Seminarprogramm 2020 - Doemens Academy
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Seminarprogramm 2020
Doemens Academy
Jahresüberblick 2020
20.01.-22.01. Der Mineralwasserexperte
(in Fohnsdorf, Österreich)
20.01.-24.01. Abfülltechnik für verschiedene
Verpackungsformen
21.-25.01. und 27.-31.01.
Absatzfinanzierung und Absatzsicherung
durch Getränkelieferungsverträge
03.02.-05.02. Der Mineralwassersensoriker
(in Fohnsdorf, Österreich)
06.02.-07.02. Doemens Impulse 2020 –
Traditionelle Biersorten mit Charakter und
Drinkability – ein Widerspruch?
10.02.-14.02. Herstellung von Erfrischungsgetränken
in Theorie und Praxis
12.02.-14.02. Grundlehrgang für Getränkeschankanlagen
(einschl. Prüfung gemäß DGUV Grundsatz 310-007)
17.02.-18.02. Die einzigartige Welt der Trappistenbiere
17.02.-19.02. Verkosterschein Mineralwasser
19.02.-21.02. Praxisseminar Mikrobiologische
Qualitätssicherung im AfG-Betrieb
02.03.-04.03. Der Mineralwasserbotschafter
(in Fohnsdorf, Österreich)
09.03.-14.03. Warenkunde für den Getränkehandel
und die Gastronomie
11.03.-12.03. Spirituosen – Hochprozentiges für Brauer
23.03.-25.03. Fruchtsaft-Sommelier (Modul 1)
25.03.-27.03. Praxisseminar Mikrobiologische Qualitäts-
sicherung in der Brauerei (Aufbauseminar)
20.04.-24.04. Bierbrauen intensiv –
Erlebnisseminar Bierherstellung
11.05.-13.05. Der Mineralwasserexperte
13.05.-15.05. Grundlehrgang für Getränkeschankanlagen
(einschl. Prüfung gemäß DGUV Grundsatz 310-007)
14.05.-15.05. Der Einfluss der Hefe auf die Sensorik des Bieres
18.05.-20.05. Fruchtsaft-Sommelier (Modul 2)
15.06.-25.06. Lehrgang „Doemens Wassersommelier“
10.09.-11.09. Bierflavours –
erkennen, verstehen und bewerten
14.09.-16.09. Der Mineralwassersensoriker
16.09.-18.09. Grundlehrgang für Getränkeschankanlagen
(einschl. Prüfung gemäß DGUV Grundsatz 310-007)
05.10.-07.10. Fruchtsaft-Sommelier (Modul 3)
in Bozen
12.10. Aktualisierungslehrgang Getränkeschankanlagen
(einschl. Prüfung gemäß DGUV Grundsatz 310-007)
19.10.-23.10. Bierbrauen intensiv –
Erlebnisseminar Bierherstellung
21.10. 56. Mälzereitechnische Arbeitstagung
26.10.-27.10. Sirupraum
29.10.-30.10. Gärungstechnologie und Hefemanagement
02.11.-03.11. Filtration und Stabilisierung
16.11.-18.11. Der Mineralwasserbotschafter
24.11.-25.11. Praxisseminar Mikrobiologische Qualitäts-
sicherung in der Brauerei (Grundlagenseminar)
02.12.-04.12. Grundlehrgang für Getränkeschankanlagen
(einschl. Prüfung gemäß DGUV Grundsatz 310-007)
03.12.-04.12. Trend Sour Beer: längst nicht nur in Belgien
Doemens Seminare Wicht
ige
Grund
lagen
und a
Doemens Seminare bieten umfang- ktu
Fachw elles
reiche Fortbildungsmöglichkeiten für issen
Mitarbeiter der Brau-, Malz-, Mineral-
brunnen- und Erfrischungsgetränke-
industrie sowie der Gastronomie und des Getränkehandels an.
