Chefköche zu Ihren Diensten - KOLLEKTION 2019 - Jean de Pierre

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Chefköche zu Ihren Diensten - KOLLEKTION 2019 - Jean de Pierre
Chefköche zu Ihren Diensten.

   KOLLEKTION 2019
Chefköche zu Ihren Diensten - KOLLEKTION 2019 - Jean de Pierre
Unser Chef
                Yann Le Moal

                         ˮ
  Traiteur de Paris hat sich ein Ziel gesetzt: Nur das
 Beste seines handwerklichen Könnens anzubieten.
    Und zwar mit einer Premium-Produktreihe, die
individuell angepasst werden kann und exklusiv den
            Gastronomen vorbehalten ist.

                         ˮ

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Chefköche zu Ihren Diensten - KOLLEKTION 2019 - Jean de Pierre
Unsere Geschichte
Das auf Konditor- und Feinkostwaren für den gewerblichen
Gebrauch spezialisierte Unternehmen Traiteur de Paris entstand
1996 aus der Begegnung zweier passionierter Männer: dem
Chef-Pâtissier Yann Le Moal und dem Unternehmer Denis
Pinault.

• 400 Mitarbeiter
• 2 Produktionsstätten in der Bretagne und in der Normandie
• Vertrieb in 60 Ländern

Das Herzstück unseres Familienunternehmens ist ein über
viele Jahre angesammeltes savoir-faire, das von unseren
Kunden geschätzt wird und für Qualität und Innovation steht.
Dabei bleiben wir unseren Werten und der traditionellen
französischen Pâtisserie-Kunst stets treu.

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Chefköche zu Ihren Diensten - KOLLEKTION 2019 - Jean de Pierre
Wer gute Produkte
       kreieren möchte,
  muss mit dem
Herzen dabei sein!
 Bei Traiteur de Paris steht der Mensch
 im Mittelpunkt des Unternehmens.
 Alle unsere Mitarbeiter engagieren sich
 umfassend dafür, mit Herz qualitativ
 hochwertige Backwaren herzustellen.

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Chefköche zu Ihren Diensten - KOLLEKTION 2019 - Jean de Pierre
Unsere
                        Zutaten
             Eine Auswahl von edelsten Rohstoffen

• UTZ-zertifizierte Schokolade        • Gentechnikfrei
• Eier von Hennen aus                 • Ohne künstliche Aromen
  Bodenhaltung                        • Ohne Transfettsäuren
• Französisches Mehl                    oder gehärtete Fette

               100% FRANZÖSISCHE
                     Handarbeit
                 in unseren Produktionsstätten
             in der Bretagne und der Normandie.

                 Tiefkühltechnik
  Traiteur de Paris hat sich für die Tiefkühlung, eine natürliche
      Konservierungstechnik, entschieden, die sowohl den
  Geschmack als auch die Textur unverändert lässt und es uns
 ermöglicht, Produkte an Restaurants gehobener Gastronomie
                             zu liefern.

              An Ihre Anforderungen angepasste

                   Verpackungen
• Frischhaltung von Produkten durch Schutzfolien-Verpackung.
• An die Lagerung in der Küche angepasste Packungsgrößen.
• Auf qualitativ hochwertigen Tabletts servierfertig
  angerichtetes Fingerfood.

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Chefköche zu Ihren Diensten - KOLLEKTION 2019 - Jean de Pierre
Unser Engagement

für Ihre Zufriedenheit

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Chefköche zu Ihren Diensten - KOLLEKTION 2019 - Jean de Pierre
Zertifizierte
Produktionsstätten auf höchstem Niveau seit 2007, garantieren
höchste Hygiene Standards und lückenlose Rückverfolgbarkeit.

           Kulinarische Tipps
  Wir sind in Ihrer Nähe, um Sie zu beraten und Ihre Teams
                        zu begleiten.

     Eine optimierte Logistik
       Um Ihnen den bestmöglichen Service zu bieten,
    haben wir einen verfügbaren Lagerbestand und liefern
        zwei Mal wöchentlich nach Deutschland aus.

  Ein Kundenservice, der für
        Sie da ist
   Über unsere Servicehotline erhalten Sie Antwort auf Ihre
Fragen sowie Unterstützung beim Aufgeben einer Bestellung.

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Chefköche zu Ihren Diensten - KOLLEKTION 2019 - Jean de Pierre
Paris
 Die Kreationen von Traiteur de Paris
 sind vor allem eines: Ausdruck der
vorzüglichen französischen Lebensart.

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Chefköche zu Ihren Diensten - KOLLEKTION 2019 - Jean de Pierre
Serviervorschlag
       Herzhaftes
       Fingerfood
 Traiteur de Paris ist seinen Wurzeln treu
    geblieben und dank seines reichen
 Erfahrungsschatzes beim Ausrichten von
Veranstaltungen jeglicher Art verfügt das
Unternehmen über ein einmaliges Know-
How bei der Kreation und Herstellung von
           herzhaften Canapés.

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Chefköche zu Ihren Diensten - KOLLEKTION 2019 - Jean de Pierre
Serviervorschlag
Herzhaftes Fingerfood
  a                          b                      c

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 CANAPÉS PARISIENS
 a. 9 Burger, Koriander-Yuzu-Crème, Zuckererbsen, Teriyakisoße,
    gerösteter Sesam.
 b. 9 Tomaten-Financiers, Ricottacrème, marinierte Mozzarellakugel
    und Tomaten.
 c. 9 Emmental-Sablés, Ricottamousse, Paprika-Himbeer-Gelee,
    marinierter Paprika-Himbeer-Mix.
 d. 9 Millefeuilles mit Karottenpüree, Humus, Karottencarpaccio,
    Aprikosen-Orangen-Gelee, Rote-Bete-Meerrettich-Mousse.
 e. 9 Spinat-Cakes, Mascarponecrème, Saubohnen, Zuckererbsen.
 f. 9 Comté-Happen, Mascarponecrème mit Trüffelaroma, gehackte
    Pistazien und Mandeln.

      Art. Nummer · 0148801
      Platte mit 54 Stück (0,594 kg)

      ca. 3 Std. bei +4°C

 CASH & CARRY

                                       10
CANAPÉS PRESTIGE
    a. 6 Schwarzbrote, Paprikatapenade, Involtini, Schnittlauch.
    b. 6 Club-Sandwiches mit Gemüse (grünes Brot, Gemüse,
       Vollkornbrot).
    c. 6 Olivencakes, Ziegenkäsecrème, eingelegte Tomaten.
    d. 6 Happen mit Apfelgelee, Comté, Crème aus 4 Gewürzen,
                                                                                          a   b        c
       Mohn.
    e. 6 Gewürz-Blinis, Roquefortcrème, Birne, gemahlene Pistazien.
    f. 6 Nordische Happen, Zitrusfruchtcrème, Krebsfleisch, Dill.
    g. 6 Polenta-Häppchen, Lachsrillettes, Schnittlauchcrèmemousse,
       Räucherlachs.
    h. 6 Lebkuchen-Crumble mit Mangochutney, Entenstopfleber,
       bunter Pfeffer.                                                                d           e            f
    i. 6 Mohn-Blinis, Zitronencrème, Gurke und Forelleneier, Mohn.

