Sich und andere inszenieren - w w w.gas trotrendday.ch Frühzeitige Anmeldung empfohlen - Hotel & Gastro Union
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
ere
Sich und and
inszenieren
tro Union
g u n g d e r Hotel & Gas
Die grosse Fa
ch ta dday.ch
u n g au f w w w.gas trotren
meld
Infos und An mpfohlen.
e A nmeldung e
Frühzeitig
in Luzern
19 · H ot el Schweizerhof
3. Juli 20
trendday .ch
Mo
w w w.gastro
de
io
ra
n:
t
Ni
kH
a rtmann
Hotel & Gastro Union ∙ Postfach 3027 ∙ 6002 Luzern
Telefon 041 418 22 22 ∙ info@hotelgastrounion.ch ∙ www.hotelgastrounion.ch
Begrüssung
Esther Lüscher, Präsidentin Hotel & Gastro Union
«Berühmtheit: der Vorzug, von jenen
gekannt zu werden, die einen nicht –
persönlich – kennen.»
Nicolas-Sébastien de Chamfort
Damit ihre Leser Meinungen bilden gespannt auf die vielseitigen Referate
können, nutzen Journalisten das und Erfahrungen von den spannenden
Gezwitscher oder auf neudeutsch: Persönlichkeiten.
um ihre Follower auf dem Laufenden
zu halten, nutzen Blogger und Des Weiteren bin ich auf die Ergebnisse
Influencer Social Media wie Instragram, der repräsentativen Lehrlingsbefragung
Facebook und Co. zum Thema Inszenierung neugierig.
Wie notwendig stufen Lernende Social
Grundsätzlich geht es bei beiden Media für den Berufserfolg ein und
Aussagen um dasselbe. Früher sagte welche Herausforderungen sehen sie
man auch: Die Spatzen zwitschern es damit?
von den Dächern.
Ich freue mich auf ein angeregtes
· Wie einfach ist es sich noch eine getwitter mit Ihnen und freue mich Sie
eigene Meinung zu bilden? als treue Follower persönlich begrüssen
· Was darf ich glauben und was nicht? zu dürfen.
· Wie ist es, wenn ich direkt davon
betroffen bin? Positiv wie negativ? Herzlichst
· Digitale Unterhaltung bei Tisch.
Braucht es Animationen um
Gesprächsstoff zu haben?
Keine einfache Aufgabe in der Esther Lüscher
heutigen Informationsflut. Dazu noch Präsidentin Hotel & Gastro Union
ein bekannter Koch und ein Innenar-
chitekt, die es verstehen sich und ihre
Produkte real zu inszenieren. Ich bin
Tagesprogramm Mittwoch, 3. Juli 2019, Hotel Schweizerhof, Luzern Moderation: Nik Hartmann 13.30 Uhr Begrüssung und Einführung in das Programm Esther Lüscher, Präsidentin Hotel & Gastro Union Nik Hartmann, Moderator Wie gehen Lernende mit Inszenierung um? Roger Lütolf, Leiter Marketing Hotel & Gastro Union Eine Fotoplattform wird zum erfolgreichen Geschäftsmodell Sylwina, Instagrammerin und Foodbloggerin Fotograf präsentiert unbekannte Orte einem Millionenpublikum Senai, Reiseblogger und passionierter Fotograf Wie ein Video-Clip alles veränderte Peter Durrer, Direktor Hotel Palace, Luzern Pause Sich richtig in Szene zu setzen bedeutet Knochenarbeit René Schudel, Koch, TV-Koch, Gastronom und Kochbuchautor Wo hört Gestaltung auf und wo fängt Inszenierung an? Ivo Christow, Leitung Innenarchitektur bei Krucker Partner AG Eine Tisch-Inszenierung verblüfft die Welt Nadine Beshir, Betreiberin «Dinner Time Story» Schlussbouquet mit allen Referenten Fazit Wichtigkeit Inszenierung in unserer Branche 17.30 Uhr Networking-Apéro
Nadine Beshir Senai
Betreiberin Reiseblogger und
«Dinner Time Story» passionierter Fotograf
> 580 Follower / > 7‘680 Peter Durrer > 1 Mio Follower
Follower (Le Petit Chef) Direktor Hotel Palace, Luzern
> 767 Follower / > 190‘000 Senai ist auf Instagram als
Als Managing Director baute Follower (Villa Honegg) / @sennarelax unterwegs und
sie mehrere internationale > 1‘130 Follower (Hotel gehört zu den bekanntesten
Gastro-Ketten (Cilantro Café, Palace Luzern) und wichtigsten Influencern
Cairo Kitchen, London Dairy der Schweiz mit hoher
Café) erfolgreich auf. Im Peter Durrer war über zehn Relevanz. In der Schweiz
2016 machte sie sich mit Jahre an der Schweizerischen hat der Walliser sehr viele
«Nadine Consulting DWC» Hotelfachschule Luzern SHL Naturspots fotografiert und
selbständig. Im 2017 als Vizedirektor tätig, bevor auf Social Media publiziert.
