Ernährungsratgeber Herz und Gefäße - Genießen erlaubt - Sven David Müller
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Sven-David Müller-Nothmann
Christiane Weißenberger
Ernährungsratgeber
Herz und Gefäße –
Genießen erlaubt
Richtig essen und trinken gegen Bluthochdruck
sowie erhöhte Blutfettwerte
HerzundGefaesse neu.indd 3 20.02.2008 17:54:51 Uhr
Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek
Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie;
detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.ddb.de abrufbar.
ISBN 978-3-89993-546-2
Anschrift der Autoren:
Sven-David Müller-Nothmann
Wielandstraße 3
10625 Berlin
E-mail: info@svendavidmueller.de
Christiane Weißenberger
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diego cervo: 30; Norman Chan: 50; Yanik Chauvin: 53; Comstock: 5 (unten), 35; HD Connelly: 62; Danil: 141;
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manolito: 41; Sébastien Maurer: 34; Tom Mc Nemar: 17; Monika 3 Steps Ahead: 39; Marzius: 142;
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Ingo Wandmacher: Titelbild links, Umschlagklappe vorn innen, 5 (Mitte und rechts), 60, 61, 65, 69, 71, 75,
79, 81, 89, 91, 92, 94, 95, 97, 103, 107, 114, 119, 120, 121, 123, 124, 126, 127, 129, 130, 133, 135, 137,
139, 143; Maria Yfanti: 19
Abkürzungen: getr. = getrocknet
a. D. = aus der Dose gF = gesättigte Fettsäuren
e. V. = eingetragener Verein kcal = Kilokalorien
EL = Esslöffel kg = Kilogramm
eF = einfach ungesättigte Fettsäuren kJ = Kilojoule (4,18 Kilojoule =
F. i. Tr. = Fettgehalt in der Trockenmasse 1 Kilokalorie)
g = Gramm mF = mehrfach ungesättigte Fettsäuren
geh. = gehackt mg = Milligramm
gem. = gemahlen ml = Milliliter
ger. = gerieben Pck. = Päckchen
gestr. = gestrichen TL = Teelöffel
© 2008 Schlütersche Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG, Hans-Böckler-Allee 7, 30173 Hannover
Alle Rechte vorbehalten. Das Werk ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der gesetzlich
geregelten Fälle muss vom Verlag schriftlich genehmigt werden.
Gestaltung: Schlütersche Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG
Satz: Die Feder GmbH, Wetzlar
Druck und Bindung: Schlütersche Druck GmbH & Co. KG, Langenhagen
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Inhalt
Vorwort ................... 7
Geleitwort ................ 9
Richtig essen und trinken
Einführung . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 bei Herz- und Gefäß-
Herz-Kreislauf-Erkrankungen erkrankungen . . . . . . . . . . . . . . 35
sind Volkskrankheiten . . . . . . . . . . . 11 Das richtige Gewicht . . . . . . . . . . . . 35
Wie Herz und Gefäße Der Energiebedarf . . . . . . . . . . . . . 37
funktionieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Abnehmen ist nicht schwer! . . . . . . 37
Das Herz – der Motor des Kohlenhydrate sind wichtig . . . . . . . 37
Lebens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Fette in der herzgesunden
Das Transportsystem: Ernährung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
die Blutgefäße . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Mythos Cholesterin . . . . . . . . . . . . . 44
Risikofaktoren für Herz und Eiweiß – ein wichtiger Nährstoff . . . 50
Gefäße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Vitamine und Mineralstoffe . . . . . . . 51
Risikofaktor Bluthochdruck . . . . . . . 18 Richtig trinken . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Risikofaktor Arteriosklerose . . . . . . . 22
Erkrankungen der Venen . . . . . . . . . 25 Vitale Frühstücke . . . . . . . . . 55