          Art. Nummer · 0144201
          Platte mit 54 Stück (0,540 kg)

          ca. 3 Std. bei +4°C

                                                                                  g           h            i
    CASH & CARRY

      a                             b                               c

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    CANAPÉS DE TRADITION
    a. 6 Zwiebelkuchen, geräucherte Entenbrust mit Bitterorangensauce.
    b. 6 Tomaten-Mandelbiskuits, Ziegenkäsecrème, marinierte Tomate und
       Schnittlauch.
    c. 6 Schwarzbrot-Hähnchen-Rilletten mit Senf, Weißbrot, Paprika.
    d. 6 Blinis, Zitronen-Meerrettich-Crème, marinierte Anchovis, Rosa Pfeffer,
       Dill.
    e. 6 Skandinavisches Flandenbrot, Sandwichbrot mit Krabbenfleisch,
       Avocado-Mousse, Zitronenschale.
    f. 6 Nussbiskuits, Roquefortcrème, Roquefortwürfel.
    g. 6 Gewürz Biskuits mit Honig, Gänseleber-Crème, Feigenspiegel.
    h. 6 Paprika-Küchlein, Crème mit Krustentier-Aromen, mariniertes
       Krebsfleisch.
    i. 6 Blinis, Zitronencrème, Räucherlachs, Gewürzmischung.

          Art. Nummer · 0156101
          Platte mit 54 Stück (0,540 kg)

          ca. 3 Std. bei +4°C

    CASH & CARRY

                                                                                                      Serviervorschlag

                                                                  11
= Vegetarisch

                                                                              a                         b                  c

                                                                                      d                                e                  f

                                                                           VEGETARISCHE CANAPÉS
                                                                           a. 9 Burger, Koriander-Yuzu-Crème, Zuckererbsen, Teriyakisoße,
                                                                              gerösteter Sesam.
                                                                           b. 9 Club-Sandwiches mit Gemüse (grünes Brot, Gemüse, Vollkornbrot).
                                                                           c. 9 Zwiebel-Cakes, Mascarpone Himbeermousse, Walnuss und
                                                                              Cranberries.
                                                                           d. 9 Tomaten-Financiers, Ricottacrème, marinierte Mozzarellakugel und
                                                                              Tomaten.
                                                                           e. 9 Blinis, Paprikacrème, marinierte und gegrillte Paprika.
                                                                           f. 9 Spinat-Cakes, Mascarponecrème, Saubohnen, Zuckererbsen.

                                                                              Art. Nummer · 0156801
                                                                              Platte mit 54 Stück (0,540 kg)

                                                                              ca. 3 Std. bei +4°C

                                                                           CASH & CARRY
                                        Serviervorschlag

                                                                           GLÄSCHEN MIT HERZHAFTEN SPEISEN
                                                                           a. 12 Gläschen mit Räucherlachstatar, Tzatzikicrème und Zitronengelee.
          a                                            b                   b. 12 Gläschen mit würziger Crème, Paprikatapenade, marinierte und
                                                                              gegrillte Paprika und Manchego Käse.
                                                                           c. 12 Gläschen mit Tomatentatar, Ziegenkäsemousse, marinierte Mandeln,
                                                                              Basilikum.

                                                                              Art. Nummer · 0137001
                                                                              36 Stück (1,008 kg) + 36 kleine Löffel

                                                                              ca. 4 Std. bei +4°C
          c

      WICHTIG       Für einen optimalen Genuss unserer Fingerfood-Platten bitte nachfolgende Empfehlungen unbedingt befolgen.

1                                   2                                             3                                            4
    Die Verpackung öffnen                  Die Plastikfolie aufschneiden                  Die Plastikfolie entfernen               3 bis 4 Std. bei +4°C
                                                                                                                                      auftauen lassen
a                       b

                      c                       d                e

VEGETARISCHE MINI-QUICHES
a.   15 Mini-Quiches mit Ziegenkäse, Spinat und Mandeln.
b.   15 Mini-Quiches mit Broccoli und Emmentaler Käse.
c.   15 Mini-Quiches mit grünem Spargel und Koriander.
d.   15 Mini-Quiches mit Kirschtomaten und Mozzarella.
e.   15 Mini-Quiches mit gegrillten Auberginen und Zucchini, Curry.

     Art. Nummer · 0163501
     75 Stück: 3 Platten à 25 Stück (1,350 kg)

      ca. 20 bis 25 Min. bei 170°C

CASH & CARRY

                 Produktvorteile
Alle unsere Canapes sind auf einer Platte angerichtet.                                    Serviervorschlag
 Vor dem Auftauen die Plastikfolie bitte vollständig
                     entfernen.

MINI-QUICHES
a. 15 Mini-Quiches mit Ziegenkäse und Honig.
b. 15 Mini-Quiches mit Spinat und Lachs.
c. 15 Mini-Quiches mit mediterranem Gemüse und Tomaten.
d. 15 Mini-Quiches mit dreierlei Käse (Bleu, Emmental, Ziegenkäse)
   und Walnüssen.                                                     a       b
e. 15 Mini-Quiches mit Steinpilzen und Petersilienbutter.

     Art. Nummer · 0146201
     75 Stück: 3 Platten à 25 Stück (1,350 kg)

      ca. 20 bis 25 Min. bei 170°C

                                                                          c       d   e
CASH & CARRY

                                                              13
Serviervorschlag

                                                                                   BROTSCHEIBE WEISSE KRUME
                                                                                   Art. Nummer · 0220501
                                                                                   10 Scheiben ohne Kruste (2,500 kg)
                                                                                   300 x 400 x 9 mm

                                                                                   BROTSCHEIBE SCHWARZE
                                                                                   KRUME
                                                                                   Art. Nummer · 0220701
                                                                                   10 Scheiben ohne Kruste (2,500 kg)
                                                                                   300 x 400 x 9 mm

                   Basisprodukte für                                                  ca. 30 Min. bei +4°C pro Scheibe.

                   Herzhafte Speisen
                                                                                      2 bis 3 Std. für 4 Scheiben.

                     MINI-BLINIS Ø 4 CM                               MINI-BLINIS Ø 5,5 CM
                     Mini-Blinis natur, garnierfertig.                Mini-Blinis natur, garnierfertig.

                     Art. Nummer · 0133701                            Art. Nummer · 0105301
                     180 Stück: 6 Beutel à 30 Stück (0,810 kg)        96 Stück: 6 Beutel à 16 Stück (0,810 kg)

                          ca. 1 Std. bei +4°C                              ca. 1 Std. bei +4°C

                                                                 14
Gemüsebeilagen
Traiteur de Paris ist seit Jahren für die hohe Qualität
   seiner Beilagen auf Gemüsebasis bekannt und
  bietet ein breites Sortiment, das perfekt auf die
    Anforderungen professioneller Gastronomen
                    abgestimmt ist.

                                                          Serviervorschlag

                          15
KARTOFFELGRATIN

Produktvorteile
      Lange Standzeit.

   Wohlgeformte Scheiben
 aus französischen Kartoffeln.

       Cremige Textur.

 Einfach in der Handhabung.

                                      Serviervorschlag

                                 16
PREMIUM-KARTOFFELGRATIN
     Kartoffeln, Sahne, Emmentaler.

     Art. Nummer · 0800601
     20 Stück à 100 g (2 kg)
     Ø 7 cm

           ca. 24 Min.             ca. 2 Min. 40 Sek.
           bei 180°C               bei 700W

     KARTOFFELGRATIN
     Kartoffeln, Sahne, Mozzarella.

     Art. Nummer · 0813701
     40 Stück à 120 g (4,800 kg)
     Ø 7 cm

           ca. 24 Min.             ca. 2 Min. 40 Sek.
           bei 180°C               bei 700W

      CASH & CARRY

     MINI DRILLINGS
     KARTOFFELGRATIN
     Kartoffeln, Sahne, Emmentaler.

