Gusto! 18 - 20. November - die Genussmesse - Lagerhaus an der Lauter

gusto!
 die Genussmesse

  18. – 20.
 November
         Fr 16 – 22 Uhr
     Sa
     S & So 11 – 18 Uhr
 Oberschwabenhalle
 O
 Obersc
        Ravensburg

Messe vom 18. bis 20. November 2016

  Schätzen Sie hochwertige Lebensmittel und genussvolles Essen?
  Dann erleben Sie auf der gusto! eine kulinarische Entdeckungsreise
  quer durch alle Geschmacksrichtungen und blicken Sie bei abwechs-
  lungsreichen Live-Kochshows den Meisterköchen in die Töpfe!

  Drei Tage bieten Ihnen rund 80 Aussteller regionale und internationale
  Spezialitäten sowie Informationen über nachhaltige Anbaumethoden
  und alternative Zubereitungsmöglichkeiten. Weingüter präsentieren
  ihre Weine, lokale Brauereien schenken ein. Genießen Sie Fleisch und
  Fisch, vegetarische und vegane Leckereien.

  Probieren und kaufen Sie Käse von der Alm, feinen Honig, Südtiroler
  Schmankerl, Senfspezialitäten, Pesto vom Pesto-Weltmeister,
  italienische und österreichische Köstlichkeiten, naturbelassene Nuss-
  und Samenöle, erfrischendes Bio-Eis, leckere Aufstriche, exklusive
  Schokolade, Albbüffelkäse, köstlichen Kaffee und vieles mehr.

  Verspeisen Sie in angenehmer Atmosphäre all diese Köstlichkeiten
  an weiß gedeckten Tafeln und erleben Sie einen genussvollen Tag
  auf der gusto!

  www.gusto-rv.de

Messetipps

             Dutch Oven Wettbewerb am Samstag
             Prämierung der Gewinner
             Samstag um 17 Uhr

             Am Samstag wird erstmalig ein Dutch Oven
             Wettbewerb auf der gusto! ausgetragen.
             Die Essenszubereitung in den „Black Pots“
             gewinnt immer mehr Freunde und verspricht
             einen spannenden Wettbewerb. 15 Teams
             messen sich im Wettkampf. Überzeugen Sie
             sich von der hohen Qualität der Speisen aus
             dem beliebten Dutch Oven und testen Sie die
             „Gewinner-Gerichte“ auf der gusto!
             www.fire-food.com

             Bodensee BBQ Week von FIRE&FOOD

             Das Grill- und Barbecue-Fachmagazin FIRE&
             FOOD sowie ausgewählte Aussteller präsen-
             tieren auf der gusto! Grillgeräte und Smoker
             mit professionellem Zubehör. Premiumfleisch,
             Gewürze und weitere Spezialitäten stehen in
             einer urigen Zeltstadt mit Rauch, Feuer und
             Musik für Sie bereit. Als besonderes Highlight
             serviert Ihnen der BBQ-Europameister
             Christoph Gollenz ein einmaliges Culinaric
             BBQ der Spitzenqualität. Grill- und BBQ-Fans
             finden hier alles, was ihr Herz begehrt.
             www.bbq-week.de

             500 Jahre Deutsches Reinheitsgebot

             Hopfenkönigin Regina Mack beantwortet
             Ihnen am Freitag alle Fragen zur hohen Kunst
             des Bierbrauens. Das Wirtschaftsmuseum
             Ravensburg sowie das Hopfengut No20 stellen
             aus. Lokale Brauereien und Biersommeliers
             verwöhnen Sie mit Bierspezialitäten und
             Brauer stehen für Gespräche zur Verfügung.
             Entdecken Sie neue Geschmacksrichtungen
             außergewöhnlicher Craft-Biere und erleben
             Sie Vorführungen an einer mobilen Brauanlage
             der Edelweissbrauerei Farny.
             www.wirtschaftsmuseum-ravensburg.de
             www.hopfengut.de | www.farny.de

