2019 2019 15 Jahre SAPIO - SAPIO reisen
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2019
2019
15
Jahre
SAPIO
SAPIO [lat. Ich schmecke|Ich verstehe|Ich habe Geschmack]
Geschmackvoll reisen
Liebe Reisegäste,
das zurückliegende Jahr war für uns alle herausfordernd und
anstrengend. Man hat gemerkt, dass auch kleine Dinge wie ein
Spaziergang im Wald oder ein Essen mit Freunden nicht selbstver-
ständlich sind. Wir hatten erheblich weniger Gruppen als sonst und
im Schnitt noch kleinere. Aber gleichzeitig erreichten wir in diesem
Jahr den höchsten Zufriedenheitswert unserer
Gäste seit der Gründung!
Es ist noch mehr Aufmerksamkeit seitens unserer
Partner vor Ort da, alles ist herausgeputzt und
den Besuchern wird ein imaginärer roter Teppich
ausgerollt! Wir informieren unsere Gäste im
Vorfeld der Reise detailliert über die örtlichen Gegebenheiten und
Sicherheitsmaßnahmen und helfen bei Formalitäten. Gemeinsam mit
unserem Reiseleiter-Team haben wir intensiv daran gearbeitet, dass
Sie sicher reisen können und gleichzeitig Freude haben!
Wir sind mit unseren etwa 200 Partnern in den Reiseregionen
weiterhin persönlich in Kontakt. Es geht allen gut und sie freuen sich
auf Sie – mehr denn je! Im kommenden Jahr, unserem Jubiläumsjahr,
haben wir die Chance, sogar Orte wie Venedig, die sonst sehr stark
besucht werden, fast alleine mit den Einheimischen zu erleben, da
der internationale Tourismus aus anderen Kontinenten aktuell
nicht stattfindet.
Ich wünsche Ihnen viel Vorfreude bei diesen ersten Appetithappen der
Reisen, die von Nord nach Süd geordnet sind. Das Detail-Programm
zu jeder Reise finden Sie auf unserer Webseite www.sapio.de
Es grüßt Sie Ihr
Philipp Boecker, Inhaber
Titelfotos: Der Käser Luca und seine Käse – Reise in der Emilia
Oben: Philipp Boecker – auf meinem Lieblingsplatz in der Emilia
02
Terminübersicht 2021
29.01. - 05.02. Périgord »Getrüffelte Winterreise« Anna von Wuthenau
22.02. - 28.02. Emilia mit Metzgerei-Kurs Konstantin Steinmeyer
05.05. - 09.05. Venedig Monika Cortese
08.05. - 15.05. Äolische Inseln Barbara Focke
08.05. - 15.05. Sardinien Claudia Farigu
12.05. - 16.05. Triest Tiziana Zamai
15.05. - 22.05. Äolische Inseln mit Wandern Barbara Focke
22.05. - 29.05. Apulien Luciano Gassi
22.05. - 29.05. Südtoskana Monika Cortese
30.05. - 05.06. Sizilien Barbara Richter
30.05. - 05.06. Valle Maira Karen Kloß
31.05. - 05.06. Burgund Barbara Brockmann
02.06. - 06.06. Berlin Philipp Boecker
06.06. - 12.06. Valle Maira Karen Kloß
12.06. - 19.06. Provence Bert Van den Abeele
20.06. - 26.06. Südtirol Barbara Pichler
04.09. - 11.09. Périgord Anna von Wuthenau
05.09. - 11.09. Valle Maira Karen Kloß
11.09. - 18.09. Apulien Luciano Gassi
11.09. - 18.09. Sardinien Claudia Farigu
12.09. - 18.09. Piemont zur Cheese Konstantin Steinmeyer
12.09. - 18.09. Valle Maira Karen Kloß
18.09. - 25.09. Äolische Inseln Barbara Focke
18.09. - 25.09. Südtoskana Monika Cortese
25.09. - 02.10. Äolische Inseln mit Wandern Barbara Focke
25.09. - 02.10. Sardinien Claudia Farigu
29.09. - 03.10. Venedig Monika Cortese
02.10. - 09.10. Provence Bert Van den Abeele
03.10. - 09.10. Sizilien Barbara Richter
03.10. - 09.10. Südtirol Barbara Pichler
05.10. - 10.10. Emilia Philipp Boecker
09.10. - 16.10. Sardinien Claudia Farigu
11.10. - 16.10. Burgund Barbara Brockmann
20.10. - 24.10. Triest Tiziana Zamai
23.10. - 30.10. Périgord Anna von Wuthenau
24.10. - 29.10. Piemont der Klassiker Konstantin Steinmeyer
31.10. - 05.11. Piemont der Klassiker Konstantin Steinmeyer
07.11. - 12.11. Piemont mit Kochen Philipp Boecker
03
01 02 03 04
05 06 07 08
Unsere Reiseleiter
01. Philipp Boecker – neben Recherchen für neue Programme
leitet er weiterhin die Reisen in seiner Wahlheimat Berlin, in
der Emilia und zum Abschluss des Jahres im Piemont.
02. Barbara Brockmann – an Neckar, Rhein und Mosel
zuhause, hat die Französisch-Übersetzerin und Weinliebhaberin
vor 25 Jahren ihre Begeisterung für das Burgund entdeckt.
