BBQ -Variationen - Kornscheune I Scheune Hochzeit ...
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BBQ -Variationen
Liebe Gäste, vielen Dank für Ihr Interesse an unserer Kölner Eventmanufaktur. Eventea ist der Spezialist im Großraum Köln für hochwertige Events mit Charme. Wir betreuen Sie persönlich von der Planung bis zur Durchführung – und das alles aus einer Hand. Wir legen viel Wert auf hohe Qualität, maßgeschneiderte Lösungen und perfekten Service – und das zu fairen, transparenten Preisen! Unsere langjährige Erfahrung und das Gespür für das Besondere lassen Ihre Feier zum perfekten Ereignis mit individueller Note werden. Unsere reichhaltigen Buffets überzeugen jeden Liebhaber regionaler Küche und sind jedes Mal ein Erlebnis für die Sinne. Dabei spielen hohe Qualität und Zuverlässigkeit für uns eine entscheidende Rolle: BBQ und Live-Cooking mit regionalen Produkten sind unsere Leidenschaft. Unser Flammkuchen zum Empfang frisch aus dem Ofen, Cocktails und der Espresso nach dem Essen sind die Höhepunkte jeder Feier. Ich freue mich, Sie als Gäste bei uns begrüßen zu dürfen! Ihr Alfred Schroeter Inhaber
ab 40 Personen BBQ im Garten
BBQ -Variationen
SALATVARIATIONEN
· Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen WARME BEILAGEN
grünen Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen, · Mediterrane Drillinge gebraten mit Paprikastreifen,
Parmesanspänen und Dressing nach Wahl Tomatenwürfeln und frischen Zwiebeln
· Erfrischender Orangen-Fenchel-Salat · Lauwarmer Kartoffel-Gurken Salat
mit Mango-Chutney und Blütenhonig abgerundet
· Pastasalat „al dente“ mit buntem Ratatouillegemüse
DIPS, SAUCEN UND BROT
· Herzhafter Kartoffelsalat mit Schwarzwurzelsticks und
· Currysauce
Blattpetersilie verfeinert
· BBQ-Dip
· Chili-Aioli
VOM HOLZKOHLEGRILL · Tzatziki
· Rinderhüftsteaks, dry aged gereift, in pikanter · Butter
Westernmarinade, à la minute gegrillt · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette und Ciabatta
· Tropical Putenfiletsteaks, in einem fruchtig-würzigen
Curry-Apfel-Chutney eingelegt
· Knackige Currywurst in scharfer Sauce
PREIS PRO PERSON 25,99 €
mit Currypulver verfeinert
· Schweinenackensteaks, à la minute zubereitet, mit
Gartenkräutern und Meersalz mariniert zzgl. 1 Grill, 1 Grillmeister und 1x Holzkohle
· Fackelspieße, hauchdünn geschnittenes Bauchfleisch
mit würziger Paprikamarinade
FÜR VEGETARIER
· Gegrillte, sonnengereifte Tomaten mit Parmesan gefüllt
ab 35 Personen Steakfreunde
BBQ -Variationen
ANTIPASTI
· Antipastivariationen mit original luftgetrocknetem ·Orientalische Hähnchenbrust, gefüllt mit Datteln,
Coppa und italienischem Landschinken, über Mandarinen, Mandeln und Frühlingszwiebeln
12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel · Mit Knoblauch marinierte Lammkoteletts, dazu eine
und Feigen, Zucchini, Auberginen, Champignons und mit Thymian veredelte Bratenjus
Paprika mit altem Balsamico mariniert · Mit einem kräftigen Rub gewürztes Duroc-Koteletts
· Carpaccio vom Duroc Schwein mit gehobelten
Parmesanspänen, Rucola, Balsamico-Essig und Trüffelöl WARME BEILAGEN AUS DER RIESENPFANNE
· Pastaspieße „al dente” mit getrockneten Tomaten, · Aromatische Rosmarinkartoffeln in Olivenöl
Mozzarella, Farfalle und Kräuterpesto geschwenkt
· Mini-Mozzarellabällchen mit eingelegten · In Butter geschwenkte Gemüsevariation mit Möhrentalern,
halbgetrockneten Cocktailtomaten und Kräuterpesto Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Champignons und
Schafskäsewürfeln
SALATVARIATIONEN
· Bunter Blattsalat mit Büffelmozzarella, zerrissenem DESSERT
Pfeffer und Meersalz, frischen Feigen und Rinderrauchfleisch · Italienische Tiramisu im Weckglas geschichtet,
mit einem fruchtigen Feigendressing mit Physalis und Schokoraspeln garniert
· Herzhafter Kartoffelsalat mit Schwarzwurzelsticks und · Frisches exotisches Obstarrangement mit
Blattpetersilie verfeinert Bourbon-Vanillesauce
· Erfrischender Gurken-Wasabi-Salat, knackige · Panna cotta mit einem exotischen Mangotopping
Salatgurken, Blattpetersilie und ein angenehm-scharfes
Wasabi-Crème-fraîche-Dressing DIPS, SAUCEN UND BROT
· Curry-Ananas-Sauce, Thymiansauce, Sauce béarnaise,
VOM HOLZKOHLEGRILL Barolosauce, Grillsauce, Kräuterbutter
· Gut abgehangene Weidenochsen-Filetsteaks, über 28 · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette
Tage gereift, mit einer pikanten grünen Pfeffermarinade und Ciabatta
· Kalbsteaks bayrischer Art mit Weißbier und
süßem Senf mariniert PREIS PRO PERSON 36,90 €
· Dry aged gereiftes Tomahawk-Steak, ein saftiges,
aromatisches Rib-Eye-Steak, am Knochen gegrillt zzgl. 1 Grill, 1 geteilte Riesenpfanne, 1 Grillmeister und 1x Holzkohle
ab 35 Personen Geselliger BBQ-Abend