Grillshow mit Klaus Winter
Freitag um 18:30 Uhr
Samstag und Sonntag um 13:30 Uhr
Der bekannte „Grillpapst“ zeigt Ihnen in seiner
unterhaltsamen Grillshow, wie Sie kulinarische
Spezialitäten auf dem Grill zaubern. Winter
bezeichnet Grillen und Barbecue als „viel-
seitigste Garmethoden der Welt“ und ist auf
Regio TV in der Sendung „Winter grillt!“ zu
sehen. Er stellt interessante Gäste vor und
entlockt diesen das eine oder andere Küchen-
geheimnis. Begleiten Sie Klaus Winter und
schauen Sie den Meistern in die Töpfe.
www.strandhaus.li

Integratives Kochprojekt Ravensburg
Präsentation Kochbuch

An sechs Kochabenden lernten deutsche Gäste
die Esskulturen aus Afghanistan, Gambia,
Kamerun, Syrien, vom Balkan und aus dem
Iran kennen. Noch viel bedeutender: Die
Menschen sind sich nähergekommen. Daraus
entstand ein reich bebildertes Buch in dem
landestypische Rezepte ebenso serviert werden
wie spannende Portraits von Menschen und
Ländern. Mit dem Kauf des Buches unterstützen
Sie dieses Non-Profit Projekt.
www.mir-kochen.de

Rankel Walnuss

Die schwarzen Nüsse von Bernhard Rankel
aus Potzneusiedl in Österreich gelten als
Delikatesse. Aufwändig von Hand verarbeitet,
erhalten die grün geernteten Walnüsse
durch Einlegen in karamellisierten Zucker,
Balsamicoessig und Gewürze ihre charakte-
ristische schwarze Farbe und den feinen
Geschmack. Sie schmecken zu Wild oder
Käse und verfeinern dünn aufgeschnitten
so manches Dessert.
www.rankel.at

Biolandhof Kelly/Warnke
Aus Blumen wird Kaffee. Linda Kelly stellt
in ihrem Familienbetrieb in Herdwangen
eine wohlschmeckende, koffein- und
glutenfreie Kaffee-Alternative aus Süßlupinen
her. Lupinello heißt dieser im Langzeitröst-
verfahren liebevoll hergestellte Bioland-
„Kaffee”, den es neben Lupinenflocken und
Lupinenmehl auf der gusto! zu probieren
und kaufen gibt.
www.biolandhof-kelly.de

VIDA Eat Different

VIDA ist ein junges Unternehmen und serviert
Ihnen auf der gusto! hausgemachtes Veggie-
food aus regionalen und saisonalen Zutaten.
Verspeisen Sie vegetarische und vegane
Vielfalt ohne Schnörkel und ehrlich zubereitet.
Hunger auf mehr? Mit dem Bio-Cateringservice
erfreuen Sie Ihre Gäste auch zu Hause.
In Ravensburg finden Sie Vida auf dem
Marienplatz.
www.vida.bio

Gindelser Genuss der Familie Gomm
Angelika und Markus Gomm betreiben mit
ihren vier Kindern einen Familienbetrieb
in Gindels im Allgäu. Ihre Kälber erhalten
während der Aufzuchtphase täglich frische
Molke. Die Fleischspezialitäten vom Molke-
rind sind wahre Leckerbissen. Auch Wurst
vom Durocschwein, einer alten, robusten
Schweinerasse, haben die sympathischen
Allgäuer im Sortiment.
www.schinken-molkerind.de

Kochshows

             Freitag, 18. November 2016
 17:00 Uhr           Afrikanische Gaumenfreude:
                     Süßkartoffelsalat mit Ingwerdressing
                     Tabloulé de luxe mit Cashews und
                     Thunfisch

                     Dr. Dodo Liadé verrät Ihnen einige
                     Geheimnisse schmackhafter afrikanischer
                     Gerichte. Der aus Daloa (Elfenbeinküste)
                     stammende „Voodoo-Koch“ verzauberte
                     schon als Kind seine 16 Geschwister mit
                     selbstgemachten Köstlichkeiten. Diese
                     Kochshow betört auch Ihren Gaumen....
                     www.voodoofood.de