03. Monika Cortese – daheim in der unterfränkischen Wein-
region, hat die Dolmetscherin mehrere Jahre in Italien gelebt
und liebt besonders das waghalsig auf dem Wasser erbaute Ve-
nedig und die schier unglaubliche Landschaft der Südtoskana.
04. Claudia Farigu – mit deutscher Mutter und sardischem
Vater lebte die studierte Politikwissenschaftlerin lange in
Deutschland. Seit inzwischen über 15 Jahren leitet sie Reisen
auf Sardinien, das sie uns genussvoll entdecken lässt.
05. Barbara Focke – die studierte Foto- & Filmdesignerin
lebte mehrere Jahre auf Salina, der grünsten der sieben traum-
haften Äolischen Inseln und kennt hier jeden Einheimischen.
06. Luciano Gassi – der Italienisch- und Kochkurslehrer ist
in Deutschland geboren, hat seine familiären Wurzeln aber in
Apulien, wo er uns zu einigen seiner Lieblingsorte führt.
07. Karen Kloß – die Wander- und Kulturführerin lebt seit
über 15 Jahren am Fuße der piemontesischen Alpen und führt
uns im wunderschönen, noch kaum entdeckten Valle Maira.
04
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08
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08. Barbara Pichler – die begeisterte Hobbyköchin und
geprüfte Gästeführerin ist in Bozen geboren und hatte schon
immer große Freude daran, ihr Wissen über Kultur, Bräuche
und das gute Essen ihrer Heimat Südtirol weiterzugeben.
09. Barbara Richter – die gelernte Reiseverkehrskauffrau,
die auch Koch- und Italienischkurse leitet, hat ihr Herz an den
Süden Italiens verloren und zeigt uns ihr Sizilien.
10. Konstantin Steinmeyer – der gebürtige Hamburger
absolvierte eine Ausbildung als Koch und studierte an der
Slow-Food-Uni im Piemont, das seine zweite Heimat geworden
ist. Er leitet unsere Reisen im Piemont sowie die Emilia-Reise
mit Hausmacher-Metzgerei-Kurs.
11. Bert Van den Abeele – der Belgier war Bio-Weinhändler
in Deutschland, lebt seit einigen Jahren in der Provence, deren
unkomplizierte südfranzösische Lebensart er liebt, und führt
dort mit seiner Lebensgefährtin ein biodynamisches Weingut.
12. Anna von Wuthenau – studierte in Berlin Romanistik
und Geschichte und lebt inzwischen seit über 25 Jahren zwi-
schen Walnussbäumen und Trüffelhainen im Périgord, wo sie
die Bauern, Winzer und Köche persönlich kennt.
13. Tiziana Zamai – die diplomierte Übersetzerin ist in
Triest geboren und lässt uns die einzigartige Kulinarik dieser
besonderen Stadt zwischen Berg und Meer entdecken.
05
Spitzenköche, Stadtgärten & Trendscouting
Einmal im Jahr biete ich eine Reise in meiner Wahlheimat
Berlin an. In keiner anderen europäischen Metropole ist die
kulinarische Entwicklung derzeit so dynamisch! Wir essen
bei Tim Raue, der unterschiedliche asiatische Küchen als In-
spiration für seinen Stil verwendet. Kris Schackman, den es
von New York nach Berlin zog, um hier eine Kaffeerösterei
zu eröffnen, empfängt uns zum coffee tasting. Die Autorin
Ursula Heinzelmann lädt zu einer Degustation von Käsen
aus dem Berliner Umland. Stadtimker Heinz Risse erklärt
uns die wesensgemäße Bienenhaltung und zeigt uns das
wichtigste Urban-Gardening-Projekt der Stadt. Wir essen in
einem veganen Spitzenrestaurant und treffen die Köchin
Josita Hartanto. Beim Besuch in der Markthalle Neun be-
gegnen wir Trendsettern der kulinarischen Szene. Zum
Abschlussessen gehen wir immer in ein anderes Restau-
rant, das für mich gerade besonders spannend ist! Wir
bieten diese Reise ohne Unterkunft an – wir geben gerne
Tipps und buchen für Sie.
»Ein dickes Kompliment für diese Reise. In so kurzer Zeit einen so
tiefen Einblick in die Berliner Esskultur zu bekommen war schon toll.«
Ingrid und Rolf Bär, Grenzach-Wyhlen
02.06.- 06.06. 1.198 € Min. 6, Max. 11
ohne Unterkunft
06
Pinot Noir, Coq au vin & Zisterzienser
Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges.
Weinbauorte, deren Namen die Herzen von Liebhabern
höherschlagen lassen. Der Geologe Eric Vincent erklärt
uns in den Weinbergen, wie die großen Lagen geologisch,
agronomisch und historisch bedingt entstanden. Wir treffen
unterschiedliche Winzer zu Degustation und Austausch,
bei denen man auch heute noch zu angemessenen Prei-
sen Wein erwerben kann. Der Küfer Didier Reichenbach
zeigt uns, wie ein Fass entsteht und erklärt, welche Be-
deutung es für den Wein hat. Zu den unnachahmlich duf-
tenden, fleischigen Burgundern passt die
Küche mit Grillspezialitäten und Schmor-
gerichten wie dem Coq au vin. Ausfl üge
führen uns zur Cassis-Königin Viviane, zur
Époisses-Käserei Gaugry und zur letzten
familienbetriebenen Senfmühle der Regi-
on. Unser familiäres Hotel liegt mit Blick auf das Château
du Clos de Vougeot direkt an den Weinbergen.
