DIE BESTE LAGE FÜR MENÜ- & BUFFETIDEEN - AUSZUG AUS UNSEREM KULINARISCHEN ANGEBOT.
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DIE BESTE LAGE FÜR DIE SCHÖNSTE ZEIT.
DIE BESTE LAGE FÜR
MENÜ- & BUFFETIDEEN.
AUSZUG AUS UNSEREM KULINARISCHEN ANGEBOT.
Infos & Reservierungen: Tel.: +43 (0)4272 2621- 0, E-Mail: reservierung@parkhotel-poertschach.at, www.parkhotel-poertschach.atBUFFET „KÄRNTNER BAUERNBUFFET“
ab 30 Personen: € 44,– pro Person
DIE VORSPEISEN
Schinken-, Karree- und Bauchspeck mit Kren und Senf
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Brathendl mit Linsensalat
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Haus- und Hirschsalami
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Kümmelbraten mit Senfgurken
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Hausgemachte Sulze mit eingelegtem saurem Gemüse
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Sasaka, Schinkenrolle und gefüllte Eier
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Erdäpfel-Endiviensalat, Paradeisersalat, Gurkensalat und Bohnensalat
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Bauernbrot, Gebäck und Butter
DIE SUPPE
Kärntner Festtagssuppe mit Niggalan
DIE HAUPTSPEISEN
Krautfleckerln
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Bauernbrat’l mit gebratenen Erdäpfeln
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Geschmorte Kalbshax’n mit Rosmarin
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Kalbsrahmgulasch mit Sauerrahm
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Bachforellenfilet auf Wurzelgemüse mit Kren und brauner Butter
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Fleischknödel mit Speckgrammeln
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Gekrandelte Kasnudeln mit Schnittlauch
DIE BEILAGEN
Mildes Sauerkraut, buntes Marktgemüse, Semmelknödel, Erdäpfelpüree
DIE DESSERTS
Kalter Milchreis im Glas mit Maraschino und Weichsel-Zimt-Ragout
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Kärntner Eisreindling mit Grant’nschleck
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Topfenpalatschinken mit Vanillesauce
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Gefüllte Buchteln mit Marillenmarmelade
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Had’nschnitte mit Grant’n
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ObstkorbBUFFET „ALPE ADRIA“
ab 30 Personen: € 48,– pro Person
DIE VORSPEISEN
Verschiedene Tomatensorten mit Mozzarella
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Prosciutto mit Zuckermelone
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Gefüllte Gemüse-Tramezzini-Rolle
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Bruscetta mit verschiedenen Auflagen
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Mediterranes, mariniertes und gegrilltes Gemüse
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Osso Collo
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Kalbskopfsalat
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Marinierte Muscheln, Sardinen, Sardellen und Makrelen
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Salatbuffet „Alpe Adria“ mit verschiedenen Blattsalaten, Dressings und Marinaden
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Typisches italienisches Brot, Gebäck und Butter
DIE SUPPE
Minestrone mit Parmesan
DIE HAUPTSPEISEN
Pilzrisotto mit Grana Padano und verschiedenen Pestos
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Geschmorter Zwiebelrostbraten
