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I L L
RESTAURANTE
www.willy1975.comR E S T A U R A C I Ó N
W I L LYS EM PFEH LU N GEN
Tabarca Eintopf
(Caldero Tabarca)
Mindestbestellung 2 Personen.
Toast mit Ali Oli und Tomate, Salzfisch-Salat, Bratfisch, Fischtopf,
Fideuá (Nudelpaella) oder Arroz a banda (Reispfanne),
Nachtisch und Kaffee oder Tee. .
Getränke nicht inkl.
(Tostón de pan con Ali Oli y tomate, ensalada
de salazones, fritura de pescado, cazuela de pescado, fideuá o
arroz a banda, postre y café o infusión)
Menü: 48€ pro Person
Allergene: 2-4-6-10-12
Willys Grill
(Brasas Willy)
Mindestbestellung 2 Personen.
Das Menü besteht aus folgenden Gerichten:
Brotlaib mit Rosmarin-Öl, gegrillte Artischocken und Tomaten mit iberischem
Schinken, Hirschpfanne mit Sauce, gegrillte Fleischplatte,
Nachtisch und Kaffee oder Tee.
Getränke nicht inkl.
(Hogaza de pan al aceite de romero, alcachofas y tomate al carbón con ibérico,
sartén de venao en salsa, parrillada de carne, postre y café o infusión)
Menü: 35€ pro Person
Rind
(Buey)
Mindestbestellung 2 Personen.
Das Menü besteht aus folgenden Gerichten:
Gekochte Garnelen, knuspriger Spinatsalat, gerillter Tintenfisch, Rind
auf heißem Stein gebraten, Nachtisch und Kaffee oder Tee.
Getränke nicht inkl.
(Langostinos cocidos, ensalada de espinacas crujientes, pulpo a la
brasa, buey a la piedra, postre y café o infusión)
Menü: 40€ Pro Person
Allergene: 2-4-6-10-12
Gegrillter Steinbutt
(Rodaballo)
Minimum order 2 people.
Das Menü besteht aus folgenden Gerichten:
Toast aus gespicktem Thunfisch, gegrillter Spargel, mit Pil-Pil
Schweineschwarte, Venusmuscheln in Weißwein-Sauce gegrillter Steinbutt
Nachtisch und Kaffee oder Tee
Getränke nicht inkl.
(Tosta de atún mechado, esparragos a la brasa
con cortezas al pil pil, almejas marineras, rodaballo a la brasa)
Menü: 45€ Pro Person
Allergene: 2-4-6-10-12
Probieren Sie unsere Speisen ohne Gluten, für
Vegetarianer oder Veganer. Fragen Sie uns gerne.
Sie können Information bezogen auf Allergene am Ende dieser Speisekarte finden.Die Auster ist eine Molluske, die als eine der beliebtesten Meeresfrüchte gilt. Sie
steckt voller aufbauender und therapeutischer Eigenschaften, enthält viel Zink,
Jod und Omega 3 und ist daher sehr gut für Herz und Gefäße,
wobei sie fast keine Kalorien hat.
Die Leidenschaft der Familie Sorlut ist die Zucht jeder einzelnen Auster unter
Berücksichtigung aller Details, wobei sie auf Erfahrung und Exzellenz in diesem
Beruf zählt, da sie sich seit fast einem Jahrhundert der Austernzucht widmet,
indem drei Generationen seit 1930 dieser an der französischen Küste
der Region Charente-Maritime, direkt an der Flussmündung
des Charente, nachgegangen sind.
Daniel Sorlut bietet eine Auswahl an vier Arten von Austern: La fine de
Claire, Fine de Claire Label Rouge, la Especial de Claire, Especial Daniel Sorlut.
Die Größen der Sorlut-Austern:
(Las tallas de las Ostras Sorlut)
Größe 0 und 1: ab 48 Monaten Zucht.
Größe 2 und 3: 28 bis 42 Monate Zucht.
Größe 4 und 5: 18 bis 24 Monate Zucht.