»Nochmals herzlichen Dank. Es waren amüsante, spannende und
erkenntnisreiche Tage mit euch!« Hanspeter Baumgartner, Schifferstadt
31.05.- 05.06. ab 1.798 € Min. 6, Max. 12
11.10.-16.10.
07
Trüffel, Foie gras & Weltkulturerbe
Reiseleiterin Anna von Wuthenau lebt seit über 25 Jahren
im Périgord und kennt die Menschen in den Dörfern der
Umgebung. Wir treffen Eric, der als einer der Ersten einen
biologischen Trüffelhain anlegte, und seine Frau Nadine be-
reitet uns daheim ein Menü mit dem Périgord-Trüffel, dem
edelsten aller schwarzen Trüffeln! Anna hat in liebevoller
Arbeit über viele Jahre ein altes Bauernhaus restauriert
und lädt uns zu sich ein. Wir essen in einem der besten Re-
staurants der Region und besuchen ein biologisches Wein-
gut, die Weltkulturerbe-Stätten Grotte du Sorcier und das
Zisterzienserkloster Cadouin sowie einen
farbenfrohen Wochenmarkt, wo wir für ein
Picknick einkaufen. Wir wohnen im reiz-
vollen Örtchen Monpazier. Hier führt die
Familie Capelle ein ruhiges 4-Sterne-Hotel
in einem Stadtschloss mit 17 Zimmern.
Mit dem Chef koch des Hauses, Monsieur Gauthier, ma-
chen wir einen Kochkurs zur Cuisine périgourdine.
»Diese Reise ist eine besondere Perle zwischen Euren anderen, ebenso
außerordentlichen Reisen.« Marianne und Josef Balzer, Dortmund
04.09.-11.09. ab 1.998 € Min. 6, Max. 12
23.10.-30.10.
08
»Getrüffelte Winterreise«
Das Land ist friedlich und still, man könnte meinen, es sei
tief im Winterschlaf versunken. Aber der Eindruck täuscht:
Jetzt ist die Zeit, in der man sich den wesentlichen Dingen
dieser verträumten Region widmet. Im Kamin knistert das
Feuer, Enten und Gänse werden verarbeitet und unter den
Eichen reift der Tuber melanosporum, auch Périgord-Trüffel
genannt, der feinste und teuerste in Frankreich. Man kann
ihn über das ganze Jahr essen, aber jetzt ist er am besten!
In der Küche des Périgord spielt er seit Jahrhunderten eine
zentrale Rolle. Kräftiger Wein, Walnüsse, würziger Käse,
Gänse- und Entenleber leisten ihm Gesell-
schaft. Auf unserer Winterreise haben wir
die Möglichkeit, ihm auf die Spur zu kom-
men und ihn unterschiedlich zubereitet
zu verkosten: auf einem offiziellen Markt
der Trüffelbauern, aber auch im Trüffel-
hain mit Hund und Hacke, im Sternerestaurant und in
der Bauernküche, beim Dorffest und abends bei unseren
Gastgebern! In unserer familiären Unterkunft auf dem
Lande mit nur sechs Zimmern wird wunderbar gekocht.
29.01.- 05.02.21 ab 1.998 € Min. 6, Max. 12
29.01.- 05.02.22
09
Sonne, südfranzösische Lebensart & Küche
Wir sind zu Gast im Hotel Domaine des Clos, einem ehe-
maligen Weingut mit altem Baumbestand und wunderschö-
nem Park, etwa 20 Kilometer von Arles gelegen. Reiseleiter
Bert lädt uns auf das biodynamische Weingut ein, das seine
Frau und er führen. Bei einem Ausfl ug in die Camargue
haben wir Zeit am Meer und machen einen Kochkurs mit
lokalen Produkten. Wir kaufen auf einem der schönsten
Märkte für ein provenzalisches Picknick ein. Zu Besuch bei
Francis, der über 100 verschiedene Feigensorten anbaut,
dürfen wir direkt vom Baum probieren. Hier habe ich die
beste Marmelade meines Lebens gekostet!
Beim Sterne-Restaurant La Chassagnette,
das Gemüse in unglaublichen Variationen,
Konsistenzen und Farben aus dem eigenen
Garten kocht, essen wir nicht nur, sondern
treffen auch den Gärtner Claude Pernix,
mit dem Bert befreundet ist.
»Es gab auf dieser Reise nur Höhepunkte! Bert hat uns eine fantastische
Zeit bereitet! Er versteht es, Land und Leute näherzubringen und lässt
alles ganz entspannt angehen, so dass wirklich Erholung auf kommt.«
Sandra Renz, Koblenz
12.06.- 19.06. ab 2.298 € Min. 6, Max. 8
02.10.- 09.10.
10Wein, Käse & Wandern
Hansi Baumgartner, Pionier der Käse-Affineure in Südtirol,
reift seine edlen Laibe in einem ehemaligen Bunker. Beim
Weingut Alois Lageder wird uns das ganzheitliche Konzept
aus biodynamischem Weinbau, Architektur und Kunst er-
klärt. Stefan Rottensteiner zeigt uns seine Wagyu-Rinder-
Zucht, die Tradition und Innovation zusammenbringt.