BBQ -Variationen
VOM HOLZKOHLEGRILL DESSERT
ANTIPASTI
· Schweinenackensteaks, à la minute zubereitet, mit
· Vegetarische Antipastispezialitäten, mit in altem · Frisches exotisches Obstarrangement mit
Gartenkräutern und Meersalz mariniert
Balsamico marinierte Zucchini, Aubergine, Champignons Mascarpone-Schaum
· Filet von der Pute, lackiert mit einer pikant-fruchtigen
und Paprika, gefüllte Oliven mit Mandeln, dazu · Baileys Irish Cream Mousse
Chili-Mango-Marinade
würzige Pesto- und Wasabikäsewürfel · Panna cotta mit feinfruchtigem Erdbeertopping
· Spareribs amerikanischer Art, in rauchiger
· Insalata Caprese, Strauchtomaten mit Mozzarella,
Honey-Smoke-Marinade
Basilikum und Olivenöl
· Premium Wildschweinbratwurst mit Knoblauch, DIPS UND BROT
· Filet von der Putenbrust an raffinierter Orangenvinaigrette · Aioli
Majoran und Muskatnuss verfeinert
· Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln · Curry-Dip
· Berner Rostbratwürstchen mit Speck ummantelt
· In Knoblauch und Gartenkräutern eingelegte · Sour Cream
SALATVARIATIONEN Scampispieße · Ketchup
· Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen · Butter
grünen Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen, · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette
FÜR VEGANER und Ciabatta
Parmesanspänen und Dressing nach Wahl
· Gemüsespieße mit frischen Kräutern der Provence
· Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und
Schinkenstreifen
· Bayrischer Weißkrautsalat mit deftigem Speck WARME BEILAGEN
und Kümmel verfeinert · Aromatische Rosmarinkartoffeln in Olivenöl PREIS PRO PERSON 19,99 €
geschwenkt
· In Butter geschwenkte Gemüsevariation mit Möhrentalern,
zzgl. 1 Grill, 1 Grillmeister und 1x Holzkohle
Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Champignons und
Schafskäsewürfeln
ab 40 Personen Rustikales Grillen
BBQ -Variationen
SALATVARIATIONEN DIPS, SAUCEN UND BROT
· Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke · Ketchup
· Feldsalat mit aromatischen Walnüssen sowie frischen · Senf
Orangenspalten und Dressing nach Wahl · Curry-Dip
· Lauchsalat, fruchtig mit Apfel und Mandarinen in · Kräuterbutter
leichter Salatcreme · Aioli
· Herzhafter Weißkrautsalat mit grünen Paprikastreifen · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette
und Ciabatta
VOM HOLZKOHLEGRILL
· Filet von der Hähnchenbrust, glasiert mit einer PREIS PRO PERSON 21,99 €
süß-würzigen Mango-Chili-Marinade
· Delikate Steaks vom Schweinenacken in pikanter zzgl. 1 Grill, 1 Grillmeister und 1x Holzkohle
Paprikamarinade
· Cevapcici, Hackfleisch-Röllchen mit Zwiebeln,
Knoblauch und Gewürzen
· Thüringer Rostbratwurst – herzhaft gewürzt
· Knuspriges Bauchfleisch mit Gartenkräutern und
Meersalz mariniert
· Würzige grobe Bratwurstschnecken
WARME BEILAGEN
· Aromatische Rosmarinkartoffeln in Olivenöl
geschwenkt
ab 50 Personen BBQ at Home
BBQ -Variationen
ANTIPASTI
· Rote-Beete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen, Nackensteaks, würzig bestäubt mit Habanero-Chili
gerissenen Ziegenkäse, Rucola und Blütenhonig- · In Buchenholzrauch heiß geräucherte Grillkrakauer
Vinaigrette aus altem Balsamico · Thüringer Rostbratwurst – herzhaft gewürzt
· Mini-Mozzarella-Bällchen mit eingelegten · Lachsfilet-Steaks, aromatisch in der Buchenrinde
halbgetrockneten Cocktailtomaten und Kräuterpesto Gegrillt
· Knackige Peperoni mit Frischkäsecreme gefüllt
· Kasseler Carpaccio mit leichter Himbeervinaigrette AUS DER RIESENPFANNE
· Vegetarische Antipastispezialitäten, mit in altem · Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem Speck
Balsamico marinierte Zucchini, Aubergine, und Zwiebeln
Champignons und Paprika, gefüllte Oliven mit · In Butter geschwenkte Gemüsevariation mit Möhrentalern,
Mandeln, dazu würzige Pesto- und Wasabikäsewürfel Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Champignons und
Schafskäsewürfeln
SALATVARIATIONEN
· Sommerlicher Blattsalat mit erfrischenden Perlen DESSERT
von der Wasser- und Honigmelone, Granatapfel · Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade mit
und Fetawürfeln Sahne aufgeschlagen
· Gnocchisalat mit Rucola, getrockneten Tomaten, · Panna cotta mit einem fruchtigen Himbeerpüree
gerösteten Pinienkernen, gehobelten Parmesanspänen · Kirschtraum mit Quark und Blütenhonig
und grünem Kräuterpesto
· Hirtensalat mit aromatischen Strauchtomaten, Oliven DIPS, SAUCEN UND BROT
und Schafskäse · Curry-Ananas-Sauce, Cognac-Pfeffer-Sauce,
· Herzhafter Kartoffelsalat mit Schwarzwurzelsticks Kräuterbutter, Chili-Aioli, Senf
und Blattpetersilie verfeinert · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette
und Ciabatta
VOM HOLZKOHLEGRILL
· Rumpsteaks, 28 Tage dry aged gereift, glasiert mit einer
