Speisekarte - Restaurant Schlössli ...
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Speisekarte
Auszeichnungen:
14 Gault Millau 2021
«10 beste regionale Weinkarten der Schweiz»
Gaststuben zum Schlössli AG
Zeughausgasse 17, 9000 St. Gallen T 071 222 12 56
info@schloessli-sg.ch www.schloessli-sg.ch
Alle Preise in CHF inkl.7.7 % MWST 2-2022
Schlössli - Menu
Bestimmen Sie die Anzahl Gänge selbst!
Put your own menu together and choose from our specialities below
Pour votre diner vous avez le choix des plats suivants
Kalt geräuchertes Forellenfilet aus dem Weisstannental
Pfeffersablé, Schnittlauch, Meerrettich und Buttermilch
Cold smoked fillet of trout, shortbread, chives, horseradisch and buttermilk
Filet de truite fumée, sablé au poivre, raifort, ciboulette et babeurre
*****
Spargelsüppli mit Kresse
schaum
Asparagus-soup and cressfoam with asparagus pan cake
Cappucino aux asperges et espuma de cresson avec crêpe
*****
Gebratenes Tagesfischfilet
Weisser Rheintaler Spargel & Haselnuss-Hollandaise
Catch of the day with white asparagus and hollandaise
Filet de poisson avec asperges blanche, sauce Hollandaise
*****
Tranchiertes Milchkalbsteak
auf Spargel-Morchelragoût, Gemüse und Nüdeli
Veal steak with asparagus and morels, vegetables, noodles
Steak de veau avec asperges et morilles, légumes et nouilles
*****
Regionale Käse-Spezialitäten
Dörrbirnenbrot, Baumnüssen und Reinettensenf
Local cheese selection
Sélection de fromage de la région
*****
Variation von der Erdbeere
Erdbeersorbet, Joghurtterrine
Schoggichüechli mit Erdbeersalat
Variation de la fraise, sorbet, terrine de yaourt, gâteau au chocolat
Variation with strawberries, sorbet, yoghurt terrine, chocolat cake
3 Gänge 82.— 4 Gänge 93.— 5 Gänge 104.— 6 Gänge 115.—
Alle Preise in CHF inkl.7.7 % MWST 2-2022Vegetarisches
Schlössli - Menu
Bestimmen Sie die Anzahl Gänge selbst!
Put your own menu together and choose from our specialities below
Pour votre diner vous avez le choix des plats suivants
Sommerrolle mit Spargeln, Rhabarber & Minze
Räuchertofu und Avocado im Reisteigblatt, Nussdip
Summerroll with asparagus, rhubarb, mint, smoked tofu, avocado and nutdip
Rouleau d’été aux asperges, rhubarbe, menthe, tofu fumé, avocat et sauce au noix
*****
Spargelsüppli mit Kresseschaum
Asparagus-soup and cressfoam with asparagus pan cake
Cappucino aux asperges et espuma de cresson avec crêpe
*****
Caramelle-Pasta mit Ricottafüllung
konfierte Cherrytomaten und Zwiebelpürree
Caramella-pasta with ricotta filling, confit tomatoes and onion puree
Caramella-pasta à la ricotta, tomates cerises et purée d’oignons
*****
Weisser Rheintaler Spargel im Käuter-Crêpe-Mantel
Blattspinat und Toggenburger Bergblumenkäse
White asparagus coated in crèpes on leaf spinach, gratinated with local cheese
Asperges blanches dans un crêpes avec épinards en branches, gratinée avec fromage
*****
Regionale Käse-Spezialitäten
Dörrbirnenbrot, Baumnüssen und Reinettensenf
Local cheese selection
Sélection de fromage de la région
*****
Variation von der Erdbeere
Erdbeersorbet, Joghurtterrine
Schoggichüechli mit Erdbeersalat
Variation de la fraise, sorbet, terrine de yaourt, gâteau au chocolat
