BÖKER MANUFAKTUR SOLINGEN - EDITION 2020 | 2021 - Messer Böker ...
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BÖKER MANUFAKTUR SOLINGEN EDITION 2020 | 2021 HANDGEFERTIGTE KOCHMESSER HOCHWERTIGES SCHÄRFZUBEHÖR INNOVATIVE KÜCHENHELFER
SO LI NG
EDITORIAL 03
ausgeschliffen und überzeugen nicht nur
mit einer ausgesprochen ansprechenden
Komposition, sondern auch mit unver-
gleichlicher Schnitthaltigkeit. Bereits
nach der ersten Benutzung lässt sich der
hochwertige, nicht rostfreie Stahl an dem
grau-blauen Anlaufen der Klinge erkennen,
der Patina, die dann als widerstandsfähige
Schutzschicht fungiert.
Noch exklusiver geht es mit dem
Prunkstück der neuen Serie. Das exklusive
Böker Patina Damast Kochmesser ist
weltweit auf 50 Exemplare limitiert. Der
nicht rostfreie wilde Damast wird von Chad
Inhabergeführt durch die Geschwister Carsten Felix-Dalichow und Kirsten Schulz-Dalichow
Nicols aus Mississippi handgeschmiedet
und harmoniert perfekt mit dem Griff aus
stabilisierter Maserbirke und den Nieten
HANDGEFERTIGT SEIT 1869. aus Messing.
Im vergangenen Jahr durften wir mit Globalisierung, Vernetzung und Struktur-
zahlreichen treuen Freunden und Ge- wandel ist in der DNA unserer Manufaktur Runderneuert kann der Katalog selbst-
schäftspartnern unser 150-jähriges Be- daher schon von der Geburtsstunde an fest verständlich auch mit vielen weiteren
stehen feiern. Tatendurstig nehmen wir verankert. Neuheiten aufwarten: Erstmals im Sorti-
nun die kommenden 150 Jahre in den Blick. ment sind geschmiedete Steakmesser von
In diesem Bewusstsein orientiert sich die Goyon-Chazeau und die ansprechenden
Man vergisst schnell, dass sich die Welt inzwischen siebte Überarbeitung unseres Steakmesser aus farbigem Wurzelholz von
bereits in unserem Gründungsjahr 1869 Logos am allerersten Markenzeichen Maserin.
– in der vermeintlich guten alten Zeit – von 1869. Gewissermaßen als positive
in einem nie dagewesenen Umbruch Absichtserklärung setzte es damals einer Innovative Messerschärfer des Herstellers
befand. Dreizehn Jahre zuvor war der erste unruhig und chaotisch erscheinenden Work Sharp Culinary ermöglichen zudem
Versandkatalog in Frankreich erschienen, historischen Situation eine klare und das einfache und zugleich professionelle
elektrische Telegrafie, Eisenbahnen und schlichte Formsprache entgegen. Nachschärfen für Jedermann zu einem
Dampfschiffe rückten die Welt näher unübertroffenen Preis-Leistungs-Ver-
zusammen und die erste Tonaufzeichnung Den stilisierten Baum mit der einfach hältnis. Abgerundet wird das Sortiment
war kein Jahrzehnt mehr entfernt. umrandenden Linie haben wir nun wieder mit neuen Sommeliermessern für alle
übernommen und in eine zeitgemäße Weinliebhaber.
Die vielversprechenden Möglichkeiten im Erscheinung übersetzt. In Zukunft werden
Export nach Übersee und die Kooperation Sie jedes Produkt, das unser Haus verlässt, Wir wünschen Ihnen nun viel Vergnügen
mit zuvor von Mitgliedern der Familie an diesem neuen und doch vertrauten bei der Lektüre unseres aktuellen Kataloges
Böker gegründete Schneidwarenfabriken Gütesiegel erkennen. Böker Knifestyle Edition 2020 / 2021.
in den USA, Kanada und Mexiko waren
wesentliche Anreize für die Firmengründung Als Highlight des vorliegenden
der Heinr. Böker & Co. in Solingen. Kataloges ist sicherlich die neue Koch-
messerserie Böker Patina zu nennen.
Der Umgang mit uns heute als modern Die geschmiedeten Klingen aus dem Carsten Felix-Dalichow
erscheinenden Herausforderungen wie Carbonstahl O1 werden besonders dünn Geschäftsführer
Seit 1674 1869-1900 1900-1924 1924-1935 1935-1947 1947-1974 1974-2008 2008-2019 2020-heute
INHALT
22
Carbon
Hochwertige Küchenmesser aus
nicht rostfreiem Carbonstahl
06
Damast
Handgefertigte Küchenmesser
aus Damaststahl
58
Messerblöcke
Innovative Messerblöcke, Magnetleisten
und Schneidbretter aus Massivholz
30
Handmade
Handgefertigte Küchenmesser
aus rostfreiem Edelstahl
72
Steakmesser
Elegante Steakmesser aus aller Welt
62
Schärfen
Nachschärfen und Schleifen
von Küchenmessern
82
Sommelier
Stilvolle Sommeliers
80
Champagnersäbel
Handgefertigte Champagnersäbel aus Italien
DA 06 MA
BÖKER DAMAST 07
DAMASTSTAHL
Eine jahrtausendealte Schmiedekunst, die auch werden. Durch die Prägung des Barrens mittels Eine der anspruchsvollsten Formen des Schmiedens
heute noch ihre Faszination entfaltet. Während eines Prägestempels mit spezifischem Muster von Damaststahl ist der Torsionsdamast. Hier
das Schmieden von mehrlagigen Stählen werden die Lagen im Damast gegeneinander wird neben der klassischen Faltung das Material
ursprünglich der Erzeugung einer möglichst verschoben. Das Prägemuster kommt als Struktur zusätzlich noch tordiert, d.h. in sich verdreht.
hohen Materialgüte gedient hat, so steht hinter im Damast zum Vorschein, wenn aus dem Hierdurch entsteht eine ganz eigene Zeichnung,
der heutigen Begeisterung für Damast kaum geprägten Material die Klinge herausgeschliffen und die Kontrolle dieses Schmiedeprozesses bedarf
mehr ein technischer Anspruch, sondern eher die wird. ganz sicher höchster Expertise.
Leidenschaft für das Material und die besondere
Anmutung, deren Faszination man sich nur schwer Optisch ist das Muster an der frisch geschliffenen Torsionsdamast ist zum Beispiel auch aus
entziehen kann. Klinge allerdings kaum zu erkennen; erst durch die den wenigen erhaltenen Schwertern aus der
abschließende Ätzung in einer speziellen Säure, bei Wikingerzeit bekannt, in der schon mit höchster
Bei der Herstellung des klassischen, handge- der die beiden Stahlsorten unterschiedlich stark auf Kunstfertigkeit edelste Stücke geschmiedet
schmiedeten Damasts werden mindestens zwei die Säure ansprechen und dunkel anlaufen, kommt wurden, die auch technisch den damaligen
Stähle unterschiedlicher Zusammensetzung das Muster, das durch die Struktur entstanden ist, Standardschwertern weit überlegen waren.
miteinander verschmiedet. optisch zur Geltung und entfaltet die wahre Pracht
des Damaststahls. Das überaus komplexe Schmiedeverfahren mit dem
Nach der Verschmiedung wird das Stahlstück charakteristischen Muster macht Torsionsdamast
gefaltet und wiederum verschmiedet, wodurch Im Gegensatz zur klassischen Damastherstellung auch heute noch zu einer der exklusivsten und am
sich die Lagenzahl verdoppelt. Dieser Vorgang sind rostträge Stähle unter normalen Umständen seltensten anzutreffenden Damastvarianten.
wird nun solange wiederholt, bis die gewünschte nicht verschmiedbar. Findige Damastschmiede
Lagenzahl erreicht ist. Durch die Verwendung haben jedoch ein Verfahren ersonnen, um dieses
von Stählen unterschiedlicher Eigenschaften Hindernis zu umgehen. Der ausschlaggebende
kann auf die Qualität des Damaststahls deutlich Punkt ist hierbei der Sauerstoff.
