EAT - The Lobby Restaurant Bremen
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MEET & EAT BANKETTMAPPE
INHALTSVERZEICHNIS SPEISEN SEITE 3-Gang-Menü 3 4-Gang-Menü 4 plant based 3-Gang-Menü 5 plant based 4-Gang-Menü 6 Bremer Buffet 7 Mediterranes Buffet 8 Asiatisches Buffet 9 Streetfood-Buffet 10 Fingerfood-Stehbufetts 11 Fingerfood-Komponenten 12 Getränkepauschalen 13 Weinkarte Weißwein 14 Weinkarte Rotwein 15 Kontakt 16
MENÜ 1 MENÜ 2 MENÜ 3
3-GANG
VORSPEISE VORSPEISE VORSPEISE
Karotten-Orangen-
Suppe mit
Rindercarpaccio mit
Rucola, Pinienkernen
Lachsquiche mit
mariniertem Frisée
MENÜ
Ingwerespuma und Parmesanhobel und Tomatenmarmelade
HAUPTGANG HAUPTGANG HAUPTGANG
Gegrilltes Rindersteak Gebratener Zander auf Kalbsrücken unter der
mit Zwiebeljus auf Rote-Bete-Risotto, Kräuterkruste, Madeirajus,
fruchtigem Couscous junger Lauch und junge Karotten und
und Wildkräutersalat Rieslingvelouté Kartoffelbaumkuchen
DESSERT DESSERT DESSERT
Milchschnitte 2.0 Orangen-Tiramisu Crème brûlée mit
mit frischen Früchten Zitronensorbet und
frischen Beeren
39 € 45 € 49 €
3
MENÜ 1 MENÜ 2 MENÜ 3
4-GANG
VORSPEISE VORSPEISE VORSPEISE
Kalbstafelspitz mit
Kürbiskernvinaigrette
Mini-Burrata mit
Ochsenherztomaten
Gratinierter Ziegenkäse auf
Rucola, süßsaures Apriko-
MENÜ
mariniert, Feldsalat und und Crema Balsamico senragout, Pinienkerne
eingelegten Radieschen und Focaccia
HAUPTGÄNGE HAUPTGÄNGE HAUPTGÄNGE
Champagnersuppe mit Gebratene Dorade Basilikum-Minz-Granité
Schwarzbrotcroûtons und auf Fenchelsalat mit mit Moet Champagner
gebratenen Artischocken Orangenespuma
Niedriggegartes Rinderfilet
Gefüllte Maishähnchenbrust Geschmorte Kalbsbacken auf gegrilltem grünen
auf Taglierini, Wurzel- in Tonkabohnensauce, Spargel, Trüffeljus und
gemüsestreifen und Pilzrisotto und grünem Walnuss-Kartoffel-Püree
Morchelrahm Spargel
DESSERT DESSERT DESSERT
Joghurtmousse mit Zitrus, Geeistes Schokoladen- Himbeer-Mascarpone-
Himbeersauce und Honig mousse mit Rumkirschen Törtchen mit Limettensorbet
und karamellisierten
Walnüssen
49 € 54 € 59 €
4
MENÜ 1 MENÜ 2 MENÜ 3 PLANT BASED
VORSPEISE VORSPEISE VORSPEISE 3-GANG
Karotten-Orangen-Suppe Auberginencarpaccio Flammkuchen mit Lauch,
mit Ingwerespuma mit Rucola, Pinienkernen
und Balsamico
mariniertem Frisée und
Tomatenmarmelade
MENÜ plant based
HAUPTGANG HAUPTGANG HAUPTGANG
Geräucherter Tofu mit Walnusspraline auf Gebackene Bete unter der
Soja-Zwiebel-Jus auf Rote-Bete-Risotto, Kräuterkruste, Karottenjus,
fruchtigem Couscous junger Lauch und junge Karotten und
und Wildkräutersalat Rieslingvelouté Kartoffelbaumkuchen
DESSERT DESSERT DESSERT
Milchschnitte 2.0 Tiramisu Crème brûlée mit Zitronen-
mit frischen Früchten sorbet und frischen Beeren
35 € 42 € 45 €
Für unsere plant based Menüs kochen wir ausschließlich mit pflanzlichen Lebensmitteln.