Bei Schlaganfall besteht Morgensonne . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Lebensgefahr . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Muntermacher . . . . . . . . . . . . . . . 57
Herzinfarkt – was ist das? . . . . . . . . 28 Fruchtbombe . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Herzrhythmusstörungen . . . . . . . . . 31 Frischkornmüsli . . . . . . . . . . . . . . 59
Mehr Bewegung schützt Herz Kräutermüsli . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
und Gefäße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Bananenschaummüsli . . . . . . . . . . 62
Nikotin schädigt das Frühstückshörnchen . . . . . . . . . . . 63
Herz-Kreislauf-System . . . . . . . . . . . 34 Apfel-Möhren-Rohkost . . . . . . . . . 64
Matjesaufstrich . . . . . . . . . . . . . . . 66
Gemüseaufstrich . . . . . . . . . . . . . 68
Pausenbrot „pro-activ“ . . . . . . . . 70
Herzhafte Mittagessen ... 71
Roggenklößchensuppe . . . . . . . . . 72
Möhrensuppe mit Kresse . . . . . . . 74
Wirsingeintopf . . . . . . . . . . . . . . . 76
Gazpacho mit würzigen
Croûtons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Kürbissuppe mit Kräuter-
Croûtons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Bunter Gemüseauflauf
mit Maisgrieß . . . . . . . . . . . . . . . . 80
왘왘
5
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Spinatdip . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Kichererbsenpaste . . . . . . . . . . . . 118
Bandnudeln mit Spinat . . . . . . . . . 81 Handkäs’ mit Musik . . . . . . . . . . . 119
Pasta e fagioli . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Avocadocreme . . . . . . . . . . . . . . . 120
Gebackene Kartoffeln . . . . . . . . . 85 Rote-Linsen-Pâte . . . . . . . . . . . . . 122
Herbstliches Risotto . . . . . . . . . . . 86 Sprossenaufstrich . . . . . . . . . . . . . 123
Kürbiskernpesto . . . . . . . . . . . . . . 87 Scampibruschetta . . . . . . . . . . . . . 124
Gefüllte Zwiebeln . . . . . . . . . . . . . 88 Holsteiner Schinkenschnitte . . . . . 125
Lauchtorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Lachs mit Mangodressing . . . . . . 126
Lasagne mit Getreide- und Grünes Cremesüppchen . . . . . . . 128
Schafskäsefüllung . . . . . . . . . . . . . 92 Basilikum-Zitronen-Spaghetti . . . . 129
Gemüsepaella . . . . . . . . . . . . . . . 94 Lachsstulle . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Asiatisches Pfannengericht . . . . . 96 Fenchelgratin mit Kräuterkruste . . 132
Gefüllte Paprikaschoten . . . . . . . . 98 Pfeffermakrele auf Schwarzbrot . . 134
Weißer und grüner Spargel
mit Frühlingsvinaigrette . . . . . . . . 100 Süße Köstlichkeiten . . . . . . 135
Thunfisch „Provence“ . . . . . . . . . 102 Apfelkuchen mit Guss . . . . . . . . . 136
Grünkern-Kohlrouladen . . . . . . . . 104 Rübli-Muffins . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Mangoldröllchen mit pikanter Fruchtwähe . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Möhren-Roggenfüllung . . . . . . . . 105 Apfel-Quark-Auflauf . . . . . . . . . . . 141
Szegediner Fischpfanne . . . . . . . . 106 Buttermilchdessert . . . . . . . . . . . . 142
Tropischer Fruchtcocktail . . . . . . . 144
Leichte Abendessen ...... 107
Joghurt-Müsli-Schnitte . . . . . . . . . 145
Käsesalat „Peppo“ . . . . . . . . . . . . 108
Fenchel-Orangen-Salat . . . . . . . . 110 Rat und Tat ............... 147
Champignons mit Feigen Wichtige Adressen . . . . . . . . . . . . 147
auf Feldsalat . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 Internetadressen . . . . . . . . . . . . . . 147
