TrenD Jetzt im Restaurant-Qualifizierungsagentur
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Nur die Besten bieten
einen Job mit Aussicht
WINTER 18
Ausgezeichneter
Tourismusbetrieb
für Lehrlinge
Jetzt im
Das Magazin der
Ausgezeichneten
Tourismusbetriebe
für Lehrlinge
TrenD
Restaurant-
fachkraft
02
Das Team
Alles Neu!
Unsere Vision. Bei den Ausgezeichneten Tourismus-
betrieben für Lehrlinge hat sich viel
Das beste verändert. Die Qualität ist gleich ge-
blieben, denn die Betriebe der Ko-
operation stehen für einen neuen
Umfeld für Weg in der Lehrlingsausbildung.
Fragen zu den Betrieben und
touristische zur Kooperation:
Marlies Rainer
Alles andere ist neu – Logo, Fotos und
Design für das Magazin „Job Upgrade“
+43 664 96 44 160 und den Seminarfolder „Akademie
Lehrausbildung marlies.rainer@qua.or.at 2019“. Auf den folgenden Seiten stel-
len wir euch die Neuerungen vor.
in Österreich.
Spannend ist auch unsere Fotostory.
Wir haben einen Restaurantfachmann
einen Tag lang begleitet und machen
Gusto auf den Beruf!
www.qua.or.at
Fragen zu den Seminaren:
Sandra Buritsch
+43 677 62 39 83 76
sandra.buritsch@qua.or.at
Das Projekt „Ausgezeichnete Lehrbetriebe im Tourismus“
wird im Rahmen des Leader-Programmes 2014–2020
gefördert und über das Regionalressort des Landes
Steiermark abgewickelt.
IMPRESSUM:
QUA – Qualifizierungsagentur Oststeiermark GmbH,
Kooperation Ausgezeichnete Lehrbetriebe im Tourismus,
8350 Fehring, Grazerstraße 1 _Telefon 0664/96 44 160
_E-Mail office@qua.or.at _Website www.qua.or.at
_Gestaltung RNPD.com _Fotos Heldentheater,
Patrick Nunner/Rogner Bad Blumau
03
DAS NEUE GÜTESIEGEL
Neu
Mit Gold
ausgezeichnet!
Wir wissen, Lehrlinge sind die Fachkräfte der Zukunft.
Die Ausgezeichneten Tourismusbetriebe übernehmen
dafür Verantwortung, um die Mitarbeiter/-innen von morgen
optimal zu begleiten und zu betreuen. Darauf sind wir
stolz und möchten es allen zeigen: mit unserem neuen Logo
und einem neuen Design für unsere Broschüren. Ausgezeichneter
Tourismusbetrieb
für Lehrlinge
für Betriebe
R egional arbeiten und lernen oder international erfolg-
reich sein, vielfältige Aufstiegsmöglichkeiten oder einfach
selbstständig werden. Wer einen Job mit Aussicht sucht, ist im
Tourismus genau richtig. In Kooperation mit der Kampagne „Job
mit Aussicht“ wurden Lehrbetriebe ausgezeichnet, die genau das
bieten und noch mehr. Sie stellen den Menschen und ein erfolg-
reiches Miteinander in den Mittelpunkt und wollen so das beste
Umfeld für die touristische Lehrausbildung in Österreich bieten. Seminar progra
Ausbilder/ Innen,
mm
Mitarbeite r/Innen
für Lehrlinge,
19
Elf Betriebe in Österreich haben nun Gold erhalten. Sie und ihre
Ak ad em ie 20
Aktivitäten in der Lehrlingsausbildung sind somit sichtbar für Ausgezeic hneter
Tourismus betrieb
für Lehrlinge
Lehrlinge, Eltern und Jugendliche.
Den Seminarfolder „Akademie 2019“ sowie alle
Informationen zu den Ausgezeichneten Tourismusbetrieben
für Lehrlinge erhältst du bei uns unter 0664/96 44 160
oder www.jobmitaussicht.at
alle Seminare
Ausgezeichneter
Tourismusbetrieb
für Lehrlinge
Small TAlk
04
S I E B E N S ÄT Z E V O N A U S B I L D E R U N D L E H R L I N G
MARIO HABERL
Lehr lings ausb ilder für
Rest aura ntfac hman n/-fr au
Als ich jung war, wollte ich_Fußballer werde
n.