Variation with strawberries, sorbet, yoghurt terrine, chocolat cake
3 Gänge 82.— 4 Gänge 93.— 5 Gänge 104.— 6 Gänge 115.—
Alle Preise in CHF inkl.7.7 % MWST 2-2022Unsere Genusshandwerker veredeln Feines
aus der Region und pflegen historische Rezepte
Kalte Vorspeisen
Frühlings Vorspeisen Trio „Schlössli“ 21.50
Variation von Fisch, Fleisch und vegetarischen Spezialitäten
Starter trilogy ‘Schlössli’
Hors-d’œuvre trilogie ‘Schlössli’
Lauwarmer Spargelsalat mit Limette und Fürstenländer Rapsöl 21.50
dazu gebratene Jakobsmuscheln im Rauchspeckmantel
Asparagus salad with limes vinaigrette and raps-seed oil, with pan-fried scallops
Salades d’asperges avec vinaigrette aux limes et huile de colza, coquilles Saint-Jacques
„Carne cruda“ Tartar vom Milchkalb mit Trüffelöl 21.50
Claudios Rottannen-Glacé, Stangensellerie und Sauerrahm
Tartar of Toggenburg veal with truffle oil, celery and tree ice cream
Tartare de tige de veau à l'huile de truffe avec de céleri, et glacé à l’arbre
Kalt geräuchertes Forellenfilet aus dem Weisstannental 19.50
Pfeffersablé, Schnittlauch, Meerrettich und Buttermilch
Cold smoked fillet of trout, shortbread, chives, horseradisch and buttermilk
Filet de truite fumée, sablé au poivre, raifort, ciboulette et babeurre
Sommerrolle mit Spargeln, Rhabarber & Minze 19.50
Räuchertofu und Avocado im Reisteigblatt, Nussdip
Summerroll with asparagus, rhubarb, mint, smoked tofu, avocado and nutdip
Rouleau d’été aux asperges, rhubarbe, menthe, tofu fumé, avocat et sauce au noix
Suppen
Süppli von der blauen St. Galler Kartoffel 14.50
Kartoffelschnäpsli, Kartoffelchüechli und Knusperspeck Hausspezialität
St.Gallen blue potato soup with blue potato dumpling and bacon (auch als vegane Variante erhältlich)
Potage à la pomme de terre bleue Saint Galloise avec son beignet et lard
Spargelsüppli mit Kresseschaum 14.50
dazu Spargel im Kräutercrêpe mit Sauerrahm
Asparagus cappuccino and cressfoam with asparagus pan cake
Cappuccino aux asperges et espuma de cresson avec crêpe à l’asperges
Alle Preise in CHF inkl.7.7 % MWST 2-2022Salate
Bunter Blattsalat, Kerne und St. Galler Apfelbalsamico 11.50
Market-fresh leaf salad, seeds and apple-Balsamico
Salade à feuilles, gaines et balsamique de pomme
Spargel-Flusskrebs-Salat und Erdbeeren an Cocktailsauce 20.50
Salad with asparagus, crayfish and strawberries Tousand Island-Dressing
Salade d’asperges aux écrevisses avec fraises et sauce cocktail
Bunter Salat mit Spargel, Kalbsmilken im Knuspermantel 21.50
Himbeeressig & St. Galler Rapsöl-Dressing
Market-fresh leaf salad with sauted veal sweetbreads, raspberry-dressing
Salade à feuilles avec ris de veau et Vinaigrette aux Framboise
Vegetarisches und Fischgerichte
Das „Gallus-Fisch-Gericht“ zum Jubiläum „1400 Jahre Gallus“ 42.50
(Aus der 1. Gallus-Vita wissen wir, dass Gallus in Grabs Fisch mit Honig gereicht wurde)
Auf Wurzelgemüse gegartes Tagesfischfilet (Zander, Bodenseefelchen)
mit Honig und Thymian, dazu Blattspinat und blaue St. Galler Kartoffeln
Local white fish filet marinated with honey on root vegetables, blue potatoes, leaf spinach
Filet de poisson mariné au miel sur légumes, pommes de terre bleues, épinards en feuilles
