Heiss Auf WAs süsses Produktkatalog 2018 - handmade by - Heiss & Süß
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Heiss
Auf
Was
süsses
Produktkatalog 2018
1. April 2018 bis 31. März 2019
handmade by
1
Eine Handvoll Mehl,
Zucker und Zukunft.
Wir nehmen die Zukunft in die Hand. Und das im wahrsten Sinne des
Wortes. Trotz technologischer Unterstützung bleiben wir Handwerker,
die immer die Qualität und niemals die Maschine in den Mittelpunkt stellen.
Fertigprodukte, Aufschlagmittel, Stabilisatoren und Konservierungs
mittel bleiben bei Heiss & Süß deshalb auch draußen. Rein dürfen
nur die besten regionalen Zutaten, jahrzehntelange Erfahrung und
viel Liebe zum Detail.
So verstehen wir unseren Konditorberuf seit unseren Anfängen –
und wir versprechen Ihnen: So werden wir es auch weiterhin tun.
Mit süßen Grüßen,
Konditormeister Christian Heiss
3
NEU!
Wo heiss In Schale geworfen:
draufsteht, ist Kuchen To go
süss drinnen
Zu 100 Prozent biologisch abbaubare Schale,
köstlich flaumiger Kern – das sind unsere neuen,
in der Form gebackenen „Kuchen To Go“.
Das Beste: Die köstlichen Kompositionen können
ganze vier Tage ungekühlt gelagert und auf Ihrer
Inhaltsverzeichnis Theke präsentiert werden.
04 Inhaltsverzeichnis
05 Kuchen To Go
08 Dessert-Kreationen
12 Regenerierbeispiel Topfensoufflé
14 Dessertmodulsystem
16 Warme Hauptelemente
18 Gefrorene Hauptelemente
19 Toppings
20 Ragouts, Saucen und Kompotte
24 Tartelettes
26 Weck-Tartelettes
30 Mini- Buffet Schnitten
34 Petit Fours
40 Französische Makronen
42 Wiener Mehlspeis Strudel
48 Wiener Stück Mehlspeis
50 Wiener Mehlspeis Schnitten
52 Vegane Mehlspeis
56 Wiener Mehlspeis Torten
58 French & New York Pastries
60 Wiener Mehlspeis Torten des Monats
62 Souvenir Sachertorten/Würfel
64 Teebäckerei
70 Eisspezialitäten
72 Allergenliste
Aufgrund der handwerklichen Herstellung kann es sein, dass die Gewichtsangaben
in diesem Katalog nicht 100%ig stimmen – wir bitten um Verständnis!
laktosefrei vegan
Himbeer-Eierlikör Kuchen, alkoholfrei Cheesecake Marille Schoko-Walnuss Brownie
Unsere Mehlspeisen erfüllen die Halal-Anforderungen, (ca. 160g, 11 x 7 x 4 cm) (ca. 170 g, 11 x 7 x 4 cm) (ca. 180g, 11 x 7 x 4 cm)
ihr Genuss ist gemäß den islamischen Vorschriften Buttergerührter Eierlikörkuchen mit Saftiger Cream Cheesekuchen Intensiver Schokoladen Brownie
glutenfrei
erlaubt und von der Islamischen Glaubensgemeinschaft Schokostücken, Himbeermarmelade auf knusprigem Butterkeksboden mit karamellisierten Walnüssen
in Österreich zertifiziert. und Butterstreusel. mit Marille. und Schokoglasur.
Art.Nr. 2308 Art.Nr. 2306 Art.Nr. 2307
5
Wenig Show –
viel Raum für
Genuss.
Heiss
Auf
Was
neues
unser showroom
Wovon Sie sich in unserer neu gestalteten Konditorei
jederzeit gerne überzeugen können: Bei uns geht’s
weniger um die Show als um handverlesene Qualität.
Ganz egal, ob wir unsere süßen Köstlichkeiten für
Stammkunden vor Ort, in Neulengbach oder für Business-
Partner österreichweit zubereiten.
Schauen Sie einfach vorbei und lassen Sie sich von
unserem Team verwöhnen. Mit einem herrlichen
Frühstück, einer flaumigen Mehlspeise oder einem
Gläschen unserer Top-Weine.
6 7
Mit wenigen
Handgriffen
angerichtet
Die neuen, köstlichen
Dessert-Kreationen
Eierlikör-Spitz
Präziser Spitz aus hauchdünner Bitterschokolade,
gefüllt mit alkoholfreiem Eierlikör-Parfait.
Unser Vorschlag: mit Himbeersauce und frischen Kaiserschmarren
Himbeeren servieren. Unser Kaiserschmarren souffliert nach dem Erwärmen richtig. In Butter
geschwenkt und beliebig zerrissen entfaltet der Karamell einen duftig
nussigen Geschmack und eine herrliche Kruste. Auf Wunsch sind Rum-
rosinen fast ein Muss. Ein schönes Kompott aus Marillen, Äpfeln oder
Zwetschken darf natürlich nicht fehlen.
Kleines Schokosoufflé
Eine Sünde, die jeder gerne begeht. Aus zarter Bitter
schokolade und ohne Mehl entsteht dieses herrliche
Soufflé, mit einem Kern aus flüssiger Schokolade.
Geeistes Powidltascherl
Ein Geschmack, den man liebt und der unverwechselbar ist, aber den
man so noch nicht kennt. Leichtes Vanille-Parfait, umhüllt von But
terbröseln und gerösteten Haselnüssen mit dem typischen Kern aus
Powidl. Dazu ein lauwarmes Apfelkompott lässt die Geschmacksnerven
erst richtig explodieren.
8 9
Mit wenigen
Handgriffen
angerichtet
Geeistes Toffifee
Eine Symbiose aus leichtem Karamell-Parfait und
Die neuen, köstlichen
Milchschokolade. Natürlich im Inneren versteckt,
leicht geröstete Haselnüsse, deren Zerknacken Sie
mit geschlossenen Augen verzaubern wird.
Dessert-Kreationen
Mohnravioli
Hauchdünner Teig aus Hartweizengrieß und frischen Eidottern,
gefüllt mit einer Masse aus Waldviertler Graumohn und weißer
Schokolade. Köstlich: frisch gekocht, in Butter geschwenkt und
mit heißem Marillenröster serviert, dazu Vanilleeis.
Grießschmarren
Nur noch kurz in Butter und Zucker
geschwenkt, zerrissen, fertig ist er so, wie
man ihn kennt, seit Generationen geliebt.
Mit Vanilleeis oder Kompott serviert.
Milchrahmstrudel & Buchteln
Die Highlights aus der Böhmisch-Österreichischen Küche, die schon
unser Kaiser so liebte. Die Größe der Portionen bestimmen Sie, warm
serviert darf die Vanillesauce aber nicht fehlen.
1. Unser Milchrahmstrudel ist eine Mischung aus Sauerrahm, Topfen
und natürlich Rosinen in Strudelteig gehüllt und in einer zarten
Royal gebacken. Wer ihn kennt, der liebt ihn.
2. Bei Buchteln geht der Weg an Butter und Eidottern nicht vorbei.
Diese machen unseren Germteig, den wir nach dem Backen mit
erlesener Marillenmarmelade füllen, so geschmackvoll.
Tarte Tatin
‘‘Gut Ding braucht Weile‘‘. Unsere Äpfel dürfen 5 Stunden im
Rohr karamellisieren. Dadurch bekommen sie diesen einzigar
tigen, nussigen Geschmack. Mit unserer Vanillecreme und dem
knusprigen Teig vereinigen sich diese zu einer herrlichen Tarte.
Eine schöne Pistaziensauce rundet den Geschmack ab.
10 11
Die neuen
Dessert-
Kreationen
Einfach und rasch – so lassen sich die
neuen Dessert-Kreationen zubereiten.
Im Handumdrehen fast
ganz selbst gemacht
Unser Topfensoufflé ist ein echtes Soufflé, luftig & locker und
dabei irrsinnig saftig.
Durch das Vollenden mit braunem Zucker, der von Ihnen
karamellisiert wird, etwas Frucht-Ragout und köstlichem
Eis wird das Gericht zu einem Highlight.
1 Das Topfensoufflé aus der Schale nehmen
und kurz in der Mikrowelle erwärmen. 2 Die Oberfläche des Topfensoufflés mit
brauem Zucker bestreuen.
