Supply Chain Optimierung Online-Weinhandel & Spirituosen - Fokus Endkundenbelieferung | Düsseldorf, Juni 2021
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Supply Chain Optimierung Online-Weinhandel & Spirituosen Fokus Endkundenbelieferung © HÖVELER HOLZMANN CONSULTING 2021 | Düsseldorf, Juni 2021
Der Online-Weinhandel sowie Spirituosenhandel wächst Corona bedingt weiter, hat
aber insbesondere im logistischen Bereich noch Aufholbedarf.
Ausgangssituation
2020 war für den Weinhandel ein sehr … ,aber Erwartungshaltung des Kunden … verlangt nach Antworten und
erfolgreiches Jahr, auch dank Online- hinsichtlich „Amazonisierung“ und schnellen Reaktionen entlang der
Wachstum… Customer Experience… Customer Journey.
Umsatz (in Mio. €) Weinhandel Deutschland1) Benchmark Kundenbedürfnisse Reibungslose Customer Journey
Online- Amazon • Schneller Versand (1-max. 2 Werktage)
2019 13.892 Weinhandel • Kontinuierliche Versandinformationen
+5,6% Dynamic Pricing
• Sichere & saubere Versandkartonagen
2020 14.674 Sortimentsbreite (Long Tail)
• Einfacher Retouren & After-Sales Prozess
Lieferzeit
Davon Online (in Mio. €)
Personalisierung
Verfügbarkeit
• Value Added Services (Grußkarten,
Cross-Channel Fkt. Premium Geschenkverpackung, etc.)
2019 2.359
+718 Kundensegmente2) Online-Kunden (in Mio. €) • Subskriptionen
(+30,4%) Supermarkt 828 Alle • Abonnements
2020 3.077 Segmente
wünschen
Kundenbindung über Zusatzleistung
Multichannel 1.830
schnelle • Online-Sommelier Empfehlungen mittels
Fachhandel 420 und sichere
Hoher Shift von Gastronomie Lieferung ausgereifter Datenanalytik
Weinkonsumenten in Online-Kanäle Summe 3.077 • Kundenindividuelle Angebote
State-of-the-art Logistikprozesse und Digitalisierung sind für den Online-Weinhandel/Spirituosenhandel von
zunehmender Bedeutung, um die Wettbewerbsfähigkeit weiter zu stärken und die Herausforderungen der
Zukunft anzugehen.
© HÖVELER HOLZMANN CONSULTING 2021 1) https://de.statista.com/outlook/cmo/alkoholische-getraenke/wein/deutschland 2
2) Supermarkt = kauft präferiert im Supermarkt, Multichannel = kauft sowohl im Supermarkt als auch Fachhandel, Fachhandel = kauft präferiert im Fachhandel
Optimierungspotential liegt insbesondere in der Lieferzeit sowie nachgelagert in der
Sortimentsbreite und Warenverfügbarkeit.
Benchmark Kundenbedürfnisse
Pure Online- Multichannel
Amazon Kommentar
Weinhändler -Anbieter1)
Dynamische Preisanpassungen bei Amazon, sonst eher
Dynamic Pricing
6+6 Aktionen, Probierpakte, etc.
Hohe Sortimentsbreite bei Pure-Online durch
Sortimentsbreite (Long Tail)
Marktplatzangebote und Dropshipping
Pure online/Multichannel: 3-10 Tage vs. Amazon: 1 Tag
Lieferzeit
(bis zu same day delivery)
Hohe Warenverfügbarkeit Amazon durch
Verfügbarkeit
Marktplatzangebote und Dropshipping
Teils gute Angebote hinsichtlich Online-Winetasting und
Cross-Channel Fkt.
Weinreise (speziell für Segment Fachhandel Kunde)
Zielsetzung
• Priorisiertes Optimierungspotential: Reduzierung Lieferzeit (Hygienefaktor in der Endkundenbelieferung) bei geringeren Pick&Pack Kosten
• Weiteres Optimierungspotential: Erhöhung der Sortimentsbreite und Warenverfügbarkeit
• Zudem weiteres Potential bei Fachhandelskunden durch „digitale Sommeliersleistungen“
© HÖVELER HOLZMANN CONSULTING 2021 1) Multichannelanbieter: Stationäre Filialen und Online Handel 3Zudem zeigt ein Blick in andere Branchen bereits deutlich fortgeschrittene
Logistikmodelle, die Kunden online begeistern.
