Rohfassung Konzept Zwischennutzung der alten Kirche Buchrain Januar 2021 bis Dezember 2024
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Rohfassung Konzept
Zwischennutzung der alten Kirche Buchrain
Januar 2021 bis Dezember 2024
Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves
Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Inhaltsverzeichnis 1 ......................................................................................................................................................... 4 1.1 Ausgangslage ........................................................................................................................ 4 1.2 Vision ...................................................................................................................................... 4 1.3 Ziele der Zwischennutzung ................................................................................................... 5 1.4 Zeitplan ................................................................................................................................... 6 1.5 Zielgruppe ............................................................................................................................... 6 2 ......................................................................................................................................................... 6 2.1 Rechtsform ............................................................................................................................. 6 2.2. Finanzierung.......................................................................................................................... 7 2.5 Bewilligungen ......................................................................................................................... 7 2.6 Wirtepatent ............................................................................................................................. 8 3 Produkte ........................................................................................................................................ 8 3.1 Unser Angebot ....................................................................................................................... 8 3.2 Preise ...................................................................................................................................... 8 3.3 Öffnungszeiten ..................................................................................................................... 10 3.4 Lieferanten/Produktion ........................................................................................................ 11 3.5 Recycling/Entsorgung.......................................................................................................... 11 4 Marketing und Werbekonzept .................................................................................................... 11 4.1 Marketingstrategie ............................................................................................................... 11 4.2 Namen und Logo – Werbebotschaft .................................................................................. 12 4.4 Offline Marketing ............................................................................................................. 12 4.5 Online Marketing .................................................................................................................. 12 4.6 Werbebudget ........................................................................................................................ 13 4.8 Sponsoring / Zusammenarbeit............................................................................................ 13 5 Infrastruktur ................................................................................................................................. 13 5.1 Bauliche Massnahmen ........................................................................................................ 13 5.2 Maschinen/ Geräte .............................................................................................................. 14 5.3 Mobiliar ................................................................................................................................. 14 5.4 Einrichtung und Ambiente ................................................................................................... 15 5.5 Umwelt / Lärm / Nachbarn .................................................................................................. 17 5.6 Hygienekonzept ................................................................................................................... 17 6 Leitung/Mitarbeitende/Freiwillige/Versicherungen ................................................................... 17 6. 1 Definition der Aufgaben ...................................................................................................... 17 Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
