiß emailliert und als Komplett gefertigt in unserer
reiner Brotbackofen MANZ Backofenmanufaktur in
gebaut. Creglingen.
Ganz in Edelstahl.
Als Einbaugerät oder als
Standgerät.
In vielen verschiedenen
Größen und Ausführungen.
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Folgende Seminare für professionelles Backen und Kochen
stehen Ihnen in der MANZ Back-Akademie zur Auswahl:
MEISTERLICH BACKEN & KOCHEN THEMA DAUER (ca.) SEITE
MANZ Kennenlern-Seminar Die Entdeckung des MANZ-Ofens 7 Stunden 7
MANZ Backseminar „Basics“ Grundlagen des Backens 8 Stunden 9
MANZ Backseminar „Advanced“ Meisterhaft Backen 8 Stunden und 11
5 Stunden
MANZ Spezial Backseminar Laugengebäcke 4 Stunden 13
MANZ Spezial Backseminar Süßteig-Gebäcke 5 Stunden 15
MANZ Spezial Backseminar Lieblings-Partygebäcke 8 Stunden 17
MANZ Spezial Backseminar Sauerteig und Wildhefe 8 Stunden 19
MANZ Spezial Backseminar Glutenfrei Backen 8 Stunden 21
MANZ Spezial Backseminar Backen mit Vollkorn 8 Stunden 23
MANZ Sepzial Backseminar Großmutters Kuchen 6 Stunden 25
MANZ Spezial Backseminar Torten wie gemalt 6 Stunden 27
MANZ Spezialseminar Schneeballen und Knieküchle 4 Stunden 29
MANZ Kochseminar „Basics“ Kochen für alle Tage 8 Stunden 31
MANZ Spezial Kochseminar Leckere Vollwertküche 8 Stunden 33
MANZ Spezialseminar Sauerteig und Fermentation mit Karl Kirmeier 8 Stunden 35
MANZ Expertenseminar Backen mit Kräutern und Wildfrüchten 8 Stunden 37
MANZ Expertenseminar Gourmetkochen mit Meisterkoch Edgar Engst 7 Stunden 39
MANZ Expertenseminar Französische Backstube mit Meisterbäcker Daniel Hoeltzel 8 Stunden 41
MANZ Expertenseminar „The Art of Baking“ mit Meisterbäcker Hans Som 8 Stunden 43
MANZ Expertenseminar „Pure Passion!“ mit Meisterbäcker Hans Som 4,5 Stunden und 45
7,5 Stunden
MANZ Meisterliches Personal Training Einzelunterricht 8 Stunden 46
MANZ Meisterliches Teambacken Für ganze Teams, Gruppen, Freunde... 8 Stunden 47
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MANZ
In der Manz Back-Akademie:
Lernen Sie von echten Meistern ihres Fachs
In der MANZ Back-Akademie treffen Sie auf echte Back- und
Kochkompetenz. Alle MANZ Seminarleiter/innen unterweisen TIPP:
Sie mit viel Erfahrung, Professionalität und Leidenschaft. Vor jedem MANZ Seminar können Sie auf Wunsch eine
„Learning by doing“ - Die beste und schönste Art des Lernens! Betriebsführung durch die MANZ Backofenproduktion
Alle Seminare in der MANZ Back-Akademie sind Aktiv-Seminare, mitmachen. Diese beginnt eine Stunde vor dem eigentlichen
Seminarbeginn und ist natürlich kostenlos. Näheres hierzu
d.h. Sie schauen nicht nur zu, sondern führen jeden Handgriff
erfahren Sie auf Seite 49.
unter fachkundiger Anleitung unserer Experten selber aus.
Natürlich können Sie alle Ihre selbstgemachten Köstlichkeiten Der MANZ „FlatSnack“
mit nach Hause nehmen. Bei fast allen MANZ Backseminaren gibt es auch eine sehr
leckere Eigenkreation von MANZ. Der sogenannte MANZ
Selbstverständlich werden in der MANZ Back-Akademie nur „FlatSnack“ schmeckt praktisch jedem, denn diesen Snack
hochwertigste regionale Zutaten (wenn möglich BIO) verarbeitet. können Sie mit Ihren ganz persönlichen Lieblingszutaten
Lassen Sie sich von unseren Spezialisten in die hohe Kunst zubereiten.
des Backens und Kochens entführen - wir sind uns sicher: Kaltgetränke sowie Kaffee und Tee sind ebenfalls inklusive.
Ein MANZ Seminar wird auch Sie begeistern!
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MANZ
Die ideale Kombination
Das MANZ Kennenlern-Seminar ist Kennenlern-Seminar
Die Entdeckung
die ideale Kombination für jeden, der
die professionelle Funktionsweise
des MANZ-Backofens entdecken und
gleichzeitig die wichtigsten Grund- des Manz-Ofens
lagen des Backens erlernen möchte.
Beginn 9 Uhr
Unter fachkundiger Anleitung backen Sie selbst Brot und • Begrüßung und Einführung
Brötchen. Unser Meister vom Fach zeigt Ihnen, wie Ihre
• Vorstellung der Teilnehmer
Gebäcke im MANZ-Backofen einen reinen und unübertrof-
fenen Geschmack bekommen. • Erläuterung der Funktionsweise des MANZ-Ofens
Sie machen jeden Handgriff an Ihrem eigenen Arbeitsplatz • Herstellung von Teigen für Brot und Brötchen
selbst mit. So zeigt sich Backen von seiner schönsten Seite. • Richtige Verarbeitung der Teige
• Backen von Mischbrot (Weizen u. Roggen) und Brötchen
Aber der MANZ kann noch mehr.
• Backen des MANZ „FlatSnacks“
Der MANZ-Ofen wird meist als Backofen bezeichnet. • Backen eines Biskuits
Dabei ist er ein echter „Allrounder“! Im MANZ-Ofen können
• Garen von Fleisch und Gemüse im MANZ-Ofen
Sie auch besonders gut Gemüse dampfgaren, Fleisch braten,
Grillen und gratinieren. Wie das geht zeigt Ihnen unser • Abschluss-Fragerunde
Seminarleiter während des Kennenlern-Seminars ebenfalls. Ende ca. 16 Uhr
Sie werden überrascht sein und die professionellen Back-
und Kochergebnisse werden Sie begeistern! Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
mitzubringen außer der Lust zum Selbermachen!
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst
hergestellten Brote und Gebäcke € 65,-
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MANZ
Aller Anfang ist leicht
...denn unter Anleitung unserer MANZ Bäckermeister lernen Backseminar „Basics“
Grundlagen des
Sie ganz einfach, wie selber Backen richtig geht.
Was bedeuten die Typenbezeichnungen beim Mehl?
Wie wird guter Teig richtig gemacht? Was versteht man Backens
unter dem Begriff Teigling? Was ist Teigruhe? Was ist Stück- Beginn 9 Uhr
gare? Was ist freigeschobenes Brot? Welche Sorten gibt es?
