C O M Award Der - Callwey Verlag
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Foto: Dr. Kathrin Grotjahn, Sanddorn & Seegras, www.sanddornundseegras.de
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rez eptebuch . aw a rd spl at for m .com
Der
REZEPTE
BUCH.
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Grusswort
Sehr geehrte Damen
und Herren,
Gru sswort – Der Preis
als einer der in Deutschland führenden Verlage im
Bereich Kochen, Garten, Architektur, Wohnen und
Lifestyle publizieren wir seit über 135 Jahren Bücher für
Genießer und Liebhaber der besonderen Geschmacks
erlebnisse. Dass sich in diesen Bereichen in den letzten
Jahren eine beachtenswerte Bloggerszene entwickelt hat,
ist eine schöne Bestätigung und ein Gewinn für unsere
Arbeit. So freuen wir uns, Ihnen heute unseren neuen
Rezeptebuch.com Award vorzustellen. Mit diesem
Award würdigen wir die besten 100 Bloggerrezepte –
unbestechlich und transparent durch die Blogger selbst
gekürt. Dabei zeichnen wir nicht nur die kreativen Re
zepte der Foodblogger, sondern auch die besten Produkte
des Jahres der Lebensmittelbranche und Lebensmittel
industrie, die ein wichtiger Bestandteil der deutschen
Kochkultur sind, in 40 verschiedenen Kategorien.
Das Jahrbuch zum Award erscheint im kommenden
Frühjahr 2021. Es stellt alle Preisträger mit ihren Food
blogs und den gekürten Rezepten vor und präsentiert die
Gewinner der Food- und Nonfood Kategorien in detail
lierten Produktporträts.
Ich freue mich auf Ihre Einreichungen und hoffe Ihnen
mit unserem großen Jahrbuch, das die besten Blogger
und Produkte vereint, einen anspruchsvollen Band vorle
gen zu können.
Mit herzlichen Grüßen,
Ihre Dr. Marcella Prior-Callwey
Verlegerin
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Der Preis
Produkte des Jahres – Im Rahmen des Bloggerawards „Der Rezep
tebuch.com Award. Die 100 besten Rezepte
Auszeichnungen für der besten Blogger“ werden herausragende
Lebensmittel- und Herstellerprodukte ge
besondere sucht. Die Beurteilung durch die Foodblog
ger erfolgt nach den Kriterien „benutze ich“
Innovationen und „würde ich gerne benutzen“. Damit wird
ein klares Statement gesetzt und die Top-
bzw. Lieblingsprodukte in den einzelnen Ka
tegorien ermittelt.
Die Bewertungen der Produkte und Marken
durch der Influencer geben Orientierung in
der Community, schaffen größere Aufmerk
samkeit und generieren Reichweite. Die aus
gezeichneten Hersteller profitieren zudem
von einem leistungsstarken Medienpaket,
das mit dem Award verbunden ist. Für die
ausgezeichneten Hersteller bietet der Preis
zudem einen klaren Wettbewerbvorteil und
eine Vielzahl an Medienformaten für eine
Foto: Dr. Kathrin Grotjahn, Sanddorn & Seegras, www.sanddornundseegras.de
intensive Produkt- und Markenkommuni
kation.
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Die Preiskategorien
Der Preis „Produkt des Jahres“, den wir im NON-FOOD
Rahmen des Rezeptebuchawards.com ver
1. Küchengeräte elektrisch
geben, sucht und prämiert die innovativs
ten und besten Produktlösungen in den 2. Küchengeräte mechanisch/manuell
Bereichen Non-Food und Food. Hersteller
3. Küchenhelfer
firmen können Produkte einreichen, deren
Markteinführung nicht älter als fünf Jahre 4. Tischkultur
ist.
FOOD
Jede Kategorie wird im Online-Tool mit ei
nem kurzen Text erklärt. Die einreichen 5. Backware
den Hersteller wählen bei der Bewerbung 6. Milchprodukt
zunächst die für das Produkt passende Ka
P reiskategorien – Das Jah rb u c h
tegorie aus, geben dann die entsprechenden 7. Öl und Essig
angeforderten Informationen ein und laden 8. Fingerfood und Snacks
die Unterlagen hoch.
9. Kartoffeln, Reis und Teigwaren
10. Kräuter und Gewürze
11. Suppen, Saucen, Fonds und Dressings
12. Fertigprodukt
13. Konserve
14. Nicht-alkoholisches Getränk
15. A lkoholisches Getränk
Foto: iStock/Rawpixel
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Die
100 BESTEN
REZEPTE
d e r b e s t e n Fo o d b l o g g e r
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RE ZE PTE
BUCH.