3 Kurz abflämmen.
4 Dekoriert servieren.
12 13
Die neuen
Dessert-
Kreationen
Inspirierend und raffiniert:
das einzigartige Modulsystem
Hauptelemente
WARM
Grießschmarren
+ ergänzende
Komponenten
RAGOUTS, RÖSTER,
KOMPOTTE
KOMBINIEREN
Kaiserschmarren
Zwetschkenröster
Marzipan Pofesen
.
Kirschröster
Mohnravioli
Für unsere neuen Dessert-Kreationen koch- oder servierfertig Himbeerröster
.
Topfensoufflé groß/klein
Marillenröster
stets bester Geschmack und Schokoladenknödel
kombinieren Sie ganz einfach zentrale Tarte Tatin
Beeren-Ragout
Rum-Rosinen
ansprechendes Aussehen
Hauptelemente mit ergänzenden .
Kleines Schokosoufflé
Apfelkompott
gleichbleibende Hauptelemente immer Buchteln
Komponenten aus einem einzigartigen wieder neu inszenieren, auch mit Ihren
Milchrahmstrudel
Modulsystem. Ganz nach Ihren SAUCEN
eigenen, kreativen Komponenten-Ideen
persönlichen Wünschen und angepasst . saisonale und regionale Themen
Vanillesauce
Mandelsauce
GEFROREN Pistaziensauce
an Ihre Möglichkeiten. nach Ihrer Vorstellung umsetzen
.
Geeister Germknödel Himbeersauce
einfache und rasche Zubereitung in Geeistes Powidltascherl Erdbeersauce
Eierlikör-Spitz, alkoholfrei Schokosauce
Ihre Vorteile: wenigen Verarbeitungsschritten mit Geeistes Toffifee Hollersüppchen
. modulares System mit zentralen .
exakten Anleitungen auf jeder Verpackung
immer frisch gemacht
Hauptelementen
und ergänzenden Komponenten
TOPPINGS
Butter-Brösel
. alle Elemente und Komponenten Mit der innovativen Heiss und Süß Kokos, geröstet
Mohnzucker
sind tiefgekühlt: einfache Lagerhaltung, Tiefkühlkompetenz: österreichische Nuss-Brösel
kein Schwund Weiße Schokospäne
Qualität aus regionalen Zutaten.
. flexible Kombinationen,
Dunkle Schokospäne
ganz nach Ihrem Geschmack + Ihre persönliche Idee
Kombinieren Sie zentrale
Hauptelemente mit
ergänzenden Komponenten
nach Herzenslust.
+ + =
Hauptelement Komponente Komponente Dessert-Kreation
14 15
Die neuen
Dessert-
Kreationen
Warme Hauptelemente
NEU! NEU!
Grießschmarren Marzipan-Pofesen Mohnravioli Tarte Tatin Milchrahmstrudel
(16 x 13,5 x 1,6cm, 180 g pro Portion) (10,5 x 5 x 2,5 cm, 50 g) (11,5 x 5,8 x 2,2 cm, 22 g) (10,5 cm Ø, 1,5 cm hoch, 150 g) (27 x 21 x 5 cm, 2100g, 5 Stangen)
Aus Milch, Weizengrieß und frischen Eiern, vorge Eine traditionelle Süßspeise, von uns mit Hauchdünner Teig aus Hartweizengrieß und Knuspriger Boden aus Sauerrahmteig Saftiger Milchrahmstrudel aus Topfen
gart. Vor dem Servieren kurz in Butter schwenken einer Fülle aus Marzipan neu interpretiert. frischen Eidottern, gefüllt mit einer Masse aus und zarter Vanillecremefüllung. und Sauerrahm im Strudelteig in einer
und in beliebig große Stücke zerteilen. Art.Nr. 2043 Waldviertler Graumohn und weißer Schokolade. Mit karamellisierten Äpfeln. Royal gebacken.
Art.Nr. 2348 Art.Nr. 2349 Art.Nr. 2041 Art.Nr. 2353
800W 60 Sek. 180 Sek. 60 Sek. 60 Sek. 180 Sek. 350W 40 Sek. 800W 240 Sek. 800W 50 Sek.
im Ganzen 1 Portion
ZEP TUR!
E RE R!
NEU RE ZEPTU
NEUE NEU! NEU!
Topfen-Souff lé groß Topfen-Souff lé klein Buchteln Kleines Schokosoufflé Kaiserschmarren Schokoladenknödel
(7,2 cm Ø, 4,5 cm hoch, 110 g) (5,5cm Ø, 3,5cm hoch, 43 g) (21 x 27 x 6,5 cm, 1500 g) (5,5 cm Ø, 6 cm hoch, 68 g) (18 cm Ø, 1,8 cm hoch, 180 g pro Portion) (4 cm Ø, 40 g)
Souff lé aus frischem Topfen mit Ideal für Buffets und als Teil Flaumiger Germteig, gefüllt mit Buttergerührtes Soufflé, mit feinster Der österreichische Klassiker, traditionell in der Der vom lockeren Grießteig umhüllte Kern
köstlicher, saftig-flaumiger Konsistenz. von Dessertvariationen. Marillenmarmelade. Bitterschokolade, Haselnüssen und Pfanne gebacken und nicht gerissen, damit Sie aus dunkler Kuvertüre wird nach dem
Art.Nr. 2039 Art.Nr. 2036 Art.Nr. 2351 einem flüssigen Schokokern. die Stückgröße selbst bestimmen können. Kochen z. B. in geröstetem Kokos gewälzt.
Art.Nr. 2352 Art.Nr. 2105 Art.Nr. 2350
350W 90 Sek. 350W 40 Sek. 800W 120 Sek. 800W 20 Sek. 800W 20 Sek. 800W 60 Sek. 180 Sek. 8 Min.
im Ganzen 1 Portion
16 17
Die neuen Die neuen
Dessert- Dessert-Kreationen:
Kreationen ergänzende Komponenten
GEFRORENE Hauptelemente TOPPINGS
Geeister Germknödel Geeiste Powidltascherl Butter-Brösel Mohnzucker Kokos, geröstet
(7,8 cm Ø, 4,3 cm hoch, 59 g) (8,5 x 4,2 x 2 cm, ca. 27 g) In Butter und Zucker geröstete Waldviertler Graumohn Grob geriebenes Kokosfleisch,
Sieht aus wie ein Germknödel, ist aber Nicht gekocht, sondern geeist: mit Powidl gefülltes Semmelbrösel. mit Puderzucker gemischt. im Rohr geröstet.
keiner: verblüffende Symbiose aus Bourbonvanille-Parfait, gewälzt in einer Mischung Art.Nr. 2097 Art.Nr. 2103 Art.Nr. 2093
Vanilleparfait mit Powidl. aus Butterbröseln und gerösteten Haselnüssen.
Art.Nr. 2056 Art.Nr. 2062
Eierlikör-Spitz, alkoholfrei Geeistes Toffifee Nuss-Brösel Dunkle Schokospäne Weiße Schokospäne
(5,5 cm Ø, 14 cm hoch, 49g) (8 cm Ø, 3,8 cm hoch, ca. 90 g) In Butter geröstete Semmelbrösel, mit Dunkle Kuvertüre, zu Spänen gehobelt. Weiße Kuvertüre, zu Spänen gehobelt.
Präziser Spitz aus hauchdünner Geeistes Karamell. Darin verborgen: knackig geriebenen Haselnüssen und Zimtzucker. Art.Nr. 2101 Art.Nr. 2099
Bitterschokolade, gefüllt mit feinem, geröstete Haselnüsse in einem hauchdünnen Art.Nr. 2095
alkoholfreiem Eierlikör-Parfait. Mantel aus Milchschokolade, vollendet mit
Art.Nr. 2066 einem Tupf Bitterschokolade.
Art.Nr. 2347
18 19Die neuen
Dessert-Kreationen:
ergänzende Komponenten
Fruchtige Ragouts,
feine Saucen und KompottE
Zwetschkenröster Apfelkompott Himbeerröster Vanillesauce Erdbeersauce Pistaziensauce
Selbstgemachter Zwetschkenröster Kompott aus heimischen Äpfeln, Apfelsaft, Ragout aus Himbeeren, Aus Milch, Obers und Bourbon-Vanille, Reines Fruchtmark mit Zitrone und Aus Milch, Obers und Pistazienmark,
aus Zwetschken, Zucker und Zimt. Zitronensaft und Gewürzen. Himbeer- und Granatapfel-Sirup. gebunden nur mit Eidottern. Zucker, gebunden mit ein wenig gebunden nur mit Eidottern.
