"FAST-FOOD" AN WERKTAGEN, SCHLEMMEN AM SONNTAG - DIE FRÜHSTÜCKSGEWOHNHEITEN DER ÖSTERREICHER

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"FAST-FOOD" AN WERKTAGEN, SCHLEMMEN AM SONNTAG - DIE FRÜHSTÜCKSGEWOHNHEITEN DER ÖSTERREICHER
DIE FRÜHSTÜCKSGEWOHNHEITEN
     DER ÖSTERREICHER –
„FAST-FOOD“ AN WERKTAGEN,
   SCHLEMMEN AM SONNTAG

                        09/10
"FAST-FOOD" AN WERKTAGEN, SCHLEMMEN AM SONNTAG - DIE FRÜHSTÜCKSGEWOHNHEITEN DER ÖSTERREICHER
DIE FRÜHSTÜCKSGEWOHNHEITEN DER ÖSTERREICHER –
           „FAST-FOOD“ AN WERKTAGEN,
             SCHLEMMEN AM SONNTAG
Wie formulierte der deutsche Schriftsteller Heinrich Spoerl so schön: „Frühstück ist
die schönste aller Mahlzeiten ...“ Die überwiegende Mehrheit der Österreicher folgt
diesem Zitat, indem das Frühstück zum festen Bestandteil des Tagesablaufs gehört.
Allerdings handhaben Herr und Frau Österreicher diese schönste aller Mahlzeiten
am Sonntag anders als an Werktagen. Unterschiede zeigen sich dabei nicht nur in
der Zeit, die man sich nimmt, sondern auch in der Produktvielfalt, die auf den Tisch
kommt.

Die    vorliegende      SPECTRA-Studie       Dauert ein Frühstück an Werktagen im
zeigt, dass Frühstück in Österreich          Schnitt 16 Minuten, dürfen es am Sonn-
Tradition hat. Rund drei Viertel (77%)       tag schon mal 24 Minuten oder mehr
der Österreicher wollen an Werktagen         sein.
nicht auf die schönste aller Mahlzeiten
verzichten. Lediglich in der Gruppe der      Bleibt die Frage zu klären: Wo liegen
Berufstätigen lässt sich eine Tendenz in     möglicherweise Unterschiede im Ess-
Richtung Frühstücksverweigerung beo-         und Trinkverhalten zwischen Werktags-
bachten: 29% der Berufstätigen verzich-      und Sonntags-Frühstück?
ten an Werktagen auf diese erste Mahl-
zeit.                                        Am Sonntag nimmt man sich nicht nur
                                             mehr Zeit fürs Frühstück, auch die
Im Vergleich zum Wochentags-Frühstück        Produktvielfalt, die auf den Tisch
ist der Stellenwert, den das Frühstück am    kommt, nimmt zu.
Sonntag einnimmt, ein noch höherer. In
84% der österreichischen Haushalte wird      Bei den Getränken ist zunächst der Kaf-
am Sonntag gefrühstückt.                     fee die konstante Größe: 72% bzw. 75%
                                             der Österreicher konsumieren am Morgen
Auffallend klein ist der Anteil der          Kaffee. Am Sonntag finden zusätzlich
Frühstücker in der Gruppe der 15-            fertige sowie frisch gepresste Fruchtsäfte
29jährigen: Nur 66% der 15-29jährigen        ihren Weg auf den Frühstückstisch.
Österreicher frühstücken an Wochenta-
gen. Am Sonntag ist der Anteil mit 68%       Zum Standardfrühstück der Österrei-
nur unwesentlich höher.                      cher gehören Butter und Brot, wobei am
                                             Sonntag auch anderes Gebäck wie
Egal ob Werk- oder Sonntag: Am liebs-        Semmel,       Toast  oder     Croissant,
ten frühstücken Herr und Frau Öster-         Wurst/Fleisch, Käse, Mehlspeisen, Obst
reicher zu Hause, im Kreis der Lieben.       sowie das gute Frühstücksei den Früh-
Der Anteil jener Personen, die an Werk-      stückstisch zieren.
tagen alleine frühstücken (46%), sinkt am
Sonntag auf 26% ab. Am Sonntag steht         Betrachtet man die Frühstückszu-
ein Frühstück mit Partner oder Familie       sammenstellung getrennt nach Män-
(72%) ganz klar im Vordergrund.              nern und Frauen, stellt man fest, dass
                                             diese nur teilweise Unterschiedliches
Das Sonntags-Frühstück ist ein Genuss-       bevorzugen: Neben dem Kaffee trinken
frühstück. Erwartungsgemäß nimmt man         Frauen gerne mal Früchte- oder Kräuter-
sich am Sonntag auch mehr Zeit:              tee, während es bei Männern ab und zu
                                             auch mal Schwarztee sein darf.
Beim Essen lieben es die Männer mit                                    derem Gebäck kompensiert. Auch Müs-
Wurst und Fleisch etwas deftiger. Bei den                              li/Cornflakes oder ähnliche Produkte so-
Frauen wiederum darf es öfter mal etwas                                wie Nuss-Nougat-Cremen finden hin und
Marmelade sein.                                                        wieder Verwendung.

