Alte Geschmäcker Der kleine Garten - Deutsche Fassung *Saatgut aus ökologischem Landbau - Cultivea
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Der kleine Garten
Alte Geschmäcker
Deutsche Fassung
*Saatgut aus ökologischem Landbau
Inhalt
●Saatgut 1
●Aromatische Kräuter 1
●Gemüse 2
●Wie Sie Ihr Saatgut aussäen 11
●Indirekte Aussaat 11
●Direktsaat 12
●Rezept-Ideen 13
Ihr Kit enthält
Die Pastinake Weißer Patisson Die Steckrübe Knollenselleri Absinthe
e
Absinth
Die rote Karotte Grüne Tomaten Grünkohl Romanesco-Kohl Die Buschbohne
Graines
Seeds
10 Tüten mit Bio-Saatgut* 3 Torfgranulat
1 Sack Naturdünger 10 Markierungsstreifen
1 digitales Faltblatt 20 biologisch abbaubare
Töpfe
Die Samen
Mit dem Set Der kleine Gartenkönnen Sie Ihre eigene Aussaat vornehmen. Wir haben für Sie 10
Sorten Samen ausgewählt, die für den Start (oder auch nicht) eines kleinen Gemüsegartens
unerlässlich sind. Das Set enthält Kräuter und Gemüse sowie alles, was Sie für die Aussaat
benötigen.
Aromatische Krauter
Absinth
Der Wermut ist eine Pflanze aus der Familie der Asteraceae. Diese alte
Pflanze ist für ihre zahlreichen positiven Eigenschaften bekannt, sofern sie
nicht übermäßig verwendet wird. Seit dem 19. Jahrhundert wird er auch für
eine Spirituose verwendet oder im Maghreb als Aromat in Tees, wenn der
Winter kommt. Sie werden auch sehr glücklich sein, ihn als Freund in Ihrem
Gemüsegarten zu haben, um Blattläuse oder ähnliches abzuwehren.
Monat Jan Feb Mär April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez
Aussaat
Ernte
Mitte Mai in vorzugsweise durchlässigen Der Wermut verträgt jede Art von warmem
Boden pflanzen, damit dieser den Winter Boden.
übersteht. Sie sollten einen Abstand von 50
cm zueinander haben.
Wermut verträgt Trockenheit gut, Ein Aufenthalt in der Sonne ist unerlässlich.
gelegentlich gießen.
Die Ernte findet von August bis September statt.
Sie können Ihre Gerichte mit Absinth verfeinern, Wein daraus herstellen oder ihn
wegen seiner medizinischen Wirkung konsumieren.
1
Gemüse
Die Pastinake
Die Guernsey-Pastinake ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der
Doldenblütler (Apiaceae). Die elfenbeinweiße, fleischige Wurzel stammt aus
Europa und wird seit dem Mittelalter angebaut.
Die halblange Pastinake ähnelt in Form und Geschmack der Karotte und
wird Sie in vielen Rezepten immer wieder überraschen.
Monat Jan Feb Mär April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez
Aussaat
Ernte
Die Aussaaten werden von März bis Juni im Sie können Ihre Sämlinge in jede Art von
Freien vorgenommen. Sie werden in Reihen Boden pflanzen, am besten in einen frischen,
von 25 bis 35 cm in 0,5 cm Tiefe im Freiland feuchten Boden.
ausgesät.
Die Bewässerung sollte regelmäßig und in Bevorzugen Sie einen sonnigen Standort, der
kleiner Menge sein, damit die Samen nicht für die Geschmacksentwicklung von Vorteil ist.
verdrängt werden und der Boden während
der Keimzeit feucht bleibt.
Die Ernte erfolgt von Oktober bis November, also 4 bis 5 Monate nach der Aussaat.
Die Pastinake ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Sie eignet sich hervorragend für
Schmorgerichte wie Eintopf, Couscous oder auch als Suppe mit Karotten oder Lauch.
Da sie ein weiches, kartoffelähnliches Fleisch hat, können Sie sie auch dämpfen, als
Pommes frites oder Püree zubereiten oder sogar im Ofen überbacken. Wer gerne
Rohkost isst, wird von geriebenen Pastinaken oder Salat nicht enttäuscht sein.
2
Weißer Patisson
Der weiße Patisson stammt aus Mittelamerika und ist ein Gemüse, das zur
Familie der Kürbisgewächse gehört. Das Fleisch des Weißen Patisson ist
weiß, fest, wenig süß und leicht mehlig.
Diese sehr produktive Pflanze produziert Früchte mit unterschiedlichem
Gewicht und Farbe, die Sie immer wieder beeindrucken werden.