5
MENÜ 1 MENÜ 2 MENÜ 3 PLANT BASED
VORSPEISE VORSPEISE VORSPEISE 4-GANG
In Kürbiskernvinaigrette Cashew-Frischkäse-Creme Gebackener Halloumi
marinierter Räuchertofu,
Feldsalat und eingelegte
mit Ochsenherztomaten
und Crema Balsamico
auf Rucola, süßsaures
Aprikosenragout,
MENÜ plant based
Radieschen Pinienkerne und Focaccia
HAUPTGÄNGE HAUPTGÄNGE HAUPTGÄNGE
Champagnersuppe mit Gebratener Seitan auf Basilikum-Minz-Granité
Schwarzbrotcroûtons und Fenchelsalat mit mit Moet Champagner
gebratenen Artischocken Orangenespuma
Geschmorte Süßkartoffel
Quinoaköfte auf Taglierini Edelnussbraten in Tonka- auf gegrilltem grünen
Wurzelgemüsestreifen und bohnensauce, Graupen- Spargel, Trüffelsauce und
Morchelsauce risotto und grünem Spargel Walnuss-Kartoffel-Püree
DESSERT DESSERT DESSERT
Mandel-Joghurt-Mousse mit Geeiste Schokoladenluft Himbeer-Kokos-Törtchen
Zitrus, Himbeersauce und mit Rumkirschen mit karamellisierten
Crunch Macadamianüssen und
Limettensorbet
45 € 49 € 55 €
Für unsere plant based Menüs kochen wir ausschließlich mit pflanzlichen Lebensmitteln.
6
ab 30 Personen
BREMER BUFFET plant based
VORSPEISEN
BUFFET
• Verschiedene Brote und Baguettes mit gesalzener Butter
• Auswahl an Blattsalaten mit verschiedenen Condiments
• Kartoffeldressing und Rote-Bete-Dressing
• Bremer Antipasti (Weißkohl, Karotte, Rote Bete, Zwiebel)
• Matjes mit Hausfrauendip und Kartoffelsalat
• Roastbeef mit Remouladensauce
SUPPE
• Hochzeitssuppe mit Eierstich, Blumenkohl und Markklößchen
HAUPTGÄNGE
• Graupenrisotto mit gebratenen Pilzen
• Stubenkükenragout: Maishähnchenbrust in Morchelrahmsauce
mit Spargel, Erbsen und Wildreis
• Bremer Labskaus mit Kartoffeln, Roter Bete und Gewürzgurken
• Panfisch mit Bratkartoffeln und Senfsauce
DESSERTS
• Bremer Rote Grütze mit Vanillesauce
• „Hachez“ Schokoladenmousse mit Nusskrokant
• Schmalzkuchen mit Puderzucker und Apfelmus
46 €
7
ab 30 Personen
MEDITERRANES BUFFET plant based
VORSPEISEN
BUFFET
• Focaccia und Baguette mit ausgewählten Ölen und Essigen
sowie Harissacreme
• Rucola, Lollo rosso, Lollo bianco und Frisée
• Aceto-Balsamico-Dressing und Zitronenvinaigrette
• Eingelegtes gegrilltes Gemüse mit Artischocken und gefüllten
Peppadews
• Marinierte Kalamata Oliven
• Caprese mit Basilikumpesto
• Meeresfrüchtesalat mit Stangensellerie und Zitrusaromen
• Vitello tonnato
SUPPE
• Minestrone mit Capellini
HAUPTGÄNGE
• Spaghetti Puttanesca
• Geschmorte Kalbshaxe in Balsamico-Senf-Sauce
• Ratatouillegemüse
• Gnocchi in Thymianöl
• Gegrillte Dorade mit Salsa verde