 18:30 Uhr           Grillgericht mit zart-bitterer
                     Bier-Marinade

                     Klaus Winter und Hopfenkönigin
                     Regina Mack zeigen wie Sie Bier als
                     raffinierte Zutat für Marinaden und
                     Saucen verwenden. Die beiden Profis
                     geben Tipps, welches Bier zum Fleisch
                     passt. Ein Muss für alle Bier- und
                     Grill-Fans!
                     www.strandhaus.li
                     www.tettnanger-hopfen.de

 20:00 Uhr           Pflanzlicher Doppelrahmfrischkäse
                     à la Boursin – Frischkäse mal vegan

                     Astrid Kamke und Profikoch Timo
                     Breichler vom Kochgarten in Aulendorf
                     beweisen Ihnen, dass schmackhafter
                     Frischkäse auch vegan sein kann.
                     Lassen Sie sich von dieser Köstlichkeit
                     der veganen Kochschule überraschen.
                     www.kochgarten-aulendorf.de

Samstag, 19. November 2016
12:00 Uhr        Geheimnisse der Fleischreifung –
                 Veränderung von Eigengeschmack
                 und Qualität

                 Andreas und Matthias Ostrowski von BBQ
                 & More sind Experten, wenn es um Fleisch-
                 reifung geht. Probieren Sie verschiedene
                 Reifegrade und lernen Sie deren typischen
                 Geschmack kennen und unterscheiden.
                 www.bbq-and-more.de

13:30 Uhr        Philip Sontag zerlegt „live“ eine
                 Rinderschulter und Klaus Winter grillt

                 Philip Sontag, Fleischermeister und Spezialist
                 für BBQ-Zuschnitte aus Kißlegg, löst aus dem
                 Schulterblatt ein oft auch Profis unbekanntes,
                 aber superzartes Steaks – das Flat Iron. Klaus
                 Winter bereitet es anschließend formvollendet
                 zu. Ein beeindruckendes Highlight!
                 www.strandhaus.li | www.metzgerei-sontag.de

15:00 Uhr        Geschmorte Rinderschulter mit BBQ-Jus und
                 Kartoffelschaum, Brownie mit Passionsfrucht
                 und Black Ale

                 Philip Blank vom Hotel Rad Tettnang steht mit
                 Hopfenpflanzer und Biersommelier Lukas Locher
                 und Braumeister Fritz Tauscher gemeinsam am
                 Herd. Bierspezialitäten vom Hopfengut No20
                 sorgen für den Pfiff beim Abschmecken.
                 www.hotel-rad-tettnang.de | www.hopfengut.de

17:00 Uhr        Prämierung „Dutch Oven” Wettbewerb

                 Die Profis und ihre „Black Pots“ versprechen
                 einen spannenden Wettkampf. Sehen und
                 probieren Sie das Ergebnis live auf der gusto!
                 und erleben Sie die Prämierung der Besten.
                 www.fire-food.com

Sonntag, 20. November 2016
12:00 Uhr            Confierter Kalbskopf
                     mit Wirsingpüree,
                     San Daniele Chip und Kräuteröl

                     Michael Hotz vom Restaurant 1881
                     in Ravensburg präsentiert was er
                     im Bereich Catering zu bieten hat.
                     Holen Sie sich Tipps und Anregung
                     vom Catering-Profi.
                     www.1881-catering.de

13:30 Uhr            Grillshow

                     Klaus Winter vom Restaurant
                     Strandhaus in Lindau zeigt Ihnen,
                     wie Sie raffinierte Gerichte auf
                     dem Grill zubereiten. Lassen Sie
                     sich von seiner glühenden Leiden-
                     schaft für Gegrilltes anstecken.
                     www.strandhaus.li

15:00 Uhr            Steirisches Kürbiskern-Backhendl
                     auf rotem Hummus mit Blumenkohl,
                     Sesam und Granatapfel