6.4 Sozialversicherungen .......................................................................................................... 18 6.5 Betriebsversicherungen....................................................................................................... 19 6.6 Arbeitssicherheit und Brandschutz ..................................................................................... 19 7 Budget.......................................................................................................................................... 19 8 Zukunft ......................................................................................................................................... 20 8.1 Best case Szenario .............................................................................................................. 20 8.2 Most likely Szenario ............................................................................................................. 21 8.3 Worst case Szenario ........................................................................................................... 21 9 Veranstaltungen .......................................................................................................................... 21 9.1 Mögliche Veranstaltungen................................................................................................... 21 9.2 Regelmässigkeit ................................................................................................................... 21 9.3 Nachtruhe ............................................................................................................................. 22 9.4 Infrastruktur .......................................................................................................................... 22 9.5 Finanzierung......................................................................................................................... 22 9.6 Zusammenarbeit .................................................................................................................. 22 10 Fazit ........................................................................................................................................... 22 11 Anhang ...................................................................................................................................... 24 Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
1 1.1 Ausgangslage Buchrain ist eine Agglomerationsgemeinde der Stadt Luzern und zählte zuletzt im Jahr 2018 insgesamt 6242 Einwohner*innen (LUSTAT, Stand 2018). Davon gehören rund 3400 Personen der röm. katholischen Konfession an. Sieben Kilometer von der Stadt Luzern entfernt liegt die Gemeinde Buchrain etwas erhöht auf einem Hügel im Rontal. Im Zentrum und direkt bei einem der grössten Dorfeingänge befindet sich die alte Kirche St. Agatha Buchrain. Diese Kirche steht seit dem Wegzug der serb. orthodoxen Gemeinschaft im Juni 2020 leer. Die kath. Kirchgemeinde Buchrain-Perlen beabsichtigt, die Kirche in einigen Jahren via einen Wettbewerb umzubauen und definitiv um zu nutzen. Bis dahin soll sie zwischengenutzt werden. Um Erkenntnisse über den Bedarf der Zwischennutzung zu gewinnen, hat die «Arbeitsgruppe Bedarfsanalyse alte Kirche Buchrain» während mehreren Monaten im Auftrag der kath. Kirchgemeinde Buchrain-Perlen bei der Buchrainer Bevölkerung eine detaillierte Bedarfsanalyse durchgeführt. Die Bedarfserhebung hat ergeben, dass sich die Teilnehmenden einen Ort der Begegnung wünschen. Namentlich besteht ein Bedarf für eine Bar / ein Café wo auch an kulturellen Anlässen teilgenommen und mitgewirkt werden kann. Diese Ergebnisse wurden dem Kirchenrat in Form von ausgearbeiteten Ideen-Plänen präsentiert. Der Kirchenrat hat daraufhin in seiner Sitzung Ende Juni 2020 beschlossen, dass eine Kerngruppe bis im Herbst 2020 ein detailliertes Betriebskonzept erarbeiten soll, welches auf den Ideen-Plänen und Erkenntnissen aus der Bedarfsanalyse basiert. Daraufhin wurde dieses Betriebskonzept für die Zwischennutzung der alten Kirche Buchrain durch die «Kerngruppe Zwischennutzung alte Kirche» erstellt. Es beinhaltet ausgearbeitete Zieleformulierungen, eine detaillierte Planung der Umsetzung anhand von drei verschiedenen Szenarien inkl. Finanzplan, Ideen zur temporären Einrichtung und mögliche nachhaltige Wirkungen für die definitive Umnutzung der alten Kirche St. Agatha Buchrain. 1.2 Vision Die kath. Kirchgemeinde Buchrain-Perlen nennt in ihrem Leitbild die Wichtigkeit des gemeinschaftlichen Zusammenlebens in der Bevölkerung. Sie hat es sich zur Aufgabe gemacht, das kulturelle Zusammenleben in Buchrain generationen- und religionsübergreifend zu fördern und zu pflegen. Mit der Zwischennutzung der alten Kirche in Buchrain möchte die kath. Kirchgemeinde ihrem Leitsatz «Menschen verbinden» gerecht werden und der Bevölkerung einen Ort der Begegnung bieten. Damit sich die Zwischennutzung der alten Kirche am Bedarf der Bevölkerung aus Buchrain orientiert, dient die vorgängig abgeschlossene Bedarfsanalyse als Grundlage für dieses Konzept. Damit soll erreicht werden, dass sich die Bevölkerung in Buchrain begegnen kann und so das gesellschaftliche Zusammenleben gestärkt wird. Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
1.3 Ziele der Zwischennutzung
Vision:
Das kulturelle und zwischenmenschliche Zusammenleben unter der Bevölkerung in Buchrain wird durch die
bedarfsgerechte Zwischennutzung der alten Kirche gefördert und gestärkt.
Wirkungsziel 1: Wirkungsziel 2:
Die Zwischennutzung der alten Kirche bietet einen niederschwelligen Die Bevölkerungsmitglieder aus Buchrain sind zur Mitgestaltung des
Begegnungsort und Raum für kreatives Schaffen für die breite Bevölkerung Zusammenlebens in Buchrain aktiviert und setzen ihre Talente für das