Heiner Kaibitsch, mit dem ich diese Reise entwickelt habe,
lädt zum gemeinsamen Kochen auf seinen großelterlichen
Hof. An drei Tagen wandern wir auf leichten bis mittel-
schweren Wegen, auf der Seiser Alm und unterhalb der
Geislerspitzen, wo man atemberaubende
Ausblicke genießt und die Gesteinsschich-
ten sehen kann, aus denen sich die Berge
über Jahrmillionen aufgebaut haben. Wir
wohnen inmitten der Obst- und Wein-
gärten in Sankt Michael auf dem Ansitz
Tschindlhof – einem Haus mit über 500 Jahren Geschichte!
»Mir haben besonders die Vielfalt, die wunderschönen Orte, die wir
besucht haben, das wirklich tolle Essen, die gute Gemeinschaft mit den
Mitreisenden und die super Reiseleitung gefallen.«
Gudrun Heinrich, Brackenheim
20.06.- 26.06. ab 1.898 € Min. 6, Max. 12
03.10.- 09.10.
11Kaffee, Karst & Meer
Stadt der Seefahrer und der Literaten, Zentrum des Grün-
kaffeehandels und der Qualitätsröstereien. Unsere in Triest
geborene Reiseleiterin Tiziana Zamai zeigt uns ihre Stadt.
Wir wohnen im mondänen Grand Hotel Duchi d’Aosta
an der zum Meer geöffneten Piazza dell’Unità d’Italia. Bei
einem Kochkurs tauchen wir in die ausgenommen feine
Triestiner Fischküche ein. Oberhalb der Stadt liegt der im
Herbst rot entflammte Karst. Im Slowenischen bedeutet
Karst (kras) »steiniger Boden«. Auf diesem gedeiht vor allem
die Vitovska-Traube hervorragend, aus der hier einer der
besten Weißweine Italiens gekeltert wird.
Wir besuchen einen der großen Winzer,
Edi Kante oder Benjamin Zidarich. Dazu
höhlengereifter Jamar-Käse und hausge-
machter Schinken und diese ruhige, hu-
morvolle Art der Einheimischen! Zum Ab-
schluss unternehmen wir auf einem eleganten Segler eine
Bootsfahrt entlang der Küste bis zum Castello di Duino!
»Die Zusammenstellung des Programms hat mir gut gefallen: Wein-
probe, Segeltour, Kaffee-Tasting, Kochkurs - alles top! Triest war mit
Tiziana eine Entdeckung! « Wolfgang Große, Pürgen
12.05.- 16.05. ab 1.598 € Min. 6, Max. 12
20.10.-24.10.
12Lagunenfischer, Küche & Architektur
Venedig erleben mit den Venezianern: Wir übernachten in
zwei familiären Bed & Breakfasts im Sestiere San Polo, nur
wenige Meter vom Canal Grande. Eine unserer Gastgebe-
rinnen, die für ihre Kochkünste bekannte Maria Grazia,
lädt uns am Samstag zu einem Kochkurs »Venezianische
Fischgerichte« in ihre große Küche ein. Die Fischer Dami-
ano und Stefano fahren mit uns hinaus in die Lagune. Wir
lernen ihre Fangtechniken kennen und essen gemeinsam
mit ihnen in einem Lagunen-Restaurant, wo es den lecker-
sten Fisch gibt! Mit dem passionierten Fischer und Zeichner
Luigi besuchen wir den faszinierenden Fischmarkt am
Rialto. Bei einem architektonisch-historischen Rundgang
auf der Insel Giudecca steht die Chiesa del Redentore des
Renaissance-Architekten Andrea Palladio im Mittelpunkt.
»Es war fantastisch!!! Wirklich super schön, traumhaft, so tolle Erleb-
nisse, so eine nette kleine Gruppe und eine geniale und liebe Reiseleite-
rin. Danke, dass Sie so etwas ermöglichen.« Hanna Kiene, Ostfildern
Für die Venedig-Reise wurde SAPIO 2011 mit dem
»Touristikpreis« der Sonntag Aktuell und der
»Goldenen Palme« der GEO SAISON ausgezeichnet.
05.05.- 09.05. ab 1.698 € Min. 6, Max. 10
29.09.- 03.10.
13Reisethemen Wir entwickeln alle unsere Reisen selbst vor Ort. Bei unseren Recherchen schauen wir, was uns an kulinarischen sowie an ergänzenden Themen oder Aktivitäten besonders interessant erscheint. Jede unserer Reisen ist eine kulinarische Ent- deckungsreise mit unterschiedlichen Themen, das heißt zum Beispiel nie eine reine Wein- oder Kochreise. Und jede unserer Reisen ist verschieden, so wie sich auch jede Region von der anderen unterscheidet. Im Folgenden haben wir unsere Reisen bestimmten Themen, Aktivitäten und Charakteristika zugeordnet. Wenn Ihnen bestimmte Aspekte besonders wichtig sind, kann das Ihre Entscheidung erleichtern. Sehr gerne beraten wir Sie auch persönlich am Telefon. In der Auflistung stehen, soweit es Unterschiede gibt, die Reisen weiter vorne, bei denen der jeweilige Aspekt besonders stark ausgeprägt ist.