Paprika-Olivenöl-Marinade und Pfeffer PREIS PRO PERSON 32,99 €
· Filet von der Hähnchenbrust, glasiert mit einer
süß-würzigen Mango-Chili-Marinade zzgl. 2 Grills, 1 geteilte Riesenpfanne,
2 Grillmeister und 1x Holzkohle
ab 50 Personen Das besondere BBQ
BBQ -Variationen
ANTIPASTI VOM HOLZKOHLEGRILL
· Crème brûlée von der Tonkabohne, vor Ort geflämmt
· Knackige Peperoni mit Frischkäsecreme gefüllt · Dry aged Rinderfiletsteaks in pikanter grüner
für ein knackiges Finish
· Vegetarische Antipasti Spezialitäten mit altem Pfeffermarinade, à la minute gegrillt
· Mascarpone-Quark mit Eierlikör und einem
Balsamico marinierten Zucchini, Auberginen, · Dry aged gereifte Flanksteaks
erfrischenden Waldfrüchtetopping
Champignons und Paprika, gefüllten Oliven mit mit einer rauchigen BBQ-Marinade
Mandeln dazu würzige Pesto- und Wasabikäsewürfel · Premium Wildschweinbratwurst mit Knoblauch, DIPS UND BROT
· Schafskäse mit Chili und Knoblauch pikant mariniert Majoran und Muskatnuss verfeinert · Cognac-Pfeffer-Sauce
· Honey Peppers, eingelegte rote Mini-Paprika mit · Mit einem kräftigen Rub gewürztes Duroc-Koteletts · Kräuterbutter
Frischkäse gefüllt · Saftige Flammenspieße vom Schweinelachs mit · Zaziki
pikanter Gartenkräutermarinade · Datteldip
· Viktoriabarsch mit Grillbutter glasiert · Aioli
VORSPEISEN
· Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt,
· „Vitello Tonnato“ Kalbfleischtranchen aus der
Baguette und Ciabatta
Steakhüfte an einer Thunfisch-Kapernsauce FÜR VEGETARIER
· Carpaccio vom Rinderfilet mit feinem Balsamico, · Caprese Tomaten, gefüllt mit mildem Mozzarella
Cherrytomaten und Parmesanspänen und Basilikum-Pesto
· Vegetarische Tomaten-Tortillas mit Schafskäse, PREIS PRO PERSON 38,90 €
Paprikastreifen, Schlangengurken, Endiviensalat, WARME BEILAGEN
Radicchio, Eichblatt und Gurkenrelish zzgl. 2 Grills, 2 Grillmeister und 2x Holzkohle
· Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und
herzhaftem Käse überbacken
SALATVARIATIONEN · Gebackene Ofenkartoffel mit Meersalz gewürzt
· Bunter Blattsalat mit Büffelmozzarella, zerrissenem · Feine grüne Böhnchen, sanft geschwenkt mit
Pfeffer und Meersalz, frischen Feigen und Rinderrauchfleisch herzhaften Speckwürfelchen
mit einem fruchtigen Feigendressing · In Butter geschwenkte Gemüsevariation mit Möhrentalern,
· Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit getrockneten Tomaten Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Champignons und
und einer mediterranen Vinaigrette Schafskäsewürfeln
· Coleslaw, amerikanischer Weißkrautsalat mit
geraspelten Karotten, fruchtiger Ananas und Sahne DESSERT
abgerundet · Italienische Tiramisu im Weckglas geschichtet,
· Feldsalat mit aromatischen Walnüssen sowie frischen mit Physalis und Schokoraspeln garniert
Orangenspalten und Dressing nach Wahl
ab 50 Personen
BBQ -Variationen
Premium BBQ mit US-Nebraska Beef
FRISCH AUS DEM MEER SALATVARIATIONEN AUS DER RIESENPFANNE
· „Flammlachs“, vor Ort geflämmter Lachs · Bunter Blattsalat mit Büffelmozzarella, zerrissenem · Geschwenkte lila Kartöffelchen mit lila Zwiebeln
mit karamellisiertem Rohrzucker Pfeffer und Meersalz, frischen Feigen und Rinderrauchfleisch · Gebratene Kräuterseitlinge mit Schnittlauch und Kerbel
· Garnele in Salzbutter, Knoblauch, Rosmarin mit einem fruchtigen Feigendressing · Glasierter Fenchel mit gerissenem Meersalz
und Thymian angebraten mit Chilifäden auf · Wildkräutersalat mit Granatapfelperlen, gerissenem · In Butter geschwenkte Gemüsevariation mit Möhrentalern,
Chiasamen-Avocadotatar Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen, zerfetztem Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Champignons und
Räucherspeck und erlesenem Dressing nach Wahl Schafskäsewürfeln
ANTIPASTI · Raffinierter Ravioli-Pfifferling-Salat mit Cherrytomaten
· Antipasti-Variationen mit original luftgetrocknetem in einer leichten Vinaigrette DESSERT
Coppa und italienischem Landschinken, über · Veganer Sechskornsalat aus Dinkel, Roggen, · Freestyle Dessert Arrangement, feine Crémes treffen
12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffeln Hafer, Weizen, Grünkern, Buchweizen, Paprika, exotische Früchte, Cookies und Gebäckteile sowie
und Feigen, mit altem Balsamico marinierte Zucchini, Gurken, Cashewkerne und Apfelspalten kleine Schweinereien
Auberginen, Champignons und Paprika · Lauwarmer Schokoladenvulkan mit flüssigem
· Fruchtige Feigen mit Ziegenfrischkäse und einer Rose VOM FEUERRING Schokoladenkern dazu eine karamellisierte Orangen-
aus Serranoschinken · Nebraska Ochsenfilet, das hochwertigste Beef aus Grand-Manier-Reduktion
· Honey Peppers, eingelegte rote Mini-Paprika mit den USA, es zeichnet sich durch einen kräftigen · Crème Brûlée von der Tonkabohne, vor Ort geflämmt,