     Art. Nummer · 0820301
     24 Stück à 45 g (1,080 kg)
     Ø 6 cm

           ca. 20 Min.             ca. 2 Min.
           bei 180°C               bei 700W

17
Serviervorschlag

                                                                      KARTOFFELSTAMPF MIT OLIVENÖL
                                                                      Kartoffeln, Sahne, Olivenöl Extra Vergine, Petersilie,
                                                                      Knoblauch.

                                                                      Art. Nummer · 0824601
                                                                      20 Stück à 110 g (2,200 kg)
                                                                      Ø 7 cm

                                                                            ca. 25 Min.              ca. 3 Min. 50 Sek.
                                                                            bei 160°C                bei 700W

                   Gemüsebeilagen

                    KARTOFFELGRATIN MIT STEINPILZEN                   KARTOFFELGRATIN
                    Kartoffeln, Sahne, Emmentaler, Steinpilze.
                                                                      MIT SOMMERTRÜFFELÖL
                                                                      Kartoffeln, Sahne, Emmentaler und 1% weißem
                    Art. Nummer · 0801901                             Sommertrüffel (Tuber aestivum).
                    20 Stück à 100 g (2 kg)
                    Ø 7 cm                                            Art. Nummer · 0821501
                                                                      20 Stück à 100 g (2 kg)
                          ca. 24 Min. bei 180°C                       Ø 7 cm

                                                                            ca. 24 Min. bei 180°C

                                                                 18
Serviervorschlag
GEMÜSE TATIN
Blätterteig, mediterranes Gemüse (Paprika, Zwiebeln,
Zucchini, Tomaten).

Art. Nummer · 0822901
18 Stück à 80 g (1,440 kg)
Ø 9 cm

      ca. 20 Min. bei 180°C
      im Papierbehältnis

 CASH & CARRY

SÜßKARTOFFEL-STAMPF                                         GRÜNES SPARGEL-MOUSSE
MIT CHEDDAR                                                 MIT PARMESAN
Süßkartoffeln (16% stückig und 38% als Püree),              Spargelpüree (21%), Grüner Spargel (9%), Erbsenpüree,
Kartoffeln, Sahne, Ingwer, mit Cheddar überbacken.          Parmesan.

Art. Nummer · 0824001                                       Art. Nummer · 0824101
20 Stück à 70 g (1,400 kg)                                  20 Stück à 70 g (1,400 kg)
Ø 6 cm                                                      Ø 6 cm

      ca. 20 Min.             ca. 2 Min. 15 Sek.                  ca. 20 Min.            ca. 2 Min. 15 Sek.
      bei 170°C               bei 700W                            bei 170°C              bei 700W

                                                       19
Serviervorschlag

                                                                         PILZ-FLAN MIT SCHNITTLAUCH
                                                                         Flan mit Champignons und Schnittlauch.

                                                                         Art. Nummer · 0800101
                                                                         20 Stück à 70 g (1,400 kg)
                                                                         Ø 6 cm

                                                                               ca. 22 Min. bei 150°C

                   Gemüsebeilagen

                    FLAN VOM MEDITERRANEN GEMÜSE                         ZUCCHINI-FLAN MIT SAFRAN
                    Flan mit Gemüse (Tomaten, Zucchini, Paprika),        Flan mit Safran und Zucchinischeiben.
                    Tomatenscheiben, Kräuter der Provence.

                    Art. Nummer · 0801801                                Art. Nummer · 0800201
                    20 Stück à 70 g (1,400 kg)                           20 Stück à 70 g (1,400 kg)
                    Ø 6 cm                                               Ø 6 cm

                          ca. 22 Min. bei 150°C                                ca. 22 Min. bei 150°C

                                                                    20
Patisserie-Kuchen
  vorgeschnitten
       Traiteur de Paris greift heute auf seinen
    in 25 Jahren gewonnenen Erfahrungsschatz
 bei der Fertigung feinster Patisserie-Spezialitäten
zurück und erweitert seine individuelle Dessertreihe
             um ein neues Produktformat.

                                                       Serviervorschlag

                         21
22
Serviervorschlag
Eine      maßgeschneiderte                       Range
          die Ihre Ansprüche in höchster Form erfüllt
            und Ihre Kunden zufriedenstellen wird

           >   Erleben Sie den Geschmack und die Qualität
               von Traiteur de Paris im Großformat.

           >   Einfache Handhabung dank der vorgeschnitten
               Kuchenteile.

           > Frei von Farbstoffen, Konservierungsmitteln*,
             Geschmacksverstärkern und Aromen (weder
               natürliche noch künstliche).

           > 3 Tage    haltbar nach dem Auftauen.

               * Cappuccino ausgenommen.

     "
                                                                     Serviervorschlag
    Die
Heißgeliebten
Desserts jetzt
  auch im
Großformat
      "                         23
Serviervorschlag                                                 Serviervorschlag

 NEU                                                            NEU

MANGO-KOKOS-CRUMBLE                                            GIANDUJACRÈMESANDGEBÄCK
Crumble, Kokosnuss-Crème, Mango-                               Crumble, Gianduja-Schokoladenmousse, Gianduja-
Maracujakompott, Kokosnussraspel.                              Schokoladencrème, Trockenfrüchtemix und
                                                               kandierte Orangen.
Art. Nummer · 0340402
2 Stück - 12 Kuchenstücke (2,600 kg)                           Art. Nummer · 0340702
Ø 23 cm                                                        2 Stück - 12 Kuchenscheiben (2,400 kg)
                                                               Ø 23 cm
    ca. 6 Std. bei +4°C
                                                                   ca. 6 Std. bei +4°C
 CASH & CARRY
                                                                CASH & CARRY

                                                          24
Serviervorschlag                                                     Serviervorschlag

 NEU                                                                     NEU

CHEESECAKE MIT ROTEN FRÜCHTEN                                           ÄPFEL-TARTE TATIN
Crumble, Cheesecake-Crème mit Zitronen, roten                           Bretonischer Rührkuchenteig, karamellisierte Äpfel.
Früchtenkompott (Brombeeren, Himbeeren, rote
Johannisbeeren).
                                                                        Art. Nummer · 0340802
Art. Nummer · 0340302                                                   2 Stück - 12 Kuchenstücke (2,400 kg)
2 Stück - 12 Kuchenstücke (2,520 kg)                                    Ø 23 cm
Ø 23 cm
                                                                               ca. 30 Min.        ca. 12 Std.
    ca. 6 Std. bei +4°C                                                        bei 160°C          bei +4°C

 CASH & CARRY                                                            CASH & CARRY

                                                                   25
Serviervorschlag                                                        Serviervorschlag

 NEU                                                                  NEU

CAPPUCCINO                                                           ZITRONENCRÈME AUF SANDKUCHEN
Kakaocrumble, Milchschokolade- und Kaffeecrème,
                                                                     MIT BAISER
Milchschaum, Kakaopulver.
                                                                     Crumble, Zitronencrème, italienisches Baiser.

Art. Nummer · 0340602                                                Art. Nummer · 0340502
2 Stück - 12 Kuchenstücke (2,540 kg)                                 2 Stück - 12 Kuchenstücke (2,400 kg)
Ø 23 cm                                                              Ø 23 cm

    ca. 6 Std. bei +4°C                                                  ca. 6 Std. bei +4°C

 CASH & CARRY                                                         CASH & CARRY

                                                                26
Serviervorschlag
            Desserts
Die Patissiers von Traiteur de Paris bieten Ihnen
  ein umfangreiches Sortiment an individuell
gestaltbaren Desserts, welche die Leichtigkeit
    der französischen Küche widerspiegeln.