Gebratenes Tagesfisch-Filet mit Zitronenkruste 42.50
Weisser Spargel, Haselnuss-Hollandaise, blaue St. Galler Kartoffeln
Catch of the day with white asparagus, St. Gallen blue potatoe and hollandaise
Filet de poisson avec pommes de terre, asperges blanche, sauce Hollandaise
Gebackener Spargel im Tempura-Teig 40.50
Rotweinrisotto, eingemachte Pelati-Tomate und Sauerrahmdip
Fried asparagus in tempura, red wine risotto, pickled tomato and sour cream
Asperges en pâte tempura, risotto au vin rouge, tomates pickles et crème fraîche
Weisser Rheintaler Spargel im Kräuter-Crêpe-Mantel 40.50
auf Blattspinat mit Toggenburger Bergblumenkäse überbacken
White asparagus coated in crèpes on leaf spinach, gratinated with local cheese
Asperges blanches dans un crêpes avec épinards en branches, gratinée avec fromage
Caramella-Pasta mit Ricottafüllung 35.50
konfierte Cherrytomaten und Zwiebelpürree
Caramella-pasta with ricotta filling, confit tomatoes and onion puree
Caramella-pasta à la ricotta, tomates cerises et purée d’oignons
Wir versuchen, wo immer möglich, mit lokalen Frischprodukten zu arbeiten.
Daraus gestalten wir Gerichte mit klassischem oder traditionellem Hintergrund.
Regional, naturnah, handwerklich und von unseren Mitarbeitenden liebevoll hergestellt.
Das ist unser Credo, an dem wir täglich arbeiten und versuchen, das Beste für Sie zu geben.
Das ist unser Ansporn für eine gelebte St. Galler Schlössli Gastlichkeit.
Unser Fleisch & Fisch stammt aus folgenden Provenienzen:
Schwein CH, Kalb CH, Rind CH-IE-AUS, Poulet CH, Lamm AUS/NZ
Fisch & Krustentiere: wenn nichts vermerkt, dann geben unsere Mitarbeitenden Auskunft
Alle Preise in CHF inkl.7.7 % MWST 2-2022Fleischgerichte
Spezial Olma–Bratwurst vom Metzger Forster, Arnegg 26.50
Knusperrösti und Zwiebelsauce
Famous veal sausage with roesti and onion sauce
Fameuse saucisse de veau avec roesti et sauce aux oignons
Geschnetzeltes Kalbfleisch an Frischrahmsauce mit Knusperrösti 38.50
Sliced veal on cream sauce and roesti
Emincé de veau à la zürichoise avec roesti
Cordon bleu vom Ostschweizer Kalb 44.50
gefüllt mit Fürstenländer Rauchschinken und Niederstetter Käse
Pommes frites mit Gemüsegarnitur 49.50
Filled veal with ham & local cheese, vegetables and french fries
Cordon bleu avec jambon et fromage, légumes et pommes frites
Tranchiertes Milchkalbssteak mit Haselnuss-Hollandaise 54.50
Weisser Rheintaler Spargel und hausgemachte Nüdeli
Veal steak with hollandaise, asparagus and homemade noodles
Steak de veau avec d’asperges, légumes et nouilles
Tranchierte Ribelmais-Pouletbrust 45.50
auf Morchel-Spargel-Ragoût, hausgemachte Nüdeli mit Gemüsegarnitur 50.50
Local corn-fed chicken breast with morel and asparagus, gravy vegetables, noodles
Local suprême de poulet avec ragoût d’asperges aux morilles, légumes et nouilles
Zartes Rindsfiletsteak mit Kräuter-Bergkäse-Kruste 52.50
Rotweinsauce, Pommes frites mit Gemüsegarnitur 57.50
Beef filet with herb & spring onions crust, vegetables, french fries
Filet de bœuf gratiné, sauce de vin rouge, légumes, pommes frites
Gebratenes Lammrückenfilet mit Wildfrüchten und Rotweinsauce 49.50
