Essen verändert die Welt - Genussregion Fränkisches Seenland 2020 - www.regionalbuffet.de - Regionalbuffet
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Essen verändert die Welt
REGIONALBUFFET
Genussregion Fränkisches Seenland 2020
Foto: Landgasthof Conrad, Alesheim
www.regionalbuffet.de
Foto: Stadtbrauerei Spalt
Aus der Region, für die Region
Unsere Kernregion ist Mittelfranken
• Wir stehen für bäuerliche Familienbetriebe und handwerkliche Verarbeitung
• Unser Obst- und Gemüse-Angebot ist ein Spiegel der Jahreszeiten
• Bei der Fütterung unserer Tiere gilt der Grundsatz: So nah wie möglich
• Das Wohl der Tiere steht für unsere Landwirte im Vordergrund
• Unsere Köche legen größten Wert auf die Verarbeitung des ganzen Tieres
• Regionalbuffet-Köche bereiten aus Regionalbuffet-Produkten
meisterliche, regionale und saisonale Spezialitäten zu
Sie unterstützen mit dem • Natur- und Umweltschutz durch kurze Wege
• Stärkung der fränkischen Wirtshauskultur
Genuss unserer Produkte
• Sicherung von Arbeits- und Ausbildungsplätzen
Foto: Frankenholunder / Meilenbach - Hilpoltstein
Das REGIONALBUFFET gibt Antworten
NATÜRLICH FRÄNKISCH „Guten Appetit“
ESSEN & TRINKEN mit Regionalbuffet-
Spezialitäten aus dem
Fränkischen Seenland
Das Fränkische Seenland ist eine Genussregion für Einheimische
und Urlaubsgäste. Die jahrhundertealte Kulturlandschaft wird
geprägt von traditionellen landwirtschaftlichen Familien-
betrieben. Auf ihrem Bauernhof oder in Sonderkulturen
Thomas Winkler
produzieren Regionalbuffet-Mitgliedsbetriebe eine Vielfalt an
Sprecher des Regionalbuffet
Fränkisches Seenland kulinarischen regionalen Spezialitäten. Hochwertige Lebens-
mittel, die erntefrisch auf dem kürzesten Weg zum Genuss
werden.
Kommen Sie mit auf Entdecker-Tour in die Regionalbuffet-
Genussregion Fränkisches Seenland und erfahren Sie:
Woher kommen die Produkte und
wie werden die Produkte hergestellt
neue foto
Fotos: Restaurant-Hotel
Schwarzer Bär, Weißenburg
6 gute Gründe für das REGIONALBUFFET
GENUSS Das REGIONALBUFFET bietet ein vielfältiges
und individuelles Genusserlebnis mit
besonderen Spezialitäten der Saison
QUALITÄT Produkte mit dem Siegel REGIONALBUFFET stammen
aus der Region, deren kontrollierte Qualität jederzeit
nachvollziehbar ist
UMWELTBEWUSSTSTEIN Kurze Transportwege zum Verbraucher sind energie- und
umweltfreundlich und deshalb auch immer ein Beitrag zum
aktiven Umweltschutz
FRISCHE Die unmittelbare Nähe vom Hersteller zum Verbraucher steht
für Frische, die man schmeckt
STÄRKUNG DER REGION Das REGIONALBUFFET ist ein Bekenntnis zur Region. Produkte
die hier hergestellt und verarbeitet werden, dienen der
wirtschaftlichen Stärkung des Raumes und leisten einen
wertvollen Beitrag zum Erhalt der Kulturlandschaft Fränkisches
Seenland. Damit Franken mit seiner Natürlichkeit und Frische
als Urlaubsziel und als unsere Heimat so bleibt, wie es ist und
wie wir es schätzen.
SCHLEMMERLAND Folgen Sie dem Schild “REGIONALBUFFET” vor dem Gasthaus
und dem Zeichen “REGIONALBUFFET” auf der Speisekarte -
FRANKEN ERLEBEN
dann werden Ihnen meisterlich zubereitete “Regionale
Fränkische Spezialitäten” serviert. Probieren Sie es aus. Sie
können alle fränkischen Produkte aber auch selbst bei den
“REGIONALBUFFET-Direktvermarktern” einkaufen, direkt auf
den Wochenmärkten oder in einem der zahlreichen Hofläden.