Mit unseren umgangreichen Angeboten an Schulungen und
Seminaren decken wir das gesamte Spektrum der Technolo-
gie, Anlagentechnik, Qualitätssicherung, Hygiene, Betriebswirt-
schaft sowie Genuss- und Rechtsthemen ab. Als autorisierter
Lehrgangsträger gemäß DGUV Grundsatz 310-007 bieten wir
zudem Grundlagen- und Aktualisierungslehrgänge im Bereich
Schankanlagen an. Kursteilnehmer können in Pilotanlagen
wie Versuchs- und Lehrbrauerei, Lehrmälzerei, Abfüll-, Verpac-
kungs- bzw. Schankanlagentechnikum sowie im mikrobiolo-
gischen und chemisch-technischen Lehrlabor die erlernten
theoretischen Kenntnisse sofort in der Praxis erproben.
Inhouse-Seminare und -Schulungen
Wir kommen auch gerne zu Ihnen und trainieren Ihre
Mitarbeiter im In- und Ausland direkt vor Ort mit maßge-
schneiderten, individuell zugeschnittenen Inhalten.
SEMINARTHEMEN:
LEIT S EMI NARE
TE CH N I K & TEC HNOL O G IE
S ENS ORI K
QU ALI TÄTSSI C HERUN G
S O MMELI ER
BWL
S CH A NK ANL AGEN
LEITSEM I N A R E
06.02.-07.02. Doemens Impulse 2020 –
Traditionelle Biersorten mit Charakter
und Drinkability – ein Widerspruch?
Märzen, Bockbiere, Festbiere, Dunkle – traditionelle Biere werden
immer beliebter. Die Brauereien reagieren darauf und erweitern ihr
Angebot. Aber das Brauen dieser Biere hat Einfluss auf die Herstel-
lung samt der Rohstoffe, auf die Sensorik bis hin zur Vermarktung.
Die Herausforderung ist, Biere auf den Markt zu bringen, die ein
eigenständiges Profil haben und beim Konsumenten Lust auf den
nächsten Schluck machen. Die „Drinkability“ spielt eine sehr starke
Rolle. Wie traditionelle Biersorten mit Charakter und einer ausge-
prägten Drinkability beim Verbraucher punkten können, darauf
gehen die Doemens Impulse 2020 in zahlreichen Facetten und
Hilfestellungen ein.
650 €
(550 € für Mitglieder des Bundes der Doemensianer)
21.10. 56. Mälzereitechnische Arbeitstagung
Bei diesem alljährlich stattfindenden Branchentreff wird die aktuelle
Situation der nationalen und internationalen Malzbranche be-
leuchtet. Experten informieren über die für den Praktiker relevan-
ten neuesten Entwicklungen und Forschungsergebnisse aus dem
Malzbereich. Am Vorabend der Tagung (20. Oktober) findet der
traditionelle Mälzerabend statt.
490 €
TEC H N IK & T EC HN OL O G IE
20.01.-24.01. Abfülltechnik für verschiedene
Verpackungsformen
Das Seminar bietet einen Überblick zu den komplexen Prozessen der
Abfüllung von Getränken in verschiedenen Verpackungsformen. Die
notwendige Maschinentechnik und auch ein Verständnis für qualita-
tiv hochwertige Einweg- oder Mehrwegverpackungen werden dem
interessierten Mitarbeiter aus der Getränkebranche nähergebracht. Die
Themen umfassen einerseits die Anforderung an das Verpackungsma-
terial, andererseits die Behandlungsmethoden im Umfeld des Abfüllens,
und werden durch Vorstellung unterschiedlicher Ausstattungs- und
Verpackungsvarianten abgerundet. Begleitend zu den theoretischen
Inhalten bietet das Doemens-Abfülltechnikum für den Seminarteilneh-
mer eine hervorragende Grundlage zum besseren Verständnis der
Technologie und Technik und zugleich eine Orientierung für die Praxis.
1.310 €
10.02.-14.02. Herstellung von Erfrischungsgetränken
in Theorie und Praxis
Das Seminar vermittelt umfassendes Wissen über den gesamten Prozess
der Herstellung von Erfrischungsgetränken. Sämtliche Aspekte werden im
Detail behandelt, angefangen bei Roh- und Zusatzstoffen, über die Prozes-
se im Sirupraum bis hin zur Abfüllung und Verpackung des Endproduktes.
Darüber hinaus werden auch Maßnahmen zur Qualitätssicherung sowie
verschiedene Möglichkeiten der Reinigung und Desinfektion behandelt.