aus Buchrain. Gemeinwohl ein.
Leistungsziel 1: Leistungsziel 2: Leistungsziel 1: Leistungsziel 2:
Es wird eine Bar / ein Café Es werden regelmässig Die gastronomische Die kulturellen Veranstaltungen
autonom bewirtschaftet. kulturelle Veranstaltungen Bewirtschaftung wird in einer werden von der Bevölkerung
geplant und durchgeführt. Kombination von bezahltem und mitgestaltet.
freiwilligem Engagement
getragen. Indikatoren:
• Es besteht eine
Indikatoren: Indikatoren: Indikatoren: verantwortliche Instanz, die
für die Planung und
• Es besteht eine • Es finden mindestens vier • Es besteht eine Durchführung der
verantwortliche Instanz, die Veranstaltungen pro Jahr statt. Betriebsgruppe mit Veranstaltungen zuständig
den Auftrag der Fachverantwortungen, die in ist.
Bewirtschaftung ausführt. einem Anstellungsverhältnis
für die operative Umsetzung • Die kulturellen
• Es besteht ein des gastronomischen Veranstaltungen werden
Bewirtschaftungskonzept inkl. Betriebes zuständig ist. partizipativ mit freiwilligen
Finanzplan, der eine und interessierten Personen
Bewirtschaftung aufzeigt und • Es besteht ein Freiwilligen- und Partner*innen geplant
beinhaltet. Pool, die regelmässig für den und durchgeführt.
Betrieb eingesetzt werden.
Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
1.4 Zeitplan Die baulichen Massnahmen bezüglich der Infrastruktur sollen bis Ende 2020 vollendet sein, damit die Zwischennutzung ab April 2021 lanciert werden kann. Die Zwischennutzung ist bis Ende 2024 geplant. Falls die Kosten das Budget übersteigen, bestimmt der Verein mit dem Kirchenrat das weitere Vorgehen und prüft eine allfällige Beendigung der Zwischennutzung. Erst nach der Bewilligung dieses Konzeptes, wird ein detaillierter Zeitplan erstellt. 1.5 Zielgruppe Zur Zielgruppe der Zwischennutzung der alten Kirche zählen primär alle Mitglieder der Bevölkerung aus Buchrain und Perlen. Die Zielgruppe soll in die Gestaltung der Zwischennutzung soweit wie möglich miteinbezogen werden. Dies indem sie Bedürfnisse und Anmerkungen an die verantwortliche Instanz richten kann, worauf nach Möglichkeit mit einer Zusammenarbeit oder in Form von Kleinprojekten reagiert wird. Mit dieser partizipativen Grundhaltung trägt die Zwischennutzung der alten Kirche dazu bei, den Bedürfnissen aus der Bevölkerung Gehör zu schaffen, darauf reagieren zu können und so das Zusammenleben in Buchrain positiv zu stärken. 2 2.1 Rechtsform Trägerin: Die kath. Kirchgemeinde Buchrain-Perlen, die rechtskräftige Behörde, ist Trägerin der alten Kirche und des Projektes der Zwischennutzung alte Kirche Buchrain. Gegenüber den Betreibern tritt sie als Auftraggeberin für das Projekt der Zwischennutzung auf. Damit steht sie in der strategischen Leitung, wodurch alle strategischen Entscheide in Absprache mit den Betreibern durch den Kirchenrat gefällt werden. Betreiber: Die Betreiber treten in Form eines Vereins als operativ verantwortliche Instanz der Zwischennutzung auf. Damit erhalten sie eine gewisse Autonomie in der Bewirtschaftung und Verwaltung der Zwischennutzung. Dabei sind sie gegenüber der Trägerin verpflichtet, regelmässig über Entscheidungsinhalte und -handlungen zu rapportieren. Diese Rapporte werden einerseits in den vereinsinternen Sitzungsprotokollen, sowie in regelmässigen Sitzungen mit der Kirchenratsvertretung und der Vereinsvertretung geleistet. Die Betriebsgruppe soll gemischt aus bezahltem und freiwilligem Personal bestehen. Das Personal wird aus interessierten Personen aus der Bevölkerung oder der Region zusammengestellt. Damit soll gefördert werden, Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
dass sich die Bevölkerung mit der Zwischennutzung identifizieren kann und sie ihren Bedürfnissen entspricht. Für die Voraussetzungen der Vereinsgründung siehe Anhang «Rahmenbedingungen für eine Vereinsgründung» 2.2. Finanzierung Das Startkapital wird gemäss dem Budget von der kath. Kirchgemeinde übernommen. Zusätzlich werden Personen gesucht, welche eine Gönnerschaft übernehmen. Dies bedeutet, dass die Gönner und Gönnerinnen einen Gutschein in derselben Höhe erhalten, welche sie im gleichen Jahr in der alten Kirche Buchrain einsetzen können. Der Gutschein ist nur ein Jahr gültig. Eine Gönnerschaft hat für den Verein zum Ziel, Kund*innen zu akquirieren und Startkapital zu generieren. Das finanzielle Ziel der Zwischennutzung ist es, dass der Betrieb selbsttragend wird. Wenn dieses Ziel erreicht ist und daraus ein Gewinn generiert werden kann, soll dieser in die Renovation, bzw. Umnutzung der alten Kirche investiert werden. Das detaillierte Budget ist dem Kapitel 7 Budget zu entnehmen. 2.5 Bewilligungen Die politische Gemeinde ist offen für einen Austausch über das weitere Vorgehen in Bezug auf Bewilligungen im Zusammenhang mit der Zwischennutzung der alten Kirche. Für die Bau- und Nutzungsbewilligung ist Marcel Schmid, Abteilung Bau zuständig. Betriebsbewilligungen im Kanton Luzern Im Kanton Luzern müssen Gesuche für Betriebsbewilligungen für Restaurants und andere Gastrobetriebe bis mindestens zwei Wochen vor der Betriebseröffnung bei der Gastgewerbe- und Gewerbepolizei eingereicht werden. In der Regel wird das Wirtepatent Luzern (Fähigkeitsausweis) vorausgesetzt. Davon ausgenommen sind Verpflegungsstände ohne Alkoholverkauf und einer Wirtschaftsfläche von maximal 25 Quadratmeter sowie kleine Einzelanlässe. Provisorische Bewilligungen werden im Kanton Luzern nicht erteilt. Es muss keine zusätzliche Bewilligung für den Ausschank von Alkohol beantragt werden. Lebensmittelbetriebe müssen ein Selbstkontrollkonzept (Hygienekonzept) erstellen und der Dienststelle Lebensmittelkontrolle und Verbraucherschutz Luzern gemeldet werden. Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
