Bankett-Dokumentation - Bindella
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Bankett-Dokumentation I nhal t Herzlich Willkommen, Situationsplan und Anreise 2 Unsere Räumlichkeiten 3 Aperitif-Vorschläge 6 Stehlunch- und Stehdinner-Vorschläge 7 Saisonale Menüvorschläge 8 Diverse Menüvorschläge 9 Menü-Komponenten 10 Weinauswahl und Getränke-Pauschalen 13 Rahmenbedingungen 14 Allgemeine Geschäftsbedingungen 15
Herzlich Willkommen im Ristorante Lorenzini im Herzen der Berner Altstadt − Einmalige Räumlichkeiten − Unvergessliches Ambiente − Aufmerksame Dienstleistung − Herzliche Gastfreundschaft − Authentische, toskanische Küche Situationsplan und Anreise Vom Bahnhof gelangen Sie zu Fuss in ca. zehn Minuten zu uns. Mit den Tramlinien 6, 7, 8 und 9 oder den Buslinien 12, 15 und 19 dauert die Anreise ca. vier Minuten. Die Haltestelle «Zytglogge» liegt nur wenige Schritte von uns entfernt. Bei der Anreise mit dem Auto empfehlen wir Ihnen das Park- haus Casino gleich um die Ecke. Das Ristorante Lorenzini verfügt über keine eigenen Parkplätze. Öffnungszeiten R i st or ant e Montag bis Samstag: 11.30 bis 14.00 und 18.00 bis 0.30 Uhr Sonntag: 11.30 bis 14.00 und 18.00 bis 23.30 Uhr L orenzi ni B ar Montag bis Samstag: 7.00 bis 23.30 Uhr Sonntag: 10.00 bis 22.00 Uhr E noteca Montag bis Mittwoch: 9.00 bis 24.00 Uhr Donnerstag bis Samstag: 9.00 bis 1.00 Uhr Sonntag: 12.00 bis 23.30 Uhr Lorenzini Hotelgasse 10 3011 Bern T +41 31 318 50 67 F +41 31 312 30 38 info@lorenzini.ch lorenzini.ch 2
Unsere Räumlichkeiten R i st or ant e Das Ristorante zeichnet sich durch stilvolle und schlichte Eleganz aus. Inmitten der Berner Altstadt zählt es zu den italienischen Klassikern. Ab einer gewissen Anlassgrösse, stellen wir Ihnen unser Ristorante gerne auch exklusiv zur Verfügung. Es bietet bis zu 90 Personen einen Sitzplatz. Sal ot to Fi r enz e Der Salotto Firenze besticht durch seine Nähe zum Ristorante. Trotz- dem sind Sie ungestört – unter sich. − Raumgrösse: ca. 28 m 2 − 1 Blocktisch bis 16 Personen − 2 Tafeln bis 26 Personen − Einzeltische bis 26 Personen Sal ot to L ucca Der Salotto Lucca ist mit Tageslicht durchflutet und beeindruckt mit geschmackvollem Interieur. Ein Kachelofen sorgt für eine wohnliche Atmosphäre. Durch eine Schiebetüre ist er um den Salotto Siena erweiterbar. − Raumgrösse: ca. 39 m 2 − 1 Blocktisch bis 26 Personen − 4 Tafeln bis 44 Personen − Einzeltische bis 35 Personen 3
Sal ot to Si ena Der Salotto Siena überzeugt mit schlichter Eleganz und direktem Blick zum Münster und zur Müns- tergasse. Ein Kachelofen sorgt für das gewisse Etwas. Durch eine Schiebetüre ist er um den Salotto Lucca erweiterbar. − Raumgrösse: ca. 29 m 2 − Blocktisch bis 16 Personen − 2 Tafeln bis 25 Personen − Einzeltische bis 25 Personen Sal ot to Pi s a Der Salotto Pisa bezaubert mit sei- nen mit geschichtlichen Szenen bemalten Wänden und dem ovalen – ausziehbaren – Kirschholztisch. Das heimelige Ambiente wird durch einen Kachelofen unterstrichen. − Raumgrösse: ca. 22 m 2 − Ovaler Tisch bis 14 Personen − 2 lange Tafeln bis 18 Personen E noteca Für Aperitifs stellen wir Ihnen gerne unsere Bars zur Verfügung. Für Runden von 2 bis 39 Personen reservieren wir Ihnen einen Teil der Enoteca. Ab 40 Personen stellen wir Ihnen – ausser donnerstags – unsere Enoteca exklusiv zu Verfügung. 4