Frischkäse gefüllt Fleischgeschmack und eine sehr ausgeprägte für ein knackiges Finish
· Pastaspieße „al dente” mit getrockneten Tomaten, Marmorierung aus. · Brasilianische Paranuss-Créme mit Salted Karamell
Mozzarella, Farfalle und Kräuterpesto · Natur gefangene Fresh-Water-Rotgarnelen in Butter
und Kräutern gebraten mit einer Sauce aus frischen DIPS UND BROT
VORSPEISEN Knoblauch, Gemüseschnitz und altem Balsamico · Schalotten-Pfeffer-Reduktion, Steinpilzsauce,
· Dry aged gereiftes Entrecôte, gesmoked, mit in Honig · Rosa gegrillte Milchkalbsrückensteaks mit Weißbier Cognac-Pfeffer-Sauce, Knoblauchdip, Trüffelbutter
gebratenen grünen Spargelspitzen mit Staudensellerie und süßem Senf mariniert und Datteldip
· Carpaccio vom Rinderfilet mit feinem Balsamico, · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette und
Cherrytomaten und Parmesanspänen BEILAGEN Ciabatta
· „Vitello Tonnato“ Kalbfleischtranchen aus der · Getrüffelte Tagliatelle in Butter geschwenkt
Steakhüfte an einer Thunfisch-Kapernsauce · Hausgemachte, feine Kartoffelpralinen
· Tranchen vom Kalbstafelspitz auf Orangen-Fenchel- PREIS PRO PERSON 66,90 €
Salat mit Mango-Chutney und Blütenhonig abgerundet zzgl. 1 Feuerring, 2 Riesenpfanne, 1 geteilte Riesenpfanne,
2 Grillmeister und 1x Holzkohle
ab 80 Personen
BBQ -Variationen
BBQ bei warmen Sonnenstrahlen
ANTIPASTI SALATVARIATIONEN WARME BEILAGEN
· Mini-Mozzarella-Bällchen mit eingelegten · Pastasalat „al dente“ mit buntem Ratatouillegemüse · Kartoffelgratin „Italia“ mit Tomaten und Mozzarella
halbgetrockneten Cocktailtomaten und Kräuterpesto · Coleslaw, amerikanischer Weißkrautsalat mit überbacken
· Honey Peppers, eingelegte rote Mini-Paprika mit geraspelten Karotten, fruchtiger Ananas und Sahne · Lauwarmer Kartoffel-Gurken Salat
Frischkäse gefüllt abgerundet
· Antipastivariationen mit original luftgetrocknetem · Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke AUS DER RIESENPFANNE
Coppa und italienischem Landschinken, über · Sommerlicher Blattsalat mit erfrischenden Perlen · Aromatische Rosmarinkartoffeln in Olivenöl
12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel von der Wasser- und Honigmelone, Granatapfel geschwenkt
und Feigen, Zucchini, Auberginen, Champignons und und Fetawürfeln · Champignons, herzhaft mit Zwiebeln geschmort,
Paprika mit altem Balsamico mariniert · Sommerlicher Risonisalat mit Mango-Chutney, in Knoblauchsauce
· Rote-Beete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen, Zucchini, Zwiebeln, Paprika und crunchy Haselnüssen · Buntes Grillgemüse in Olivenöl geschwenkt
gerissenen Ziegenkäse, Rucola und Blütenhonig-
Vinaigrette aus altem Balsamico VOM HOLZKOHLEGRILL DESSERT
· Insalata Caprese Baguettescheiben, cremiger · Rumpsteaks, 28 Tage dry aged gereift, glasiert mit einer · Fruchtige Erdbeer-Tiramisu mit Marsalawein verfeinert
Mozzarella mit sonnengereiften Tomaten, Kräuter- Paprika-Olivenöl-Marinade und Pfeffer · Stracciatella-Mousse mit Schokoladenstreuseln
Pesto, gerissenem Pfeffer und Meersalz · Kalbsteaks bayrischer Art mit Weißbier und · Erfrischende Heidelbeer-Sauerrahm-Mousse
süßem Senf mariniert mit gebackenem Hafer-Crumble
VORSPEISEN · Tropical Putenfiletsteaks, in einem fruchtig-würzigen · Haselnusscreme aus Levantiner Haselnüssen
· Olivenölkekse mit gewürfeltem Fetakäse und Curry-Apfel-Chutney eingelegt
Tomatenecken · Nackensteaks, würzig bestäubt mit Habanero-Chili DIPS UND BROT
· Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit Mini-Hacksteak, · Premium Bärlauch-Rostbratwürstchen mit gemahlenem · Sauce béarnaise, Cognac-Pfeffer-Sauce, Knoblauchdip,
im Glas serviert Koriander und Muskatnuss Kräuterbutter, Grillsauce
· Spinat-Tortillas mit geräuchertem Lachs, Blattsalaten, · In Knoblauch und Gartenkräutern eingelegte · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette
Paprikastreifen und Crème fraîche Scampispieße und Ciabatta
· Gebratene vegane Falafel mit pikantem gelben
Linsen-Dip FÜR VEGETARIER
· Tafelspitzsülze mit Gemüseschnitz im Glas mit würziger · Milder Schafskäse gegrillt
Frankfurter Grüner-Sauce-Mousse
PREIS PRO PERSON 34,90 €
zzgl. 1 Grill, 1 Riesenpfanne, 1 geteilte Riesenpfanne,
2 Grillmeister und 1x Holzkohleab 80 Personen
BBQ -Variationen
The Ring of Fire
KULINARISCHE GAUMENFREUDEN
UND BARBECUE-ÄSTHETIK
Ein ungewöhnlich designtes Objekt für Grillevents im
privaten und öffentlichen Bereich.
Der edel gestaltete Ring of Fire sieht nicht nur gut aus
sondern ist auch funktional. Und nicht zuletzt kann
man sich um das Gerät versammeln und das lodernde
und knisternde Feuer zusammen im gemütlichen
Ambiente während des Grillens genießen.