2.6 Wirtepatent Das Wirtepatent kann delegiert werden. Gemäss unserem Wissen ist Peter Kaufmann im Besitz des Wirtepatentes, welches für den Betrieb der Zwischennutzung zur Verfügung gestellt werden könnte. Pastarazzi und Wirtepatent.ch empfehlen, dass eine direkt anwesende Person (Betriebsführung-Vereinsmitlgied) das Wirtepatent selbst besitzt. Das Wirtepatent kann via Online Kurs innerhalb von wenigen Wochen erworben werden. Die Kosten für den Kurs betragen CHF 1890.- plus Prüfungsgebühr à CHF 350.-. 3 Produkte 3.1 Unser Angebot Das Angebot beinhaltet Getränke mit und ohne Alkohol. Es werden beispielsweise Sandwiches, Panini, kalte Platten, Salate und Kuchen angeboten. An bestimmten Tagen und Veranstaltungen kann das Angebot mit Pizza oder Grillspezialitäten und einem Brunch erweitert werden. Besonders gefördert werden hausgemachte Säfte, Smoothies, Kuchen und evt. Suppen. (Siehe Anhang «Beispiele Getränke – und Snackkarte») Beim Einkauf und Warenbezug wird darauf geachtet, dass regionale Kleinunternehmen berücksichtigt werden, die regionale und nachhaltige Produkte im Angebot haben. 3.2 Preise Die Preise richten sich nach handelsüblichen Preisen, damit keine Konkurrenz zu den dorfinternen Gastrobetrieben entsteht. Die nachfolgende Preisliste ist als Idee und Skizze zu verstehen. Weiter soll grundsätzlich kein Konsumzwang bestehen. Zusätzlich wird die Zusammenarbeit mit Wasser für Wasser und dem Kaffi Surprise geprüft. Beispielpreise Kalte Getränke Heisse Getränke Hahnenwasser (wfw) Cafe Creme 4.- Mineralwasser 4.- (wfw) Espresso 4.- Div. Softgetränke 5.- Cappuccino 4.50 Stirnimann Most 5.- Latte Macchiato 4.50 Kalte Milch 2.5 Tee 4.50 Sirup Gratis Heisse Schoggi 4.- Smoothie 7.50 Saft 5.- Durchschnitt 4.50 Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Zwischenmahlzeiten
Birchermüesli 5.50
Kuchen 4.-
Sandwich 6.50
Früchte (Stück) 1.-
Weckglas Salat 6.50
Durchschnitt 4.70
BAR
Kalte Getränke Apero
Hahnenwasser 3.- Bier 5.-
Mineralwasser 4.- Mischgetr. 6.-
(«Hugo»)
Div. Softgetränke 5.- div. Weine Ab 7.-
Stirnimann Most 5.- Spirituosen Ab 10.-
Sirup Gratis
Durchschnitt 5.60
Snacks
Sandwich 6.50
Panini 7.50
Kalte Platten 15.-
Weckglas Salat 6.50
Durchschnitt 8.90
Absatzvorhersage CafeBar
Worst-Case Base-Case Best-Case
Durstige 5 10 15
Päuseler 5 10 15
Kaffe & Kuchen 5 10 15
Aperitif 5 10 20
Aperitiv mit Snack 5 10 15
Pizza 5 10 15
Grill 5 10 15
Die Szenarien für das Café und die Bar sehen wie folgt aus:
Das Best-Case Szenario zeigt auf, wie der Ertrag im besten Fall ausfallen könnte. Das
Base-Case Szenario legt den Erwartungswert dar. Beim Worst-Case Szenario wird
vom Schlimmsten ausgegangen. In der nächsten Tabelle werden verschiedene
Kundengruppen aufgeführt. Die Durstigen nehmen nur ein Getränk, die Päuseler
zusätzlich noch eine Zwischenmahlzeit. Am Nachmittag können die Gäste Kaffee und
Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves
Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Kuchen geniessen. Am Abend wird zwischen den Gästen unterschieden, die nur
Aperitif trinken und denjenigen, welche Aperitif trinken und einen Snack zu sich
nehmen. Die Absatzvorhersagen werden zuerst in Zahlen dargestellt und beziehen
sich auf die Anzahl Gäste. Die Zahlen beziehen sich jeweils auf einen Tag. Die
Absatzvorhersage in Zahlen wird anhand der entsprechenden Durchschnittspreise
errechnet. Es wird mit 16 Tage pro Monat gerechnet (4x pro Woche).
Worst-Case Base-Case Best-Case
Durstige 22.5 45 67.5
Päuseler 46 92 138
Kaffee & Kuchen 40 80 120
Aperitif 28 56 112
Aperitif mit Snack 74.25 148.5 250.75
Pizza 75 150 225
Grill 100 200 300
Total pro Tag 385.75 771.5 1’213.25
Total pro Monat 6’172 12’344 19’412
Total pro Jahr 74’064 148’128 232’944
Zusätzlich zu den genannten Einnahmen, kann am Sonntag ein Brunch durchgeführt
werden. Was bei 40 Personen und 25.- zusätzlich pro Durchführung Einnahmen von
1’000.- generieren kann.
Markus Hurschler (Mitgründer Pastarazzi) ist von unseren Grundgedanken überzeugt
und der Meinung, dass dies realistisch ist. Er bezweifelt, dass das Lokal ohne
Essensangebot selbsttragend wird. Er empfiehlt deshalb in eine entsprechende
Kücheninfrastruktur zu investieren und mit einer kleinen Mittagskarte die Einnahmen
zu erhöhen, um dementsprechend die kostendeckende Betriebsführung ermöglichen
zu können. Er empfiehlt hier die Zusammenarbeit mit gastro-online (rechnet mit ca.
7'000.- für eine Küche in unserem Umfang).
Die Vermietung der alten Kirche an Privatpersonen, Vereine, ect. generiert zusätzliche
Einnahmen (siehe Kapitel Finanzierung).
3.3 Öffnungszeiten
Folgende Öffnungszeiten sollen angestrebt werden. Dies ist notwendig, damit ein
Treffpunkt entstehen kann, wo sich die Bevölkerung regelmässig austauschen kann.
Zusätzliche Öffnungszeiten können auf Anfrage besprochen werden oder im Verlauf
der Zwischennutzung angepasst werden, falls es nicht den Wünschen der
Bevölkerung entspricht. An den geschlossenen Tagen kann die alte Kirche als Raum
für andere Anlässe genutzt werden.