Art.Nr. 2151 Art.Nr. 2087 Art.Nr. 2085 Art.Nr. 1391 Johannisbrotkernmehl. Art.Nr. 2083
Art.Nr. 2075
Marillenröster Beeren-Ragout Rum-Rosinen, nicht alkoholfrei Himbeersauce Mandelsauce Schokosauce
In Marillensauce gekochte Marillenspalten, Ragout aus gemischten Beeren, In Rum und Läuterzucker Reines Fruchtmark mit Zitrone und Aus Milch, Obers und Mandelmark, Hochglänzende Sauce aus edler
gebunden durch den hohen Fruchtanteil. Himbeer- und Granatapfel-Sirup. eingelegte Rosinen. Zucker, gebunden mit ein wenig gebunden nur mit Eidottern. Bitterschokolade, Läuterzucker
Art.Nr. 2091 Art.Nr. 1372 Art.Nr. 2119 Johannisbrotkernmehl. Art.Nr. 2081 und Kakao.
Art.Nr. 2079 Art.Nr. 1074
Kirschröster Hollerblütensüppchen
Ragout aus Sauerkirschen, Leicht gebundene Suppe aus
Kirsch- und Grenadinesirup. Holunderblüten-Sirup und Zitronensaft.
Art.Nr. 2089 Art.Nr. 2077
20 21HAND MADE BY HEISS UND SÜss DAS MANUFAKTUr TEAM
Tartelettes
Tartelettes
Schokofour noir Karamell-Passionsfrucht-Törtchen
(5 cm Ø, 5 cm hoch, 45 g) (5 cm Ø, 5 cm hoch, 47 g)
Dunkles Schokomousse auf Karamell- und Passionsfrucht-Mousse auf hellem
Schokobiskuit. Mit Schokoglasur Biskuit, darauf Passionsfruchtglasur, Mascar
und weißer Schokolade dekoriert. ponecreme und Karamellglasur.
Art.Nr. 1125 Art.Nr. 1117
Mozart-Makronen-Törtchen „Praline bonheur“-Nougatwürfel Himbeer-Vanilletörtchen
(5 cm Ø, 5 cm hoch, 45 g) (4,5 x 4,5 x 5 cm, 50 g) (5 cm Ø, 5 cm hoch, 50g)
Schoko- und Pistazienmousse auf Schokobiskuit, Helles und dunkles Nougatmousse auf Nussboden. Himbeer- und Vanillemousse auf Biskuit,
mit Pistazienmakrone dekoriert. Mit Nougatglasur überzogen und einer mit Himbeerglasur überzogen und mit
Art.Nr. 1118 nougatgefüllten Mandel-Trüffelkugel dekoriert. Buttercreme, Himbeer-Gelee und
Art.Nr. 1120 Schokolade dekoriert.
Art.Nr. 1116
24 25NEU!
Die neuen
Dessert-Kreationen
Nachfüller
WECK-TARTELETTES
Ökologisch, simpel & schnell!
Einfach das gefrorene Törtchen ins
Glas stecken, auftauen lassen,
servierfertig.
Ideal für Buffets oder Flying Dinner.
Ihre Vorteile: Cheesecake Dunkles Schokomousse Erdbeermousse
. .
(5 cm Ø, 3 cm hoch, ca. 54 g) (5 cm Ø, 3 cm hoch, ca. 38 g) (5 cm Ø, 3 cm hoch, ca. 50 g)
wiederbefüllbar weniger Lagerflächennutzung Saftige Frischkäsecreme Lockeres Schokoladenmousse Mousse aus pürrierten Erdbeeren
.
mit gepressten Butterkeksen, auf Schokobiskuit mit Schokoglasur. mit einer Glasur aus frischem Basilikum.
im Tiefkühler vollendet mit Himbeerglasur. Art.Nr. 2244 Art.Nr. 2239
weniger Abfall
. preisgünstiger als orginal-
Art.Nr.2249
befülltes Glas
Nachfüller
+ =
Marillenmousse Nougatmousse Veganes Kaffee Tiramisu
Glas, bei uns erhältlich Nachfüller servieren (5 cm Ø, 3 cm hoch, ca. 50 g) (5 cm Ø, 3 cm hoch, ca. 36 g) (5 cm Ø, 3 cm hoch, ca. 32 g)
Art.Nr.11361 Marillenmousse auf einem Mohnkuchen Zweierlei Mousse aus hellem und dunklem Süße Tofucreme auf Schokobiskuit
mit Marillenglasur. Nougat mit gerösteten Haselnüssen. mit getränktem Kaffee-Zwieback
Art.Nr. 2238 Art.Nr. 2242 und Kakao bestreut.
Art.Nr. 2241
Nachfüller
Zimtmousse Kirsch-Tiramisu Cappuccinomousse
(5 cm Ø, 3 cm hoch, ca. 36 g) (5 cm Ø, 3 cm hoch, ca. 47 g) (5 cm Ø, 3 cm hoch, ca. 38 g)
Leichtes Zimtmousse auf hellem Lockere Mascarponecreme mit Lockeres Kaffeemousse mit
Biskuit, mit marinierter Amarenakirschen auf Schokobiskuit Milchschokolade auf Biskuit.
Dörrzwetschke dekoriert. mit Kirschglasur. Art.Nr. 2237
Art.Nr. 2243 Art.Nr. 2240
27Heiss
Die BUffetschnitten
sind eröffnet. Auf die
Haupt
rolle
Unsere Mehlspeisen
Schnittigeres als unsere Buffetschnitten werden Sie
kaum finden. „Warum?", fragen Sie? „Buttergerührt!",
antworten wir. Butter spielt bei uns gerne die
Hauptrolle, deshalb müssen Sie unsere Schnitten
auch nicht kühlen. Der feine Buttergeschmack kann
sich bei Zimmertemperatur erst so richtig entfalten.MINI-Buffet
schnitten
MINI-Buffet
schnitten
NEU!
Mini-Annaschnitte Mini-Buttermarillenfleck Mini-Esterhazyschnitte Mini-Veganer Schoko-Gugelhupf Mini-Butterzwetschkenfleck
(5 x 3 x 2,6 cm, 24 g) (5 x 3 x 3,3 cm, 33 g) (5 x 3 x 2,6 cm, 23 g) (4 Ø, 3,5 cm hoch, 22 g) (5 x 3 x 3,3 cm, 37 g)
Schokobiskuit, gefüllt mit einer leichten Buttergerührter Kuchen, mit Marillen Nussböden aus Eiweiß, Zucker und Veganer Biskuit mit Nougatglasur und gehackten, Buttergerührter Kuchen, mit Zwetschken
Schoko-Nougatcreme. Mit Nougatglasur belegt und Mandeln bestreut. Haselnüssen, gefüllt mit einer Haselnuss- gerösteten Mandeln. belegt und Mandeln bestreut.
und Schokospänen überzogen. Art.Nr. 1128 buttercreme und mit Fondant glasiert. Art.Nr. 2015 Art.Nr. 1130
Art.Nr. 1126 Art.Nr. 1134
NEU! NEU!
Mini-Biskuit-Marillenroulade Mini-Eierlikörschnitte Mini-Mohn-Himbeerroulade Mini-Linzerschnitte Mini-Mandelschnitte Mini-Sacherschnitte
(4 x 3 x 3,5cm, 17 g) (5 x 3 x 3 cm, 23 g) (4 x 3 x 3,5cm, 22 g) (5 x 3 x 3 cm, 32 g) (5 x 3 x 3 cm, 26,5 g) (5 x 3 x 3 cm, 26 g)
Marillenmarmelade in angezuckertem Buttergerührte Eierlikörmasse mit Schokostücken Himbeermarmelade in Mohnbiskuit, Buttergerührte Sandmasse mit Saftige Mandelkuchenmasse mit Nougatglasur Sachermasse, mit Marillenmarmelade
Biskuit. und Schokoladenglasur. ALKOHOLFREI in Mohn gewälzt. Walnüssen und Ribiselmarmelade. und gehackten, gerösteten Mandeln. gefüllt und Schokoglasur überzogen.