lancierte sie die innovative es ihn wieder zurück in die Viele Orte sind dank ihm
und einzigartige 3D-Diner- Hotellerie zog. Als Direktor bekannt geworden. Gestartet
Show «Dinner Time Story» des 5-Sterne-Superior- hat er vor fünf Jahren aus
wo der kleine Koch «Le Petit Hotels Villa Honegg in Freude an der Fotografie.
Chef» die Gäste auf eine Ennetbürgen erlebte er die Heute ist er von Canon
einzigartige Gourmet-Reise grosse Kraft der Influencer. Schweiz gesponsert und
mitnimmt. Entwickelt durch Eine argentinische Reise erhält viele Einladungen
das Künstler-Kollektiv Skull- bloggerin postete 2016 von Touristenorganisationen
mapping, findet der kleine ein Video,wie sie in den aus dem In- und Ausland.
Koch weltweit grosse Infinity-Pool läuft. Der Clip Obwohl er zu den Top-
Beachtung. Die entspre- ging mit über hundert Influencern der Schweiz
chende «Dinner Time Story» Millionen Klicks viral und gehört, kann er (noch) nicht
gibt es mittlerweile in über die Villa Honegg wurde davon leben.
20 Städten. Auf YouTube von Anfragen überrannt. Am Gastro TrendDay erzählt
wurde der Film über den Am Gastro TrendDay erzählt er uns, wie er seine Spots
Chef über 6.8 Mio angeklickt. er, wie dieser Internet-Hit auswählt, auf was er Rück-
Das «Dinner Time Story- geplant wurde. Aktuell sicht nimmt, wie er mit Ein-
Video» zählt bereits gegen eröffnet Peter Durrer als ladungen und Forderungen
50‘000 Views. Am Gastro neuer Direktor das Hotel umgeht und wie seine
TrendDay erzählt sie über ihre Palace Luzern und wird Zukunft aussieht.
erfolgreiche Inszenierung uns bestimmt etwas über
und präsentiert «Le Petit seine künftige Social-
Chef» dabei in vollem Einsatz. Media-Strategie erzählen.
Sylwina Ivo Christow
Instagrammerin Leitung Innenarchitektur
und Foodbloggerin bei Krucker Partner AG
> 56‘400 Follower René Schudel > 132 Follower
Koch, TV-Koch, Gastronom
Sylwina ist Instagrammerin und Kochbuchautor «Räume für Gäste»
der ersten Stunde und hat > 4‘340 Follower So lautet der Leitsatz des
den Hashtag von Anfang an etablierten Innenarchitektur-
sehr bewusst eingesetzt. René Schudel ist ein Wirbel- büros Krucker Partner AG.