Fotos: Gasthaus & Direktvermarktung Zum Schneck, Suffersheim
Das Besondere am REGIONALBUFFET
DIREKTVERMARKTER & SIE HABEN
GASTRONOME GEMEINSAM DIE WAHL
SEIT 15 JAHREN Das REGIONALBUFFET Logo ist ein Zeichen des Vertrauens. Alle
IM FRÄNKISCHEN SEENLAND Produkte, die mit diesem Siegel gekennzeichnet sind stehen für
Qualität aus der Region. Dabei stehen die Direktvermarkter und
EINE STARKE ALLIANZ die Gastronomen im engen Schulterschluss.
Die Regionalbuffet Direktvermarkter produzieren ihre Produkte
nach den hohen Qualitätskriterien vom Regionalbuffet. Die
Regionalbuffet-Gastronomen verarbeiten diese Produkte der
Direktvermarkter zu meisterlichen Regionalbuffet-Produkten.
Das gibt Ihnen die Wahl:
Regionalprodukte selbst zubereiten
Als Verbraucher können Sie die Regionalbuffet-Produkte direkt
beim Regionalbuffet-Direktvermarkter (im Hofladen, auf
dem Wochenmarkt) einkaufen und zuhause zubereiten.
Regionalprodukte beim Gastronomen genießen
Sie setzen sich an den gedeckten Tisch und wählen als Gast
beim Regionalbuffet-Gastronomen ihr Regionalbuffet-
Gericht. Dabei erkennen Sie alle Regionalbuffet-Gerichte auf der
Speisekarte am Regionalbuffet-Siegel. Diese Gerichte sind aus
Produkten von Regionalbuffet-Direktvermarktern (Speisen und
ACHTEN SIE AUF Getränke) hergestellt, deren Namen Sie ebenfalls auf der
DIESES ZEICHEN Speisekarte finden.
Kochkurse, Menüabende, Live-cooking, Feiern
Sie wollten schon immer einmal einen Regionalbuffet-Koch über die Schulter
schauen. Tipps und Tricks vom Profi kennenlernen, zusehen wie die regionalen
Produkte meisterlich zubereitet werden oder einfach genießen. Der Terminplan
2020 bietet wieder viele Möglichkeiten.
14.März: Erlebnis. Wein. Menüabend. Mit Weinbegleitung vom Weingut
MEIER SCHMIDT, Landgasthof „Zum Schnapsbrenner“, Großweingarten
19. April: Eiswaffelbecher selbst backen am Werzinger Hof von 13 - 17 Uhr,
Wernfels
21. April: Kochen mit Spalter Bier, Kochkurs im „Bayerischer Hof“, Spalt
Beginn ab 20 Uhr, Anmeldung unter 09175/ 79600
26. April: Felsenbräu-Brauereifest mit Regionalbuffetmarkt,
an der Brauerei Thalmannsfeld
6. Juni: LIVE-Cooking am Weißenburger Marktplatz von 10-12 Uhr,
mit Ma hias und Alfons Pröls, Restaurant Hotel „Schwarzer Bär“
14. November: Menüabend „Kulinarische Schätze - unser täglich Korn“
im „Fürst Carl Bräustüberl“ in Ellingen, nur auf Reservierung, Tel. 09141 / 70340
Beachten Sie auch die Termine auf Seite 16
www.regionalbuffet.deREGIONALBUFFET Gastronomiebetriebe
• Hausmacher Wurst- und
Schinkenspezialitäten, Reifeschrank
• Festlichkeiten bis 130 Personen
Hausgemachte Spezialitäten vom • Terrasse • Spielplatz • Gästezimmer
zünftigen Brotzeitteller bis zum
Steak vom eigenen Rind • Kräuter- und Duftgarten
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Schambachtal 40 Sitzplätze Das einzigartige Albrecht-Achilles-Schnitzel
Neben unseren regionalen
Spezialitäten es Familie Hüttinger
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Familie Walther • Dorfstr. 67 • 91174 Großweingarten
Tel. 09175 7978-0 • info@pension-schnapsbrenner.de
Montag bis Samstag ab 17.00 Uhr geöffnet