Melone mit Azukibohnen . . . . . . . 112 Buchtipps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Sauerkraut-Weißkohl-Salat
mit Birne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 Autoreninfo . . . . . . . . . . . . . . . 149
Brokkolisalat . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Auberginensalat . . . . . . . . . . . . . . 116 Register . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
6
HerzundGefaesse neu.indd 6 20.02.2008 17:54:57 Uhr
Vorwort
Liebe Leserin, lieber Leser,
wie in allen Industriestaaten sind Herz-
Kreislauf-Erkrankungen auch in Deutsch-
land Volkskrankheit und Todesursache
Nummer eins. Nach aktuellen Hochrech-
nungen ist jährlich mit rund 147 000
Herzinfarkten bei Männern und 131 000
Infarkten bei Frauen in Deutschland zu
rechnen. Die wichtigsten Risikofaktoren,
die auch zum Teil einander beeinflus-
sen, sind bekannt: Übergewicht, falsche frei. Mindestens zwei Drittel der Patien-
Ernährungsgewohnheiten, regelmäßiger ten, die unter erhöhten Blutfettwerten
Alkoholkonsum, mangelnde Bewegung, leiden, benötigen keine Medikamente,
Rauchen, unzureichend behandelter Blut- sondern eine Optimierung der Lebens-
hochdruck, erhöhte Blutfettwerte und weise mit mehr Bewegung und Entspan-
Diabetes mellitus. Eine gesunde Lebens- nung sowie einer angepassten Ernäh-
und Ernährungsweise kann diesen Krank- rungsweise. Auch bei Bluthochdruck lässt
heiten jedoch vorbeugen. sich durch eine Änderung des Essens
Dieses Buch zeigt Ihnen, wie Herz- und Trinkens sowie einer Veränderung
und Gefäß-Krankheiten entstehen und des Lebens mehr erreichen. Die Rezepte
wie Sie mit einer geeigneten Ernährungs- schmecken der ganzen Familie, tun allen
therapie vorbeugen können. Das Buch gut und sind kombiniert mit hilfreichen
enthält auch wichtige Informationen zu Informationen über Gefäße, Herz und
den neuesten Erkenntnissen aus dem Herzinfarkt. Natürlich finden Sie auch In-
Bereich der Ernährungsmedizin, den formationen über erhöhte Blutfettwerte
sekundären Pflanzenstoffen (Phytosteri- und Bluthochdruck.
nen), die den Cholesterinspiegel wirksam Viel Spaß dabei und „Guten Appe-
senken. Es zeigt Ihnen, wie Sie durch tit!“ wünschen Ihnen
bestimmte Ballaststoffe das gefäßschädi-
gende LDL-Cholesterin senken können.
Lecker essen und trotzdem Gutes
für Herz und Gefäße tun sowie dem (er- Christiane Weißenberger
neuten) Herzinfarkt und/oder Schlagan- Diätassistentin/Diabetesassistentin
fall vorbeugen – unter diesem Motto
steht dieses Kochbuch. Bei vielen Men-
schen lassen sich Bluthochdruck und er-
höhte Blutfettwerte auch ohne Medika-
mente behandeln. In jedem Falle sind Sven-David Müller-Nothmann
diese Maßnahmen aber nebenwirkungs- Diätassistent/Diabetesberater
7
HerzundGefaesse neu.indd 7 20.02.2008 17:54:58 UhrEinführung
wurde – wie auch schon in den Vorjahren
Herz-Kreislauf-Erkrankungen
– der Tod durch eine Erkrankung des
sind Volkskrankheiten Kreislaufsystems ausgelöst. Infolge von
Das Herz-Kreislauf-System besteht aus Kreislauferkrankungen starben insbeson-
dem Herzen als Blutpumpe und den Blut- dere ältere Menschen: Fast 91 Prozent
gefäßen, in denen das Blut zu den einzel- der Verstorbenen waren über 65 Jahre
nen Zellen transportiert wird. Zu den alt. Frauen starben entsprechend häu-
häufigsten Erkrankungen dieses Kreis- figer an einer Kreislauferkrankung, weil
laufs gehören Arteriosklerose (Arterien- sie im Durchschnitt älter werden als
verkalkung), Bluthochdruck sowie Herz- Männer. Am Herzinfarkt, der zur Gruppe
infarkt und Schlaganfall. Die aktuellen der Kreislauferkrankungen gehört, ver-
Daten des Statistischen Bundesamtes in starben 66 179 Personen.