                       27
Serviervorschlag
 SCHOKOLADEN
   -TÖRTCHEN

Produktvorteile
          Intesiver
   Schokoladengeschmack.

  Nur aus natürlichen Zutaten
 hergestellt (Schokolade, Eier,
        Butter, Milch).

     Generöses, cremiges
      Schokoladenherz.

    Einfache und schnelle
        Handhabung.

                                  28
PREMIUM-SCHOKOLADENTÖRTCHEN
                                       MIT FLÜSSIGEM HERZ
                                       Schokoladen-Küchlein mit 22% Schokolade
                                       und 59% Kakaoanteil.

                                       Art. Nummer · 0716801
                                       20 Stück à 90 g (1,800 kg)
                                       Ø 7 cm

                                             ca. 16 Min.            ca. 40/50 Sek.   ca. 2 Std.
                                             bei 180°C              bei 750W         bei +4°C

                                         CASH & CARRY

                                         NEUES REZEPT

                                       SCHOKOLADENTÖRTCHEN MIT FLÜSSIGEM
                                       KERN
                                       Schokoladen-Küchlein mit 8% Schokolade mit 60% Kakaoanteil.

                                       Art. Nummer · 0726001
                                       20 Stück à 100 g (2 kg)
                                       Ø 7 cm

                                             ca. 17 Min.            ca. 50/55 Sek.   ca. 2 Std.
                                             bei 180°C              bei 750W         bei +4°C

                                         NEUES REZEPT

                                       SCHOKOLADENTÖRTCHEN MIT SCHOKOLADE
                                       VON VALRHONA®
                                       Schokoladen-Küchlein mit 22% Valrhona®-Schokolade
                                       und 70% Kakaoanteil.

                                       Art. Nummer · 0725901
                                       20 Stück à 90 g (1,800 kg)
                                       Ø 7 cm

                                             ca. 16 Min.            ca. 45 Sek.      ca. 2 Std.
                                             bei 180°C              bei 750W         bei +4°C

                              Produktvorteile
Unsere Patissiers haben die berühmte Schokolade Valrhona® für ihre Kreationen gewählt,
                 um Ihnen ein einmaliges Geschmackserlebnis zu bieten.

                                       MINI-SCHOKOLADENTÖRTCHEN
                                       MIT FLÜSSIGEM HERZ
                                       Schokoladen-Küchlein mit 59% Kakaoanteil und flüssigem
                                       Schokoladenkern mit 72% Kakaoanteil.

                                       Art. Nummer · 0134701
                                       48 Stück à 30 g (1,440 kg)
                                       Ø 7 cm

                                             ca. 10 Min.            ca. 45 Sek.
                                             bei 170°C              bei 500W

                             29
Serviervorschlag
                                          Desserts
                                                          OPÉRA
                                                          Joconde-Biskuit mit Kaffee getränkt,
                                                          Kaffeebuttercrème, Schokoladen-Ganache mit 59%
                                                          und 72% Kakaoanteil, Kakaoglasur.

                                                          Art. Nummer · 0314301
                                                          16 Stück à 65 g (1,040 kg)
                                                          L x B x H: 11 x 2,8 x 2,4 cm

                                                              ca. 3 Std. bei +4°C

SCHOKOLADENRIEGEL                                         DREIERLEI SCHOKOLADE
Kakao-Joconde-Biskuit, knackige Schokolade mit 59%        Kakaobiskuit, knackige Schokolade, schwarze
Kakaoanteil, Schokoladecrème und -Mousse mit 71%          Schokoladen-Ganache mit 59% Kakaoanteil,
Kakaoanteil, Schokoladenglasur.                           Milchschokoladenmousse, weiße Schokoladenmousse.

Art. Nummer · 0319901                                     Art. Nummer · 0332901
16 Stück à 65 g (1,040 kg)                                16 Stück à 65 g (1,040 kg)
L x B x H: 11 x 2,8 x 2,4 cm                              L x B x H: 11 x 2,8 x 2,4 cm

    ca. 3 Std. bei +4°C                                       ca. 3 Std. bei +4°C

                                                     30
SANDGEBÄCK MIT
SCHOKOLADE UND KARAMELL
Kakao-Crumble, Schokoladenmousse
(Kakaoanteil 72%), Crème aus
weißer Schokolade und Karamell,
Schokoladensplitter.

Art. Nummer · 0302301
16 Stück à 90 g (1,440 kg)
Ø 6 cm

    ca. 4 Std. bei +4°C

GIANDUJACRÈMESANDGEBÄCK
Crumble, Gianduja-Schokoladencrème,
Trockenfrüchtemix, kandierte Orangen
und Crumble.

Art. Nummer · 0301901
16 Stück à 90 g (1,440 kg)
Ø 7 cm

    ca. 4 Std. bei +4°C

                                           Serviervorschlag

SCHOKOLADENMOUSSE
TÖRTCHEN-TRUFFON
Schokoladen-Ganache mit 72%
Kakaoanteil und Schokoladenmousse
mit 98% Kakaoanteil mit einem Kern aus
französischem Baiser, Schokoladenfächer.

Art. Nummer · 0301401
16 Stück à 85 g (1,360 kg)
Ø 7 cm

    ca. 4 Std. bei +4°C

 CASH & CARRY

SCHOKOLADENTARTELETTE
Kakao-Mürbeteig (13,2% Butter-Anteil),
Ganache aus schwarzer Schokolade
(28% Anteil schwarzer Schokolade),
Schokoladenglasur.

Art. Nummer · 0337701
24 Stück: 2 Platten à 12 Stück
à 90 g (2,160 kg)
Ø 8,5 cm

    ca. 4 Std. bei +4°C

 CASH & CARRY                              Serviervorschlag

                             31
NEUES REZEPT

                        DELICE-KARAMELL
                        Karamell-Crumble, Karamell-Crème,
                        Karamell-Mousse, bestreut mit Karamell-
                        Crumble.

                        Art. Nummer · 0339701
                        16 Stück à 90 g (1,440 kg)
                        Ø 7 cm

                            ca. 4 Std. bei +4°C

                        TIRAMISU
                        Mit Kaffee, Rum und Marsala Likörwein
                        getränkter Biskuit, Mascarponemousse,
                        Kakaopulver.

                        Art. Nummer · 0326101
                        16 Stück à 80 g (1,280 kg)
                        Ø 7 cm
Serviervorschlag
                            ca. 3 Std. bei +4°C

                        CAPPUCCINO
                        Schokoladencrumble, Kaffee Crème
                        aus weißer Schokolade und Kaffee,
                        Milchschaum, Kakaopulver.

                        Art. Nummer · 0336501
                        16 Stück à 95 g (1,520 kg)
                        Ø 6 cm

                            ca. 4 Std. bei +4°C

                         CASH & CARRY

                         NEU

                        APFEL-CRUMBLE
                        Apfelkompott, Crumble.

                        Art. Nummer · 0339501
                        24 Stück à 110 g (2,640 kg)
                        7,8 x 7,8 cm

                               ca. 15 Min.           ca. 2 Min.
                               bei 180°C             bei 800W

                            ca. 5 Std. bei +4°C

                         CASH & CARRY
                   32

Serviervorschlag
NEU

CARROT CAKE
Kuchen mit Möhren, Walnuss und Gewürze
(Zimt, Ingwer, Kardamom), Frischkäse-
Crème, gemahlener Zimt.