Gegrillt wird auf dem Stahlring, der Temperaturen
zwischen 180 und 300 Grad erreichen kann. So lässt
sich das Grillgut scharf anbraten und danach bei
niedrigerer Temperatur schonend garen!ab 120 Personen
BBQ -Variationen
American BBQ-Style
ANTIPASTI FRISCH VOM SPIESSGRILL WARME BEILAGEN
· „Vitello Tonnato“ Kalbfleischtranchen aus der Steakhüfte · Goldbrauner, ganzer Truthahn vor der · Potato Wedges, frittierte Kartoffelecken mit Schale
an einer Thunfisch-Kapernsauce Buchenholzkohlenwand gegrillt · Gebackene Ofenkartoffeln mit Meersalz gewürzt
· Pumpkin & Cheese, Mini-Kürbisse mit Frischkäsecreme · Kartoffelschnee mit Butter und Sahne
gefüllt VOM HOLZKOHLEGRILL · Rotweinzwiebeln, Schalotten in Rotwein und Portwein gegart
· Vegetarische Antipastispezialitäten, mit altem · Tomahawk Steak – ein saftiges, aromatisches · Feine grüne Böhnchen sanft geschwenkt mit
Balsamico marinierte Zucchini, Auberginen, Rib-Eye-Steak am Knochen gegrillt herzhaften Speckwürfelchen
Champignons und Paprika, gefüllte Oliven mit · Western Burger mit handgefertigten Rindfleisch-Patties · In Olivenöl angebratener grüner Spargel
Mandeln, dazu würzige Pesto- und Wasabikäsewürfel mit Cheddar, roten Zwiebeln, Salat, Gurken, sonnengereiften · In Butter geschwenkte Gemüsevariation mit Möhrentalern,
· Carpaccio vom Duroc Schwein mit gehobelten Tomaten und Saucen Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Champignons und Schafskäsewürfeln
Parmesanspänen, Rucola, Balsamico-Essig und Trüffelöl · Dry aged gereifte Flanksteaks
· Pastaspieße „al dente” mit getrockneten Tomaten, mit einer rauchigen BBQ-Marinade DIPS, SAUCEN UND BROT
Mozzarella, Farfalle und Kräuterpesto · Knusprig gegrillte Flammenspieße in süßlicher · Johannisbeersauce, Pfeffersauce, Kräuterbutter,
· Insalata Caprese, Strauchtomaten mit Mozzarella, Honigmarinade Sour Cream, BBQ-Dip, Ketchup, Senf
Basilikum und Olivenöl · Spareribs amerikanischer Art, in rauchiger · Zusätzlich reichen wir Teigtaschen,
Honey-Smoke-Marinade Brötchenkonfekt, Baguette und Ciabatta
SALATVARIATIONEN · In Knoblauch und Gartenkräutern eingelegte
· Wildkräutersalat mit Granatapfelperlen, gerissenem Scampispieße
Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen, zerfetztem PREIS PRO PERSON 34,90 €
Räucherspeck und erlesenem Dressing nach Wahl AUS DEM SMOKER zzgl. 2 Grills, 1 Spießgrill, 1 Doppel-Fritteuse,
· Coleslaw, amerikanischer Weißkrautsalat mit geraspelten · Pulled Pork, über 9 Stunden in der Firmenzentrale 4 Grillmeister und 5x Holzkohle
Karotten, fruchtiger Ananas und Sahne abgerundet auf Niedrigtemperatur gegartes und geräuchertes
· Süßkartoffelsalat mit Essig-Öl und erlesenen Schweinefleisch
Kräutern verfeinert
· Mediterraner Salat mit Rindfleischstreifen, Tomaten, FÜR VEGANER
Rucola und edler Trüffelvinaigrette · Goldbraun gegrillte Maiskolben
· Rotkrautsalat mit fruchtigen Apfelstückenab 120 Personen
BBQ -Variationen
BBQ-Abend am Mittelmeer
ANTIPASTI WARME BEILAGEN
· Pumpkin & Cheese, Mini-Kürbisse · Hirtensalat mit aromatischen Strauchtomaten, · Mediterrane Drillinge, gebraten mit Paprikastreifen,
mit Frischkäsecreme gefüllt Oliven und Schafskäse Tomatenwürfeln und frischen Zwiebeln
· Fruchtige Feigen mit Ziegenfrischkäse · Raffinierter Ravioli-Pfifferling-Salat mit · Kartoffelschiffchen mit Kräutercreme gefüllt
und einer Rose aus Serrano Schinken Cherrytomaten in einer leichten Vinaigrette · Französisches Ratatouillegemüse mit frischen Kräutern
· Mini-Mozzarella-Bällchen mit eingelegten · Käsesalat mit delikatem Feigen-Senf-Dressing geschmort
halbgetrockneten Cocktailtomaten und Kräuterpesto · Glasig gebratene Schmorzwiebeln, mit Brühe
· Gegrillte Champignonköpfe mit mediterranen Kräutern FRISCH VOM SPIESSGRILL Eingekocht
und Knoblauch mariniert · Goldbraunes, ganzes Spanferkel, vor der
Feuerwand gegrillt DESSERT
VORSPEISEN · Ganzer Königsputer, vor der glühenden · Crème Brûlée von der Tonkabohne,
· Dry aged gereiftes Entrecôte, gesmoked, mit in Honig Buchenholzkohlenwand geröstet vor Ort geflämmt für ein knackiges Finish
gebratenen grünen Spargelspitzen mit Staudensellerie · Italienische Tiramisu im Weckglas geschichtet,
· „Vitello Tonnato“ Kalbfleischtranchen aus der VOM HOLZKOHLEGRILL mit Physalis und Schokoraspeln garniert
Steakhüfte an einer Thunfisch-Kapernsauce · Fein marmoriertes Rib-Eye-Steak mit typischem · Panna cotta mit einem fruchtigen Orangenspiegel
· Kasseler Carpaccio mit leichter Himbeervinaigrette Fettauge, glasiert mit einer Olivenölmarinade, Paprika · Balsamico-Kirschragout auf Milchreis mit Haselnuss
· Olivenölkekse mit gewürfeltem Fetakäse und und gerissenem Pfeffer Crumble
Tomatenecken · Gespießte Schweinelendchen mit feiner