Einfluss genommen werden; so kann z.B. ein
besonders harter Stahl mit einem besonders Während der klassische, nicht rostträge Damast
zähen Stahl kombiniert werden, um ein in einer normalen, offenen Schmiede geschmiedet
möglichst ausgewogenes Verhältnis von Härte zu und gefaltet wird, ist die Umgebungsluft beim
Schnitthaltigkeit zu erzielen. rostträgen Damast der entscheidende Faktor:
diese verhindert nämlich die Verschmiedung
Das Muster des Damastes wird einerseits durch die rostträger Stähle. Daher werden beim rostträgen
Schmiedung und die Lagenzahl beeinflusst, kann Damast vorgeschichtete Lagenpakete unter
aber auch durch eine zusätzliche Prägung des fertig Vakuum miteinander verschmiedet.
geschmiedeten Damastbarrens gezielt erzeugt
08 BÖKER PATINA DAMAST
GESCHMIEDET KLINGENMATERIAL DAMASTLAGEN HÄRTE GRIFFMATERIAL GEFERTIGT IN LEBENSLANGE GARANTIE
FORGED BLADE MATERIAL DAMASCUS LAYERS HARDNESS HANDLE MATERIAL HANDMADE IN LIFETIME WARRANTY
DAMAST 180 60 HRC
MASERBIRKE
CURLY BIRCH
WOOD
BÖKER PATINA DAMAST
Auch wenn die Damastklinge dieses weltweit Geschmiedet wird der nicht rostfreie Premium- Nachdem es dort bis zur Rotglut erhitzt wurde,
auf nur 50 Exemplare limitierten Sondermodells Damast mit 180 Lagen in Handarbeit von Chad wird es von einem zwei Tonnen schweren Fallbär in
nachträglich keine optisch wahrnehmbare Patina Nichols aus Mississippi in den USA, einem einer massiven Form in Kontur geschlagen. Diese
mehr ausbildet, so ist die Zugehörigkeit zur Böker der renommiertesten Damastschmiede in der aus Ober- und Unterhälfte bestehende Form ist das
Patina Kochmesserserie unverkennbar. Anders als Messerwelt. sogenannte Gesenk. Im nächsten Schritt wird die
bei den Modellen mit Klingen aus nicht rostfreiem Klinge weichgeglüht, abgegratet und abschließend
Monostahl erfolgt die Säurebehandlung und die Die feinen und kontrastreichen Zeichnungen und kalibriert.
(gesteuerte) Verfärbung hier bereits während die hohe Alltagstauglichkeit des Materials wird
der Fertigung, da nur so die verschiedenen nicht nur von unterschiedlichen Messerherstellern Das so entstehende wilde Damastmuster ist so
Damastlagen sichtbar werden. weltweit geschätzt, sondern auch von zahlreichen einzigartig wie ein menschlicher Fingerabdruck
Custom-Messermachern. und nach seiner Reise um die Welt bereit für neue
Der Griff des außergewöhnlichen Kochmessers Abenteuer – in Ihrer Küche.
im klassischen Solinger Drei-Nieten-Design steht Mit der Schmiedung des hochwertigen Damasts ist
der Klinge optisch und funktional in Nichts nach. die Klinge jedoch noch weit von ihrer finalen Form
Mit seiner einzigartigen Maserung macht das und der Fertigstellung entfernt. Im nächsten Schritt
handverlesene, stabilisierte Maserbirkenholz wird das verschmiedete Spaltstück bei uns in
jedes einzelne Messer zu einem echten Unikat. Solingen in der Gesenkschmiede weiterverarbeitet.
Vervollständigt wird diese außergewöhnliche
Komposition mit Nieten aus Messing.
09
LIMITED EDITION
50 EXEMPLARE
Böker Patina Chefmesser Damast.
Ges. 33 cm. Kl. 21,5 cm.
Gew. 262 g.
Art.-Nr. 131413DAM € 1.249,-
10
Böker Core Chefmesser Damast.
Ges. 34 cm. Kl. 21,2 cm.
Stärke 3,4 mm. Gew. 192 g.
Art.-Nr. 130740DAM € 899,-
LIMITED EDITION
199 EXEMPLAREBÖKER CORE DAMAST 11
GESCHMIEDET KLINGENMATERIAL DAMASTLAGEN HÄRTE GRIFFMATERIAL GEFERTIGT IN LEBENSLANGE GARANTIE
FORGED BLADE MATERIAL DAMASCUS LAYERS HARDNESS HANDLE MATERIAL HANDMADE IN LIFETIME WARRANTY
DAMAST 300 60 HRC
EICHE
OAK
BÖKER CORE DAMAST
Wir verstehen uns als modernes und nachhaltiges Der Turm ist durch eine überdachte Holzbrücke Die Klinge ist ein besonderer Leckerbissen: Der
Unternehmen mit Wurzeln in einer Branche mit mit der Schildmauer und dem dortigen Wehrgang handgeschmiedete rostfreie Damast weist nicht nur
langer regionaler Tradition. Unsere Region ist das verbunden. Im Mittelalter war sie der einzige Zu- ein atemberaubendes Muster auf, sondern besticht
Bergische Land, in dem sich bereits im Mittelalter, gang in den Turm. Heute gibt es an der Westseite auch mit seiner hohen Zähigkeit und Härte (60
begünstigt durch zwei Faktoren, die Klingenpro- des Bergfrieds einen zusätzlichen Eingang in das HRC), die das Böker Core Damast nicht nur zu ei-
duktion etablierte. Die dichten Wälder lieferten als Erdgeschoss. Über dessen rundbogigem Tor findet nem exklusiven Sammlerstück macht, sondern auch
nachwachsenden Rohstoff Holz, das zum Schmie- sich eine Inschriftentafel aus Sandstein mit Daten eine überragende Leistungsfähigkeit für sämtliche
den verkohlt werden konnte. Die zahlreichen Fluss- zur Geschichte des mächtigen Turms. Schneidaufgaben in der Küche garantiert.
läufe der engen Täler – allen voran die Wupper – Früher war das heute als Verlies bezeichnete Erd- Das geschmiedete Spaltstück aus 300 Lagen Da-
stellten leicht nutzbare regenerative Energie zum geschoss nur durch eine Öffnung aus dem darüber- mast wird bei uns in Solingen bis zur Rotglut erhitzt
Betrieb der Schleifkotten und Schmiedehämmer zur liegenden Stockwerk zu erreichen und diente als und durch einen 2 Tonnen schweren Fallbär im Ge-
Verfügung. Lager für Steinkugeln, die im Falle eines Angriffs senk in seine Form geschlagen.
Nun verdankt das Bergische Land seinen Namen von den Verteidigern aus den oberen Geschossen Womit könnten wir unsere Achtung für die Ge-
nicht, wie man leicht vermuten könnte, der zerklüf- auf die Angreifer geschleudert wurden. Bis zu 12 schichte unserer Region und unseres Handwerks
teten Topographie, sondern der Familie von Berg. Tonnen Steine konnten im Erdgeschoss gelagert besser zum Ausdruck bringen, als mit einem Bezug
Deren mächtige Grafen prägten den Landstrich werden. Vom ersten Obergeschoss führen Treppen auf die Grafen von Berg und ihren Stammsitz?
bis ins Rheinland wie keine andere Dynastie. Ihr in den bis zu vier Meter dicken Außenmauern in die Jedes dieser Messer-Kunstwerke wird mit Echtheits-
Stammsitz Schloss Burg ist daher nicht umsonst das oberen Etagen. zertifikat und individueller Seriennummer in
Wahrzeichen des Bergischen Landes. Die Kanteln aus den originalen Eichenbalken einer hochwertigen, mit Leder bezogenen
Aufgrund unserer engen Beziehung zum Schloss- des Bergfrieds von Schloss Burg verarbeiten Geschenkverpackung ausgeliefert.
bauverein Burg a.d. Wupper e.V. ist es uns gelungen, wir mit allem gebotenen Respekt und aller
eine kleine Menge Holz aus über 100 Jahre alten Sorgfalt zu Griffen der strikt auf 199 Stück limitierten
Eichenbalken dieses Baudenkmals zu bekommen. Auflage unseres Böker Core Damast.
Das Holz stammt aus dem sogenannten Bergfried,
dem 32 Meter hohen Hauptturm von Schloss Burg.
Die Fundamente des etwa 14m × 11m messenden
Bergfrieds stammen noch aus der ersten Bauphase
der Burg im 12. Jahrhundert.
Der sechsgeschossige Wohn- und Wehrturm
wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts in An-
lehnung an romanische Vorbilder aus der
Zeit um 1130 wiedererrichtet. Vom obersten
Geschoss mit seinen drei hölzernen Wehr-
erkern hat der Besucher einen Weitblick, der bis in
die Nachbarstadt Remscheid reicht.Böker Saga Chefmesser Damast.