Einige klare Unterschiede fördert ein Blick                            Stellt sich noch die Frage: Wann und was
auf die Altersgruppen zutage: 15-                                      essen Herr und Frau Österreicher, wenn
29jährige tendieren überdurchschnittlich                               die schönste aller Mahlzeiten entfällt? An
oft zu fertigen Fruchtsäften bzw. Kakao                                Werktagen wird am Vormittag, in der Re-
als Frühstücksgetränk. Kaffee ist in jun-                              gel zwischen 7 und 12 Uhr ein belegtes
gen Jahren noch deutlich seltener ein                                  Brot, Semmerl oder Weckerl gesnackt.
Thema als in späteren Jahren. Das be-                                  Am Sonntag ist es vielfach gleich das
vorzugte Brot wird in jungen Jahren dar-                               Mittagessen, mit dem der Tag essens-
über hinaus gerne mit Semmeln oder an-                                 mäßig beginnt.

Erhebungscharakteristik
Stichprobe: n=1.000 Personen, repräsentativ für die österreichische Bevölkerung ab 15 Jahre
Methodik:    Quotaverfahren, persönliche Interviews (face-to-face)
Feldzeit:    M-12051, April 2010
Die maximale Fehlerspanne bei 1.000 Befragten beträgt +/- 3,16%

Für den Inhalt verantwortlich:
SPECTRA MarktforschungsgesmbH, Brucknerstraße 3-5, 4020 Linz,
Tel.: 0732/6901, Fax: 0732/6901-4, e-mail: office@spectra.at, www.spectra.at

Dieser Newsletter dient zur Information über Ergebnisse aus aktuell durchgeführten Studien – Eigenvervielfältigung
Soweit in diesem Newsletter personenbezogene Ausdrücke verwendet werden, umfassen diese Frauen und Männer gleichermaßen.
Demografisches Profil der Frühstücker
FRAGE: Haben Sie gestern/letzten Freitag gefrühstückt?
FRAGE: Haben Sie letzten Sonntag gefrühstückt?

Basis: Österreichiche Bevölkerung

                                                                                                     Wochentags-                             Sonntags-
                                                                                                     Frühstücker                            Frühstücker
                                                                                                         %                                      %

                                                  Insgesamt (n=1059)                                                     77                                    84

                                                                        Geschlecht

                                                              Männer (n=507)                                            73                                     82
                                                               Frauen (n=551)                                                81                                 86

                                                                                            Alter
                                                  15-29 Jahre (n=232)                                              66                                     68
                                                  30-49 Jahre (n=413)                                                   73                                      86
                                                 Ab 50 Jahre (n=413)                                                              88                                91

                                                                          Berufstätig

                                                                             Ja (n=583)                             71                                         82
                                                                       Nein (n=475)                                           85                                86

I:\PR-ARTIK\2010\in_arbeit\Frühstück\12051_PR_Frühstück_charts.xls / April '10 / frke, saqe, kare                                                                        1
WO und mit WEM man normalerweise frühstückt
FRAGE: Wo haben Sie dieses Frühstück eingenommen?
FRAGE: Und mit wem haben Sie da gefrühstückt?
Basis: Befragte, die am jeweiligen Tag frühstücken