Hobbys_Fußball, Tennis, Wandern, Schwimme
n
und Malen
Das sollte man als Restaurantfachmann/-frau
gesehen
haben_ Obauer in Werfen und das Steirereck
in Wien
Am wichtigsten in diesem Beruf ist_ die Liebe
zur
Arbeit und die Kommunikation mit den Gäste
n.
An meiner Arbeit mag ich_ Gäste mit guten
Speisen
und Getränken glücklich zu machen.
Am schwierigsten ist_ Mitarbeitern zu verm
itteln,
auch bei Stress und schwierigen Situatione
n stets
freundlich und professionell zu bleiben.
Solange bin ich schon in der Gastronomie tätig
_ seit 27 Jahren
INA VAS
Res tau rant fach frau & Hot el- und
Leh rjah r
Gas tge wer bea ssis ten tin im 4.
ich mit vielen
An meinem Beruf gefällt mir_ dass
n arbe ite.
und verschiedenen Mensche
In meiner Freizeit mach ich gerne
_Freunde treffen
nnenlernen
Das will ich unbedingt mal sehen/ke
trali en & Nep al.
_ich will einmal nach Aus
alle wie eine
Mein Lehrbetrieb ist toll, weil_wir
h bei uns.
„Familie“ sind, es ist mega-herzlic
& Familie.
Ich kann nicht ohne_meine Freunde
alles, Shoppen,
Mit meinem Trinkgeld mache ich_
habe.
Sparen für Urlaub, worauf ich Lust
freundliche,
Diese Gäste habe ich am liebsten_
te
herzliche und unkomplizierte Gäs
Ein Tag mit Denis
05
E I N TA G A L S R E S TA U R A N T FA C H M A N N
Lehrling als Restaurantfachmann im Rogner Bad Blumau
07:00
10:00
06:30
Aufstehen und fertig Morgenbesprechung – jetzt wird eingeteilt und An der Bar kann ich mich
machen – als Restau- organisiert, denn bei 600 Gästen schafft man austoben, als Barista,
rantfachmann sollst du es nur im Team! Außerdem gibt’s gemeinsam beim Cocktailmixen oder
immer fesch sein. mehr zum Lachen. als Wein-Sommelier …
11:00
12:00
Eintönig? Mit Gästen wird es nie
langweilig, egal ob in der Beratung
oder beim Service. Hier sind Fach-
wissen und gutes Auftreten gefragt.
Das Auge isst mit – an einem schön
gedeckten Tisch schmeckt’s gleich
viel besser!
14:00 15:00
16:00
15:30
Wir dürfen im Mitarbei- … was habe ich damit vor? Tschüss bis übermorgen Im Betrieb gibt’s eine Well-
ter/-innenrestaurant Das Trinkgeld ist wie ein – als Restaurantfach- ness- und Fitnesslandschaft
kostenlos essen und zusätzlicher Lohn, damit mann hat man auch – auch wir Mitarbeiter/-innen
relaxen danach mit kann ich mir mehr leisten. unter der Woche frei. können sie nutzen!
den Kolleg/-innen.
AUSBILDER/-INNEN
06
seminartag
AUSBILDERSEMINAR 2018
Vorbild
Was kann ich tun, um
als Vorbild angenommen
zu werden?
Die Ausgezeichneten Tourismusbetriebe bieten erstklassige Ausbildung
für ihre Lehrlinge und Ausbilder/-innen. Im November haben sich die
Ausbilder/-innen im Thermenhotel Stoiser in Loipersdorf getroffen, um
ihre Lehrlinge richtig motivieren zu können.
Begeisterung
Was macht einen coolen Job aus,
von dem gerne erzählt wird?
Treibende
Kraft
Was motiviert Jugendliche?
Mentor
Wie kann ich meine Lehrlinge
motivierend unterstützen?