Ruhetag: Donnerstag und Sonntag
www.schnapsbrennerei.com
Großweingarten AbsbergREGIONALBUFFET Gastronomiebetriebe
Landgasthof Conrad
authentisch fränkisch
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Gasthof Winkler, Alfershausen 187
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91177 Thalmässing, Tel. 09173/660, Fax 621
Donnerstag Ruhetag; Mittwoch ab 17 Uhr geschlossen
• Fränkische Spezialitäten
• Kaffee und hausge-
machte Kuchen
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Gruppenausflüge
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8 Muhr am SeeREGIONALBUFFET Gastronomiebetriebe
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(Ferienwohnungen) Hotel - Gasthof
• Eigener Hofladen
mit Direktvermarktung
• Selbstgebackene Kuchen / Torten
• Regionale Spezialitäten und
hausgemachte Brotzeiten
Unser Lokal empfiehlt sich
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Gesellschaftsfeiern. 91788 Pappenheim
Öffnungszeiten Do-So
Neurenovierte Komfortzimmer
(außerhalb der Öffnungszeiten auf Anfrage)
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Schwarzer Bär
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91781 Weißenburg
Tel 09141 / 92426
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11 12 WeißenburgREGIONALBUFFET Gastronomiebetriebe
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Schwabacher Str. 1-3, 91154 Rothaurach
Tel. 09171/97150, info@zumboehm.de
Sonntag bis 15 Uhr geöffnet
Montag Ruhetag
www.gasthof-kleemann.de
Roth-Rothaurach
info@gasthof-arnold.de
www.gasthof-arnold.de www.landgasthof-schaeferhof.de
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Familienrezepte aus der Region.
Traditionelle fränkische Rezepte
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www.eventgastronom.de kreative Gerichte.
18 Weißenburg ALLE Verkaufsstellen und mehr zum Buch unter:
www.regionalbuffet-kochbuch.deMit dem REGIONALBUFFET durchs Jahr
Regionalbuffet Termine 2020
Februar August
8.2. Huber`s Helles Lujah im Fürst Carl Bräustüberl in Ellingen, 9.8. Ochsenfest Winkler, Alfershausen
ab 19 Uhr 30.8. Pyraser Kinderlachen, Pyraser Brauerei
14.2. Valentinsmenü (nur mit Reservierung), September
Landgasthof Conrad, Alesheim 10.-14.9. Kirchweih Winkler, Alfershausen,
14.2. Valentinsmenü Winkler, Alfershausen 20.9. Heglauer Krautfest
14.2. Romantischer Valentinsabend mit Menü, Landgasthaus 24.-28.9. Kirchweih Thalmannsfeld, Bräustüberl
Jägerhof, Absberg 24.-28.9. Kirchweih Gasthaus zum Schneck, Suffersheim
Im ganzen Februar Steakmonat vom Angus Weiderind, Im September: 2 Wochen Schlemmerbuffet rund um
Landgasthof zum Schnapsbrenner, Großweingarten Apfel, Birne & Zwetschge, Landgasthof zum Schnapsbrenner,
Im Februar Grünkohltage Winkler, Alfershausen Großweingarten
März Oktober
6.3. Josefibock-Anstich in der fürstlichen Ökonomie 9. - 11.10. Karpfenschmankerl, Landgasthaus Jägerhof, Absberg
in Ellingen, ab 19 Uhr 18.-21.10. Kirchweih Spalt, Spalter Brauerei
April 17.10. Kirchweihumzug und Nacht des Bieres in Spalt,
25.4., Karpfenbuffet mit Anmeldung Winkler, Alfershausen Stadtbrauerei Spalt
