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Unsere beste
Empfehlung
Empfehlung ...
... für Ihr Fest!
Alles auf einen Blick
Alles auf einen Blick
Ein leckeres Süppchen vorweg
Ein leckeres Süppchen vorweg
Suppen .................................................................................................. Seite 03
Häppchen ............................................................................................ Seite 04 * cremige Pfifferlingrahm-Suppe
Vorspeisen ............................................................................................ Seite 05 * delikate Broccoli-Suppe
* leckere Champignoncreme-Suppe
Spezialitäten vom Schwein ......................................................... Seite 06/07
* feine Spargelcreme-Suppe
Spezialitäten vom Rind ...................................................................... Seite 08
* Gulaschsuppe
Spezialitäten von der Pute ................................................................ Seite 09
* Gyrossuppe
Spezialitäten vom Fisch ...................................................................... Seite 10 * Chili con Carne
Vegetarisch ............................................................................................. Seite 11
Beilagen .......................................................................................... Seite 12/13 oder klassisch:
* herzhafte Rindfleischsuppe mit hausgemachten
Desserts .................................................................................................. Seite 14
Markklößchen
Feines Festtagsmenü ............................................................................. Seite 15
Pfälzer Buffet ........................................................................................ Seite 16
Fingerfood Buffet ............................................................................... Seite 17
Wir wünschen Ihnen viel Spass beim durchblättern...
03 Suppen
Für den perfektenEmpfang
Für den perfekten Empfang – zu jedem Anlass
Vorspeisen
Vorspeisen
Leckere Häppchen – reichlich belegt und schön dekoriert Jetzt neu in unserem Sortiment, für jeden Gast am Tisch
Sie haben die Wahl: serviert:
* Aufschnitt – verschiedene Sorten * Dreierlei pikante Cremes
(würzige Fischcreme, klassisches Griebenschmalz und herzhafte Leber-
* Käse
pastete) mit Brotkorb
* Schweinemett
* Vorspeisen-Variation:
Treffen Sie eine Auswahl aus unserem Vorspeisen Sortiment – wir
********** richten Ihnen wahlweise Teller für jeden Gast oder Platten für fünf bis
acht Personen oder auch ein reichhaltiges Vorspeisenbuffet an.
* Putenbrust * irischer Lachs, mild geräuchert
* Kräuterschinken * Craved-Lachs mit Dill gebeizt
* Kaiserbraten * Forellenfilets – frisch geräuchert
* Roastbeef * Lachsroulade mit Frischkäsefüllung
* Schweinebraten * skandinavischer Scampi-Cocktail
* roher Schinken * fruchtiger Krabben-Cocktail
* Salami * Vittelo Tonnato (dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit feiner
Für den etwas größeren Appetit: Thunfischsoße)
********** 1/2 belegte Brötchen: * saftige Melonen mit luftgetrocknetem Schinken
* Lachs * mit Schinken, Wurst oder Käse * Anti-Pasti (Variationen von gegrilltem und eingelegtem Gemüse)
* Forellenfilets * mit Fisch * Tomaten mit Mozzarella
* mit Schweinemett * pikanter Geflügelsalat mit Mandarinen und Champignons
* herzhafte Blätterteigschnecken
04 Häppchen 05 Vorspeisen
Bratenspezialitäten vom Schwein
Bratenspezialitäten vom Schwein Schweinefilet-Variationen
Schweinefilet-Variationen