Art.Nr. 1136 Art.Nr. 2017 Art.Nr. 1137 Art.Nr. 1139 Art.Nr. 2016 Art.Nr. 1144
30 31Heiss
auf
Immer
frische
Die Beste Konservierung
Besser tiefkühlen
als tiefstapeln.
Wer beim Dessert nicht bescheiden sein will,
greift auf die Variationen von Heiss & Süß zurück.
Sie kommen tiefgefroren ins Haus, können
eingelagert, je nach Tagesbedarf vorbereitet und
nachbestückt werden. Der große Vorteil: Durch
schnelles Einfrieren und versiegeltes Verpacken
machen wir die süßen Köstlichkeiten ohne Chemie,
viel Zucker oder Salz für Sie haltbar. So können
Sie mit Leichtigkeit natürliche, frische Desserts in
konstanter Qualität auf Ihre Karte setzen.
32 33Petit Fours
Petit Fours
Kokosspitz Nussspitz
(3,3 cm Ø, 4,5 cm hoch, 15 g) (3,3 cm Ø, 4,5 cm hoch, 23 g)
Weiße Kokos-Parisercreme auf Mürbteigboden Haselnusscreme auf Mürbteig.
dressiert. In weiße Schokolade getunkt und In Milchschokolade getunkt
mit Kokos bestreut. und mit Mandeln bestreut.
Art.Nr. 1101 Art.Nr. 1103
Pariserspitz Passionsfruchtspitz
(3,3 cm Ø, 4,5 cm hoch, 24 g) (3,3 cm Ø, 4,5 cm hoch, 23 g)
Parisercreme (Obers und dunkle Kuvertüre 1:1) Passionsfruchtcreme auf Mürbteigboden
auf einem Mürbteigboden. In Schokolade getunkt. dressiert, mit Maracujatunkmasse glasiert.
Art.Nr. 1104 Art.Nr. 2326
34 35Petit FourS
Petit FourS
Baumkuchenschnitterl Mini-Lemontörtchen Kiwi-Mini Erdbeer-Mini Pina Colada-Mini
(3,5 x 2,2 x 2,8, 18 g) (3,4 cm Ø, 3,4 cm hoch, 20 g) (3,4 cm Ø, 3,2 cm hoch, 20 g) (3,4 cm Ø, 3,2 cm hoch, 19 g) (3,4 cm Ø, 3,2 cm hoch, 20 g)
Butter-Marzipan-Baumkuchen, Zitronencreme auf Mürbteig, darauf Mürbteigtörtchen mit Vanillecreme, darauf Mürbteigtörtchen mit Vanillecreme, darauf Mürbteigtörtchen mit Vanille-Kokoscreme, darauf
mit Pistazienmarzipan ummantelt. abgeflämmter Eiweißschaum. abgeschmecktes Kiwimark und Gelee. abgeschmecktes Erdbeermark und Gelee. abgeschmecktes Ananasmark und Gelee.
Art.Nr. 2361 Art.Nr. 1111 Art.Nr. 2139 Art.Nr. 2111 Art.Nr. 2113
NEU!
NEU!
Mini-Punschkrapferl, nicht alkoholfrei Mini-Pistazien Würfel Mini-Sacherwürfel Marillen-Lolli Sacher-Lolli Erdbeer-Lolli
(3 x 3 x 3 cm, 42 g) (3 x 3 x 3 cm, 21 g) (3 x 3 x 3 cm, 22,8 g) (3,5 cm Ø, 3 cm hoch, mit Staberl 6 cm, 25 g) (3,5 cm Ø, 3 cm hoch, mit Staberl 6 cm, 24 g) (3,5 cm Ø, 3 cm hoch, mit Staberl 6 cm, 25 g)
Masse aus Biskuit, Schokolade, Marmelade Pistazien-Buttercreme im Biskuit, mit grüner Sachermasse mit Marillenmarmelade gefüllt Biskuitmasse mit Marmelade und Schokolade. Sachermasse mit Marmelade und Biskuitmasse mit Erdbeermark und
und Rum, mit Zuckerglasur überzogen. Schokoglasur glasiert. und mit Schokoglasur glasiert. In orange gefärbte Schokolade dunkler Schokolade. In dunkle weißer Schokolade. In rote
Nicht alkoholfrei ! Art.Nr. 2327 Art.Nr. 1113 getunkt und leicht orange besprüht. Schokolade getunkt. Schokolade getunkt.
Art.Nr. 1112 Art.Nr. 1114 Art.Nr. 1115 Art.Nr. 2330
36 37Heiss
Auf
VOLL
Mit ziemlicher Sicherheit
die Krönung. ENDUNG
Unsere Macarons
Wo andere den Menschen als Krone der Schöpfung
vermuten, glauben wir, es sind unsere Macarons. Ganz
einfach deshalb, weil wir ihnen genügend Zeit geben,
um zu unvergleichbar weichen und harmonischen
Prachtexemplaren heranzureifen. Frankreichs Könige
wären vermutlich ganz schön neidisch, hätten sie
nur damals schon solch vollendetes Baisergebäck
gehabt wie Sie heute.
38 39Französische
Makronen
Französische
Makronen
Erdbeer-Makronen (4,5 cm Ø) Haselnuss-Makronen (4,5 cm Ø) Heidelbeerganache-Makronen (4,5 cm Ø)
Erdbeer-Mandelmasse, mit Haselnuss-Mandelmasse, mit Heidelbeer-Mandelmasse, mit Heidelbeerganache
Erdbeerbuttercreme doubliert. Haselnussbuttercreme doubliert. doubliert und violett besprüht.
Art.Nr. 2123 Art.Nr. 2124 Art.Nr. 2121
Himbeer-Makronen (4,5 cm Ø) Orangen-Makronen Passionsfrucht-Schoko-Makronen (4,5 cm Ø)
Himbeer-Mandelmasse, mit (4,5 cm Ø) Passionsfrucht-Mandelmasse, mit
Himbeerbuttercreme doubliert. Orangen-Mandelmasse, mit Milchschokoladenganache gefüllt
Art.Nr. 2125 Orangenbuttercreme doubliert. und Kakao bestreut.
Art.Nr. 2126 Art.Nr. 2122
Pistazien-Makronen (4,5 cm Ø) Schoko-Makronen (4,5 cm Ø) Vanille-Makronen (4,5 cm Ø)
Pistazien-Mandelmasse, mit Schoko-Mandelmasse, mit Vanille-Mandelmasse, mit
Pistazienbuttercreme doubliert. Bitterschokoladenganache doubliert. Vanillebuttercreme doubliert.
Art.Nr. 2127 Art.Nr. 2128 Art.Nr. 2129
40 41Wiener
Mehlspeis
Strudel
Wiener
Mehlspeis
Strudel
Mini-Apfelstrudel Mini-Mohnstrudel Mini-Nussstrudel
(5 x 3 x 2,5 cm, 30 g) (4,5 x 3 x 3 cm, 30 g) (4 x 2,8 x 3 cm, 26 g)
Apfelscheiben mit Butterbröseln, Abgeröstete Mohnfülle, Abgeröstete Walnussfülle,
geriebenen Nüssen, Zimt, Vanillezucker, im Strudelteig gebacken. im Strudelteig gebacken.
Zitronenschale und Zucker abgemischt Art.Nr. 1089 Art.Nr. 1090
und im Strudelteig gebacken.
Art.Nr. 1087
Mini-Topfenstrudel
(5,2 x 3 x 2,5 cm, 24 g)
Flaumige Topfenfülle, mit Rumrosinen
im Strudelteig gebacken.
Art.Nr. 1726
NEU!
NEUE VERBESSERTE REZEPTUR
Apfelstrudel gebacken, geschnitten Alt Wiener Apfelstrudel gebacken, Topfenstrudel geschnitten
(ohne Nüsse und Rosinen) geschnitten (12 x 5 x 4,5 cm, 190 g) (8 x 6 x 4,5 cm, 163 g)
(12 x 5 x 4,5 cm, 186 g) Apfelscheiben mit Butterbröseln, gehackten Ein in einer Royal gebackener Topfenstrudel
Apfelscheiben mit Butterbröseln, Zimt, Walnüssen, Zimt, Vanillezucker, Rosinen, mit einer flaumigen, buttergerührten
Vanillezucker, Zitronenschale und Zucker Zitronenschale und Zucker abgemischt und Topfenfülle mit Rumrosinen.
abgemischt und im Strudelteig gebacken. im Strudelteig gebacken. Art.Nr. 2117
Art.Nr. 2319 Art.Nr. 2260
ungebacken TK im Ganzen ungebacken TK im Ganzen
(38 x 10,5 x 5,2 cm, 1500 g) (38 x 10 x 5,5 cm, 1550 g)
Art.Nr. 11371 Art.Nr. 11348
42 43Von Natur aus gut.
