Stefan Heilemann ist GaultMillau Koch des Jahres 2021 Große Auszeichnung für das Ausnahmetalent des Widder Hotels - erst im Mai dieses Jahres hat ...

Stefan Heilemann ist GaultMillau Koch des Jahres 2021
Große Auszeichnung für das Ausnahmetalent des Widder Hotels – erst im Mai dieses Jahres
hat Heilemann die Leitung des Widder Restaurants am Zürcher Rennweg übernommen
München / Zürich, 16. November 2020 – Heute Mittag hat GaultMillau den Koch des Jahres 2021
gekürt. Die hohe Auszeichnung geht in diesem Jahr an Stefan Heilemann des Widder Restaurants. Der
38-jährige hat die Leitung des gastronomischen Flagships am Zürcher Rennweg im Mai 2020
übernommen und seither mit seiner unverkennbaren Handschrift geprägt. Nach der Bestätigung der
18 GaultMillau-Punkte, freut er sich mit seinem Team um Gastgeber Stefano Petta nun über diese
weitere große Anerkennung.
„Heilemann kocht klassisch. Heilemann kann asiatisch, und beides auf höchstem Niveau. Ein
kulinarischer Cocktail, der uns begeistert“, schreibt Urs Heller, Chefredakteur GaultMillau Schweiz. Es
ist die Leidenschaft für sein Handwerk, die Stefan Heilemann antreibt, die kulinarische Welt immer neu
zu interpretieren. Seine virtuosen Kreationen sind durch die wiederkehrende Säure, mal sanft im
Hintergrund, mal als Highlight inszeniert, charakteristisch und verleihen jedem Gericht
Unverkennbarkeit. Hinzu kommt ein Team, welches bereits zu seinen Ecco-Zeiten im Giardino by
Atlantis gemeinsam für Furore sorgte und diese Passion für Perfektion teilt. Wie Gastgeber und
Sommelier Stefano Petta, der es wie kein Zweiter schafft, die Geschmacksnoten Heilemanns mit den
besten Weinen glänzen zu lassen. Auch André Siedl trägt einen wichtigen Teil zum Erfolg bei. Als Chef
Patissier zeigt er, dass Desserts so viel mehr als süße Abschiede sind.
Höhenflug ohne abzuheben
Jetzt folgt der Ritterschlag zum Koch des Jahres 2021 von GaultMillau. Es ist eine exklusive Riege von
Spitzenköchen, in die sich der in Kirchheim unter Teck geborene Schwabe einreihen darf. Das freut
Heilemann sehr: „Unser Start im Frühling im Widder Hotel war durch den herzlichen und offenen
Empfang wie ein nach Hause kommen. Wir haben uns schnell eingelebt und konnten von Anfang an
mit vollem Einsatz durchstarten. Es freut mich umso mehr, dass dies auch von außen so
wahrgenommen wird und ich bedanke mich herzlich für diese große Auszeichnung.“ Auch Jörg Arnold,
General Manager der Zürcher The Living Circle Hotels, ist glücklich über den jüngsten Erfolg im Widder
Hotel: „Dies stärkt die Pole Position der Kulinarik-Erlebnisse des City & Lake Resorts gemeinsam mit
dem Hotel Alex am Zürichsee, mit dem Boot Shuttle Service erreichbar, und dem Storchen Zürich,
wenige Gehminuten vom Widder Restaurant entfernt. Die drei herausragenden Jungtalente in den

Küchen dieser Fünf-Sterne-Hotels tragen einen wichtigen Teil zur schärferen Positionierung im
Freizeitmarkt bei.“
Sich nun auf dem Erfolg auszuruhen, kommt aber für Stefan Heilemann, Stefano Petta und das Team
nicht in Frage. Trotz der momentan widrigen Umstände blicken sie voller Elan und Tatendrang in die
Zukunft. Für die Gäste zeigt sich dies genussvoll: Ab dem 18. November 2020 gibt es für alle, die keinen
Tisch im Widder Restaurant ergattern konnten oder sich zuerst bei einem Tasting von den Kochkünsten
überzeugen lassen wollen, drei Auszüge aus dem Restaurant-Menu in der Widder Bar zu verkosten.
Die kleinen Gerichte werden je mit einem eigens kreierten Drink serviert. Es empfiehlt sich, frühzeitig
mit einem Aperitif in den Abend zu starten, denn das Tasting-Menu ist jeweils nur Mittwoch bis
Sonntag zwischen 18.30 Uhr und 22 Uhr in der Widder Bar zu genießen – Reservierungen sind nicht
möglich.
Über das Widder Hotel
Neun historische Gebäude, zehn Jahre Renovierung und ein Designkonzept, das Zeichen setzt – das
Fünf-Sterne-Superior-Hotel Widder ist eine Ikone im Herzen der Züricher Altstadt. Das Meisterwerk
der Schweizer Architektin Tilla Theus verbindet heute Geschichte, Kunst und Lifestyle auf eine nahezu
einmalige Art und Weise: originale Bauelemente aus dem Mittelalter treffen hier auf internationale
Designklassiker. Nur 35 Zimmer und 14 Suiten, alle äußerst individuell gestaltet und immer eine
Reminiszenz an die 700-jährige Historie des Hauses, sorgen für viel Privatsphäre und ziehen ein
internationales Publikum an, das offen ist für eine ungewöhnliche, immer wieder überraschende
Architektur. Das Widder Hotel, ein Leading Hotel of the World und Mitglied der White Line Hotels, ist
Teil des The Living Circle, einer noch jungen Schweizer Kollektion von vier Luxushotels, drei Landgütern,
einem Rustico sowie einem Restaurant. Weitere Informationen unter www.widderhotel.com.

Über The Living Circle
Wenn Luxus auf den Kräften der Natur basiert: Mit vier renommierten Hotels, drei nachhaltig
bewirtschafteten Landgütern, einem Restaurant sowie einem Rustico setzt sich die noch junge
Schweizer Gruppe The Living Circle aus einer Kollektion von neun erlesenen Betrieben zusammen, die
den Bezug zur Natur und Nachhaltigkeit großschreiben. Während die vier Luxushotels Castello del Sole
am Lago Maggiore, der Storchen Zürich an der Limmat, das Widder Hotel im Herzen der Züricher
Altstadt und das Alex Lake Zürich direkt am Ufer des Zürichsees in Thalwil mit jeweils ganz eigenem
Charme empfangen, wird auf dem Schlattgut in Herrliberg, der Terreni alla Maggia in Ascona und dem
Château de Raymontpierre in Vermes im Kanton Jura, Landwirtschaft mit ökologisch hohem Anspruch
betrieben. Auch im Restaurant Buech, eingebettet in die Weinberge von Herrliberg, sowie im Rustico
del Sole, 1.000 Meter über dem Lago Maggiore gelegen, wird das „farm-to-table“-Konzept gelebt.
Regionale Verwurzelung, die Vielfalt der Natur wertschätzen und authentischen Luxus leben – das ist
das Credo des The Luxury Circle, der sich im Privatbesitz der Schweizer Familien Anda und Franz-Bührle
befindet.
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