Gültig ab 2019 - Hotel Albtalblick
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Gültig ab 2019
Vielen Dank für Ihre Anfrage und das damit verbundene Interesse an unserem Haus.
Zunächst möchten wir uns persönlich vorstellen:
Wir sind ein Hotel, dass nicht nur als Übernachtungs-, Tagungs- und
Verköstigungsbetrieb gelten möchte. Wir legen sehr viel Wert auf Gastfreund-
schaft und möchten mit einem hohen Freizeitwert in reizvoller Landschaft und
Familien - Tradition eine nette, erholsame Atmosphäre schaffen.
Vervollständigt wird diese Naturpark– Idylle durch unsere hervorragende Küche.
Unsere Küche bietet am Mittag und Abend, typische Gerichte der Region,
Deftiges vom Grill, exotische Speisen aus dem Ausland, raffinierte Vorspeisen
und ausgefallene Desserts an.
Auch Vegetarier, Schon- und Vollwertköstler kommen zu Ihrem Genuss.
Egal ob Privat, auf Geschäftsreise, zur Tagung, zum Essen oder zum
Freizeitvergnügen. Spüren Sie das Besondere, das „Mensch – sein“.
In der gemütlichen Atmosphäre unseres Restaurants können Sie eine warmherzige
und kultivierte Geselligkeit genießen. Eine ausgezeichnete Küche, erlesene Weine
oder kühles Bier und der zuvorkommende Service unseres freundlichen Teams
wirken zusammen, um Ihnen unvergessliche Stunden zu bereiten.
Wenn es richtig festlich sein soll – so bieten unsere Räume, z. B. die Michaelstube,
den gebührenden, stimmungsgerechten Rahmen für Bankette, Familienfeierlichkeiten
und private Festivitäten jeder Art.
Je nach Anlass und Wunsch stehen gemütliche Nischen, großzügige Gästeräume
oder stilvolle Stuben zu Ihrer Verfügung.
Für Ihre Veranstaltungen beraten wir Sie gerne persönlich bezüglich des Menüs
und der Gestaltung. Auf Wunsch organisieren wir Sektempfänge, die Musikauswahl
und vieles mehr.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Gerne sind wir bereit, mit Ihnen gemeinsam eine individuelle Speisenfolge nach Ihren Wünschen zu arrangieren. Selbstverständlich stellen wir Ihnen auch ein der Saison entsprechendes Menü zusammen und empfehlen dazu die passenden Weine, um die Voraussetzungen für eine gelungene, harmonische Veranstaltung zu schaffen. Wir haben die Menüs bereits auf einander abgestimmt, jedoch jeden Gang einzeln benannt, so dass Sie die einzelnen Gänge der Menüs, beliebig mit einander austauschen können und somit Ihr eigenes, individuelles Wunschmenü zusammenstellen können. Nachdem Sie sich für Ihre Feier auf ein Menü festgelegt haben, sollten Sie uns dieses mindestens 1 Woche vor Ihrer Veranstaltung bekannt geben. Diese Menüvorschläge sind solange gültige bis zum Erscheinen neuer Menüvorschläge.
