KULINARISCHES - Eventlokale.ch
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KULINARISCHES SCHLOSS HÜNIGEN I Freimettigenstrasse 9 I 3510 Konolfingen www.schlosshuenigen.ch I hotel@schlosshuenigen.ch
„SAVOIR VIVRE“ Liebe Gäste Bereits Cäsar Ritz, König der Hoteliers, sowie sein Küchenchef August Escoffier waren mit dem Schloss Hünigen eng verbunden. So erwarben Sie damals ein grosses Landstück von der Familie von May und gründeten darauf die Berner Alpenmilchgesellschaft. Die über 800 jährige Geschichte verpflichtet. So schauen wir mit grosser Sorgfalt und Liebe zum Detail zu unserem Schloss Hünigen und lassen diese Hingabe in die Kulinarik und in das Gastgebertum einfliessen. Unsere Küche ist frisch, regional, nachhaltig und immer mit einem Augenzwinkern Richtung August Escoffier. Im Schloss Hünigen soll man sich fühlen wie Gott in Frankreich oder zumindest wie an einem lauen Sommerabend in der Provence. Auf den wohltuenden Genuss und das „savoir-vivre“. „Bon Appétit!“ wünschen Bruno Carizzoni Michael Engelhardt Direktor Küchenchef Alle Preise in Schweizer Franken und inkl. MwSt. Preisänderungen vorbehalten.
SAISONAL UND REGIONAL Wo immer möglich, beziehen wir unsere Produkte von lokalen Produzenten - stets saisonal und auf direktem Weg. Einige unserer wichtigsten Partner stellen wir Ihnen hier etwas näher vor. Biohof Riem in Kirchdorf Der Biohof ist unser Hauptlieferant für Früchte, Gemüse und Eier. Der Hof wird bereits in der 16. Generation geführt. Das oberste Ziel des Teams liegt bei einer natürlichen und nachhaltigen Bewirtschaftung des Betriebs. Die Tiere sollen glücklich und gut umsorgt leben können. Alles wird nach den Richtlinien der Bio-Suisse durchgeführt und eingehalten. Das Gemüse soll möglichst direkt an den Kunden weiter gegeben werden, ohne un- nötige Lagerkosten, was der Qualität der Ware zugute kommt. Michel Comestibles Als Michel Comestibles im Jahre 1898 gegründet wurde, war die Schweizer Delikatessen-Landschaft kahl. Aus dem beschaulichen Berner Oberland kamen die vorzüglichsten und exotischsten Lebensmittel der Schweiz – und das ist heute noch so. Deshalb beziehen wir unseren Fisch, Meeresfrüchte, Krustentiere und ein Grossteil des Fleisches von Michel Comestibles aus Unterseen. Mit der täglichen Lieferung garantieren wir somit für Frische und beste Qualität. Und wenn Sie für Ihren Anlass etwas aussergewöhliches wie Kaviar oder Abalone wünschen, steht das Delikatessengeschäft sofort zur Seite. Milch-Land Rüegsau Die Milch-Land Spezialitäten AG ist die einzige Molkerei im Emmental. Das Geschäftsführerehepaar Ueli und Jacque- line Berger hat sich das Ziel gesetzt, den naturbelassenen Rohstoff Milch schonend zu verarbeiten und auf ökologi- schen Wegen zum Konsumenten zu bringen. Im Schloss Hünigen gibt es die hochwertigen Produkte vom Frühstück bis zum Dessert zu geniessen. Jumi Boll Der Emmentaler ist der einzige bekannte Klassiker bei Jumi, ansonsten bieten die beiden Gründer Jürg und Mike alles Eigenentwicklungen. Von der berühmten Belper Knolle über den Mürgu bis hin zum legendären Cironé bietet dieser Lieferant ein ganzes „Jumiversum“ an verschiedenen Köstlichkeiten. Damit die hohen Qualitätsanforderungen erfüllt werden, wird die Produktion bei den externen Käsern stark kontrolliert. Geniessen Sie den Käse aus der Region als Bestandteil des Dessertbuffets oder bereits zum Apero. Unverträglichkeiten Selbstverständlich nehmen wir stets Rücksicht auf Unverträglichkeiten oder andere Wünsche. Gerne bereiten wir Ihnen zudem vegetarische und vegane Gerichte zu. Weitere Informationen erhalten Sie im persönlichen Gespräch.