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Award
2021
Foto: iStock / alvarez
Das Jahrbuch
Die erste Rezepte-Auszeichung der besten Foodblogger
wird in einem hochwertigen Jahrbuch präsentiert, das als
unerschöpfliche Inspirationsquelle für alle Hobby-Kö
che, Fans der Foodblogger und Interessierte rund ums
Thema Lebensmittel, Essenszubereitung und Tischkul
tur fungiert. Ein ideales Geschenkbuch für Freunde des
guten Geschmacks. Mit ihrer großen Begeisterung für
gutes Essen und ästhetische Aufbereitung der Speisen
entwickeln die Foodblogger ständig neue Genusskreatio
nen und gelten als die neuen Trendsetter der Szene. Das
Rezeptebuch 2021 stellt nicht nur die leckersten Rezepte
und deren kreative Köpfe vor, sondern gewährt auch ei
nen Blick hinter die Kulissen und zeigt die Produkte, mit
denen das Rezept garantiert gelingt.
DIE 100 BESTEN REZEPTE
DER BESTEN FOODBLOGGER
• 25 x 28 cm, gebunden
• 29,95 Euro (D) Ladenpreis
• 208 Seiten
• ET: 16. März 2021
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Top Facts
rezeptbuch.com
Das exklusive Rezepte-Portal der
deutschsprachigen Foodblogger-Szene:
• rezeptebuch.com ist die größte blogger
basierte Rezeptdatenbank mit Book-on
-demand Option.
w w w.rezeptb u ch .com – Der Verlag
• rezeptebuch.com versammelt mit
1.200 Bloggern ca. 95 % der deutschen
Foodblogs, erreicht im Jahr 1 Mio.
Unique Visitors und verfügt über
35.000 angemeldete User.
• rezeptebuch.com steht für hohe Con
tent Qualität, die Plattform bietet
aktuell mehr als 32.000 kuratierte
Rezepte mit Qualitätssiegel.
Die Juroren:
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Der Verlag
S E I T 18 8 4
Callwey ist einer der führenden Verlage Hinter dem innovativen Konzept von
in den Themen Kochen, Lifestyle, De Rezeptebuch.com stecken 10 Jahre Er
sign, Interior und Architektur. Jedes fahrung und Leidenschaft für die The
Buch, jede Webseite des Verlages hat das men Kochen und Bloggen, mit dem Ziel,
Ziel, besonderen Content und eigene Er die besten und leckersten Rezepte auf ei
lebeniswelten für den Leser zu schaffen. ner Seite mit zusätzlicher Print-on-De
Die zu den Awards flankierend erschei mand Option zu vereinen. So entstand
nenden Bücher und Plattformen gehören zwischen 2009 und 2019 eine neu ge
zu den wichtigsten Publikationen in den dachte Plattform, die heute mit 1.200 an
jeweiligen Bereichen. Die Preislverlei gebundenen Bloggern ca. 95 % der deut
hungen sind wichtige Branchentreffs und schen Foodblogs zusammenführt und
Orte der Begegnung. Der Callwey Verlag über 32.000 kuratierte Rezepte mit Qua
wurde 1884 in München gegründet. Als litätssiegel bietet. In Zusammenarbeit
unabhängiges Familienunternehmen und mit dem Callwey Verlag fand im Juli 2019
modernes Medienhaus steht er seit 135 ein umfassender technischer und opti
Jahren für hochwertigen Journalismus, scher Relaunch der Seite statt. Im Okto
fachliche Expertise und kreative Inhalte. ber 2019 erfolgte die Einbindung der ers
ten RSS-Feeds der reichweitenstarken
Rezeptplattformen küchengötter.de und
kitchenstories.de.
UNSERE AUSZEICHNUNGEN
Winner
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Medienpaket
Die Ausgezeichneten erhalten ein • Preis (Urkunde /Objekt)
umfangreiches, eigenes Paket an
Medien-Formaten für die Produkt- • Redaktioneller Beitrag im Jahrbuch
und Markenkommunikation: • Jeder Einreicher erhält eine Microsite mit der
Vorstellung seines Produkts
• Siegel für die Verpackung, Webseite, etc.
