Kulinarische Eventreihe - Tea Room Schmid
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ugust – 9
2 4. A
Vorwort à la carte
Er kühlt, er schützt, er spendet Schatten: Im späten Alp
sommer und Herbst ist der Bergwald ein willkommener
Rückzugsort für Tier und Mensch. Hier mischt sich das
Summen der Wildbienen mit dem Rauschen in den Tannen
wipfeln. Hier riecht es nach frischem Harz, Pilzen und
reifen Beeren. Und spätestens jetzt sind wir bereits wie
der beim kulinarischen Aspekt des Forsts gelandet: Der
Bergwald vereinigt in sich ein derart breites Spektrum an
Aromen und Geschmacksrichtungen, dass ihm die dritte
Ausgabe von «Adelboden à la carte» gewidmet sein soll.
Erneut wagen lokale Gastgeber das – zugegebenermassen
bewährte – Experiment rund um Events, Kurse, Degusta
tionen und weitere Angebote. Und der Erfolg der letzten
beiden Jahre lässt uns den gastronomischen Bogen sogar
noch etwas weiter spannen: Statt wie bis anhin zehn Tage
wird «Adelboden à la carte» 2018 ganze 17 Tage umfassen.
Das ist viel Zeit, um zu garen, zu braten, zu backen und
zu brauen. Es ist aber auch viel Zeit, um die Resultate mit
geschlossenen Augen zu kosten. Dann wird es kurz still
im grossen Spektakel – und so soll es im Bergwald ja
Bergwald
auch sein.
Urs Pfenninger
Direktor TALK (Tourismus Adelboden Lenk Kandersteg) AG
3
Programm à la carte
Alpines im Ambiente Kochkurs im Plenum
Freitag, 24. August, Freitag, 24. August
bis Sonntag, 9. September Das Thema ist «Adelboden auf dem Tel
Der Bergwald hält in der Brasserie 3715 ler», der Kursleiter ist Björn Inniger. Er
langfristig Einzug: Jeweils ab 18.30 Uhr neut lässt sich der «Alpenblick»-Chef
dürfen sich Gäste auf ein modern inter koch über die Schulter blicken. So
pretiertes 5-Gang-Menü rund um das na erfahren Hobbyköche sicher den ein oder
turverbundene Thema der Eventreihe anderen Kniff, den sie auch zu Hause an
freuen. der Pfanne anwenden können.
Restaurant Alpenblick
Brasserie3715
www.alpenblick-adelboden.ch
Preis CHF 100 inkl. Apéro,
Anmeldung: 033 673 27 73
Wasser und Kaffee
Reservationen unter: 033 673 88 88,
info@brasserie3715.ch
Ruhetage Dienstag und Mittwoch
Menü aus dem Forst Runde in der Brauerei
Freitag und Samstag: 24./25. August, Freitag, 24. August, Freitag,
31. August /1. September, 7./8. September 31. August, Freitag, 7. September
Dienstag bis Donnerstag: Wie kommen Hopfen und Malz in die
28.–30. August /4.–6. September Flasche? Während der Besichtigung
Auch während des restlichen Jahres der Brauerei BärgBier lernen Geniesser
verwöhnt Hohliebe-Meisterkoch Andy die Rohstoffe und Prozesse rund um
Schranz seine Gäste mit lokalen Wunder den Gerstensaft kennen. Und klar,
werken vom Holzherd. Klar, dass wäh degustieren können sie die Biere auch
rend «Adelboden à la carte» auch das trinkbar & vinothek
Motto Bergwald in seinen Mehrgängern www.trinkbar.be, 033 673 22 27
seine exquisiten Spuren hinterlassen wird. Kosten pro Person: CHF 20
Hohliebstuebli Anmeldungen bis am Vortag
4-Gänger CHF 94, mit Käse CHF 104 per Mail an info@baergbier.be
Reservation unerlässlich: 033 673 10 69
oder info@hohliebestuebli.ch
4 5
Leckerei über Flammen Teig zum Wochenende
Freitag, Samstag und Sonntag, Samstag, 25. August
24./25./26. August Der Samstagmorgen vereint Backstube
Für den Grillplausch auf der «Aebi»- und Bergnatur: Von 10.30 bis 12 Uhr
Terrasse ist Naturkoch Philippe können Kunden bei der Bäckerei Haueter
Oester-Fretz zuständig – samt Buffet nämlich herzhaftes Waldbrot probieren.
zum Thema Wald. Am Sonntag sorgt Bei schönem Wetter findet der Anlass vor
zudem Weinakademiker Thomas Hari für dem Geschäft an der frischen Luft statt.
ein Degustationsprogramm. Bäckerei Konditorei Confiserie
Restaurant Aebi Café Haueter
www.restaurant-aebi.ch www.haueter-adelboden.ch,
Bei wechselhafter Witterung 033 673 12 34
im gemütlichen Restaurant.
