Bankett-Dokumentation - Bindella
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Bankett-Dokumentation I nhal t Herzlich Willkommen, Situationsplan und Anreise 2 Unsere Räumlichkeiten 3 Aperitif-Vorschläge 6 Stehlunch- und Stehdinner-Vorschläge 7 Saisonale Menüvorschläge 8 Diverse Menüvorschläge 9 Menü-Komponenten 10 Weinauswahl und Rahmenbedingungen 13 Allgemeine Geschäftsbedingungen 14
Herzlich Willkommen im Ristorante Lorenzini im Herzen der Berner Altstadt − Einmalige Räumlichkeiten − Unvergessliches Ambiente − Aufmerksame Dienstleistung − Herzliche Gastfreundschaft − Authentische, toskanische Küche Situationsplan und Anreise Vom Bahnhof gelangen Sie zu Fuss in ca. zehn Minuten zu uns. Mit den Tramlinien 6, 7, 8 und 9 oder den Buslinien 12, 15 und 19 dauert die Anreise ca. vier Minuten. Die Haltestelle «Zytglogge» liegt nur wenige Schritte von uns entfernt. Bei der Anreise mit dem Auto empfehlen wir Ihnen das Park- haus Casino gleich um die Ecke. Das Ristorante Lorenzini verfügt über keine eigenen Parkplätze. Öffnungszeiten R i st or ant e Montag bis Samstag: 11.30 bis 14.00 und 18.00 bis 0.30 Uhr Sonntag: 11.30 bis 14.00 und 18.00 bis 23.30 Uhr L orenzi ni B ar Montag bis Samstag: 7.00 bis 23.30 Uhr Sonntag: 10.00 bis 22.00 Uhr E noteca Montag bis Mittwoch: 9.00 bis 24.00 Uhr Donnerstag bis Samstag: 9.00 bis 1.00 Uhr Sonntag: 12.00 bis 23.30 Uhr Lorenzini Hotelgasse 10 3011 Bern T +41 31 318 50 67 info@lorenzini.ch lorenzini.ch 2
Unsere Räumlichkeiten R i st or ant e Das Ristorante zeichnet sich durch stilvolle und schlichte Eleganz aus. Inmitten der Berner Altstadt zählt es zu den italienischen Klassikern. Ab einer gewissen Anlassgrösse, stellen wir Ihnen unser Ristorante gerne auch exklusiv zur Verfügung. Es bietet bis zu 90 Personen einen Sitzplatz. Sal ot to Fi r enz e Der Salotto Firenze besticht durch seine Nähe zum Ristorante. Trotz- dem sind Sie ungestört – unter sich. − Raumgrösse: ca. 28 m 2 − 1 Blocktisch bis 16 Personen − 2 Tafeln bis 26 Personen − Einzeltische bis 26 Personen Sal ot to L ucca Der Salotto Lucca ist mit Tageslicht durchflutet und beeindruckt mit ge- schmackvollem Interieur. Ein Ka- chelofen sorgt für eine wohnliche Atmosphäre. Durch eine Schiebetüre ist er um den Salotto Siena erweiterbar. − Raumgrösse: ca. 39 m 2 − 1 Blocktisch bis 26 Personen − 4 Tafeln bis 44 Personen − Einzeltische bis 35 Personen 3
Sal ot to Si ena Der Salotto Siena überzeugt mit schlichter Eleganz und direktem Blick zum Münster und zur Müns- tergasse. Ein Kachelofen sorgt für das gewisse Etwas. Durch eine Schiebetüre ist er um den Salotto Lucca erweiterbar. − Raumgrösse: ca. 29 m 2 − Blocktisch bis 16 Personen − 2 Tafeln bis 25 Personen − Einzeltische bis 25 Personen Sal ot to Pi s a Der Salotto Pisa bezaubert mit sei- nen mit geschichtlichen Szenen be- malten Wänden und dem ovalen – ausziehbaren – Kirschholztisch. Das heimelige Ambiente wird durch einen Kachelofen unterstrichen. − Raumgrösse: ca. 22 m 2 − Ovaler Tisch bis 14 Personen − 2 lange Tafeln bis 18 Personen E noteca Für Aperitifs stellen wir Ihnen gerne unsere Bars zur Verfügung. 4