Wir kochen mit der Especial Daniel Sorlut Nr. 3
Roh, dampfgegart, gegrillt: (Al natural , Al vapor, A la brasa) 3.5€ pro Stk.
Peruanisches Ceviche und Sauce aus Leche de Tigre: 5,0€ pro Stk.
(Ceviche peruano y aliño con leche de tigre)
Tempura in Thai-Austernsauce: (Tempura en salsa de ostras Thai) 5.0€ pro Stk.
Suquet Poche aus Can Guasch: (Suquet Poche de Can Guasch) 22.5€ pro Stk.
(Fischeintopf-Delikatesse mit 1 Auster, 1 Rote Riesengarnele,
1 Kokotxa [Kiemenbacken])
Spezialmenü Sorlut Austern und Sekt
Degustationsmenü 8 Austern pro Person
(Menú degustación 8 ostras por persona)
Austern pro Person: 3 Austern nach Gesch-
mack, 2 ceviche, 2 tempura, 1 suquet.
Sekt, Nachtisch und Kaffee inkl.
Getränke nicht inkl.
48€ pro Person (mindestens 2 Personen)
Degustationsmenü 12 Austern pro Person
(Menú degustación 12 ostras por persona)
6 Austern nach Geschmack, 2 Ceviche,
2 Tempura, 2 Suquet
Sekt, Nachtisch und Kaffee inkl.
Getränke nicht inkl.
60€ pro Person (mindestens 2 Personen)R E S T A U R A C I Ó N
S PE Z I A L I TÄTEN DES H AU SES
1/2 Portion Portion Allergene
Gefüllte Sardellen. (Boquerones rellenos) (Stk.) 2.50€ 16€ 2-4
Großem Roten Drachenkopf. (Pastel de cabracho) 9€ 16€ 4
Gepickter Thunfisch. (Atún mechado) 9€ 16€ 4
Frittierte Seeanemonen. (Ortigas de mar fritas) 9€ 14€ 2
Kabeljau-Krapfen in Pil Pil-Sauce (8 Stk.). 8€ 2-4
(Buñuelos de bacalao en salsa Pil Pil-8 uds)
Krabbenpuffer (12 Stk.). (Tortillitas de camarones-12 uds) 8€ 2-6
Holzkohlegegrillte Artischocken und Tomaten mit 14€ 4
Knoblauch und Splittern aus iberischem Schinken. 14€
(Alcachofas y tomates al carbón)
Gegrillte Tintenfisch-Krone-Empfehlung. -Empfehlung- 30€
(Corona de pulpo grillé)
Gegrillter Tintenfisch. (Pulpo a la brasa) 21€
Tintenfisch galicischer Art. (Pulpo a la gallega) 21€
Auswahl an Salzfisch. (Pro Person zusätzlich 6 €) 24€
(Surtido de Salazones)
Rührei aus Quellern und Nesseln. 20€
(Revuelto de espárragos de mar y ortigas)
K A LT E VORSPEI SEN
1/2 Portion Portion Allergene
Hausgemachte Kabeljau-Leberpastete mit Olivenöl 14€ 2-4
(Foie de la casa hígado de bacalao al AOVE)
Ganspastete. (Paté de oca) 14€ 2
Codesa-Anchovis aus dem kantabrischen. (Stk.) 2.50€ 4
(Anchoas del Cantábrico Codesa)
Räuchersardinen-Filets. (Lomos de sardina ahumados) (Stk.) 2.50€ 4
Iberischer Schinken aus Eichelfütterung. 14€ 24€
(Jamón ibérico bellota)
Coppa Joselito. 12€ 22€ 9
Hartkäse. (Queso curado) 8€ 14€ 2-9-12
Vulkan aus Oliviersalat. (Volcán de ensaladilla rusa) 5€ 8€
WARM E VORSPEI SEN
1/2 Portion Portion Allergene
Echter Tintenfischwürfel Stil a bordo. -Empfehlung- 8€ 14€ 4
(Dados de choco al estilo de a bordo)
Gegrillter Purpurspargel. -Empfehlung- 8€ 14€
(Espárragos púrpura a la brasa)
Artischocken und Riesengarnelen im Teigmantel. -Empfehlung- 8€ 14€
(Alcachofas y gambones en tempura)
Meereskroketten (12 Stk.). (Croquetas del mar) 8€ 14€ 3-6-10
Grillgemüse mit feinen Kräutern. 14€
(Parrillada de verduras a las finas hierbas)
Timballo aus Rührei. Sommerknoblauch, 14€ 12
Pilze, Krabben und Schinken.