• Begrüßung und Einführung
Was ist ein Dekorschnitt und wie wird er gemacht? Diese
und viele andere - natürlich auch Ihre persönlichen - Fragen • Vorstellung der Teilnehmer/innen
zeigt und beantwortet Ihnen kompetent und anschaulich • Erläuterung der verschiedenen Mehlarten sowie
unser Meister vom Fach. weiterer Zutaten und ihrer Verwendung
• Richtige Herstellung der verschiedenen Teige
Und dann geht der reine Backspaß auch schon richtig los! für Brot, Baguette und Brötchen
„Learning by doing“ in unserem Seminar, damit auch noch • Teigruhezeiten und Stückgare
zuhause jeder Handgriff sitzt. • Diverse Form- und Aufarbeitungstechniken
• Backen von freigeschobenem Brot, Kastenbrot,
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen Baguette und Brötchen
eigenen Back-Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör.
• Backen des MANZ „FlatSnacks“
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts mitzubringen • Abschluss-Fragerunde
außer der puren Lust zum Backen! Ende ca. 17 Uhr
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
TIPP Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
Kombinieren Sie dieses Seminar mit dem „Kochseminar
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
Basics“, Seite 31 und/oder dem „Backseminar Advanced“,
Seite 11.
Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst
hergestellten Brote und Gebäcke € 190,-
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MANZ
Die hohe Kunst des Backens
...beginnt mit einem MANZ Backseminar „Advanced“ bei Backseminar „Advanced“
Meisterhaft Backen
unseren MANZ Bäckermeistern.
Dieses Seminar ist genau das Richtige für alle, die bereits 2 Tage
Grundkenntnisse im Backen haben.
Unter meisterlicher Anleitung erlernen Sie professionelle
Backkunst und Fachkompetenz bis ins Detail. Beginn 1. Tag 9 Uhr | Beginn 2. Tag 9 Uhr
• Begrüßung und Einführung
Welche Arten von Vorteigen gibt es? Wie werden sie fach- • Vorstellung der Teilnehmer/innen
gerecht hergestellt? Welche speziellen Zutaten gibt es? Was • Erläuterung der Mehlsorten, verschiedener Zutaten
bewirken sie? Was ist ein Quellstück? Was unterscheidet ein und Bestandteile von Teigen mit ihren Effekten
Brühstück von einem Kochstück? Was ist Poolish? • Herstellung verschiedener Teigansätze:
Was gibt es besonders zu beachten? Vorteige (Poolish), Quellstücke (Brüh- und Kochstücke)
Neben diesem und vielem anderen Fachwissen erlernen Sie • Fachgerechte Herstellung verschiedener Teige
beim MANZ Backseminar „Advanced“ auch viele professio- inkl. Süßteig
nelle Handgriffe, Spezialtechniken, Tricks und Kniffe für die • Professionelle Form- und Aufarbeitungstechniken
perfekte Herstellung Ihrer Backwaren. für alle Teigarten mit detaillierten Handgriffen und
Und dann das krönende Erfolgserlebnis: Backen wie ein Spezialtechniken
Bäckermeister! • Meisterliches Backen verschiedener Brote, Baguettes,
Kleingebäcke, Laugengebäcke und Zöpfe
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen • Backen des MANZ „FlatSnacks“
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. • Abschluss-Fragerunde
Ende 1. Tag ca. 17 Uhr | Ende 2. Tag ca. 14 Uhr
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst
hergestellten Brote und Gebäcke € 290,-
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MANZ
Perfekte Laugengebäcke in allen Variationen...
Das wohl bekannteste und traditionelle Laugengebäck ist Spezial Backseminar
Laugengebäcke
die Brezel. Schon diese gibt es in vielen Varianten. Aber
gerade das Laugengebäck hat in punkto „Artenvielfalt“
noch viel mehr zu bieten.
Ob Laugenbrezeln, Laugenbrötchen, Laugenknoten, Beginn 9 Uhr oder 13 Uhr
Laugenstangen, belaugte Käse- und Schinkensnacks bis hin • Begrüßung und Einführung
zu Laugenzöpfen, sogar Laugenmäuschen, Laugenigel und
• Vorstellung der Teilnehmer/innen
Laugenkastanien - die Variationen beim Laugengebäck sind
nahezu unerschöpflich. • Fachmännische Herstellung von Teigen für
die verschiedenen Laugengebäcke
Wie wird der perfekte Teig für Laugengebäck gemacht? • Professionelles Aufarbeiten und Ausformen der
Was gibt es beim Laugengebäck besonderes zu beachten? verschiedenen Laugengebäcke:
Brezeln, Laugenbrötchen, Laugenknoten, Laugen-
Wie bekommt es seine schöne Farbe und seinen unver-
kastanien, Laugenstangen, belaugte Käse- und
gleichlichen Geschmack? Was für Laugenarten gibt es? Schinkensnacks, Laugenzöpfchen, Laugenmäuschen,
Wie wird fachgerecht belaugt? Und vor allem: Wie geht das Laugenigel
professionelle Aufarbeiten und Ausformen der zahlreichen • Fachgerechte Belaugung der Teiglinge
Laugengebäcke?
• Richtiges Abbacken des Laugengebäcks
In diesem Seminar werden Sie unter meisterlicher Anleitung • Abschluss-Fragerunde
selbst zum Laugengebäck-Profi! Ende ca. 13 Uhr bzw. 17 Uhr
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen!
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop,
Seminarunterlagen, Getränke und die selbst
hergestellten Laugengebäcke € 115,-
1314
MANZ
Köstlichkeiten aus Süßteig in schönster Vielfalt...
Der beliebte Hefezopf ist wohl jedermann bekannt und Spezial Backseminar
Süßteig-Gebäcke
darf in keiner Kaffeerunde fehlen.
Die Vielfalt von Hefe-Süßgebäck ist aber schier grenzenlos.
Ob traditionelle Festgebäcke wie z.B. der Osterkranz oder
die Neujahrsringele und einfach mal so für Zwischendurch
z.B. fluffige Hefeknoten... Immer schmeckt es so lecker,
locker und mild süß - einfach unwiderstehlich. Beginn 9 Uhr oder 13 Uhr
• Begrüßung und Einführung
Was macht einen wirklich guten Süßteig aus? Wie werden
• Vorstellung der Teilnehmer/innen
die verschiedenen Ausformungen professionell gemacht?
Wussten Sie, dass ein Zopf aus bis zu 8 Strängen bestehen • Fachgerechte Herstellung von süßem Hefeteig
kann? Welche Tricks gibt es beim Flechten von mehreren • Professionelles Aufarbeiten des Teiges und
Strängen? Was ist hochgeflochten, was ist flachgeflochten? Ausformen der verschiedenen Süßgebäcke
Mit was werden die Süßgebäcke „abgestrichen“? • Fachmännisches Flechten verschiedener Zöpfe mit
unterschiedlichen Flechtarten und Strängen
Bei diesem Seminar erlernen Sie alles, damit Sie wirklich • Meisterliche Herstellung von gefülltem Süßgebäck
meisterliche Süßgebäcke zuhause selber machen können. • Richtiges Backen der verschiedenen Gebäckarten
• Abschluss-Fragerunde
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Ende ca. 13 Uhr bzw. 17 Uhr
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen!