Winzerbesuche & Wein ➤ Burgund, Piemont, Südtoskana,
Südtirol, Provence, Piemont mit Kochen, Äolische Inseln, Triest,
Sardinien, Apulien, Périgord
Kochkurse ➤ Piemont mit Kochen, Sardinien, Südtoskana,
Venedig, Emilia, Äolische Inseln (Reise ohne Wandern),
Südtirol, Valle Maira, Provence, Périgord
Käse & Käsereibesuche ➤ Piemont zur Cheese,
Südtirol, Sardinien, Emilia, Triest, Valle Maira,
Südtoskana, Äolische Inseln mit Wandern, Apulien
Trüffelsuche & -essen ➤ Périgord Winterreise, Piemont
mit Kochen, Piemont, Périgord, Piemont zur Cheese
Imkerbesuch & Honig ➤ Berlin, Valle Maira
Kulinarik & Wandern ➤ Valle Maira, Äolische Inseln mit
Wandern, Südtirol
Kulinarik, Kunst & Geschichte ➤ Südtoskana, Emilia,
Apulien, Venedig, Sizilien,Valle Maira, Périgord, Provence,
Burgund
Sehr hochwertige und komfortable Unterkunft
➤ Triest, Äolische Inseln, Emilia, Piemont mit Kochen,
Apulien, Périgord, Provence
Sterneküche – mindestens ein Essen beim Sternekoch
➤ Berlin, Äolische Inseln, Emilia, Provence, Périgord
Fischküche ➤ Apulien, Venedig, Äolische Inseln,
Triest, Sizilien, Sardinien, Berlin
Fleischküche ➤ Südtoskana, Emilia, Piemont, Südtirol,
Burgund, Périgord, Sardinien, Triest
Gemüseküche ➤ Apulien, Sardinien, Sizilien, Berlin,
Provence
Reisen am Meer ➤ Äolische Inseln, Triest, Sizilien,
Apulien, Venedig
15Salumi, Küche & Kunstschätze
Die Region ist reich an kulinarischen Schätzen wie
Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma und Aceto Balsamico
Tradizionale und an Kunstschätzen wie dem Baptisterium
in Parma und der Kathedrale in Modena. Wir sind zu Gast
bei Massimo Spigaroli, einem begnadeten Metzger und
Koch. Bei einem Kochkurs zeigt er uns, wie die vielen fri-
schen Pasta-Spezialitäten der Emilia zubereitet werden.
Berühmt ist Massimo für seinen Culatello di Zibello – den
feinsten Schinken Italiens! Wir erleben, wie er hergestellt
wird und sehen die ältesten Schinkenreifekeller der Welt, in
denen er hier über zwei bis vier Jahre sein unvergleichliches
Aroma entwickelt! In liebevoller Arbeit hat die Familie das
Landschloss von 1320 mit seinen sechs Zimmern renoviert,
in dem wir wohnen. Ein einmaliger Ort zum Genießen!
»Es war eine inspirierende Woche, in der wir viel gelernt, gelacht und
natürlich geschlemmt haben.« Alexandra Heldenberger, München
Für die Emilia-Reise wurde SAPIO 2012
mit der »Goldenen Palme« der GEO SAISON
ausgezeichnet.
05.10.- 10.10. ab 1.698 € Min. 6, Max. 12
16mit Hausmacher-Metzgerei-Kurs
Die Winterreise in der Emilia steht im Zeichen der
Hausmacher-Verarbeitung eines schwarzen Schweins der
autochthonen Rasse Nera Parmigiana aus der eigenen
Freiland-Aufzucht von Massimo Spigaroli. Wir arbeiten
selber mit, dazu gibt es spannende Hintergründe zu den
Themen Geschichte, Mikrobiologie, Reifung und Auf-
schneiden – alles unter der persönlichen Anleitung von
Massimo, unserem Gastgeber und Kursleiter. Wir erleben
die traditionellen Festessen und tauchen ein in die Kultur
und die Mythen, die sich um die Schlachtung des Schweins
ranken. Auch auf dieser Reise besuchen wir eine Parmigiano-
Reggiano-Käserei und lernen bei einem Kochkurs mit
Massimo die berühmten Pasta-Spezialitäten der Emilia
kennen, die zur Abwechslung fast immer vegetarisch sind!
»Ganz herzlichen Dank für eine intensive, hochinteressante und sehr be-
flügelnde Zeit mit Dir und Massimo« Imgard Rose-Natzschka, Bellheim
Für die Emilia-Reise mit Metzgereikurs wurde
SAPIO 2016 mit der »Goldenen Palme« der
GEO SAISON ausgezeichnet.
22.02.- 28.02.21 ab 1.998 € Min. 6, Max. 12
21.02.-27.02.22
17Barolo, Barbaresco & Trüffel
Die Nebbiolo-Traube, die hier die unnachahmlich duften-
den Weine erzeugt, hat ihren Namen von den nebbie, den
Nebeln, die im Herbst die Täler verzaubern. Wir probieren
Barolo und Barbaresco bei großen Winzern und lernen
die Unterschiede des traditionellen und modernen Wein-
stils kennen. Mit Trifolao Gianni und seiner Hündin Lady
gehen wir auf Trüffelsuche. Giannis Frau Valentina lädt uns
danach daheim zum großen Trüffelessen! Die Universität
für Gastronomische Wissenschaften besuchen wir eben-
so wie Bra, den Gründungsort der Slow-Food-Bewegung.
Im noch wenig entdeckten Hügelland der
Alta Langa erleben wir die Arbeit einer
Käserfamilie und treffen den »Gott der
Haselnüsse«! Wir wohnen im Real Castello
di Verduno, einem Landschloss, in dessen
Kellern auch Barolo gekeltert wird!