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Saltimbocca mit Salbei und Prosciutto
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Slowenisches Kesselfleisch mit Sauerrahm
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Im Ofen gegartes Hendl mit Oliven, Champignons und Kräutern
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Vegetarische Pizzaschnitte
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Gegrilltes Branzinofilet an Rotweinzwiebeln
DIE BEILAGEN
Gratinierter Fenchel, Erdäpfelspalten, Polenta, Schupfnudeln
DIE DESSERTS
Klassisches Tiramisu mit Edelkakao
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Panna cotta mit Grand Marnier Orangen
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Beeren-Tiramisu mit Mandelsplitter
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Profiteroles mit Mascarponecreme und Schokoladensauce
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Apfelstrudel mit Zimtobers
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Marinierte Früchte mit MaraschinoSTEHBUFFET STEHBUFFET-ERWEITERUNG
ab 20 Personen: € 37,– pro Person je Gericht € 3,– pro Person
Ausgewähltes Jourgebäck mit verschiedenen Aufstrichen Geräucherte Flugentenbrust mit Couscous
Hausbrot mit Speck und Schafskäse Kärntner Lax’n Tatar mit Sauerrahmgurken
Tomaten-Mozzarella-Sticks mit Gemüsemayonnaise Rosa gebratene Rinderfiletwürfel an Glasnudelsalat
Gemüsesmoothies und Obstsmoothies Geräucherte Putenbrust an Mango-Gersten-Salat
Melanzani-Röllchen mit Kichererbsenhummus Gemüse-Antipasti mit Olivenöl und gereiftem Balsamicolack
Gefüllte Roastbeefröllchen an feinen Blattsalaten Gemüse-Reisrolle im Sojablatt mit Shiitakepilzen
*** ***
Gemüse-Tempura mit milder Chilisauce Regionale Käse mit Dörrobst-Chutney
Gebackene Geflügelbruststreifen mit Erdäpfelsalat ***
Bruscetta mit Kalamataoliven
Crème brûlée von der Tonkabohne
Räucherfischcreme auf Baguette
Panna cotta
Pflaumen im Speckhemd am Spieß
Gebackene Mäuse mit Powidl
Würziger Bergkäse mit frischen Feigen
Kardinalschnitte
*** Gefülltes Brandteiggebäck
Hausgemachte Schaumrollen Obstfleck nach Jahreszeit
Fruchtcocktail mit frischer Minze
Himbeer-Topfenschnitte
Gezogener Apfelstrudel
Schokoladenmousse
ObstdisplayMENÜVORSCHLÄGE APRIL, MAI, JUNI 2020
Ab 10 Personen
3-Gang-Menü: € 33,- pro Person
4-Gang-Menü: € 39,- pro Person
5-Gang-Menü: € 47,- pro Person
inklusive Salatvariationen der Saison (€ 7,-)
KALTE VORSPEISEN
Mariniertes Frühlingsgemüse mit
Topfen-Sauerrahmterrine im Knusperbrotmantel € 9,80
***
Rosa gebratener Kalbsrücken
mit Spargel und Gemüsevinaigrette € 13,50
SUPPEN
Spargelcremesuppe mit hausgebeiztem Lachs € 6,20
***
Kräftige Rind- oder klare Gemüsesuppe mit
Frittaten oder Grießnockerl € 5,50
WARME VORSPEISEN
Gebackene Tofubällchen an mediterranem Gemüse
und Apfel-Ingwershot € 8,80
***
Confiertes Lachsforellenfilet mit jungem Blattspinat
und Erdäpfelschaum € 13,80
DIE HAUPTSPEISEN
Gegrilltes Maishendlbrüstchen mit Zitronenmelissenglace,
Morchelrisotto und Spargel € 15,20
***
Rosa gebratene Rinderrückenschnitte an grüner Pfeffersauce mit
cremiger Polenta und jungen Karotten € 18,70
***
Gegrilltes Kärntner Lax’nfilet mit Petersilienerdäpfel,
Rahmgurken und geschmortem Paprika € 17,20
***
Erdäpfel-Spinat-Gnocchi mit Mascarponecreme
und jungem Gemüse € 11,90
DIE DESSERTS
Milchrahmstrudel mit Sauerrahmeis
und Beerencocktail € 8,70
***
Dunkle und weiße Valhrona-Schokolade
mit Rhabarber und Knusperzwieback € 10,90