(Timbal revuelto. Ajetes, setas, gambas y jamón)
Spiegelei, Kartoffeln und iberischem Schinken. 14€ 12
(Huevos rotos, papas e ibérico)
Kandierte Artischocken mit kleinen Paprikaschoten. 14€
(Alcachofas confitadas con piquillo)
Knoblauchkrabben. (Gambas al ajillo) 14€ 6
Krabben in Pil Pil-Sauce. (Gambas al pil pil) 14€ 6R E S T A U R A C I Ó N
SALATE
Portion Allergene
Burrata-Capresse-Salat. (Ensalada de Burrata Capresse) 18€
Warmer Salat mit mariniertem Rebhuhn. 18€
(Ensalada templada de perdiz escabechada)
Retinto Roast-Beaf-Salat mit Senf und Honig. 18€ 14
(Ensalada de Roast Beaf Retinto a la mostaza y miel)
Tintenfisch dreierlei Art, eine herrliche Kombination. 18€ 4
(Pulpo tres gustos, magnífica combinación)
Geröstete Paprikaschoten mit Weißem Thun-Filet. 16€ 4
(Pimientos asados con ventresca de bonito)
Geschmolzener Käse mit Spinat im Teigmantel 14€ 6-8-9
und Riesengarnelen.
(Quesos fundidos y crujiente de espinacas y gambón)
Marinierter Lachs, Avocado und Vinaigrette. 14€ 4-8
(Salmón marinado, aguacates y vinagreta)
Normaler Salat. (Ensalada de siempre) 12€ 4-12
A US DER SAI SON
Portion
Salmorejo (kalte Tomaten-, Knoblauch-, und Brotsuppe) mit 9€
Mojama (Pökeltunfisch) und Pinienkernen oder mit iberischem
Schinken und hartgekochtem Ei.
Andalusischer Gazpacho (kalte Tomaten- und Gemüsesuppe). 9€
Ajoblanco (kalte Mandel- und Knoblauchsuppe). 9€
TARTAR · CARPACCIO · CEVICHE · TATAKI
Portion Allergene
Thunfisch mit einem asiatischen Touch. -Empfehlung- 24€ 2-4-7-11
(Atún con toque asiático)
Thunfisch-Tartar. (Tartar de atún) 20€ 2-4-7-11
Thunfischfilet-Tartar. (Tartar de ventresca) 28€ 2-4-7-11
Thunfisch-Carpaccio. (Carpaccio de atún) 18€ 2-4
Rote Riesengarnelen Carpaccio. (Carpaccio de carabinero) 22€ 6
Krabben-Carpaccio. (Carpaccio de gambas) 16€ 6
Thunfisch-tataki. (Tataki de atún) 18€ 2-4-7-11
Steak tartar vom. (Steak tartar de Retinto) 16€ 2-12-14
Carpaccio vom. (Carpaccio de Retinto) 14€ 2-4
Roastbeef vom. (Roast beef de Retinto) 14€ 2-14
Ceviche aus garnelen und tintenfisch. 14€ 2-4
(Ceviche de langostino y pulpo)
Thunfisch-Ceviche. (Ceviche de atún) 18€ 2-4-7-11
Thunfisch-Stroganoff. (Stroganoff de atún) 24€ 2-4-7-11
Sashimi aus thunfischfilet. (Sashimi de ventresca) 28€ 2-4
ROT E R T HUN-SPEZI ALI TÄTEN AU S
D E R M EEREN GE
Portion Allergene
Mormo nach Geschmack. (Mormo al gusto) 18€ 4
Auf niedriger Temperatur nach iberischer Art kandierte Facera. 18€ 4
(Facera confitada a baja temperatura a la ibérica)
Holzkohlegegrilltes oder pfannengegrilltes Filet.