B ar L or enzi ni (Q ui ck-B ar) Für Aperitifs stellen wir Ihnen gerne unsere Bars zur Verfügung. Für Runden von 2 bis 39 Personen reservieren wir Ihnen einen Teil der Bar. Ab 40 Personen stellen wir Ihnen unsere Bar Lorenzini exklu- siv zu Verfügung. C l ub D u T héâtr e Auch die geschichtsträchtigen Räume des «Düdü» stellen wir Ihnen gerne für Ihren Anlass zu Verfügung. Von Sonntag bis Donnerstag exklusiv. Freitags und samstags auf Anfrage. − 300 Stehplätze − 120 Sitzplätze − Zusätzliche Cateringpauschale von CHF 15-30 pro Person K om bi nati on ver s chiedener R äuml i chkei t en Salotti Lucca und Siena bis zu 60 Sitzplätze Ristorante und alle Salotti bis zu 210 Sitzplätze Ristorante, Salotti und Club bis zu 330 Sitzplätze Enoteca und Bar Lorenzini für Aperitifs ab 80 bis 120 Personen 5
Aperitif-Vorschläge C r os t i ni mi s ti Teller à 12 Stk. 24 Geröstete Brotscheiben mit Tomaten, Oliven und Thunfisch C r os t i ni all a t art ar a di m anzo Teller à 12 Stk. 29 Geröstete Brotscheiben mit Rindstatar P arm igi ano r eggiano pro Teller 10 Parmesan vom Stück gebrochen G r is s i ni con pr osci utto di P ar ma pro Person 3 Stk. 15 L im onta dop, 24 m es i Grissini umwickelt mit Parmaschinken O l ive mar i nat e pro Teller 5 G r is s i ni gi gant i pro Teller 3 A peri t i vo C r os t i ni mi s ti «cl assico» Geröstete Brotscheiben mit Tomaten, Oliven und Thunfisch pro Person 22 G r is s i ni con pr osci utto di P ar ma Li mont a dop, 24 m esi Grissini umwickelt mit Parmaschinken O l ive e parm igi ano reggi ano A peri t i vo C r os t i ni mi s ti «L orenzi ni » Geröstete Brotscheiben mit Tomaten, Oliven und Thunfisch pro Person 28 G r is s i ni con pr osci utto di P ar ma Li mont a dop, 24 m esi Grissini umwickelt mit Parmaschinken Sal ame pi ccant e e dolce Salami pikant und mild P i nzim oni o di ver dur e m i st e con sal se del l a casa Frische Gemüsestäbchen mit hausgemachten Dips P arm igi ano r eggiano, tal eggio, gor gonzol a e pr ovol one Parmesan, Taleggio, Gorgonzola und Provolone mit hausgemachter Focaccia O l ive mar i nat e 6
Stehlunch- oder Stehdinner-Vorschläge V or schl ag 1 F ocacci a al pr os ci utt o cr udo Warme Focaccia mit Rohschinken pro Person 39 Spi edi no di pol l o Pouletspiesschen M el anzane e z ucchi ne gr i gli at e gegrillte Aubergine und Zucchini Sal m one m ar i nat o all ’ anet o Lachs mariniert mit Dill F orm aggi mi s ti verschiedene Käsesorten B r uschet te di pom odoro gr at i nat e Tomaten-Bruschette gratiniert con m oz zar el l a di buf al a mit Büffelmozzarella V or schl ag 2 Sal m one af f um icat o Rauchlachs pro Person 49 M oz z ar el la di buf al a e pom odori ni Büffelmozzarella mit Datteltomaten F ocacci a al r osm ari no ed ol i ve Focaccia mit Kräutern und Oliven Spi edi no di gam ber i Crevettenspiesschen Spi edi no di t al eggi o e l ar do Taleggio-Speck-Spiesschen I nvol ti ni di br es aol a e m ascar pone Bresaola- und Mascarponeröllchen P i nzim oni o di ver dur e m i st e Gemüsestäbchen con s al s e mit hausgemachten Dips G r is s i ni con pr osci utto di P ar ma Grissini mit Parmaschinken umwickelt T ort a ai f r utt i di bos co Waldbeerkuchen T ir ami s ù f at t o i n casa