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
Der Seminarpreis beinhaltet Workshop,
Seminarunterlagen, Getränke und die selbst
hergestellten Süßgebäcke € 115,-
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MANZ
Meisterliche Kreativität - zum Anbeißen schön!
Ob Geburtstag, Silvester, Grillparty, Jubiläum... Kleingebäck Spezial Backseminar
Lieblings-Partygebäcke
darf auf keinem Fest fehlen.
Erlernen Sie bei einem MANZ Partygebäck-Seminar die
meisterhafte Herstellung der schönsten Partygebäcke in den
unterschiedlichsten Formen und Variationen.
Ob als prächtiges Brötchenrad oder dekoratives Ährenbrot, Beginn 9 Uhr
Brotprügel, Frischkäseblume, ob „blank“ oder mit Saaten • Begrüßung und Einführung
bestreut, ob pur oder gefüllt, ob belaugt oder abgestrichen...
• Vorstellung der Teilnehmer/innen
hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.
• Fachgerechte Herstellung von Teigen für die
verschiedenen Partygebäcke
Unter fachmännischer Anleitung unseres Bäckermeisters
erlernen Sie bei diesem Seminar die professionelle • Professionelles Aufarbeiten der Teige
Herstellung der schönsten und beeindruckendsten Party- • Fachmännische Ausformung der Gebildgebäcke
gebäcke, die Ihren Gästen bestimmt viele „Aahs“ und „Oohs“ (Verschiedenste Formen, Variationen und Gebilde)
entlocken werden. • Herstellung „gefüllter“ Partygebäcke
Lassen Sie sich überraschen! • Richtiges Abbacken der verschiedenen Gebildgebäcke
• Backen des MANZ „FlatSnacks“
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. • Abschluss-Fragerunde
Ende ca. 17 Uhr
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen!
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst
hergestellten Partygebäcke € 190,-
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MANZ
Das Geheimnis des Sauerteigs und der Wildhefe
Mit gekaufter Hefe oder abgepacktem fertigen Sauerteig Spezial Backseminar
Sauerteig und Wildhefe
hat wohl jeder schon gebacken.
Dass es auch anders geht lernen Sie bei diesem Spezial
Backseminar bei MANZ, denn hier „züchten“ Sie Ihren
eigenen natürlichen Sauerteig und Wildhefe zum Backen. Beginn 9 Uhr
• Begrüßung und Einführung
Was ist Roggensauer, was ist Weizensauer? Was versteht
man unter dem Begriff „Anstellgut“? Wie erhalte ich • Vorstellung der Teilnehmer/innen
kräftigen Sauerteig und wie erhalte ich milden Sauerteig? • Erläuterung der verschiedenen Sauerteigarten und
Was ist essigsauer und was ist milchsauer? Wie kann ich Wildhefe mit ihren speziellen Eigenschaften
den Geschmack meines Sauerteigs selbst beeinflussen? • Fachgerechte Herstellung von Sauerteig-Anstellgut
Wie kann ich Wildhefe selbst herstellen und wie wird sie und Wildhefe-Kulturen
richtig verwendet? • Erläuterung der verschiedenen „Stufenführungen“
Und natürlich: Wie werden Teige mit selbstgemachtem • Fachmännische Verarbeitung des Anstellgutes sowie
Sauerteig oder Wildhefe richtig „geführt“ und verarbeitet? der Wildhefe zu verschiedenen Teigen
• Professionelle Aufarbeitung und Ausformung der
Unter der professionellen Anleitung unseres Bäckermeisters Teige zu Brot und Gebäck
lernen Sie alles was wichtig ist, damit Sie zuhause perfek-
• Richtiges Abbacken des Sauerteigbrotes und Gebäcks
tes Brot und Gebäck mit Sauerteig oder Wildhefe backen
• Backen des MANZ „FlatSnacks“
können. Unverwechselbar. Köstlich. Gesund.
• Abschluss-Fragerunde
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen Ende ca. 17 Uhr
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör.
Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen!
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst
hergestellten Gebäcke sowie Anstellgut € 190,-
1920
MANZ
Leckere Gebäcke - Glutenfrei!
In Zeiten zunehmender Allergien und Lebensmittelunver- Spezial Backseminar
Glutenfrei Backen
träglichkeiten ist das Backen ohne Gluten für immer mehr
Menschen unerlässlich. Andere wiederum wollen sich aus
freien Stücken glutenfrei ernähren.
Dabei ist das Backen ohne Gluten für viele eine wahre Beginn 9 Uhr
Herausforderung, und das mit gutem Grund: Denn Gluten • Begrüßung und Einführung
(Kleber-Eiweiß) ist in der herkömmlichen Teigherstellung
• Vorstellung der Teilnehmer/innen
ein wichtiges Bindemittel, das beim Backen u.a. für einen
guten Zusammenhalt sowie eine schöne „Lockerung“ des • Grundsätze und Besonderheiten der glutenfreien
Ernährung
Gebäcks sorgt.
• Erläuterung der verschiedenen glutenfreien Mehle
In diesem MANZ Spezial Seminar lernen Sie unter fach- und alternativen Zutaten mit ihren Eigenschaften
männischer Anleitung unserer Ernährungsberaterin wie • Fachmännische Herstellung von glutenfreien Teigen
Ihnen auch ohne Gluten leckere Brote, Brötchen und für Brot, Kleingebäck und Kuchen
Kuchen perfekt und mühelos gelingen. • Professionelle Verarbeitung der Teige und Herstellung
Erfahren Sie alles Wissenswerte sowie neue Rezepte zum von glutenfreiem Brot, Brötchen und Kuchen
Thema glutenfreies Backen. • Richtiges Abbacken der verschiedenen Gebäckarten
• Backen des MANZ „FlatSnacks“, natürlich glutenfrei
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen
• Abschluss-Fragerunde
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör.
Ende ca. 17 Uhr
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
HINWEIS
Die im Seminar hergestellten Gebäcke können aufgrund Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
vorheriger Veranstaltungen Spuren von Gluten enthalten. unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst
hergestellten Brote und Gebäcke € 210,-
2122
MANZ
Aus echtem Schrot und Korn!
Backen mit Vollkorn wird aus vielerlei Hinsicht immer Spezial Backseminar
Backen mit Vollkorn
beliebter, denn Gebäcke aus dem vollen Korn schmecken
kraftvoll lecker und sind gesund!
Bei richtiger Verarbeitung lassen sich mit Vollkorn fast alle
leckeren Backspezialitäten ganz einfach zaubern. Ob Brot, Beginn 9 Uhr
Brötchen, Kleingebäck und vieles mehr: • Begrüßung und Einführung
Bei uns lernen Sie, wie es richtig gemacht wird.