* Schweizer Filettopf in einer feinen Kräutersoße mit
* Klassischer Rollbraten gefüllt mit Zwiebeln und Dörrfleisch
Mischpilzen und Käse überbacken
* Jägerrollbraten mit Mett, Pilzen und Kräutern gefüllt
* Schweinefilet in Champignonrahmsoße
* deftiger Käsenackenrollbraten gefüllt mit feinem Mett,
* Madagaskar Filettopf mit einer leckeren Madargaskar-
Röstzwiebeln, Käse und Salami
Pfeffersoße überzogen
* Brasilianischer Rahmbraten mit leckerer Champignonrahmsoße
* Schweinefilet mit Pfifferlingen und Maronen in feiner
und Käse überbacken
Rahmsoße
* Hirtenbraten in einer feinen Sahnesoße, mit Lauch,
* Schweinefiletmedaillons auf mediterranem Gemüsebett
Karotten und Käse überbacken
* Bierbrauerbraten mit herzhafter Biersoße gratiniert
* Backschinken – ein knuspriger Braten zum selbst schneiden
* leckere Zigeunerspieße mit Paprika, Zwiebeln und Dörrfleisch
in feiner Tomaten-Paprikasoße
* geschmorte Schweinebäckchen in Rotweinjus
Klassische Partyschnitzel
klassische Partyschnitzel –
wahlweise vom Schwein oder von der Pute * Partyschnitzel „Hawai“
* Partyschnitzel „Wiener Art“ – überbacken mit Ananas, Schinken und Käse
* Partyschnitzel „Toscana“ – überbacken mit Tomaten, * Partyschnitzel „Tessiner Art“
Mozzarella und Basilikum - überbacken mit Camembert, Birnen und Preiselbeeren
* Partyschnitzel „Elsässer Art“ – mit leckerer Schinken- * Partyschnitzel „Karibik“ - mit fruchtiger Currysoße und
Zwiebel-Käse-Kruste Spalten von der gelben Pfirsich garniert
06 Schwein 07 Schwein
Rinderspezialitäten
Rinderspezialitäten
* Rinderbraten in Rotwein-Schalotten-Soße Alles Gute von der Pute
Alles Gute von der Pute
* Zwiebelrostbraten in deftiger Zwiebel-Pilz-Soße
* Burgunderbraten überzogen mit leckerer * Putenbraten im Broccolimantel
Zwiebel-Rotwein-Soße * Putenbraten in Currysoße mit Obst garniert
* Rinderbraten mit Sahne-Meerrettichkruste
* Putenbraten in Rahmsoße
* Rinderfiletsteak in Pfefferrahm
* Putengeschnetzeltes – wahlweise in fruchtiger Curry-
* NEU! Rinderfilet Zeus mit einer feinen Auflage von oder feiner Rahmsoße
Zwiebeln, Peperoni, getrockneten Tomaten, Oliven
und Fetawürfeln * Putenröllchen in Sahnesoße
* Dornfelder Rinderragout mit Mischpilzen * zarte Puten-Ananas-Spieße auf Currysoße
* gefüllte Rinder-Rouladen nach Hausfrauenart * gegrillte Entenbrust auf einer leckeren Orangensoße
* gegarte Rinderbrust mit Meerrettichsoße * gegrillte Hähnchenteile
* gegartes Tafelspitz mit Meerrettichsahnesoße * gefüllte Hähnchenbrüstchen
* Rouladenpfanne: * panierte Hähnchennuggets
Streifen von zartem
Rouladenfleisch * Saltimbocca vom Hähnchen auf leichter Tomatensoße
in feiner Soße
* Gefüllte Gans für 4 Personen
(nur im November und Dezmeber erhältlich)
08 Rind 09 Pute
Fischspezialitäten
Fischspezialitäten Vegetarisch
Vegetarisch
* Lachsfilet in Riesling-, Bärlauch- oder Meerrettichsoße
* vegetarische Gemüse-Lasagne
* Scampi in Knuspermantel mit leckerem Kräuterdip
* Spätzle-Champignon-Pfanne
* Zanderfilet gegrillt
* Hirtenpfanne
* Gemüsegratin
* Tessiner Nudeltopf
* Käse-Spinat-Taler
10 Fischspezialitäten 11 Vegetarisch
weitere Beilagen
weitere Beilagen
* gemischte Gemüseplatte
Beilagen
Beilagen
- Erbsen
- Karotten
- Blumenkohl
* Petersilienkartoffeln - Broccoli
* Kartoffelgratin - Spargel
* Rahmkartöffelchen – mit Schinken ummantelt - Bohnen im Speckmantel
in feiner Sahnesoße - Mais
* Pariser Kartöffelchen – kleine Kartoffeln in Butter - Schwarzwurzeln
geschmelzt Wahlweise mit Soße Hollandaise oder gebräunter Butter
* Kartoffeltaler überzogen.