APÉRO-BUFFET VORSCHLÄGE Antipasti aus der Schlossküche Artischocken (40g) 5.50 Champignons (40g) 4.50 Peperoni (40g) 4.50 Zucchetti (40g) 4.50 Getrocknete Tomaten (40g) 4.50 Oliven mit Rosmarin (30g) 4.50 Warme und kalte Köstlichkeiten Emmentaler Rohschinken (30g) 5.00 Bündner Trockenfleisch (30g) 5.00 Trockenwurst vom Ballenberg (30g) 5.00 „Alpchäsmöckli“ von der Wengernalp (40g) 5.00 Grünerbsenmousse mit Minze und Fetakäse (30g) 4.00 Crostini mit Trüffelbrie, Feige und Schwarzer Baumnuss (30g) 5.50 Rindstatar mit Gurke, Senfkörner und Eigelbcrème (30g) 5.50 Tatar vom „Label Rouge“ Lachs mit Limetten-Vinaigrette und Brickteig 5.50 Mini Chäschüechli 3.50 Mini Quiche „Lorraine“ 4.00 Bio „Eden“ Crevetten im Kokosnussmantel mit Chilisauce 6.00 Meatballs mit Minze und Joghurt 5.00 Saisonales Süppchen - warm oder kalt 4.00 Gemüse-Crudités auf Eis serviert (70g) 5.00 Verschiedenes saisonales Gemüse I Schnittlauch-Sauerrahm Apéro Plättli mit Wurst, Räucherwaren und Käse aus dem Emmental (150g) 24.00 Speck I Bauernwurst I Salami I Käse von Jumi I Garnitur I Ruchbrot Focaccia mit Oliven, Meersalz, Rosmarin und frischen Kräutern 48.00 - 15 Portionen Schoggibrunnen 9.00 Schoggibrunnen mit Felchlin Couverture und 3 saisonalen Früchten - Preis pro Person Süsses Windbeutel gefüllt mit Diplomatencrème 3.00 Himbeermousse mit Meringue und frischen Beeren 4.50 Macarons mit Himbeer oder Pistazie 5.50 Italienische Gelati vom Glacewagen - pro Person 5.00
VORSPEISENBUFFET Antipasti und Salate Drei verschiedene Salate und drei verschiedene Antipasti Verschiedene Brote und Baguette Salzbutter Fisch und Meeresfrüchte Russische Eier (gefüllt) auf Gemüsesalat Hausgebeizter „Graved Lachs“ mit Meerrettichrahm, Zwiebeln und Kapern Pulposalat mit Kräuter-Vinaigrette mit in salz gegartem Gemüse, Zitrusfrüchten, Baumnüssen und Kräutersalat Pochierter Lachs „Bellevue“ klassisch Crevetten-Cocktail mit Cognac und Ananas Fleisch Carpaccio vom Emmentaler Rind mit Rucola und Alpkäsesplittern Melonen mit Bündner Rohschinken Vegetarisch Tomaten und Büffelmozzarella mit Basilikum-Pesto und Pinienkernen Zusätzlich Frische Austern mit Zitrone und Wodka (CHF 6.00 pro Stück) Preis pro Person CHF 38.00 Buchbar ab 30 Personen
BANKETTMENÜS Vorspeisen Knackiger Blattsalat mit Olivenöl und feinem Essig 14.00 Taggiasca-Oliven I Gurken I Tomaten I Alpkäse-Späne I Brotchips Tomatenmousse mit eingelegten Artischocken 16.00 Olivenöl I Vinaigrette mit gerösteten Kernen Carpaccio vom Emmentaler Rind 18.00 Zitrus-Vinaigrette I Rucola I Alpkäse I Pinienkernen Tatar vom „Label-Rouge“ Lachs 22.00 Rote Zwiebeln I Zitronengras I Minze I Frühlingszwiebeln I Koriander I Sauerrahm Rindstatar mit Apfel und Kardamom 24.00 Sashimi Marinade I Wasabi Sud und Mousse Suppen Rüeblicrèmesuppe 16.00 Caramel I Ingwer I Joghurt I Petersilie Saisonale Gazpacho 18.00 Lardo I Arganöl I Zigarrenrauch „Bärner Wysuppe“ 16.00 Trockenfleischtatar I Crostini I Kräuteröl Zwischengänge Safran-Risotto 18.00 Chili I marinierter Spinat I konfierte Tomate I Parmesanchips Lachsforelle vom Rubigenhof 22.00 Gartenerbsen I Anis I Miso-Hollandaise I Orange als Hauptgang 48.00