• Vorstellung der Teilnehmer/innen
Was unterscheidet Backen mit Vollkorn vom Backen mit • Erläuterung der verschiedenen Getreidearten mit
ihren besonderen Eigenschaften
Weißmehl? Was muss beim Backen mit Vollkorn besonders
beachtet werden? Welche Getreidearten gibt es und für • Frisches Vermahlen der Getreide zu Vollkornmehl
welche Gebäcke eignen sie sich am besten? Was sind Ur- • Besonderheiten bei der Herstellung von Teigen aus
getreide? Vollkorn und Urgetreide
• Fachmännische Herstellung von verschiedenen Teigen
Lernen Sie in diesem MANZ Spezial Backseminar den fach- aus Vollkorn für Brot und Kleingebäck
männischen Umgang und die professionelle Verarbeitung • Professionelles Aufarbeiten und Ausformen der Teige
des vollen Korns zu feinsten Backspezialitäten.
• Richtiges Abbacken der Vollkorn-Gebäcke
• Backen des MANZ „FlatSnacks“ aus Vollkorn
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. • Abschluss-Fragerunde
Ende ca. 17 Uhr
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
TIPP
Kombinieren Sie dieses Seminar mit dem Spezial Seminar Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst
„Leckere Vollwertküche“, Seite 33.
hergestellten Brote und Gebäcke € 190,-
2324
MANZ
Großmutters Kuchen
sind die Besten!
Spezial Backseminar
Großmutters Kuchen
Wer denkt manchmal
nicht gerne zurück und
erinnert sich an den köstlichen Duft der warmen, frischen
Kuchen aus Großmutters Backofen.
Lassen Sie sich bei diesem Seminar zurück in Omas Kuchen- Beginn 9 Uhr
bäckerei entführen und lernen Sie selbst mit besten Zutaten • Begrüßung und Einführung
vielerlei leckere Kuchen nach alt überlieferten Rezepten
• Vorstellung der Teilnehmer/innen
herzustellen.
• Erläuterung der verschiedenen Rezepturen mit ihren
Zutaten und Besonderheiten
Unter fachmännischer Anleitung unserer backbegeisterten
Landfrau (seit über 40 Jahren Vollblut-Kuchenbäckerin!) • Fachmännische Herstellung der verschiedenen
lernen Sie die Herstellung himmlisch schmeckender Kuchen Kuchenteige (Rührteig, Mürbteig und Hefeteig)
nach traditionellen Rezepten. • Verschiedene Kuchenbeläge und Belagtechniken
Ob Obstkuchen, Blechkuchen, Rührkuchen, Mohnkuchen • Professionelle Verarbeitung der Teige und Herstellung
oder Käsekuchen - Sie werden begeistert sein! der verschiedenen Kuchen
Neben vielen wertvollen Tipps und Kniffen aus mehr als • Richtiges Backen der verschiedenen Kuchen
40 Jahren Backerfahrung verrät Ihnen unsere Landfrau
• Abschluss-Fragerunde
ihre besten Rezepte.
Ende ca. 15 Uhr
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör.
Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen!
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst
hergestellten Kuchen € 150,-
2526
MANZ
Köstlicher Tortenzauber!
Torten sollen nicht nur köstlich schmecken, sondern Spezial Backseminar
Torten wie gemalt
auch besonders kunstvoll aussehen. Denn das Auge isst ja
bekanntlich mit.
Die hohe Kunst des Backens eines perfekten Biskuits
und des kunstvollen Verzierens prachtvoller Torten Beginn 9 Uhr
erlernen Sie in diesem Spezial Backseminar in der
• Begrüßung und Einführung
MANZ Back-Akademie.
• Vorstellung der Teilnehmer/innen
Unter fachmännischer Anleitung unserer Landfrau und • Fachgerechte Herstellung eines Biskuitteiges
Tortenspezialistin stellen Sie selbst wundervolle und • Richtiges Backen eines hohen Biskuitteiges sowie
verführerische Torten her. einer Biskuitrolle
• Professionelles Teilen des hohen Biskuits
Wie wird ein perfekter Biskuit hergestellt? Was ist der
• Fachmännische Herstellung von verschiedenen Füllungen
Unterschied zwischen einem hohen und einem niederen
Biskuit? Wie wird ein Biskuit richtig geteilt? Wie wird er • Techniken und Tricks zum Füllen von Torten
richtig gefüllt und welche Füllungen sind für welche Torten • Richtiges Füllen und Aufrollen einer Biskuitrolle
die Richtigen? Und natürlich: Wie werden Torten besonders • Techniken zum kunstvollen Bestreichen und
kunstvoll verziert und was gibt es dabei zu beachten? professionellen Verzieren von Torten und Biskuitrolle
• Abschluss-Fragerunde
Nehmen Sie bei diesem Seminar viele wertvolle Tipps und
Ende ca. 15 Uhr
Tricks mit nach Hause. Und natürlich Ihre eigene, selbst
hergestellte kunstvolle Torte.
Die süße Welt der Tortenzauberei wird Sie begeistern! Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör.
Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! hergestellten Torten € 150,-
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
2728
MANZ
Traditionelle Feiertagsgebäcke
Eine ganz besondere Spezialität des Taubertals sind die Spezialseminar
Schneeballen & Knieküchle
Feiertagsgebäcke „Schneeballen“ und „Knieküchle“.
Traditionell wurden diese Leckereien früher speziell für
Fest- und Feiertage zubereitet.
Heute sind diese Traditionsgebäcke das ganze Jahr über Spezialitäten der Region
begehrt und zieren die sonntägliche Kaffeetafel.
Beginn 9 Uhr oder 13 Uhr
Das Besondere an diesen Gebäcken ist nicht nur der • Begrüßung und Einführung
spezielle Teig und die aufwendige Machart, sondern auch
• Vorstellung der Teilnehmer/innen
dass sie im heißen Fett ausgebacken werden.
• Fachmännische Herstellung des typischen Teiges für
Schneeballen und Knieküchle
Wie man die wundervollen „Schmalzgebäcke“ herstellt,
erlernen Sie in diesem speziellen Seminar. • Fachgemäßes “Rädeln und Auffädeln“ des Teiges
• Kunstgerechte Herstellung der Schneeballen in
Unter der fachkundigen Anleitung unserer Landfrau, der ihrer typischen Form
das „Schneeballen Backen“ und „Knieküchle Ziehen“ quasi • Ausziehen der Knieküchle nach traditioneller Art
in die Wiege gelegt wurde, lernen Sie die meisterhafte Zu- • Richtiges Ausbacken der Gebäcke
bereitung dieser besonderen Spezialitäten.
• Abschluss-Fragerunde
Angefangen von der Zubereitung des Teiges über die be-
sondere Technik der Verarbeitung bis hin zum Backen. Ende ca. 13 Uhr bzw. 17 Uhr
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör.
Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
mitzubringen außer der puren Lust zum Selbermachen!
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke und die selbst hergestellten
Schneeballen und Knieküchle € 115,-
29G e su nde u
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afte Küche
30MANZ
Vielseitige und köstliche Küche - ganz einfach im
Backofen!