· Vegetarische Tomaten-Tortillas mit Schafskäse, Waldpilzmarinade glasiert DIPS UND BROT
Paprikastreifen, Schlangengurken, Endiviensalat, · Lachsfilet-Steaks, · Johannisbeersauce, Thymiansauce,
Radicchio, Eichblatt und Gurkenrelish aromatisch in der Buchenrinde gegrillt Oliven-Basilikum-Creme, Aioli, Grillsauce
· „Dim Sum“, gemischte asiatische Gemüsesäckchen auf · Schweizer Käsebratwurst mit würzigem · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette
Salatbouquet und einem pikanten Dip Emmentaler gefüllt und Ciabatta
· Gegrillte King Prawns mit Zitronenpfeffer und
SALATVARIATIONEN Meersalz gewürzt
· Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen PREIS PRO PERSON 35,90 €
grünen Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen, FÜR VEGETARIER zzgl. 2 Grills, 1 Spießgrill, 3 Grillmeister und 5x Holzkohle
Parmesanspänen und Dressing nach Wahl · Gegrillte, sonnengereifte Tomaten mit Parmesan gefüllt
· Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit getrockneten Tomaten · Gegrillte Obstvariationen am Spieß
und einer mediterranen Vinaigretteab 120 Personen
BBQ -Variationen Die Grillparty
ANTIPASTI
· Gnocchisalat mit Rucola, getrockneten Tomaten, AUS DER RIESENPFANNE
· Chicoréeschiffchen mit feinem Gemüsetatar
gerösteten Pinienkernen, gehobelten Parmesanspänen · Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem Speck
· Insalata Caprese, Strauchtomaten mit Mozzarella,
und grünem Kräuterpesto und Zwiebeln
Basilikum und Olivenöl
· Herzhafter Weißkrautsalat mit grünen Paprikastreifen · Champignons, herzhaft mit Zwiebeln geschmort,
· Antipastivariationen mit original luftgetrocknetem
in Knoblauchsauce
Coppa und italienischem Landschinken, über
· Feine grüne Böhnchen, sanft geschwenkt mit
12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel FRISCH VOM SPIESSGRILL
herzhaften Speckwürfelchen
und Feigen, Zucchini, Auberginen, Champignons und · Goldbraunes, ganzes Spanferkel von der Feuerwand
Paprika mit altem Balsamico mariniert · Ganzer Königsputer, vor der glühenden
· Schafskäse mit Chili und Knoblauch pikant mariniert Buchenholzkohlenwand geröstet DESSERT
· Frisches exotisches Obstarrangement
mit Bourbon-Vanillesauce
VORSPEISEN VOM HOLZKOHLEGRILL
· Panna cotta à la Karamell mit dezenten Röstaromen
· „Vitello Tonnato“ Kalbfleischtranchen aus der Steakhüfte · Rinderhüftsteaks, dry aged gereift, in pikanter
· Münsterländer Herrencreme mit Schokoraspeln und
an einer Thunfisch-Kapernsauce Westernmarinade, zart gegrillt
Rum verfeinert
· Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln · Schweinenackensteaks, à la minute zubereitet, mit
· Erdbeercreme aus fein pürierten Früchten mit frischer
· Vegetarische Mini-Wraps mit Rucola, Sauerrahm Gartenkräutern und Meersalz mariniert
Sahne locker aufgeschlagen
und Tomatenperlen · Filet von der Pute, lackiert mit einer pikant-fruchtigen
· Mini-Texas-Burger – Pulled Pork, Cheddar, feurige Chili-Mango-Marinade
Jalapeños, Röstzwiebeln, Coleslaw, BBQ-Sauce und · Knackige Currywurst in scharfer Sauce mit DIPS UND BROT
Mustard-Sauce Currypulver verfeinert · Johannisbeersauce, Altbiersauce, Knoblauchdip,
· Herzhaft gebratene Datteln im Speckmantel · Mexikanische Hacksteaks mit scharfen Jalapeños Currysauce mit Currypulver, Kräuterbutter, BBQ-Dip
· In Knoblauch und Gartenkräutern eingelegte · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette
Scampispieße und Ciabatta
SALATVARIATIONEN
· Wildkräutersalat mit Granatapfelperlen, gerissenem
Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen, zerfetztem FÜR VEGETARIER
Räucherspeck und erlesenem Dressing nach Wahl · Caprese Tomaten, gefüllt mit mildem Mozzarella und PREIS PRO PERSON 30,90 €
· Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit getrockneten Tomaten zzgl. 2 Grills, 1 Spießgrill, 1 Riesenpfanne, 1 geteilte Riesenpfanne,
Basilikum-Pesto
3 Grillmeister und 5x Holzkohle
und einer mediterranen Vinaigrette
· Hirtensalat mit aromatischen Strauchtomaten, Oliven WARME BEILAGEN
und Schafskäse · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und
herzhaftem Käse überbackenab 350 Personen
BBQ -Variationen Das Sommerfest
SALATVARIATIONEN
· Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen Curry-Apfel-Chutney eingelegt · Champignons, herzhaft mit Zwiebeln geschmort,
grünen Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen, · Delikate Steaks vom Schweinenacken in pikanter in Knoblauchsauce
Parmesanspänen und Dressing nach Wahl Paprikamarinade · In Butter geschwenkte Gemüsevariation mit Möhrentalern,
· Veganer Sechskornsalat aus Dinkel, Roggen, Hafer, · Knackige Rostbratwürstchen nach Nürnberger Art, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Champignons und
Weizen, Grünkern, Buchweizen, Paprika, Gurken, mit Majoran verfeinert Schafskäsewürfeln