                                                                                                                                Wochentag                     Sonntag
                                                                                                                                 (n=818)                      (n=887)
                                                                                                                                    %                            %
                                                                               Wo gefrühstückt wird
                                                                                                       Zu Hause                             89                          92
                                                        Am Arbeitsplatz/in der Schule                                  5                         0
                                                                 In einem Café/beim Bäcker                         2                             2
                     Unterwegs (Zug, Straßenbahn, Auto, etc.)                                                      1                             1

                                                                                                      Wo anders    3                                 5
                                                                                                                                   100                          100

                                                                                                                                   %
                                                                 Mit wem gefrühstückt wird

                                                                             Alleine/mit niemandem                                  46                   26
                                                         Mit dem Partner/der Partnerin                                      26                            32
                                                                      Mit der gesamten Familie                             22                                  40
                                                                                       Mit Arbeitskollegen         4                             0
                                                                                                    Mit Freunden   2                             2

                                                                                                                                   100                          100

I:\PR-ARTIK\2010\in_arbeit\Frühstück\12051_PR_Frühstück_charts.xls / April '10 / frke, saqe, kare                                                                            2
Die DAUER des Frühstücks und was man nebenbei macht
FRAGE: Wie lange hat das Frühstück – ohne Vorbereitungszeit – in etwa gedauert?
FRAGE: Was haben Sie bei diesem Frühstück nebenbei gemacht?

Basis: Befragte, die am jeweiligen Tag frühstücken
                                                                                                                                        Wochentag                              Sonntag
                                                                                                                                         (n=818)                               (n=887)
                                                                                   Dauer des Frühstücks                                     %                                     %

                                                                                                    Bis zu 5 Minuten               11                        3
                                                                                                       6-15 Minuten                                     51                               28
                                                                                                      16-30 Minuten                               32                                               47
                                                                                                      31-45 Minuten        4                                                  15
                                                                                    Länger als 46 Minuten              2                                             7
                                                                                                                                           100                                     100

                                                                                                                                           Ø                                       Ø
                                                                                                       Durchschnitt                        16                                      24

                                                                    Was neben dem Frühstück                                                %                                       %
                                                                          noch gemacht wird

                                                                                                      Zeitung lesen                                32                                         38
                                                                  Mit anderen Personen reden                                                      31                                                    51
                                                                                                        Radio hören                              29                                     26
                                                                                                         Fernsehen     3                                         5

                                                                                                           Anderes             8                             3
                                                                                                             Nichts                      20                              11
                                                                                                                                           123                                     134

I:\PR-ARTIK\2010\in_arbeit\Frühstück\12051_PR_Frühstück_charts.xls / April '10 / frke, saqe, kare                                                                                                            3
Das Frühstücksgetränk der Österreicher
FRAGE: Was haben Sie bei diesem Frühstück getrunken?

Basis: Befragte, die am jeweiligen Tag frühstücken

                                                                                                                             Wochentag                     Sonntag
                                                                                                                              (n=818)                      (n=887)
                                                                                                                                 %                            %
                                  Beim Frühstück wird getrunken -

                                                                                                       Kaffee                            72                          75

                                                                           Früchte-/Kräutertee                          13                            12

                                                                                                      Wasser            12                            10

                                                                            Fertige Fruchtsäfte                     7                                 11

                                                                                         Schwarzer Tee              6                             5

                                                                                                        Milch       6                             5

                                                                                                       Kakao        4                             5

                                                                  Frisch gepresste Säfte                        2                                 5

                                                                                                    Sonstiges   1                             1

                                                                 Habe nichts getrunken                          3                             2
                                                                                                                                126                          131

I:\PR-ARTIK\2010\in_arbeit\Frühstück\12051_PR_Frühstück_charts.xls / April '10 / frke, saqe, kare                                                                         4
Das Sonntags-Frühstücksgetränk im demografischen Profil
FRAGE: Was haben Sie bei diesem Frühstück getrunken?
Basis: Befragte, die am Sonntag frühstücken