Für die Piemont-Reise wurde SAPIO 2009
mit der »Goldenen Palme« der GEO SAISON
ausgezeichnet.
24.10.- 29.10. ab 1.698 € Min. 6, Max. 12
31.10.- 05.11.
18zur Cheese mit Kochen
Unsere Piemont-Reise im September hat das selbe Pro-
gramm, aber noch einen zusätzlichen Reisetag, an dem wir
den legendären Slow-Food-Käsemarkt Cheese in Bra besu-
chen, bei dem viele hervorragende handwerkliche Käser
ausstellen – ein Paradies für jeden Käseliebhaber! Einige der
Käser und Affineure kennen wir von unseren Reisen in an-
deren Regionen, wie Giuseppe Bramante aus Apulien oder
Hansi Baumgartner aus Südtirol, und sie nehmen sich Zeit,
uns ihre Käsespezialitäten aus den jeweiligen Regionen zu
erklären und probieren zu lassen.
Und als Abschluss des Reisejahres biete
ich zu Sankt Martin, wenn die Trüffeln am
besten sind, eine Reise an, bei der wir die
Küche des Piemonts nicht nur genießen,
sondern auch selbst kochen! Bei diesen
beiden Reisen wohnen wir in Hotels im
neogotischen Ensemble der Agenzia di Pollenzo, in dem
auch die Slow-Food-Universität untergebracht ist.
»Das Trüffelmenü war einmalig. So wird mir diese Reise ewig in
Erinnerung bleiben.« Dr. Annette Rüter-Liebl, Gauting
12.09.- 18.09. ab 1.898 € Min. 6, Max. 12
07.11.- 12.11.
19Wandern, Kräuter & Kochen
Wildromantische Natur, Wandern und grandiose Küche in
den piemontesischen Alpen! Das Valle Maira an der Grenze
zu Frankreich wird erst langsam von Reisenden entdeckt.
Es ist reich an Wildkräutern und die Luft wunderbar er-
frischend. Wir wandern auf mittelschweren Wegen und
besuchen einen Käser sowie einen Imker, die den Kräu-
terreichtum des Tals nutzen. Abends verwöhnt uns Gast-
geberin Valeria mit immer neuen piemontesischen und
okzitanischen Spezialitäten. Bei einem Kochkurs lässt sie
uns an ihrem Erfahrungsschatz teilhaben. Mit ihrem Mann
Marco hat Valeria in einem Bauernhof mit
300 Jahren Geschichte zwölf mit natür-
lichen Materialien ausgestattete, gemüt-
liche Zimmer geschaffen. Nachts meint
man hier, die Sterne greifen zu können
und die leise Melodie des nahen Baches
trägt in einen tiefen Schlaf.
»Die Kombination aus Wandern, leckerem Essen und gutem Wein so-
wie die lockere und kompetente Art, mit der Karen die Touren begleitet
und die Gäste betreut, haben mir sehr gefallen.«
Barbara Leipold, Otterfing
30.05.- 05.06. 05.09.- 11.09. ab 1.298 €
06.06.- 12.06. 12.09.- 18.09.
20 Min. 6, Max. 12Wein, Kochen & Kunst
Das Orcia-Tal ist Weltkulturerbe und verzaubert mit seiner
fast unwirklichen Schönheit. Wir besuchen große Winzer
von Brunello und Vino Nobile, den Pecorino-Käser Ulisse
und den Chianina-Züchter Gianni. Unsere Unterkunft, ein
über 500 Jahre altes Bauernhaus mit neun modernisierten
Zimmern, sowie die meisten Produzenten, die wir auf die-
ser Reise kennenlernen, arbeiten biologisch oder biodyna-
misch. Gastgeberin Luisa lässt uns an ihren Kochkünsten
teilhaben – wir bereiten gemeinsam ein toskanisches Menü
zu! Wanderungen und Ausfl üge führen uns in das Renais-
sance-Städtchen Pienza, zu Daniel Spoerris
Skulpturengarten und zum romanischen
Kloster Sant’Antimo. In Siena erwarten
uns Ambrogio Lorenzettis faszinierende
Fresken zur guten und schlechten Regie-
rung aus dem Jahre 1326. Die Reise in der
Südtoskana war die allererste Reise, die ich entwickelt habe!
»Meine erste Reise mit SAPIO war ein voller Erfolg ... genau so habe
ich mir einen erholsamen Urlaub verbunden mit dem Erleben &
Kennenlernen der jeweiligen Region und der Menschen vorgestellt.«
Sabine E., Darmstadt
22.05.- 29.05. ab 1.698 € Min. 6, Max. 12
18.09.- 25.09.
21Gemüse, Fisch & Friedrich II
Für viele Italiener ist die Küche Apuliens die beste Regio-
nalküche ihres Landes. Berühmt ist sie für vorzügliches Ge-
müse, besten Fisch und das hervorragende Olivenöl. Vier
Nächte wohnen wir im Landesinneren in einer traumhaften
Bio-Masseria, wo man wunderbar entspannt. Der Blick vom
Pool über die weite Ebene mit Olivenhainen bis zum Meer
ist allein schon eine Reise wert! Den zweiten Teil der Reise
verbringen wir an der Küste in Trani, wo der frische Fisch
angelandet wird und wir die Eisdielen, Boutiquen und das
Leben eines italienischen Hafenstädtchens genießen und
sogar an den Strand gehen können. Beim
Castel del Monte »begegnen« wir dem Stau-
ferkaiser Friedrich II. Reiseleiter Luciano ist
in Deutschland geboren, hat seine fami-
liären Wurzeln aber in Apulien. Er ist Ita-
lienisch- und Kochkurslehrer und so kann,
wer mag, auf dieser Reise auch ein wenig Italienisch lernen.