Wiesbaden zeigen, dass Herz-Kreislauf- Ein Herzinfarkt, ein Schlaganfall
Erkrankungen – weit vor Krebserkran- und arterielle Verschlusskrankheiten sind
kungen – nach wie vor die wichtigste kein schicksalhaftes Ereignis, sondern
Todesursache in Deutschland sind. Wie lassen sich durch gezielte Vorsorgemaß-
das Statistische Bundesamt mitteilt, star- nahmen verhindern. In vielen Fällen trifft
ben nach den Ergebnissen der Todesur- diese Aussage auch für erhöhte Blutfette
sachenstatistik im Jahr 2005 in Deutsch- sowie Bluthochdruck zu. Damit kann
land insgesamt 830 227 Personen. Bei auch den klassischen Herz-Kreislauf-Er-
nahezu jedem zweiten Verstorbenen krankungen vorgebeugt werden. Am wir-
Todesursachen 2005 in Deutschland
Todesursachen insgesamt männlich weiblich
Anzahl in % Anzahl Anzahl
insgesamt 830 227 100,0 388 554 441 673
darunter:
bösartige Neubildungen (Krebs) 211 396 25,5 112 066 99 330
Krankheiten des Kreislaufsystems 367 361 44,2 152 274 215 087
Myokardinfarkt (Herzinfarkt) 66 179 8,0 36 283 29 896
Krankheiten des Atmungssystems 57 742 7,0 29 332 28 410
Krankheiten des Verdauungssystems 42 787 5,2 21 369 21 418
Verletzungen, Vergiftungen und 33 024 4,0 20 353 12 671
bestimmte andere Folgen äußerer
Ursachen
Quelle: Statistisches Bundesamt, www.destatis.de
11
HerzundGefaesse neu.indd 11 20.02.2008 17:55:03 Uhrkungsvollsten ist es, seinen Lebensstil Herzinfarkt oder Schlaganfall kommen
schon in jüngeren Jahren so zu verän- kann, ist es zunächst wichtig zu wissen,
dern, dass es im fortgeschrittenen Alter wie Herz und Gefäße funktionieren.
nicht zur Entstehung von Gefäßveren-
gungen kommen kann. Wichtig ist es ins- Das Herz – der Motor
besondere, mehr Sport und Bewegung des Lebens
ins Leben zu bringen.
Wissenschaftlich nachgewiesen ist Das Herz liegt zwischen den beiden Lun-
auch, dass Nikotin und Rauchen ein Risi- genflügeln. Es hat etwa die Größe einer
kofaktor für Herz und Gefäße darstellt. Faust und wiegt bei Männern durch-
Und wenn Sie schon einen Herzinfarkt schnittlich 300 Gramm, bei Frauen
oder Schlaganfall hatten, sollten Sie noch 220 Gramm. Nach hinten grenzt es an
viel entschiedener auf eine gesunde Le- die Speiseröhre an. Die Unterseite des
bensweise achten, das heißt: Ernähren Herzens ruht auf dem Zwerchfell.
Sie sich ausgewogen, gesund und relativ Das Herz ist ein muskuläres Hohl-
fettarm und sorgen Sie gleichzeitig für organ, also ein Muskel, der einen Hohl-
möglichst viel Bewegung, aber wenig raum hat. Durch diesen Hohlraum wird
Stress. Nutzen Sie die Möglichkeiten, die das Blut vom Muskel Herz in die Arterien
Ihnen beispielsweise Autogenes Training gepumpt. Das Herz fasst rund 600 bis
für die Entspannung bietet. 1000 ml Blut. Ein gesundes Herz schlägt
bei normaler Belastung täglich rund
Wie Herz und Gefäße 85 000 bis 90 000 Mal. Im Laufe eines
funktionieren durchschnittlichen Lebens schlägt das
Herz über drei Milliarden Mal.