Seminar-
Seminarp rogramm
Innen
nen, Mitarbeiter/
für Lehrlinge, Ausbilder/In
Ak ad em ie 20 19
07
Ausgezeichn eter
Tourismusbe trieb
für Lehrlinge
HIghlights
SEMINARHIGHLIGHTS 2019
Der Seminarkatalog 2019 ist da und bietet 33 Seminare für
Lehrlinge und AusbilderInnen. Sie haben die Qual der Wahl – denn Alle Seminare und Work-
interessant sind natürlich alle Seminare. Mindestens zwei pro shops findest du im Seminar-
Jahr sollen es sein, häufig sind es viel mehr. Wir präsentieren folder „Akademie 2019“,
erhältlich bei uns unter
euch unsere „Neulinge“ unter den Seminaren.
0664/96 44 160 oder
www.qua.or.at/downloads
Chic im Job! Der BackproFI
R I C H T I G E S AU F T R E T E N I M B E R U F BAC K WO R KS H O P M I T C H R I S T I A N O F N E R
Finde mit professioneller Farb- und Typberatung Der Backprofi ist quer durch Österreich unterwegs
die richtige Balance für dein Styling. und füllt die Hallen bei seinen großen Backshows.
Hier dreht sich alles um Brote und Kleingebäcke.
Schmink- und Kleidungstipps mit
Vom Sauerteigbrot bis hin zu langzeitgeführten
Frisurberatung
Weißbroten backen wir unterschiedliche Backwa-
Selbst- und Fremdwahrnehmung
ren mit viel Geschmack.
Meine Silhouette – Figuroptimierung
Vortragender: Christian Ofner
Vortragende: Renate Lorenzer
Dienstag, 1. Oktober 2019, 9–17 Uhr
Dienstag, 26. März 2019, 9–17 Uhr
LBS Bad Gleichenberg
Thermenhotel Stoiser, Loipersdorf
Bist du Deppert „Ups“, das hätte ich
JUNG SEIN IST NICHT NUR besser machen können
„ F R E S H “ U N D „ L E I WA N D “ R I C H T I G E R U M GA N G M I T GÄS T E N AU S
Zwischen Gefühlschaos und Verantwortung am A L L E R W E LT
Arbeitsplatz – nächtelanges Zocken, aber fit sein Begrüßungsformen in unterschiedlichen
für die Arbeit – wir bieten einen Raum zum Aus- Ländern & Interkulturelle Kommunikation: Welche
tausch und Tipps, um alles unter einen Hut zu Werte gibt es in Kulturen? Wie setze ich
bekommen. z.B. die Körpersprache im Dialog gezielt ein?
Vortragende: Spektrum Trainings OG Vortragende: Samandar Yazdani
Mittwoch, 9. Oktober 2019, 9–17 Uhr Dienstag, 19. November 2019, 9–17 Uhr
Thermenhotel Vier Jahreszeiten, Loipersdorf Wellness- & Ayurvedahotel Paierl, Bad Waltersdorf
Deine VorteilE:
Akademie für Lehrlinge
Mehr auf Seite 08
Ausgezeichneter
Tourismusbetrieb
für Lehrlinge
DeinE Vorteile *
08
SIEBEN VORTEILE FÜR LEHRLINGE
Akademie
Benefits für Lehrlinge
Ein Ausgezeichneter Tourismuslehrbetrieb Jährlich garantieren wir zusätzliche
für Lehrlinge garantiert faire Entlohnung und Seminare, mit denen wir unsere Lehrlinge
zahlreiche finanzielle Vorteile. Gute Leistungen sowohl in der fachlichen als auch in der
in der Berufsschule werden ebenso belohnt persönlichen Entwicklung unterstützen.
wie ein ausgezeichneter LAP-Abschluss. Die Ausbildungen finden in der Region und
während der Arbeitszeit statt.
Lehrlingsaustausch
Betriebe mit der Auszeichnung ermöglichen einmal pro Jahr einen Austausch mit
anderen Tourismusbetrieben, bei freier Kost und Logis. So kann man über den Tellerrand
blicken und die Abläufe in anderen Betrieben kennenlernen.