LIMITED EDITION Ges. 32,5 cm. Kl. 19,7 cm.
Stärke 2 mm. Gew. 169 g.
199 EXEMPLARE Art.-Nr. 132367DAM € 799,-BÖKER SAGA DAMAST 13
GESCHMIEDET KLINGENMATERIAL DAMASTLAGEN HÄRTE GRIFFMATERIAL GEFERTIGT IN LEBENSLANGE GARANTIE
FORGED BLADE MATERIAL DAMASCUS LAYERS HARDNESS HANDLE MATERIAL HANDMADE IN LIFETIME WARRANTY
DAMAST
ROSTFREI 200 60 HRC
EICHE
OAK
BÖKER SAGA CHEFMESSER DAMAST
Unweit vom Firmensitz der Böker Manufaktur Als Ergänzung zu diesem nicht nur wunderschön
in Solingen befindet sich mit Schloss Burg an gemaserten, sondern auch exklusiven und
der Wupper das Wahrzeichen des Bergischen historischen Griffmaterial haben wir den von Chad
Landes. Sie ist zugleich eine der größten Burgen Nichols aus Mississippi/USA handgeschmiedeten
Westdeutschlands, und die größte rekonstruierte rostträgen Damast ausgewählt.
Burganlage in Nordrhein-Westfalen. Heute
wird Schloss Burg zu vielfältigen kulturellen Dieser 200-lagige Premium-Damast weist eine
Zwecken genutzt, unter anderem als Museum, Rockwellhärte von 60 HRC auf und begeistert
Veranstaltungsort und Gedenkstätte. durch die feine, kontrastreiche Zeichnung im
Damastmuster „Fade“. Während klassischer, nicht
Um das Denkmal auch zukünftig vollumfänglich rostträger Damast in einer offenen Schmiede
erhalten zu können und energetisch zu erneuern, geschmiedet und gefaltet werden kann, Bergfried von Schloss Burg
wurden 2017 umfangreiche Sanierungsarbeiten müssen die vorgeschichteten Lagenpakete des
gestartet, die voraussichtlich bis 2024 andauern rostträgen Damasts mit hohem Aufwand unter
werden. Diese Renovierungsarbeiten ermöglichten Vakuum miteinander verschmiedet werden.
uns, einen exklusiven Bestand an originalen, über Bekanntermaßen überzeugen die von Chad Nichols
100 Jahre alten Eichenbalken aus dem mächtigen geschmiedeten Damaststähle nicht nur aufgrund
Hauptturm von Schloss Burg zu beziehen. ihrer exklusiven Optik in der Küche, sondern
insbesondere auch durch die ausgezeichnete
Diese historischen Eichenbalken des Bergfrieds Schnitthaltigkeit und die hohe Alltagstauglichkeit
verarbeiten wir in Handarbeit und mit großer des wunderschönen Materials.
Sorgfalt zu Griffschalen der streng auf 199
Stück limitierten Auflage unseres erfolgreichen Lassen auch Sie sich von dieser einzigartigen
Küchenmessers Böker Saga. Zusammenstellung faszinieren. Mit diesem streng Engelbert II. Graf von Berg
limitierten Messer lebt ein Stück Geschichte in
Das Design der Saga-Serie wurde vom dänischen Ihrer Küche weiter.
Messerdesigner und renommierten Custom-
Messermacher Jesper Voxnæs entworfen Jedes dieser Messer-Kunstwerke wird
und bereits mit dem iF-Product Design Award mit Echtheitszertifikat und individueller
ausgezeichnet. Es weist eine hervorragende Seriennummer in einer hochwertigen, mit
Griffergonomie auf, ist perfekt ausbalanciert und Leder bezogenen Geschenkverpackung
aufgrund des stabilen Vollerls allen anfallenden ausgeliefert.
Schneidaufgaben spielend gewachsen.14 BÖKER DAMAST BLACK
KLINGENMATERIAL DAMASTLAGEN HÄRTE GRIFFMATERIAL GEFERTIGT IN LEBENSLANGE GARANTIE
BLADE MATERIAL DAMASCUS LAYERS HARDNESS HANDLE MATERIAL HANDMADE IN LIFETIME WARRANTY
DAMAST MIT
VG-10 KERN 37 59 HRC
PLYWOOD
BÖKER DAMAST BLACK
Mit der erfolgreichen Kochmesserserie Böker Im direkten Vergleich der Schneidleistung Zusätzlich überzeugen die Serien Böker Damast
Damast Black präsentieren wir Ihnen Kochmesser mit einem Produkt eines etablierten Solinger Olive und Böker Damast Black durch eine höhere
mit einer atemberaubenden Optik und einer Küchenmesserherstellers gemäß der DIN EN ISO Anfangsschärfe. Ständiges Nachschärfen gehört
überdurchschnittlichen Performance. Das Beste aus 8442-5 schneiden die Serien Böker Damast Olive damit der Vergangenheit an.
zwei Welten: Traditionelle Japanische Kochmesser und Böker Damast Black nicht nur sprichwörtlich
– handgefertigt in Solingen. besser ab.
Als Griffmaterial kommt schwarzes Schichtholz Die Schneidleistung unserer Messer liegt im
zum Einsatz, welches aufgrund seiner edlen Farbe repräsentativen DIN-Test mehr als 68 % über der
die fein mattierten Edelstahlzwingen und die des Wettbewerbsproduktes.
prachtvolle Maserung der rasiermesser-
scharfen Damastklinge zusätzlich betont. Böker
Damast Black heißt: Kochen mit Stil.
SCHNITTHALTIGKEIT IM WETTBEWERBSVERGLEICH NACH DIN EN ISO 8442-515
16 BÖKER DAMAST BLACK
1
Böker Damast Black Gemüsemesser.
Ges. 19 cm. Kl. 8,5 cm. Gew. 40 g.
Art.-Nr. 130408DAM € 99,95
2
Böker Damast Black Spickmesser.
Ges. 20,5 cm. Kl. 10 cm. Gew. 48 g.
Art.-Nr. 130410DAM € 99,95
3
Böker Damast Black Allzweckmesser.
Ges. 25,5 cm. Kl. 15 cm. Gew. 55 g.
Art.-Nr. 130414DAM € 124,95
4
Böker Damast Black Kleines Kochmesser.
Ges. 26,4 cm. Kl. 15,7 cm. Gew. 70 g.
Art.-Nr. 130419DAM € 143,95
5
Böker Damast Black Santoku.
Ges. 29,8 cm. Kl. 17,2 cm. Gew. 140 g.
Art.-Nr. 130417DAM € 184,95
6
Böker Damast Black Grosses Kochmesser.
Ges. 33,8 cm. Kl. 21,2 cm. Gew. 140 g.
Art.-Nr. 130421DAM € 194,95
7
Böker Damast Black Schinkenmesser.
Ges. 35,4 cm. Kl. 22,9 cm. Gew. 136 g.
Art.-Nr. 130425DAM € 164,95
8
Böker Damast Black Brotmesser.
Ges. 36 cm. Kl. 23,5 cm. Gew. 130 g.
Art.-Nr. 130423DAM € 194,95
9
Böker Damast Black Schleifstab,
diamantbeschichtet.
Ges. 37 cm. Gew. 260 g.
Art.-Nr. 130424 € 129,95BÖKER DAMAST BLACK 17
10
Böker Damast Black Messerset 3-Teilig.
10 BÖKER DAMAST BLACK MESSERSET
3-TEILIG
Als idealen Einstieg für den ambitionierten
Hobbykoch haben wir unser Programm durch
das 3-teilige Messerset erweitert. Das Set in
hochwertiger Geschenkverpackung besteht aus den
folgenden Produkten:
Großes Kochmesser zum Schneiden von Fleisch,
Fisch, Obst und Gemüse und zum Wiegen, Hacken
von Kräutern; Allzweckmesser zum Schälen von
Obst und Gemüse sowie zum Schneiden von
kleineren Fisch- und Fleischstücken; Spickmesser
für alle kleineren Arbeiten in der Küche, perfekt
zum Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von
Obst und Gemüse. Preisvorteil 7% gegenüber
Einzelbestellung.
Art.-Nr. 130420SET € 389,-
11 BÖKER DAMAST BLACK SET
Bestückter Böker Messerblock Black mit sieben
Messern der Serie Böker Damast Black (S. 16):
Gemüsemesser, Spickmesser, Allzweckmesser,
Kleines Kochmesser, Santoku, Brotmesser, und
Großes Kochmesser. (Preisvorteil gegenüber Einzel-
11
bestellung: 11%) Böker Damast Black Set.