In Deutschland sterben jährlich ca. Das Herz ist fast symmetrisch auf-
65 000 Menschen an einem akuten Herz- gebaut. Es wird durch eine Scheidewand
infarkt. Nach wie vor steht diese Erkran- in eine rechte und eine linke Herzhälfte
kung mit an der Spitze der Todesursa- unterteilt. Jede Hälfte hat zwei Räume: je
chen. Angina pectoris, Herzinfarkt und einen Vorhof sowie eine Kammer. Die
plötzlicher Herztod sind eine Folge von Herzklappen regeln die Flussrichtung des
Arteriosklerose an den Herzkranzge- Blutes. Das Blut gelangt zunächst zur
fäßen – eine Krankheit, die in der Regel rechten Herzhälfte. Von hier strömt es
verschiedene Ursachen hat. Viele zehn- über ein wegführendes Gefäß (Lungen-
tausend Menschen sterben durch einen arterie) zur Sauerstoffaufnahme in die
Schlaganfall. Lunge. Das sauerstoffreiche Blut aus der
Neben der individuellen Veranla- Lunge fließt in den Lungenvenen zur lin-
gung können Übergewicht, Rauchen, ken Herzhälfte, verlässt es von hier über
übermäßiger Alkoholkonsum, Bewe- die Hauptschlagader (Aorta) und strömt
gungsmangel, eine Fettstoffwechsel- dann über die Körperarterien in alle Or-
störung, Diabetes mellitus und vor allem gane des Körpers. Es mündet in ein Netz
auch Bluthochdruck Risikofaktoren für dünnwandiger Gefäße (Kapillaren), durch
den Herzinfarkt oder einen Schlaganfall die jeder Zelle des menschlichen Kör-
sein. Doch um zu verstehen, wie es zum pers Nährstoffe und Sauerstoff für den
12
HerzundGefaesse neu.indd 12 20.02.2008 17:55:04 Uhr13 HerzundGefaesse neu.indd 13 20.02.2008 17:55:06 Uhr
Stoffwechsel zur Verfügung gestellt wer- Entspannungs- und Füllungsphase. Der
den. Blutdruck wird daher auch in beiden
Das Herz ist als Blutpumpe der Mo- Werten angegeben, wobei in der Regel
tor des Blutkreislaufs. Für die intensive der diastolische Blutdruck niedriger ist
Arbeit benötigt das Herz eine gute Sauer- als der systolische Blutdruck. Die Systole
stoffversorgung über die Herzkranz- gibt an, mit welchem Druck in den Arte-
gefäße (Koronararterien) – Unterbre- rien das Blut vom Herzen weggepumpt
chungen der Versorgung führen zu mas- wird. Die Diastole bezeichnet den Druck,
siven Schäden. mit dem das Blut in den Venen zum Her-
Das Zusammenziehen des Herz- zen zurückfließt.
muskels, bei dem rund 70 ml Blut in den Das Herz besteht weitgehend aus
Körperkreislauf gepumpt werden, be- Muskelgewebe, das durch das autonome
zeichnet der Kardiologe als Systole und Nervensystem gesteuert wird. Im Elek-
die nachfolgende Entspannung des Herz- trokardiogramm (EKG) werden die elek-
muskels als Diastole. Die Systole ist die trischen Impulse, die die Nerven auf die
Anspannungs- und Auswurfphase des Herzmuskelzellen abgeben, bildlich dar-
Herzens, im Gegensatz zur Diastole, der gestellt, und der Kardiologe kann die
Herzfunktion kontrollieren. Das EKG ist
die völlig schmerzlose und ungefährliche
Registrierung der Summe der elek-
trischen Aktivitäten der Herzmuskel-
fasern. Elektrokardiogramm heißt auf
Deutsch Herzspannungskurve.
Damit das Herz Blut in den Körper
pumpen kann, zieht sich die Herzmusku-
latur im rhythmischen Wechsel zusam-
men und erschlafft. Dazu müssen die
Tätigkeiten der verschiedenen Herzteile
aufeinander abgestimmt sein. Das ge-
schieht durch elektrische Impulse, die im
so genannten Sinusknoten, dem „natür-
lichen Herzschrittmacher“, im rechten
Herzvorhof entstehen und über ein Erre-
gungsleitungssystem von den Nerven auf
die Muskulatur verteilt werden.
Wie kann der Arzt
die Herztätigkeit überprüfen?