Kochseminar „Basics“
Kochen für alle Tage
Das Zubereiten von leckeren aromatischen Gerichten aus
frischen, hochwertigen Zutaten ist nicht schwer.
Erlernen Sie in diesem Kochseminar wie Sie ganz einfach
und stressfrei selber kochen können. Im Backofen. Für jeden
Tag. Frisch, lecker und hochwertig. Beginn 9 Uhr
• Begrüßung und Einführung
Worauf kommt es bei der Zubereitung von Fleisch und
• Vorstellung der Teilnehmer/innen
Gemüse besonders an? Wie wird Gemüse im Backofen
gesund und schonend gegart? Was ist Niedertemperatur- • Besprechung der Rezeptfolge und Abläufe
Garen? Wie bekomme ich eine schöne Kruste auf das • Stressfreies Kochen: Zubereitung von Fleischgerichten,
Fleisch? Wie bereite ich leckere Desserts im Backofen zu? Kartoffel- und Reisgerichten sowie Gratins und
Aufläufen im Backofen
All dies und noch viel mehr erlernen Sie unter fachmänni- • Schonendes Dampfgaren von Gemüse im Backofen
scher Anleitung unserer Ernährungsberaterin. Ein Seminar, • Niedertemperaturgaren im Backofen
das Ihnen den Alltag in Ihrer Küche leicht machen wird. • Krustengrillen im Backofen
• Zubereitung von süßen Desserts im Backofen
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. • Abschluss-Fragerunde
Ende ca. 17 Uhr
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
mitzubringen außer der puren Lust zum Selbermachen!
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
TIPP
Kombinieren Sie dieses Seminar mit dem Seminar
“Backseminar Basics“, Seite 9 und/oder dem Backseminar Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke und Mittagessen
„Advanced“, Seite 11.
€ 190,-
3132
MANZ
Leckere Vollwertküche - leicht gemacht!
Vollwertige Ernährung gewinnt für viele Menschen in der Spezial Kochseminar
Leckere Vollwertküche
heutigen Zeit immer mehr an Bedeutung. Aber das Essen
soll nicht nur vollwertig gesund, sondern auch ein leckeres
Geschmackserlebnis sein.
Dabei fängt die Vollwertküche schon bei den Zutaten an. Beginn 9 Uhr
Worauf muss ich achten? Was brauche ich für eine • Begrüßung und Einführung
vollwertige, ausgewogene Ernährung? Welche Zutaten
• Vorstellung der Teilnehmer/innen
sind besonders geeignet? Wie kann ich die vollwertigen
Lebensmittel schonend und geschmackvoll zubereiten? • Grundsätze der Vollwertkost und ihrer Bedeutung
• Gemeinsames vollwertiges Frühstück (Frischkorngericht)
Unter fachmännischer Anleitung unserer Ernährungs- • Besprechung der Rezeptfolge und Abläufe
beraterin erlernen Sie in diesem Seminar alles Wichtige
• Einfache und schonende Zubereitung von Fleisch bei
für eine gesunde und leckere Vollwertküche. Niedertemperatur
Auch „eingefleischte Vollwertgegner“ sind nach diesem
• Schonendes Dampfgaren von Gemüse
Seminar schon auf den Geschmack gekommen.
• Verschiedene vollwertige Gerichte
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen • Vollwertige OnePott-Gerichte und Aufläufe
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. • Zubereitung von süßen, vollwertigen Desserts
• Abschluss-Fragerunde
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
Ende ca. 17 Uhr
mitzubringen außer der puren Lust zum Selbermachen!
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
TIPP
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
Kombinieren Sie dieses Seminar mit dem Seminar „Backen
mit Vollkorn“, Seite 23.
Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke, Frühstück und
Mittagessen € 190,-
3334
MANZ
Urbayrischer Sauerteig-Autodidakt
Das bayrische Urgestein Karl Kirmeier hat sich der Welt des Spezialseminar
Sauerteig und Fermentation
Sauerteigs und der Fermentation verschrieben.
Nach seiner ureigenen Überzeugung ist die Fermentation
mehr als nur eine Verarbeitungsweise von Lebensmitteln -
es ist für ihn eine Lebenseinstellung. mit Karl Kirmeier
Lernen Sie bei diesem Seminar alles über Karl Kirmeiers
Beginn 9 Uhr
Spezialsauerteig, die lebendige Welt der Mikroorganismen
und das Fermentieren in all seinen Varianten. • Begrüßung und Einführung
• Vorstellung der Teilnehmer/innen
Mit viel Erfahrung und ebenso viel Humor entführt Sie • Karl Kirmeiers Spezial-Sauerteig
Karl Kirmeier in seine Backwelt. • Herstellung von Teig mit dem Spezial-Sauerteig
Gesundes Garen von Lebensmitteln ist ein weiteres Thema, für Brot, Brötchen und Vinschgerl
das Ihnen Herr Kirmeier in seiner urbayrischen Art bei
• Fermentation nach Karl Kirmeiers Art
diesem Seminar nahe bringen wird.
• Gesundes Garen von Lebensmitteln
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen • Abschluss Fragerunde
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Ende ca. 17 Uhr
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
mitzubringen außer der puren Lust zum Selbermachen!
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst
hergestellten Brote und Gebäcke € 190,-
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MANZ
Brote, Snacks und Kuchen mit
dem Geschmack der Natur!
Expertenseminar
Backen mit
Was glauben Sie, was die Natur
vor unserer Haustüre zum
Backen von außergewöhnlichen
und vorzüglichen Broten, Snacks Kräutern & Wildfrüchten
und Kuchen bereit hält? Gehen Sie mit Barbara Proske auf
die Reise in die Natur und in eine völlig neue Geschmacks-
welt. Beginn 9 Uhr
• Begrüßung und Einführung
Unsere Seminarleiterin Barbara Proske ist ausgebildete • Vorstellung der Teilnehmer/innen
Kräuterexpertin, Hauswirtschaftsleiterin und Buchautorin.
• Kräuterkunde und Kräuterwanderung
Buchecker, Schlehe, Hagebutte oder Galgant geben süßen • Sammeln saisonaler Kräuter und Wildfrüchte
Leckereien einen unverwechselbaren und überraschenden • Fachmännische Verarbeitung der gesammelten Kräuter
Geschmack. Aber auch der japanische Staudenknöterich, und Wildfrüchte
Fichtenspitzen oder die Kornelkirsche eignen sich bestens • Fachgerechte Herstellung verschiedener Teige mit
zum Backen. Sie werden staunen! Kräutern und Wildfrüchten
• Backen von Broten, Kleingebäck, Snacks und Kuchen
Ein wundervolles Seminar für alle Naturfreunde, Back- mit Kräutern und Wildfrüchten
begeisterte und Freunde des besonderen Geschmacks. • Abschluss-Fragerunde
Ende ca. 17 Uhr
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör.
Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen!
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke, Snacks und die selbst
hergestellten Brote und Gebäcke € 220,-
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MANZ
Frisch, Regional, Saisonal - Genial!