»Wir denken immer jeden Tag noch an diesen wundervollen Urlaub,
welcher auch dank der Reiseleitung von der Anreise bis zur Abreise
einfach super war.« Hannelore Hofer, Köln
22.05.- 29.05. ab 1.998 € Min. 6, Max. 12
11.09.- 18.09.
22Inselküche, Natur & Kochen
Eine der kulinarisch reichsten Regionen Italiens, allerdings
nicht leicht zu erschließen. Unser »Schlüssel« ist Reiselei-
terin Claudia Farigu, Tochter eines Sarden und einer Deut-
schen. Wir sind in der Marmilla, der landschaftlich reiz-
vollen ehemaligen Kornkammer Sardiniens, etwa eine
Dreiviertelstunde nördlich von Cagliari. Hier wohnen wir
bei einer Bauernfamilie, die uns beste authentische Küche
zubereitet, größtenteils mit Produkten aus der eigenen
Bio-Landwirtschaft! Die vielfältige Inselküche zeichnet aus,
dass Fisch, Fleisch und Gemüse gleichermaßen wichtig sind.
Wir stellen selbst frische Pasta her, backen
Sauerteigbrot und machen einen saisona-
len Kurs mit Produkten aus dem Garten.
Gemeinsam besuchen wir den Fischmarkt
in Cagliari und kochen ein sardisches
Fischmenü! Wir treffen den Käser Michele
Cuscusa und den Winzer Stefano Soi. Bei einem Ausfl ug an
die Küste erleben wir die »karibischen« Strände Sardiniens.
»Es war meine erste Reise mit Sapio: Ich habe Land und Leute kennen-
gelernt, die ich als Tourist nie gesehen hätte.« Gunda Röhm, Ilbesheim
08.05.- 15.05. 25.09.- 02.10. ab 1.598 €
11.09.- 18.09. 09.10.- 16.10.
Min. 6, Max. 12 23Meer, Wein & Dolce Vita
Reiseleiterin Barbara Focke lebte viele Jahre auf Salina und
kennt hier jeden Einheimischen. Die grünste der sieben
Äolischen Inseln nördlich von Sizilien ist berühmt für den
Malvasia-Wein und für feinste Kapern. Unsere Unterkunft,
das wunderschöne Hotel Signum, ist aus verschiedenen
kleinen Fischerhäusern im Insulanerstil gewachsen. Die
Tochter des Hauses, Martina Caruso, wurde 2019 vom Mi-
chelin zur besten Köchin Italiens gewählt! Wir essen zwei-
mal im Sterne-Restaurant, besuchen Wein- und Kapern-
bauern, treffen einen Fischer und unternehmen einen
Bootsausfl ug nach Panarea und Stromboli.
Beim ersten Termin im Frühling und im
Herbst machen wir zusätzlich einen Koch-
und einen Pasticceria-Kurs zu traditionellen
Gerichten und Gebäck der Insel mit Mar-
tina, bei dem jeweils zweiten entdecken
wir die Inseln und die Vulkane auch mit ‚Lele’, unserem
erfahrenen und sympathischen Wander- und Vulkanguide!
»Exzellentes Quartier, Barbara Focke hat im Hintergrund alles bestens
organisiert und einen vorzüglichen Draht zu den Einheimischen. Sie hat
so ein Sehnsuchtsgen weitergegeben!« André Zibolsky, Potsdam
08.05.- 15.05. 18.09.- 25.09. ab 1.698 €
15.05.- 22.05. 25.09.- 02.10.
24 Min. 6, Max. 12NEU!
Wilde Kräuter, Mandeln & Meer
Wir sind zu Gast in Syrakus, das auf einer Halbinsel im
Meer liegend in der Antike über Jahrhunderte die mäch-
tigste Stadt und das kulturelle Zentrum Siziliens war. Pla-
ton lehrte hier und Archimedes entwickelte seine berühmte
Schraube zum Bewegen des Wassers in den Salinen. Seit
2005 ist Syrakus UNESCO-Weltkulturerbe. Wir wohnen
in einem kleinen familiengeführten Hotel in der Altstadt
direkt am Meer. Der fangfrische Fisch ist in der Küche Si-
ziliens vorzüglich – ebenso die unter der kräftigen Son-
ne gereiften, unvergleichlich leckeren Gemüse, Früchte
und Kräuter. Mit dem Naturführer Fabio
Morreale suchen wir bei einer Wanderung
wilde Kräuter und Gemüse, die er für uns
zubereitet. Und er zeigt uns auch seine Hei-
matstadt Syrakus aus dem Blickwinkel des
Einheimischen! Wir treffen den berühm-
ten Pasticciere Corrado Assenza in der Barockstadt Noto
und erschmecken, was man alles Köstliches aus Mandeln
herstellen kann: von Marzipan über Mandelmilch bis zu
Granita und Gelato!