Montag geschlossen
Dienstag geschlossen
Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves
Segura (ys), Sibylle Lang (sl)Mittwoch 14:00-18:00 Donnerstag geschlossen Freitag 16:00 - 22:00 Samstag 10:00 - 22:00 Sonntag 10:00 - 16:00 (1. Sonntag im Monat Brunch) 3.4 Lieferanten/Produktion Bei den Lieferanten achten die Betreiber auf lokale und regionale Produkte. Die Zwischennutzung soll das lokale Gewerbe und möglichst Kleinbetriebe unterstützen. Dies führt dazu, dass Nischenprodukte bekannt gemacht werden können und die Zwischennutzung mit ihrem Angebot keine zu grosse Konkurrenz für die lokalen Restaurants und Cafés darstellt. 3.5 Recycling/Entsorgung Das Entsorgungssystem der Zwischennutzung entspricht dem heutigen Standard. Anfallende Abfallprodukte werden, wenn möglich, recycelt. Eine Zusammenarbeit mit Partnerfirmen wie Too good to go (Foodwaste) sind denkbar. Weiter ist eine Sensibilisierung der Bevölkerung bezüglich Foodwaste und umweltfreundliches Recycling wünschenswert. Dies könnte mit Anlässen und Projekten wie Trash Heroe, Clean-Up-Day oder Ausstellungen, wie auch mit einem offenen Kühlschrank erreicht werden. 4 Marketing und Werbekonzept 4.1 Marketingstrategie Dieses Konzept ist als Grundlage zu verstehen und gibt den Rahmen vor für ein detailliertes Marketingkonzept vor. Das detaillierte Marketingkonzept wird nach Annahme dieses Konzept von der zuständigen Person im Verein ausgearbeitet. Folgende Ziele und Inhalte müssen eingehalten werden: - Kunden und Kundinnen gewinnen - Kundenzufriedenheit kennen - Aktive Kundenbindung - Bekanntheitsgrad stärken Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
4.2 Namen und Logo – Werbebotschaft Folgendes Logo und folgender Name sind als Idee vorgeschlagen. Nach Annahme des Konzeptes, wird das Logo professionell von eine*r Grafiker*in erarbeitet werden. 4.4 Offline Marketing Folgende Ideen werde für das offline Marketing vorgeschlagen: - Plakat und Reklameschild vor alter Kirche Buchrain - Flyer – Werbebrief in alle Haushalte oder gezielt streuen - Tischsets - Schaukasten 4.5 Online Marketing Website/Homepage Es soll eine professionell betriebene Website aufgebaut und betrieben werden (Veranstaltungskalender, Reservationen, Anmeldungen, ect.) Werbemedien - Pfarreiblatt Pastoralraum Rontal - E-Mail-Versand, Nutzen von bestehenden Listen Pfarramt, Vereine etc. - Newsletter politische Gemeinde - Zeitungsanzeigen (vorwiegend lokale Medien aus dem Rontal) Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Social Media-Marketing - Whatsapp - Facebook (Veranstaltungsfunktion) - Instagram 4.6 Werbebudget Das Werbebudget ist Teil des detaillierten Marketingkonzeptes und wird entsprechend nach Annahme dieses Konzeptes erarbeitet. 4.8 Sponsoring / Zusammenarbeit Der Zwischennutzung wird es voraussichtlich nicht möglich sein, bei Sponsoringanfragen an den Betrieb finanzielle Unterstützung zu leisten. Stattdessen könnten Gutscheine gegeben werden oder der Verleih von Material ist denkbar. 5 Infrastruktur 5.1 Bauliche Massnahmen Gemäss Abmachung mit Peter Kaufmann (Sitzung vom 6. August 2020) konzipiert die Kerngruppe, was sie sich an Infrastruktur vorstellt. Infrastrukturelle Abklärungen wie Wasserleitungen, Stromanschluss, Heizung und Denkmalpflege nimmt der Kirchenrat vor und auch deren bauliche Umsetzung. Folgende Infrastrukturelle Ausstattung sieht die Kerngruppe für die Zwischennutzung vor: - Toilette (WC Express, Sanitäre Anlagen Pfarreizentrum) - Strom, inkl. Beleuchtung, Anschlüsse für Elektrogeräte und Aussensteckdosen beidseitig (Kirchenrat zuständig) - Kalt- und Warmwasser und Abfluss in der Küche (Sakristei) (Kirchenrat zuständig) - Heizung (ganz Jahresnutzung) (Kirchenrat zuständig) - Schwarze Wände (Abdecken mit hellen Stellwänden, eine Art Pergola bepflanzt – siehe Kapitel 5.4 Einrichtung und Ambiente) - Ablagefläche in Sakristei, inkl. Stauraum für Geschirr, ect. - Hygienisch einwandfreie Küche (Plättli oder Chromstahl) Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
- Aussenplätze: Drahtgitter-Zaun ab Treppe bis Natur-Zaun weiterziehen, jedoch auf Aussenseite. Aussen-Treppe Süd mit abschliessbarer Türe versehen. Bestehende Arealtüren mit Schlössern versehen. Drahtgitter-Zaun von aussen mit Kletterpflanzen überwachsen lassen. Angedacht ist Richtung neue Kirche Restaurationsbetrieb (Süd, eher sonnig) eventuell mit Feuerstelle, Richtung ehemaliger Totenkapelle (Nord, am Nachmittag eher schattig) Spielplatz für Erwachsene und Kinder mit Konsumationsmöglichkeit. Siehe Anhang «Skizzen zur Einrichtung und Atmosphäre». 