hausgemachtes Tiramisù V or schl ag 3 Sal m one af f um icat o Geräucheter und mit pro Person 69 e m ari nat o l l‘ anet o Dill marinierter Lachs I ns al at a di gam ber et ti al l e m el e Crevettensalat mit Äpfeln con pi s t acchi und Pistazien O s tr i che f r es che frische Austern C r os t i ni all a t art ar a di m anzo geröstete Brotscheiben mit Rindstatar C r os t i ni al fegat o di pol l o geröstete Brotscheiben mit Pouletleber T err i na al l e s pugnol e Morchelterrine P r os ci utt o di P ar m a Parmaschinken mit e f r utt a di st agi one saisonalen Früchten M oz z ar el la di buf al a af f umi cata geräucheter Büffelmozzarella mit con pom odori ni dat t eri e basi li co Datteltomaten und Basilikum O l ive as col ane fr i tt e gefüllte, frittierte Oliven V er dur e mi s t e al l a gr igl i a gegrilltes Saisongemüse I ns al at a di or z o con tonno, Gerstensalat mit Thunfisch, pom odor i ni dat t er i e ci pol l e r os s e Datteltomaten und roten Zwiebeln Gerne unterbreiten wir Ihnen auch einen Vorschlag nach Ihren individuellen Wünschen und empfehlen dazu passende Weine. 7
Saisonale Menüvorschläge F r ühl i ng I ns al at a di as par agi ver di con gam beret ti e pom pelm o (März bis Mai) Grüner Spargelsalat mit Crevetten und Grapefruit pro Person 65 Scal oppi ne di vit ell o ai car ciof i con t agl i at ell e al la m aggi orana Gegrillte Kalbsschnitzel mit Artischocken, serviert mit Majoran- Tagliatelle und Balsamico-Karotten C om pos to di r abar bar o e gel at o al l o yogurt Rhabarberkompott mit Joghurtglacé Somm er P r os ci utt o cr udo con m el one, f i chi f r eschi e m ozzar ell a di bufal a (Juni bis Au gust) Rohschinken, Melone, frische Feigen und Büffelmozzarella pro Person 58 R oast beef con s al sa t ar t ar a, pat ati ne al f or no e ver dur a m i st a Dünn aufgeschnittenes, kaltes Roastbeef mit Tatarsauce, Ofenkartoffeln und Gemüse Sem if r eddo al l im oncel l o Limoncello-Halbgefrorenes H er bst C r os t i ni ai f unghi m i sti (September bis November) Crostini mit gemischten Pilzen pro Person 65 C ost ol et t a di cer vo ai m i rt i ll i e gr appa con pol ent a gr i gl i ata e ver za Gegrilltes Hirschkotelett an Heidelbeer-Grappa-Sauce, serviert mit grillierter Polenta und Wirsing mit Sultaninen Z ucca al l’ agrodol ce con gel at o al l e cast agne Süss-saurer Kürbis mit Marroniglacé W i nt er C r em a di z ucca e t obinam bur con per l e di bal sam i co (Dezemb er b is Februar) Kürbis-Topinambur-Crèmesuppe mit Balsamicoperlen pro Person 68 M edagli oni di f il ett o di vi t el l o al pr osecco e por ci ni con r i s ot t o al parm i gi ano Gebratene Kalbsfiletmedaillons an Steinpilz-Prosecco-Sauce, serviert mit Parmesanrisotto und grüne Bohnen T ir ami s ù all ’ar anci a con pi st acchi Orangen-Tirmisù mit Pistazien 8