Art.-Nr. 130425SET € 1.029,-18 BÖKER DAMAST OLIVE
KLINGENMATERIAL DAMASTLAGEN HÄRTE GRIFFMATERIAL GEFERTIGT IN LEBENSLANGE GARANTIE
BLADE MATERIAL DAMASCUS LAYERS HARDNESS HANDLE MATERIAL HANDMADE IN LIFETIME WARRANTY
DAMAST MIT
VG-10 KERN 37 59 HRC
OLIVE
BÖKER DAMAST OLIVE
Für die Freunde des mediterranen Lebensstils stellen traditionellen Aufbau aus Klinge mit Steckerl und VG-10 der mittleren Schneidlage wird in Japan
die Kochmesser Böker Damast Olive mit ausgesuch- Edelstahlzwinge liegen hierbei auf der Hand, denn hergestellt und zeichnet sich durch einen hohen
ten Olivenholzgriffen die passende Ausstattung für empfindliche Lebensmittel lassen sich besonders Härtegrad, Zähigkeit und eine homogene kristalline
die Küche dar. Das Holz wird von uns handverlesen, schonend zerteilen und zubereiten. Struktur aus.
um zu garantieren, dass ausschließlich die besten
Stücke verwendet werden. Der warme Farbton der Beim Schneiden von Kräutern treten beispielswei-
Griffe, die fein mattierten Edelstahlzwingen, die leb- se durch den sehr feinen Schnitt kaum ätherische
hafte Anmutung und die außergewöhnliche Schärfe Öle aus. Aromastoffe gehen so nicht verloren, und
dieser Kochmesser machen das Kochen zum wahren das unerwünschte Tränen der Augen beim Zwie-
Vergnügen. belschneiden kann ebenfalls vermieden werden.
Die gefühlte Schärfe beim Schneiden lässt das
Nicht nur viele Spitzenköche schwören auf japa- Kochen zum Erlebnis werden. Das Geheimnis der
nische Küchenmesser - auch bei ambitionierten ungewöhnlichen Schärfe liegt im Material und des-
Hobbyköchen werden sie immer beliebter. Die Vor- sen Bearbeitung. Die Klinge besteht aus 37 Lagen
züge der Messer mit japanischen Griffen und dem Damaststahl. Der rostträge Premium-Klingenstahl
SCHNITTHALTIGKEIT IM WETTBEWERBSVERGLEICH NACH DIN EN ISO 8442-519
20 BÖKER DAMAST OLIVE
1
Böker Damast Olive Gemüsemesser.
Ges. 19 cm. Kl. 8,5 cm.
Art.-Nr. 130438DAM € 112,95
2
Böker Damast Olive Spickmesser.
Ges. 20,5 cm. Kl. 10 cm.
Art.-Nr. 130430DAM € 119,95
3
Böker Damast Olive Allzweckmesser.
Ges. 25,5 cm. Kl. 15 cm.
Art.-Nr. 130434DAM € 139,95
4
Böker Damast Olive Kleines Kochmesser.
Ges. 26,4 cm. Kl. 15,7 cm.
Art.-Nr. 130439DAM € 149,95
5
Böker Damast Olive Santoku.
Ges. 29,8 cm. Kl. 17,2 cm.
Art.-Nr. 130437DAM € 194,95
6
Böker Damast Olive Grosses Kochmesser.
Ges. 33,8 cm. Kl. 21,2 cm.
Art.-Nr. 130441DAM € 199,95
7
Böker Damast Olive Schinkenmesser.
Ges. 35,4 cm. Kl. 22,9 cm.
Art.-Nr. 130445DAM € 169,95
8
Böker Damast Olive Brotmesser.
Ges. 36 cm. Kl. 23,5 cm.
Art.-Nr. 130433DAM € 199,95
9
Böker Damast Olive Schleifstab, diamantbeschichtet.
Ges. 37 cm. Gew. 250 g.
Art.-Nr. 130444 € 139,95BÖKER DAMAST OLIVE 21
10
Böker Damast Olive Messerset 3-Teilig.
10 BÖKER DAMAST OLIVE MESSERSET
3-TEILIG
Als idealen Einstieg für den ambitionierten
Hobbykoch haben wir unser Programm durch
das 3-teilige Messerset erweitert. Das Set in
hochwertiger Geschenkverpackung besteht aus
den folgenden Produkten: Großes Kochmesser zum
Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse und
zum Wiegen, Hacken von Kräutern; Allzweckmesser
zum Schälen von Obst und Gemüse sowie zum
Schneiden von kleineren Fisch- und Fleischstücken;
Spickmesser für alle kleineren Arbeiten in der Küche,
perfekt zum Zerkleinern, Putzen und Dekorieren
von Obst und Gemüse. Preisvorteil 7% gegenüber
Einzelbestellung.
Art.-Nr. 130440SET € 429,-
11 BÖKER DAMAST OLIVE SET
Bestückter Böker Messerblock Olive mit sieben
Messern der Serie Böker Damast Olive (S. 20):
Gemüsemesser, Spickmesser, Allzweckmesser,
Kleines Kochmesser, Santoku, Brotmesser und
Großes Kochmesser. (Preisvorteil gegenüber Einzel-
bestellung: 10%)
Art.-Nr. 130445SET € 1.099,-
11
Böker Damast Olive Set.CA 22 RB
BÖKER CARBONSTAHL 23
BÖKER CARBONSTAHL
Der klassische nicht rostfreie Kohlenstoffstahl, eine gute Schärfe gebracht werden kann. Auch Messer mit Klingen aus Kohlenstoffstahl sollten
auch Carbonstahl genannt, hat auch im Zeitalter in der Küche sind besonders fein ausgeschliffene z.B. auch nicht in einer Lederscheide gelagert
der hochmodernen pulvermetallurgischen Stähle Kohlenstoffstahlklingen mit ihren unübertroffenen werden, da Lederscheiden normalerweise
nach wie vor seine Daseinsberechtigung. Schneideigenschaften ein echtes Vergnügen. Gerbsäuren enthalten, die den Kohlenstoffstahl
angreifen können.
Viele Nutzer schätzen nicht nur den traditionellen “Nicht rostfrei“ bedeutet in diesem Zusammen-
Aspekt, den der Carbonstahl bietet, sondern hang übrigens nicht, dass eine solche Klinge sofort Eine völlig natürliche Materialeigenschaft ist
auch die von rostfreien Stählen nie erreichte in freundlichem rostrot erstrahlt. die Entstehung einer Patina bei Gebrauch des
Kombination von Schnitthaltigkeit und einfacher Messers. Ein graublaues Anlaufen der Klinge ist
Nachschärfbarkeit. Diese Eigenschaft und das Mit ein wenig Pflege besitzt eine Klinge aus völlig normal und stellt in keiner Weise einen
sehr feine Gefüge machen den Kohlenstoffstahl Kohlenstoffstahl die gleiche Lebenserwartung Mangel dar. Im Gegenteil, die entstehende Patina
bei vielen Schneidwerkzeugen auch heute noch zu wie eine rostfreie Klinge. In der Küche reicht (Oxidschicht) bildet eine Schutzschicht auf der
einer echten Alternative zu Chromstählen. es in der Regel, die Klinge nach Gebrauch unter Klinge, die die Widerstandsfähigkeit gegen äußere
fließend heißem Wasser abzuspülen. Was man Einflüsse erhöht.
Insbesondere bei Klingen, bei denen es auf höchste vermeiden sollte, ist das längere Liegenlassen der
Feinheit der Schneide ankommt, wie z.B. bei gebrauchten Klinge ohne Reinigung. Diese Patina zeigt sich oft bereits nach dem
Rasiermessern, sind Kohlenstoffstähle nach wie ersten Gebrauch und lässt sich auch nicht wieder
vor unübertroffen. Da die Spülmaschine ohnehin auch für rostfreie entfernen. Der Fachmann erkennt daran sofort
Kochmesser ein Tabu darstellt, gilt dies natürlich den hochwertigen Kohlenstoffstahl. Prinzipiell gilt
Aber auch Outdoor-Enthusiasten schätzen an ebenso für Kohlenstoffstahlklingen. dies auch für Damastklingen, die aus klassischen
einer Kohlenstoffstahlklinge, dass diese im Kohlenstoffstählen geschmiedet werden.