• Bilder und Pressemitteilung der Preisverleihung
M edi enp aket – Teilnah me – Termine – Kontakt
• 10 Exemplare des Jahrbuchs in einem
Wert von 300 Euro
• Sonderkonditionen von 30% Rabatt auf den
Netto-Ladenpreis bei der Nachbestellung
• Veröffentlichung auf rezeptebuch.com
• Breite Berichterstattung in der Presse
Tagliolini
mit schwarzem Trüffel
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Tagliolini with Black Tr uff le
Für 4 Personen
Serves 4
REZEPTE 150 ml Weißweinsauce
Trüffelsauce
Die Weißweinsauce in einem Topf aufkochen
REZEPTE Truffle Sauce
Bring the white wine sauce to a boil in a 150 ml white wine sauce
BUCH. BUC H.
(siehe Grundrezept Seite 168) und mit den restlichen Zutaten abschmecken. saucepan and season with the remaining (see basic recipe on page 168)
50 g Trüffelbutter ingredients. 50 g truffle butter
1 TL Trüffelöl 1 tsp truffle oil
Tagliolini Tagliolini
360 g Tagliolini Die Tagliolini in einem Topf mit Wasser Boil the tagliolini in a pot with water until al 360 g tagliolini
100 ml Geflügelfond al dente kochen. Den Geflügelfond mit der dente. Bring the poultry stock and butter to a 100 ml poultry stock
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80 g Butter Butter in einer Pfanne aufkochen. boil in a pan. 80 g butter
1 kleiner schwarzer Trüffel 1 small black truffle
Award Award
2021 2021
Anrichten Arrange for serving
Die fertigen Tagliolini mit einem Schaumlöffel aus Remove the cooked tagliolini from the water
dem Wasser heben, in die Pfanne mit dem Fond with a slotted spoon, add to the pan with the
geben und schwenken. Dann auf Tellern anrichten stock and gently swirl. Arrange on plates and
und mit der Trüffelsauce beträufeln. Den Trüffel drizzle with truffle sauce. Shave the truffle
über die Tagliolini hobeln. over the tagliolini.
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Brasato al Barolo
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Für 4 Personen
Serves 4
REZEPTE REZEPTE
Selleriepüree Celery Root Puree
1 weiße Zwiebel Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schei- Peel the onion and cut into fi ne strips. Peel 1 white onion
2 Sellerieknollen den. Den Sellerie ebenfalls schälen und grob and coarsely dice the celery root. Melt the 2 celery roots
50 g Butter würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen butter in a pot and sauté the onion strips. 50 g butter
250 ml Geflügelbrühe und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Den Add the celery root and deglaze with the 250 ml poultry broth
500 g Sahne Sellerie dazugeben und mit der Geflügelbrühe poultry stock and cream. Cover with a lid and 500 ml cream
Salz, Pfeffer, frisch geriebene und der Sahne ablöschen. Einen Deckel auf- cook the celery root until soft. Finely puree salt, pepper,
BUCH. BUC H.
Muskatnuss setzen und den Sellerie kochen, bis er weich ist. everything in a blender and season with salt, freshly grated nutmeg
Nun alles in einem Mixer fein pürieren und mit pepper and nutmeg.
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Braised Ox Cheeks
Geschmorte Rinderbacken Remove fat and tendons from the ox cheeks 2-3 ox cheeks
2–3 Rinderbacken Die Rinderbacken von Fett und Sehnen be- and use cooking twine to tie them into a tight salt, pepper
Salz, Pfeffer freien und mit Küchengarn zu einer festen roll. Season the meat with salt and pepper. 2 white onions
2 weiße Zwiebeln 1 celery stalk
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Rolle binden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer Peel or wash and chop the vegetables. Sauté
COM
1 Staudensellerie würzen. Das Gemüse schälen oder waschen the ox cheeks in a pan with hot oil, then 2 carrots
2 Karotten und würfeln. Rinderbacken in einem Topf remove from the pan. Melt some butter in 2 cloves of garlic
2 Knoblauchzehen mit heißem Öl scharf anbraten, anschließend the pan and sauté the vegetables for about oil for frying
Öl zum Braten aus dem Topf nehmen. Nun etwas Butter im 15 minutes. Add the tomato paste and sauté butter for frying
Butter zum Braten Topf schmelzen und das Gemüse darin ca. until a deep red color develops. Deglaze the 3 tbsp tomato paste
3 EL Tomatenmark 15 Minuten gut anschwitzen. Das Tomaten- vegetables with some of the Barolo and the 750 ml Barolo
750 ml Barolo mark zugeben und mitrösten, bis eine tief port and reduce the liquid almost completely. 375 ml red port
Award Award
375 ml roter Portwein dunkelrote Farbe entsteht. Gemüse mit einem Repeat this process until the wine and port
Teil des Barolo und dem Portwein ablöschen have been used up. Add the ox cheeks and
und Flüssigkeit fast restlos einkochen lassen, pour in enough water to cover the meat roll.