Die elektrischen Vorgänge im Herzmus-
kel sind im Elektrokardiogramm (EKG)
für den Kardiologen, den Facharzt für
Herz- und Gefäß-Krankheiten, zu erken-
Das Herz nen. Das EKG zeichnet die elektrischen
14
HerzundGefaesse neu.indd 14 20.02.2008 17:55:11 UhrVeränderungen auf, die durch die Erre- nahme des Herzminutenvolumens er-
gungsausbreitung, nicht durch die Kon- höht den Zufluss zum arteriellen System
traktion der Herzmuskeln selbst, entste- und damit den Blutdruck.
hen. Es gibt unter anderem Auskunft
über die Lokalisation von Herzinfarkten.
Herztöne (Schallwellen, die bei der Welcher Arzt ist ideal für die Diag-
Kontraktion und Erschlaffung des Her- nostik und Therapie von Herz- und
zens entstehen) und Herzgeräusche hört Gefäß-Krankheiten ausgebildet? In
der Arzt mit dem Stethoskop ab. Unge- erster Linie der Facharzt für Kardio-
wöhnliche Herzgeräusche können Hin- logie, der sich bestens mit solchen
weise auf eventuelle Erkrankungen des Krankheiten auskennt. Bei seltenen
Herzens und der Herzklappen sein. Formen der Fettstoffwechsel-
Der Arzt misst auch das Herzminu- störungen ist es oftmals notwendig,
tenvolumen. Füllung und Kontraktion eine Spezialambulanz für Fettstoff-
des Herzens wiederholen sich beim Er- wechsel (Lipidambulanz) an einer
wachsenen rund 70-mal in der Minute. Universitätsklinik aufzusuchen.
Mit jedem Herzschlag pumpt das Herz Menschen, die unter Bluthochdruck
70 ml Blut in die Aorta. Das Herzminu- leiden, sind bei einem Nephrolo-
tenvolumen pro Minute beträgt also gen, also dem Facharzt für Nieren-
knapp fünf Liter, das entspricht etwa der und Hochdruckkrankheiten, bestens
gesamten Blutmenge des Menschen. Das aufgehoben. Der Gang zum Haus-
zirkulierende Blutvolumen beträgt beim arzt oder Internisten ist für viele
Erwachsenen durchschnittlich sieben Patienten nicht ausreichend!
Prozent seines Körpergewichts. Eine Zu-
15
HerzundGefaesse neu.indd 15 20.02.2008 17:55:12 UhrDas Transportsystem: die Luft beim Einatmen in das Blut aufge-
nommen.
die Blutgefäße
Arterien sind also Blutgefäße, die
Das Blut erreicht über das Kreislaufsys- das Blut vom Herzen wegführen, Venen
tem alle Organe und versorgt sie mit le- transportieren das Blut aus dem Körper
benswichtigen Stoffen. Ohne den Trans- zum Herzen zurück. Die Arterien trans-
port von Sauerstoff und Blutzucker sowie portieren sauerstoffreiches, die Venen
Eiweißen, Fetten, Vitaminen, Mineralien, sauerstoffarmes Blut. In den Arterien
Flüssigkeit, Stoffwechsel-Endprodukten sind 20 Prozent des Blutvolumens des
und Schadstoffen könnte der mensch- Menschen vorhanden. Die größte Arte-
liche Organismus nicht existieren. Dieser rie im menschlichen Organismus ist die
Transport findet über das Blutgefäßsys- als Hauptschlagader bezeichnete Aorta,
tem und die Lymphgefäße statt. Das Blut- die einen Durchmesser von drei Zenti-
gefäßsystem ist sozusagen die „Benzin- metern aufweist.
leitung“ des menschlichen Motors für
Milliarden von Körperzellen, die versorgt Der Aufbau der Blutgefäßwand
werden müssen. Wie die Herzwand bestehen auch die
Die Strömung des Blutes hält den Blutgefäßwände (der Arterien, aber auch
Kreislauf aufrecht. Durch die Pumpfunk- der Venen) mit Ausnahme der kleinsten
tion des Herzens gelangt das Blut über Blutgefäße (Kapillaren) aus drei Schich-
die Arterien zu den Organen. Von hier ten: einer inneren Schicht (Intima), be-
fließt es über Venen zum Herzen zurück. stehend aus so genannten Endothelzel-
Der Gasaustausch findet in den Lungen- len mit anliegenden Bindegewebsfasern,
bläschen statt. Hier wird Kohlendioxid einer mittleren Schicht (Media) und einer
über die Luft beim Ausatmen aus dem äußeren Schicht (Adventitia).