Diverse Menüvorschläge Menüvorschlag A I ns al at a di fi nocchi o e car ot e con semi di papaver o pro Person 48 Fenchel-Karottensalat mit Mohnsamen R i gat oni con z ucchi ne, pom odori ni dat t er i e bur r ati na aff umi cata Rigatoni mit Zucchini, Datteltomaten und geräucherter Burrata T ort a ai f r utt i di bos co Waldbeerkuchen Menüvorschlag B Z uppa di pas t a e f agiol i con crosti ni di pane al l ’agl io pro Person 53 Bohnensuppe mit Pasta-Einlage und Knoblauchbrotscheiben P ett o di pol l o r uspante al l im one con r i sot t o al parm i gi ano e br occol i Maispoulardenbrust an Zitronensauce, serviert mit Parmesanrisotto und Broccoli Spum a al ci occol at o Schokoladenmousse Menüvorschlag C P anz anel l a al l a t oscana pro Person 57 Toskanischer Brotsalat mit Tomaten, Gurken und Zwiebeln F il ett i di or at a al l a gr igl i a con sal a al por ro con pepe r osa, r i s o vener e e s pi naci Gegrillte Goldbrassenfilets an Lauchsauce mit rosa Pfeffer, serviert mit schwarzem Venere-Reis und Spinat T ir ami s ù f at t o i n casa Hausgemachtes Tiramisù Menüvorschlag D C est i no di parm i giano con spi naci novell i , pom odori ni dat t eri pro Person 79 e per l e di bal s am i co Parmesankörbchen mit Jungspinat, Datteltomaten und Balsamico-Perlen Tortelloni giganti ripieni di capesante e gamberoni con salsa allo zafferano Grosse Tortellini mit Jakobsmuschel-Riesencrevetten-Füllung an Safransauce M edagli oni di f il ett o di vi t el l o al t ar t uf o con r i s ott o al parm i giano Gebratene Kalbsfiletmedaillons an Trüffelrahmsauce, serviert mit Parme- sanrisotto und Schnittlauch-Karotten T ir ami s ù al pr os ecco Tiramisù mit Prosecco 9
Menü-Komponenten Neben unseren diversen Menüvorschlägen habe Sie auch die Möglichkeit, untenstehende Gerichte beliebig zu kombinieren. A nt i pasti I ns al at a di fi nocchi o e car ot e con semi di papaver o 10 Fenchel-Karottensalat mit Mohnsamen I ns al at a mi s t a o ver de 10 Gemischter oder grüner Salat P anz anel l a al l a t oscana 11 Toskanischer Brotsalat mit Tomaten, Gurken und Zwiebeln I ns al at a di r ucol a con pom pelm o e pecor i no 14 Rucolasalat mit Grapefruit und Schafkäse C r os t i ni con pr osci utto cr udo, f ichi e burr ati na af f um icat a 16 Geröstete Brotscheiben mit Rohschinken, Feigen und geräucherter Burrata M oz z ar el la di buf al a con pom odor i ni dat t er i e per l e di bal s am i co 16 Büffelmozzarella mit Datteltomaten und Balsamicoperlen T art ar a di gam ber oni con m el a e sedano 18 Riesencrevetten-Tatar mit Apfel und Stangensellerie T orr ett a di m el anzane con salm one aff um i cata 20 e m oz z ar ell a di buf al a Auberginen-Türmchen mit Rauchlachs und Büffelmozzarella Z uppe P appa al pomodor o 9 Toskanische Tomatensuppe mit Brot und Olivenöl Z uppa di pas t a e f agiol i con crosti ni di pane al l ’agl io 9 Bohnensuppe mit Pasta-Einlage und Knoblauchbrotscheiben V ell ut at a di s edano r apa e noci 10 Selleriecrèmesuppe mit Baumnüssen R i bol l it a all a t os cana 11 Toskanische Gemüsesuppe P ast a e ri sott o R i gat oni al pes to 17 (Primi piatti) Rigatoni mit Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl C onchi gl ioni con pi sell i , pr osci utt o e panna 20 Conchiglioni mit Erbsen, Schinken und Rahm O r ecchi ett e con br occol i , sal am e pi ccant e e pom odor i ni dat t er i 22 Orecchiette mit Broccoli, pikanter Salami und Datteltomaten R i s ot t o al l a m il anese o al pr osecco 23 Safran- oder Prosecco-Risotto 10