• Safran-Polenta
DESSERTS
• Tiramisu alla Roma
• Pannacotta mit Himbeersauce
• Griechischer Joghurtmousse mit Honig und Walnüssen
49 €
8ab 30 Personen
ASIATISCHES BUFFET plant based
VORSPEISEN
BUFFET
• Naanbrot, Linsenbaguette und Brot mit Sesam, Walnuss
und Zitrusöl
• Verschiedene Blattsalate mit Yuzu und Chilidressing
• Mungosprossen, feine Gemüsestreifen, Edamame
• Gerösteter Blumenkohl-Curry-Salat mit Granatapfelkernen
und Korianderdip
• Glasnudelsalat mit Papaya, Wakame und Sesam
• Gyoza aus der Bambusschale mit Hoisinsauce
• Kimchi mit süßsaurem Schweinebauch
• Mit asiatischen Aromen gebeizter Lachs auf Mango-
Zitronengras-Ragout
SUPPE
• Asiatische Gemüsebrühe mit Shiitakepilzen und Mie-Nudeln
HAUPTGÄNGE
• Pad Thai mit knusprigem Tofu und cremiger Erdnusssauce
• Garnelen-Hot-Pot mit Reisfadennudeln, Pak Choi und Chili
• Tandoori-Chicken mit Mangochutney
• Stir-fry-Beef mit Thaibasilikum, Brokkoli und Paprika
• Wildreis
DESSERTS
• Gebackene Banane mit Pinienkernhonig
• Matcha-Tiramisu
• Mochi mit verschiedenen Füllungen
49 €
9ab 30 Personen
STREETFOOD BUFFET plant based
VORSPEISEN
BUFFET
• Gefüllte Wraps mit Mangocreme, gegrillter Tomate und Rucola
• Gemüseburritos
• Gebackener Fetakäse mit Tomatenrelish
• Chicken-Spieße
CREATE YOUR OWN BURGER
• Bun: Brioche Bun oder Black Bun
• Patty: Rote-Bete-Patty oder 100 % Dry-Aged-Beefpatty
• Toppings: Rote Zwiebel, Salat, Tomate, Gewürzgurke
• Fries: Süßkartoffelfries und Steakhousefries
• Saucen: Trüffelmayo, Ketchup und BBQ-Sauce
HOTDOG CLASSIC
• Briochebrötchen, Hotdog-Sausage und Plant-based Sausage
Senf, Ketchup, Röstzwiebel und Gewürzgurke
DESSERTS
• Eis am Stiel
• Poffertjes mit Staubzucker
• Churros mit Zucker und Zimt
43 €
10STEHBUFFET 1 STEHBUFFET 2 STEHBUFFET 3 FINGERFOOD
ab 20 Personen ab 20 Personen ab 20 Personen
• Glasnudelsalat mit Mango,
Wakame und Sesam
• Gegrillte Tomate mit
Büffelmozzarellaschaum
BREMER ALTSTADT
• Matjes an Rote-Bete-Gelee
BUFFET
• Mini-Caesar-Salat mit • Mini-Spring-Rolls mit • Bremer Currywurst und
Croûtons und Parmesanhobel Limetten-Sojasauce plant based Currywurst
• Linsenaufstrich mit Grissini • Focaccia mit Wasabimayo, • Fish and Chips mit
• Falafel mit Limettendip Rucola, Räucherlachs und Malted Vinegar und Sauce
• Gemüse im Tempuramantel Orangenaroma Remoulade
mit Umamidip • Focaccia „green“ mit • Apfelstrudel mit Vanilleeis
• Croque Monsieur Wasabimayo, Rucola, • Quarkbällchen
• Mini-Beefburger oder Plant- gegrillter Tomate und
based Burger mit Trüffelmayo Orangenaroma BREMER VIERTEL