Menüvorschläge
Menü I 24,10 €
Bouillon vom Tafelspitz 4,30 €
mit Nudeln
****
***
Saftiger Schweinebraten 15,00 €
an einer Bierjus
Rahmwirsing und Kartoffelpüree
****
***
Kompottbirne Suchard mit Vanilleeis 4,80 €
und Schokoladensoße
Menü II 38,10 €
Tomatenkraftbrühe mit Eierstich 4,70 €
****
***
Zarter Baby –Leaf Salat 6,80 €
an einer Kräutervinaigrette
mit Radiesle und Sprossen
****
***
Rückensteak vom „Qualivo“ Schwein 19,10 €
unter einer Zwiebel-Speck-Kruste
frisches Marktgemüse
Hausmacher Spätzle
****
***
Zauber von Früchten in einem Teigkörbchen 7,50 €
Limonen Panna Cotta
an einer Mangosoße
Menü III 37,70 €
Grießnockensuppe 4,70 €
****
***
Blattsalat – Arrangement 6,00 €
mit lauwarmen Speck – Brot – Würfeln
****
***
Roulade von der Poulardenbrust 19,00 €
mit einer Kräuterfüllung
auf Waldpilzrahmnudeln
Brokkoliröschen
mit gerösteten Sonnenblumenkerne
****
"Dreierlei von der Espressobohne" 8,00 €
Parfait, Mousse, Panna Cotta
mit einem bunten Früchteallerlei
Menü IV 42,90 €
Kraftbrühe mit Flädle 4,70 €
****
Tartar 12,00 €
von der gerauchten Bachforelle
und geräuchertem Lachs
mit einem Strauß von Blattsalaten
an Curry – Sesam – Dressing
****
***
Glacierte Kalbsnuss 19,00 €
an einer Rosmarinjus
mit Champignons
und einem Bukett von Jahreszeit – Gemüse
Hausmacher Spätzle
****
***
Nuss – Eisbömbchen mit warmen Sauerkirschen 7,20 €
Menü V 50,60 €
Blattsalate der Saison 6,00 €
an einer Tomaten – Kräuter – Vinaigrette
****
Klares badisches Festtags - Süpple 4,80 €
mit Flädle und Grießklößchen
****
Im Ofen geschmortes 11,40 €
Lachsforellenfilet
unter einer Zucchini – Kruste
Wildreis
Safran - Sößle
****
Am Stück gebratenes 21,00 €
Schweinefilet
an einer Cognac – Rahmsoße, Champignons
Gemüsekörbchen mit einer Auswahl
vom Freiburger Markt
Hausmacher Spätzle
****
Marinierter Salat von Früchten 7,40 €
mit einem Mango – Champagner - Sorbet
Menü VI 56,00 €
Überkrustete Ochsenschwanzsuppe 5,80 €
unter einer Kräuterhaube
****
Dreierlei von heimischen Süßwasserfischen 10,80 €
mit einem Salatarrangement
***
Kalbsrückensteak an einer Morchelsahne 31,50 €
Gemüsearrangement
Williams - Kartoffeln
und Hausmacher Spätzle
****
***
Variation von Mousse au chocolat 7,90 €
mit einem Birneneis
Menü VII 62,30 €
Salatstrauß im Körbchen serviert 12,20 €
mit einem mit Senf
marinierten Kaninchenrückenfilet
****
***
Kraftbrühe mit Roter Bete 5,50 €
und gebratener Entenbrust
****
***
Zweierlei Klößchen vom Hecht und Lachs 11,90 €
mit Crevetten
an Safranschaum, Nudeln
****
***
Am Stück gebratenes Roastbeef 24,70 €
mit einer Tomaten – Kräuter – Duxelles
Bearner Soße
Speck – Bohnen und Gratin – Kartoffeln
****
***
Pochierte Rotweinbirne 8,00 €
mit Williams – Christ – Sabayon
Vanille –Honig - Halbgefrorenes
Kalte Vorspeisen
Salat von Meeresfrüchten 15,00 €
mit Apfel – Sellerie – Streifen
im Salatbeet serviert
Roulade 14,80 €