* Kartoffelrösti
* Mediterranes Gemüse, in Olivenöl angeschwitzt
* Butterspätzle
* Schupfnudeln
* verschiedene Salate mit extra Dressing
* Semmelknödel - Kartoffelsalat
- grüner Blattsalat
* Kartoffelknödel - Tomatensalat - Tomaten mit Mozzarella
* Reis - Krautsalat - italienischer Nudelsalat
- Karottensalat - Hirtensalat
* Kartoffelpüree
- Reissalat - Spaghettisalat
* Käse-Spinat-Nocken
- Nudelsalat
12 Beilagen 13 weitere Beilagen
Das feine Festtagsmenü
Das feine Festtagsmenü
* Vorspeise
Desserts
Desserts - Lachs, hausgeräucherte Forellen und Sahnemeerrettich
- Anti-Pasti (gegrilltes und eingelegtes Gemüse)
- dazu Weißbrot
* Panna Cotta mit Früchtemousse
im kleinen Gläschen
* Hauptgericht
* Mousse au Chocolat
- Schweizer Filettopf in einer feinen Kräutersoße mit
* Mousse au Vanille Mischpilzen und Käse überbacken
* Parfait im Glas mit leckeren Früchten - Saltimbocca auf einem fruchtigen Tomatenspiegel
* Quarkcreme mit Früchten - Burgunderbraten vom Rind, überzogen mit leckerer
* Crème Brûlée Zwiebel-Rotweinsoße
* klassisches Tiramisu - Lachsfilet in Bärlauchsoße
* Rote Grütze mit Vanillesoße - Wildreis
* frischer Obstsalat - Butterspätzle
* Grießpudding mit Erdbeersoße - hausgemachte Kartoffelknödel
* Cantuccini-Creme mit Pfirsichen - gemischte Gemüseplatte mit Soße Hollandaise
oder gebräunter Butter
Das Dessert-Buffet gestalten wir wahlweise mit großen
Schüsseln oder kleinen Schälchen für jeden Gast. * Dessert
- frischer Obstsalat
- Duo von cremigem Mousse, schön dekoriert
14 Desserts 15 Festtagsmenü
Unser beliebtes Pfälzer Buffet
Unser beliebtes Pfälzer Buffet Fingerfood-Buffet
Fingerfood-Buffet
- Tafelspitz mit Meerrettichsoße - kleine Partyschnitzel
- Pfälzer Leberknödel an Specksoße
- Mini-Frikadellen im Glas auf Barbecue-Soße
- gegrillte Mini-Haxen
- zarte Hähnchennuggets
- Kartoffelpüree
- Quiche Lorraine
- Petersilienkartoffeln
- Blätterteighäppchen mit herzhaftem Hackfleisch
- Wein-Sauerkraut
- Saure Bohnen - Blätterteighäppchen mit Spinat und Lachs
- Käse-Gläschen mit Trauben
- Lachsroulade
- Lachscrepes
- verschiedene pikante Salate im kleinen Glas
- kleine Dessertvariationen
- Scampi im Glas auf Süß-Saurer-Soße
- Hähnchenspieße süß-sauer im Glas
- Rindfleischspieße auf Kartoffelsalat
- dazu Brötchenkonfekt
16 Pfälzer Buffet 17 Fingerfood Buffet
Sehr verehrte Kunden
Sehr verehrte Kunden,
Wir freuen uns darauf, Ihr Fest zu einem unvergesslichen Erlebnis
machen zu dürfen. Unser Partyservice beinhaltet nach Wunsch auch
einen Rund-um-Service: vom Sektempfang mit kleinen Leckereien
über einen Geschirr- und Gläserverleih bis hin zum Peronal* sowie
einem Bring- und Abholservice des Geschirrs. Der Preis hierfür
richtet sich nach der Anzahl der Gäste und dem Aufwand. Sprechen
Sie uns an. Wir beraten Sie gerne.