25. + 26. 4., Brauereifest Spalt, Stadtbrauerei Spalt 24.10. Herbstmenü (nur auf Reservierung),
26.4. Felsenbräu Brauerfest, Thalmannsfeld Landgasthof Conrad, Alesheim
Mai November
29.5. - 1.6. Pfingstvolksfest Spalt, Spalter Brauerei 13.-16.11. Ganspartie, Gasthaus Zur frischen Quelle,
Juni Spalt-Hagsbronn
10.-15.6. Kirchweih in Rothaurach, Landhotel Böhm, 21. + 22.11. „Schweizer Tage“ Best-of 30 Jahre Schweizer Tage,
Rothaurach Bayerischer Hof, Spalt
21. + 22.11.,10-16 Uhr, Weihnachts-Eis-Verkostung,
Juli Werzingerhof, Wernfels
3. - 6.7. Fürst Carl Bierfest in Ellingen, täglich 18 - 23 Uhr 28. + 29.11.,10- 16 Uhr, Weihnachts-Eis-Verkostung,
17.+ 18.7., Hopfenpflückerfestival, Pyraser Brauerei Werzingerhof, Wernfels
25.7. Classic Rock Festival. Pyraser Brauerei
Im Juli Bratwurstwoche Winkler, Alfershausen
Dezember
Im Juli Schlemmerbuffet rund um die Kirsche, 25. + 26.12. Großes Weihnachtsbuffet, Landhotel Böhm
Landgasthof zum Schnapsbrenner, Großweingarten Rothauarach
Beachten Sie auch die Termine auf Seite 10Regionalbuffet Betriebe auf den Wochenmärkten
Frage: Wie kommt man auf kurzem Weg zu Regionalbuffet-Produkten? Antwort: Zum Beispiel
ganz bequem auf dem Wochenmarkt. Auf vielen Wochenmärkten in der Region kann man
regelmäßig Regionalbuffet-Betriebe treffen. Einige von ihnen führen dabei auch ganzjährige oder
saisonale Produkte von anderen Regionalbuffet-Betrieben in ihrem Sortiment. Es gibt
Regionalbuffet-Direktvermarkter mit einem eigenen Hofladen, einem eigenen Geschäft oder
einem speziellen Standort für ihre Verkaufswägen. Näheres erfahren Sie auf den jeweiligen
Vorstellungen der Direktvermarkter in diesem Flyer.
Märkte in der Region, auf denen Sie Regionalbuffet-Betriebe finden:
Jeden Samstagvormittag von 7-12 Uhr Wochenmarkt Weißenburg (jeden Sa. 8-12 Uhr)
in Weißenburg. Treuchtlingen (jeden Fr. 14 -18 Uhr)
Während der Sommermonate jeden Samstag auf dem Pappenheim (14-tägig, Fr. 8-12 Uhr
Markplatz. In den Wintermonaten in der Schranne. Mit dabei Gunzenhausen (Do und Sa. von 8-12 Uhr)
Geflügel Rebelein (mit vielen Produkten der Regionalbuffet-Betriebe) Eichstätt (Mi. und Sa. von 8-12 Uhr)
Fischzucht Uebler, Hecht-Bräu und Blumen Grau. Hilpoltstein (Fr. 8.30 - 12.30 Uhr)
Roth (Sa. 8-12 Uhr)
Wurst- und Fleischwaren Zum Schneck / Hüttinger Suffersheim, Allersberg (Sa. 8-12 Uhr)
finden Sie am Verkaufsstand bei Kaufland, Weißenburg. Windsbach (14-tägig, Do. 15-18 Uhr)REGIONALBUFFET Direktvermarkter
Freiland- Hähnchen-Broiler
Puten
Eier und Putenteilstücke
-Geflügel Babyputen
(Gänse, Enten) Enten
Gänse
Suppenhühner
Perlhühner
Frische Eier aus
Freilandhaltung
Sie finden uns auch auf den Speisekartoffeln
WOCHENMÄRKTEN in: Hausm. Bauernnudeln
• Weißenburg (Samstag)
• Treuchtlingen (Freitag) SB-Häuschen 24-Std. GEÖFFNET
• Pappenheim (Freitags 14-tägig)
Wir legen größten Wert auf naturnahe Köstliches Eis
und artgerechte Haltung. Besuchen Sie aus frischer Milch
z. B. unsere „pfundigen Maskottchen“ und Sahne von
auf der Weide beim alljährlichen
unseren Kühen -
Ochsenfest. (Termin im Internet)
ohne Farbstoffe
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Alfershausen 187, 91177 Thalmässing Werzingerhof Wernfels • Stiegelmühler Straße 10