P esce F il ett i di or at a al l a gr igl i a con sal a al por ro con pepe r osa* 36 (Secondi piatti) Gegrillte Goldbrassenfilets an Lauchsauce mit rosa Pfeffer M edagli oni di r ana pescat r ice gr igl iat i al l imone ed anet o* 39 Gegrillte Seeteufelmedaillons mit Zitronen-Dill-Sauce F il ett i di sogl iol a lessi al l o zaf fer ano* 42 Pochierte Seezungenfilets mit Safransauce C ar ne O s s obucco di vi t ell o* 36 (Secondi piatti) Kalbshaxe im eigenen Jus geschmort mit Gartenkräutern und Gemüsewürfel Scal oppi ne al li m one* 37 Gebratenes Kalbsschnitzel mit Zitronensauce Sal t im bocca al la r om ana* 38 Gebratenes Kalbsschnitzel mit Rohschinken und Salbei belegt C arr é di agnel l o i n cr ost a di erbe ar om ati che* 39 Lammkarree in Kräuterkruste im Ofen gegart C ontr ofi l et t o di m anzo al «Vi no N obi l e» * 43 Rindsentrecôte am Stück gebraten mit «Vino Nobile»-Rotweinsauce (bei bis zu 15 Personen ab Wagen serviert) M edagli oni di f il ett o di vi t el l o ai f unghi mi s ti * 45 Kalbsfiletmedaillons mit gemischten Pilzen F il ett o di m anz o i nt ero al pepe ver de* 48 Rindsfilet am Stück gebraten mit grüner Pfeffersauce (bei bis zu 15 Personen ab Wagen serviert) V eget ar iano Spi edi no di ver dure all a gr i gl i a* 20 (Secondi piatti) Gegrillter Gemüsespiess T im ball o di m elanzane e zucchi ne* 20 Auberginen-Zucchini-Gratin R i s ot t o al porr o con mascar pone e per l e di bal sam i co r osse 21 Lauchrisotto mit Mascarpone und roten Balsamicoperlen G nocchi di patat e al l a sor r enti na 23 Kartoffelgnocchi mit Tomaten und Mozzarella C appel l ett i al bur r o e s al vi a 24 Hausgemachte Cappelletti gefüllt mit Parmesan, Ei und Petersilie an Butter und Salbei R aviol i di r i cot t a e s pinaci ai pom odor i ni datt er i 25 Hausgemachte Ricotta-Spinat-Ravioli mit Datteltomaten * Wird mit einer Beilage Ihrer Wahl serviert: Bratkattoffeln, Kartoffelgratin, schwarzer Venere-Reis, Parmesanrisotto, Polenta, Tagliatelle, gemischtes Gemüse, Broccoli und Spinat 11
D ol ci M acedoni a di fr ut ta f resca 9 Frischer Fruchtsalat P r of i ter ol es al ci occolat o 9 Profiterloles mit Schokoladensauce T ort i no di r i cot t a e per e 9 Ricotta-Birnen-Törtchen T ort a al l im one 9 Zitronenkuchen P anna cot t a al l a f r utt a di s t agi one 10 Rahmköpfchen mit saisonalen Früchten oder Beeren Spum a al ci occol at o 10 Schokoladenmousse T ir ami s ù «L or enz i ni » 10 Hausgemachtes Tiramisù T ort a ai f r utt i di bos co 10 Waldbeerkuchen St r udel di m el e con sal sa all a vanigl i a t i epi da 12 Apfelstrudel mit lauwarmer Vanillesauce G el at i pro Kugel 3.5 cioccolato, fragole, yogurt, moca mit Rahm 5 pistacchio, stracciatella, vaniglia Sor bet ti pro Kugel 3.5 lampone, limone, mango Fleisch-Herkunft Kalb, Rind und Schwein aus der Schweiz Hirsch aus Deutschland und Österreich Lamm aus Irland Maispoularde aus Frankreich Poulet aus der Schweiz und Italien Für Informationen zu Allergenen in den einzelnen Gerichten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitenden. 12
Weinauswahl Unser Weinangebot entnehmen Sie bitte unserer Weinkarte. Bei Bedarf beraten wir Sie gerne persönlich. Die Weine können im Vorfeld bei uns degustiert werden. Bitte vereinbaren Sie dazu einen Termin. Getränke-Pauschalen P auschal e 1 M i neralw as s er Acqua Panna und San Pellegrino pro Person 37 10 cl Pr os ecco Prosecco doc – Spumante brut, Gancia 10 cl W eis sw ei n Chardonnay Alto Adige doc, Alois Lageder 10 cl R otw ei n Centine – Toscana igt, Banfi 1 K aff ee oder T ee Kaffee und Tee nach Wahl P auschal e 2 M i neralw as s er Acqua Panna und San Pellegrino pro Person 50 10 cl C ham pagner Champagne brut, Thiénot 10 cl W eis sw ei n Petite Arvine «Les Pyramides», A. & D. Mathier 10 cl R otw ei n Il Pino di Biserno – Toscana igt, Tenuta di Biserno 1 K aff ee oder T ee Kaffee und Tee nach Wahl 13