Monat Jan Feb Mär April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez
Aussaat
Ernte
Die Aussaat von Patisson erfolgt von März Patisson mag alle Arten von Böden, z. B.
bis April in Schalen an einem warmen, hellen erdige, lehmige oder kalkhaltige.
Ort oder im Freiland zwischen Mai und Juni.
Gießen Sie regelmäßig in normaler Menge, Bevorzugen Sie für diesen Sommerkürbis
so dass der Boden feucht bleibt, ohne die einen sonnigen Standort.
Blätter zu ertränken.
Sie können dieses Gemüse von Ende Juli bis Oktober ernten, je nach Geschmack,
denn es kann sowohl jung als auch alt gegessen werden.
Patissons werden wie ihre Artgenossen gegessen, wenn sie reif sind, sowohl
überbacken als auch gefüllt als Püree oder in Suppen. Zusammen mit Pilzen,
Tomaten, Karotten, Paprika oder auch
Ziegenkäse sind viele Kombinationen möglich. Wenn Sie ihn jung bevorzugen, in der
Pfanne mit Olivenöl und Aromaten gebraten, wird er Sie an Artischocken erinnern.
3
Knollensellerie
Knollensellerie ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der
Apiaceae (Doldenblütler). Er ist ein Nachfahre des Lauch und wird seit der
Antike von unseren römischen, griechischen und ägyptischen Vorfahren
verzehrt.
Lange Zeit vernachlässigt und im 16. Jahrhundert von unseren deutschen
Nachbarn neu aufgewertet, wird Sie der Knollensellerie sicher überraschen.
Monat Jan Feb Mär April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez
Aussaat
Ernte
Sie können den Knollensellerie von Februar bis
April im Gewächshaus oder Frühbeet aussäen. Knollensellerie mag frische, nährstoffreiche
Anschließend können Sie ihn Mitte April an Böden.
einem sonnigen, nicht zu trockenen Ort im
Freiland aussäen.
Knollensellerie muss regelmäßig gegossen Sellerie steht gerne an einem sonnigen Platz,
werden, da ein feuchter Boden bevorzugt hat aber auch etwas Schatten, damit er keine
wird. Trockenheit erleidet.
Knollensellerie wird am besten im Herbst vor dem ersten Frost geerntet.
Sellerie ist für viele von uns ein Verbündeter. Er hat nämlich kaum Kalorien, fördert
die Verdauung und ist sehr schmackhaft. Sie können ihn allein mit einer Zitronen-
oder Remouladenvinaigrette reiben oder ihn mit Karotten zu einem
selbstgemachten Coleslaw verarbeiten.
Er schmeckt auch hervorragend gekocht, in einer Pfanne mit Sojasauce und Honig
angebraten.
4
Die Steckrübe
Die Steckrübe wurde im Mittelalter in Skandinavien eingeführt und ist eines
der vielen vergessenen Wurzelgemüse. Sie ist eine Cousine der Steckrübe
und gehört zur Familie der Brassicaceae.
Da sie sich während der Samenbildung gut hält, ist der Anbau sehr einfach.
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Aussaat
Ernte
Es kann zwischen April und Mai in Direktsaat Der Boden sollte feucht und kühl sein.
ausgesät werden.
Die Rübe braucht nur sehr wenig Wasser. Ein sonniger Platz ist für die Steckrübe
Gießen Sie ab und zu, damit der Boden nicht empfehlenswert.
austrocknet.
Die Ernte erfolgt von August bis Januar. Sie kann problemlos unter der Erde bleiben
und bei Bedarf gepflückt werden.
Die Steckrübe kann perfekt in Schmorgerichten zusammen mit ihrem Freund, der
Steckrübe, verwendet werden. Sie kann auch als Auflauf oder gebraten zubereitet
werden.
5
Grüne Tomaten
Die grünen Tomaten sind eine Tomatensorte, die mit Paprika verwandt ist.
Diese Sorte stammt aus Lateinamerika und sorgt für Abwechslung.
Monat Jan Feb Mär April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez
Aussaat
Ernte
Grüne Tomaten werden bei einer Tomaten können in jeder Art von Boden
Temperatur zwischen 18 und 20 Grad in angebaut werden. Passen Sie die
Schalen zwischen Februar und April Bewässerung an die Beschaffenheit des
ausgesät. Bodens an.
Sie müssen bei der Pflanzung reichlich Tomaten brauchen Wärme und Licht.
gegossen werden. Auch nach der Pflanzung
ist regelmäßiges Gießen unerlässlich.
Sie können Ihre Tomaten in der Regel 4 bis 5 Monate nach der Aussaat ernten.