Unsere Interpretaion von der Verarbeitung von Wildfrüchten und Zutaten, wie es im Buch zur
Gesundheitslehre vom Arzt Anthimus erwähnt, welches in der Stiftsbibliothek aufbewahrt wird
Beilagen:Linsengemüse mit Honig und Rotweinessig mit Gemüsegarnitur 54.50
Hirseküchlein und Kichererbsen mit Lauch und Gewürzen
Roasted saddle of lamb with forest fruits, red wine gravy, lentils with honey and vinegar, millet cakes and chickpeas
Selle d’agenau aux fruits et sauce au vin rouge, lentilles au miel et vinaigre, galettes de millet et pois chiches
Der Schlössli- Klassiker am Tisch tranchiert, ab 2 Personen
«Châteaubriand»
Doppeltes Rindsfiletsteak am Stück gebraten
Sauce Béarnaise, Gemüseplatte und Beilage nach Wahl
Sauce Béarnaise, vegetables, choose your side dish
Sauce Béarnaise, légumes, choisissez votre accompagnement
Wählen Sie Ihre gewünschte Fleischgrösse:
200g CHF 65.50 pro Pers. / 250g CHF 73.50 pro Pers. / 300g CHF 80.50 pro Pers.
Zum Châteaubriand servieren wir Ihnen eine Beilage nach Wahl:
Bärlauch-Spätzli, Knusperrösti, Ribelmais-Schnitte & Bergkäse
Pommes frites, Rotweinrisotto, blaue St. Galler Kartoffeln, Jeremys Nudeln
Wir geben Ihnen gerne detaillierte Informationen über mögliche Allergene und Intoleranzen in den einzelnen Gerichten.
Alle Preise in CHF inkl.7.7 % MWST 2-2022Desserts
Caramelköpfli mit Schlagrahm und Früchten 12.80
Flan caramel with whipped cream
Flan au caramel avec crème chantilly
Dessert - Sinfonie „Schlössli“ Trio 19.50
gluschtige Süssspeisen in Probierportionen Quartett 25.50
Quintett 31.00
Holunderblüten-Parfait mit Schlagrahm 15.80
Erdbeer-Minzesalat und Ribelmaishüppe
Parfait of elderberry flowers, marinated strawberries
Parfait aux fleurs de sureau avec de fraises marinée
Lauwarmes Minörli-Schoggichüechli 18.80
Sauerrahmglacé und Erdbeeren
Minörli-Chocolatecake, sourcream ice cream and strawberries
Gâteau au chocolat avec glacé de la crème fraîche et fraises
Mini-Dessert des Tages 9.20
Lassen Sie sich überraschen
Daily-Sweet, we will surprise you
Entremets du jour, laissez-vous surprendre
Erdbeer-Sorbet mit Gewürztraminer-Portwein 15.80
vom Weingut Maienhalde, Berneck Mini 12.80
Strawberry sorbet with Port wine from Berneck
Sorbet aux fraises avec local vin de Porto de Berneck
Haselnuss-Schoggi-Dessert 15.80
Haselnussparfait mit Schoggibiskuit und Passionsfruchtschaum
Hazelnut parfait with chocolate sponge and passion fruit foam
Parfait aux noisettes avec biscuit au chocolat et espuma aux fruits de la passion
Regionale Spezialitäten-Käse und Renés eingemacht Feigen 17.50
mit Birnenbrot, Baumnüssen und Corinas Hochstamm-Reinetten-Senf
Local cheese selection
Sélection de fromages de la région
Degustieren Sie unsere St. Galler Edelbrände
Wildmuser-Apfel, Quitten, Welschbergler Birne, Pflaumen, Kirschen,
Birnen, Zwetschgen, Trauben, Äpfel, blaue St. Galler Kartoffel, Appenzeller Sänits-Malt,
Rheintaler Rum, Marbacher Gin und Rhine Valley Whisky
affinierter St. Galler Rum aus Schweizer Zuckerrüben
Kirsch, Mirabelle, Brennerei Fraefel, Henau, Goldmedaille, DISTISWISS 2019
Vieille Prune & Reserve von Eschmann-Niederbüren, Bronce, Wine & Spirits London
Gerne stellen wir Ihnen die Edelbrände auf dem Spirituosenwagen vor!