Blut ausgeschieden und Sauerstoff durch Die häufigste Veränderung der inne-
ren Schicht der Arterien ist die Arterio-
sklerose. Sie ist gekennzeichnet durch
unnatürliche Cholesterin-, Fett- und
Mineralieneinlagerungen. Dies führt zu
einem Elastizitätsverlust und Einengun-
gen, im Extremfall bis zum völligen Ge-
fäßverschluss.
Risikofaktoren für Herz
und Gefäße
Einer der schwerwiegendsten Risikofak-
toren für Herz und Gefäße ist das Rau-
chen. Aber schon nach zwei Jahren ohne
Zigaretten können ehemalige Raucher
sich freuen: Das Risiko für einen Herz-
infarkt nähert sich bereits dem eines
16
HerzundGefaesse neu.indd 16 20.02.2008 17:55:15 UhrRegister
Alkohol 7, 17f., 21f., 25f., 31, 44, 53f. Hypertonie 18, 20, 22
Alpha-Linolensäure 44 Hyperurikämie 23, 50
Angina pectoris 12, 23, 29f.,
Antibabypille 18, 27 Koronararterien 14, 17
Antihypertensiva 21 Koronare Herzerkrankung (KHK) 9, 17,
Antioxidanzien 51f. 23, 44
Arrhythmie 31 Krampfadern 26f.
Arterienverkalkung 11, 22
Arteriosklerose 11f., 15, 18, 22ff., 27f., LDL-Cholesterin 7, 9, 17, 23f., 42,
32, 35, 40, 42, 44ff., 51 45ff.
Lipidambulanz 15
Ballaststoffe 39f., 47f. Lipoproteine 24, 45
Bewegungsmangel/mangelnde Bewegung
7, 9, 12, 17f., 22f., 25, 31f. Media 16
Blutdruck 9, 14f., 17ff., 25, 27, 32, 37, Myokardinfarkt 11, 28
43f., 51ff.
Blutfettwerte 7, 9, 17f., 39, 44, 53 Neutralfett 44, 48
Bluthochdruck 7, 11f., 15, 17ff., 22f.,
25, 27f., 31f., 53f. Ödeme 26
Brustenge 19, 29 Omega-3-Fettsäuren 21, 32, 43f.
Bypass 31 Omega-6-Fettsäuren 43
Cholesterin 34, 39, 42, 44ff., 52, 54 Phytosterine 7, 9, 48ff.
Plaques 22
Diastole 14, 20
Rauchen 7, 12, 16ff., 22f., 25, 27, 34
Elektrokardiogramm (EKG) 14
Embolie 24, 27 Sauerstoffradikale 24
Schlaganfall 7, 9, 11f., 17, 19, 22, 24,
Fettsäure 9, 21f., 25, 32, 35, 42ff. 27f., 35f., 46, 54
Sinusknoten 14
Gallensäure 46ff. Stoffwechsel 9, 12, 14ff., 32, 37, 45f.,
Gefäßverschluss 16, 25, 27 48
Stress 12, 18, 22, 32
HDL-Cholesterin 34, 42, 48 Systole 14, 20
Herzinfarkt 7, 9, 11ff., 15ff., 22ff., 28ff,
42, 44, 46, 51, 54 Thrombolyse 29
Herzminutenvolumen 15 Transfettsäuren 9, 42
Herzrhythmusstörung 17, 29, 31f., 34, Triglyzeridämie 44
44, 54 Triglyzeride 9, 17, 23, 44, 46, 52
150
HerzundGefaesse neu.indd 150 20.02.2008 18:00:33 UhrÜbergewicht 7, 12, 17f., 21ff., 25, 35f.,
54
Venenthrombose 27
Verschlusskrankheit 11, 24
VLDL 45
Vorhofflimmern 17f.
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HerzundGefaesse neu.indd 151 20.02.2008 18:00:33 UhrSie können auch lesen