                     Marc Prüfer, Küchenchef im
                     Ravensburger Restaurant Veitsburg,
                     bereitet den österreichischen
                     Klassiker „Backhendl” mit einer
                     aufregend exotischen Note zu und
                     entführt Ihren Gaumen in eine neue
                     Geschmackswelt.
                     www.restaurant-veitsburg.de

Ausstellerverzeichnis

Allgäuer Wanderimkerei Krüger | www.allgaeuer-wanderimkerei.de
Außergewöhnliche Honige aus dem Allgäu und Sardinien, Spezialhonig
  „Hercules" und Bienenprodukte

Alpenländer Gesunde Natur | Tel. 09492 90 25 51
Alpenländische Spezialitäten: Käse, Speck, Schinken, Wurst und Brot

Antonia‘s Mosterd | www.antonia-mosterd.nl
Senf, Senfsaucen und Senfsuppe

BBQ & More GmbH | www.bbq-and-more.de
Premiumfleisch, Chutneys, Grillsaucen, Gewürze, Dips, Salze

BBQ24 | www.bbq24.de
Grills und Zubehör

Bier-Kwik GmbH | www.bier-kwik.de
Brau-Komplett-Set, Bier-Kwik Braukasten, Braugeräte und Zubehör

Biolandhof Kelly/Warnke | www.biolandhof-kelly.de
Lupinenkaffee, -flocken, -kekse und -mehl, Coffee Bags, Heuduft

Brauerei Clemens Härle KG | www.haerle.de
Spezialitätenbiere, Erfrischungsgetränke

Brauerei Max Leibinger GmbH | www.leibinger.de
Biere, Biermischgetränke, alkoholfreie Erfrischungsgetränke

Brauerei Stolz GmbH & Co. KG | www.brauerei-stolz.de
Bierausschank: Stolz Export hell und Zunftrat dunkel

Brodem-Waitkus PST GmbH | www.derbrodem.de
Theken, Smoker, Grills, Barbecue-Zubehör

Chiliwerk | www.chiliwerk.ch
Diverse Chilikreationen, Saucen, Chutneys

Cleopatras Feinkostbazar GmbH | www.feinkostbazar.com
Öle, Essige, Dips, Gewürze, Spirituosen, Glaskaraffen, Gläsersets

die ölkooperative | www.hellmond.eu
Feinste Nuss- und Samenöle in Bioqualität

E-Center Witt | Tel. 0751 3 52 74 49
Obst und Gemüse, leichte Küche

Edelweissbrauerei Farny | www.farny.de
Fass- und Flaschenbiere, alkoholfreie Erfrischungsgetränke

Eisenharzer Brauhaus | www.eisenharzer-brauhaus.de
Ober- und untergärige Craft-Biere

Ernährungszentrum Bodensee-Oberschwaben
www.landkreis-ravensburg.de
Ernährungsinformation zu Gemüse

FIRE&FOOD Verlag GmbH | www.fire-food.com
Grill- und Barbecue-Magazin, Catering mit BBQ-Europameister
  Christoph Gollenz

Foodist GmbH | www.foodist.de
Delikatessen, Snacks, Foodbox

Foodsharing e.V. | www.foodsharing.de
Lebensmittel sind zu schade für die Tonne, Informationsstand

Gelati-Conte | www.gelati-conte.de
Eis, Zubehör zur Eisherstellung, Kaffee und Kaffeemaschinen

Gindelser Genuss | www.schinken-molkerind.de
Schinken- und Wurstspezialitäten vom Molkerind, Delikatessen im Glas
  vom Duroc Schwein, Schmalzbrot

Herr Kächele – Schwäbische Gastlichkeit 2.0 | www.herr-kaechele.de
Handgemachte Maultaschen, Kartoffelsalat, Slow Food Unterstützer

Herzel | www.herzel.de
Gewürzspezialitäten, Gewürzmischungen nach eigenen Rezepturen

Hohensteiner Hofkäserei | www.albkaes.de
Handgemachter Bio-Rohmilchkäse, original Albbüffelkäse, Albzarella