Art. Nummer · 0339601
24 Stück à 90 g (1,360 kg)
Ø 6,8 cm

     ca. 4 Std. bei +4°C

 CASH & CARRY

                                                                                                     Serviervorschlag

TARTE FINE MIT ÄPFELN                         TARTE TATIN
Blätterteig mit Butter, Apfelrosette.         Mürbeteig (Bretonischer Rührkuchen), karamellisierte
                                              Äpfel, Karamell.
Art. Nummer · 0504701
18 Stück à 70 g (1,260 kg)                    Art. Nummer · 0331001
Ø 13 cm                                       16 Stück à 120 g (1,920 kg)
                                              Ø 10 cm
       ca. 10 Min.
       bei 200°C                                    ca. 10 bis 15           ca. 1 Min. 30 Sek.
                                                    Min. bei 200°C          bei 800W

                                         33
CHEESECAKE

Produktvorteile
  Großartiger Geschmack.

     Knuspriger Boden.

  Leichte und schmelzende
           Textur.

 Einfach in der Handhabung.

                                   Serviervorschlag

                              34
PREMIUM-CHEESECAKE
     Zimt-Crumble, Cheesecake-Crème mit Zitrone.
     Im Ofen gebacken.

     Art. Nummer · 0204601
     20 Stück à 90 g (1,800 kg)
     Ø 7 cm

         ca. 4 Std. bei +4°C

      CASH & CARRY

     SPEKULATIUS-CHEESECAKE
     Spekulatius-Crumble, Cheesecake-Crème mit
     Vanille. Im Ofen gebacken.

     Art. Nummer · 0330201
     20 Stück à 90 g (1,800 kg)
     Ø 7 cm

         ca. 4 Std. bei +4°C

     CHEESECAKE MIT ROTEN
     FRÜCHTEN
     Crumble, Cheesecake-Crème mit Zitrone,
     Erdbeer- und Himbeergelee mit einer
     Mischung aus roten und schwarzen Früchten
     (Brombeeren, Himbeeren, schwarze und rote
     Johannisbeeren).

     Art. Nummer · 0329701
     16 Stück à 90 g (1,440 kg)
     Ø 7 cm

         ca. 4 Std. bei +4°C

     MINI-CHEESECAKE
     Cheesecake-Crème mit Zitrone auf Zimt-
     Crumble.

     Art. Nummer · 0134601
     48 Stück à 20 g (0,960 kg)
     Ø 4 cm

         ca. 2 Std. bei +4°C

35
TIRAMISU HIMBEER-ERDBEER
                        Mit Erdbeer und Himbeersirup getränkter
                        Biskuit, Mascarponemousse, Erdbeer- und
                        Himbeergelee, weiße Schokoladenraspel.

                        Art. Nummer · 0338001
                        16 Stück à 80 g (1,280 kg)
                        Ø 7 cm

                            ca. 3 Std. bei +4°C

                        CHARLOTTE MIT ROTEN
                        FRÜCHTEN
                        Biskuitkuchen mit Himbeerstückchen,
                        Vanillemascarponemousse, Gelee aus
                        roten Früchten, Mischung aus roten
                        und schwarzen Früchten (Himbeeren,
                        Brombeeren, rote und schwarze
                        Johannisbeeren), Pistazien.

                        Art. Nummer · 0701201
                        16 Stück à 80 g (1,280 kg)
                        Ø 7 cm
Serviervorschlag
                            ca. 4 Std. bei +4°C

                        MANGO-PANNA-COTTA
                        DESSERT AUF KOKOS
                        CRUMBLE
                        Kokos-Crumble, Kokosnuss-Panna-Cotta,
                        Mango- und Passionsfruchtkompott,
                        Kokosnussraspel.

                        Art. Nummer · 0332501
                        16 Stück à 90 g (1,440 kg)
                        Ø 7 cm

                            ca. 3 Std. bei +4°C

                        ZITRONENCRÈME AUF
                        SANDKUCHEN MIT BAISER
                        Crumble, Zitronencrème, italienisches
                        Baiser, Mischung aus Mandelsplitter und
                        Orangen-und Zitronenabrieb.

                        Art. Nummer · 0314001
                        16 Stück à 90 g (1,440 kg)
                        Ø 7 cm

                            ca. 3 Std. bei +4°C

Serviervorschlag        CASH & CARRY

                   36
ZITRONENTARTELETTE
MIT BAISERHAUBE
Buttermürbeteig (12,5% Butter-Anteil),
Zitronencrème (23% Zitronensaft-Anteil), Baiser.

Art. Nummer · 0337601
24 Stück: 2 Platten à 12 Stück à 85 g (2,040 kg)
Ø 8,5 cm

    ca. 4 Std. bei +4°C

 CASH & CARRY

                                                                                                                Serviervorschlag

ZITRONENTARTELETTE
Buttermürbeteig (12,5% Butter-Anteil),
Zitronencrème (21,3% Zitronensaft-Anteil),
kandierte Zitronenschalen.

Art. Nummer · 0337501
24 Stück: 2 Platten à 12 Stück à 85 g (2,040 kg)
Ø 8,5 cm

    ca. 4 Std. bei +4°C
                                                        ZITRONENLINGOT
 CASH & CARRY                                           Mandelbiskuitküchlein mit Limette und Zitronenschale,
                                                        Zitronencrème, in Zitrone getränkter Biskuit, leichte
                                                        Zitronencrème.

                                                        Art. Nummer · 0334701
                                                        16 Stück à 65 g (1,040 kg)
                                                        L x B x H: 11 x 2,8 x 2,4 cm

                                                            ca. 4 Std. bei +4°C

                                                   37
Serviervorschlag
Basisprodukte für Süße Speisen
      Minutenprodukt
1’

CRUMBLE                                PANCAKES
Crumble mit gemahlenen Mandeln.        Pancake mit Frischkäse.

Art. Nummer · 0320401                  Art. Nummer · 0220601
2 Beutel à 1 kg (2 kg)                 80 Stück à 25 g (2 kg)
                                       Ø 9 cm

                                             ca. 1 Std. bei +4°C

                                             für einen kurzen Moment in den Toaster

                                             ca. 15 Sek. bei 800W

                                  38
Fingerfood Süß
Dank des Könnens seiner Chefpatissiers konnte
 Traiteur de Paris ein Sortiment an Petits Fours
 kreieren, das die Erstklassigkeit französischer
           Traditionen wiederspiegelt.

                                                   Serviervorschlag

                       39
Produktvorteile
                                     a                           b                      c                                   d

       Grosse Klassiker
 der französischen Patisserie,
        neu aufgelegt.

   In Handarbeit raffiniert                   e                               f                     g                           h
         vollendet.