                                                                                                    Insgesamt                  Geschlecht                                         Alter

                                                                                                                    Männer                  Frauen         15-29 Jahre       30-49 Jahre       Ab 50 Jahre
                                                                                                     (n=887)        (n=415)                 (n=473)          (n=158)           (n=354)           (n=376)
                                                                                                        %              %                       %                %                 %                 %

                                                                      Kaffee                                   75              76                     75                55                80             79
                               Früchte-/Kräutertee                                                      12          8                           16               10           9                     16
                                                                   Wasser                            10             8                       12                   10           10                   11
                                Fertige Fruchtsäfte                                                     11              12                  11                    22             13             6
                                             Schwarzer Tee                                           5              8                   3                    7                6                 4
                                                                         Milch                       5              5                       5                7               5                  5
                                                                      Kakao                          5              4                       7                    18          4                 2
                     Frisch gepresste Säfte                                                          5              4                       5                4                6                 4

                                                           Sonstiges                                1               1                   1                    0               2                 1

                     Habe nichts getrunken                                                          2               2                   2                    2               3                 1
                                                                                                         131             128                    137                   135          138          129

I:\PR-ARTIK\2010\in_arbeit\Frühstück\12051_PR_Frühstück_charts.xls / April '10 / frke, saqe, kare                                                                                                             5
Das Frühstück der Österreicher
FRAGE: Was haben Sie bei diesem Frühstück gegessen?

Basis: Befragte, die am jeweiligen Tag frühstücken

                                                                                                                                    Wochentag                                 Sonntag
                                                                                                                                     (n=818)                                  (n=887)
                                                                                                                                        %                                        %

                                                                         Brot                                                                          50                                       47
                                                                      Butter                                                                           50                                            54
                                                                 Marmelade                                                                        33                                       37
                                                                    Semmel                                                                   27                                           36
                                                               Wurst/Fleisch                                                           22                                                34
                                                                        Käse                                                          20                                                33
                                                                      Honig                                                    12                                           14
                                        Anderes Gebäck (z.B. Croissant, etc.)                                                 11                                             16
                                                                  Margarine                                                   11                                           13
                                  Streichkäse oder ähnliche saure Aufstriche                                              7                                              10
                                    Müsli/Cornflakes oder ähnliche Produkte                                               7                                          7
                                                                       Toast                                             6                                               10
                                                                        Obst                                             6                                               10
                                        Joghurt oder ähnliche Milchprodukte                                             5                                            7
                                                 Ei (gekocht, Spiegelei, etc.)                                          5                                                         22
                                           Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella)                                            4                                         5
                                                  Mehlspeise/Kuchen/Kekse                                              4                                                 10
                                                                    Gemüse                                         2                                         2
                                                     Andere süße Aufstriche                                       1                                         1
                                                                Lachs/Fisch                                       1                                         1

                                                                                                     Sonstiges    1                                          3
                                                                                          Habe nichts gegessen           7                                    4
                                                                                                                                       292                                        376

I:\PR-ARTIK\2010\in_arbeit\Frühstück\12051_PR_Frühstück_charts.xls / April '10 / frke, saqe, kare                                                                                                         6
Das Sonntags-Frühstück im demografischen Profil
FRAGE: Was haben Sie bei diesem Frühstück gegessen?

Basis: Befragte, die am Sonntag frühstücken

                                                                                                            Insgesamt                 Geschlecht                                           Alter

                                                                                                                            Männer            Frauen           15-29 Jahre           30-49 Jahre       Ab 50 Jahre
                                                                                                               (n=887)      (n=415)           (n=473)            (n=158)                  (n=354)        (n=376)
                                                                                                                  %            %                 %                  %                     %                 %