Heiss
auf DIE
LANDES
besten
Unsere Lieferanten
Jede Mehlspeise ist von Natur aus nur so gut wie ihre
Zutaten. Das wissen wir genauso wie unsere Lieferanten.
Nur wenn Produkte mit Hingabe hergestellt werden,
geben sie herrlichen Genuss zurück.
Unsere kunstvollen Torten, feinen Teegebäcke und
cremigen Eisvariationen können Ihrem Gaumen gerne
mehr davon erzählen. Also nur keine Scheu – greifen
Sie zu und lassen Sie die besten Zutaten des Landes
für sich selbst sprechen.
44 45Für unsere feinen Mehlspeisen verwenden
wir von Heiss & Süß wann immer möglich
regionale Produkte. Nur bei Marzipan machen
wir eine Ausnahme und greifen auf das zarte,
edle Produkt von Lubeca zurück. Wenn unsere
deutschen Nachbarn eines können, dann ist
es weltbestes Marzipan herzustellen. Nicht
umsonst ist Lübecker Marzipan eine geschütz
te, geografische Herkunftsbezeichnung. Und
nicht umsonst sind die Qualitätsanforderungen
höher als bei der handelsüblichen Variante.
Wer 32.000 Liter Schlagobers und 9,5 Tonnen
Butter pro Jahr verarbeitet, weiß, worauf es
bei guter Milch ankommt. Genügend Ruhe,
ein All-you-can-eat-Buffet mit gentechnik
freien Köstlichkeiten wie saftigem Gras oder
frischem Heu. Und ein naturnahes Umfeld,
in dem technologische Möglichkeiten nicht
ausgereizt werden. All das findet man bei
Milchbauer Johann Krendl. Als einer von
rund 3.200 Familienbetrieben liefert er täglich
Milch an NÖM – und die wiederum an uns.
Aller guten
Dinge sind drei:
Milch, Marzipan
und Ei.
Wie der Name schon sagt, gibt’s bei unseren
Eierlieferanten aus Würmla genug Würmer,
die Anton und Katharina Prieschings Hühner
aus dem Boden picken können. Generell picken
sie sich gerne das Beste heraus. Ausgedehnte
Sandbäder, ausreichende Nickerchen auf
den Sitzstangen und viel Zuwendung von
Anton und Katharina. Anders gesagt geht’s
Was der Konditor nicht weiß, macht ihn nicht Heiss. den Hühnern dank liebevoller, artgerechter
Tierhaltung ei-fach gut. Und das merkt
Und weil es nichts Schlimmeres als fehlende Leidenschaft man natürlich auch an ihren Eiern.
gibt, möchten wir alles, wirklich alles, über unsere Lieferanten
wissen. Über Herta und Gitti, die lustigen Hühner von Anton
und Katharina Priesching, die uns täglich die frischesten Eier
liefern. Über Resi, die liebenswürdige Kuh von Johann Krendl,
die uns mit der besten Milch versorgt. Ja, selbst über den
temperamentvollen, spanischen Mandelbaum Diego, von
dem unser feines Marzipan stammt.
46 47Wiener
Stück
Mehlspeis
Wiener
Stück
Mehlspeis
Holländer Malakofftörtchen, alkoholfrei, Punschkrapferl
(7,5 cm Ø, 6 cm hoch, 118 g) mit handgemachten Löffelbiskotten (5 x 5 x 5,5 cm, 148 g)
Leichte Milchschokolade-Parisercreme (7 cm Ø, 8 cm hoch, 155 g) Masse aus Biskuit, Schokolade, Marmelade
in Windbäckerei mit gerösteten Hasel- Biskotten, getränkt in alkoholfreiem Rum und Rum, mit Zuckerglasur überzogen,
nüssen und abgeflämmtem Eiweißschaum. und Läuterzucker, in laktosefreiem weißer Schokolade filiert und einer
Art.Nr. 2110 Vanilleobers auf Biskuit. Geleekirsche ausdekoriert.
Mit laktosefreiem Schlagobers und Art.Nr. 2346
handgemachten Biskotten dekoriert.
Art.Nr. 1065
NEU!
+ =
Creme Fraiche Törtchen Creme Fraiche Törtchen Creme Fraiche Törtchen
(8,5cm Ø 5,5cm hoch, 85g) Frische Früchte nach Wahl Selbstbausatz
Saftig gebackener Creme Fraiche-Boden mit
einer Creme Fraiche-Creme.
Art.Nr. 2212
NEU!
+ =
Vanillemoussetörtchen Vanillemoussetörtchen Vanillemoussetörtchen
(7 cm Ø, 3,5 cm hoch, 72 g) Frische Früchte nach Wahl Selbstbausatz
Vanillemousse auf Biskuit ohne Früchte
Art.Nr. 2211
48 49Wiener
Mehlspeis
Schnitten
Wiener
Mehlspeis
Schnitten
Maronischnitte, geschnitten
(10 x 3,7x 7,5 cm, 100 g)
Schokobiskuit gefüllt mit Parisercreme. Darauf
feinstes Maronipüree, Maronimousse, Obers und
eine Schokoglasur.
Nur erhältlich von September bis Ende Februar.
Art.Nr. 1167
Esterhazyschnitte, geschnitten Annaschnitte, geschnitten Kardinalschnitte mit Kaffeeoberscreme,
(9 x 3,7 x 5,5 cm, 125 g) (9 x 3,7 x 5,5 cm, 110 g) geschnitten (12 x 4 x 6 cm, 95 g)
Nussböden aus Eiweiß, Zucker und Schokobiskuit, gefüllt mit einer leichten Scho Streifenweise gebackene Eiweiß- und
Haselnüssen. Gefüllt mit Haselnuss- ko-Nougatcreme. Mit Nougatglasur Dottermassen, mit Kaffeeoberscreme gefüllt.
buttercreme und mit Fondant glasiert. und Schokospänen überzogen. Art.Nr. 2108
Art.Nr. 1022 Art.Nr. 1020
NEU!
Kardinalschnitte mit Vanilleoberscreme, Himbeer-Tiramisu-Schnitte, ZOTTER-Tonkabohnenschnitte,
geschnitten (12 x 4 x 6 cm, 120 g) geschnitten (10 x 5,2 x 4 cm, 148 g) geschnitten (9 x 4 x 5 cm, 100 g)
Streifenweise gebackene Eiweiß- und Mit Himbeermark getränkte Biskotten im Mit Tonkabohnen angesetztes Trüffel-
Dottermassen, mit Vanilleoberscreme Himbeermascarponemousse glasiert mit einer Schokoladenmousse in Schokoböden.
und Ribiselmarmelade gefüllt. Himbeerglasur und Schokodekor ausgarniert. Hauchdünn mit Schokolade abgesprüht.
Art.Nr. 2109 Art.Nr. 2340 Mit feinster Zotter-Schokolade hergestellt.
Art.Nr. 1742
50 51Vegane
Mehlspeis
Vegane
Mehlspeis
Apfeltarte Himbeer-Mohn-Törtchen
(10 cm Ø, 2,5 cm hoch, 125 g) (7 cm Ø, 5 cm hoch, 155 g)
Gedünstete Äpfel auf einer Vanille - Royal Helles Sojajoghurtmousse auf saftigem
und Mürbteig. Mit Gelee abgeglänzt und Mohnkuchen. Mit Himbeeren belegt
Walnüssen bestreut. VEGAN und abgeliert. VEGAN
Art.Nr. 1753 Art.Nr. 1185
NEU!
Mandel-Nougat Schnitte Mango-Kokos-Törtchen
(6,6x6,3x3cm hoch, 88 g) (7 cm Ø, 5 cm hoch, 140 g)
Gebackene Mandelmasse, gefüllt mit einer Mango-Sojacreme auf flaumigem Kokos-Biskuit.
Schokopudding-Creme. Mit Nougatglasur Mit Mangoragout glasiert und abgeliert.