  Auf einem Luxus-Tablett
  angerichtet, servierfertig.
                                              PETITS FOURS HAUTE COUTURE
     Mit Schutz-Glocke.
                                              a. 6 Schokoladen-Tartelettes (Schokoladen-Crumble,
                                                 SchokoladenGanache aus geschmacklich intensiver schwarzer
                                                 Schokolade , schwarze Schokoladenmousse, Schokoladensoße mit
                                                 Fleur de Sel).
                                              b. 6 Mokka-Kaffee-Spekulatius (in Kaffee getränkter Haselnussbiskuit,
                                                 Spekulatius-Kaffee-Buttercrème, knusprige Haselnusssplitter).
                                              c. 6 Monts-Blancs (Haselnuss-Financier, aufgeschlagene Maronen-Sahne
                                                 mit Bourbonvanilleextrakt, süße Kastanien-Streifen).
                                              d. 6 Schokoladen-Karamell-Happen (knuspriger Biskuit und
                                                 Karamell-Schokoladen-Ganache, Kugel aus Karamellschlagsahne,

Fingerfood
                                                 Milchschokoladentäfelchen, Karamellstückchen).
                                              e. 6 Zitronenhappen (Zitronen-Küchlein, Zitronencrème, Zitronengelee mit
                                                 Zitronen- und Orangenabrieb, Zuckerperlen).
                                              f. 6 Knusper-Himbeer-Financiers (Küchlein, Himbeergelee, knackige

  Süß
                                                 weiße Schokolade, Himbeere).
                                              g. 6 Tartes Tatin Apfel-Quitte (Sandgebäck mit reiner Butter, Apfel-
                                                 QuitteBelag, Mascarponecrème, Zimt).
                                              h. 6 Saint-Honoré (Sandgebäck mit reiner Butter gebacken, leichte Crème
                                                 mit Bourbonvanilleextrakt, Brandteig, Karamellglasur).

                                                    Art. Nummer · 0148701
                                                    Platte mit 48 Stück (0,576 kg)

                                                    ca. 2 Std. bei +4°C

                                                                                Servierfertig dank einer eleganten und
                                                                             hochwertigen Servierplatte in edlem Schwarz,
                                                                                           für Premiumoptik.
                                                                              Wird mit einer stapelbaren Schutzglocke
                                                                                  geliefert, um die Frische und die
                                                                             Unversehrtheit der Produkte zu bewahren.

                                                                             Die Glocke entfernen, ca. 2 Stunden bei +4°C
                                                                                    auftauen lassen und servieren.

                                 Serviervorschlag

                                                      40
a                     b                  c                       d

        e                         f                       g                   h

    PETITS FOURS SAINT-GERMAIN
    a. 6 Erdbeer-Sahnetorten (Joconde-Biskuit, Erdbeergelee, Buttercrème,
       Erdbeerkompott).
    b. 6 Biskuitküchlein mit Zitronenschalen, Zitronencrème, Zitronen- und
       Orangenschalen.
    c. 6 Würfel aus dreierlei Schokolade (Joconde-Kakao-Biskuit,
       Schokoladenknusper, Schokoladenmousse aus Milchschokolade,
       Schokoladen-Ganache, Schokoladenmousse aus weißer Schokolade).
    d. 6 Financiers, Aprikosengelee, gehackte Pistazien.
    e. 6 Kakao-Crumble, Ganache aus schwarzer Schokolade, Crème aus
       schwarzer Schokolade.
    f. 6 Financiers mit Karamell und Zimt, Tatin-Apfelkompott, verziert mit
       gehackten Mandeln.
    g. 6 Himbeer-Cheesecakes (Cheesecake mit Zitrone, Himbeergelee).
    h. 6 Opéras (in Kaffee getränkte Joconde-Biskuit, Kaffee-Buttercrème,
       Schokoladen-Ganache, Schokoladenglasur).

       Art. Nummer · 0163001
       Platte mit 48 Stück (0,685 kg)

       ca. 2 Std. bei +4°C

                                                                                                      Serviervorschlag

    PETITS FOURS DE TRADITION
    a. 6 Erdbeer-Küchlein (Joconde-Biskuit, Erdbeergelee,
       Buttercrème, Erdbeerkompott).
    b. 6 Pistazien-Financiers, Aprikosengelee, gehackte Pistazien.                a       b
    c. 6 Zitronenbiskuit-Küchlein, Zitronengelee, Zitronenzeste.
    d. 6 Schokoladen-Eclairs, Schokoladenglasur.
    e. 6 Opéras (mit Kaffee getränkter Joconde-Biskuit,
       KaffeeButtercrème, Schokoladen-Ganache,
       Schokoladenglasur).
    f. 6 Kakao-Crumble, Schokoladenmousse-Ganache, Zerealien
       im Schokoladenmantel.                                                      c   d       e
    g. 6 Crumbles, Himbeergelee, Himbeere.
    h. 6 Kakao-Tartelettes, weiße Schokolade und Karamell-
       Ganache, karamellisierte Pekannüsse.

       Art. Nummer · 0144301
       Platte mit 48 Stück (0,696 kg)

       ca. 2 Std. bei +4°C                                                        f       g       h

                                                                 41
Serviervorschlag

                                                                          a                     b               c                   d

                                                                              e                          f                  g                      h

                                                                          PETITS FOURS PRESTIGE
                                                                          a. 6 Biskuitküchlein mit Limette, Himbeer- und Erdbeergelee, Himbeere,
                                                                             Schwarze Johannisbeere, Rote Johannisbeere.
                                                                          b. 6 Crumble, Karamell-Cheesecake-Masse, Karamellmousse,
                                                                             karamellisierte Pekannüsse.
                                                                          c. 6 Biskuitküchlein-Schnitten, Kokosnuss-Pannacotta, Mango- und
                                                                             Passionsfruchtgelee, Kokosnussraspel.
                                                                          d. 6 Mini-Windbeutel mit Zuckerperlen, Nougatcrème, Haselnüssen.
                                                                          e. 6 Marly-Biskuitstücke mit weißer Schokolade, Aprikosenkompott mit
                                                                             Vanillegeschmack, Schlagsahne, halbgetrocknete Aprikosen, gehackte
                                                                             Pistazien.
                                                                          f. 6 Joconde-Kakao-Würfel, Schokoladenknusper, Schokoladenmousse
                                                                             aus Milchschokolade, Schokoladen-Ganache, Schokoladenmousse aus
                                                                             weißer Schokolade, Schokoladensplitter.
                                                                          g. 6 Löffelbiskuits, Rote Johannisbeere-Himbeersirup, Erdbeer-
                                                                             und rotes Johannisbeerengelee, Mascarponecrème, rubinrote
                                                                             Schokoladentropfen aus weißer Schokolade.
                                                                          h. 6 Marly-Biskuit-Schnitten, Schwarze Johannisbeerpüree,
                                                                             Maronenmousse, Maronengelee, Zuckerperlen.

                                                                              Art. Nummer · 0156001

                   Fingerfood
                                                                              Platte mit 48 Stück (0,648 kg)

                                                                              ca. 2 Std. bei +4°C

                     Süß                                                  CASH & CARRY

                     PETITS FOURS PARIS NEW-YORK
                     a. 8 Himbeer-Cheesecakes (Cheesecake mit Zitrone,                      a
                        Himbeergelee).
                     b. 8 Apple Pies (Karamell-Financier, karamellisierte Äpfel,                               b                        c
                        Crumble).
                     c. 8 Pekannuss-Brownies (Brownie, Haselnussschlagsahne,
                        karamellisierte Pekannüsse).
                     d. 8 Carrot Cakes (Karottencake, Frischkäse, Orangenabrieb).
                        8 Banoffee Pies (Schokoladen-Crumble, Schokoladen-
                     e. BananenGanache, Karamellschlagsahne, karamellisierte
                        Haselnüsse).
                     f. 8 Erdbeer-Cranberrys-Donuts (Cranberry-Financier,
                        Erdbeermousse, Verzierung aus schwarzer Schokolade).