• Ananassalat mit Szechuan- • Bremer Currywurst: • Quinoaköfte mit pikantem
pfeffer Original und plant based Gemüsedip
• Espresso-Pannacotta mit • Croque Monsieur • Shrimpwrap mit Räucheraioli
Krokant • Fischgoujons mit grüner • Green Wrap mit grünem
• Mini-Donuts und -Muffins Sauce Spargel und gegrillter
• Marinierte Orangenscheiben Paprika
mit Pistazienkernen • Pastrami-Sandwich mit
• Kokosmochi Sauerkraut und Senfdip
• Cheesecake • Sticky Date Pudding mit
Tonkabohnensauce
• Rumkirschen mit
Schokoladenluft
plant based plant based plant based
39 € 43 € 49 €
11FINGERFOOD-KOMPONENTEN
ab 20 Personen FINGERFOOD
• Glasnudelsalat mit Mango, Wakame und Sesam
• Mini-Caesar-Salat mit Croûtons und Parmesanhobel
• Falafel mit Limettendip
• Gemüse im Tempuramantel mit Umamidip
• Mini-Beefburger oder plant based Burger mit Trüffelmayo
• Bremer Currywurst: Original oder plant based
• Satéspieße mit Mangochutney
• Focaccia mit Wasabimayo, Rucola, Räucherlachs und Orangenaroma
• Foccacia „green“ mit Wasabimayo, Rucola, gegrillter Tomate und Orangenaroma
• Fischgoujons mit grüner Sauce
• Kokosmochi
• Crème brûlée von der Tonkabohne
• Churros mit Zucker und Zimt
plant based
Wählen Sie aus unserem Angebot
3 Stück 15,00 € pro Person
4 Stück 19,00 € pro Person
5 Stück 23,00 € pro Person
123 STUNDEN 4 STUNDEN 5 STUNDEN
GETRÄNKE
• Softgetränke & Säfte • Softgetränke & Säfte • Softgetränke & Säfte
PAUSCHALEN
• Kaffee und Tee • Kaffee und Tee • Kaffee und Tee
• Sekt • Sekt • Sekt
• Hausweine rot und weiß • Hausweine rot und weiß • Hausweine rot und weiß
• Beck´s • Beck´s • Beck´s
39 € 47 € 54 €
Nach Ablauf der Pauschale werden die Getränke nach Verbrauch
EMPFANG abgerechnet, eine spontane Verlängerung ist nicht möglich. Außerdem
fällt eine Servicepauschale von 28 € pro Mitarbeiter und Stunde nach
SEKTEMPFANG Ablauf der vorab gewählten Zeit an.
Sekt, Orangensaft und
Mineralwasser
19 €
CHAMPAGNEREMPFANG
Pommery und Orangensaft
26 €
13THE WHITE ONES THE WHITE ONES
WEINKARTE
THE WHITE ONES
2020 Rioja – DOC – trocken 2019 Grüner Veltliner – Organic VISION – QbA Jahrgänge werden durch Nachfolgende ersetzt
Bodegas Altanza – Rioja – Spanien trocken
Der beste Ausdruck einer eleganten Traube- Weingut Huber – Traisental – Österreich
Stachelbeere und Cassis im Überfluss, mit fester Leuchtendes grüngelb, ein Hauch von Limette und
und frischer Säure und so harmonisch, wie man Pfirsich, saftig, elegant, exotisch am Gaumen und
es aus Spanien selten kennt. mineralisch-salzig im Abgang.