Ihre Liebe zum Essen und für wind. Neben der Kochtätig- Seit vielen Jahren sind sie
die Gastronomie verhalf ihr keit ist er Helikopterpilot, ein festes Standbein im
2015 zu ersten Aufträgen in Feuerwehrmann, Oberleut- Bereich der Hotel-, Gastro-
der Content-Produktion für nant und bekennender nomie-, und neu auch
Restaurants & Hotels. Seither Fondue-Liebhaber. In der Klinikplanung. Ivo Christow
betreut sie mit ihrer 2018 breiten Öffentlichkeit wurde hat im September 2018 die
gegründeten Agentur «Share er durch seine Kochsendun- Leitung der Innenarchitektur
Square» Kunden aus diversen gen «Funky Kitchen Club», übernommen. Er hat neben
Branchen von Weltkonzernen «Flavorites» oder «Schudel seinem Studium der Innen-
bis zu KMU’s sowie Einzel on the rocks» bekannt. Bei architektur in München,
personen. Ihr Fokus liegt McDonalds tragen verschie- Szenografie in Zürich studiert
auf der strategischen Arbeit dene Burger der «Signature und sich in den letzten
und Konzeption. Daneben Line» seine Handschrift. 10 Jahren mit dem Thema
teilt sie auf Instagram weiter- Für Lidl kreiert er Rezepte der Inszenierung von
hin ihren Approach für einen und die exklusive Menu-Box. Räumen auseinandergesetzt.
ausgewogenen und posi- Am Greenfield-Festival leitet Am Gastro TrendDay wird
tiven Lebensstil und unter- er das Backstage-Catering der dipl. Designer verschie-
hält damit eine Community mit Lernenden. Und ganz dene Möglichkeiten und
von über 56k Followern nebenbei ist er auch noch Formen der Inszenierung
aus der ganzen Welt. Küchenchef in zwei von Räumen vorstellen
Am Gastro TrendDay zeigt Restaurants. und einen Einblick in
sie auf wie aus einer Am Gastro TrendDay die Arbeitsweise eines
kreativen Fotoplattform erzählt der Tausendsassa, Szenografen geben.
ein erfolgreiches Geschäfts wie er es durch Inszenierung Wo hört Gestaltung auf und
modell wurde. Die Gäste immer wieder schafft, neue wo fängt Inszenierung an?
dürfen sich auf Tipps & Trends zu setzten und was
Tricks freuen. es braucht, eine Marke
aufzubauen und zu pflegen.
Nik Hartmann
Moderator
> 28‘000 Follower
Roger Lütolf
Marketingleiter Nik Hartmann wurde 1972
Hotel & Gastro Union geboren und wuchs am
> 182 Follower Zugersee auf. Seit 2003
arbeitet er für das Schweizer
Der eidg. dipl. Marketing Radio und Fernsehen (SRF),
leiter ist bereits seit über zuerst als Autor und Texter
15 Jahren in führenden und seit 2005 als Moderator.
Marketingfunktionen der Er moderiert bedeutende
Gastronomie tätig. Seit Unterhaltungsformate auf
knapp sechs Jahren arbeitet SRF 1 wie «SRF bi de Lüt –
er bei der Hotel & Gastro LIVE», «Wunderland» oder
Union. In der einzigen «Gipfelstürmer». Zudem ist
repräsentativen Lehrlings Nik Hartmann seit 2009 für
befragung der Branche hat die grosse Spendenaktion
die Hotel & Gastro Union «Jeder Rappen zählt» von
über 1000 Lernenden u.a. SRF und der Glückskette als
zu Inszenierung befragt. Moderator im Einsatz. 2010
Wie wichtig ist die Insze wurde Nik Hartmann mit
nierung für die Nachwuchs- dem Schweizer Fernsehpreis
kräfte? Wie wichtig ist «Star» ausgezeichnet und
es für einen Betrieb sich somit zum beliebtesten
zu inszenieren? Wie ist Schweizer Fernsehmoderator
die heutige Qualität gewählt. Von 2016 bis 2018
der Inszenierung in den tourte Nik Hartmann mit
Betrieben? Die Antworten seinem ersten Solo-Bühnen-
der nationalen Befragung programm «Nik Hartmann –
werden exklusiv am Gastro live» durch die ganze
TrendDay präsentiert. Schweiz.