Benchmark logistische Zusatzleistungen
Branchenübergreifender Benchmark logistischer Zusatzleistungen
Food Möbel Elektro
• Flaschenpost: 2 Stunden Zeitfenster, • Ikea: • MediaMarkt/Saturn:
Lieferung bis zur Haustür − Click&Collect mit vorgepackten − Click&Collect mit vorgepackten
• Rewe Online: Zusammenstellung Warenkorb Artikeln zum effizienten Einladen für Artikeln zum effizienten Einladen für
inkl. Frische mit Terminfensterbuchung den Endkunden den Endkunden
• Gorillas: Zusammenstellung Warenkorb inkl. − Küchenplanung − Aufbauservice online buchbar
Frische mit Zustellung in 10 min. − Aufbauservice − Altgerätmitnahme online buchbar
• HelloFresh: Konfektionierung von • Westwing: Nutzung Dropshipping zur • Conrad:
Lebensmitteln inkl. Frische und Versand per Erweiterung der Sortimentsbreite − 2h Express Lieferung
KEP-Dienstleister − Long Tail durch Dropshipping
Branchenübergreifend gibt es Antworten auf die „Amazonierung der Kundenbedürfnisse“ durch intelligente
Logistik-Zusatzleistungen – Die Zukunft im Weinhandel gehört den Anbietern, die diese Lösungen bestmöglich
adaptieren.
© HÖVELER HOLZMANN CONSULTING 2021 4Zielsetzung: Konzeption eines Logistikzentrums mit höchster Effizienz und
Geschwindigkeit, ausgelegt auf die Kundenbedürfnisse von heute und morgen.
Projektziele
Wir helfen Ihnen, Ihre Online-Umsätze nachhaltig deutlich weiter zu steigern!
Übergreifendes Ziel: Logistischen Prozess hinsichtlich Kundenbedürfnissen und Kosten optimal aufstellen
• Teilziel 1: Identifikation aktueller „Stolpersteine“ innerhalb der logistischen Kette für den Omnichannel Prozess (Fokus Online) und
Benchmark gegen Best-Practice
• Teilziel 2: Definition Zielzustand und Ableitung passender Zielszenarien für die kommenden Jahre (Optimierung interner Logistik,
Make-or-Buy: Outsourcing oder Lageraufbau/ -ausbau etc.)
• Teilziel 3: Umsetzung des Zielbildes: Quick-Win Maßnahmen und mittel- bis langfristige Maßnahmen (Pragmatische und schnelle
Projektumsetzung inkl. Steuerung aller angeschlossen und ggf. neuen Dienstleister)
Moderne Weinlogistik für die Zukunft entwickeln, um damit klaren Wettbewerbsvorteil zu sichern.
© HÖVELER HOLZMANN CONSULTING 2021 5Vorteile liegen neben der Absicherung des Online-Umsatzwachstums insbesondere in
vier Feldern.
Potentialfelder
Optimierte Einfachere
Pick&Pack Rechnungs-
Sortiment Strategie Verfügbarkeit prüfung
Effiziente Moderne IT Höheres
Inbound Anbindung Vereinfachte Kunden
Logistik und Prozesse Disposition Service-Level
Erhöhte Ansteuerung Optimierter Erhöhte
Sortiments- von Bestand Verfügbarkeit
vielfalt am Jahrgängen
Marktplatz- Kürzere
Lager
modell/
Prozess Lieferzeiten
Admin. Tätigkeit
Dropshipping
Effizientere Prozesse mit erhöhten Reaktionsfähigkeit und vollständigen Logistikausrichtung auf Kundenbedürfnisse führten in vergleichbaren Projekten zu:
• Effizientere Prozesse (Reduktion Pick&Packkosten um bis zu 20%, • Höheres Service-Level Online (Reduktion Lieferzeit auf 1-2
Nutzen
Reduktion Inbound-Logistikkosten um bis zu 12%) Werktage, Reduktion Retouren auf unter 2%)
• 10-30% Umsatzsteigerungspotential • 5-20% Bestandskostenreduktion bei erhöhter Verfügbarkeit
© HÖVELER HOLZMANN CONSULTING 2021 6Ein sehr erfahrenes Team mit spezifischer Expertise in der Getränke- & Lebensmittel-
industrie sorgt für den höchstmöglichen Wertbeitrag.