                        Art. Nummer · 0152301
                        Platte mit 48 Stück (0,600 kg)                                          d              e                        f

                        ca. 2 Std. bei +4°C

                     CASH & CARRY

                                                                                  42
PETITS FOURS PASSION CHOCOLAT
a. 12 Knusprige Schokoladen-Karamell-Financiers (Kakao-
   Financier, runde Schokoplättchen, Ganache von
   Schokolade und Karamell aus salziger Butter).
b. 12 Gianduja-Nougat-Schnitten (Haselnuss-Financier,
   Nougatknusper, Giandujacrème, Trockenfrüchte).
c. 12 Schnitten aus dreierlei Schokolade                                                      a                       b
   (Joconde-KakaoBiskuit, Schokoladenknusper,
   Milchschokoladencrème, weiße Schokoladenglasur).
d. 12 Schokoladen nach Wiener Kaffeehaus-Art
   (Kakaocrumble, KaffeeSchokoladen-Crème,
   Schokoladenmousse aus weißer Schokolade, Kakaopulver).

    Art. Nummer · 0164501                                                                 c                       d
    Platte mit 48 Stück (0,670 kg)

    ca. 2 Std. bei +4°C

                                                                 SÜßE PETITS FOURS
                                                                 a. 6 Bretonische Kuchen mit Backpflaumen.
                                                                 b. 6 Zitronenhappen (Marly-Biskuit mit Zitronencrème,
                                                                    Milchmousse, Überzug aus Orangen-und Zitronbenzeste).
                             a                    b              c. 6 Biskuitküchlein, Konditorcrème, Ananas, Pistazien.
                                                                 d. 6 Himbeer-Vanille-Ecken (Biskuit, Vanillemousse,
                                                                    Himbeermousse, Himbeergelee).
                                                                 e. 6 Kuchen nach traditioneller Rezeptur, Schokoladen-
                                                                    Ganache, gehackte Haselnüsse.
                                                                 f. 6 Windbeutel mit Praliné-Crème-Füllung.
                                                                 g. 6 Schokoladen-Eclairs, Schokoladenglasur.
                                                                 h. 6 Biskuitküchlein Pistazie, Himbeercrème, Himbeere.
    c                         d                   e
                                                                    Art. Nummer · 0145301
                                                                    Platte mit 48 Stück (0,600 kg)

                                                                    ca. 2 Std. bei +4°C

f                                    g            h              CASH & CARRY

MINI DESSERT GLÄSCHEN                                                                                 a           b

a. 9 Schokoladen-Kleine Gläschen (Ganache,
   Schokoladenmousse und Kakaosoße, weiße
   Schokoladenraspel).
b. 9 Zitronenbaiser-Kleine Gläschen (Crumble,
   Zitronenmousse, Baiser, halbkandierte Zitronenschale).
c. 9 Kleine Gläschen nach Tiramisu-Art (mit Kaffee getränkter
   Biskuit, Mascarponemousse, Schlagsahne, Kakaopulver).
d. 9 Vanille-Himbeer-Kleine Gläschen (mit Himbeersirup
   getränkter Biskuit, Vanillezabaione, Himbeergelee,
   Himbeere und gehackte Pistazien).

    Art. Nummer · 0120501
    36 Stück (1,080 kg) + 36 kleine Löffel

    ca. 3 Std. bei +4°C                                                                           c              d

                                                            43
BABY CUPCAKES
                                                                   a. 12 Baby-Vanille-Cupcakes mit Zitronencrème,
                                                                      Zitronenabrieb, gehackte Pistazien.
                                                                   b. 12 Baby Cupcakes nach Tiramisu-Art (Schokolade-
                                                                      HaselnussCupcake, Mascarponemousse, Kakaopulver).
     a                         b                                   c. 12 Baby-Vanille-Cupcakes mit Himbeergelee, weißen
                                                                      Schokoladensplittern.
                                                                   d. 12 Baby-Schokoladen-Haselnuss-Cupcakes mit
                                                                      Schokoladen-Ganache und gehackten Haselnüssen.

                                                                         Art. Nummer · 0137301
                                                                         Platte mit 48 Stück (0,720 kg)

                                                                         ca. 2 Std. bei +4°C
         c                      d

                                                                   CASH & CARRY

    FINANCIERS
    a.   8 Mandeltörtchen, Mandelstifte.
    b.   8 Schokoladentörtchen, Schokoladentropfen.
    c.   8 Mandel-Haselnusstörtchen, Apfelkompott.
    d.   8 Kokosnusstörtchen.                                             a                         b                          c
    e.   8 Pistazientörtchen, Aprikose, gehackte Pistazien.
    f.   8 Mandel-Sauerkirschtörtchen.

         Art. Nummer · 0160601
         Platte mit 48 Stück (0,540 kg)

         ca. 2 Std. bei +4°C
                                                                          d                         e                          f

a                  b                      c                          a                       b                   c

d                   e                         f                      d                        e                      f

    MACARONS RIVE GAUCHE                                                      MACARONS RIVE DROITE
    a.   12 Aprikosen-Nougatcrèmemacarons.                                    a.   12 Karamellmacarons.
    b.   12 Maracujamacarons.                                                 b.   12 Pistazienmacarons.
    c.   12 Orangenmacarons.                                                  c.   12 Vanillemacarons.
    d.   12 Nussmacarons.                                                     d.   12 Himbeermacarons.
    e.   12 Schwarze-Johannisbeermacarons.                                    e.   12 Schokoladenmacarons.
    f.   12 Kirschmacarons.                                                   f.   12 Zitronenmacarons.

         Art. Nummer · 0144401                                                     Art. Nummer · 0144501
         72 Stück: 6 Platten à 12 Stück (0,750 kg)                                 72 Stück: 6 Platten à 12 Stück (0,750 kg)

         ca. 1 Std. bei +4°C, Folie während des Auftauens                          ca. 1 Std. bei +4°C, Folie während des Auftauens
         nicht entfernen                                                           nicht entfernen

                                                                              CASH & CARRY

                                                              44
MINI-CANELÉ
                                                                                  Mini-Canelé aus Bordeaux mit Rum.

                                                                                  Art. Nummer · 0134201
                                                                                  96 Stück à 17 g (1,632 kg)

                                                                                      ca. 1 Std.               ca. 10 Min.
                                                                                      bei +4°C                 bei 250°C

                                                                                  BROWNIE- KÜCHLEIN
                                                                                  Schokoladen-Küchlein mit 59% Kakaoanteil,
                                                                                  gehackte Pekannüsse.
                                                   Serviervorschlag

                                                                                  Art. Nummer · 0134901
                                                                                  48 Stück à 20 g (0,960 kg)

                                                                                      ca. 30 Min.              ca. 30 Sek. Im
                                                                                      bei +4°C                 Auftaumodus (150W)

Basisprodukte für
 Süße Speisen

  BASIS SCHOKOLADENKÜCHLEIN                                           BASIS MANDELKÜCHLEIN
  Mini-Küchlein Schokolade mit 58% Kakaoanteil.                       Mini-Küchlein mit Mandeln.