Reservation erwünscht: 033 673 13 56
Mittag ab 12 Uhr
Feuer unter den Fällen
Preis à discrétion CHF 39 Samstag, 25. August
Preis pro Teller CHF 25 Guide Thomas Hari erzählt auf der Rund
wanderung zu den Engstligenfällen
manches über Wald, Wild und Leute.
Anschliessend verwöhnt Manfred Schmid
mit einem feinen Fondue an der Brät
Teilen im «Cambrian» listelle. Am offenen Feuer kommen auch
Kinder auf ihre Kosten, etwa mit gegrill
Freitag, Samstag und Sonntag,
ten Schoggibananen.
24./25./26. August, 31. August /1./2.
September, 7./8./9. September Gillstelle im Unterbirg
Start um 14 Uhr und 15.30 Uhr
«Sharing Dishes» heisst es im Restaurant
Erwachsene CHF 28 / Kinder CHF 12
mit der wohl schönsten Aussicht Adelbo
Keine Anmeldung nötig.
dens. Aufs Apéro folgt ein gedeckter Tisch
mit sieben kalten und warmen Köstlich
keiten aus Wald und See – und als Aus Büffet aus den Wipfeln
klang eine süsse Verführung aus der Natur.
Sonntag, 26. August / 2. September
The Cambrian
Das Adelbodner Wochenende nimmt mit
CHF 72 pro Person
einem reichhaltigen Zmorge richtig Fahrt
Ab 2 Personen
auf: Die Bäckerei Haueter an der Dorf
Um Reservation wird gebeten:
strasse macht das Waldmärchen wahr
033 673 83 83
und lockt mit allem, was das Herz be
gehrt und was in ihrer Backstube und
Konditorei hergestellt wird.
Bäckerei Konditorei Confiserie
Café Haueter
www.haueter-adelboden.ch, 033 673 12 34
jeweils 8–11 Uhr, Anmeldung erwünscht
Erwachsene CHF 35
Kinder CHF 2.50 pro Altersjahr
6 7
Sporen nach Trauben Fondue und mehr…
Dienstag, 28. August Freitag, 31. August
Weinakademiker Thomas Hari und Pilz Der Fondueplausch im Restaurant Aebi
kontrolleur Marcel Heger vergleichen ihre wird erst von einem Themen-Apéro mit
Disziplinen: Was wächst wann und wo? Philippe Oester-Fretz eröffnet und an
Und wie werden die verschiedenen Pro schliessend vom Fonduebuch von Lucas
dukte verarbeitet? Zur parallelen Präsen Rosenblatt und Erika Lüscher begleitet.
tation der Experten gehören sechs Weine Natürlich hat der Käse an diesem Abend
und ein kleines Pilz-Amuse-Bouche. einen «waldigen» Touch …
Weinfachgeschäft Hari AG Restaurant Aebi
weine@hariag.ch, 033 673 30 30 www.restaurant-aebi.ch
19.30 bis 22 Uhr Reservation erwünscht: 033 673 13 56
CHF 59 pro Person Abends ab 18.30 Uhr
Mindestalter 16 Jahre Preis exklusiv Getränke CHF 38
Aroma rund ums Holz
Freitag, 31. August
Zum Monatsende lässt sich das Küchen
team unter Jürgen Willing erneut vom
Bergwald inspirieren und kreiert einen
Wild auf Wild 5-Gänger, der von Pilzen, Beeren, Kräu
Mittwoch und Donnerstag, tern und den Aromen des Holzes lebt.
29./30. August und 5./6. September, Das Menü aus dem Forst wird in den licht
Freitag, 7. September durchfluteten Räumlichkeiten des Hotels
Die Pirsch hat sich gelohnt: Was die Jäger serviert.
in der Region erlegen, bringt Naturkoch Parkhotel Bellevue & Spa Adelboden
Philippe Oester-Fretz mit Grandezza auf Bergwaldmenü für CHF 65
die «Aebi»-Teller – zusammen mit den Reservation erwünscht: 033 673 80 00
klassischen Beilagen ein wahrer info@parkhotel-bellevue.ch
Waldreigen.