Lehre mit Matura
Lehrlinge, die die Matura machen wollen,
werden nach Möglichkeit unterstützt,
zum Beispiel durch Berücksichtigung
im Dienstplan. Nach dem erfolgreichen Unterstützung
Abschluss steht damit sogar einem
Studium nichts im Wege. Verbindliche Kriterien für alle Aus-
gezeichneten Tourismusbetriebe
für Lehrlinge garantieren, dass jeder
Lehrling individuell gefördert wird
– von der Lernhilfe bis zum regel-
mäßigen Feedback-Gespräch.
Gemeinschaft
Wir sind ein Team. Die Lehrlinge lernen
sich durch die Kooperation der Betriebe
untereinander besser kennen und
vernetzen sich über den Betrieb hinaus.
Denn gemeinsam sind wir stärker.
LAP und Mehr
Das gemeinsame Ziel von Betrieb und Lehrling
ist der erfolgreiche Abschluss der Lehre. Wer
höher hinaus will, wird bei der Teilnahme an Lehr-
lingswettbewerben bis hin zu den Weltmeister-
schaften unterstützt.
* Details zu den einzelnen Vorteilen sind in den Qualitätskriterien „Ausgezeichneter Tourismusbetrieb für Lehrlinge“ festgelegt.
09
D E I N VO R T E I L N ° 3
L E H R L I N G S A U S TA U S C H 2 0 1 8
Lehrlingsaustausch
Paul
Jana Gloria
„In einem kleineren Betrieb musst „Ich konnte mir Zeit für die Gäste „Ich finde es super, dass mir das er-
du praktisch alles machen. Du bist nehmen und sie sehr persönlich be- möglicht wurde. Ich hab’s ausprobiert
überall dabei und kriegst viel mit!“ treuen. Das hat Spaß gemacht!“ und weiß jetzt, ich würde nach der
Lehre gerne auf Saison gehen.“
Paul lernt im Rogner Bad Blumau und Jana hat der Lehrlingstausch vom Rogner
hat im Gasthof Kraxner gearbeitet. Be- Bad Blumau ins Thermenhotel Stoiser Gloria lernt im Genusshotel Riegers-
sonders spannend waren die À-la-carte- nach Loipersdorf geführt. Ihre Kolleg/- burg und hat den Burgblick gegen Dach-
Küche und die vielfältigen Wildgerichte. innen haben sie gut eingeschult und be- stein-Panorama getauscht. Die Kolleg/-
Der Chef, Andreas Kraxner, hat mit Paul reits nach kurzer Zeit durfte sie selbst- innen im Hotel „Die Wasnerin“ haben sie
gemeinsam Reh zugeputzt (so nennt man ständig arbeiten. Es war lustig und inte- gleich aufgenommen und integriert. Neu
es, wenn man Fleisch von den Sehnen ressant, mit anderen Kolleg/-innen und und besonders spannend war für sie die
trennt), während Paul selbstständig Wild- Gästen zu arbeiten. Arbeit an der Bar. Und nächstes Jahr will
suppen und Vorspeisen zubereitet hat. Gloria wieder tauschen!
Deine VorteilE:
Lehrlingsaustausch
Mehr auf Seite 08
Ausgezeichneter
Tourismusbetrieb
für Lehrlinge
10
R E S TA U R A N T FA C H M A N N / - F R A U
REFA RESTAURANTFACHMANN/-FRAU
Du hast Freude am Umgang mit Menschen und bist
gerne Gastgeber/-in? Womöglich hast du das Zeug
zum Restaurantfachmann oder zur Restaurant-
fachfrau. In diesem Job übernimmst du in einem
Hotel- oder Gastronomiebetrieb die Rolle des
Gastgebers/der Gastgeberin und bist maßgeblich
am Erfolg des Unternehmens beteiligt.
Nach deiner dreijährigen Lehrzeit arbeitest du vor
allem in der gehobenen Gastronomie. Und da gibt
Dreijährige Lehre es eine riesige Auswahl für dich. Restaurants, Ho-
tels, Gasthäuser, Kaffeehäuser, Bars und Disko-
theken suchen immer wieder Leute wie dich. Durch
deine persönliche Auswahl des Betriebes kannst
du selbst den Schwerpunkt und Aufgabenbereich
aussuchen.