0,2l | 0,75l 8,00 € | 30,00 € 0,2l | 0,75l 9,50 € | 35,00 €
2019 Chardonnay – WO – trocken 2020 Grauer Burgunder – QbA – trocken
Panamera – Kalifornien – USA Weingut Becker Landgraf – Rheinhessen –
Typisch, aber auch untypisch! Typisch Chardonnay, Deutschland
untypisch Kalifornien! Trotz viel Schwung Mango und grüne Walnüsse, dazu ein stoffiger
(13,5 Vol%) wirkt dieser Wein nicht fett, sondern Körper, der durch seine Frische nicht zu massiv wird.
elegant und mit gelben Birnen in der Nase. Endlich mal ein eleganter Grauburgunder!
0,2l | 0,75l 9,00 € | 33,00 € 0,2l | 0,75l 9,50 € | 35,00 €
2020 Silvaner – Gutswein – BIO – trocken 2020 RIESLING UNPLUGGED® – QbA – trocken
Weingut am Stein – Franken – Deutschland Weingut Tesch – Nahe – Deutschland
Kräutrig-mineralische Noten eröffnen bereits in Das Prinzip unplugged steht im Zeitalter der
der Nase viel Fülle und Charakter. Sehr feines technischen Reproduzierbarkeit und der Massen-
Süße-Säure Spiel mit eleganten Karamellnoten. produkte für die Besinnung auf handwerkliche
Fähigkeiten und für die Erkenntnis, dass nicht jede
0,2l | 0,75l 9,50 € | 35,00 € Innovation und jeder Trend die Musik – und in
diesem Fall den Wein – automatisch besser machen.
0,2l | 0,75l 10,50 € | 39,00 €
14THE RED ONES THE RED ONES
WEINKARTE
2019 Sangiovese – IGT – trocken 2020 Malbec – WO – trocken
THE RED ONES
Jahrgänge werden durch Nachfolgende ersetzt
Caparzo – Toskana – Italien Bodega Septima – Mendoza – Argentinien
Sehr dicht präsentiert sich dieser Sangiovese: Dieser Malbec entsteht dort, wo ebenso gutes
Aromen von Bitterschokolade, Kirsche und Fleisch herkommt – und wie so häufig passen
schwarzem Tee, abwechslungsreiches Tan- diese Weine in ihrer Struktur einfach perfekt! Ein
nin-Säure-Spiel! fleischiger Wein mit Biss!
0,2l | 0,75l 8,00 € | 30,00 € 0,2l | 0,75l 11,00 € | 41,00 €
2017 Arrogant Frog Cabernet Sauvignon –
2019 Spätburgunder & Sankt Laurent – QbA IGP – trocken
– trocken Domaines Paul Mas – Languedoc – Frankreich
Weingut Becker-Landgraf – Rheinhessen – Wer sagt denn, dass die Franzosen keinen
Deutschland Humor besitzen? Diese arroganten Frösche!
Viel Brombeere & Cassis, ausgewogenes Winzer Jean-Claude nimmt seine Nation auf die
Tannin, das mit der Frucht spielt, sehr fein! Das Schippe, so entstand der Name für diesen herrlich
rote Gegenstück zu dem beliebten Grauburgunder unkomplizierten und nicht zu schweren Süd-
von Johannes Landgraf. Franzosen.
0,2l | 0,75l 9,00 € | 33,00 € 0,2l | 0,75l 10,50 € | 39,00 €
2019 Merlot & Pinot Noir – Gutswein – BIO 2013 SYRAH – GRAN RESERVA – trocken
Weingut Riffel – Rheinhessen – Deutschland VIÑA Falernia Winery – Elqui Valley – Chile
Die Trauben wachsen auf den Südhängen des Das perfekte Wein-Match zum Steak. Um die
Binger Rochusberges! Ein Wein mit viel Struktur, Röstaromen des Steaks richtig zur Geltung
feinen Tanninen und Aromen von roten Beeren- kommen zu lassen, eignen sich SYRAH mit
früchten und Pflaume. Würze und Intensität.
0,2l | 0,75l 10,50 € | 39,00 € 0,2l | 0,75l 11,00 € | 41,00 €
15T A K T
K ON
EN
REM
E L, B
H OT
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