Tel. 09173/660, Fax 09173/621 91174 Spalt/Wernfels • Tel.: 09873 / 1205REGIONALBUFFET Direktvermarkter
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• Kirschen • Äpfel
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Tel. 0170 4548956 • info@schnapsbrennerei.com
Mo - Fr 8 - 12 und 13 - 18 Uhr, Sa 8 - 12 geöffnet
Donnerstag und Sonntag geschlossen
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Meilenbach 1, 91161 Hilpoltstein, frankenholunder@t-online.de
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Mi + Do. 14-18 Uhr; Fr. 9-12.30 + 14-18 Uhr; Sa. 9-13 Uhr
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Anbau
Blumen Grau GdbR
Ellinger Str.6
91785 Pleinfeld Je nach Saison bieten wir ab Hof und nach telefonischer Absprache an:
Sie finden uns auf den regionalen Wochenmärkten:
Tel.: 09144/353 Eichstätt (Mi + Sa) • Gunzenhausen (Do + Sa) Früh- und Speisekartoffeln • Süß- und Sauerkirschen • Himbeeren • Birnen
Fax: 09144/6080590 Treuchtlingen (Fr) • Pappenheim (Fr) Äpfel • Zwetschgen • Kartoffelkiste (Selbstbedienung) • Küchle
gartenbaugrau@web.de Weißenburg (Sa) Außerdem ganzjährig: Fruchtaufstriche aus eigenem Obst • Apfelsa
www.blumen-grau.de lutz.gwg@t-online.de
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mit Dinkelspelzen-Einstreu
(keine Laufgitter)
• genfreies Futter
• Kleingruppen in
Bodenhaltung
Sie finden uns auf den Wochenmärkten:
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sprodukt
e Wachtelhof C. Weißlein • Weißenburg: Samstag
Qualität ießer
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91793 Alesheim, Tel. 09146/90270REGIONALBUFFET Direktvermarkter
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Wir haben für Sie geöffnet:
Dienstag - Freitag: 9.00 - 16.30 Uhr
Samstag: 9.00 - 14.00 Uhr HOLZOFENBROT
Montag: geschlossen
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Müßighofladen: Familie Riedel
Tel. 09175 909-370 Roggenbrot aus Natursauerteig (natur, mit Gewürzen, Mäusleinsmühle 5
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www.berghof-oberweiler.de
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Hausgemachte Nudeln, Eierlikör,
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Brathähnchen, Puten
saisonbedingt: Enten, Gänse u.v.m
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Sie finden uns auf den Bauernmärkten in: Direktvermarktung Kotzbauer
Hilpoltstein: Freitag 8.30 - 12.30 Uhr Winkelhaid 21
Roth: Samstag 8.00 - 12.00 Uhr 91575 Windsbach
Allersberg: Samstag 8.00 - 12.00 Uhr Tel. 09871 / 1524
Windsbach: 14-tägig, Donnerstags 15-18 Uhr Fax 09871 / 705176
27 Winkelhaid 28 GunzenhausenREGIONALBUFFET Direktvermarkter
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Milch (100% genfrei)
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91781 Weißenburg
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31 Pfofeld-Gundelshalm 32 WeißenburgREGIONALBUFFET Direktvermarkter
• eigene Karpfenzucht in naturnahen Teichen
überwiegend um den Schloßpark Dennenlohe
• Forellen, Lachsforellen, Saiblinge...