B ar L or enzi ni (Q ui ck-B ar) Für Aperitifs stellen wir Ihnen gerne unsere Bars zur Verfügung. Ab 50 Personen stellen wir Ihnen unsere Bar Lorenzini exklusiv zu Verfügung. C l ub D u T héâtr e Auch die geschichtsträchtigen Räume des «Düdü» können Sie gerne für Ihren Anlass nützen. Von Sonntag bis Donnerstag exklu- siv. Freitags und samstags auf An- frage. − 300 Stehplätze − 120 Sitzplätze − Zusätzliche Cateringpauschale von CHF 15 - 30 pro Person K om bi nati on ver s chiedener R äuml i chkei t en Salotti Lucca und Siena bis zu 60 Sitzplätze Ristorante und alle Salotti bis zu 210 Sitzplätze Ristorante, Salotti und Club bis zu 330 Sitzplätze Enoteca und Bar Lorenzini für Aperitifs ab 80 bis 120 Personen 5
Aperitiv Vorschläge A peri t i vo C r os t i ni mi s ti «cl assico» Geröstete Brotscheiben mit Tomaten, Oliven und Thunfisch pro Person 25 I nvol ti ni di br es aol a e m ascar pone Bresaola- und Mascarponeröllchen O l ive e parm igi ano reggi ano (v) A peri t i vo C r os t i ni mi s ti «L orenzi ni » Geröstete Brotscheiben mit Tomaten, Oliven und Thunfisch pro Person 31 F ocacci a con pr osci ut to cr udo e r ucol a Focacciawürfel mit Rohschinken und Rucola Sal ame pi ccant e e dolce Salami pikant und mild P i nzim oni o di ver dur e m i st e con sal se del l a casa (v) Frische Gemüsestäbchen mit hausgemachten Dips P arm igi ano r eggiano, tal eggio, gor gonzol a e pr ovol one (v) Parmesan, Taleggio, Gorgonzola und Provolone, dazu Baumnussbrot und Senffrüchte O l ive mar i nat e (v+) Aperitif-Komponenten C r os t i ni mi s ti Teller à 12 Stk. 36 Geröstete Brotscheiben mit Tomaten, Oliven und Thunfisch C r os t i ni all a t art ar a di m anzo Teller à 12 Stk . 42 Geröstete Brotscheiben mit Rindstatar P arm igi ano r eggiano (v) p ro Teller 10 Parmesan vom Stück gebrochen P i adi na r om agnol a Teller à 10 Stk . 20 Fladenbrot (in Röllchen geschnitten) gefüllt mit Rohschinken, Rucola und Parmesan oder Tomaten, Rucola und Mozzarella (v) Teller à 10 Stk . 18 I ns al at a pul po Teller 17 Tintenfischsalat Q ui che di vedura mi sta e f orm aggi o (v) Teller à 12 Stk . 36 hausgemachte Gemüsequiche mit Käse v: vegetarisch / v+: vegan 6
C r em a di ver dura (v) Tasse 3.5 Gemüsecrèmesuppe P ol pet ti ne di m anzo Teller à 12 Stk . 30 Rindshackfleischbällchen A r anci di ri s o (v) Teller à 12 Stk . 24 frittierte Reisbällchen O l ive ascol ane Teller à 12 Stk . 27 panierte und frittierte Oliven gefüllt mit Rindfleisch O l ive mar i nat e (v+) p ro Teller 5 G r is s i ni gi gant i (v) p ro Teller 3 Stehlunch- oder Stehdinner-Vorschläge V or schl ag 1 F ocacci a al pr os ci utt o cr udo Focaccia mit Rohschinken pro Person 42 Spi edi no di pol l o Pouletspiesschen M el anzane e z ucchi ne gr i gli at e (v+) gegrillte Aubergine und Zucchini Sal m one m ar i nat o all ’ anet o Lachs mariniert mit Dill F orm aggi mi s ti (v) verschiedene Käsesorten Q ui che di ver dur a mi st a hausgemachte Gemüsequiche con f orm aggi o (v) mit Käse V or schl ag 2 Sal m one af f um icat o Rauchlachs pro Person 52 Mozzarella di bufala e pomodorini (v) Büffelmozzarella mit Datteltomaten F ocacci a al r osm ari no ed ol i ve (v) Focaccia mit Kräutern und Oliven Spi edi no di gam ber i Crevettenspiesschen I nvol ti ni di br es aol a e m ascar pone Bresaola- und Mascarponeröllchen P ol pet ti ne di m anz o Rindshackfleischbällchen P i nzim oni o di ver dur e m i st e Gemüsestäbchen con s al s e (v) mit hausgemachten Dips T ort a ai f r utt i di bos co Waldbeerkuchen T ir ami s ù f at t o i n casa hausgemachtes Tiramisù Gerne unterbreiten wir Ihnen auch einen Vorschlag nach Ihren individuellen Wünschen und empfehlen dazu passende Weine. v: vegetarisch / v+: vegan 7