Notfall auch an einem Flusskiesel wieder auf
1
1 BÖKER KAMELIENÖL
Dieses hochwertige, reine Kamelienöl wird nach hervorragend für das Konservieren von nicht Böker Kamelienöl.
traditioneller chinesischer Rezeptur produziert rostfreien Kochmessern, da es – im Gegensatz zu
und ist vielseitig anwendbar. Das dünnflüssige anderen Pflegeölen – keine Emulsion mit Wasser
Öl wird aus dem Samen des Kamelienbaums eingeht.
gewonnen, ist geschmacksneutral, geruchlos und
trocknet nicht. Es ist lebensmittelecht und über- Holzschutz: Das niedrigviskose Öl zieht rasch
zeugt durch seine besondere Reinheit. ins Holz ein und schützt vor Nässe, Verschmut-
zung und UV-Strahlung. Das Kamelienöl ist klar,
Korrosionsschutz: Das säurefreie, nicht verhar- verfärbt das Holz nicht und bringt die Holzma-
zende und nicht flüchtige Kamelienöl wird tradi- serung wunderschön zur Geltung. Hervorragend
tionell als Korrosionsschutzmittel zur Pflege geeignet zur Pflege von hochwertigen Kochmes-
von hochwertigen Messerklingen aus Kohlen- sergriffen aus Edelhölzern. Inhalt 100 ml.
stoffstahl sowie Werkzeugen und Blankwaffen
verwendet. Es ist rein pflanzlich und eignet sich Art.-Nr. 04BO175 € 16,9524
BÖKER PATINA 25
GESCHMIEDET KLINGENMATERIAL HÄRTE KLINGENFINISH POLIERTE WATE GRIFFMATERIAL GEFERTIGT IN LEBENSLANGE GARANTIE
FORGED BLADE MATERIAL HARDNESS BLADE FINISH POLISHED EDGE HANDLE MATERIAL HANDMADE IN LIFETIME WARRANTY
60 HRC SATIN MASERBIRKE
CURLY BIRCH
WOOD
PATINA [ˈpaːtina]
Ital. patina „dünne Schicht“, „Firnis“ ist eine Das feine Gefüge des nicht rostfreien Carbonstahls
durch natürliche oder künstliche Alterung entstan- O1 in Kombination mit der besonders dünn ausge-
dene Oberfläche (Struktur und Farbe). schliffenen Klinge garantiert exzellente Schnitthal-
tigkeit und überlegene Schneideigenschaften.
Nicht erst seitdem Nachhaltigkeit, handgefertigte
Produkte und Lokalpatriotismus zu gesellschaftli- Qualität steckt nicht nur in den verwendeten Ma-
chen Trends avancierten, sind diese Themen unwei- terialien, sondern auch im Produktionsprozess. Die
gerlich mit der Böker DNA verbunden. Lebenslange Schmiedung im Solinger Gesenk und die Weiter-
Garantie, kostenloser Nachschärfservice sowie die verarbeitung in Handarbeit machen jedes Messer
hohe Fertigungstiefe zeichnen uns bereits seit un- zu einem absoluten Unikat.
seren Anfängen im Jahr 1869 aus.
Vervollständigt wie die Komposition der Böker Pa-
Produkten, die Dekaden überdauern und auch an tina Serie durch die Verwendung von Messingnie-
nachfolgende Generationen weitergegeben wer- ten und einer außergewöhnlichen Beschalung des
den können, darf man ihr Alter und ihre Vergan- Vollerls aus stabilisierter Maserbirke. Dieses exklu-
genheit gerne ansehen. Diese Gebrauchsspuren sive und handverlesene Griffmaterial überzeugt
mindern nicht etwa den Wert, sondern sind Aus- ähnlich wie hochwertigste Wurzelhölzer durch
druck von Qualität, von Einzigartigkeit und von eine lebhafte und flammenähnliche Maserung.
ihrer Geschichte.
Die Serie Böker Patina im klassischen Drei-Nie-
Die Patina, die unsere neue Kochmesserserie Böker ten-Design besteht aus insgesamt drei Modellen
Patina bereits nach kurzer Zeit durch den Kontakt mit Carbonstahl-Klingen sowie einem Kochmesser
mit säurehaltigen Lebensmitteln annimmt, stellt aus handgeschmiedetem Damast.
keineswegs einen Qualitätsmangel dar. Im Ge-
genteil, die dunkle Farbe, die bei der Oxidation
durch den Kontakt mit entsprechendem Schnittgut
und Wasser entsteht, dient als Schutzschicht und
erhöht so die Widerstandsfähigkeit gegen äußere
Einflüsse.26 BÖKER PATINA 1 Böker Patina Spickmesser. Ges. 21 cm. Kl. 10,7 cm. Gew. 56 g. Art.-Nr. 130419 € 149,95 2 Böker Patina Schinkenmesser. Ges. 32 cm. Kl. 21 cm. Gew. 166 g. Art.-Nr. 130417 € 189,95 3 Böker Patina Chefmesser. Ges. 33 cm. Kl. 21,5 cm. Gew. 262 g. Art.-Nr. 130413 € 229,-
27
28
LIMITED EDITION
150 EXEMPLARE
1
Böker Core Anniversary 150.
Ges. 34 cm. Kl. 20,5 cm.
Stärke 3,4 mm. Gew. 206 g.
Art.-Nr. 130741 € 199,95BÖKER CORE ANNIVERSARY 150 29
GESCHMIEDET KLINGENMATERIAL HÄRTE KLINGENFINISH POLIERTE WATE GRIFFMATERIAL GEFERTIGT IN LEBENSLANGE GARANTIE
FORGED BLADE MATERIAL HARDNESS BLADE FINISH POLISHED EDGE HANDLE MATERIAL HANDMADE IN LIFETIME WARRANTY
60 HRC SATIN KASTANIE
CHESTNUT
BÖKER CORE ANNIVERSARY 150
Selbstverständlich begehen wir unser 150-jähriges Viele Nutzer schätzen nicht nur den traditionellen Diese Patina zeigt sich oft bereits nach dem ersten
Jubiläum auch mit einer weiteren Sonderedition, Aspekt, den der Carbonstahl bietet, sondern auch Gebrauch und lässt sich auch nicht wieder entfer-
die auf der erfolgreichen Kochmesserserie Böker die von rostfreien Stählen nie erreichte Kombinati- nen. Der Fachmann erkennt daran sofort den hoch-
Core aufbaut. on von Schnitthaltigkeit und einfacher Nachschärf- wertigen Kohlenstoffstahl.
barkeit.
Ein gewaltiger Kastanienbaum, der im 17. Jahrhun- Die Klingen sind zudem mit einer zweifarbigen
dert die kleine Handwerkzeug-Fabrik der Familie Insbesondere bei Klingen, bei denen es auf höchs- Sonderätzung versehen, die den historischen
Böker in Remscheid überschattete, ist bekannter- te Feinheit der Schneide ankommt, wie z.B. bei Böker-Baum als echte Goldätzung ausführt,
maßen der Namensgeber des Böker Manufaktur Rasiermessern, sind Kohlenstoffstähle nach wie während die Inschrift für einen besonders ausge-
und Ursprung des weltbekannten Logos. vor unübertroffen. Auch in der Küche sind beson- prägten Kontrast und ein edles Erscheinungsbild
ders fein ausgeschliffene Kohlenstoffstahlklingen tiefschwarz ausgelegt ist. Diese besonders auf-
Als Erinnerung an unsere Anfänge vor über 150 mit ihren unübertroffenen Schneideigenschaften wendige Art der Klingenätzung ist nach Solinger
Jahren statten wir dieses Modell mit einem Griff ein echtes Vergnügen. Mit ein wenig Pflege be- Tradition nur den edelsten Messern vorbehalten
aus geräucherten Kastanienholz aus, welches auf- sitzt eine Klinge aus Kohlenstoffstahl die gleiche und untermauert den besonderen Status, den die
grund seiner dunklen Färbung und der dezenten Lebenserwartung wie eine rostfreie Klinge. In der Jubiläumsedition in unserem Sortiment einnimmt.