vom heimischen Reh und Waldpilzen
an einer Cumberland – Soße
Salatvariation an einem Walnussdressing
Geflügelsülze 9,70 €
mit einem Kräuter – Paprika - Pesto
Arrangement von Blattsalaten
Melonen – Cocktail 10,20 €
mit Portwein mariniert,
luftgetrockneter Alemannenschinken
ofenfrisches Stangenbrot
Salate
Eisbergsalat an Thousand Island Dressing 6,10 €
mit gehacktem Ei und Cocktailtomaten
Kopfsalat an Curry – Sesam – Dressing 7,20 €
mit Shrimps²
Salat von Waldpilzen 12,80 €
mit gebratener Entenbrust
Gegrilltes Wolfsbarschfilet, Limonen-Dip 14,60 €
Salatbouquet auf Asiatische Art
an einem Curry-Dressing
Lauwarmer Champignonsalat 9,50 €
an einer Balsamico – Gemüse – Vinaigrette
auf jungen Blattsalaten serviert
Feldsalat 7,00 €
mit lauwarmen Speck-Croutons
(je nach Saison)
Klare Suppen
Gemüsekraftbrühe mit Kräuter - Quarknocken 4,80 €
Geflügelkraftbrühe 4,90 €
mit Kräuterklößchen und Tomatenwürfel
Hühnersuppe mit Gemüse 4,90 €
Fleischeinlage und Nüdele
Doppelte Kraftbrühe 6,50 €
mit einem Carpaccio vom Rehfilet, Safrannudeln
Bouillon vom Tafelspitz 4,90 €
mit Kräuter-Käse-Biskuit und Gemüsewürfeln
Gebundene Suppen
Spinatrahmsüpple mit Lachsklößchen 5,20 €
Gurkenrahmsüpple Doria mit Lachsklößchen 5,20 €
Rahmsuppe von frischen Kräutern 4,90 €
Rahmsüpple von Waldpilzen 5,70 €
Rahmsuppe von gelber Beete 4,90 €
Tomatensuppe 5,10 €
mit einer Gin – Sahne
Fischgerichte
auch als Zwischengericht möglich
Hauptgang Zwischengericht
Gebratene Meeresfrüchte nicht möglich 15,00 €
auf einem lauwarmen Paprikaragout,
gebackenes Reisbällchen
Gebratenes Zanderfilet in Schalottenbutter 24,20 € 12,00 €
Paprika – Mikado, Blattspinat und Kräuter – Kartoffeln
Forellenfilet mit Lachsfüllung im Gemüsemantel 22,80 € 12,00 €
Riesling – Sößle, Safran – Nudeln
Gegrillte Lachsmedaillons auf Curry – Rahmnudeln 26,00 € 14,00 €
mit Meeresfrüchten
Gedünstetes Schollenfilet 21,50 € 10,60 €
an zweierlei Paprika – Sößle
Brokkoli mit Sonnenblumenkernen, Wildreis
Gebratenes Wolfsbarschfilet 24,80 € 13,50 €
in Zitronen-Pfefferbutter
Blattspinat und Gratin-Kartoffeln
Hauptgerichte
vom Schwein
Schweinelendchen 22,60 €
mit einer Füllung von Waldpilzen, im Speckmantel
Gemüse – Vielfalt nach der Jahreszeit
Hausmacher Spätzle und Mandelbällchen
21,40 €
Piccata vom Schweinelendchen
auf Kräuterrahmnudeln, Tomatensoße, Blattspinat
Im Speckmantel gebratenes 19,40 €
Schweineschnitzel
mit einer Waldpilzfüllung
auf Gemüse – Rahmnudeln serviertHauptgerichte
vom Kalb
Eingemachtes Kalbfleisch 18,80 €
eine Badische Spezialität
mit Champignons an einer Weißweinsoße
glaciertes Wurzelgemüse und Hausmacher Spätzle
Kalbsrückenmedaillons „Nelson“ 31,00 €
unter einer milden Zwiebel – Kräuterkruste
Blattspinat mit geschmolzenen Tomaten,
Dauphin – Kartoffeln
Hauptgerichte
vom Rind
Geschmorte Keulensteaks 18,90 €
vom Hinterwälder Rind
nach Esterhazy Art mit Gemüsestreifen
Sauerrahmsoße, Kartoffelpüree