  Art. Nummer · 0220401                                               Art. Nummer · 0220301
  252 Stück: 4 Platten à 63 Stück (1,512 kg)                          252 Stück: 4 Platten à 63 Stück (1,512 kg)
  Ø 3,7 cm                                                            Ø 3,7 cm

      ca. 1 Std. bei +4°C                                                 ca. 1 Std. bei +4°C

                                                  45
Unsere Produkte
  Art.                                                                         Stück   Netto Gewicht   VE /   Lage /     VE /
           Beschreibung                                                                                                            Vegetarisch
Nummer                                                                          / VE     / VE (kg)     Lage   Palette   Palette

HERZHAFTES FINGERFOOD
0148801 Canapés Parisiens                                                        54        0,594         8       35      280
0144201 Canapés Prestige                                                         54        0,540         8       35      280
0156101 Canapés Tradition                                                        54        0,540         8       35      280
0156801 Vegetarische Canapés                                                     54        0,540         8       35      280           Ja
0137001 Gläschen mit Herzhaften Speisen                                          36        1,008         8       24      192
0163501 Vegetarische Mini-Quiches                                                75        1,350        12       16      192           Ja
0146201 Mini-Quiches                                                             75        1,350        12       16      192

GEMÜSEBEILAGEN
0800601 Premium-Kartoffelgratin                                                  20        2,000         8       25      200           Ja
0813701 Kartoffelgratin                                                          40        4,800         8       15      120
0820301 Mini Drillings Kartoffelgratin                                           24        1,080         8       25      200           Ja
0824601 Kartoffelstampf mit Olivenöl                                             20        2,200         8       25      200           Ja
0801901 Kartoffelgratin mit Steinpilzen                                          20        2,000         8       25      200           Ja
0821501 Kartoffelgratin mit Sommertrüffelöl                                      20        2,000         8       25      200           Ja
0822901 Gemüse Tatin                                                             18        1,440        12       16      192           Ja
0824001 Süßkartoffel-Stampf mit Cheddar                                          20        1,400         8       25      200           Ja
0824101 Grünes Spargel-Mousse mit Parmesan                                       20        1,400         8       25      200
0800101 Pilz-Flan mit Schnittlauch                                               20        1,400         8       25      200           Ja
0801801 Flan vom Mediterranen Gemüse                                             20        1,400         8       25      200           Ja
0800201 Zucchini-Flan mit Safran                                                 20        1,400         8       25      200           Ja

BASISPRODUKTE FÜR HERZHAFTE SPEISEN
0220501 Brotscheibe weisse Krume                                                 10        2,500         6       16       96           Ja
0220701 Brotscheibe schwarze Krume                                               10        2,500         6       16       96
0133701 Mini-Blinis Ø 4 cm                                                      180        0,810         8       30      240           Ja
0105301 Mini-Blinis Ø 5,5 cm                                                     96        0,810         8       30      240           Ja

BASISPRODUKTE FÜR SÜßE SPEISEN
0134201 Mini-Canelé                                                              96        1,632         8       15      120           Ja
0134901 Brownie-Küchlein                                                         48        0,960         8       25      200           Ja
0220401 Basis Schokoladenküchlein                                               252        1,512         8       19      152           Ja
0220301 Basis Mandelküchlein                                                    252        1,512         8       19      152           Ja

BASISPRODUKTE FÜR SÜßE SPEISEN
0320401 Crumble                                                                  2         2,000         8       25      200           Ja
0220601 Pancakes                                                                 80        2,000         8       20      160           Ja

              Danke                  Ein herzliches Dankeschön an WhiteFields Café in Cesson Sévigné, Restaurant Léon Le Cochon,
                                     Restaurant Le Montfort und Restaurant Mr Georges in Rennes (Frankreich).

                                                                     46
Art.                                                                    Stück   Netto Gewicht   VE /   Lage /     VE /
          Beschreibung                                                                                                       Vegetarisch
Nummer                                                                     / VE     / VE (kg)     Lage   Palette   Palette

FINGERFOOD SÜß
0148701 Petits Fours Haute Couture                                         48         0,576        8       24       192
0163001 Petits Fours Saint-Germain                                         48         0,685        8       24       192          Ja
0144301 Petits Fours Tradition                                             48         0,696        8       35       280
0156001 Petits Fours Prestige                                              48         0,648        8       35       280
0152301 Petits Fours Paris New-York                                        48         0,600        8       35       280
0164501 Petits Fours Passion Chocolat                                      48         0,680        8       35       280
0145301 Süße Petits Fours                                                  48         0,600        8       35       280
0120501 Mini Dessert Gläschen                                              36         1,080        8       24       192
0137301 Baby Cupcakes                                                      48         0,720        8       24       192
0160601 Financiers                                                         48         0,540        8       35       280          Ja
0144401 Macarons Rive Gauche                                               72         0,750        8       30       240          Ja
0144501 Macarons Rive Droite                                               72         0,750        8       30       240          Ja

PATISSERIE-KUCHEN VORGESCHNITTEN
0340402 Mango-Kokos-Crumble                                        NEU     2          2,600       12       11       132
0340702 Giandujacrèmesandgebäck                                    NEU     2          2,400       12       11       132
0340302 Cheesecake mit roten Früchten                              NEU     2          2,520       12       11       132
0340802 Apfel-Tarte Tatin                                          NEU     2          2,400       12       11       132          Ja
0340602 Cappuccino                                                 NEU     2          2,540       12       11       132
0340502 Zitronencrème auf Sandkuchen mit Baiser                    NEU     2          2,400       12       11       132

DESSERTS
0716801 Premium-Schokoladentörtchen mit flüssigem Herz                     20         1,800        8       25       200          Ja
0726001 Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern             NEUES REZEPT    20         2,000        8       25       200          Ja
0725901 Schokoladentörtchen mit Schokolade von Valrhona®   NEUES REZEPT    20         1,800        8       25       200          Ja
0134701 Mini-Schokoladentörtchen mit flüssigem Herz                        48         1,440        8       25       200          Ja
0314301 Opéra                                                              16         1,040        8       25       200
0319901 Schokoladenriegel                                                  16         1,040        8       25       200
0332901 Dreierlei Schokolade                                               16         1,040        8       25       200
0302301 Sandgebäck mit Schokolade und Karamell                             16         1,440        8       25       200          Ja
0301901 Giandujacrèmesandgebäck                                            16         1,440        8       30       240          Ja
0301401 Schokoladenmousse Törtchen-Truffon                                 16         1,360        8       25       200          Ja
0337701 Schokoladentartelette                                              24         2,160        8       15       120          Ja
0339701 Delice-Karamell                                    NEUES REZEPT    16         1,440        8       25       200
0326101 Tiramisu                                                           16         1,280        8       25       200
0336501 Cappuccino                                                         16         1,520        8       25       200
0339501 Apfel-Crumble                                              NEU     24         2,640        8       15       120          Ja
0339601 Carrot Cake                                                NEU     24         2,260        8       11        88
0504701 Tarte Fine mit Äpfeln                                              18         1,260        8       15       120          Ja
0331001 Tarte Tatin                                                        16         1,920        8       15       120          Ja
0204601 Premium-Cheesecake                                                 20         1,800        8       30       240
0330201 Spekulatius-Cheesecake                                             20         1,800        8       30       240
0329701 Cheesecake mit roten Früchten                                      16         1,440        8       25       200
0134601 Mini-Cheesecake                                                    48         0,960        8       35       280          Ja
0338001 Tiramisu Himbeer-Erdbeer                                           16         1,280        8       25       200
0701201 Charlotte mit roten Früchten                                       16         1,280        8       25       200
0332501 Mango-Panna-Cotta Dessert auf Kokos Crumble                        16         1,440        8       30       240
0314001 Zitronencrème auf Sandkuchen mit Baiser                            16         1,440        8       25       200
0337601 Zitronentartelette mit Baiserhaube                                 24         2,040        8       15       120          Ja
0337501 Zitronentartelette                                                 24         2,040        8       15       120          Ja
0334701 Zitronenlingot                                                     16         1,040        8       25       200
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