Saisonale Menüvorschläge F r ühl i ng I ns al at a di as par agi ver di con gam beret ti e pom pelm o (März bis Mai) Grüner Spargelsalat mit Crevetten und Grapefruit pro Person 67 Scal oppi ne di vit ell o ai car ciof i con t agl i at ell e al la m aggi orana Gegrillte Kalbsschnitzel mit Artischocken, serviert mit Majoran-Tagliatelle und Balsamico-Karotten P anna cot t a al l e f r agole Rahmköpfchen mit marinierten Erdbeeren Unser Wei s sw ei n: Lehen – Terlaner Sauvignon Alto Adige doc, Weinvorschlag Alois Lageder, Alto Adige à CHF 68.00 / 75cl R otw ei n: Tanca Farra – Sella & Mosca, Sardegna à CHF 59.00 / 75cl Somm er P r os ci utt o cr udo con m el one, f i chi f r eschi e m ozzar ell a di bufal a (Juni bis Au gust) Rohschinken, Melone, frische Feigen und Büffelmozzarella pro Person 60 R oast beef con s al sa t ar t ar a, pat ati ne al f or no e ver dur a m i st a Dünn aufgeschnittenes, kaltes Roastbeef mit Tatarsauce, Ofenkartoffeln und Gemüse Sem if r eddo al l im oncel l o Limoncello-Halbgefrorenes Unser Wei s sw ei n: Roero Arneis docg, Bruno Giacosa, Piemonte Weinvorschlag à CHF 62.00 / 75cl R otw ei n: Moulin à vent aop, Domaine Jacques Prieur, Bourgogne à CHF 58.00 / 75cl H er bst I ns al at a di form ent i no con uovo sodo e pancet t a (September bis November) Nüsslisalat mit pochiertem Ei und Speck pro Person 67 C ost ol et t a di cer vo ai m i rt i ll i e gr appa con pol ent a gr i gl i ata e ver za Gegrilltes Hirschkotelett an Heidelbeer-Grappa-Sauce, serviert mit grillierter Polenta und Wirsing mit Sultaninen B onet al la pi em ont ese con am ar et to Piemontesischer Schokoladenpudding mit Amaretto Unser Wei s sw ei n: Petite Arvine de Molignon – Les Pyramides, Valais aoc Weinvorschlag Adrian & Diego Mathier à CHF 61.00 / 75cl R otw ei n: Cúmaro – Conero docg Riserva, Umani Ronchi, Montepulciano CHF 65.00 / 75cl W i nt er C r em a di z ucca e t opinam bur con per l e di bal sam i co (v) (Dezemb er b is Februar) Kürbis-Topinambur-Crèmesuppe mit Balsamicoperlen pro Person 70 M edagli oni di f il ett o di vi t el l o al pr osecco e por ci ni con r i s ot t o al parm i gi ano Gebratene Kalbsfiletmedaillons an Steinpilz-Prosecco-Sauce, serviert mit Parmesanrisotto und Gemüsebouquet T ir ami s ù all ’ar anci a con pi st acchi Orangen-Tiramisù mit Pistazien Unser Wei s sw ei n: Gemella – Toscana igt, Bindella, Tenuta Vallocaia, Toscana Weinvorschlag à CHF 54.00 / 75cl R otw ei n: I Quadri – Vino Nobile di Montepulciano, Bindella, Tenuta Vallocaia, Toscana à CHF 79.00 / 75cl 8