Sollten verschiedene Gerichte je Gang zur Auswahl gewünscht werden,
so verrechnen wir € 6,00 pro Person und Wahlgericht.MENÜVORSCHLÄGE JULI, AUGUST 2020
Ab 10 Personen
3-Gang-Menü: € 33,- pro Person
4-Gang-Menü: € 39,- pro Person
5-Gang-Menü: € 47,- pro Person
inklusive Salatvariationen der Saison (€ 7,-)
KALTE VORSPEISEN
Mediterrane Gemüseterrine in Basilikumgelee mit
Burrata und geschmolzenen Tomaten € 10,20
***
Gereifter Vulcanoschinken mit Melone,
Minzshot und hausgemachten Grissini € 12,20
SUPPEN
Gurkenschaumsuppe mit Kaviarobers € 5,70
***
Klare Geflügelsuppe mit eigener Einlage € 5,50
WARME VORSPEISEN
Gebratener Spanferkelrücken mit Kümmelglace,
Bohnenkerne mit Grammeln und Weißkrautspitz € 14,10
***
Süßkartoffelrisotto mit Tofu,
Ingwer, Karotten und Gemüsejus € 12,40
DIE HAUPTSPEISEN
Gegrilltes Saiblingsfilet mit Gemüsestreifen,
Wasabipüree und Romanesco € 18,30
***
Geschmorte Kalbsvögerl
mit weißem Pfefferschaum,
Stangensellerie und g’schupfte Nudeln € 17,80
***
Gefüllte Paprika mit Quinoa und Couscous
an Grillgemüse mit Tomatencreme € 12,20
DIE DESSERTS
Gratinierte Früchte mit Korianderpesto
und Himbeersorbet € 9,90
***
Limettenmousse im Palatschinkenhemd
mit Walderdbeeren und Löffelbiskuit € 10,20
Sollten verschiedene Gerichte je Gang zur Auswahl gewünscht werden,
so verrechnen wir € 6,00 pro Person und Wahlgericht.MENÜVORSCHLÄGE SEPTEMBER, OKTOBER 2020
Ab 10 Personen
3-Gang-Menü: € 33,- pro Person
4-Gang-Menü: € 39,- pro Person
5-Gang-Menü: € 47,- pro Person
inklusive Salatvariationen der Saison (€ 7,-)
KALTE VORSPEISEN
Gebackene und marinierte Pilze
mit Salatherzen und Kerbeldip € 9,80
***
Confiertes und Tatar vom Kärntner Lax’n
mit Feldgurken und Paprikamousse € 12,20
SUPPEN
Rote Rübensuppe mit Krennockerl € 5,80
***
Consommé double
mit gereiftem Cognac und Kümmelstangerl € 6,20
WARME VORSPEISEN
Gebratenes Huchenfilet
mit jungem Brokkoli, Mandeln und Zwergorangen € 14,70
***
Buntes Gemüsecurry
mit gebackenen Grünkernkrusteln und Mangolassi € 7,70
DIE HAUPTSPEISEN
Gegrilltes Branzinofilet
an Tomaten-Basilikumrisotto, Fenchel und Artischocken € 18,10
***
Ragout und Edelteile vom Zirbitzlamm
mit Minzshot, buntem Ratatouille
und Gratinerdäpfel € 16,80
***
Gebackene Gemüserolle
mit Saisongemüse aus dem Wok und Guacamole € 11,90
DIE DESSERTS
Karamelisierter Apfelschmarrn mit Sauerrahmeis € 8,80
***
Zwetschkenterrine mit gehobelten Mandeln,
Zimtschaum und Malagaeis € 7,40
Sollten verschiedene Gerichte je Gang zur Auswahl gewünscht werden,
so verrechnen wir € 6,00 pro Person und Wahlgericht.MENÜVORSCHLÄGE NOVEMBER, DEZEMBER 2020
Ab 10 Personen
3-Gang-Menü: € 33,- pro Person
4-Gang-Menü: € 39,- pro Person
5-Gang-Menü: € 47,- pro Person
inklusive Salatvariationen der Saison (€ 7,-)
KALTE VORSPEISEN
Geräucherter Hirschschinken
mit Schwarzwurzelsalat, Kräutervinaigrette und marinierten Feigen € 12,70
***
Marinierter Schafskäse
mit Wintersalat, Korinthen und schwarzen Nüssen € 9,10
SUPPEN
Kärntner Festtagssuppe mit Niggalan € 6,80
***
Wildkraftsuppe mit Nussschöberl € 6,60
WARME VORSPEISEN
Gebackenes Karpfenfilet
mit kalter Kräutersauce und Erdäpfel-Kressesalat € 11,30
***
Vegane Rotkrautfleckerl
mit gerösteten Pinienkernen, Tofuparmesan und Gemüseglace € 8,80
DIE HAUPTSPEISEN
Rosa gebratener Kalbsrücken
mit Morchelrahm, Herzoginerdäpfel und jungem Wintergemüse € 18,10
***
Gegrillte Bachforelle
mit Krenschaum, Petersilienerdäpfel und Gemüsestreifen € 17,40
***
Buntes Linsenragout
mit getrockneten Tomaten, gereiftem Balsamicoessig,