Restaurant Aebi
www.restaurant-aebi.ch Edelbrand im Glas
Reservation erwünscht: 033 673 13 56 Samstag, 1. September
Mi./Do. mittags ab 12 Uhr, abends ab Das schmeckt nach mehr: Beim Tasting
18 Uhr, Freitag abends ab 18.30 Uhr in der Lounge des Tea Rooms Schmid
können die Kunden drei Kostproben aus
sechs verschiedenen Whiskysorten aus
wählen. Beim von Marc Schmid betreuten
Event werden neben den Bushmills-
Truffes ausserdem noch zwei weitere
Whisky-Truffes gereicht.
Tea Room Schmid
033 673 19 51
Kosten: CHF 24.50
8 9
Klänge im Buch Winzerin im Engstligtal
Samstag, 1. September Donnerstag, 6. September
Nach dem Nachtessen werden im altehr Der Thunersee speichert Wärme, der
würdigen Restaurant am Aebiweg 11 Föhn hebt die Temperatur: Nebst der Sor
wieder die Ohren gespitzt. Im Rahmen tenwahl sind das gute Voraussetzungen,
des Buchzirkels liest Autor Hans-Dieter um in Spiez Spitzenweine zu keltern. Wie
Fretz aus seiner Novelle «Auch eine die Produktion in einem der höchstgele
Musikgeschichte». Im Anschluss gibt genen Rebbergen nördlich der Alpen
es fürs Publikum noch einen kleinen, funktioniert, erklärt die Winzerin vom
gemütlichen Umtrunk. Rebberg Spiez in einem moderierten Ge
Restaurant Aebi spräch im «Bellevue». Mit anschliessen
www.restaurant-aebi.ch dem Apéro.
Reservation erwünscht: 033 673 13 56 Parkhotel Bellevue & Spa Adelboden
Abends ab ca. 20 Uhr www.parkhotel-bellevue.ch
21 bis 22 Uhr
Kulinarischer Markt
in der «Taverne»
Geschichte unter Freitag, 7. September
der Sohle Samstag, 8. September
Sonntag, 2. September Auf zum Flanieren: Auch bei dieser Aus
Warum heisst der «Aebicher» auch gabe von «Adelboden à la carte» darf der
«Jahrhundertweg»? Und was wächst kulinarische Markt mit seinen vielfältigen
und lebt hier entlang der Strecke? Wer Ständen nicht fehlen. Neben den Haus
mit Roland Teuscher ab Gilbach via herrinnen der «Alten Taverne» tischen
«Aebi»-Zvieri Richtung Schermtanne wiederum die Gastgeber von «Hohliebe
wandert, erfährt mehr rund ums stübli» und «Alpenblick» gross auf.
Engstligtal. Alte Taverne
Restaurant Aebi Kosten: CHF 99
www.restaurant-aebi.ch www.alte-taverne.ch
Reservation erwünscht: Anmeldung unter info@alte-taverne.ch
033 673 13 56 033 673 25 00
Busbillet ab Adelboden Post,
Busstation um 14.05
Preis CHF 19 exkl. Busbillet
10 11
Föhre am Gaumen Samstag, 8. September
Freitag, 7. September Kraut in der Tasse
Ab 16.30 Uhr ist «Apéro-Time» vor dem Standesgemäss wird «Tea-Time» im Tea
Café Haueter. Das Programm bleibt dem Room Schmid gross geschrieben: Hier
Motto von «Adelboden à la carte» dabei geniessen die Gäste ihr Heissgetränk aus
treu: An der Dorfstrasse wird schliesslich einem üppigen Sortiment mit 23 Sorten.
Waldpunsch mit und ohne Alkohol ser In charmantem Ambiente vor imposanten
viert – je nach Wetter kalt oder heiss. Panoramafenstern servieren die Gastge
Dazu können Besucher Föhrenstangen ber süsse und salzige Köstlichkeiten auf
degustieren. der Etagère.