Ein kulinarisches Highlight, das Sie begeistern wird
Expertenseminar
Gourmetkochen mit
Für unseren Meisterkoch Edgar Engst ist Kochen nicht nur
ein Beruf, es ist seine Passion.
Bei diesem einmaligen Experten-Kochseminar wird Sie unser Meisterkoch Edgar Engst
leidenschaftlicher Meisterkoch in die Geheimnisse der hohen
Kochkunst einweihen und Sie mit seiner Begeisterung Beginn 9 Uhr
anstecken. • Begrüßung und Einführung
• Vorstellung der Teilnehmer/innen
Unter seiner fachkundigen Anleitung bereiten Sie gemein-
sam ein 4-Gänge-Gourmet-Menü zu. • Vorstellung und Besprechung der Menüfolge
Dabei werden ausschließlich frische und regionale Zutaten • Professionelle Vor- und Zubereitung von:
verwendet, die je nach Saison zur Verfügung stehen.
Sie erlernen die komplette Zubereitung eines hochwertigen ❈ Vorspeise
4-Gänge-Menüs mit allen fachlichen und handwerklichen ❈ Zwischengericht
Tricks und Kniffen. ❈ Hauptgang
❈ Nachspeise
Der Höhepunkt dieses Seminars ist sicherlich die gemeinsa-
me Tafelrunde, an der alle Teilnehmer das Menü gemeinsam • Gemeinsame Tafelrunde
genießen. • Abschluss-Fragerunde
Ende ca. 16 Uhr
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör.
Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
mitzubringen außer der puren Lust zum Selbermachen!
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke und das Festmahl und die
Verkostung von Wein bzw. Obstbrand € 190,-
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MANZ
Oh, la la... La France!
Für dieses besondere Backseminar kommt unser Expertenseminar
Französische Backstube
Backexperte extra für Sie aus Frankreich angereist.
Daniel Hoeltzel ist von Beruf Bäckermeister, er lebt und
arbeitet im französischen Elsass. Backen ist für ihn pure mit Daniel Hoeltzel
Leidenschaft, die er Ihnen gerne nahe bringt.
Bei diesem Seminar weiht Sie Daniel Hoeltzel in die Beginn 9 Uhr
Geheimnisse der typisch französischen Boulangerie ein. • Begrüßung und Einführung
• Vorstellung der Teilnehmer/innen
Unter der professionellen Anleitung unseres Experten
erlernen Sie das meisterliche Backen der beliebtesten • Erläuterung der Besonderheiten der französischen
Backkunst
original französischen Spezialitäten:
• Fachmännische Herstellung eines französischen Poolish
❈ Baguettes
• Meisterliche Herstellung der einzelnen Teige für die
❈ Croissants
verschiedenen französischen Spezialitäten
❈ Brioche („Apostelkuchen“)
• Professionelles Aufarbeiten und Formen der Teige
❈ Baba („Napfkuchen“) nach original französischer Art
❈ Quiche Lorraine • Fachgerechtes Abbacken der Spezialgebäcke
• Abschluss-Fragerunde
Freuen Sie sich auf dieses Seminar - Hier nehmen Sie echte
Ende ca. 17 Uhr
Fachkompetenz aus Frankreich mit nach Hause!
Natürlich spricht Daniel Hoeltzel perfekt deutsch.
Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör.
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen!
hergestellten Spezialitäten € 220,-
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
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MANZ
Ganz große Backkunst!
Für dieses besondere Backseminar kommt unser Expertenseminar
„The Art of Baking“
Backexperte extra für Sie aus Holland angereist.
mit Hans Som
Hans Som ist von Beruf Bäckermeister und er ist der offizielle
Trainer der niederländischen Bäcker-Nationalmannschaft.
Schon einige Male ist er mit seinem Team Backweltmeister
geworden. Beginn 9 Uhr
Hans Som ist nicht nur eine absolute Koryphäe des Backens,
• Begrüßung und Einführung
er ist ein wahrer Backkünstler.
• Vorstellung der Teilnehmer/innen
Sie backen leidenschaftlich gerne und möchten Ihr Können • Erläuterung der Herstellung und Wirkungsweise
noch perfektionieren? Dann sind Sie bei diesem Seminar des speziellen „Som-Poolish“
mit Hans Som genau richtig. Er wird auch Ihnen mit seinem • Professionelle Herstellung verschiedener Teige à la
enormen Fachwissen und seiner großen Erfahrung viel Som für die einzelnen Backkreationen
beibringen - bis ins kleinste Detail! • Kunstvolles, meisterliches Backen:
Meisterhafte Verarbeitung der Teige und professionelles
Hans Som bringt für jedes Seminar immer wieder neue und Ausformen von kreativen Broten und Spezialgebäcken.
besondere Backideen, geniale Rezepte und künstlerische Lassen Sie sich überraschen - Sie werden begeistert sein!
Backkreationen mit, die Sie sonst nirgends finden. • Perfektes Abbacken der Brote und Spezialgebäcke
• Abschluss-Fragerunde
Freuen Sie sich auf dieses anspruchsvolle Seminar und
Ende ca. 17 Uhr
lassen Sie sich von einem echten Weltmeister trainieren!
Selbstverständlich spricht Hans Som deutsch.
Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör.
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen!
hergestellten Brote und Spezialgebäcke € 250,-
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
4344
MANZ
Ein Hoch auf die lange Teigführung!
Das XXL-Seminar mit einem Backweltmeister! Expertenseminar
Dieses besondere Seminar mit Hans Som beinhaltet im „Pure Passion“
wesentlichen die gleichen Themen wie in seinem Seminar
„The Art of Baking“ (Beschreibung siehe Seite 43), jedoch mit Hans Som
mit einem zusätzlichen Extra: Beginn 1. Tag 12.30 Uhr | Beginn 2. Tag: 9 Uhr
• Begrüßung und Einführung
Hans Som ist nicht nur Backweltmeister, Backkünstler und
eine absolute Koryphäe des Backens, er ist auch leiden- • Vorstellung der Teilnehmer/innen
schaftlicher Verfechter der langen Teigführung. • Erläuterung der Herstellung und Wirkungsweise
des speziellen „Som-Poolish“
So legt der Backspezialist in diesem Seminar zusätzlich • Besonderes Augenmerk auf eine perfekte Teigbereitung
einen besonderen Fokus auf die perfekte Teigbereitung und die lange Teigführung über Nacht
und eine extra lange Teigführung. • Professionelle Herstellung verschiedener Teige à la
Ausführlich erläutert er die Vorteile und Wirkung dieser Art Som für die einzelnen Backkreationen
der Teigbehandlung und deren einmalige Ergebnisse. • Kunstvolles, meisterliches Backen:
Die Teige werden am 1. Tag des Seminars hergestellt und Meisterhafte Verarbeitung der Teige und professionelles
auf spezielle Som-Weise über Nacht geführt. Ausformen von kreativen Broten und Spezialgebäcken.