Cashewkerne und Apfelspalten · Premium Bärlauch-Rostbratwürstchen mit gemahlenem
· Bayrischer Kartoffelsalat mit deftigem Speck Koriander und Muskatnuss DESSERT
· Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und · Cevapcici, Hackfleisch-Röllchen mit Zwiebeln, · Mousse au Chocolat mit einem Himbeertopping
Schinkenstreifen Knoblauch und Gewürzen · Mangocreme aus fein pürierten Früchten mit frischer
· Coleslaw, amerikanischer Weißkrautsalat mit Sahne locker aufgeschlagen
geraspelten Karotten, fruchtiger Ananas und Sahne VON DER BURGERSTATION · Frisches exotisches Obstarrangement mit
abgerundet · Western Burger mit handgefertigten Rindfleisch-Patties Mascarpone-Schaum
· Lauchsalat, fruchtig mit Apfel und Mandarinen in mit Cheddar, roten Zwiebeln, Salat, Gurken, sonnengereiften · Locker aufgeschlagene Bayrische Creme mit
leichter Salatcreme Tomaten und Saucen Kirschragout
· Italienischer Tortellinisalat mit Schinkenstreifen, · Burger „The Veggie One“ Falafelpatty mit · Balsamico-Kirschragout auf Milchreis
Gurkenwürfeln, Paprika, getrockneten Tomaten und Rispentomaten, Rucola, Cheddar, Sauergurke und mit Haselnuss-Crumble
schwarzen Oliven Avocado-Dip
DIPS UND BROT
FRISCH VOM SPIESSGRILL FÜR VEGETARIER · Jägersauce, Cognac-Pfeffer-Sauce, Curry-Ananas-
· Goldbraunes, ganzes Spanferkel, vor der · Folienkartoffeln aus dem Ofen mit Topping nach Wahl Sauce, BBQ-Dip, Tzatziki, Ketchup, Senf, Kräuterbutter,
Feuerwand gegrillt · Vegetarische Gemüsespieße mit frischen Kräutern der Butter
Provence · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette
VOM HOLZKOHLEGRILL und Ciabatta
· Rinderhüftsteaks, dry aged gereift, in pikanter AUS DER FRITTEUSE
Westernmarinade, à la minute gegrillt · Goldbraune Pommes frites
· Fein marmoriertes Rib-Eye-Steak mit typischem PREIS PRO PERSON 29,90 €
Fettauge, glasiert mit einer Olivenölmarinade, IN DER RIESENPFANNE GEBRATEN zzgl. 3 Grills, 1 Spießgrill, 4 Riesenpfannen, 1 Teppan-Yaki-Tisch,
Paprika und gerissenem Pfeffer 1 Doppel-Fritteuse, 6 Grillmeister und 7x Holzkohle
· Reibekuchen mit Apfelmus
· Tropical Putenfiletsteaks, in einem fruchtig-würzigen · Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem Speck
und Zwiebelnab 400 Personen
BBQ -Variationen Die Betriebsfeier
ANTIPASTI
· Antipastivariationen mit original luftgetrocknetem AUS DER FRITTEUSE
· Veganer Quinoa-Mango-Salat mit Zwiebelstreifen,
Coppa und italienischem Landschinken, über · Knusprige Süßkartoffelpommes
verfeinert mit der Süße von frischer Mango und Ingwer
12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffeln · Potato Wedges, frittierte Kartoffelecken mit Schale
· Erfrischender Orangen-Fenchel-Salat
und Feigen, Zucchini, Auberginen, Champignons und mit Mango-Chutney und Blütenhonig abgerundet
Paprika mit altem Balsamico mariniert · Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke IN DER RIESENPFANNE GEBRATEN
· Insalata Caprese, Strauchtomaten mit Mozzarella, · Coleslaw, amerikanischer Weißkrautsalat mit geraspelten · Aromatische Rosmarinkartoffeln in Olivenöl gebraten
Basilikum und Olivenöl Karotten, fruchtiger Ananas und Sahne abgerundet · Buntes Grillgemüse in Olivenöl geschmort
· Rote-Beete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen, · Feine grüne Böhnchen, sanft geschwenkt mit
FRISCH VOM OCHSENGRILL
gerissenem Ziegenkäse, Rucola und Blütenhonig- herzhaften Speckwürfelchen
· Ganzer Galloway-Ochse, über 9 Stunden vor der
Vinaigrette aus altem Balsamico
Buchenholzkohlenwand gegrillt
· Melonenschiffchen mit Lachsschinken DESSERT
VOM HOLZKOHLEGRILL
· Panna cotta mit einem exotischen Mangotopping
· Rinderhüftsteaks, dry aged gereift, in pikanter
VORSPEISEN · Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade mit
Westernmarinade, à la minute gegrillt
· Mini-Texas-Burger – Pulled Pork, Cheddar, feurige Sahne aufgeschlagen
· Filet von der Hähnchenbrust, glasiert mit einer
Jalapeños, Röstzwiebeln, Coleslaw, BBQ-Sauce und · Leichte Limetten-Joghurt-Mousse
süß-würzigen Mango-Chili-Marinade
Mustard-Sauce · Rote Grütze, erfrischend fruchtig, aus Kirschen, Himbeeren
· Nackensteaks, würzig bestäubt mit Habanero-Chili
· Kasseler Carpaccio mit leichter Himbeervinaigrette und Johannisbeeren mit Bourbon-Vanillesauce
· Knusprige Flammenspieße in süßlicher Honigmarinade
· Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln · Torteletts mit Vanillepudding und Früchten der Saison
· Zeusbällchen aus Rinderhackfleisch, griechischem
· Vegetarische Tomaten-Tortillas mit Schafskäse, · Cupcakes, kleine Kuchen mit einer zarten Cremehaube
Joghurt und mit herzhaftem Feta gefüllt
Paprikastreifen, Schlangengurken, Endiviensalat,
· Thüringer Rostbratwurst, herzhaft gewürzt