Unsere Philosophie
Unser Fleischerhandwerk – das ist „fair trade“ bei uns Zuhause…
Zu Ihrer und auch unserer optimalen Vorbereitung erhalten Sie an
dieser Stelle noch ein paar Informationen: Wir berechnen pro Gast
300g Frischfleischgewicht. Dass die gelieferte Ware in jedem Fall
Wir als Unternehmerfamilie stehen bedingungslos hinter unseren ausreichend ist, bitten wir Sie die Anzahl Ihrer Gäste (bis spätestens
Produkten, essen dies selbst mit Hochgenuss und schaffen sichere 5 Tage vor Ihrer Feier) korrekt anzugeben.
Arbeitsplätze für rund 25 Mitarbeiter. Menschen die Tag für Tag
alles dafür geben, Sie liebe Kunden mit fairen Produkten, zu fairen Zur Feier bitten wir Sie, ca. 20 Liter heißes Wasser für die Warm-
Preisen zu verwöhnen. haltegeräte, sowie genügend Platz für das Buffet bereitzuhalten.
Das Geschirr sollte gespült zurückgegeben werden. Sollten Sie
Was sonst noch wichtig ist…Regionalität ist gelebtes BIO – auch eine Geschirrrückgabe in ungespülter Form wünschen, können Sie
ohne Siegel Immer wieder werden wir gefragt: Habt ihr BIO? Nein dies gerne mit uns absprechen. In diesem Fall berechnen wir einen
haben wir nicht. Zumindest keines mit Siegel. Und wir stehen dazu! Spülaufpreis*. Die Bezahlung erfolgt bei der Geschirrückgabe zu
Uns ist es viel wichtiger das wir unsere Bauern persönlich kennen, den folgenden Zeiten:
zu wissen wie die Tiere gehalten und gefüttert werden, das die
Transportwege kurz und Stress frei sind. Montag 07:00 Uhr bis 12:00 Uhr
Dienstag bis Freitag 07:00 Uhr bis 18:00 Uhr
Wir kochen für Sie von Montag bis Samstag bis 19:30 Uhr. Sollten
Sie eine Belieferung für eine Konfirmation oder Kommunion
benötigen, kochen wir auch ausnahmsweise gerne am Sonntag für
Ferdinand Hess Carmen Hess Sascha Hess Sie. Den Rest des Jahres ist Sonntags geschlossen.
Geschäftsführer und Eventleitung, Verkauf Geschäftsführer und
Metzgermeister seit 1980 und Catering Metzgermeister seit 2005 * In diesem Fall gilt der volle Steuersatz.Starker Partner
Starker Partner
Als Traditionsunternehmen in der fünften Genera-
tion beliefern wir Sie für Feste jeglicher Art. Ob
Geburtstage, Hochzeiten, Taufen, Konfirmationen,
Kommunionen, Betriebsfeste, Weihnachtsfeiern, Abi-
feiern, Grillfeste, etc. - wir sind Ihr starker Partner.
Heimkircher Str. 8 Hauptstr. 72 Hauptstr. 12
67700 Niederkirchen 67697 Otterberg 67757 Kreimbach-Kaulbach
Tel.: 0 63 63. 3 22 Tel.: 0 63 01. 94 47
Fax: 0 63 63. 12 32
www.catering-hess.de · kontakt@catering-hess.deSie können auch lesen