überzogen und mit Schokodeko und Nougat- VEGAN
mandelkugel dekoriert. Auch hier verwenden Art.Nr. 2335
wir nur Zotter Schokoladen. VEGAN
Art.Nr. 2116
52 53Heiss
In Extraschichten
zur Perfektion.
auf das
beste
StÜck
Unsere Torten
Warum unsere Tortenwerke Heiss begehrt sind?
Wir verraten’s Ihnen: Weil wir gerne eine Extraschicht
schieben. Genauer gesagt haben wir in tausenden
Nächten Schicht für Schicht ausreichend Erfahrung
gesammelt. Nur so kriegt man das perfekte Ergebnis
gebacken. Und nur so ist man der Konkurrenz stets
um das schönste Tortenstück voraus.
54 55Wiener
Mehlspeis
Torten
Wiener
Mehlspeis
Torten
NEU!
Mozarttorte, geschnitten Topfen-Oberstorte, geschnitten „Passionsblume“ Sachertorte, geschnitten
(12,5 x 5 x 9 cm, 125 g) (Diabetikertorte mit 2 BE) Maracuja-Schoko-Torte, geschnitten (12 x 5,3 x 5,6 cm, 125 g)
Dunkles Biskuit mit feinstem Nougat und (12 x 6,6 x 6 cm, 115 g) (11 x 6 x 5 cm, 105 g) Sandmasse aus Butter, Zucker, Dotter, Eiweiß
Pistazien-Marzipanmousse, umhüllt mit Zartbitter Topfenoberscreme im Biskuit. Maracujamousse und Schokomousse und Schokolade. Mit Marillenmarmelade
kuvertüre und eingedeckt mit Edelmarzipan Art.Nr. 1049 auf Schokobiskuit. Mit Maracujaglasur. gefüllt und Schokofondant glasiert.
Art.Nr. 2219 Art.Nr. 2001
Art.Nr. 1040
12 Stk. im Ganzen ungeschnitten
14 Stk. im Ganzen ungeschnitten 10 Stk. im Ganzen ungeschnitten 14 Stk. im Ganzen ungeschnitten
(24 cm Ø, 1380 g)
(24 cm Ø, 1750 g) Art.Nr. 1050 (22 cm Ø,1050 g) (24 cm Ø,1750 g)
Art.Nr. 2221 Art.Nr. 1047
Art.Nr. 1041
NEU!
Erdbeer-Baiser Torte, geschnitten Nusstorte, geschnitten Pfirsich-Joghurttorte, geschnitten Trüffeltorte, geschnitten Himbeer-Mohn-Torte, geschnitten Nougattorte, geschnitten
(12 x 6 x 6 cm, 115 g) (12 x 6 x 5 cm, 120 g) (Diabetikertorte mit 3 BE) (12 x 6 x 5 cm, 130 g) (11 x 6 x 5 cm, 110 g) (11 x 6 x 5 cm, 110 g)
Biskuit mit Erdbeerfrischkäsemousse, Walnussböden mit Haselnussbuttercreme (11 x 6 x 5 cm, 130 g) Leichte Milchparisercreme in Sacherböden Himbeermousse auf flaumigem Mohnboden, mit Helles und dunkles Nougatmousse mit
Erdbeerglasur glasiert und Baiserschaum gefüllt, mit Haselnussnougat abgeglänzt und Erdbeerrouladen auf Mürbteig, darauf mit einer Glasur aus Milchschokolade und Himbeerglasur überzogen und Gelee abgeglänzt. Nougatcrispkern auf einem Nussboden.
abgeflämmt. Haselnussbiskuit eingeschlagen. Mit Nougat Pfirsich-Joghurtcreme. Nougat. Mit hauchdünner Schokolade dekoriert. Dekoriert mit Buttercreme, grüner Schokolade Mit heller Nougatglasur überzogen und
Art.Nr. 2344 und Mandel dekoriert. Mit Pfirsich-Himbeerglasur überzogen. Art.Nr. 1042 und hausgemachtem Himbeer-Gelee. gerösteten Haselnüssen bestreut.
Art.Nr. 1038 Art.Nr. 1044 Art.Nr. 1034 Art.Nr. 1059
12 Stk. im Ganzen ungeschnitten 12 Stk. im Ganzen ungeschnitten
(24 cm Ø, 1380 g) 12 Stk. im Ganzen ungeschnitten 10 Stk. im Ganzen ungeschnitten (24 cm Ø,1560 g) 10 Stk. im Ganzen ungeschnitten 10 Stk. im Ganzen ungeschnitten
Art.Nr. 2345 (24 cm Ø, 1440 g) (22 cm Ø, 1300 g) Art.Nr. 1043 (22 cm Ø,1100 g) (22 cm Ø,1100 g)
Art.Nr. 1039 Art.Nr. 1045 Art.Nr. 1035 Art.Nr. 1060
56 57French &
NeW York
Pastries
French &
NeW York
Pastries
NEU!
„Tarte au citron“ Apfel-Mandel Torte, geschnitten
Zitronentörtchen (12 x 6,2 x 4 cm, 110 g)
(10 cm Ø, 2,5 cm hoch, 120 g) Auf Mürbteig, frische Äpfel in der Mandelmasse
gebacken und mit Streusel abgerundet.
Abgezogene Zitronencreme auf Buttermürbteig,
mit Baiserschaum dekoriert. Art.Nr. 2337
Art.Nr. 1014
10 Stk. im Ganzen ungeschnitten
(24 cm Ø, 1100 g)
Art.Nr. 2343
NEU!
„Blue Berry“ „NY Sun“ „Black & White“
Cheesecake, geschnitten Cherry Cheesecake, geschnitten Mousse-au-ZOTTER-Chocolat-Torte,
(12 x 6,2 x 3,8 cm, 140 g) (12 x 6,2 x 3,4 cm, 124 g) geschnitten (11 x 8 x 3 cm, 90 g)
Cremig gebackener Cheesecake mit Klassischer, cremig gebackener American Weißes und dunkles Schokomousse auf
abgezogenen Heidelbeeren. Cheesecake auf Butterkeksteig mit Kirschen. Schokobiskuit, mit Schokoglasur überzogen.
Art.Nr. 2284 Art.Nr. 2134 Art.Nr. 2133
10 Stk. im Ganzen ungeschnitten 10 Stk. im Ganzen ungeschnitten 8 Stk. im Ganzen ungeschnitten
(24 cm Ø, 1400 g) (24 cm Ø, 1240 g) (22 cm Ø, 720 g)
Art.Nr. 2296 Art.Nr. 1011 Art.Nr. 1441
58 59Wiener
Mehlspeis
Torten
des Monats
Wiener
Mehlspeis
Torten
des Monats
Jede Monatstorte ist auch im
Folgemonat erhältlich!
März mai juli
& & &
april juni august
Kirschtorte, geschnitten Brombeer-Buttermilchtorte, Wachauer Marillenknödel
(11 x 6 x 5 cm, 100 g) geschnitten (11 x 6 x 5 cm, 105 g) (6 cm Ø, 90 g)
Kirschmousse auf einem Schokobiskuit mit Weißes Buttermilchmousse und Brombeer- Vanillemousse mit einem Marillen-Kern.
Kirschen. Mit weißer Ganache glasiert und mit Buttermilchmousse auf Schokobiskuit. In Nussbröseln gerollt und in weiße
Buttercreme und Amarenakirsche dekoriert. Mit Brombeergelee, Brombeeren und Schokolade getaucht.
Art.Nr. 1053 Schokolade dekoriert. Art.Nr. 2072
Art.Nr. 1032
10 Stk. im Ganzen ungeschnitten
(22 cm Ø, 1000 g) 10 Stk. im Ganzen ungeschnitten
Art.Nr. 1181 (22 cm Ø, 1050 g)
Art.Nr. 1033
september november jänner
& & &
oktober dezember februar
„Wiener Melange“ Lebkuchentorte, geschnitten Orangen-Schokoladentorte,
Kaffee-Mandeltorte, geschnitten (11 x 6 x 5,2 cm, 110 g) geschnitten (11 x 6 x 5,5 cm, 120 g)
(11 x 6 x 5 cm, 110 g) Helles und dunkles Lebkuchenmousse Mit Marillen-Orangenmarmelade gefüllte
Buttergerührte Mandelmasse mit Schokostücken auf einem Walnussboden. Mit Milchganache Orangensandmasse. Mit Schokoladenglasur
im Kaffeemousse auf einem Nussmürbteig. überzogen und einem Vanillekipferl dekoriert. glasiert und mit Orangenschokolade überzogen.