Am 2. Tag werden die Teige dann professionell verarbeitet Lassen Sie sich überraschen - Sie werden begeistert sein!
und zu den Som-Backkreationen meisterhaft vollendet. • Perfektes Abbacken der Brote und Spezialgebäcke
• Abschluss-Fragerunde
Freuen Sie sich auf dieses XXL-Backerlebnis mit dem Ende 1. Tag: ca. 17 Uhr | Ende 2. Tag: ca. 16.30 Uhr
Backkünstler und Backweltmeister Hans Som!
Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller
Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch
In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen
ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen.
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör.
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen!
hergestellten Brote und Spezialgebäcke € 330,-
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
45MANZ
Meisterliches
Personal Training
Sie möchten gerne ganz persönlich und individuell von
einem Experten geschult werden?
Dann ist das Personal Training in der MANZ Back-Akademie
genau was Sie brauchen!
Beginn 9 Uhr
In unseren modern ausgestatteten Seminarräumen werden
Sie one-by-one ganz persönlich und individuell von einem • Vorstellung
unserer MANZ Meister geschult und trainiert. • Begrüßung und Einführung
Dabei bestimmen nur Sie, was genau die Themen, Inhalte • Ganz persönliches, professionelles und intensives
und Schwerpunkte des Workshops sind. Auch das Tempo Einzeltraining nach Ihrer Wahl und mit Ihren ganz
während des Trainings legen Sie selbst fest. persönlich ausgewählten Themen und Wünschen
• Unter fachmännischer Anleitung Ihres ganz
Suchen Sie sich Ihre ganz persönlichen Themen und Inhalte persönlichen MANZ Bäckermeisters oder Ihrer
aus und teilen Sie uns diese bei der Anmeldung mit. MANZ Ernährungsberaterin
Wir richten uns ganz nach Ihnen!
Ende ca. 17 Uhr
In der MANZ Back-Akademie erwartet Sie ein professionell
eingerichteter Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör.
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! PERSONAL TRAINING
Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Der Seminarpreis beinhaltet intensives Einzeltraining,
Seminarunterlagen, Getränke, Mittagssnack sowie alle
selbstgemachten Köstlichkeiten
Preis für Einzelperson € 980,00
46MANZ
Meisterliches
Teambacken
Sie möchten gerne mit Ihrem Freundeskreis, Ihren Kollegen,
Mitarbeitern oder Angestellten ein professionelles und
individuelles Teamseminar erleben?
Dann ist das Meisterliche Teambacken in der MANZ
Beginn 9 Uhr
Back-Akademie genau das Richtige für Sie!
• Vorstellung In unseren modern ausgestatteten Seminarräumen bieten
• Begrüßung und Einführung wir Ihnen Ihr ganz besonderes und im wahrsten Sinne des
• Professioneller Workshop nach Ihrer Wahl und mit Wortes geschmackvolles Teamerlebnis, von dem alle Teil-
Ihren ganz persönlich ausgewählten Themen nehmer/innen begeistert sein werden.
• Unter fachmännischer Anleitung eines MANZ
Bäckermeisters oder MANZ Ernährungsberaterin Suchen Sie sich Ihre ganz persönlichen Themen und Inhalte
aus und teilen Sie uns diese bei der Anmeldung mit.
• Abschluss Fragerunde
Wir richten uns ganz nach Ihnen!
Ende ca. 17 Uhr In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen
eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör.
Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts
mitzubringen außer der puren Lust zum Backen!
MEISTERLICHES TEAMBACKEN Sogar die Schürze bekommen Sie von uns.
Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar-
unterlagen, Getränke, Mittagssnack sowie alle
selbstgemachten Köstlichkeiten
Gruppenpreis bis max. 14 Personen € 1.580,-
47MANZ
Zwei große Backevents veranstaltet MANZ jährlich. Die Herrgottstaler Backtage und die MANZ Weihnachts-Schaubäckerei.
Erleben Sie bei diesen Mega-Back- und Kochshows alle unsere Meister live und in Aktion!
Alljährliche Events bei Manz
Die Mega-Back- und Kochshows
Alljährlich veranstaltet MANZ zwei riesengroße Back- • Sichelhenke & Erntefest im August (24./25.08.2019)
und Kochshows bei denen Sie alle MANZ Meisterbäcker
und Meisterköche in ihrem Element erleben können: Die Begeisterung für diese Veranstaltungen teilen auch
so manche „Meisterschüler“ der MANZ Back-Akademie,
• Herrgottstaler Backtage an Pfingsten (08.-10.06.2019) die dort stolz zeigen, was sie bei MANZ gelernt haben.
• Weihnachts-Schaubäckerei am 1. Adventwochende
Ein Besuch bei MANZ lohnt sich immer!
(29.11.-01.12.2019)
Die genauen Termine erfahren Sie auf unserer
Eine weitere und etwas kleinere, jedoch nicht weniger Homepage. Natürlich ist der Eintritt bei diesen
interessante alljährliche Veranstaltung bei MANZ ist: Veranstaltungen frei.
48MANZ
Alle MANZ-Backöfen werden komplett in der MANZ Backofenmanufaktur hergestellt. Feinste „Handarbeit“
kombiniert mit modernster Technik.
Werksführung
Für unsere „Meisterschüler“
Inmitten ländlicher Natur, oberhalb des Herrgottstals, Sehen Sie live, wie ein MANZ-Backofen hergestellt wird
steht die MANZ Backofenwelt und die MANZ Backofen- und erleben Sie die MANZ-Firmenphilosphie hautnah.
manufaktur. Beim Besuch eines Seminars in der MANZ
Back-Akademie können Sie bei einer Führung durch die • Die Werksführung findet eine Stunde vor Beginn
Backofenproduktion gerne einen Einblick in die moderne Ihres Seminars statt - bei allen Ganztagslehrgängen
und dennoch sehr handwerklich geprägte Fertigung der um 8 Uhr
hochwertigen MANZ-Backöfen erhalten.
Beim Rundgang durch die Manufaktur erfahren Sie auch Wenn Sie an der Werksführung teilnehmen möchten
einiges über die Geschichte und die Entwicklung, über teilen Sie uns dies bitte bei der Seminaranmeldung mit
den Betrieb und seine Mitarbeiter/innen. und kommen Sie eine Stunde vor dem Seminarbeginn.
49TEILNAHMEBEDINGUNGEN
Vorbehaltlich abweichender Vereinbarungen im Einzelfall sind diese Teilnahme- liche Zahlungserinnerung keine fristgemäße Zahlung erfolgt oder eine Urheber-
bedingungen Vertragsbestandteil. Mit der Anmeldung erklären Sie sich mit unseren rechtsverletzung begeht. Ein Anspruch des Teilnehmers auf Erstattung bereits
Bedingungen einverstanden. gezahlten Entgelts besteht in diesem Fall nicht.
7. Nutzungsbedingungen für Zertifikate / Urheberrecht
1. Allgemeines Die Genehmigung zur Nutzung eines Personenzertifikats gilt ausschließlich für die
Die Teilnehmerzahl ist bei allen Seminaren begrenzt, um die Vermittlung der konkret im Zertifikat bezeichnete Person für die im Zertifikat benannte Kompetenz.