Diverse Menüvorschläge Menüvorschlag A I ns al at a mi s t a (v+) pro Person 50 gemischter Blattsalat R i gat oni con z ucchi ne, pom odori ni dat t er i e bur r ati na aff umi cata (v) Rigatoni mit Zucchini, Datteltomaten und geräucherter Burrata T ort a ai f r utt i di bos co Waldbeerkuchen Menüvorschlag B Z uppa di pas t a e f agiol i con crosti ni di pane al l ’agl io (v) pro Person 55 Bohnensuppe mit Pasta-Einlage und Knoblauchbrotscheiben P ett o di pol l o r uspante al l im one con r i sot t o al parm i gi ano e br occol i Maispoulardenbrust an Zitronensauce, serviert mit Parmesanrisotto und Broccoli Spum a al ci occol at o Schokoladenmousse Menüvorschlag C P anz anel l a al l a t oscana (v) pro Person 59 Toskanischer Brotsalat mit Tomaten, Gurken und Zwiebeln F il ett i di br anz i no al l a gr i gli a con capper i e l i mone, r i s o vener e e s pi naci Gegrillte Wolfsbarschfilets mit Kapern und Zitrone, serviert mit schwarzem Venere-Reis und Spinat T ir ami s ù f at t o i n casa Hausgemachtes Tiramisù Menüvorschlag D C r em a di bur r at a con pom odor i datt eri (v) pro Person 84 Burratacrème mit Datteltomaten Risotto al limone con gamberoni Zitronenrisotto mit Riesencrevetten M edagli oni di f il ett o di vi t el l o al t ar t uf o con r i s ott o al parm i giano Gebratene Kalbsfiletmedaillons an Trüffelrahmsauce, serviert mit Parmesanrisotto und Schnittlauch-Karotten T ir ami s ù al pr os ecco Tiramisù mit Prosecco v: vegetarisch / v+: vegan 9
Menü-Komponenten Neben unseren diversen Menüvorschlägen habe Sie auch die Möglichkeit, untenstehende Gerichte beliebig zu kombinieren. A nt i pasti C ar pacci o di m anzo all’ ol io di oli ve, li m one e par m igi ano 19 Rindscarpaccio mit Olivenöl, Zitrone und Parmesansplitter I ns al at a ver de (v+) 10 Grüner Blattsalat I ns al at a mi s t a (v+) 10 Gemischter Blattsalat P anz anel l a al l a t oscana (v) 11 Toskanischer Brotsalat mit Tomaten, Gurken und Zwiebeln I ns al at a di r ucol a con par mi gi ano (v) 14 Rucolasalat mit Parmesan C r os t i ni con pr osci utto cr udo, f ichi e burr ati na af f um icat a 16 Geröstete Brotscheiben mit Rohschinken, Feigen und geräucherter Burrata Mozzarella di bufala con pomodorini datteri e perle di balsamico 16 Büffelmozzarella mit Datteltomaten und Balsamicoperlen Sal m one af f um icat o con vi nai gr et te al li mone e pane t ostat o 19 Geräucherter Lachs mit Zitronen-Vinaigrette und gerösteter Brotscheibe T orr ett a di m el anzane con salm one aff um i cata 20 e m oz z ar ell a di buf al a Auberginen-Türmchen mit Rauchlachs und Büffelmozzarella Z uppe P appa al pomodor o (v+) 9 Toskanische Tomatensuppe mit Brot und Olivenöl Z uppa di pas t a e f agiol i con crosti ni di pane al l ’agl io (v) 9 Bohnensuppe mit Pasta-Einlage und Knoblauchbrotscheiben C r em a di br occol i e mandor l e (v) 10 Broccolicrèmesuppe mit Mandelblättchen R i bol l it a all a t os cana (v+) 11 Toskanische Gemüsesuppe P ast a e ri sott o St r oz z apr eti con sugo «L orenzi ni » 19 (Primi piatti) Strozzapreti mit hausgemachter Hackfleischsauce F us il l oni con pom odori secchi , pr osci ut t o e panna 20 Fusilloni mit getrockneten Tomate, Schinken und Rahm R i s ot t o al l a m il anese o al pr osecco con gamber et ti 23 Safran- oder Prosecco-Risotto mit Crevetten v: vegetarisch / v+: vegan 10