Hopfengut No20 | www.hopfengut.de
Bierspezialitäten, Biergelee, Biersenf, Hopfentee, -likör, -schnaps

Hotel Quelle GmbH | www.hotel-quelle.com
Südtiroler Wellnesshotel

Il Grappolo Import | www.ilgrappolo.de
Weine aus Italien, Grappa, Olivenöl, Kaffee

Integrationskochprojekt Ravensburg | www.mir-kocht.de
Menschen in Ravensburg (MIR) Kochprojekt-Buch, Falafel mit Salat

Jausen-Klaus | www.jausen-klaus.de
Aus Südtirol: Speck, Schinken, Salami, Bio-Wein, Marenden, Vinschgerl

Kernöl Rumpf | Tel. +43 (0)664 1 21 77 97
Steirisches Kürbiskernöl und Pesto, Wein, Likör, Knabberkerne, Eierspeise

KommproBier | www.kommprobier.de
Nationale und internationale Bierspezialitäten

L'Antica Barrique | www.anticabarrique.de
Italienische Spezialitäten, Pesto, Weine, Grappa, Früchte und Fingerfood

La Fattoria Stuttgart | www.lafattoria-stuttgart.de
Italienische Feinkost, Pasta mit Pesto vom Pestoweltmeister

La mia piccola Italia UG | www.lamiapiccolaitalia.de
Antipastiplatten, Salami, Käse, Schinken, Weine, Olivenöl, Balsamico

Lagerhaus an der Lauter | www.lagerhaus-lauter.de
Kaffeeröstungen, Muckefuck, SchokEnergy, Pralinen, Schokolade,
  Petit Fours, Kaffee, heiße Schokolade

Landzunge GbR | www.landzunge.info
Das Beste aus der Region, Informationsstand.

Larosa Alessandra | Tel. 0 75 64 49 84
Sizilianische Zitrusfrüchte, Gebäck, frische Säfte, Olivenöl, Honig,
  Antipasti

Lindauer Bodensee-Fruchtsäfte GmbH | www.lindauer-fruchtsaefte.de
X-Bow Cider, Lindauer Fruchtsäfte

Logistik Fromagère-Pierrel SASU | Tel. +41 (0)79 6 23 40 43
Schweizer Käsespezialitäten, Eierlikör

Maier's Genuss | www.maiersgenuss.de
Selbst produzierte Dips und Senfe, Liköre und Essige

Metzgerei Sontag | www.metzgerei-sontag.de
Dry Aged Beef vakuumiert, Spareribs, Fleisch- und Wurstspezialitäten

Mineralbrunnen Krumbach GmbH | www.krumbach-mineralwasser.de
Alkoholfreie Getränke, Mineralwasser und Erfrischungsgetränke

Mister + Misses M. – Confiserie & Lifestyle | www.mistermissesm.de
Momami Schokolade

Mobiler Kaffeegenuss | www.mobiler-kaffeegenuss.de
Kaffeespezialitäten, Latte Baileys, handgemachte Pralinen

Moosherr GbR, Erika und Dieter | www.oel-hofladen.de
Kaltgepresste Raps-Speiseöle für die kalte und heiße Küche

Oliterra Olivenbaum-Patenschaften UG | bio-olivenoel.oliterra.de
Bio-Olivenöle, Bio-Oliven, Olivenbaum-Patenschaften

ONLY NATURE | www.onlynature.cz
Aufstrich aus getrockneten Tomaten, Langos mit Tomaten und Käse

Peccati di Gola | Tel. 0 15 22 6 51 08 92
Hausgemachte italienische Feinkost, Käse, Olivenöl, Salami

Petromax GmbH | www.petromax.de
Gusseiserne Töpfe und Pfannen, Grillgeräte, Outdoor-Cooking

PepperPark GmbH | www.pepperworldhotshop.de
Chili-Spezialitäten, Saucen, Gewürze, Snacks