Die Teilnehmer erhalten umfassendes Wissen für die alltägliche Arbeit,
inklusive gezielter Fehlervermeidung, Einhaltung von Hygienevorschriften
und sparsamen Umgang mit Roh- Hilfs- und Betriebsstoffen. Die vermittel-
ten Lerninhalte werden im Doemens Abfülltechnikum praxisnah vertieft.
1.310 €
11.03.-12.03. Spirituosen – Hochprozentiges für Brauer
Nach der in den vergangenen Jahren steigenden Beliebtheit von
Craft-Bieren, die eine neue Wertigkeit der Biere in den Vordergrund
stellt, ist eine ähnliche Bewegung auch im Bereich der Spirituosen
zu beobachten. War es am Anfang nur Whiskey für eingefleischte
Liebhaber, der von deutschen Brauereien produziert wurde, so erfahren
mittlerweile auch qualitativ hochwertige Getränke wie Gin, Wodka,
Absinth oder Rum immer mehr Anhänger. Dieser Trend eröffnet auch
für Brauereien neue Möglichkeiten, sich in diesem Bereich zu etablieren.
Das Seminar gibt zunächst einen Marktüberblick über die Tendenzen,
gefolgt von den Grundlagen der Herstellung einzelner Spirituosen bis
hin zu Verkostungen ausgewählter Spezialitäten.
620 €
20.04.-24.04. Bierbrauen intensiv –
19.10.-23.10. Erlebnisseminar Bierherstellung
Das fünftägige Seminar vermittelt theoretische und praktische
Grundkenntnisse der Bierherstellung. Nach theoretischer
Wissensvermittlung um Rohstoffe und Sudhausprozesse wird
bereits am dritten Seminartag ein eigener Sud eingebraut.
Die Theorie der Hefetechnologie und der Gärung kann dann
am vierten Tag am eigenen Sud praktisch „erlebt“ werden.
Abschließend werden Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen,
Qualitätssicherungskonzepte sowie Aspekte der Abfüllung und
Verpackung vermittelt.
1.310 €
26.10.-27.10. Sirupraum
Das Lösen von Kristallzucker, das Ausmischen des Fertiggetränks
oder Getränkesirups und das genaue Dosieren der flüssigen
Komponenten sind Hauptthemen dieses Seminars. Darüber hinaus
erhält der Teilnehmer wichtige Informationen für die alltägliche Praxis
im Sirupraum hinsichtlich gezielter Fehlervermeidung, Einhaltung
von Hygienevorschriften und Kostenreduktionsmaßnahmen durch
sparsamen Umgang mit Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffen.
620 €
29.10.-30.10. Gärungstechnologie und
Hefemanagement
Das Hefemanagement und die Gärungstechnologie sind
ein entscheidender Schlüssel für die Bierqualität und die
Geschmacksstabilität des Bieres. Das Seminar gibt Hilfestellungen
bei der Optimierung der Gär-, Reifungs- und Lagerkellertechnologie
und erörtert Möglichkeiten für die Erstellung eines auf den Betrieb
abgestimmten Hefemanagements.
620 €
02.11.-03.11. Filtration und Stabilisierung
Die Filtration und Stabilisierung hat entscheidenden Einfluss auf
die Haltbarkeit des Bieres. Im Rahmen des Seminars werden
neben den wichtigsten theoretischen Grundlagen insbesondere
Anwendungen und Praxisbeispiele im Vordergrund stehen. Dabei
werden ausgehend vom Stand der Technik auch Innovationen und
Ausblicke in die Zukunft dargestellt.
620 €
S EN SORI K
17.02.-18.02. Die einzigartige Welt der Trappistenbiere
Trappistenbiere haben eine Jahrhunderte alte Tradition. Das Semi-
nar zeigt den geschichtlichen Hintergrund der Entstehung dieser
Spezialität auf und informiert ausführlich über die Klöster, die dieses
Bier brauen dürfen und daher auch das heißbegehrte Siegel tragen
dürfen. Ein Schwerpunkt des Seminars ist die Verkostung aller (!) im
freien Handel erhältlichen Trappistenbiere.
620 €
17.02.-19.02. Verkosterschein Mineralwasser
Bei diesem Kurs wird intensiv auf die unterschiedlichen sensori-
schen Ausprägungen von Mineralstoffen eingegangen. Auch die
haptischen und geruchlichen Eindrücke in Wasser werden thema-
tisiert. Weiterhin wird praxisnah erläutert, wie Wasser in all seinen
Facetten sensorisch beschrieben werden kann.