Am Stück gebratenes Rinderfilet 36,00 €
mit einer Kruste von Saison – Kräutern
auf einer Tomaten – Duxelles serviert
Vielfalt vom Freiburger Gemüsemarkt,
Gratin – KartoffelnHauptgerichte
vom Wild
Das Beste aus heimischer Jagd 34,80 €
Rehkeule, Rehrücken
und Hirschkalbsmedaillon
mit Pilzen und Maronen
Rotkraut, Rosenkohl
Hausmacher Spätzle und Williams – Kartoffeln
Jagdgastschmaus 35,60 €
Rehrückenfilet unter einer Pfifferlingskruste
und Medaillon vom Hirschkalbsrücken
an zweierlei Sößle
mit einer Gemüsevielfalt
der entsprechenden Jahreszeit
Mandelbällchen und Hausmacher Spätzle
Hauptgerichte
vom Geflügel
Am Stück gebratene Putenbrust 19,00 €
an einer Curry – Mango – Soße
Brokkoli und Pilaw – Reis
Mais – Poulardenbrüstchen 19,50 €
auf einer Paprika – Champignon – Duxelles
Blattspinat, Hirse – Reis – Rissotto
Entenbrüstchen 31,50 €
an einer Calvados – Jus, Äpfeln
Speck – Rosenkohl und Dauphin – KartoffelnHauptgerichte
vegetarisch
Curry von Schwarzwaldlinsen mit Mango und Ananas, 19,00 €
gebackenen Süßkartoffelkrusteln, Salat vom Büffet5
Piccata von der Zucchini 18,00 €
auf Kräuter – Nudeln, Tomatensoße
Grünkern – Bratling an einer Waldpilzsahne 18,20 €
Gemüse – Nudeln
Ratatouille ein Gemüseallerlei 19,00 €
nach Art der Südfranzosen
Wildreis
Weitere vegetarische Hauptgänge können Sie unserer
aktuellen Speisekarte entnehmen.
Dessert
Dessert – Büffet
mit einer Vielfalt von süßen Verführungen 12,50 €
pro Person/
ab 25 Personen
frischer Obstsalat 6,00 €
Grießflammerie auf einem Früchtesalbicon, 6,70 €
Himbeersoße
Mousse von der Passionsfrucht 8,20 €
mit einem Schokoladentürmchen
und exotischen Früchten
Salat von Äpfeln und Birnen 7,00 €
mit einer Karamelcreme
und einem Walnuss - Eis
Duett von einem Passionsfrucht – Sorbet 8,30 €
und einem Himbeermousse
mit einer exotischen Früchte - VielfaltGerne bieten wir Ihnen auch ein Kalt – Warmes Büffet für Ihre Feier an.
Wir offerieren Ihnen gerne ein spezielles Angebot für Sie.
Zum Einstimmen hier eine kleine Auswahl von Möglichkeiten.
Die Preise differieren je nach Zusammenstellung und beginnen bei ca. 40,00 € pro Person. Büffets sind
erst ab einer Mindestpersonenzahl von 20 Personen möglich.
Zum Beispiel:
Warme Gerichte:
- Rahmsüpple von Kräutern
- Kartoffelrahmsuppe mit Kracherle
- Tomatensuppe
- Rahmsuppe von Kräutern
- Kraftbrühe mit Flädle
- Auswahl von Salaten der Saison
- Schweinelendchen Wellington im Blätterteig
- Jungschweinerücken mit Kräuterkruste
- Maispoulardenstreifen auf Asiatische Art an einer Currysahne
- Knusprige Hähnchenbrüstchen auf Champignons
- Roastbeaf vom Weiderind mit einer Beanersoße
- Ragaut vom heimischem Reh
- saftiger Schweinenacken in Senfkruste
- Überkrusteter Lachs mit Meeresfrüchten
- Zanderfilet in einer Kräuterkruste gebraten
- Lachsmedaillons an Dillsahne
- Seeteufelmedaillons Provencale
- Forellenfiletröllchen mit einer Lachsfüllung