RANKEL Walnuss | www.rankel.at
Walnussliköre, Walnussmus und Tapenade, schwarze Nüsse, Honignüsse,
  schokolierte Walnüsse, Walnuss-Pesto

respecca handel.t | www.respecca.com
Albfinesse Gewürze und Kräutermischungen, Koh Kong Pfeffer,
  Spezialitäten aus respektvollem Handel

Roddewig Bio-Eis | www.bioeis.eu
Bio-Eis, Bio-Sorbet, veganes Eis (Bioland)

Sannes Kräuter-Küche | www.sannes-kraeuter-kueche.de
Handgemachte Feinkost ohne Zusatzstoffe und Tierprodukte,
  Alblinsen-Aufstriche, Soßen und Sirup

Schädler GmbH | www.knoblauch-bodensee.de
Geräucherter Fisch, Fischsuppen, Fischwecken

Schlossbrauerei Aulendorf GmbH | www.schlossbrauerei-aulendorf.de
Bierspezialitäten in Bügelflaschen, Bierausschank und Verkostung

Senfmanufaktur Mattes | www.senfmanufaktur-mattes.de
Senfspezialitäten, Ketchup, Salze, Suppengrün

Simply Best GmbH | www.simplybest-gmbh.de
Lotus Grill – der rauchfreie Holzkohlegrill und Zubehör

Simogas | www.plancha-grillen.de
Plancha Grills

Slow Food Oberschwaben | www.slowfood.de
Vereinigung von bewussten Genießern, Informationsstand

Solla Mario und Trupp Alexander GbR | www.smo-king.de
Smo-king Kaltrauchgenerator, Woodchips, Woodchips-Würze

Spezialitäten-Galerie Siehler | www.spezialitaeten-galerie.de
Feinkost, Essige, Öle, Liköre und Brände

Stefans Käsekuchen | www.hascot.de
Stefans Käsekuchen und Kaffee

Stiftung Warentest | www.test.de
Zeitschriften test und Finanztest

Strandhaus Lindau | www.strandhaus.li
Selbstgemachte Gewürzmischungen, Grillgewürze, Barbecue-Saucen und
  Chutneys

TEE-Blatt | www.teeblatt-freiburg.de
Tee, Kräuter, Gewürze und Dips

Tête de Moine VTF/AFT | www.tetedemoine.ch
Tête de Moine AOP, Girolle® – der Käseschaber für appetitliche Käserosetten

Thermomix Ravensburg | klara-faessler@t-online.de
Kochen und Zubereitung mit dem Thermomix

Tupperware | www.tupperware.de
Tupperware

Vida Eat Different GmbH | www.vida.bio
Bio-Veggiefood aus der Region, Bio-Cateringservice

Weingut Benedikt Nilles | www.nilles-wein.de
Weingut an der Mosel, Wein und Sekt

Weingut Familie Gratl |www.gratl-wein.at
Edle Weine, feine Destillate, Pilgerwein, Uhudler

Weingut Markgraf von Baden | www.markgraf-von-baden.de
Wein, Sekt, Bodensee-Secco

Wild Honold | www.wild2000.de
Allgäuer Wildspezialitäten, Wildbret

Winzerverein Hagnau eG | www.hagnauer.de
Wein und Secco

Eintrittspreise
Erwachsene:                   9€
Besucher mit Merkzeichen B: 7 € (Begleitperson kostenfrei)
Jugendliche (16 bis 17 Jahre): 3 €
Kinder (bis 15 Jahre):        kostenfrei

Ort
Oberschwabenhalle
Bleicherstraße 20
88212 Ravensburg

      Kostenlose Parkplätze direkt
      vor der Oberschwabenhalle!

www.gusto-rv.de

www.facebook.com/gustoravensburg
                                                             © Gestaltung: Elke Roth | www.nummer17.com

gusto! fördert Slow Food
Slow Food als weltweite Vereinigung
von bewussten Genießern fördert
verantwortliche Landwirtschaft und
traditionelles Lebensmittelhandwerk.
Ziel ist die Bewahrung der regionalen
Geschmacksvielfalt.
Das Convivium Slow Food Oberschwaben
ist auf der gusto! vertreten.
www.slowfood.de