Maserung die Exklusivität dieses Modells unter- Küche reicht es in der Regel, die Klinge nach Ge-
streicht. brauch unter fließend heißem Wasser abzuspülen Alle Messer dieser Serie sind handgefertigt in
und sorgfältig abzutrocknen. Solingen und streng limitiert auf 150 Exemplare
Die im Gesenk geschmiedete Klinge wird aus dem weltweit. Die Auslieferung erfolgt mit individueller
Kohlenstoffstahl O1 gefertigt, der sich aufgrund sei- Eine völlig natürliche Materialeigenschaft ist die Seriennummer, in einer speziellen Jubiläumsverpa-
ner überlegenen Eigenschaften und seiner exzellen- Entstehung von Patina bei Gebrauch des Messers, ckung, und mit Echtheitszertifikat.
ten Schnitthaltigkeit hervorragend für hochwertige insbesondere nach dem Schneiden von säurehal-
Küchenmesser eignet. tigen Lebensmitteln. Ein graublaues Anlaufen der
Klinge ist völlig normal und stellt in keiner Weise
Der klassische nicht rostfreie Kohlenstoffstahl, einen Mangel dar. Im Gegenteil, die entstehende
auch Carbonstahl genannt, hat auch im Zeitalter Patina (Oxidschicht) bildet eine Schutzschicht auf
der hochmodernen pulvermetallurgischen Stähle der Klinge, die die Widerstandsfähigkeit gegen äu-
nach wie vor seine Daseinsberechtigung. ßere Einflüsse erhöht.HA 30 ND MA
BÖKER HANDGEFERTIGTE KOCHMESSER 31
HANDGEFERTIGTE KOCHMESSER
Seit 1869 werden in der Klingenstadt Solingen die Gebückt am Schleifbock erfolgt der nächste
berühmten Messer mit dem weltweit bekannten Fertigungsschritt in echter Solinger Handarbeit.
Böker-Baumzeichen von Hand gefertigt. Je nach Der Rücken wird geschliffen, der Übergang von
Serie und Bauart sind bis zu 80 unterschiedliche Klinge und Erl versäubert und schließlich die
Arbeitsschritte erforderlich, um ein Messer in einzigartige Solinger Blaupließtung aufgebracht. Abschließend werden die Messer in der
unserer Manufaktur fertigzustellen. Hierbei Alle Damastmesser werden anschließend noch Endkontrolle mit erfahrenem Auge akribisch
durchläuft ein Kochmesser rund zehn interne geätzt, damit sich die unterschiedlichen Stahllagen geprüft. Nur absolut fehlerfreie und makellose
Abteilungen. zeichnen, also stärker zur Geltung kommen. Exemplare werden dann mit unserem Handabzug
versehen und erneut geprüft, gereinigt und
Bevor erstmals mit der Fertigung eines neuen In der Schalenabteilung lagert das Holz verpackt.
Messers begonnen werden kann, wird die verschiedenster Bäume, darunter viele heimische
Produktidee mithilfe einer CAD-Software Arten, aber auch 5.000 Jahre alte Mooreiche und Jede Bauart hat ihre eigene Tradition und
digital konstruiert. Häufig bildet eine einfache seltene Wurzelhölzer. Diese werden von unserem Berechtigung und dabei unterschiedliche Vorzüge
Handskizze unserer Messerdesigner und Custom- Schreinermeister auf der Tischkreissäge in in Fertigung, Handhabung und Anwendung. Eines
Messermacher die Grundlage für eine erste sogenannte Kanteln geschnitten und anschließend jedoch eint die hier vorgestellten Böker Kochmesser
Konstruktionszeichnung. Für geschmiedete von Hand auf einer Fräse weiterverarbeitet. Die trotz aller Unterschiede. Denn in allen Fällen
Messer wird anschließend das Rohmaterial zu gefrästen Kanteln werden dann in der Reiderei handelt es sich um exzellente und überlegene
Spaltstücken zugeschnitten, zur Rotglut erwärmt mit den Klingen verheiratet. Dies erfolgt je nach Kochmesser, die Sie freiwillig nicht mehr aus der
und in einem massiven Gesenk mithilfe eines zwei Bauart durch Nieten, Hohlnieten oder äußerst Hand legen. Entsprechend Ihrer individuellen
Tonnen schweren Fallbärs in Form geschlagen. strapazierfähige Klebeverbindungen. und persönlichen Vorlieben hinsichtlich Design,
Die Klingen der nicht geschmiedeten Kochmesser Gewicht, Ergonomie und Balance werden Sie bei
werden aus Stahltafeln gestanzt oder per Laser- In der Ausmacherei findet die wohl uns ganz sicher fündig.
bzw. Wasserstrahltechnik ausgeschnitten. beeindruckendste Verwandlung des unfertigen
Messers statt. Sämtliche Kanten, überstehende
Die Zweckbestimmung und die Form lässt sich Nieten, herausragender Kleber und Kratzer werden
anhand der Klingenrohlinge bereits jetzt gut in unzähligen Arbeitsschritten auf Bändern und
erkennen. In der Härterei folgt die thermische Schleifscheiben mit unterschiedlichen Körnungen
Behandlung der Klinge. Der Stahl muss für die gekonnt in Form gebracht. Abgesehen von der
erforderliche Schnitthaltigkeit einerseits möglichst scharfen Schneide bekommt das Messer ästhetisch
hart und andererseits zäh genug sein, um im und funktional dabei seine finale Gestalt.
Gebrauch nicht zu brechen. Anschließend erfolgt
bei entsprechender Kühlung der Anschliff.32 BÖKER PURE CPM
KLINGENMATERIAL DESIGNED VON HÄRTE KLINGENFINISH GRIFFMATERIAL GEFERTIGT IN LEBENSLANGE GARANTIE
BLADE MATERIAL DESIGNED BY HARDNESS BLADE FINISH HANDLE MATERIAL HANDMADE IN LIFETIME WARRANTY
CPM-154 61 HRC SATIN EICHE
OAK
BÖKER PURE CPM
Das Dänische Design als Stilrichtung entstand Um der ästhetischen Qualität der Serie auch in Dieser Stahl wird erzeugt, indem der bereits her-
Mitte des 20. Jahrhunderts und war stark von den technischer Hinsicht gerecht zu werden, verwen- vorragende Basisstahl 154-CM geschmolzen und
Ideen des deutschen Bauhaus beeinflusst. Diese den wir den pulvermetallurgischen Stahl CPM-154 mit zusätzlichen Karbiden versetzt wird. Anschlie-
Designbewegung entwickelte ihren ganz eigenen des amerikanischen Herstellers Crucible Industries. ßend wird dieser im Vakuum verdüst und mit ei-
sachlichen Stil, der von schlichter Formalität, Mi- nem kalten Luftstrahl abgeschreckt. Das so ent-
nimalismus, Klarheit und Funktionalität sowie von standene Stahlpulver wird gepresst und unter der
der Ausnutzung modernster industrieller Technolo- SCHNITTHALTIGKEIT VON KLINGEN- Schmelztemperatur gesintert.
gien zur Umsetzung dieser Formensprache geprägt STÄHLEN IM VERGLEICH
ist. Auf diese Weise ist es möglich, den Stahl mit ei-
ner sehr viel höheren Konzentration von Karbiden
In dieser Tradition steht auch der dänische Desi- anzureichern, als dies bei herkömmlichen Klingen-
gner und Custom-Knifemaker Jens Ansø, der für stählen der Fall ist. Gerade die Karbide verleihen
Böker mit genau diesen Ansprüchen die Küchen- dem Stahl Härte und Schnitthaltigkeit.
messerserie Böker Pure entworfen hat. Diese Mes-
ser zeichnen sich durch einzigartige klassizistische Das dargestellte Balkendiagramm zeigt die
Schlichtheit der Linienführung bei hervorragender Schnitthaltigkeit im Vergleich zum im Küchenbereich
Balance, Handlage und Funktionalität aus. etablierten und vielfach verwendeten Chrom-
Molybdän-Vanadium-Stahl X50CrMoV15 sowie
Unterstrichen wird das puristische Design durch im Vergleich zum exzellent abschneidenden
die Verwendung von bergischer Eiche als Griffma- 440C. Die überragende Schnitthaltigkeit des 440C
wird vom pulvermetallurgischen Stahl CPM-154
terial. Die ansprechende Maserung des aufwendig X50CR 440C CPM-154
behandelten Eichenholzes wird dezent von drei MOV15 nochmal deutlich übertroffen und garantiert so
Edelstahlnieten unterbrochen, die sorgfältig in rei- QUELLE: CRUCIBLE INDUSTRIES LLC langanhaltende Schärfe.
ner Handarbeit eingebracht werden.