                                                            Brot                                                     47                47                48               39                    42                       56
                                                         Butter                                                       54                54                54                    58                50                     56
                                                    Marmelade                                                      37             32                   42                  39                 34                    40
                                                       Semmel                                                      36              37                 35                   40                  37                  33
                                                  Wurst/Fleisch                                                   34               38                31                    38                 33                   34
                                                           Käse                                                   33              31                  34                  35                 30                    34
                                                         Honig                                                 14             12                 16                14                     12                 16
                           Anderes Gebäck (z.B. Croissant, etc.)                                                16             14                 19                18                     18                14
                                                     Margarine                                                 13             11                 15               12                      11                 16
                     Streichkäse oder ähnliche saure Aufstriche                                               10             10                10                  14                     11             7
                       Müsli/Cornflakes oder ähnliche Produkte                                               7              5                  8                  11                     9              2
                                                          Toast                                               10             10                10                  14                    10              7
                                                           Obst                                               10             8                  11                 13                     11             7
                           Joghurt oder ähnliche Milchprodukte                                               7              6                  9                 7                       8               7
                                    Ei (gekocht, Spiegelei, etc.)                                                22             22                 22                23                     22                21
                              Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella)                                              5               6                 5                   11                    6               2
                                     Mehlspeise/Kuchen/Kekse                                                  10             9                 10                7                       9                  11
                                                       Gemüse                                              2               2                 2                 2                       2                2
                                        Andere süße Aufstriche                                             1               1                 2                 0                       2                2
                                                   Lachs/Fisch                                             1               1                 2                 0                       2                1

                                                                                         Sonstiges         3               2                  3                2                       3                3
                                                                              Habe nichts gegessen         4                5                 3                2                       4                5
                                                                                                                376             363                391               399                   366                   376

I:\PR-ARTIK\2010\in_arbeit\Frühstück\12051_PR_Frühstück_charts.xls / April '10 / frke, saqe, kare                                                                                                                             7
Die erste Mahlzeit, wenn nicht gefrühstückt wird
FRAGE: Sie haben gesagt, Sie haben gestern/letzten Freitag nicht gefrühstückt. Wann haben Sie dann Ihre erste Mahlzeit gegessen?
FRAGE: Sie haben gesagt, Sie haben letzten Sonntag nicht gefrühstückt. Wann haben Sie dann Ihre erste Mahlzeit gegessen?

Basis: Befragte, die am jeweiligen Tag nicht frühstücken

                                                                                                                         Wochentag                   Sonntag
                                                                                                                          (n=240)                    (n=171)
                                                                                                                             %                          %

                                                                   In der Früh (vor 7 Uhr morgens)               2                          1

                         Am frühen Vormittag (zwischen 7 und 10 Uhr)                                                                 29             12

                     Am späten Vormittag (zwischen 10 und 12 Uhr)                                                                    29                  17

                                                                 Mittag (zwischen 12 und 13 Uhr)                                     28                        43

                 Am frühen Nachmittag (zwischen 13 und 15 Uhr)                                                            8                               19

                Am späten Nachmittag (zwischen 15 und 18 Uhr)                                                    1                              7

                                                                                        Am Abend (nach 18 Uhr)       3                      1

                                                                                                                              100                        100

I:\PR-ARTIK\2010\in_arbeit\Frühstück\12051_PR_Frühstück_charts.xls / April '10 / frke, saqe, kare                                                                   8
Was man als erste Mahlzeit gegessen hat
FRAGE: Und was haben Sie da gegessen?

Basis: Befragte, die am jeweiligen Tag nicht frühstücken

                                                                                                                              Wochentag                         Sonntag
                                                                                                                               (n=240)                          (n=171)
                                                                                                                                  %                                %

                                                                            Belegtes Brot/Semmerl/Weckerl                                     49           17

                                                                                                       Obst/Gemüse            11                       5

                                                            Joghurt oder ähnliche Milchprodukte                           7                        4

                                                                    Brot/Semmerl/Weckerl ohne Belag                       6                        3

                                                                                            Mehlspeise/Kuchen/Kekse   4                            3

                       Süßwarenprodukt z.B. Milch-Schnitte, Pingui, etc.                                              4                            2

                                                 Müsli/Cornflakes oder ähnliche Produkte                              2                            2

                                                                                      Warme Speisen (z.B. Suppe)                         31                               72

                                                                                                                                   114                            108

I:\PR-ARTIK\2010\in_arbeit\Frühstück\12051_PR_Frühstück_charts.xls / April '10 / frke, saqe, kare                                                                              9
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