Rahmenbedingungen B anket t -R eser vat i onen Damit wir Ihren Anlass sorgfältig vorbereiten können, bitten wir um Ihre frühzeitige Reservation. Für kleinere Bankette sollte die definitive Bestätigung mindestens eine Woche im Voraus bei uns eingehen. M enus Für Gruppen ab 15 Personen bitten wir um eine Menü-Vorausbestellung (Einheitsmenü). Ein zusätzliches, vegetarisches Menü bieten wir gerne an. Ser vi ce-Z ei taufw and Bitte beachten Sie die Dauer der Service-Zeiten: − 3-Gang-Menü ca. 1 ½ Stunden − 4-Gang-Menü ca. 2 Stunden P auschalm i et e Club Du Théâtre auf Anfrage T echni sche H i lf sm i tt el Beamer (inkl. Leinwand) 80 Flatscreen 80 Flipchart (inkl. Papier und Stifte) 40 Weitere technische Hilfsmittel organisieren wir gerne für Sie. Preise gemäss Anbieter. D ekorat i on Menükärtchen sowie Kerzen sind in unserem Service inbegriffen. Spezielle Dekorationen, wie zum Beispiel Blumengestecke, Rosenblätter oder Dekorationsartikel, organisieren wir gerne für Sie. Preise gemäss Anbieter. Ink as so Wir bitten Sie, sich vorgängig über das Inkasso Gedanken zu machen. Wir empfehlen eine Gesamt- rechnung oder den gesamten Betrag durch die Anzahl der Teilnehmer zu teilen. Ein Einzelinkasso können wir aus zeitlichen Gründen nur bis maximal 25 Personen durchführen. 14
Allgemeine Geschäftsbedingungen G r undlage Als Grundlage gilt die Reservationsbestätigung. P ersonenzahl Die definitive Personenzahl muss uns bis spätestens 24 Stunden vor dem Anlass gemeldet werden. Sie gilt als Grundlage für Einkauf, Produktion und Rechnungsstellung. A nnull at ions bedi ngungen − bis zu sieben Tage vor dem Anlass 20% der bestätigten Kosten − weniger als sieben Tage vor dem Anlass 50% der bestätigten Kosten Bei unangemeldeter Reduktion der Gäste bildet die zuletzt gemeldete Personenzahl die Grund- lage zur Rechnungsstellung. Eine Annullierung muss schriftlich erfolgen. P r ei s e Sämtliche Preise verstehen sich in Schweizer Franken und sind inklusive Mehrwertsteuer. Preisänderungen sind vorbehalten. V er anst alt ungen m it Nacht z us chl ägen Bei Anlässen, welche länger als 0.30 Uhr dauern, berechnen wir Ihnen CHF 200 pro Stunde Verlängerung. W er bung Das Aufkleben von Plakaten usw. an Fassaden, Säulen, Wänden, Fenstern und Durchgängen ist nicht erlaubt. Schäden Der Veranstalter haftet in jedem Fall für alle Schäden, die an Räumen, Einrichtungen, Mobiliar und Umschwung entstehen. V er si cher ung Eingebrachtes Gut ist gegen alle möglichen Risiken vom Veranstalter zu versichern. Das Ristorante Lorenzini lehnt als Vermieterin jede Haftung ab. G eri cht sst and Diese allgemeinen Geschäftsbedingungen, sowie die auf Ihrer Grundlage geschlossenen Verträge unterliegen dem Schweizerischen Recht. Als Erfüllungsort und Gerichtsstand wird Zürich vereinbart. Bern, im August 2017 15
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