Radicchio, Eichblatt und Gurkenrelish DIPS UND BROT
· Bauchfleisch, knusprig gegrillt, mit einer Marinade aus
· Gebratene vegane Falafel mit pikantem Linsen-Dip · Texanische Gemüsesauce, Tzatziki, Senf, Ketchup,
Paprika, Meersalz und buntem Pfeffer lackiert
· Filet von der Putenbrust an Orangenvinaigrette Kräuterbutter, Grillsauce, Knoblauchbutter, Curry-Dip
· In Knoblauch und Gartenkräutern eingelegte
Scampispieße · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette
SALATVARIATIONEN und Ciabatta
FÜR VEGETARIER
· Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen
· Milder Schafskäse gegrillt
grünen Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen,
· Goldbraun gegrillte Maiskolben
Parmesanspänen und Dressing nach Wahl PREIS PRO PERSON 29,90 €
· Pastasalat „al dente“ mit buntem Ratatouillegemüse zzgl. 3 Grills, 1 Ochsengrill, 3 Riesenpfannen, 2 Doppel-
Fritteusen, 7 Grillmeister und 10x
20BBQ -Variationen BBQ-Highlights
GEGRILLTES VOM OCHSENGRILL, UND PRÄMIERTE WÜRSTCHEN
VOR DER BUCHENHOLZKOHLENWAND, VOM HOLZKOHLEGRILL
· Premium Wildschweinbratwurst mit Knoblauch, · Feinnussige Drillinge, herzhaft gebraten, mit
ÜBER 9 STUNDEN GERÖSTET durchwachsenem Speck und Zwiebeln
· Ganzes Bisonkalb mit einer texanischen Gemüsesauce Majoran und Muskatnuss verfeinert
· Delikate Entenbratwurst aus reinem Entenfleisch · In Olivenöl angebratener grüner Spargel
· Ganzer Galloway-Ochse, dazu eine herzhafte
mit echtem Ceylon-Zimt verfeinert · Cowboybohnen mit kräftigem Bacon, Zwiebeln,
Zwiebelsauce
· Frankfurter Mettwürstchen, frisch aus dem Rauch BBQ-Sauce und Ahornsirup abgeschmeckt
· Im Buchenholzrauch heiß geräucherte Grillkrakauer · In Butter geschwenkte Gemüsevariation mit Möhrentalern,
VOM SPIESSGRILL Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Champignons und
· Knackige Rostbratwürstchen nach Nürnberger Art,
VOR DER BUCHENHOLZKOHLENWAND mit Majoran verfeinert Schafskäsewürfeln
GEGRILLT · Premium Bärlauch-Rostbratwürstchen mit gemahlenem · Feine grüne Böhnchen sanft geschwenkt mit
· Ganzer Hirsch mit fruchtiger Preiselbeersauce Koriander und Muskatnuss herzhaften Speckwürfeln
· Königsputer an fruchtiger Johannisbeersauce · Schweizer Käsebratwurst mit würzigem Emmentaler · Champignons, herzhaft mit Zwiebeln geschmort,
· Ganzes Lamm mit würziger Thymiansauce gefüllt in Knoblauchsauce
· Goldbraunes Spanferkel, dazu würzige Altbiersauce · Thüringer Rostbratwurst – herzhaft gewürzt · Buntes Grillgemüse in Olivenöl geschwenkt
· Burgunder Grillschinken mit kräftiger Bratensauce · Würzige grobe Bratwurstschnecken · Gado Gado – Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
· Saftiger, mild geräucherter Spießbraten mit einer · Berner Rostbratwürstchen mit Speck ummantelt
herzhaften Zwiebelsauce · Knackige Currywurst in scharfer Sauce mit
Currypulver verfeinert IM SMOKER ÜBER 9 STUNDEN AUF
GEBRATENES VOM TEPPAN-YAKI-TISCH · Würzige Gyros-Rostbratwurst, super lecker! NIEDRIGTEMPERATUR GEGARTE
· Western- & Hamburger mit handgefertigten AMERICAN-BBQ-SPEZIALITÄTEN
Rindfleisch-Patties AUS DER RIESENPFANNE · Pulled Pork in rauchiger Honey-Smoke-Marinade
· Gegrillte King Prawns mit Zitronenpfeffer und · Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem
Meersalz gewürzt Speck und Zwiebeln
· Zartes Schwertfischsteak mit fruchtiger Limettencreme · Reibekuchen mit Apfelmus
· Gegrillter Loup de mer mit Tandoorimarinade · Aromatische Rosmarinkartoffeln in Olivenöl
· Dry aged gereiftes Porterhouse-Steak, glasiert mit einer geschwenkt
Paprika-Olivenöl-Marinade und gerissenem PfefferFlammkuchen Catering
BBQ -Variationen
Köstlich - vor Ort gebacken
PERFEKTER SERVICE AUF TOUR
Ob Firmenevent, Hochzeits- oder Geburtstagsfeier - wir bieten Ihnen unseren Flammkuchenservice pauschal pro Person all you can eat an. Unser Serviceteam kommt zu Ihnen
mit unseren Profi-Öfen und der gesamten Ausstattung, vom Buffettischen über Holzbretter bis hin zur Dekoration - Wir benötigen nur einen Standard-Stromanschluss.
Dann kann geschlemmt werden - komfortabler geht es nicht!
Wir verarbeitet ausschließlich beste natürliche Zutaten in höchster Bäckerqualität.
UNSERE BELIEBTESTEN SORTEN
· elsässer mit Speck und Zwiebeln
· griechisch mit Fetakäse und Peperoni
· französisch mit Lachs und Rucola
· italienisch mit Parmesan und Rucola
· süß mit Apfel-Zimt
Gerne können Sie unser Flammkuchenangebot mit allen anderen unseren Cateringangeboten kombinieren!
Kontaktieren Sie uns an unter info@eveneta.de, wir erstellen Ihnen ein individuelles Angebot.Dipl. -Kfm. Alfred Schroeter
Inhaber
Historische Kornscheune Köln Orr
Postfach 46 01 07
50840 Köln-Junkersdorf
Telefon: +49 22345323697
Mobil: +49 1778080776
info@eventea.de
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