Grüne Tomaten eignen sich hervorragend für Marmeladen. Sie können sie auch
kandieren, um Ihre Salate zu verfeinern. Sie können sie auch füllen, da diese
manchmal genauso hohl sind wie Paprika.
6
Grünkohl
Grünkohl wurde seit dem Mittelalter von den Bauern und in der Antike von
den Römern verzehrt und war wegen seines einfachen Anbaus bekannt und
nützlich. Er ist resistent gegen niedrige Temperaturen und wächst sehr
leicht.
Monat Jan Feb Mär April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez
Aussaat
Ernte
Sie können Grünkohl zwischen April und Juni Grünkohl ist mit allen Arten von feuchten,
im Freiland in einer Tiefe von 5 cm aussäen. tiefgründigen, reichen Böden zufrieden.
Eineinhalb Monate nach dem ersten
Auflaufen ist dann ein Pikieren erforderlich.
Regelmäßiges Gießen während des
Auflaufens der Samen und zum Zeitpunkt Ein sonniger Platz ist vorzuziehen, ansonsten
des Pikierens ist notwendig. Danach ernährt reicht ein halbschattiger Platz.
sich der Kohl selbst von Regenwasser und
Erde.
Ernten Sie die Blätter nach Bedarf ab Oktober.
Grünkohl kann auf unzählige Arten zubereitet werden, mit Rührei, in einer
asiatischen Pfanne, als Curry oder einfach geschmort.
7
Romanesco-Kohl
Der Romanesco-Kohl ist seit der Renaissance in Italien verbreitet und wurde
erst im 20. Jahrhundert in Frankreich eingeführt. Romanesco-Kohl ist eine
zweijährige Pflanze.
Diese Sorte Blumenkohl ist mild im Geschmack und hat interessante
Inhaltsstoffe, die sowohl für ihr Aussehen als auch für ihren Geschmack
geschätzt werden.
Monat Jan Feb Mär April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez
Aussaat
Ernte
Romanesco-Kohl wird von März bis Juni in
einer Baumschule ausgesät. Nach 6 Wochen, Kohl mag keine trockenen Böden, aber auch
wenn die ersten Blätter erscheinen, können keine übermäßige Feuchtigkeit, daher sollte
Sie ihn dann pikieren, indem Sie die Pflanzen der Boden gut durchlässig sein.
im Abstand von 60 bis 80 cm auspflanzen.
Gießen Sie regelmäßig, damit es der Pflanze Sonne ist für das Wohlbefinden des
nie an Wasser mangelt, aber nur in mittleren Romanesco-Kohls notwendig.
Mengen.
Sie können Ihren Romanesco-Kohl nach drei Monaten ernten, wenn der Kopf
ziemlich sichtbar ist.
Romanesco-Kohl kann sowohl als Gratin oder Suppe gegessen werden als auch als
Beilage zu Fleischgerichten, wenn er nur mit Aromaten in der Pfanne gebraten wird.
8Die Buschbohne
Eine originelle Sorte mit rosa marmorierten Körnern, sehr produktiv und
rustikal, die trocken oder frisch verwendet werden kann. Dieses
vergessene Gemüse ist ein Grundbestandteil der mexikanischen
Ernährung für eine sehr dekorative und appetitanregende Küche.
Der Anbau von Buschbohnen ist einfach und in der Regel
unproblematisch, wenn man einige Regeln beachtet. Buschbohnen
stammen aus wärmeren Ländern, das sollten Sie für eine erfolgreiche
Aussaat unbedingt berücksichtigen.
Monat Jan Feb Mär April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez
Aussaat
Ernte
Buschbohnen brauchen Wärme zum Ein neutraler Boden ist erforderlich.
Wachsen, sie wachsen erst ab einer
Temperatur von 12 Grad. Im Freiland säen
Sie die Bohnen in Reihen mit einem Abstand
von 40-50 cm aus. Die Aussaat von April bis
September im Abstand von 14 Tagen
vornehmen.
Gießen Sie so oft wie nötig, um ein Sonnenbestrahlung ist erforderlich.
Austrocknen des Bodens zu verhindern.
Die Ernte findet von Juni bis September statt.
Ob im Salat, warm oder kalt, Bohnen können auf alle Arten zubereitet werden und
passen zu Fleisch und stärkehaltigen Speisen.
9Die rote Karotte
Die rote Karotte ist eine der ältesten Sorten mit einer originellen violett-
roten Farbe und einem gelb-orangefarbenen Kern. Ihr süßer und
origineller Geschmack wird oft geschätzt. Eine Sorte für Menschen mit
gutem Geschmack!
Monat Jan Feb Mär April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez
Aussaat
Ernte
Führen Sie Ihre Aussaat im Mai/Juni durch. Wählen Sie einen lockeren, kühlen Boden.