Alle Preise in CHF inkl.7.7 % MWST 2-2022Unsere Lieferanten und Partner
Wir legen grossen Wert auf lokale und frische Produkte. Aus diesem Grund kennen wir
unsere Lieferanten und Partner persönlich und wissen woher unsere Produkte kommen.
Anlässlich des jährlichen Betriebsausflugs im Sommer besuchen wir immer einige
Lieferanten um zu sehen, zu lernen, zu degustieren und um den persönlichen Kontakt zu
pflegen!
Gemüse & Früchte
Bauernfamilie M.+L. Wirth, Niederstetten Versch. Sorten Hochstamm-Äpfel,
Birnen, Holunder, Zwetschgen, Honig
Suzanne Wirth, Niederstetten Vogelbeeren
Verschiedene Hausgärtner Pflanzen und Früchte von vergessenen
Sorten Gemüse & Kräuter, Federkohl
Bauernfamilie Brühwiler, Staubhausen Blaue St. Galler Kartoffeln, Kartoffeln
Bauernfamilie Schilliger, Oberuzwil Mispeln, Mirabellen, Süssmost
Familie Britschgi, Diepoldsau Weisser Spargel
Familie Johann Locher, Rorschacherberg Kirschen & Edelbrände
Fam. Künzle-Kesseli, Rütiwies-Algetshausen Demeter Schafenbirnen-Süssmost
Käse & Molkereiprodukte
Käserei Fürstenland, Niederstetten Verschiedene Joghurt und Käsesorten
Käserei Stofel, Unterwasser Verschiedenste Toggenburger Käsesorten
Röbi Schwitter, Pfäfers Portaser-Weine
Fleisch, Fleischerzeugnisse, Wild & Fisch
Metzgerei Rust, Neu St. Johann Alpschwein, Fleisch und -erzeugnisse
Metzgerei Mösli, MÖFAG, Zuzwil Mostbröckli, Rauchschinken, Speck
Metzgerei Forster, Arnegg Spezial OLMA Bratwürste
Jagdgesellschaften Niederhelfenschwil, Gossau Rehfleisch
Niederbüren, Mühlrüti
Forellenzucht Schwendi, Weisstannental Geräucherte Forellenfilets
Öl
Saatzuchtgenossenschaft, Flawil St. Galler Öle und Rapssamen
Familie Zahner, Truttikon Baumnussöl
St. Galler Weine, Getränke und Edelbrände
Peter Indermaur, Maienhalde Berneck Verschiedene Weine
Stefan Hörner, Weingut Gonzen Verschiedene Weine
Weingut Schmidheiny, Heerbrugg & Jona Verschiedene Weine
Familie Zahner, Truttikon Verschiedene Weine und Marc
Mosterei & Brennerei Kobelt Marbach-Rheintal Apfelsäfte, Schorle, Gin, Glen Rhine, Rum
Brennerei Bruno Eschmann, Niederbüren Verschiedene Obstbrände und Whisky
Brennerei & Mosterei Fraefel, Henau Obstbrände, Mirabelle und Kirsch
Familie Lukas Wirth, Niederstetten Berner Rosen Apfelbrand
Familie Johann Locher, Rorschacherberg Gelbmöstler- & Welschberger-Birnenbrand
und viele andere mehr
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