geschmortem Paprika und weißem Serviettenknödelspitz € 11,80
DIE DESSERTS
Weißes Schokoladenparfait
mit kandierten Früchten im Baumkuchenmantel mit Granatapfelragout € 9,40
***
Quitten-Mohnstrudel
mit Mandeleis € 7,80
Sollten verschiedene Gerichte je Gang zur Auswahl gewünscht werden,
so verrechnen wir € 6,00 pro Person und Wahlgericht.GALAMENÜS
ab 15 Personen
MENÜ I MENÜ II
€ 56,– pro Person € 61,– pro Person
Salatbuffet mit verschiedenen Salatbuffet mit verschiedenen
Blatt- und Gemüsesalaten Blatt- und Gemüsesalaten
dazu passende Dressings und Marinaden dazu passende Dressings und Marinaden
24-monatiger Vulcanoschinken Geschichtete Gemüseterrine
an Thymiankeks, mit Burrata und Ciabattatoast
Portweinfeige und Joghurt-Minzshot
***
*** Wildconsommé mit pochiertem Wachtelei
Karotten-Ingwersuppe und Gemüsewürfeln
mit einem Geflügelsaté
***
*** Gegrilltes Huchenfilet mit Safranschaum
Cassolette von Flusskrebsen an leichter Bohnencreme
mit Pilzen und Sprossen
***
Rosa gebratener Kalbsrücken ***
im Rauchbrotmantel Gespicktes Rinderfilet,
mit Calvadosrahm, Kürbispüree Madeirasauce mit schwarzen Nüssen,
und Spinatknödel Erdäpfel-Baumkuchenterrine und
Romanesco Gemüse
***
Variation von der Kakaobohne ***
(kalt, cremig, knusprig) Schokoladensoufflé mit einem Karamellkern,
weißem Schokoeis und frischen BeerenSPEISEN VOM GRILL BBQ-ABEND
ab 30 Personen: € 44,– pro Person ab 30 Personen: € 48,– pro Person
DIE VORSPEISEN DIE VORSPEISEN
Salatbuffet mit Antipasti, dazu verschiedene Dressings Ausgewählte Blatt- und Rohkostsalate
*** ***
Brot und Butter Gebratenes mariniertes Gemüse mit frischen Kräutern
***
Verschiedenes Brot und Jourgebäck, Butter und Aufstriche
VOM GRILL
Beiriedschnitte VOM GRILL
***
Mariniertes Schweins-Schopfsteak „Pulled Pork“ von der Schweinsschulter
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Saftige Schweinebauchscheiben Rosa Hochrippe
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Grillwürstel Marinierte Lammchops mit Minzgelee
*** ***
Cevapcici Spareribs süß-sauer
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Knusprige Hühnerkeulen und Flügerl Pikante Chicken Wings
*** ***
Grillkäse Gegrillte Fischfilets aus Payr’s Fischzucht
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Lachssteak mit Kräuterbutter Hamburger mit verschiedenen Saucen
DIE SAUCEN DIE SAUCEN
Curry, Knoblauch, Kräuter, Cocktail, Chili, Tartare, BBQ, Knoblauch, Kräuter, Cocktail, Chili, Tartare,
Ketchup, Mayonnaise, Senf Ketchup, Mayonnaise, Senf
DIE BEILAGEN DIE BEILAGEN
Gegrillter Maiskolben Speckbohnen
*** ***
Saisongemüse aus dem Wok Baked Beans
*** ***
Gebratener Reis Maiskuchen
*** ***
Gebratene Erdäpfelpralinen Ofenerdäpfel
***
Bunte Gemüsepfanne
DIE DESSERTS
DIE DESSERTS
Ausgewählte Eissorten mit den passenden Beilagen
Cheesecake
***
Fruchtsalat ***
Ausgewählte Eissorten mit den passenden Beilagen
***
Bananen-Schokoladenschnitte ***
Gegrillte Früchte der Saison mit Marshmallows
***
Zweierlei Schokoladenmousse mit Sauerkirschen ***
Gedeckter Apfelkuchen
***
Linzerschnitte ***
Vanillecreme mit PfeffererdbeerenMITTERNACHTS-IMBISS
Saftiges Rindsgulasch
mit Brot und Jourgebäck
€ 14,– pro Person
***
Kalbsrahmgulasch
mit Sauerrahm, Brot und Jourgebäck
€ 16,– pro Person
***
Mariniertes Backhendl mit Sauce Tartare,
Erdäpfel und Gurkensalat
€ 15,– pro Person
***
Ofenleberkäse mit Brot oder Gebäck, Senf und Kren
€ 10,50 pro Person
***
Vegetarisches Gulasch mit Brot und Jourgebäck
€ 10,50 pro Person
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