Seminarinhalte zu gewährleisten. Das Zertifikat darf nur in der von uns zur Verfügung gestellten Form verwendet
Zuschauer sind nicht zugelassen (für Begleitung, die nicht am Seminar teilnimmt, werden. Es darf nicht nur teil- oder auszugsweise benutzt werden. Sie sind nicht
haben wir verschiedene touristische Vorschläge). befugt, Änderungen des Zertifikats vorzunehmen. Das Zertifikat darf nicht irrefüh-
2. Anmeldung / Vertragslaufzeit rend verwendet werden. Bei Verstoß gegen diese Bedingungen können wir die
Die Anmeldung kann Online, per E-Mail, per Post oder per Fax erfolgen. Die An- weitere Nutzung des Zertifikats untersagen. Sollten wir aufgrund rechtswidriger
meldungen werden grundsätzlich in der Reihenfolge ihres Einganges berücksichtigt. oder irreführender Nutzung des Zertifikats durch sie von Dritten in Anspruch
Kann eine Anmeldung vom Veranstalter (z. B. aus Kapazitätsgründen oder höherer genommen werden, so sind Sie verpflichtet, uns von allen Ansprüchen Dritter
Gewalt) nicht berücksichtigt werden, so wird dies umgehend mitgeteilt. freizustellen.
Die Darstellung der Veranstaltung auf der Internetseite: www.manz-backtechnik.de Die im Rahmen der Schulung zum Zweck Ihrer Fortbildung zur Verfügung gestellten
oder im gedruckten Seminarkatalog stellt kein rechtlich bindendes Angebot dar. Daten und Unterlagen werden im Rahmen eigenüblicher Sorgfalt erstellt.
Die Laufzeit des Vertrages beginnt mit der Seminarbestätigung und endet am Die Seminarunterlagen sind grundsätzlich urheberrechtlich geschützt: insbesondere
letzten Veranstaltungstag. das Kopieren und die Weitergabe an Dritte ist nur nach vorheriger Zustimmung
durch die MANZ Backtechnik GmbH zulässig.
3. Zahlungsbedingungen
8. Widerrufsrecht für Verbraucher
Die Teilnahmegebühr wird mit Erhalt der Rechnung ohne jeden Abzug fällig.
Sofern Sie Verbraucher sind, steht Ihnen nach Maßgabe der gesetzlichen
Bitte überweisen Sie den angegebenen Rechnungsbetrag unter Angabe der
Bestimmungen ein Widerrufsrecht ergänzend zu unseren allgemeinen Geschäfts-
Rechnungsnummer sofort nach Erhalt der Rechnung. Eine Reservierung wird
bedingungen zu.
erst nach Zahlungseingang verbindlich.
Widerrufsbelehrung / Widerrufsrecht
Falls Sie einen Gutschein besitzen, teilen Sie uns bitte bei Ihrer Buchung die Num-
Sie können Ihre Vertragserklärung innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von
mer des Gutscheins mit und bringen Sie den Originalgutschein zum Seminar mit.
Gründen in Textform (z. B. Brief, Fax, E-Mail) widerrufen. Die Widerrufsfrist beträgt
4. Umbuchungen und Rücktritt durch den Seminarteilnehmer 14 Tage ab dem Tag des Vertragsabschlusses. Zur Wahrung der Widerrufsfrist
Ihre Anmeldung ist verbindlich. Für alle Umbuchungen und Rücktritte berechnen genügt die rechtzeitige Absendung des Widerrufs.
wir eine Bearbeitungsgebühr von 25% der Seminargebühr. Das Seminar Der Widerruf ist zu richten an: MANZ Backtechnik GmbH, Backofenstraße 1-3,
kann bis spätestens 2 Wochen vor Seminarbeginn (maßgeblich ist der Ein- 97993 Creglingen, Fax 07933/914099, E-Mail info@manz-backtechnik.de
gang des Widerrufs bei uns) schriftlich widerrufen werden. Wir erstatten Ihr Widerrufsrecht erlischt vorzeitig, wenn der Vertrag von beiden Seiten
Ihnen dann die Seminargebühr unter Abzug der Bearbeitungsgebühr umgehend vollständig erfüllt ist bevor Sie Ihr Widerrufsrecht ausgeübt haben.
zurück. Bei später eingehendem Widerruf oder Nichterscheinen bzw. vorzeitigem 9. Haftung
Abbruch kann keine Erstattung mehr erfolgen. Die Zahlung der Seminargebühr Der Veranstalter haftet nur für Schäden, die auf einer vorsätzlichen oder grob
berechtigt zum Bezug der veranstaltungsbezogenen Unterlagen. fahrlässigen Pflichtverletzung des Veranstalters, seiner gesetzlichen Vertreter oder
Des weiteren ist es jederzeit möglich, einen Ersatzteilnehmer zu benennen. Erfüllungsgehilfen beruhen. Unberührt davon bleibt die Haftung für die Verletzung
Wir empfehlen Ihnen eine Seminar Rücktrittsversicherung abzuschließen von Leben, Körper und Gesundheit, für die Verletzung wesentlicher Vertragspflich-
(www.hansemerkur.de/Versicherung/Seminar oder eine andere Versicherung), da ten aus dem Produkthaftungsgesetz.
auch im Krankheitsfall keine Erstattung erfolgt. Eine Haftung für Wertgegenstände von Teilnehmern wird nicht übernommen.
5. Absagen durch den Veranstalter 10. Datenschutz
Wir behalten uns vor, ein Seminar mangels kostendeckender Teilnehmerzahl Personenbezogene Daten werden vom Veranstalter ausschließlich im Rahmen der
abzusagen oder wenn Gründe vorliegen, welche wir nicht zu vertreten haben Veranstaltungs- und Vertragsabwicklung elektronisch gespeichert und automati-
(z. B. Erkrankung des Dozenten, höhere Gewalt). In diesen Fällen werden die siert verarbeitet. Die Übersendung der Teilnahmebestätigung kann auch per Post
Teilnehmer umgehend benachrichtigt. Bereits gezahlte Seminargebühren werden oder unverschlüsselter E-Mail erfolgen. Dabei kann nicht ausgeschlossen werden,
vollständig erstattet. Eventuelle Kosten (z.B. Reisekosten....) die durch den dass diese von Dritten gelesen wird.
Ausfall entstehen, können wir nicht erstatten. Der Widerruf ist zu richten an: MANZ Backtechnik GmbH,
6. Außerordentliche Kündigung Backofenstraße 1-3, 97993 Creglingen, Fax 07933/914099,
Das beiderseitige Recht zur außerordentlichen Kündigung aus wichtigem Grund E-Mail info@manz-backtechnik.de
bleibt unberührt. Ein wichtiger Grund auf Seiten des Veranstalters ist insbesondere Die vollständigen Datenschutzbestimmungen finden Sie im Internet unter:
gegeben, wenn der Teilnehmer die Veranstaltung nachhaltig stört, auf eine schrift- www.manz-backtechnik.de/datenschutz.
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