Jens Ansø33
34 BÖKER PURE CPM BERGISCHE EICHE 1 Böker Pure CPM Spickmesser. Ges. 19 cm. Kl. 9,4 cm. Stärke 1,5 mm. Gew. 45 g. Art.-Nr. 132479 € 127,95 2 Böker Pure CPM Allzweckmesser. Ges. 25 cm. Kl. 14,2 cm. Stärke 1,5 mm. Gew. 76 g. Art.-Nr. 132478 € 149,95 3 Böker Pure CPM Santoku. Ges. 28,7 cm. Kl. 16,8 cm. Stärke 2,1 mm. Gew. 130 g. Art.-Nr. 132477 € 179,95 4 Böker Pure CPM Chefmesser. Ges. 34 cm. Kl. 22,4 cm. Stärke 2,6 mm. Gew. 179 g. Art.-Nr. 132476 € 199,95
BÖKER PURE CPM BERGISCHE EICHE 35 5 Böker Pure CPM Set. Der Böker Messerblock Style aus eleganter Räucher- eiche ist mit den vier Messern der Serie Böker Pure CPM bestückt und überzeugt durch den hochwertigen Materialmix aus Massivholz und gebürstetem Edel- stahl. Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung 11%. Art.-Nr. 132476SET € 719,-
36 BÖKER CORE
GESCHMIEDET KLINGENMATERIAL HÄRTE KLINGENFINISH POLIERTE WATE GRIFFMATERIAL GEFERTIGT IN LEBENSLANGE GARANTIE
FORGED BLADE MATERIAL HARDNESS BLADE FINISH POLISHED EDGE HANDLE MATERIAL HANDMADE IN LIFETIME WARRANTY
X50CR
MOV15 58 HRC SATIN WALNUSS
WALNUT
BÖKER CORE – EMPFOHLEN VON
FÜHRENDEN FACHHÄNDLERN.
Was haben Trier, Wiesbaden, Münster und „Besonders gut gefällt mir die absolute „Heimische Hölzer wie das bei dieser Serie
Lüneburg gemeinsam? Neben historischen Funktionsorientierung der Böker Core verwendete Walnussholz erfreuen sich
Stadtkernen, überregionalen Sehenswürdigkeiten Kochmesserserie. Das Design ist aus- zunehmend großer Beliebtheit und finden sich
und einer langen Tradition als bedeutende gesprochen gefällig - nicht überladen - bei vielen angesagten Küchenaccessoires
Handelsstädte vor allem eines: sie beherbergen und entspricht aufgrund des sauberen wieder. Wir unterstützen die Verwendung von
exzellent geführte Stahlwarenhändler, die sich Abschlusses zwischen geschmiedetem lokalen Materialien und Produkten, die noch in
durch ein breites Warenangebot und eine hohe Kropf und dem Griff aus Walnussholz auch aus traditioneller Solinger Handarbeit hergestellt
Fach- und Beratungskompetenz seit vielen Jahren hygienischer Sicht unseren Vorstellungen.“ werden.“
einen Namen gemacht haben.
Jörg Lamskemper, Oliver Gayer,
Die jahrzehntelange Erfahrung, das aus- Obermeister der Messerschmiede-Innung Münster Obermeister der Messerschmiede-Innung Nordbayern
gezeichnete Know-How und das tagtäglich Schneidwerkzeugmechanikermeister Vereidigter Sachverständiger für das
im Geschäftsalltag bewiesene Gespür für die Carl Herlitzius GmbH & Co. KG, Münster Schneidwerkzeugmechanikerhandwerk
Anforderungen und Bedürfnisse von koch- und Johann Massari oHG, Aschaffenburg
küchenbegeisterten Kunden haben wir uns
zunutze gemacht und gemeinsam mit unserer Der geschmiedete Kropf bietet jederzeit einen
mittlerweile 150-jährigen Erfahrung als Solinger sicheren Griff und schützt bei einem Abrutschen
Messermanufaktur in die Produktentwicklung der vor möglichen Verletzungen. Als besonderes
Böker Core Serie fließen zu lassen. Entstanden ist ein Design-Feature ist der Klingenrücken bei allen
Produkt, welches sich aufgrund der dynamischen Messern dieser Serie sanft abgerundet. So liegt
Linienführung, dem hervorragenden Handling und das Messer in jeder Griffposition angenehm in
der atemberaubenden Schneidfähigkeiten das der Hand und verhindert auch bei stärkerem
Prädikat „Empfohlen von führenden Fach- Druck auf den Klingenrücken im Wiegeschnitt ein
händlern“ mehr als verdient hat. unangenehmes Druckgefühl in der Hand.
Der massive Klingenrohling aus der für hochwertige Die wunderschön gemaserten und perfekt
Küchenmesser exzellent geeigneten Chrom- proportionierten Griffe aus Walnussholz
Molybdän-Vanadium-Legierung (X50CrMoV15) vervollständigen das stimmige Gesamtbild.
wird durch die aufwändige Schmiedung in Solinger
Handarbeit zusätzlich im Gefüge optimiert und
anschließend auf 58 HRC gehärtet. Für eine
längere Standzeit der Klinge und ein noch feineres
Schnittbild wird der bei uns übliche traditionelle
Handabzug zusätzlich hochglanzpoliert.37
38 BÖKER CORE
1
Böker Core Schälmesser.
Ges.17 cm. Kl. 7 cm.
Art.-Nr. 130725 € 62,95
2
Böker Core Gemüsemesser.
Ges. 19,2 cm. Kl. 9 cm.
Art.-Nr. 130715 € 62,95
3
Böker Core Spickmesser.
Ges. 19,5 cm. Kl. 9 cm.
Art.-Nr. 130710 € 62,95
4
Böker Core Tomatenmesser.
Ges. 23 cm. Kl. 12 cm.
Art.-Nr. 130745 € 72,95
5
Böker Core Käsemesser.
Ges. 28 cm. Kl. 15,8 cm.
Art.-Nr. 130775 € 104,95
6
Böker Core Kochmesser Klein.
Ges. 28 cm. Kl. 16 cm.
Art.-Nr. 130720 € 89,95
7
Böker Core Ausbeinmesser.
Ges. 28,5 cm. Kl. 16,5 cm.
Art.-Nr. 130765 € 89,95BÖKER CORE 39 8 Böker Core Santoku. Ges. 28,8 cm. Kl. 16,7 cm. Art.-Nr. 130730 € 89,95 9 Böker Core Santoku mit Kullen. Ges. 28,5 cm. Kl. 16,5 cm. Art.-Nr. 130735 € 99,95 10 Böker Core Schinkenmesser. Ges. 32,8 cm. Kl. 20,7 cm. Art.-Nr. 130760 € 92,95 11 Böker Core Brotmesser. Ges. 34,3 cm. Kl. 22 cm. Art.-Nr. 130750 € 109,95 12 Böker Core Kochmesser. Ges. 34 cm. Kl. 20,7 cm. Art.-Nr. 130740 € 99,95 13 Böker Core Fleischgabel. Ges. 30,2 cm. Art.-Nr. 130770 € 84,95
40 BÖKER CORE MESSERBLÖCKE
1
Böker Core Set Square.
Art.-Nr. 130775SET € 479,-
1 BÖKER CORE SET SQUARE
Bestückter Messerblock Square mit Massiv-
holzkorpus aus Walnuss und integriertem Einsatz
aus feinen Kunststoffborsten. Die Seitenflächen sind
jeweils mit Magneten versehen, sodass die im Liefe-
rumfang enthaltenen vier Messer der Serie Böker
Core (S. 38-39: Spickmesser, kleines Kochmesser,
Brotmesser und Kochmesser) jederzeit griffbereit
und ansprechend präsentiert werden können. Preis-
vorteil gegenüber Einzelbestellung 9%.
Art.-Nr. 130775SET € 479,-
2 BÖKER CORE MESSERSET 3-TEILIG
Als idealen Einstieg für den ambitionierten
Hobbykoch haben wir unser Programm durch
das 3-teilige Messerset erweitert. Das Set in
hochwertiger Geschenkverpackung besteht aus
den folgenden Produkten: Großes Kochmesser,
kleines Kochmesser und Spickmesser. Preisvorteil
gegenüber Einzelbestellung 9%.
Art.-Nr. 130790SET € 229,-BÖKER CORE MESSERBLÖCKE 41
2
Böker Core Messerset 3-teilig.
3 BÖKER CORE SET STYLE
Der Böker Messerblock Style aus hochwertigem
Walnussholz ist mit vier Messern der Serie Böker
Core (S. 38-39: Spickmesser, kleines Kochmesser,
Brotmesser und Kochmesser) bestückt und über-
zeugt durch den hochwertigen Materialmix aus
naturbelassenem Massivholz und gebürstetem
Edelstahl. Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung
9%.