Bäckerei Konditorei Confiserie Tea Room Schmid
Café Haueter 033 673 19 51
www.haueter-adelboden.ch, Preis CHF 32 pro Person
033 673 12 34
Wildbuffet
Freitag, 7. September
Samstag, 8. September
Hier brauchen sich die Beilagen nicht zu
Reber auf der Bühne verstecken: Auf den «Des Alpes»-Buffets
befindet sich erlesenes Wild in bester Ge
Samstag, 8. September
sellschaft. Ausserdem läutet das Wein
Der Wald mag schweigen, aber die Musik fachgeschäft Hari den Genuss samstags
wird erklingen: Das «Aebi»-Open-air per Degustation ein.
bringt melodische Präsenz ins Tal.
Restaurant Des Alpes
Während Party-Artist Beat Reber vor
www.desalpes-adelboden.ch
dem Haus aufspielt, warten andere aber
Mehrere Buffets und Dessert CHF 69
auch mit hoher Braukunst auf: Brauer
Ab 19 Uhr, Degustation am 8. September
Jürg Gyger schenkt aus seinem lokalen
ab 15 Uhr (kostenlos)
Bier-Repertoire aus.
Anmeldung: 033 673 12 24
Restaurant Aebi
www.restaurant-aebi.ch
Nur bei guter Witterung.
Mittags ab 12 Uhr
Süsses aus dem Eisen
Sonntag, 9. September
Man nehme einen alten Holzofen, einen
geschmeidigen Teig und einen kompeten
ten Koch: Voilà, der nostalgischen Brätze
linachmittag mit Philippe Oester-Fretz ist
komplett. Ein wie anno dazumal einge
schenktes Aebi-Kaffee wäre zu dieser
Leckerei allerdings auch nicht verkehrt.
Restaurant Aebi www.restaurant-aebi.ch
Reservation erwünscht: 033 673 13 56
Mittags ab 14 Uhr
12 13Kalender à la carte
Freitag, 24. August Mittwoch, 29. August
Alpines im Ambiente, Brasserie3715 Menü aus dem Forst, Hohliebstuebli
Menü aus dem Forst, Hohliebstuebli Wild auf Wild, Restaurant Aebi
Kochkurs im Plenum, Restaurant Alpenblick
Runde in der Brauerei, trinkbar & vinothek Donnerstag, 30. August
Leckerei über Flammen, Restaurant Aebi
Alpines im Ambiente, Brasserie3715
Teilen im «Cambrian», The Cambrian
Menü aus dem Forst, Hohliebstuebli
Wild auf Wild, Restaurant Aebi
Samstag, 25. August
Alpines im Ambiente, Brasserie3715 Freitag, 31. August
Menü aus dem Forst, Hohliebstuebli
Alpines im Ambiente, Brasserie3715
Leckerei über Flammen, Restaurant Aebi
Menü aus dem Forst, Hohliebstuebli
Teilen im «Cambrian», The Cambrian
Runde in der Brauerei, trinkbar & vinothek
Teig zum Wochenende, Bäckerei Konditorei Confiserie Café Haueter
Teilen im «Cambrian», The Cambrian
Feuer unter den Fällen, Gillstelle im Unterbirg
Fondue und mehr…, Restaurant Aebi
Aroma rund ums Holz, Parkhotel Bellevue & Spa Adelboden
Sonntag, 26. August
Alpines im Ambiente, Brasserie3715 Samstag, 1. September
Leckerei über Flammen, Restaurant Aebi
Alpines im Ambiente, Brasserie3715
Teilen im «Cambrian», The Cambrian
Menü aus dem Forst, Hohliebstuebli
Büffet aus den Wipfeln, Bäckerei Konditorei Confiserie Café Haueter
Teilen im «Cambrian», The Cambrian
Edelbrand im Glas, Tea Room Schmid
Montag, 27. August Klänge im Buch, Restaurant Aebi
Alpines im Ambiente, Brasserie3715
Sonntag, 2. September
Dienstag, 28. August Alpines im Ambiente, Brasserie3715
Menü aus dem Forst, Hohliebstuebli Teilen im «Cambrian», The Cambrian
Sporen nach Trauben, Getränke Hari AG Büffet aus den Wipfeln, Bäckerei Konditorei Confiserie Café Haueter
Geschichte unter der Sohle, Restaurant Aebi
14 15MOntag, 3. September Samstag, 8. September
Alpines im Ambiente, Brasserie3715 Alpines im Ambiente, Brasserie3715
Menü aus dem Forst, Hohliebstuebli
Dienstag, 4. September Teilen im «Cambrian», The Cambrian
Reber auf der Bühne, Restaurant Aebi
Menü aus dem Forst, Hohliebstuebli
Kulinarischer Markt, Alte Taverne
Kraut in der Tasse, Tea Room Schmid