P esce F il ett i di br anz i no al l a gr i gli a con capper i e l i mone* 36 (Secondi piatti) Gegrillte Wolfsbarschfilets mit Kapern und Zitrone M edagli oni di r ana pescat r ice all a m edi t er r anea* 42 Gegrillte Seeteufelmedaillons mit Zitrone, Petersilie, Olivenöl und kleinen Tomaten F il ett i di t r ota s alm onat a all a m ugnai a* 34 Pochierte Lachsforellenfilets mit Weisswein, Butter und Petersilie C ar ne O s s obucco di vi t ell o* 37 (Secondi piatti) Kalbshaxe im eigenen Jus geschmort mit Gartenkräutern und Gemüsewürfel Scal oppi ne al li m one* 38 Gebratenes Kalbsschnitzel mit Zitronensauce Sal t im bocca al la r om ana* 39 Gebratenes Kalbsschnitzel mit Rohschinken und Salbei belegt L om bat a di vit el lo al m ar sal a e ti mo* 41 Kalbsnierstückbraten im Ofen gegart an Marsala-Thymiansauce T agl i ata di m anz o al «V i no N obil e» e bal sami co* 44 Rindsentrecôte am Stück gebraten mit «Vino Nobile»-Rotwein-Balsamicosauce (bei bis zu 25 Personen ab Wagen serviert) M edagli oni di f il ett o di vi t el l o ai f unghi mi s ti * 46 Kalbsfiletmedaillons mit gemischten Pilzen F il ett o di m anz o i nt ero al pepe ver de* 49 Rindsfilet am Stück gebraten mit grüner Pfeffersauce (bei bis zu 15 Personen ab Wagen serviert) P ett o di pol l o r uspante i n cr osta di er be ar omat i che* 35 Maispoulardenbrust in Kräuterkruste V eget ar iano Spi edi no di ver dure all a gr i gl i a* (v+) 23 (Secondi piatti) Grillierter Gemüsespiess M el anzana r i pi ena con l ent i cchi e m i st e (v+) 25 Aubergine gefüllt mit Linsen R i s ot t o ai f r ut ti di bosco, capr i no e nocci ol e (v) 24 Risotto mit Waldbeeren, Ziegenkäse und Haselnüsse C onchi gl ioni con zucchi ne, pom odor i dat t er i e bur r ati na (v) 26 Conchiglioni mit Zucchini, Datteltomaten und Burratina C appel l ett i al bur r o e s al vi a (v) 25 Hausgemachte Cappelletti gefüllt mit Parmesan, Ei und Petersilie an Butter und Salbei R aviol i di r i cot t a e s pinaci ai pom odor i ni datt er i (v) 26 Hausgemachte Ricotta-Spinat-Ravioli mit Datteltomaten * Wird mit einer Beilage Ihrer Wahl serviert: Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, schwarzer Venere-Reis, Parmesanrisotto, Polenta, Tagliatelle, Gemüsebouquet, Broccoli und Spinat v: vegetarisch / v+: vegan 11
D ol ci M acedoni a di fr ut ta f resca 9 Frischer Fruchtsalat T ort i no di ci occol at o fondent e con sal sa al l a vani gli a 10 Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und Vanillesauce T ort i no di r i cot t a e per e 10 Ricotta-Birnen-Törtchen T ort a al l im one 10 Zitronenkuchen P anna cot t a con f r ut t i di bos co 10 Rahmköpfchen mit marinierten Waldbeeren Spum a al ci occol at o 10 Schokoladenmousse T ir ami s ù «L or enz i ni » 10 Hausgemachtes Tiramisù T ort a ai f r utt i di bos co 10 Waldbeerkuchen B onet al la pi em ont ese con am ar et to 12 Piemontesischer Schokoladenpudding mit Amaretto G el at i pro Kugel 3.5 cioccolato, fragole, yogurt, moca mit Rahm 5 pistacchio, stracciatella, vaniglia, fior di latte Sor bet ti pro Kugel 3.5 lampone, limone, mango Fleisch-Herkunft Kalb, Rind und Schwein aus der Schweiz Hirsch aus Deutschland und Österreich Lamm aus Irland und Neuseeland Maispoularde aus Frankreich Poulet aus der Schweiz Für Informationen zu Allergenen in den einzelnen Gerichten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitenden. v: vegetarisch / v+: vegan 12