Art.-Nr. 130780SET € 479,-
3
Böker Core Set Style.
Art.-Nr. 130780SET € 479,-42 BÖKER CORE PROFESSIONAL
BÖKER CORE PROFESSIONAL 43
1
Böker Core Professional Schälmesser.
Ges. 18,2 cm. Kl. 7 cm.
Art.-Nr. 130825 € 39,95
2
Böker Core Professional Gemüsemesser.
Ges. 20,2 cm. Kl. 9 cm.
Art.-Nr. 130815 € 39,95
3
Böker Core Professional Spickmesser.
Ges.20,3 cm. Kl. 9 cm.
Art.-Nr. 130810 € 39,95
4
Böker Core Professional Tomatenmesser.
Ges. 23 cm. Kl.12 cm.
Art.-Nr. 130845 € 56,95
5
Böker Core Professional Käsemesser.
Ges. 28 cm. Kl. 15,8 cm.
Art.-Nr. 130875 € 86,95
6
Böker Core Professional Kochmesser Klein.
Ges. 28 cm. Kl. 16 cm.
Art.-Nr. 130820 € 59,95
7
Böker Core Professional Ausbeinmesser.
Ges. 29,5 cm. Kl. 16,5 cm.
Art.-Nr. 130865 € 59,9544 BÖKER CORE PROFESSIONAL 1 Böker Core Professional Santoku. Ges. 29 cm. Kl. 16,3 cm. Art.-Nr. 130830 € 62,95 2 Böker Core Professional Santoku mit Kullen. Ges. 29,5 cm. Kl. 16,5 cm. Art.-Nr. 130835 € 69,95 3 Böker Core Professional Schinkenmesser. Ges. 23,8 cm. Kl. 21 cm. Art.-Nr. 130860 € 62,95 4 Böker Core Professional Brotmesser. Ges. 34,3 cm. Kl. 22 cm. Art.-Nr. 130850 € 69,95 5 Böker Core Professional Kochmesser. Ges. 34 cm. Kl. 20,7 cm. Art.-Nr. 130840 € 69,95 6 Böker Core Professional Fleischgabel. Ges. 28,5 cm. Art.-Nr. 130870 € 56,95
BÖKER CORE PROFESSIONAL MESSERBLOCK 45
8
Böker Core Professional Messerset
3-teilig.
7
Böker Core Professional Set.
Art.-Nr. 130875SET € 259,-
7 BÖKER CORE PROFESSIONAL SET
Bestückter Böker Messerblock Professional mit vier
Messern der Serie Böker Core Professional und
einem Wetzstab: Spickmesser, kleines Kochmesser,
Kochmesser und Brotmesser. Preisvorteil gegenüber
Einzelbestellung 9%.
Art.-Nr. 130875SET € 259,-
8 BÖKER CORE PROFESSIONAL
MESSERSET 3-TEILIG
Neu im Programm ist das 3er Messerset in
hochwertiger Geschenkverpackung. Das Set
beinhaltet jeweils ein großes und kleines
Kochmesser sowie ein Spickmesser.
Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung 6%.
Art.-Nr. 130890SET € 159,9546 BÖKER SAGA
KLINGENMATERIAL DESIGNED VON HÄRTE KLINGENFINISH GRIFFMATERIAL GEFERTIGT IN LEBENSLANGE GARANTIE
BLADE MATERIAL DESIGNED BY HARDNESS BLADE FINISH HANDLE MATERIAL HANDMADE IN LIFETIME WARRANTY
440 C 58 HRC
STONE-
WASH
GRENADILL
DIE FORM – SKANDINAVISCHES DESIGN. DIE OBERFLÄCHE – ROBUST
Der Stoff ist nichts, wenn sein überlegenes Poten- UND GLEITFÄHIG.
zial nicht in der entsprechenden Form ausge- Die Kür ist das Finish. Es setzt dem Messer in
schöpft wird. Skandinavier sind für geradliniges, ästhetischer und funktionaler Hinsicht die Krone
klares und vor allem auch immer gebrauchsop- auf. Als weltweit erster Hersteller im Kochmes-
timiertes Design bekannt. Der Grundsatz „form serbereich bieten wir das charakteristische Stone-
follows function“ wird im skandinavischen Design wash-Finish in einer Serienproduktion an.
konsequent umgesetzt. Und auch unser Partner, Ein spezielles Gleitschleifverfahren führt bei der
der Dänische Messermacher und Designer Jesper Serie Böker Saga Grenadill zu einer Mikrostruktur,
Voxnæs, arbeitet seit mehr als 20 Jahren strikt mit die einerseits im Gebrauch entstehende Kratzer
diesem Anspruch. und Gebrauchsspuren kaschiert und andererseits
Sein Ursprung sind die Outdoor-Messer, und in hervorragende Gleiteigenschaften im Schneidgut
diesem Bereich haben wir bereits viele gemein- gewährleistet. Dieses Finish ist im Outdoor-Bereich
same Projekte erfolgreich auf den Weg gebracht. seit Jahren ein bewährter Standard.
Die Taillierungen der Griffe der Böker Saga Messer
sind z.B. ein typisches Merkmal von Outdoor-Mes-
sern, das Sie in dieser Form an keinem anderen Das älteste Werkzeug der Menschheit wurde
Küchenmesser finden. Das Böker Saga Chefkoch- für das Leben in der Natur erfunden – wir
messer wurde 2013 mit dem iF Product Design haben es auch für die Bedürfnisse unserer
Award ausgezeichnet. Zeit perfektioniert.
Weitere Modelle der Böker Saga
Serien sind erhältlich auf:
www.knifestyle.de57 Jesper Voxnæs
48 BÖKER SAGA GRENADILL
1
Böker Saga Grenadill Spickmesser.
Ges. 18,5 cm. Kl. 9,9 cm.
Art.-Nr. 130364 € 97,95
2
Böker Saga Grenadill Allzweckmesser.
Ges. 26,7 cm. Kl. 15,2 cm.
Art.-Nr. 130365 € 107,95
3
Böker Saga Grenadill Schinkenmesser.
Ges. 30,4 cm. Kl. 19,2 cm.
Art.-Nr. 130380 € 124,95
4
Böker Saga Grenadill Filetiermesser.
Ges. 31,1 cm. Kl. 19,6 cm.
Art.-Nr. 130382 € 104,95
5
Böker Saga Grenadill Santoku.
Ges. 28,7 cm. Kl. 16,1 cm.
Art.-Nr. 130366 € 139,95
6
Böker Saga Grenadill Chefmesser.
Ges. 32,4 cm. Kl. 19,8 cm.
Art.-Nr. 130367 € 139,95
7
Böker Saga Grenadill Brotmesser.
Ges. 35,8 cm. Kl. 23,5 cm.
Art.-Nr. 130381 € 144,95
8
Böker Saga Grenadill Fleischgabel.
Ges. 28,8 cm. Gew. 101 g.
Art.-Nr. 130390 € 99,95BÖKER SAGA GRENADILL 49
9
Böker Saga
Grenadill Messerset 3-teilig.
Art.-Nr. 130368SET € 319,–
10
Böker Saga Grenadill Set.
Art.-Nr. 130369SET
€ 569,–
9 BÖKER SAGA GRENADILL MESSER-SET
3-TEILIG
Als idealen Einstieg für den ambitionierten
Hobbykoch haben wir unser Programm um das
3-teilige Saga-Messerset erweitert. Das Set in
hochwertiger Geschenkverpackung besteht aus den
folgenden Produkten: Chefmesser zum Schneiden
von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse und zum
Wiegen und Hacken von Kräutern; Allzweckmesser
zum Schälen von Obst und Gemüse sowie zum
Schneiden von kleineren Fisch- und Fleischstücken;
Spickmesser für alle kleineren Arbeiten in der Küche,
perfekt zum Zerkleinern, Putzen und Dekorieren
von Obst und Gemüse. Set mit drei Messern der
Serie Böker Saga Grenadill (S. 48): Spickmesser,
Allzweckmesser, Chefmesser. Preisvorteil 8%
gegenüber Einzelbestellung.
Art.-Nr. 130368SET € 319,–
10 BÖKER SAGA GRENADILL SET
Bestückter Böker Messerblock Saga Grenadill mit
vier Messern der Serie Böker Saga Grenadill (S. 48):
Spickmesser, Allzweckmesser, Santoku, Chefmesser.
(Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 10%).
Art.-Nr. 130369SET € 569,–Sie können auch lesen