870 €
09.03.-14.03. Warenkunde für den Getränkehandel
und die Gastronomie
Die Vielfalt an Bieren, Spirituosen und alkoholfreien Produkten nimmt
ständig zu, seien es Craft-Biere oder exotisch anmutende Getränke
wie Near-Water. Hier ist es wichtig, als Fachkraft im Bereich „Han-
del oder Gastronomie“ dem Kunden Rede und Antwort stehen zu
können, denn „Fachkraft“ leitet sich von „Fachkenntnissen“ ab. Und
genau diese werden im Seminar für die Bereiche „Bier“, „Mineralwas-
ser“, „Erfrischungsgetränke und Saft“ sowie „Spirituosen“ vermittelt.
Das neu erworbene Fachwissen wird am Ende des Seminars schriftlich
und sensorisch abgeprüft und mit einem Zertifikat bestätigt.
1.450 €
14.05.-15.05. Der Einfluss der Hefe auf die Sensorik des Bieres
Neben dem Malz und dem Hopfen liefert die Hefe den entschei-
denden Beitrag zur Aromatik des Bieres. Das Seminar beleuchtet
diesen spannenden Aspekt aus unterschiedlichen Blickwinkeln
und kombiniert die Theorie der Hefetechnologie mit der prakti-
schen Sensorik.
620 €
10.09.-11.09. Bierflavors –
Erkennen, bewerten und verstehen
Der Gesamt-Geschmackseindruck von Bier wird beeinflusst von
einer Vielzahl unterschiedlicher Aromakomponenten. Die einzel-
nen Aromastoffe können erwünscht sein, wenn sie das Gesamta-
roma positiv beeinflussen, sie können aber auch unerwünscht
sein. In diesem Fall werden sie als „Off-Flavor-Komponenten“
bezeichnet und es gilt herauszufinden, durch welche Prozesse sie
ins Bier gelangt sind bzw. sich darin entwickelt haben. In mehre-
ren Sensorikrunden werden unterschiedliche Flavors verkostet,
praktisch geübt und die Hintergründe des Vorhandenseins diverser
Flavoreindrücke herausgearbeitet und diskutiert.
620 €
03.12.-04.12. Trend Sour Beer: längst nicht nur in Belgien
„Saures Bier“ – für (fast) alle Braumeister ein Alptraum aber für
viele Biergenießer eine gesuchte und geschätzte Spezialität. Das
Seminar gibt einen Einblick in die verschiedenen Bierstile (inklusive
vielfältiger Verkostungen), Herstellungsverfahren, Traditionen sowie
neue internationale Entwicklungen.
620 €
QUA LITÄTSS I C HE R UN G
19.02.-21.02. Praxisseminar Mikrobiologische
Qualitätssicherung im AfG-Betrieb
Im Rahmen des Seminars werden Grundlagen zur Getränkemikro-
biologie vermittelt. Dabei wird das Schadpotenzial relevanter Keime
eingehend behandelt, Nachweismethoden vorgestellt und die Pro-
benbehandlung ausführlich besprochen. Die entsprechenden Keime
und Praxisproben werden mikroskopiert, alternative Nachweismetho-
den werden vorgestellt.
870 €
25.03.-27.03. Praxisseminar Mikrobiologische Qualitäts-
sicherung in der Brauerei (Aufbauseminar)
Das Mikroskopieren und Identifizieren von brauereispezifischen
Keimen wird ausführlich praktiziert, und anhand unbekannter Pra-
xisproben vertieft. Kulturelle Nachweismethoden und Strategien für
einen sicheren Nachweis werden besprochen. Zusätzlich werden
alternative Nachweismethoden praxisnah vorgestellt.
Hinweis: Für Neueinsteiger in der mikrobiologischen Qualitätssi-
cherung bieten wir das mikrobiologische Grundlagen-Seminar am
24./25.11.2020 an!
870 €
24.11.-25.11. Praxisseminar Mikrobiologische Qualitäts-
sicherung in der Brauerei (Grundlagenseminar)
Die Grundlagen der mikrobiologischen Qualitätssicherung in Braue-
reien, das Mikroskopieren relevanter Keime sowie grundlegende
Arbeitstechniken im Labor und bei der Probenverarbeitung stehen
im Mittelpunkt dieses Seminars. Darüber hinaus wird der Aufbau
eines Stufenkontrollplans vorgestellt und erläutert.