diesen Vorgang öfters wiederholen, bis der Cover the pan with a lid and let the ox cheeks
Wein und der Portwein aufgebraucht sind. Die simmer for about 4-5 hours on low heat until
Rinderbacken dazugeben und so viel Wasser they are fu lly cooked and tender. Remove the
angießen, dass die Fleischrolle damit bedeckt meat and let cool. Strain the resulting beef jus
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ist. Den Topf mit einem Deckel schließen und through a strainer into a saucepan and reduce
Rinderbacken ca. 4–5 Stunden bei schwacher by about one-third. Remove the resulting
Hitze köcheln lassen, bis sie gar und weich foam several times.
geschmort sind. Das Fleisch entnehmen und
abkühlen lassen. Die entstandene Rinderjus Sauce
durch ein Sieb in einen Topf passieren und um Peel the shallots and coarsely dice them, then 10 shallots
etwa 1/3 reduzieren. Dabei mehrmals den sich sauté them in a hot pan with a little butter. butter for frying
bildenden Schaum entfernen. Add the Barolo, port, spices and thyme. 375 ml Barolo
Reduce the mixture down to 1/3, then add 375 ml red port
Sauce the beef jus and reduce until the sauce has a 2 bay leaves
10 Schalotten Die Schalotten schälen und grob würfeln, in strong color and viscous consistency. Finally, 10 white peppercorns
Butter zum Braten einem heißen Topf mit etwas Butter anschwit- pass the sauce through a fi ne strainer into a 1 sprig of thyme
375 ml Barolo zen. Den Barolo, den Portwein, die Gewürze pot and whisk in the cold butter. 50 g cold butter
375 ml roter Portwein und den Thymian dazugeben. Die Mischung
2 Lorbeerblätter auf 1/3 einkochen lassen, dann mit der Rinder-
10 weiße Pfefferkörner backenjus auffüllen und so lange reduzieren,
Anrichten Arrange for serving 1 Zweig Thymian bis die Sauce eine kräftige Farbe und eine
Die in ca. 2 cm dicke Stücke geschnittenen Rinder- Cut the beef cheeks into 2 cm thick pieces and heat 50 g kalte Butter sämige Konsistenz erreicht hat. Zum Schluss
backen in etwas Brühe erwärmen. Gut abtropfen them in some broth. Drain well, arrange in the die Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf
lassen, auf vorgewärmten Tellern mitt ig anrichten center of preheated plates and cover with sauce. passieren und mit einem Schneebesen die kalte
und mit Sauce überziehen. Tipp: Mit Gemüse Tip: Garnish all around with decoratively cut Butter einrühren.
(siehe Rezept Seite 56) rundherum garnieren. Dazu market vegetables sautéed in olive oil and chervil.
das Selleriepüree reichen. Serve with the celery root purée.
1019 Teilnahme Eingereicht werden können Produkte und Lösun gen aus den Bereichen Küchengeräte elektrisch; Küchengeräte mechanisch/manuell; Küchenhelfer; Tischkultur; Backware; Milchprodukt; Öl und Es sig; Fingerfood und Snacks; Kartoffeln, Reis und Teigwaren; Kräuter und Gewürze; Suppen, Saucen, Fonds und Dressings; Fertigprodukt; Konserve; nicht-alkoholisches Getränk und alkoholisches Ge tränk. Teilnahmebereichtigt sind Hersteller, die Urheber der eingereichten Produkte sind, welche nach 2015 entwickelt wurden. Die Teilnehmer zahlen 2.900 Euro bei der Einreichung des Produkts. Zur Online-Teilnahme rezeptebuch.awardsplatform.com Termine Einsendungsschluss Wettbewerb: 12. Oktober 2020 Termin Preisverleihung: Auf Internorga (März 2021) Erscheinungstermin Buch: 16. März 2021 Kontakt Henning Heckel Fon: +49 171 62 50 634 Mail: h.heckel@callwey.de
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Foto: Dr. Kathrin Grotjahn, Sanddorn & Seegras, www.sanddornundseegras.de
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