Mittwoch, 5. September Wildbuffet, Restaurant Des Alpes
Menü aus dem Forst, Hohliebstuebli
Wild auf Wild, Restaurant Aebi Sonntag, 9. September
Alpines im Ambiente, Brasserie3715
Donnerstag, 6. September Teilen im «Cambrian», The Cambrian
Alpines im Ambiente, Brasserie3715 Süsses aus dem Eisen, Restaurant Aebi
Menü aus dem Forst, Hohliebstuebli
Wild auf Wild, Restaurant Aebi
Winzerin im Engstligtal, Parkhotel Bellevue & Spa Adelboden
Freitag, 7. September
Alpines im Ambiente, Brasserie3715
Menü aus dem Forst, Hohliebstuebli
Runde in der Brauerei, trinkbar & vinothek
Teilen im «Cambrian», The Cambrian
Wild auf Wild, Restaurant Aebi
Kulinarischer Markt, Alte Taverne
Föhre am Gaumen, Bäckerei Konditorei Confiserie Café Haueter
Wildbuffet, Restaurant Des Alpes
16 17Wasser à la carte Social media à la carte
Unberührt, natürlich, einzigartig: Es gibt – und damit ein würdiger Begleiter für die Das Geschehen rund um die kulina
viele Parallelen zwischen dem Bergwald dritte Ausgabe von «Adelboden à la carte». rische Eventreihe lässt sich auch auf
und dem Adelbodner Mineralwasser. Die Mineralquellen Adelboden AG belässt unseren sozialen Kanälen verfolgen:
Geschützt vor den Umwelteinflüssen der ihre «Bergwald»-Sonderedition dabei in
Zivilisation, schöpft die Quelle ihre Kraft ihrer ursprünglichen Reinheit. Dies spie #alacarte
seit jeher aus den Alpen. Der angenehm gelt sich auch in der Etikette mit Sujets @Adelboden
frische Geschmack ihres Wassers ist seit von Tannen, Wild und Gipfelpanorama.
@myAdelboden
70 Jahren so unverwechselbar wie beliebt
myadelboden
adelboden.ch/alacarteStandorte à la carte
1 T
he Cambrian
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3 R
estaurant Aebi
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3
Höchsthorn, 1903 m 5 Weinfachgeschäft Hari AG
6 R
estaurant Alpenblick
7 P
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t rinkbar & vinothek
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10 D
orfplatz Adelboden
11 Brasserie3715
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Dorf
Sillerenbahn
2 4
10
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6
11
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5
12
13
7/2017Tipp à la carte: E-Mountainbike
Per Rad zum Tisch Büschlen Bikesport & more
Der Forst liefert die Zutaten samt impo Schlegelistr. 1 + 3, 3715 Adelboden
santer Kulisse: Bei «Adelboden à la car +41 (0)33 673 24 60
te» prägt der Bergwald nicht nur die www.bueschlen-bikesport.ch
Speisekarte der Restaurants, sondern info@bueschlen-bikesport.ch
auch den Weg dorthin. Sei es nun ein
Mehrgänger im Hohliebestübli, der Grill BIKEMOTION ADELBODEN
plausch im «Aebi» oder edles Wild im Dorfstrasse 68, 3715 Adelboden
«Des Alpes» – wer diese oder andere +41 75 417 42 01
Events ausserhalb des Dorfkerns besu www.bikemotion-adelboden.ch
chen möchte, reist bevorzugt per E-Moun bikemotion@gmx.ch
tainbike an. Denn so lässt sich bereits
während der bequemen Fahrt erkunden, Garage Inniger
was später auf dem Teller landet. Bodenstrasse 1, 3715 Adelboden
+41 (0)33 673 22 60
Adelbodens Fachgeschäfte bieten den Be
suchern von «Adelboden à la carte» eine
Reduktion von 20% auf die Tagesmiete
von E-Mountainbikes (einfach vor Ort das
Stichwort «à la carte» erwähnen). Mehr
Informationen zu den Mietstationen und
passenden Routen: adelboden.ch/bikeTALK (Tourismus Adelboden- Lenk-Kandersteg) AG Tourist Center Adelboden Dorfstrasse 23 CH-3715 Adelboden Tel. +41 (0)33 673 80 80 info@adelboden.ch www.adelboden.ch
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