Gründe für HHC
Getränke- Supply Chain & Mittelstandsgerechter
Expertise Einkaufs-Expertise Beratungsansatz
• Vielzahl an Supply Chain & Einkaufs- • Bewährte & erfolgreiche Methoden bei der • Fundierte Expertise speziell bei
Projekten bei Getränken- & Optimierung von sämtlichen Bereichen des Supply mittelständischen Unternehmen
Lebensmittelherstellern Chain Managements & Einkaufs • Projektmanagement &
• Entwicklung & Umsetzung von • Pragmatischer Ansatz kombiniert gesamte Einkauf Vorgehensweise angepasst an
Supply Chain & Einkaufs-Strategien & Supply Chain Erfahrung spezifische Bedürfnisse des
zur Steigerung des Wertbeitrags Mittelstands
• Kenntnis aller relevanten • Praxis erfahrene Berater
Logistikdienstleister der
Getränkeindustrie
Sie erhalten ein bewährtes Projektteam mit einer umfangreichen Erfolgsbilanz in der Optimierung von Supply Chain &
Einkauf in der Lebensmittelindustrie. Zusammen mit Ihrem Team identifizieren wir erhebliche Optimierungspotentiale.
© HÖVELER HOLZMANN CONSULTING 2021 7HÖVELER HOLZMANN verbindet Qualität einer Top-Managementberatung mit
Umsetzungskompetenz einer Supply Chain Management & Einkaufsberatung.
• Hochspezialisiert auf smarte Supply-Chain und Einkaufsoptimierung
• Erfahrenes, interdisziplinäres Team aus über 50 Beratern
• Erstklassige Referenzen aus Mittelstand und DAX-Unternehmen
• Über 150 zufriedene Kunden seit Firmengründung
• Vielfach ausgezeichnete Beratungsleistung z.B. durch
Wirtschaftswoche „Best of Consulting“ oder Manager Magazin Bahnstraße 16 | 40212 Düsseldorf
HÖVELER HOLZMANN verbindet Qualität einer Top-Management-
beratung mit Umsetzungskompetenz einer Supply Chain Management
& Einkaufsberatung.
© HÖVELER HOLZMANN CONSULTING 2021 www.hoeveler-holzmann.com 8Das Beratungsangebot von HÖVELER HOLZMANN umfasst vier Bereiche.
In der Getränke- & Nahrungsmittelindustrie haben wir erstklassige Referenzen.
Supply Chain Optimierung Auszug Referenzen
Optimierung der gesamten Supply Chain von der strategischen Ausrichtung über
1 In-/& Outbound Logistik, Lean Management hin zum kennzahlenorientierten
Supply Chain Reportingsystem
Verbesserung Einkaufskonditionen
Realisierung höchstmögliche Einsparungen durch smarte
2 Einkaufsoptimierung zur Profitabilitätssteigerung Ihres Unternehmens
Weiterentwicklung der Einkaufsabteilung
Optimierung von Organisationsstruktur & Prozessen sowie Weiterbildung von
3 Personal zur nachhaltigen Sicherung verbesserter Einkaufskonditionen
Advanced Analytics
Verbesserung Steuerungsfähigkeit sowie effizientere Prozessabläufe durch
4 Auswahl und Bereitstellung maßgeschneiderte IT-Tools/Systeme
© HÖVELER HOLZMANN CONSULTING 2021 9Haben Sie noch Rückfragen? So können Sie uns erreichen.
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Daniel Belka Jan Lammers
Bahnstraße 16 Bahnstraße 16
40212 Düsseldorf 40212 Düsseldorf
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