Mit weißer und dunkler Schokolade glasiert Art.Nr. 1175 Art.Nr. 1177
und Kaffeespitz dekoriert.
Art.Nr. 1585 10 Stk. im Ganzen ungeschnitten 10 Stk. im Ganzen ungeschnitten
(22 cm Ø, 1100 g) (22 cm Ø, 1200 g)
10 Stk. im Ganzen ungeschnitten Art.Nr. 1176 Art.Nr. 1178
(22 cm Ø, 1100 g)
Art.Nr. 1587
60 61SOUVENIR
SACHERTORTE
SOUVENIR
SACHERTORTEn
Sacherwürfel
(5 x 5 x 4,5 cm, 90 g)
Sachermasse mit Marillenmarmelade
gefüllt und Schokoglasur glasiert.
In Zellophan und Schachtel verpackt.
Art.2365
Sachertorte 500 g Sachertorte 750 g Sachertorte 1000 g
im Ganzen (15 cm Ø, 4,4 cm hoch) im Ganzen (18 cm Ø, 4 cm hoch) im Ganzen (22 cm Ø, 4 cm hoch)
Sandmasse aus Butter, Zucker, Dotter, Sandmasse aus Butter, Zucker, Dotter, Sandmasse aus Butter, Zucker, Dotter,
Eiweiß und Schokolade, gefüllt mit Eiweiß und Schokolade, gefüllt mit Eiweiß und Schokolade, gefüllt mit
Marillenmarmelade und Schokoglasur. Marillenmarmelade und Schokoglasur. Marillenmarmelade und Schokoglasur.
In Zellophan verpackt. In Zellophan verpackt. In Zellophan verpackt.
Art.Nr. 1532 Art.Nr. 1534 Art.Nr. 1530
Sachertorte 500 g Sachertorte 750 g Sachertorte 1000 g
In Zellophan und Holzkiste verpackt. In Zellophan und Holzkiste verpackt. In Zellophan und Holzkiste verpackt.
Art.Nr. 2334 Art.Nr. 2333 Art.Nr. 2332
62 63TEE
BÄCKEREI
Da kugeln die
Wer zu Weihnachten eine köstlich
ruhige Kugel schieben möchte, greift
Köstlichkeiten
zu unserer. Die neue, innovative
Heiss & Süß Plexiglaskugel vereint
herum.
höchsten Genuss und feinste Kunst
zu 50, 100, 250 oder 500 Gramm
schmackhaftester Teebäckerei.
NEU!
u f B
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l l e V arian
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A g e l
Ku
in der
gemischt zu 50 g gemischt zu 100 g
in der Plexiglaskugel in der Plexiglaskugel
Art.Nr. 2325 Art.Nr. 1199
gemischt zu 250 g gemischt zu 500 g
in der Plexiglaskugel in der Plexiglaskugel
Art.Nr. 1200 Art.Nr. 1201
Vanillekipferl zu 250 g Vanillekipferl zu 500 g
in der Plexiglaskugel in der Plexiglaskugel
Art.Nr. 1203 Art.Nr. 2305
64 65TEE
BÄCKEREI
TEE
BÄCKEREI
Eisenbahner zu 1000 g Florentiner zu 1000 g Kokoskugerl zu 1000 g
Erhältlich von Oktober in der Plastikschale
Dressierter, gebackener Marzipan
in der Plastikschale
Mandeln, Orangen und Honig
in der Plastikschale
Marzipan-Nougatkugerl in Kokos.
bis Ende Dezember. auf Mürbteig mit Ribiselmarmelade.
Art.Nr. 1207
auf Buttermürbteig.
Art.Nr. 1208
Art.Nr. 1209
gemischt zu 1000 g Pistazienstangerl zu 1000g Mandelsplitter zu 1000 g Linzeraugen zu 1000 g
in der Plastikschale in der Plastikschale in der Plastikschale in der Plastikschale
Art.Nr. 1202 Buttermürbteig mit Pistazien und Mandeln. Geröstete Mandeln in Schokolade. Buttermürbteig mit Ribiselmarmelade.
Mit dunkler Schokolade getunkt. Art.Nr. 1213 Art.Nr. 1211
Art.Nr. 1730
Vanillekipferl zu 1000 g Dotterbusserl zu 1000 g Dominosteine zu 1000 g Linzerkipferl zu 1000 g Mandelbusserl zu 1000 g Marzipanherzen zu 1000 g
in der Plastikschale in der Plastikschale in der Plastikschale in der Plastikschale in der Plastikschale in der Plastikschale
Butter-Walnussteig in Vanillestaubzucker. Buttergerührte Dottermasse, mit Orangen- Lebkuchen in Schokolade, mit Himbeer- Dressierte Linzermasse, mit Marillenmarmelade Mit Rohmarzipan gefüllte Mandelbusserl Mürbteig mit Himbeermarmelade und
Art.Nr. 1204 marmelade gefüllt und in Schokolade getunkt. und Johannisbeermarmelade. gefüllt und in Schokolade getunkt. aus einer Mandelmasse. Marzipan, in Schokolade getunkt
Art.Nr. 1206 Art.Nr. 1205 Art.Nr. 1212 Art.Nr. 1684 und mit Mandeln bestreut.
Art.Nr. 1214
66 67Das läääääängste
Vergnügen. Heiss
auf
EIS
Unsere Eiskreationen
Ja, wir können mit Fug und Recht sagen: Unsere
Eiskreationen gehören zur Crème de la Crème der
Gesellschaft. Die innovative Herstellungstechnik hat
unsere Konkurrenz eiskalt erwischt. Die natürlichen
Zutaten lassen Chemikern das Blut in den Adern
gefrieren. Zusätzlich büßt die Masse trotz langer, sehr
langer Lagerfähigkeit kein bisschen an Cremigkeit
ein. Wer das nicht verpassen möchte, schreibt sich
am besten gleich Heiss & Süß & Eis hinter
die Dessertlöffel.
68 69Eis
speziali
täten
Eis
speziali
täten
Erhältlich von März bis
Ende September.
Schokolade Limetta Erdbeer
Weiße Schokolade Milcheis mit belgischer Bitterschokolade. Reines Fruchteis aus Limettensaft mit Fruchteis mit einem hohen Anteil
Art.Nr. 1155 Limettenvariegato, Wasser und Zucker. an frischen Beeren.
Milcheis mit weißer Schokolade.
Art.Nr. 1162 Art.Nr. 1160
Art.Nr. 1737
Haselnuss Mango Sahne-Kirsch Griechisches Joghurt Erdnuss-Karamell Maracuja
Milcheis mit einer Paste aus Reines Fruchteis aus Mangomark, Fruchtiges Kirsch-Milcheis. Milch-Joghurteis mit griechischem Joghurt. Nuss-Milcheis mit Erdnüssen und Karamell. Reines Fruchteis aus frischem
gerösteten Haselnüssen. Mangopaste, Wasser und Zucker. Art.Nr. 1734 Art.Nr. 1733 Art.Nr. 1736 Maracujamark, Wasser und Zucker.
Art.Nr. 1149 Art.Nr. 1163 Art.Nr. 1739
Stracciatella Grüner Apfel Cookies Himbeer Vanille Bubble Gum (oder Schlumpf)
Milcheis, vermengt mit Schokoladesplittern. Reines Fruchteis aus Apfelsaft mit Milcheis mit Butterkeksen. Reines Fruchteis aus frischen Himbeeren, Milcheis vermengt mit 100%iger Vanille. Milcheis mit blauer und rosa Paste
Art.Nr. 1157 grünem Apfel, Wasser und Zucker. Art.Nr. 1147 Wasser und Zucker. Art.Nr. 1158 mit Kaugummigeschmack.