Ventresca a la brasa o plancha) 24€ 4
Gegrilltes oder mit Zwiebeln angebratenes 20€ 4
weißes Lendenstück.
(Lomo blanco a la brasa o encebollado)
Mit Zwiebeln angebratenes weißes Schwanzstück. 20€ 4
(Cola blanca encebollada)
Risotto aus Thunfisch pomodoro. -Empfehlung- 18€ 4
(Rissotto de atún al pomodoro)
Morrillo in Salz. (Gewicht ca. 250-300g). (Morrillo a la sal) (100g) 17€ 4R E S T A U R A C I Ó N
E MP FEH LU N GEN
Portion Allergene
Reis in Brühe mit Hummer (kg). (Arroz caldoso con bogavante) 90€ 6
Reis in Brühe und Roten Riesengarnelen (kg). 90€ 6
(Arroz caldoso con carabineros)
Reis in Brühe Land und See. (Pro person) (Arroz caldoso terra y mar) 18€ 4-6-10
Cremiger Reis mit Pilzen und Meeresfrüchten. (Pro person) 18€ 4-6-10
(Arroz meloso con setas y maricos)
Nudeln mit Stumpf-oder Venusmuscheln (Pro person) 18€ 6
(Fideos con coquinas o almejas)
Schwarze Fideuá (Nudelpaella). (Pro person) -Empfehlung- 18€ 4-6-10
(Fideuá negra)
Weiße Bohnen mit Echtem Tintenfisch und Venusmuscheln. 18€ 10
(Pro person) -Empfehlung-. (Fabes con choco y almejas)
RE I SG ERI CH TE ·Pro person·
Portion Allergene
Schwarzer Reis. (Arroz negro) 15€ 2-10
Reis mit geschälten Meeresfrüchten. (Arroz del señorito) 15€ 4-6-10
Reis mit Kaninchen und Schnecken. (Arroz con conejo y caracoles) 15€
Reis mit Schweinefilet und Gemüse. (Arroz con magro y verduras) 15€
Reis mit Wachteln und Steinpilzen. (Arroz con codorniz y boletus) 15€
Reis nach Geschmack. (Arroz al gusto) 15€
Vegetarischer Reis. (Arroz vegetariano) 15€
S UPPE N AN D BOU I LLON S
Portion Allergene
Meeresfrüchte-Suppe in Pernod (Sopa de marisco al Pernod Ricard) 12€ 4-6-10
Brühe mit Sherry und Eigelb. 9€ 5-12
(Consomé al Jerez con yema de huevo)
Meeresfrüchte-Cremesuppe. (Crema de marisco) 12€ 4-6-10
E I NTÖ PFE ·Pro person· Min. 2 personen
Portion Allergene
Meeresfrüchte-Eintopf Formentera-Art -Empfehlung- 35€ 6-8-10
(Caldereta de marisco al estilo Formentera)
Suquet Poche: Rote Riesengarnelen,Auster und Kokotxa. -Empfehlung- 25€ 6-8-10
(Consomé al Jerez con yema de huevo)
Fischeintopf im Stil a bordo. -Empfehlung- 28€ 6-8-10
(Consomé al Jerez con yema de huevo)R E S T A U R A C I Ó N
FRI T T I ERTES VON WI LLY
1/2 Portion Portion Allergene
Kabeljau-Stückchen mit Plankton-Mayonnaise 10€ 18€ 2-4
(Taquitos bacalao con mayonesa de plancton)
Tintenfischringe. (Calamares) 10€ 18€ 2-4
Bastardzungen. (Acedías) 8€ 14€ 2-4
Hechtdorschen. (Pijotas) 8€ 14€ 2-4