- Gemüse - Rahmnudeln
- Gratin – Kartoffeln
- Rissotto mit frischen Kräutern
- Folienkartoffeln mit Quark – Dips
- Salzkartoffeln
- Gemüse – Vielfalt vom Freiburger Markt
Kalte Gerichte:
- Roastbeef, rosa gebraten mit Mixed Pickles
- kalte Bratenauswahl
- kalter Schweinebraten mit Remouladensoße
- gebratene Hähnchenkeulen
- gebratene Putenbrust mit Früchten
- Terrinen von Geflügel
- Medaillons vom Wild
- Kalbsrücken „Schöne Gärtnerin“- Schwarzwälder Schinkenauswahl
- Geräuchertes Lachsfilet
- Matjesfilet und Rollmöpse
- Fischdelikatessen: geräuchertes Forellenfilet, Makrelen
- Terrinen von Fisch
- Cocktail von Meeresfrüchten
- Käseauswahl von deutschen und französischen Sorten
- gefüllte Eier
- Gemüsesalat
- Waldorfsalat
- Geflügelsalat mit Weintrauben
Gerne bieten wir Ihnen auch individuelle Angebote für einen Brunch an.Kleine Bus- „a la carte“ Karte
für den zügigen Service
12:00 bis 14:00 Uhr und 18:00 bis 20:00 Uhr
Bitte geben Sie uns mindestens 2 Stunden vor Ihrer Ankunft die gewünschten Speisen
bekannt und teilen Sie uns Ihre geplante Aufenthaltsdauer in unserem Haus mit.
(Telefon +49 (0) 76 72 – 93 00 0 oder Telefax +49 (0) 76 72 – 93 00 90)
Suppen
Nr. 1 5,10 € Tomatensuppe …………
Nr. 2 5,00 € Schwarzwälder Kartoffelsuppe mit Kracherle …………
Nr. 3 4,70 € Flädlesuppe …………
Kalte Speisen und Salate
Nr. 4 5,90 € Salatauswahl …………
Nr. 5 10,90 € Buntes Salatarrangement
mit Ei, Rohschinken und Bergkäse …………
Nr. 6 11,00 € Wacholder geräuchertes Forellenfilet mit einem
Salatbouquet, Apfel - Sahnemeerrettich, Toast …………
Nr. 7 15,20 € Original Schwarzwälder Rohschinken
auf dem Holzbrett serviert …………
Nr. 8 15,80 € Rosa gebratenes Roastbeaf vom Weiderind
mit einem Kräuterdipp, garniert mit Tomaten,
Ei und Essiggurken
…………
Warme Speisen
Nr. 9 10,30 € Früchtetoast Hawaii, umlegt mit Salaten …………
Nr. 10 16,00 € Paniertes Schweineschnitzel mit Pommes …………
Nr. 11 19,00 € Truthahnschnitzel Florentiner Art
auf Blattspinat serviert, milde Käsesoße und Nüdele …………Nr. 12 19,20 € Schweinerückensteak Jäger Art
mit Pilzen, Gemüse und Hausmacher Spätzle …………
Nr. 13 25,10 € Rumpsteak mit hausgemachter Kräuterbutter,
Bohnen, Pommes frites …………
Nr. 14 19,20 € Gebratene Filets von der Schwarzwaldforelle
in Petersilienbutter, Blattspinat und Kartoffeln …………
Nr. 165 18,60 € Gekochter Tafelspitz vom Weiderind an einer Meerrettichsoße
Wurzelgemüse, Bouillonkartoffeln …………
Nr. 16 18,20 € Ragout vom Reh mit Pilzen
Preiselbeerle und Hausmacher Spätzle …………
Nr. 17 21,20 € Schweinelendchen an einer Pfefferrahmsoße
Vielfalt von Gemüse und Hausmacher Spätzle …………
Desserts
Ihren Nachtisch können Sie direkt bei uns von der Dessertkarte auswählen.Vesperkarte
Bitte geben Sie uns mindestens 2 Stunden vor Ihrer Ankunft die gewünschten Speisen
bekannt und teilen Sie uns Ihre geplante Aufenthaltsdauer in unserem Haus mit.