Wählen Sie den Ort, an dem Sie Ihre
Gießen Sie in den ersten Tagen regelmäßig, Karotten anbauen wollen, sorgfältig aus,
im Monat nach der Aussaat dann einmal pro denn sie bevorzugen in der Regel Sonne
Woche reichlicher. oder Halbschatten.
Die Ernte findet von Oktober bis November statt.
Sie können Ihre roten Karotten nach Lust und Laune genießen. Ob gekocht, roh, im
Salat, als Auflauf, in Béchamel, im Ofen gebraten oder in Honig kandiert, sie werden
all Ihren Wünschen entsprechen.
10Durchführung der Aussaat
Direktsaat selbst durchführen
Bei der Direktsaat wird das Saatgut direkt in den Boden oder in ein Pflanzgefäß gepflanzt.
Gemüse wie Möhren und Radieschen sind kältebeständig, so dass sie trotz Frost direkt in den
Boden gepflanzt werden können.
Wenn Sie sich über das Klima nicht sicher sind, empfehlen wir Ihnen die indirekte Aussaat in
einem Topf vor der Pflanzung.
1/ Bereiten Sie Ihren Boden vor. Das Anlegen von
Erdhügeln ist eine gute Methode für die Direktbepflanzung.
Dies trägt dazu bei, dass die Struktur des Bodens während
der gesamten Pflanzzeit erhalten bleibt. Ziehen Sie
zwischen den Hügeln Furchen (mit einer Schaufel oder
einem Spaten), um Ihre Samen unterzubringen.
2/ Legen Sie Ihr Saatgut in die Furchen und verteilen
Sie es in Abständen.
3/ Bedecken Sie Ihre Samen mit Erde.
4/ Gießen Sie sie.
11Indirekte Aussaat
Bei der indirekten Aussaat handelt es sich um eine Anbaumethode, bei der die Pflanzen vor
der Verpflanzung in Töpfe gepflanzt werden. Die indirekte Aussaat eignet sich besonders für
tropische oder kalte Pflanzen wie Paprika, Tomaten und Salate.
1/ Füllen Sie eine große Schüssel mit warmem Wasser.
2/ Legen Sie die Torfpellets für 5 Minuten hinein.
3/ Wenn die Kügelchen aufgequollen sind, wringen Sie sie
aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Dann
den Dünger hinzufügen und mischen.
4/ Geben Sie die Blumenerde in die biologisch
abbaubaren Töpfe. Achten Sie darauf, dass die Erde
nicht zu dicht gepackt wird, damit die Samen atmen
können.
5/ Setzen Sie die Samen ein und bedecken Sie sie mit einer
dünnen Schicht Blumenerde.
12Rezept-Ideen
Veloute von weißem Patisson
Inhaltsstoffe
• 1 Patisson
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Würfel Champignons
• Salz und Pfeffer
• 25 cl Crème fraîche
Anweisungen
• Beginnen Sie damit, den Backofen auf 200 °C
(Thermostat 6/7) vorzuheizen.
• Schälen Sie das Patisson und die Zwiebel und
schneiden Sie sie in Würfel.
• Den Knoblauch in zwei Hälften schneiden.
• Die Champignons putzen, ohne sie zu
schneiden.
• Patisson, Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in eine
ofenfeste Form geben.
• Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und
einen Pilzwürfel hineinbröseln.
• 45 Minuten im Ofen braten lassen. Das
Patisson kann ruhig länger gebraten werden.
• Das Gemüse aus dem Ofen nehmen.
• Das Gemüse mit 25 cl Crème fraîche pürieren.
• Je nach gewünschter Konsistenz ggf. ein Glas
Wasser hinzufügen.
13Gebratener Knollensellerie mit
Honig
Zutaten
• 1 Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel Honig
• 1 halbes Glas Wasser
• Salz und Pfeffer
Zubereitung
• Den Knollensellerie und die Zwiebel
waschen und schälen.
• In kleine Würfel schneiden, um die
Kochzeit zu verkürzen.
• Zwei Esslöffel Olivenöl in eine heiße
Pfanne geben und die Selleriewürfel und
die Zwiebel dazugeben.
• Bei starker Hitze braten lassen, bis sie
Farbe annehmen.
• Je nach Geschmack würzen und dann
den Honig und die Sojasauce
hinzufügen.
• Lassen Sie es zugedeckt bei mittlerer
Hitze kochen, bis es karamellisiert.
• Geben Sie das halbe Glas Wasser hinzu
und decken Sie es 10 Minuten lang zu.
• Offen kochen, bis das Wasser verdampft
ist.
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