Frischer Rogen. (Huevas fresca) 8€ 14€ 2-4
Sardellen. (Boquerones) 8€ 14€ 2-4
Baby-Tintenfische. (Puntillitas) 8€ 14€ 2-4
Meerbarben. (Salmonetitos) 8€ 14€ 2-4
ME ERSFRÜ CH TE
1/2 Portion Portion Allergene
Raue venusmus cheln. (Esculpiñas) 10€ 18€ 10
Herkuleskeulen. (Cañaillas) 9€ 16€ 10
Schwertmuscheln. (Navajas) 9€ 16€ 10
Venusmus cheln. (Almejas) 9€ 16€ 10
Stumpfmus cheln. (Coquinas) 9€ 16€ 10
Krabben. (Gambas) 16.50€ 30€ 6
Garnelen. (Langostinos) 14€ 26€ 6
Hummer. (Bogavantes) (Kg) 90€ 6
Kronenhummer. (Cigalas) (Kg) 95€ 6
Rote riesengarnele. (Carabineros) (Kg) 90€ 6
Meerspinnen. (Centollos) (Kg) 25€ 6
FI S CH NACH GESCH M ACK
Price Allergene
Wilder Seezunge. (Kg). (Lenguado salvaje) 45€ 4
Wilder Steinbutt. (Kg). (Rodaballo salvaje) 45€ 4
Rote Fleckbrasse. (Kg). (Besugo de la Pinta) 45€ 4
Süsslippe. (Kg). (Borriquete) 45€ 4
Meerbrasse. (Kg). (Pargo) 45€ 4
Rotbrandbrasse. (Kg). (Urta) 45€ 4
Wolfsbarsch. (Kg). (Lubina) 45€ 4
Blaumaul. (Kg). (Gallineta) 45€ 4
Handgefischter tintenfisch. (Calamar de potera) 45€ 4
Gegrillter Tintenfisch. (Kg). (Calamar a la plancha) 45€ 4
FI S CH-SPEZI ALI TÄTEN
Portion Allergene
Pez Schwertfisch. (Pez espada) 18€ 4
Seeteufel-Spieß. (Brocheta de rape) 18€ 4
Gegrillter Seeteufel oder mit Sauce nach Art des Hauses. 18€ 4
(Rape a la plancha o en salsa de la casa)
Wilder Saint-Pierre. (Gallo San Pedro salvaje) 18€ 4
(Sauce nach Art des Hauses, nach roteña-Art, mit Cognac, gegrillt)
Rotbrandbrasse nach Geschmack. (Urta o Pargo al gusto) 24€ 4
(Sauce nach Art des Hauses, nach roteña-Art, mit Cognac, gegrillt)R E S T A U R A C I Ó N
G E RI L LTES FLEI SCH
Portion
Zertifiziertes Retinto-Rindfleisch
Mit der 100%-Garantie der Reinen Einheimischen Retinto-Rasse. Zertifiziert durch
die Nationale Vereinigung von Rinderzüchtern der ausgewählten Retinto-Rasse.
Chateaubriand (Für 2 personen). 48€
Schnitt des dicken Rückenstücks, mit Farbe und Textur.
Filet mignon. 24€
Unterer Teil des Rückenstücks, ein nicht zu verwechselnder Geschmack für diejenigen,
die Fleisch lieben, ohne auf seinen großartigen Geschmack verzichten zu wollen.
Tournedo. 24€
Mittelstück der Lende. Typisch hierfür ist der Medaillon-Schnitt, den man am besten
medium genießt..
Retinto-Entrecote (Gewicht ca. 500g.) 22€
Herrlicher Schnitt des unteren Lendenstücks mit großartigem Geschmack.
Retinto Stier -Empfehlung-. 28€
Herrlicher Schnitt des unteren Lendenstücks mit großartigem Geschmack.