(Telefon +49 (0) 76 72 – 93 00 0 oder Telefax +49 (0) 76 72 – 93 00 90)
Suppen
4,70 € Bouillon mit Nudeln und nach Empfehlung ..……….
Salate
5,90 € L G Salatauswahl vom Büffet5 ..……….
12,50 € Fitnesssalat mit Sprossen, Tomaten und Radiesle mit
gebackenen Champignonköple, Kräuter-Joghurt-Dipp5 ..……….
14,80 € L G Große Salatplatte5 mit Früchten und gebratenen
Geflügelmedaillons ..……….
10,90 € G Buntes Salatarrangement5
mit Ei, Rohschinken und Bergkäse ..……….
Aus der warmen Küche
Bratwürste² vom „Qualivo“ Schwein mit Zwiebeln
13,50 € L G und Kartoffelsalat5 ..……….
Rostbraten vom Weiderind
24,00 € G mit Kräuterbutter, Pommes Frites
und Salatauswahl vom Büffet5 ..……….
Schäufele² lauwarm serviert
12,80 € L G - eine Schwarzwälder Spezialität - mit Kartoffelsalat5 ..……….
Rückenmedaillons vom „Qualivo“ Schwein
mit Pilzen und Hausmacher Spätzle,
19,00 € L Salatauswahl vom Büffet5 ..……….
Hausgemachte Käsespätzle
11,70 € mit Zwiebelschmelze, Salatauswahl vom Büffet5 ..……….
Maultaschen
mit einer Zwiebel-Speck2-Schmelze,
12,50 € Salatauswahl vom Büffet5 ..……….Für unsere „Kleinen“ Gäste:
4,00 € Portion Pommes Frites mit Ketchup ..……….
4,00 € Portion Spätzle mit Rahmsoße ..……….
Kalte Spezialitäten aus der Region
Schwarzwälder Speck²
9,00 € vom Holzbrett mit Zwiebeln und Essiggurken3 5 …………
Wacholdergeräuchertes Forellenfilet
11,00 € G mit einem Salatbouquet5,
Apfel – Sahnemeerrettich³, Toast …………
Brotzeitschmaus
14,80 € mit Spezialitäten aus der heimischen Region
wie Hausmacher Wurst, Rohschinken² und Käse …………
Toast Hawaii
10,30 € mit Schinken², Früchten und Käse überbacken,
Salatgarnitur5 …………
Deftiger Wurstsalat²
9,30 € mit oder ohne Käse2 …………
Käseplatte1, 2 mit einer Auswahl von Schnitt-, Weich -,
17,00 € und Frischkäse, garniert mit Radiesle …………
Original Schwarzwälder Rohschinken²
15,20 € L G vom Holzbrett mit Butter und Brot …………
Sülze vom Tafelspitz
10,80 € L G an einer Zwiebel – Kräuter – Vinaigrette5,
Salatgarnitur5, Brotkorb …………
15,80 € G Rosa gebratenes Roastbeef vom Weiderind
mit einem Kräuterdipp, garniert mit Tomaten, Ei und Essiggurken …………
für jede Beilageänderung berechnen wir 1,00 €* gepökelte Fleischprodukte enthalten Natriumchlorid (Pökelsalz.)Bei der Zubereitung unserer Speisen
verwenden wir keine Geschmacksverstärker und versuchen bei Lebensmittel diese und
Konservierungsstoffe zu vermeiden.
1 Farbstoff, ² Konservierungsstoff (Nitritpökelsalz bei Wurst, Käse und Schinken), ³ Süßungsmittel,
5 Antioxidationsmittel (Essig),
L = laktosefreie Zubereitung möglich, (evtl. Änderung der Beilagen)
bitte der Bedienung unbedingt Bescheid geben
G = glutenfreie Zubereitung möglich, (evtl. Änderung der Beilagen) bitte der Bedienung unbedingt Bescheid geben
Am Salatbüffet bitte Balsamicodressing verwenden, ansonsten bitte nachfragen.Sie können auch lesen