30.05.-05.06. ab 1.698 € Min. 6, Max. 12
03.10.- 09.10.
25Nachhaltigkeit & Sicherheit
Immer mehr Menschen möchten auch im Urlaub Genuss mit
Verantwortung verbinden. Zudem ist die Bedeutung der Sicherheit
auf Reisen im letzten Jahr erheblich größer geworden.
Nachhaltiger Tourismus bedeutet für uns, den Interessen der
Reisenden, der Menschen vor Ort und des Reiseveranstalters
gleichermaßen gerecht zu werden, die lokale Wirtschaft zu
unterstützen, ökologisch und sozial verantwortlich zu handeln
sowie die biologische und kulturelle Vielfalt zu erhalten und zu
fördern. Zum Beispiel arbeitet SAPIO ausschließlich und direkt
mit Unterkünften und Restaurants in Familienbesitz zusammen.
Ein Großteil der Umweltbelastung einer Reise entsteht im Regelfall
während der An- und Abreise. Wie wäre es mit Car-Sharing
oder einer Bahnfahrt? Wir stellen gerne den Kontakt zu anderen
Teilnehmern her oder buchen Ihnen eine günstige Bahnfahrkarte.
Wenn Sie fl iegen, empfehlen wir Direktflüge und die Kompensa-
tion der Flugemissionen über »atmosfair«. SAPIO gleicht seit 2010
alle Flüge der Mitarbeiter über »atmosfair« aus.
Bei SAPIO reisen Sie in Minigruppen mit 6-12 Teilnehmern, die
ähnliche Interessen teilen. Wir achten auf eine angenehme Stim-
mung in der Gruppe und in dieser Zeit ganz besonders auf einen
disziplinierten Umgang und gegenseitige Rücksichtnahme. Meist
bewegen wir uns im ländlichen Raum und immer abseits der groß-
en Touristenströme. Besuche und Führungen werden individuell
und nur für unsere Gruppen organisiert. Wir beachten während
der Reisen die aktuellen lokalen Sicherheitsvorkehrungen und
Gesetze und arbeiten mit unseren Reiseleitern intensiv daran, dass
Sie sicher und gleichzeitig voller Freude mit uns reisen können!
Weitere Informationen finden Sie auf folgenden Webseiten:
www.atmosfair.de und www.sapio.de/sicherheit
26Alle in der Broschüre verwendeten Fotos sind Original-Fotos von unseren Reisen! Copyright Fotos ➤ Seite 2: Holger Riegel. Berlin Essen: Mikulás Gottwald. Burgund Reisegruppe unten: Christel Gietz. Périgord Trüffelsuche: Susanne Edion. Périgord Winterreise Trüffelmarkt: Karsten Schossig. Provence Unterkunft: Hôtel Domaine des Clos. Südtirol Wagyu-Rind: Benjamin Pfitscher, Südtirol Käse: Archiv Hansi Baumgartner, Südtirol Gruppenbild: Konstantin Steinmeyer. Triest Piazza dell’Unità d’Italia: Gabriele Crozzoli, Triest Blätter: Archivio AIAT, Triest Kaffee: Alt Wien Kaffee. Venedig Fischmarkt und Canal Grande: Rebecca Roveda. Mittelseite: Britta und Wolfgang Weckesser. Emilia Keller im Kerzenschein: Antica Corte Pallavicina. Piemont Land- schaft: Oliver Migliore. Valle Maira großes Foto: Ute Zerfass, Valle Maira Kochkurs: Petra Höner zu Siederdissen. Südtoskana Weindegustation und Käseteller: Chris Jacobi. Apulien Weingläser: Kathrin Fehervary. Sardinien Meer: Gudrun Kreidel. Äolische Inseln Gruppe beim Baden: Claudia Gordt, Äolische Inseln Hotel: Hotel Signum. Sizilien Reisegruppen und Syrakus: Johanna Franz, Sizilien Hotel: Hotel Gutkowski. Diese Seite Pflanzendetail: Johanna Franz. Alle anderen Fotos: SAPIO. Grafik ➤ Christine Kühn, Berlin
Reisen mit Genuss – aktiv und persönlich SAPIO veranstaltet kulinarische Entdeckungsreisen mit Klein- gruppen in Italien, Frankreich und Deutschland. Seit 2009 haben wir fünf Mal eine »Goldene Palme« der GEO SAISON für die »innovativsten, schönsten und originellsten Reisen des Jahres« gewonnen. Unsere kulinarischen Reisen sind Reisen zu den Menschen. In der culina (lat. Küche) trifft man sich. Sie ist Ort von Wärme, Nähe und Austausch. Beim Kochkurs, zu Tisch bei einer Winzerfamilie oder bei der nächtlichen Trüffelsuche lernen Sie die Menschen, ihre Geschichten und Lebensmodelle kennen. Bei SAPIO reisen Sie in Gruppen mit durchschnittlich 8-10 am Austausch interessierten Teilnehmern. Wir entwickeln alle Reisen selbst vor Ort, daher finden Sie bei uns Besonderes! Unser Team aus qualifizierten deutschsprachigen Reiseleitern ermöglicht Zu- gänge und Erlebnisse, die Alleinreisenden meist verwehrt bleiben. Wir sind mehrmals im Jahr vor Ort und pflegen enge Kontakte. Durch diese persönlichen Beziehungen sind Sie willkommen wie bei Freunden.
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