45 Tage gereift.
Zertifizierte Retinto-Kuh (Kg) 42€
Fleischstück des hohen
Lendenbereichs.
Fleisch aus aller Welt
Persönlich von Willy ausgewählt.
Waygu (Gewicht ca. 400g.) 58€
Auf der Finca Santa Rosalía 45 Tage gereift.
Wagyū Rinderrasse aus Japan, gezüchtet durch
Finca Santa Rosalía in Vizmalo (Burgos).
Holzstein-Rind (Kg) 49€
Fleisch vom 4-jährigen Rind, 60 Tage gereift.
Avileña-Rind (Kg) 46€
Spektakulärer Fleischschnitt des ausgewählten hohen Lendenstücks.
Kotelett des Galicischen Blondviehs. (Chuleta de rubia gallega) 75€
Tomahauk-Steak des Galicischen Blondviehs. (Gewicht ca. 2 Kg.). 58€
(Tomahauk de rubia gallega)
T-Bone-Steak des Galicischen Blondviehs (Kg). (T-Bone de rubia gallega) 58€
Galicischer Stier (Kg) aged for 121 days. (Buey gallego (kg) maduración 121 días) 120€
Milchlamm-Koteletts. (Chuletitas de cordero lechal) 19€
Milchlamm-Schulter. (Paletilla de cordero lechal) 19€
Schweinehaxe aus Segovia. (Patita de cochinillo de Segovia) 19€R E S T A U R A C I Ó N
100% IBERISCHES FLEISCH MIT EICHENFÜTTERUNG
F R I S C H E ST Ü C K E VO M
FLE I S C H C I NC O J OTAS
WEIDELAND
Seit 1879 hat der Viehzüchter Cinco Jotas in vollständiger Freiheit auf dem Weideland im
Südosten Spaniens sein Vieh gezüchtet, das sich während der Zeit der
Eichel- und Bucheckermast nur von Eichelnernährte.
Die Genetik und Ernährung dieser 100% iberischen Rasse sorgt dafür, dass sie dank des
hohen Anteils an Ölsäure, das sie in ihr Fleisch aufnehmen und den Inhaltsstoffen von
Olivenöl ähnelt, als „Olivenbäume mit Beinen“ bekannt sind.
Die Fleischsorten von Cinco Jotas heben sich einerseits durch ihre glänzend rote Farbe als
auch durch die ei feinadrige Marmorierung ab. Es handelt sich um Fleischsorten, die
Geschmäcker und Farben hervorrufen, die ein Verbindungsstück zur Erde, Leidenschaft
und Sorge darstellen, mit der diese einzigartigen Produkte hergestellt wurden.
Genießen Sie die sanfte und saftige Textur unserer Fleischgerichte, die im Munde zergehen.
1 Presa. (Nackenkern) 18€
2 Pluma. (Nackenstück) 21€
3 Secreto. (Schulterstück) 18€
4 Solomillo. (Rückenstück) 18€
5 Lomo. (Lendenstück) 16€
6 Lagarto. (Rippenstück) 16€
7 Castañetas. (Speicheldrüse) 16€
8 Carrillera. (Schweinebäckchen) 16€
9 Abanico. (Außenstück der Rippe) 16€I NFO RMAT I O N Ü BER ALLERGEN E
Liste der allergene
1·LUP INE 8·ERD NÜ SE
2·GLUTEN 9·MILCHPROD UK TE
3·SELLERIE 10·WEICHTIERE
4·FISCH 11·SESAM
5·SULFIT 12·EIER
6·SC HALENTIERE 13·NÜSSE
7·SOJA 14·SENF
EU-INFORMATIONSVERORDNUNG NR. 1169/2011
Gäste können vom Personal des Restaurants Informationen über
Lebensmittel, die zu Allergien oder Nahrungsmittelintoleranz führen
können, einfordern. Lebensmittel sind wie folgt gekennzeichnet:
1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14.
Beispiel: Vulkan aus Oliviersalat (*) 4-9-12I L L www.willy1975.com
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