Nach der Teilnahme an diesem Grundlagenseminar bietet sich das
Seminar „Praxisseminar Mikrobiologische Qualitätssicherung in der
Brauerei (Aufbauseminar)“ zur Fortbildung an.
620 €SO MME L I ER
In der nachfolgenden Aufstellung sind die umfangreichen und vielsei-
tigen Angebote im Bereich Biersommelier nicht enthalten. Diese finden
Sie unter www.doemens.org/genussakademie/biersommelier.html
15.06.-25.06. Lehrgang
„Doemens Wassersommelier“
Die Schulung zum Wassersommelier an der Doemens Genussakade-
mie ist weltweit einzigartig. Neben der theoretischen Wissensvermitt-
lung über die unterschiedlichsten Wässer und deren Eigenschaften
bereichern zahlreiche sensorische Praktika, Gruppenarbeiten und
Exkursionen diesen Kurs. Die Teilnehmer müssen ihre erworbenen
Kenntnisse in einer vierteiligen theoretischen und praktischen
Prüfung nachweisen, die alle Facetten und Einsatzbereiche des
Wassersommeliers umspannt.
2.350 €
20.01.-22.01. Der Mineralwasserexperte
(in Fohnsdorf, Österreich)
11.05.-13.05. Der Mineralwasserexperte (in Gräfelfing)
Umfassendes Mineralwasserwissen zu vermitteln ist das Hauptan-
liegen dieses Seminars. Die Themenfelder spannen sich dabei von
rechtlichen Grundlagen, Kennzeichnungsvorschriften, Mineralstoffen
und deren gesundheitlichen Vorzügen über ganzheitliche Mineral-
wasserqualität bis hin zu aktuellen Risiken für unser bedeutendstes
Lebensmittel.
Dieses Seminar ist auch Bestandteil des dreiteiligen Modullehrgangs
zum zertifizierten „Wassersommelier“ (siehe auch „Mineralwassersen-
soriker“ und „Mineralwasserbotschafter“).
870 €
03.02.-05.02. Der Mineralwassersensoriker
(in Fohnsdorf, Österreich)
14.09.-16.09. Der Mineralwassersensoriker (in Gräfelfing)
„Wasser ist nicht gleich Wasser!“ Aufgrund der unterschiedlichen
Bodenbeschaffenheit und des unterschiedlichen Entstehungspro-
zesses verfügt jedes Mineralwasser über einen unverwechselbaren
Geschmack. In zahlreichen sensorischen Verkostungen tauchen
die Teilnehmer in die weite Welt des Mineralwassergenusses ein und
lernen dabei, die sensorischen Empfindungen bei Mineralwasser zu
unterscheiden und passend zu beschreiben.
Dieses Seminar ist auch Bestandteil des dreiteiligen Modullehrgangs
zum zertifizierten „Wassersommelier“ (siehe auch „Mineralwasserex-
perte“ und „Mineralwasserbotschafter“).
870 €02.03.-04.03. Der Mineralwasserbotschafter
(in Fohnsdorf, Österreich)
16.11.-18.11. Der Mineralwasserbotschafter (in Gräfelfing)
Die erfolgreiche Vermarktung von natürlichem Mineralwasser ist das
Ziel dieses Seminars. Hierzu werden Marketingaspekte, Möglichkei-
ten der Markenpositionierung, Mineralwasserbeschreibungen und
Möglichkeiten der Profilierung von Mineralwasser in der Gastronomie
und im Getränkehandel intensiv behandelt.
Dieses Seminar ist auch Bestandteil des dreiteiligen Modullehrgangs
zum zertifizierten „Wassersommelier“ (siehe auch „Mineralwasserex-
perte“ und „Mineralwassersensoriker“).
870 €
17.02.-18.02. Die einzigartige Welt der Trappistenbiere
Trappistenbiere haben eine Jahrhunderte alte Tradition. Das
Seminar zeigt den geschichtlichen Hintergrund der Entstehung
dieser Spezialität auf und informiert ausführlich über die Klöster, die
dieses Bier brauen dürfen und daher auch das heißbegehrte Siegel
tragen dürfen. Ein Schwerpunkt des Seminars ist die Verkostung
aller (!) im freien Handel erhältlichen Trappistenbiere.