5.2 Maschinen/ Geräte Aus Kostengründen ist es die Absicht, wo möglich, Occassionsgeräte übernehmen zu können: - Kassensystem - Industrielle Abwaschmaschine - min. 3 Kühlschränke (abschliessbar) - Kochplatten (Induktion) - Safter, Smoothie Maker - Shaker, Mixer - Industrielle Kolben-Kaffeemaschine - Paninimaschine, Aufschnittmaschine - Wasserkocher - Thermokrüge (evt. Aus Pfarreisaal) - Grill, Feuerstelle - Pizzaofen von Kirche - Getränkelagerung (Kühlwagen, oder wöchentl. Lieferung) - Mobiles Soundsystem - Feuerlöscher 5.3 Mobiliar Um die Anschaffungskosten möglichst gering zu halten und sich gleichzeitig von klassischen Restaurants abheben zu können, stellt sich die Kerngruppe vor, das Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Inventar auf Geschenkbasis zusammenzutragen. In der Bevölkerung soll dazu ein Aufruf zu Mobiliarspende gemacht werden. Viele Haushalte, haben mehr Mobiliar zuhause, als verwendet wird. So finden sich sicherlich in einigen Kellern und Estrich noch nicht benötigtes, verstaubtes Geschirr oder Einrichtungsgegenstände. Mithilfe des “Zusammengewürfelten” Inventars kann so ein sehr “heimeliges” Ambiente geschaffen werden. Besonders wenn dann bei einem Besuch plötzlich der Kaffee aus der Eigenen Tasse serviert wird, oder jemand beim Nachbartisch das Gedeck der eigenen Grosseltern wiederfindet. 5.4 Einrichtung und Ambiente Die Zwischennutzung soll multifunktional und temporär, jedoch ästhetisch ansprechend eingerichtet werden. Die folgenden Bilder dienen als Inspiration für die Einrichtung: Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Pergola im Kirchenschiff mit Pflanzen und
Beleuchtung (wegen Hall)
Akustikplatten (aus günstigem Material, z.B. Sagex)
auf der Pergola und hinter den Holzwänden
https://www.schoener-
wohnen.de/einrichten/garten-terrasse/42649-
bstr-die-24-besten-pflanzen-fuer-dunkle-
raeume-es-werde-gruen/225598-img-
philodendron-xanadu
Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves
Segura (ys), Sibylle Lang (sl)5.5 Umwelt / Lärm / Nachbarn Die Alte Kirche befindet sich mitten im Wohnquartier im Herzen von Buchrain. Damit dieser Platz nicht zum Nachteil wird, müssen die Nachbar*innenrechtzeitig in die Planung für die Zwischennutzung miteinbezogen werden und ihre Wünsche, Anregungen und Anforderungen müssen berücksichtigt und angehört werden. Sehr wichtig ist die Einhaltung der Nachtruhe! Diesem Punkt muss besondere Beachtung geschenkt werden, um die Nachbarn mit an Bord zu holen und sie nicht als “Projekt - Blockierende” gegenüber zu haben. 5.6 Hygienekonzept Nach Annahme dieses Konzeptes müssen die Betreiber ein detailliertes Hygienekonzept ausarbeiten, das den kantonalen Richtlinien entspricht. Als Orientierung dient dazu folgender Link: https://www.wirtepatent.ch/de/wissen/haccp-konzept-hygienekonzept-in-der- gastronomie-127.html Im Anhang befindet sich als Beispiel das Schutzkonzept der Buvette Waldoase Hinterleisibach. 6 Leitung/Mitarbeitende/Freiwillige/Versicherungen 6. 1 Definition der Aufgaben Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Aufgaben Trägerin (strategisch):
- Lohnauszahlungen
- Revision
- Betriebsunterhalt und Instandhaltung der alten Kirche
- Bauliche Massnahme
- Kommunikation mit Vereinsvertretung
- Bewilligungen
- Beantragung Zivi(s)
- MWST-Abrechnung / Steuer (Trägerin oder Betreiber?)
Aufgaben Vereinsvorstand (strategisch / operativ):
- Führung des Vereins
- Kommunikation mit Kirchenrat
- Öffentlichkeitsarbeit und Marketing (Soziale Medien, Medienberichte, Layout,
ect.)
- Rekrutierung Betriebsgruppe
- Rekrutierung von Freiwilligen und Vereinsmitglieder
- Finanzenverwaltung (in Absprache mit Kirchenrat)
- Projekte
- Organisation Veranstaltungen
Aufgaben Betriebsgruppe (operativ):
Die Leitung der Betriebsgruppe ist Mitglied im Vereinsvorstand
- Operative Leitung und Stellvertretung Betriebsgruppe (L)
- Koordination Freiwillige / Mitarbeitende (L)
- Koordination Arbeitseinsätze (L)
- Warenbewirtschaftung
- Service / Küche
- Durchführung Veranstaltungen
- Administration (Korrespondenz, Verwaltung, Finanzen, Kalenderführung,
Sitzungen, Rapporte, ect.)
- Vermietungen in Zusammenarbeit mit Betriebsunterhalt
6.4 Sozialversicherungen
Zuständigkeit Trägerin (kath. Kirchgemeinde)
Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves
Segura (ys), Sibylle Lang (sl)6.5 Betriebsversicherungen
Zuständigkeit Trägerin (kath. Kirchgemeinde)
6.6 Arbeitssicherheit und Brandschutz
Infrastrukturelle Arbeitssicherheit: Zuständigkeit Trägerin (kath. Kirchgemeinde)
Operative Arbeitssicherheit: Zuständigkeit Betreiber (Betriebsgruppe)
Baulicher Brandschutz: Zuständigkeit Trägerin (kath. Kirchgemeinde)
Operativer Brandschutz: Zuständigkeit Betreiber (Betriebsgruppe)
7 Budget
Die budgetierten Zahlen orientieren sich am Budgetrechner unter folgendem Link:
https://www.wirtepatent.ch/de/wissen/budget-gastronomie-budgetrechner-restaurant-