Weinauswahl Unser Weinangebot entnehmen Sie bitte unserer Weinkarte. Bei Bedarf beraten wir Sie gerne persönlich. Die Weine können im Vorfeld bei uns degustiert werden. Bitte vereinbaren Sie dazu einen Termin. Rahmenbedingungen B anket t -R eser vat i onen Damit wir Ihren Anlass sorgfältig vorbereiten können, bitten wir um Ihre frühzeitige Reservation. Für kleinere Bankette sollte die definitive Bestätigung mindestens eine Woche im Voraus bei uns eingehen. M enus Für Gruppen ab 15 Personen bitten wir um eine Menü-Vorausbestellung (Einheitsmenü). Ein zusätzliches, vegetarisches Menü bieten wir gerne an. Ser vi ce-Z ei taufw and Bitte beachten Sie die Dauer der Service-Zeiten: − 3-Gang-Menü ca. 1 ½ Stunden − 4-Gang-Menü ca. 2 Stunden P auschalm i et e Club Du Théâtre auf Anfrage T echni sche H i lf sm i tt el Beamer (inkl. Leinwand) 80 Flipchart (inkl. Papier und Stifte) 20 D ekorat i on Menükärtchen sowie Kerzen sind in unserem Service inbegriffen. Spezielle Dekorationen, wie zum Beispiel Blumengestecke, Rosenblätter oder Dekorationsartikel, organisieren wir gerne für Sie. Preise gemäss Anbieter. Ink as so Wir bitten Sie, sich vorgängig über das Inkasso Gedanken zu machen. Wir empfehlen eine Gesamt- rechnung oder den gesamten Betrag durch die Anzahl der Teilnehmer zu teilen. Ein Einzelinkasso können wir aus zeitlichen Gründen nur bis maximal 15 Personen durchführen. 13
Allgemeine Geschäftsbedingungen G r undlage Als Grundlage gilt die Reservationsbestätigung. P ersonenzahl Die definitive Personenzahl muss uns bis spätestens 24 Stunden vor dem Anlass gemeldet werden. Sie gilt als Grundlage für Einkauf, Produktion und Rechnungsstellung. A nnull at ions bedi ngungen Bis zu sieben Tage vor dem Anlass 20% der bestätigten Kosten Bis zu fünf Tagen vor dem Anlass 50% der bestätigten Kosten Bis zwei Tage vor dem Anlass 100% der bestätigen Kosten Bei unangemeldeter Reduktion der Gäste ist die zuletzt gemeldete Personenzahl die Grundlage zur Rechnungsstellung. Eine Annullierung muss schriftlich erfolgen. P r ei s e Sämtliche Preise verstehen sich in Schweizer Franken und sind inklusive Mehrwertsteuer. Preisänderungen sind vorbehalten. V er anst alt ungen m it Nacht z us chl ägen Bei Anlässen, welche länger als 0.30 Uhr dauern, berechnen wir Ihnen CHF 200 pro Stunde Verlängerung. W er bung Das Aufkleben von Plakaten usw. an Fassaden, Säulen, Wänden, Fenstern und Durchgängen ist nicht erlaubt. Schäden Der Veranstalter haftet in jedem Fall für alle Schäden, die an Räumen, Einrichtungen, Mobiliar und Umschwung entstehen. V er si cher ung Eingebrachtes Gut ist gegen alle möglichen Risiken vom Veranstalter zu versichern. Das Ristorante Lorenzini lehnt als Vermieterin jede Haftung ab. G eri cht sst and Diese allgemeinen Geschäftsbedingungen, sowie die auf Ihrer Grundlage geschlossenen Verträge unterliegen dem Schweizerischen Recht. Als Erfüllungsort und Gerichtsstand wird Zürich vereinbart. Bern, im September 2019 14
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