620 €
Die Ausbildung zum Fruchtsaft-Sommelier ist in 3 Module zu je 3 Tagen
aufgeteilt und vermittelt alle Facetten rund um Fruchtsaft, Gemüsesaft
und Smoothies. Die Kosten belaufen sich für alle drei Module auf 2.700 €.
23.03.-25.03. Fruchtsaft-Sommelier (Modul 1)
In Modul 1 wird insbesondere auf die Herstellung von Fruchtsäften –
von der Rohwarenauswahl über die Bearbeitung, Konzentrierung und
Haltbarmachung bis hin zur Abfüllung des fertigen Saftes – einge-
gangen und ein Überblick über die lebensmittelrechtliche Einteilung
fruchtsafthaltiger Getränke und deren Kennzeichnung gegeben. Zur
Veranschaulichung der Prozesse wird ein Fruchtsaftbetrieb besichtigt.18.05.-20.05. Fruchtsaft-Sommelier (Modul 2)
Im zweiten Modul wird die Vielfalt safthaltiger Getränke thematisiert.
Mithilfe zahlreicher sensorischer Verkostungen wird der Geschmack,
das Aussehen, die Haptik und die Aromatik von Fruchtsäften, Gemü-
sesäften und Smoothies den angehenden Sommeliers praxisgerecht
nähergebracht. Dabei wird auch auf die Möglichkeiten einer posi-
tiven sensorischen Beschreibung der Säfte unter Marketinggesichts-
punkten eingegangen.
05.10.-07.10. Fruchtsaft-Sommelier (Modul 3)
in Bozen
Die Vermarktung von Frucht- und Gemüsesaft in Handel und
Gastronomie steht im Fokus des dritten Moduls. Als Basis des
erfolgreichen Vermarktens wird auf die positive gesundheitli-
che Bedeutung einzelner Inhaltsstoffe safthaltiger Getränke,
wie Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe
eingegangen. Mit diesem Wissen werden in Gruppenarbeiten
Verkaufsaktionen für den Getränkefachhandel entwickelt. Im Fo-
kus steht auch die erfolgreiche Vermarktung in der Gastronomie.
Hier werden die verschiedenen Möglichkeiten der Profilierung
mit Frucht- und Gemüsesäften erörtert und schließlich von jedem
Teilnehmer eine eigene Fruchtsaftkarte erstellt. Im Rahmen dieses
Moduls werden erfolgreiche Vermarkter von Fruchtsaftspezialitä-
ten in Südtirol besucht.
14.05.-15.05. Der Einfluss der Hefe auf
die Sensorik des Bieres
Neben dem Malz und dem Hopfen liefert die Hefe den entschei-
denden Beitrag zur Aromatik des Bieres. Das Seminar beleuchtet
diesen spannenden Aspekt aus unterschiedlichen Blickwinkeln und
kombiniert die Theorie der Hefetechnologie mit der praktischen
Sensorik.
620 €10.09.-11.09. Bierflavours –
Erkennen, bewerten und verstehen
Der Gesamt-Geschmackseindruck von Bier wird beeinflusst von einer
Vielzahl sehr unterschiedlicher Aromakomponenten. Die einzelnen
Aromastoffe können erwünscht sein, wenn sie das Gesamtaroma
positiv beeinflussen, sie können aber auch unerwünscht sein. In
diesem Fall werden sie als „Off-Flavor-Komponenten“ bezeichnet
und es gilt herauszufinden, durch welche Prozesse sie ins Bier gelangt
sind bzw. sich darin entwickelt haben. In mehreren Sensorikrunden
werden unterschiedliche Flavors verkostet, praktisch geübt und die
Hintergründe des Vorhandenseins diverser Flavoreindrücke heraus-
gearbeitet und diskutiert.
620 €
03.12.-04.12. Trend Sour Beer:
längst nicht nur in Belgien
„Saures Bier“ - für (fast) alle Braumeister ein Alptraum aber für viele
Biergenießer eine gesuchte und geschätzte Spezialität. Das Seminar
gibt einen Einblick in die verschiedenen Bierstile (inklusive vielfälti-
ger Verkostungen), Herstellungsverfahren, Traditionen sowie neue
internationale Entwicklungen.