Follower = Personen, welche die Referenten / Betriebe auf
der Plattform Instagram verfolgen. Zahlen per 23.01.2019.
Blick mal rein!
In die schnellste Live App für News und Sport.
Jetzt App
gratis
downloaden!
Hol dir den Blick – auf die ganze Welt.
Jetzt gratis im App Store oder Google Play Store.
79_Blick_App_Anzeige_Gastro-Trend_135x104mm_3.indd 2 19.12.18 12:24
Die sechsteilige Serie zum Anlass
finden Sie ab April in der
Hotellerie Gastronomie Zeitung.Preis / Anfahrt
Lö
we
ht
Al
üssnac
pe
haus/K
ns
rs
Verkeh
ns
tra
tra
s se
s se
Hotel
Schweizerhof
ai
qu
of
e rh
eiz
hw
Schwanenplatz Sc
Vierwaldstättersee
Seebrücke
Kapellbrücke
se
KKL
Zent ralstr as
h
r ic Bahnhof
Zü B e r n l t r a s s e
itglied?
SBB
se s
Ba us
Noch nicht M
Pilat
an und
ch jetz t gleich
Melden Sie si m reduzier ten
ofi ti er en Si e sofort vo
pr ay 2019!
Gas tro TrendD
Preis für den
Preise st rounion.ch
w w w.hotelga
Lernende (Mitglieder) CHF 20.— Det ails unter
Mitglieder CHF 39.—
Nicht-Mitglieder CHF 188.—
Anmeldung
Via www.gastrotrendday.ch oder per Telefon 041 418 22 22
Anfahrt mit dem Zug
Das 5*-Hotel Schweizerhof liegt im Zentrum von Luzern.
Der Bahnhof liegt durch die Seebrücke getrennt nur
fünf Gehminuten vom Hotel Schweizerhof entfernt.
Anfahrt mit dem Auto
Ausfahrt Luzern-Zentrum (Verkehrshaus, Küssnacht am Rigi) Richtung Bahnhof,
über die Seebrücke. Parkmöglichkeiten bietet das Parkhaus Schweizerhof mit direktem
Hotelzugang. (Schweizerhofquai, 6002 Luzern) www.schweizerhof-luzern.chPartner
Ohne die nachfolgenden Partner wäre die Tagung nicht möglich
gewesen. Vielen Dank für die Unterstützung.
auviso — audio visual solutions ag
auviso ist technischer Dienstleister
für Veranstaltungen und Installationen.
Für jedes Ereignis und jeden Ort finden
sie innovative Lösungen. Temporär
oder dauerhaft.
www.auviso.ch
Pistor AG
Genau das! Als unabhängige Gastro-
nomie-Partnerin bieten wir Ihnen mit
modularen Individuallösungen genau
das, was Sie erfolgreicher macht.
www.pistor.ch
Krucker Partner AG
Vision, Planung und Umsetzung – das
Unternehmen Krucker Partner begleitet
seine Kunden im Bereich Innenarchitektur
von der Idee über die Planung bis zum
fertigen Produkt. Gemeinsam erschaffen
sie exklusive Räumlichkeiten.
www.krucker-partner.ch
Swiss Life
Swiss Life ist die Nummer 1 für umfassende
Vorsorge- und Finanzlösungen in der Schweiz.
Über 1,3 Millionen Menschen vertrauen
auf uns und sorgen so selbstbestimmt für
ihr immer längeres Leben vor.
www.swisslife.ch/surseeHotel & Gastro Union ∙ Postfach 3027 ∙ 6002 Luzern Telefon 041 418 22 22 ∙ info@hotelgastrounion.ch ∙ www.hotelgastrounion.ch
Sie können auch lesen