Art.Nr. 2324 Art.Nr. 1738 Art.Nr. 1156
70 71ALLERGEN
LISTE
Schwefeldioxid /Sulfite
Schwefeldioxid /Sulfite
Schalenfrüchte
Schalenfrüchte
Erdnüsse
Erdnüsse
Lupinen
Lupinen
Laktose
Laktose
Gluten
Gluten
ALLERGEN
Milch
Milch
Soja
Soja
Ei
Ei
KUCHEN TO GO Tartelettes
LISTE
Cheese Cake Marille NEU x x x x x Himbeer-Vanilletörtchen x x x x x
Himbeer Eierlikörkuchen NEU x x x x x x Schokofour noir x x x x x x
Schoko Walnuss Brownie NEU x x x x x x „Praline bonheur“ – Nougatwürfel x x x x x x x
Warme Hauptelemente Karamell-Passionsfrucht-Törtchen x x x x x x
grießschmarren x x x x Mozart-Makronen-Törtchen x x x x x x
Marzipan-Pofesen x x x x x Weck-Tartelettes
Mohnravioli x x x x x Cheesecake NEU x x x x
Topfen-Soufflé groß x x x x Dunkles Schokomousse NEU x x x x x x
Topfen-Soufflé klein x x x x Erdbeermousse NEU x x x x x
Schokoladenknödel x x x x x Marillenmousse NEU x x x x x x x
Tarte Tatin x x x x Nougatmousse NEU x x x x x x x
kleines Schokosoufflé NEU x x x x x x Veganes Kaffee Tiramisu NEU x x x
Kaiserschmarren x x x x Zimtmousse NEU x x x x x x
Milchrahmstrudel NEU x x x x Kirsch-Tiramisu NEU x x x x x
Buchteln NEU x x x x Cappuccinomousse NEU x x x x x x
GEFRORENE Hauptelemente Mini-Buffetschnitten
Geeister Germknödel x x x x Mini-Annaschnitte x x x x x x
Geeiste Powidltascherl x x x x x Mini-Buttermarillenfleck x x x x x
Eierlikör-Spitz x x x x Mini-Butterzwetschkenfleck x x x x x
Geeistes Toffifee x x x x x x Mini-Esterhazyschnitte x x x x x x
Toppings Mini-Linzerschnitte x x x x x x
Butterbrösel x x x x Mini-Sacherschnitte x x x x x
Nussbrösel x x x x x Mini-Biskuit-Marillenroulade x x
Schokospäne dunkel x Mini-Mohn-Himbeerroulade x x x x x
Schokospäne weiß x x x Mini-Veganer Schokogugelhupf NEU x x x
Mohnzucker Mini-Eierlikörschnitte NEU x x x x x x
Kokos, geröstet Mini-Mandelschnitte NEU x x x x x x
Ragouts / Saucen / KompottE Petit Fours (Mundhappen)
Zwetschkenröster Kiwi-Mini x x x x x
Kirschröster Erdbeer-Mini x x x x x x
Himbeerröster Pina Colada-Mini x x x x x
Marillenröster Baumkuchenschnitterl x x x x x
Beeren- Ragout Lemontörtchen x x x x x x
Rum-Rosinen, nicht alkoholfrei Mini-Sacherwürfel x x x x x
Apfelkompott Mini-Punschkrapferl x x x x x
Vanillesauce x x x Kokosspitz x x x x
Mandelsauce x x x x Nussspitz x x x x x
Pistaziensauce x x x x x Pariserspitz x x x x
Himbeersauce Marillen-Lolli x x x x x
Erdbeersauce Sacher-Lolli x x x x x
Schokosauce Passionsfruchtspitz NEU x x x x
Hollersüppchen Mini-Pistazien Würfel NEU x x x x x x
Erdbeer-Lolli NEU x x x x x
72 73ALLERGEN
Schwefeldioxid /Sulfite
Schwefeldioxid /Sulfite
LISTE
Schalenfrüchte
Schalenfrüchte
Erdnüsse
Erdnüsse
Lupinen
Lupinen
Laktose
Laktose
Gluten
Gluten
Milch
Milch
Aufgrund der handwerklichen Herstellung kann es sein, dass die Gewichtsangaben
Soja
Soja
Ei
Ei
in diesem Katalog nicht 100%ig stimmen – wir bitten um Verständnis!
Französische Makronen French&New York Pastries
Heidelbeerganache-Makronen x x x x x „Tarte au citron“ Zitronentörtchen x x x x x x Die ständig aktualisierte Allergenliste
Passionsfrucht-Schoko-Makronen x x x x x „NY Sun“ Cherry Cheesecake x x x x ist auch auf unserer Homepage unter
Orangen-Makronen x x x x x „Black & White“ Mousse-au-ZOTTER-Chocolat-Torte x x x x www.heissundsuess.at ersichtlich.
Erdbeer-Makronen x x x x x „Blue Berry“ Cheesecake NEU x x x x x Gluten = Glutenhaltige Getreide:
d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Hybridstämme
Haselnuss-Makronen x x x x x Apfel-Mandel Torte NEU x x x x x
(die Gluten-Intoleranz Zöliakie gehört zu den immunologisch bedingten, nicht
Vanille-Makronen x x x x x Wiener Mehlspeis-Torten des Monats IgE-vermittelten Nahrungsmittelunverträglichkeiten)
Pistazien-Makronen x x x x x März/April: Kirschtorte x x x x x x x Ei
Himbeer-Makronen x x x x x Mai/Juni: Brombeer-Buttermilchtorte NEU x x x x x x Laktose = Milchzucker
Schoko-Makronen x x x x x Juli/Aug.: Wachauer Marillen Knödel NEU x x x x x x Milch
Wiener Mehlspeis Strudel Sept./Okt.: „Wiener Melange“ Kaffee-Mandeltorte x x x x x x x Schalenfrüchte:
d. h. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse,
Apfelstrudel NEU x Nov./Dez.: Lebkuchentorte x x x x x x x Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse und Queenslandnüsse
Mini-Apfelstrudel x x x x Jän./Feb.: Orangen-Schokoladentorte x x x x x Soja
Schwefeldioxid/Sulfite:
Topfenstrudel NEU x x x x souvenir Sachertorten
Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg
Mini-Topfenstrudel x x x x Sachertorte im Ganzen 500g x x x x x oder 10 mg/l, ausgedrückt als SO2. (Hierbei handelt es sich um eine Pseudoallergie.)
Mini-Mohnstrudel x x x x x Sachertorte im Ganzen 750g x x x x x Erdnüsse
Mini-Nussstrudel x x x x x x Sachertorte im Ganzen 1.000g x x x x x Lupinen
Alt Wiener Apfelstrudel NEU x x x x Sacherwürfel x x x x x
Wiener Stück-Mehlspeis teebäckerei
Holländer x x x x x x Vanillekipferl x x x x x
Malakofftörtchen x x x Dominosteine x x x
Punschkrapferl NEU x x x x x Dotterbusserl x x x x x
Creme Fraiche Törtchen NEU x x x x Eisenbahner x x x x x x
Vanillemoussetörtchen NEU x x x x Florentiner x x x x x x
Wiener Mehlspeis-Schnitten Kokoskugerl x x
ZOTTER-Tonkabohnenschnitte x x x x x Pistazienstangerl NEU x x x x x
Maronischnitte x x x x x x Mandelbusserl x x x
Annaschnitte x x x x x x Linzeraugen x x x x x
Esterhazyschnitte x x x x x x Linzerkipferl x x x x x
Kardinalschnitte mit Kaffeeoberscreme x x x x Mandelsplitter x x
Kardinalschnitte mit Vanilleobers x x x x Marzipanherzen x x x x x x
Himbeer-Tiramisu-Schnitte NEU x x x x x x Eisspezialitäten
Vegane Mehlspeis Sahne-Kirsch x x x
Himbeer-Mohn-Törtchen x x x Weiße Schokolade x x x x
Mandelnougat Schnitte NEU x x x Stracciatella x x x
Mango-Kokos-Törtchen NEU x x Haselnuss x x x
Apfeltarte NEU x x x x Vanille x x x
Wiener Mehlspeis-Torten Erdnuss-Karamell x x x x x x
Himbeer-Mohn-Torte x x x x x x x Griechisches Joghurt x x
Nougattorte x x x x x x Schokolade x x x
Nusstorte x x x x x x Bubble Gum (oder Schlumpf) x x
„Passionsblume“ Maracuja-Schoko-Torte x x x x x Cookies x x x x x x
Trüffeltorte x x x x x x Erdbeer
Sachertorte x x x x x Maracuja
Topfen-Oberstorte (2 BE) x x x x Limetta
Pfirsich-Joghurttorte (3 BE) x x x x x Mango
Mozarttorte NEU x x x x x x Himbeere
Erdbeer-Baiser Torte x x x x Grüner Apfel NEU x
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