620 €BWL
21.01.-25.01.& Absatzfinanzierung und Absatzsicherung
27.01.-31.01. durch Getränkelieferungsverträge
Das Praktikerseminar vermittelt aktuelle Kenntnisse auf dem für
Brauereien und Getränkefachgroßhändler grundlegend wichtigen
Gebiet der Absatzfinanzierung und Absatzsicherung durch Geträn-
kelieferungsverträge. Dabei werden sowohl systematisch Grundfra-
gen dieses Absatzkanals als auch die damit zusammenhängenden
betriebswirtschaftlichen Fragen angesprochen. Das Seminar richtet
sich an Verantwortliche und Sachbearbeiter insbesondere aus den
Bereichen „Vertrieb“ (Außen-/Innendienst), „Forderungsmanage-
ment“ und „Recht“. Aber auch Berufsanfänger bzw. Personen aus
der zweiten Reihe von Getränkelieferanten sind angesprochen.
1.980 €
09.03.-14.03. Warenkunde für den Getränkehandel
und die Gastronomie
Die Vielfalt an Bieren, Spirituosen und alkoholfreien Produkten nimmt
ständig zu, seien es Craft-Biere oder exotisch anmutende Getränke
wie Near-Water. Hier ist es wichtig, als Fachkraft im Bereich „Han-
del oder Gastronomie“ dem Kunden Rede und Antwort stehen zu
können, denn „Fachkraft“ leitet sich von „Fachkenntnissen“ ab. Und
genau diese werden im Seminar für die Bereiche „Bier“, „Mineralwas-
ser“, „Erfrischungsgetränke und Saft“ sowie „Spirituosen“ vermittelt.
Das neu erworbene Fachwissen wird am Ende des Seminars schriftlich
und sensorisch abgeprüft und mit einem Zertifikat bestätigt.
1.450 €
SCH A N K A N L A GE N
12.02.-14.02. Grundlehrgang für Getränkeschankanlagen
13.05.-15.05. (einschl. Prüfung gemäß DGUV Grundsatz 310-007)
16.09.-18.09.
02.12.-04.12.
In diesem Seminar werden Kenntnisse über die Technik und Hygiene
einer Getränkeschankanlage sowie deren Gefährdungsbeurteilung
vermittelt. In den Seminarinhalten sind sicherheitstechnische Überprü-
fungen in Theorie und Praxis inkludiert.
870 €
12.10. Aktualisierungslehrgang Getränkeschankanlagen
(einschl. Prüfung gemäß DGUV Grundsatz 310-007)
Das Seminar dient als Fortbildungslehrgang für Befähigte Personen
zur sicherheitstechnischen Prüfung von Getränkeschankanlagen.
Insbesondere eignet sich der Kurs als Auffrischung für Sachkundige
nach der bis 2005 gültigen Schankanlagenverordnung.
380 €Allgemeine Informationen Zu den Seminargebühren kommt die gesetzliche Mehrwertsteuer hinzu. Die Doemens Academy GmbH behält sich die Stornierung sowie Änderungen im Programm bis zwei Wochen vor Seminarbeginn vor. Die Rechnung erhalten Sie drei Wochen vor Seminarbeginn; diese ist sofort zur Zahlung fällig. Die Stornierung richten Sie bitte in schriftlicher Form an die Doemens Academy GmbH. Bei Rücktritt bis zwei Wochen vor Veranstaltungsbeginn wird keine Gebühr fällig. Bei Rücktritt eines Teilnehmers zwischen 14 Tage und Veranstaltungsbeginn wird die volle Gebühr fällig. Ersatzanmeldungen werden angenommen. Falls bei Seminarbeginn kein Zahlungseingang vorliegt, behalten wir uns den Ausschluss des Teilnehmers vor. Es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) der Doemens Academy GmbH. Diese finden Sie auf unserer Website unter www.doemens.org/agb. Die ausführlichen Seminarprogramme sowie die Anmeldung finden Sie auf www.doemens.org/seminare. Doemens Academy GmbH Stefanusstraße 8 82166 Gräfelfing Tel: 089/ 858 05 - 0 Fax: 089 / 858 05 - 26 seminar@doemens.org www.doemens.org
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