Mit deiner Ausbildung stehen dir alle Betriebe dei-
ner Region und darüber hinaus auch die ganze Welt
Karriere in der
offen. Oder du wirst dein eigener Chef und zeigst
allen anderen, wo’s langgeht.
RegionWelcher Lehrberuf
11
passt zu dir?
ÜBERSICHT UNSERER LEHRBERUFE
HOTELKAUF-MANN/-FRAU
GEWERBEASSISTENT/-IN
HOTEL- UND GAST-
FACHMANN/-FRAU
KOCH / KÖCHIN
RESTAURANT-
Was brauchst du für die dreijährige Lehre?
Kreativität, Interesse Charme und Liebe zu Zahlen Organisationstalent,
an Lebensmitteln, gutes Auftreten, und Arbeit am PC, gutes Auftreten, Liebe
Gewürzen & Kräutern, Aufmerksamkeit, Organisationstalent, zu Zahlen, Begeisterung
top Geschmack- und Freude am Umgang Offenheit und für die Arbeit am PC,
Geruchssinn, Organisa- mit Menschen, Kontaktfreudigkeit, Kreativität und Genauigkeit,
tionstalent, Teamfähigkeit, Sprachgefühl und sprachliche Begabung, Freude an Kommunikation
starke Nerven und gutes Geschicklichkeit, gutes Auftreten, und Sprachen
Stehvermögen Flexibilität und Teamfähigkeit,
Belastbarkeit Flexibilität und
Genauigkeit
Was machst du da?
Menüpläne und Beraten bei Menü- Back- & Front-Office- Gäste empfangen und
Speisekarten erstellen, und Getränkewahl, Management, Anbote und beraten (auch in Fremd-
den Einkauf von Organisation von Abrechnungen, sprachen), Abrechnungen,
Nahrungsmitteln Empfängen und Feiern, Gäste informieren Abläufe organisieren (z.B.
kalkulieren und Flambieren, Filetieren, und betreuen, Werbung und Einkauf), mit
organisieren, Tranchieren ... Zusammenarbeit mit Reservierungssystemen
Speisen vor- und Küche, Service und Bewertungsplattformen
zubereiten und Etage ... arbeiten …
Wie kannst du weiterkommen?
Weiterbildung und Weiterbildung und Durch Fleiß, Einsatz Gute Aufstiegsmöglich-
Spezialisierungskurse: Spezialisierungskurse: und Weiterbildung in keiten durch Weiterbildung
Küchenmeister/-in, Abteilungsleiter/-in, leitende Positionen und Spezialisierung z.B.:
Pâtissier/Pâtissière, Empfangschef/-in, (z.B.: Bankett, Rezeption, Chef-Rezeptionist/-in
Sous-Chef/-in, Restaurantleiter/-in, Marketing ...) oder Bereichsleiter/-in
F&B-Manager/-in usw. F&B-Manager/-in usw. für Marketing, Personal
oder Verrechnung
GASTRONOMIE-
FACHMANN/-FRAU
Koch/Köchin und Restaurantfach-
mann/-frau in einer Lehre kombiniertROGNER BAD GASTHAUS HABERL & GASTHOF
BLUMAU FINK’S DELIKATESSEN KRAXNER
www.blumau.com www.finks-haberl.at www.gasthof-kraxner.at
G’SUND & NATUR GENUSSHOTEL RETTER SEMINAR HOTEL
HOTEL DIE WASNERIN RIEGERSBURG BIO RESTAURANT
www.diewasnerin.at www.genusshotel-riegersburg.at www.retter.at
HOTEL WELLNESS- THERMENHOTEL
STEIRERRAST HOTEL ALLMER 4 JAHRESZEITEN
www.steirerrast.at www.allmer-hotel.at www.4-jahreszeiten.com
THERMENHOTEL WELLNESS- & AYURVEDA-
STOISER HOTEL PAIERL
www.stoiser.com www.paierl.at
Das sind sie, die besten und ausgezeichneten
Betriebe. Wir sind auf jeden Einzelnen stolz, denn
sie bieten unseren Lehrlingen nur das Beste.
Ausgezeichneter
in Kooperation mit Tourismusbetrieb
für LehrlingeSie können auch lesen