• fangfrisch geschlachtet, filetiert (grätengeschnitten), geräuchert / Plattenservice
www.hechtbraeu-zimmern.de Öffnungszeiten: Do + Fr 8-18; Sa 8-13 Uhr
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Kartoffelsalat, Püree... Produkte: Puten im Ganzen und
zerlegt aus eigener Schlachtung
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Gagsteiger ist ein
Gagsteiger Manfred ökologisch bewirt-
und Lydia GbR schafteter Hof mit
Osterdorf 60 Putenmast. Unsere
91788 Pappenheim Puten werden
Tel: 09143 837085 artgerecht nach
Fax: 09143 837092 den Naturland-
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Tel. 09834 9759808 • E-Mail: ferienbauernhof-huber@yahoo.de gagsteiger.de
www.ferienbauernhof-huber.de www.erlebnishof-gagsteiger.de
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BÄRENHOF ROTHAURACH
Nudelwerkstatt mit „Gläserner Produktion“
Geflügelfleisch von
Puten, Gänsen, Enten,
WINKLER MÜHLE Hähnchen, Suppen-
GUSTENFELDEN hühnern und Wurst-
waren von der Pute;
Eier aus Bodenhaltung;
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verpackungslos;
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Markus Bär • Schwabacher Str. 10 • 91154 Rothaurach
Tel: 0151 12119288 • info@rothauracher-baerenhof.de
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Ottmannsberg 12 Altmühltaler Lamm Erich Neulinger, Geislohe 62
Tel. 09175 / 393, Fax 393 91788 Pappenheim Tel. 09149 /251, altmuehltaler-lamm.de
39 Rind- u. Schweinefleisch, Kartoffeln, Eier, Obst 40 Lammfleisch von TrockenrasenREGIONALBUFFET Direktvermarkter
Wir freuen uns, Ihnen unser Neumitglied Gratulieren mit REGIONALBUFFET
Familie Brückmann vorstellen zu dürfen und
Genießer-Taschen und Genießer-Körben
heißen sie im Regionalbuffet herzlich willkommen.
REGIONALBUFFET Genießer- Taschen sind
Geschenke mit regionalen Spezialitäten für
jeden Anlass. Eine individuell gestaltete
Botschaft, ob Geburtstag, Dankeschön oder
eine persönliche Widmung, machen Ihr
Geschenk zu etwas Einzigartigem.
Ideal als Urlaubs-Souvenir oder
als liebe Überraschung.
Gesunde Hühner legen gesunde Eier - und das schmeckt
man! Das ist unsere Devise. Darum bekommen unsere
Hühner nur das Beste. Selbst geschrotetes Futter mit Getreide
vom eigenen Hof. Einen modernen Mobilstall mit ständig
wechselnden Weiden, den wir In fleißiger Eigenarbeit selbst
gebaut haben. Aus unseren Eiern lassen wir in kleinen
regionalen Betrieben Nudeln und Eierlikör herstellen.
Produkte: Eier, gefärbte Eier, Eiernudeln in
Weizen und Dinkel, Eierlikör, Walnussöl,
Walnussmus, Kartoffeln, Mehl
Anita & Andreas Brückmann, Sammenheim 92, Ansprechpartner für Regionalbuffet
91723 Dittenheim, Tel.: 09833/9887420, Genießer-Körbe (ab 25.- €)
info@sammenheier-weide-ei.de
und Genießer-Taschen (ab 10.- €):
www.sammenheimer-weide-ei.de
Familie Walther in Großweingarten:
Tel.: 09175 / 79780
41 Sammenheim und Schnells Kürbiskerne in Neppersreuth:
Tel.: 09122 / 830703Regionalbuffet-Genussregion Fränkisches Seenland
38
14 37
27
30
8 39
21 16
16
28 34
25
35
15 11 28 31
24 22
41
17 18
29
26
32 12
40
36
33
Gastronomiebetriebe
Direktvermarkter
www.regionalbuffet.deVerkaufsoffene Sonntage:
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