143.html
Worst-Case Base-Case Best-Case
Umsatz 74’064.- 148’128.- 232'944.-
Bruncheinnahmen 12'000.- 12'000.- 12'000.-
Veranstaltungen 500.- 1'000.- 2'000.-
Vermietungen 1'500.- 2'000.- 2'800.-
Warenaufwand 16’294.- 32’588.- 51’248.-
Personal Betrieb (140%) 100'000.-* 100'000.-* 100'000.-*
Freiwillig Mitarbeitende (30 P) 3'000.- 3'000.- 3'000.-
Vereinsführung (4 P) 4'000.- 4'000.- 4'000.-
Übriger Betriebsaufwand 7'406.- 14’813.- 23’294.-
Unterhalt Ersatz** 1'620.- 3'241.- 5'112.-
Miete (Spende Kirche) 0.- 0.- 0.-
Ertrag -44'256.- 5’486.- 63'090.-
Monatlich -3'688.- 457.- 5'275.50
*inkl. Lohnnebenkosten 16%
** URE wurde aufgrund von vielen Gebrauchtgegenständen tiefer Budgetiert als im Budgetrechner vorgegeben.
Die Personalkosten wurden anhand folgender Basis berechnet:
100% Pensum Monatslohn Betriebsleitung CHF 5’000.- / 80% CHF 4’000.- 52'000
100% Pensum Monatslohn Mitarbeitende CHF 4’500.- / 60% CHF 2’700.- 35'100.-
Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves
Segura (ys), Sibylle Lang (sl)Die Lohnberechnungen stützen sich nach dem GAV von GastroSuisse und den Angaben von Markus Hurschler (Pastarazzi). Für die freiwillig Mitarbeitenden wird eine Pauschale von CHF 100.- pro Person budgetiert, welches für ein Dankesessen/Gutschein oder eine sonstige Aufmerksamkeit eingesetzt werden soll. Die Mitglieder des Vereins-Vorstandes werden für Ihre Arbeit pauschal mit CHF 1’000.- pro Jahr entlohnt. Die Trägerin übernimmt im Rahmen des gesprochenen Budgets eine Defizitgarantie, die sich nach der Leistungsvereinbarung mit den Betreibern richtet. Investitionen Innenausbau Pergola 4’000.- Tisch /Stühle 1'000.- Licht 2'500.- Pflanzen 4'100.- Bartheke 400.- Kaffeemaschine 4'000.- Wandverkleidung 5'000.- Geschirr 1'000.- Küchengeräte 8'000.- Total 30'000.- 8 Zukunft In diesem Kapitel werden das Best case, Most likely und W orst case Szenario dargestellt. Es wird davon ausgegangen, dass das Most likely Szenario realistisch erreichbar ist. Das Worst case Szenario wird aus Sicht der Kerngruppe kaum eintreten, da Anpassungen bei den Öffnungszeiten und Angeboten möglich sind. Dies bietet die Möglichkeit, flexibel auf Wünsche aus der Bevölkerung zu reagieren mit dem Ziel, eine höhere Frequenz zu erreichen. 8.1 Best case Szenario Die Zwischennutzung der alten Kirche wird von der Bevölkerung als Treffpunkt entdeckt und genutzt. Das Café/Bar und die Angebote sind regelmässig ausgebucht. Es entstehen gewisse Projekte und Angebote, welche aus der Bevölkerung indiziert wurden. Die alte Kirche in Buchrain erwirtschaftet einen erheblichen Gewinn, welcher in die Finanzierung für die Umnutzung fliesst. Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
8.2 Most likely Szenario
Die alte Kirche in Buchrain wird als Treffpunkt von der Bevölkerung entdeckt und
genutzt. Das Café/Bar und die Angebote werden regelmässig besucht. Die Betreiber
können die Zwischennutzung nach einiger Zeit selbsttragend bewirtschaften. Es wird
kein relevanter Gewinn erwirtschaftet. Die Betreiber sind auf keine Unterstützung
(abgesehen vom Startkapital) von der Trägerin (Kirchengemeinde) angewiesen.
8.3 Worst case Szenario
Die Bevölkerung von Buchrain nimmt das Angebot der alten Kirche nur wenig wahr.
Das Café/Bar wird nur selten genutzt und somit ist es schwierig, die laufenden Kosten
zu decken. Die Betreiber prüfen mögliche Anpassungen und allfällig muss eine
Beendigung der Zwischennutzung in der vorgesehenen Form in Betracht gezogen
werden.
9 Veranstaltungen
9.1 Mögliche Veranstaltungen
Gemäss der Bedarfsanalyse sollen in der Zwischennutzung kulturelle Veranstaltungen
stattfinden, die das Zusammenleben in Buchrain fördern und als attraktive
Freizeitangebote genutzt werden. Namentlich könnten dies Veranstaltungen in
folgender Form sein:
- Konzerte
- Lesungen
- Filmvorführungen
- Workshops
- Tastings
- Apéros
- Private Veranstaltungen
- Ausstellungen
9.2 Regelmässigkeit
Pro Jahr sollen mindestens vier Veranstaltungen in der alten Kirche stattfinden.
Darüber hinaus besteht noch die Möglichkeit für kurzfristige und spontane Projekte
und Veranstaltungsideen aus der Bevölkerung.
Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves
Segura (ys), Sibylle Lang (sl)9.3 Nachtruhe Es gilt, die offizielle Nachtruhe zwischen 22:00 – 06.00 Uhr einzuhalten. 9.4 Infrastruktur Die Infrastruktur für Veranstaltungen soll im Sinne von gegenseitigem Nutzen von Vereinen und anderen Organisationen ausgeliehen werden. Als Gegenleistung können die Vereine und Organisationen auch Materialien und Infrastruktur von der Zwischennutzung ausleihen. 9.5 Finanzierung Veranstaltungen müssen selbsttragend sein. Bei Zusammenarbeiten sollen die Kosten anteilsmässig verteilt werden. Neben einer finanziellen Beteiligung, beteiligt sich die Zwischennutzung auch, indem sie Platz, Material, Infrastruktur, Know-How und Personal aufwendet. 9.6 Zusammenarbeit Die Zusammenarbeit mit Partner*innen aus Buchrain soll gefördert und umgesetzt werden (Politik, Bibliothek, Vereine, ref. Kirche, ect.). Dadurch kann von gegenseitigem Wissen und zusätzlichen Ressourcen profitiert werden und die Zwischennutzung wird als Raum für Veranstaltungen in Buchrain breit genutzt. Zusätzlich soll die bedürfnisgerechte Umsetzung von Veranstaltungen zusammen mit Vereinen, Freiwilligen und privaten Einzelpersonen und Gruppen besonders gefördert werden, um das Mitwirken der Personen aus der Bevölkerung zu fördern. Bereits bestehende Angebote der Pfarrei Buchrain-Perlen (z.B. Erleben und Wissen) könnten in der Zwischennutzung stattfinden und ausgebaut werden. 10 Fazit Die Zwischennutzung der alten Kirche Buchrain, in der Form wie sie im Rohkonzept erarbeitet wurde, verbindet Menschen und schafft einen Ort der Begegnung mit einem minimalen Aufwand. Wenn Menschen sich begegnen können, dann entsteht ein Austausch zwischen verschiedenen Generationen, Schichten, Kulturen und Menschen. Diese Durchmischung führt zu Solidarität und einem engeren Zusammenleben im Dorf, welches einen Gewinn für die kath. Kirchgemeinde sowie für die politische Gemeinde darstellt. Das realistische Ziel der Zwischennutzung soll sein, dass dieser Ort erschaffen und selbsttragend weitergeführt wird. Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Die Zwischennutzung liefert ebenfalls für die Umnutzung der alten Kirche wichtige Grundlagen und Erkenntnisse. Sie dient der kath. Kirchengemeinde als Wegweiserin für eine spätere Umnutzung der alten Kirche Buchrain. Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
11 Anhang Rahmenbedigungen für eine Vereinsgründung Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Weitere gesetzliche Informationen gemäss dem ZGB sind folgendem Link zu entnehmen: https://www.admin.ch/opc/de/classified-compilation/19070042/index.html#a60 Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Allgemeine Rahmenbedinungen für die Gründung und Vewaltung eines Vereins:
Vitamin B – Fachstelle für Vereine Schweiz:
https://www.vitaminb.ch/vereinsthemen/gruendung/gruendungsunterlagen
Beispiele Getränke - und Snackkarte
Getränke:
Kaffee aus spez. Röstungen von Kleinröstereien
in verschiedenen gängigen Angeboten
wie Kaffeecreme, Espresso, Capuccino, Latte machiatto und/oder
regionale Spezialitäten usw.
Kaffee mit verschiedenen Distillerieprodukten.
Mineralwasser: Gazossa Ticininese
Vivi-Cola, Goba Cola
Knutwiler (Holunder, Himbeer-Melisse, Blüten-Minze natur
Flauder diverse
Säfte: Orangen frisch gepresst
Randensaft mit Erdbeeren und Ingwer
Ananassaft mit Birnen, Orange, Ingwer und Limette
usw.
Weine: ca. 3 Regionale Rotweine
ca. 2 Regionale Weissweine
ca. 1 regionaler Roséwein
ev. Naturwein
Schaumwein
Gespritzter Weisswein süss/sauer
Most: mit/ohne Alkohol
Süssmost
Apfelschaumwein
Biere: in Flaschen Lager/mit ohne Alkohol
Spezialbiere diverse
Weissbier
Panaché
Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves
Segura (ys), Sibylle Lang (sl)Longdrinks z.B Portwein weiss mit Tonic und Limettensaft
Aperol-Spritz
usw.
Smoothies diverse je nach Saison
z.B. Feigen/Pfirsiche/Bananen
Pflaumen/ Nektarinen/ Bananen
Beeren/ Kirschen
Kiwi/Sellerie
Mangold/Melone usw.
Snackkarte
Crostini diverse Sorten
z.B Tomaten und Basilikum
Olivenpaste und Tomaten
geräucherte Wurst, Rucola, Tomate
Lachspaste oder mit Scampi
Toast Diverse
Sandwiches am Meter 2-3 Sorten
Panini
Birchermüsli mit und ohne Rahm
mit 1 Tasse Milchkaffee (Schale)
Suppen: Selleriesuppe mit Rucola und Frischkäse
Gemüsesuppe mit Poulet
Weinsuppe mit Griessknödel
Salate: Tagessalat
Gemischter Salat
Salate als Voll-Menu Linsen mit Feigen, Tomaten und Feta
Wurst-Käse Salat mit Birnen, Tomaten, Mais
Couscous-Salat mit marinierten Fetawürfeln
Vegane Bhouda Bowl
Kalte Teller: Salami, Trockenfleisch, Käse, Salat
Gelegentliche Angebote an bestimmten Tagen
Pizzas zum selber belegen
Grillspezialitäten zum selber bräteln
Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves
Segura (ys), Sibylle Lang (sl)Skizzen zur Einrichtung und Atmosphäre Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Kerngruppe Zwischennutzung - Linda Hofmann (lh), Werner Lustenberger (wl), Käthy Ruckli (kr), Yves Segura (ys), Sibylle Lang (sl)
Sie können auch lesen