BANKETTMENÜS Hauptgänge Saisonale Gnocchi 29.00 Pinienkernsauce I Chutney I Macadamia I marinierter Spinat Crèmige Mango-Polenta 32.00 Eigelb I Schalotten-Crunch I Rüeblifond I Onsen-Ei I Parmesanchip I getrocknete Oliven Marinierter Tofu aus Frutigen 38.00 Saisonales Gemüse I Getrocknete Tomaten I Rosmarinkartoffeln I Chimmichurri Roulade vom Pouletbrüstchen gefüllt mit Fetakäse und Feigen 36.00 Madeirasauce I Couscous mit Minze und Oliven I saisonales Gemüse Brasato vom Rindsschulterspitz 42.00 Portwein-Orangenjus I Mango-Polenta I saisonales Gemüse „Roastbeef“ aus dem Ofen 48.00 Sauce Béarnaise I Kartoffelgratin I saisonales Gemüse Rindsfilet am Stück gebraten 54.00 Portweinschalotten I Jus I getrüffeltes Kartoffelpüree I saisonales Gemüse Kalbsrücken niedergegart 54.00 Calvados Rahm I glasierte Äpfel und Walnüsse I saisonale Gnocchi I saisonales Gemüse Desserts Crème-Brûlée mit Rum 18.00 Beeren I Meringue I Karamelglace I Salz I saisonale Früchte Dessertteller „Schloss Hünigen“ 18.00 Schokoladenmousse I Crème-Brûlée I Sorbet I Früchte I Cake Lionell Emmentaler Honigparfait 16.00 Früchte I Shortbread I Coulis Mousse von der Felchlin Schokolade 16.00 Cassis I Krokant I saisonale Früchte Käse von den Jumis 18.00 Panforte I Aprikosen-Senf I Schlossnuss
BARBECUE IM SCHLOSSPARK BBQ - Greens Auberginen, Zucchetti und Peperoni grilliert und mit Knoblauch, Fleur de Sel und Olivenöl mariniert Zucchettisalat mit Fetakäse und getrockneten Tomaten Rüeblisalat mit Kürbiskernen, Orangen und Ingwer Coleslaw Salat mit Mais Büffelmozzarella mit Tomaten, Taggiasca Oliven und Rucola Knackige Blattsalate French- und Italiandressing Geröstete Kernen, gehackte Zwiebeln und gehackte Eier BBQ - Dipps Barbecuesauce Sauerrahmdipp mit Schnittlauch Curry Maionnaise Knoblauch Aioli Café de Paris Butter Chimmichurri Cocktailsauce BBQ - Sides Kartoffeln in der Holzkohle gegart Saisonales Gemüse aus dem Smoker Malzbaguette, Baguette Rustico und Salzbutter Preis pro Person CHF 47.00 Buchbar ab 50 Personen Wir empfehlen das BBQ bestehend aus mind. 3 Komponenten und einem ganzen Stück. Die Auswahl dazu sowie eine Empfehlung unseres Küchenchefs finden Sie auf der nächsten Seite. Pro Person berechnen wir 250g Fleisch. Chef‘s recommendation Schweinesteaks mariniert mit Bier, Senf und Zwiebeln Bio Edencrevetten Würzige Pouletflügeli Lammgigot Total Schloss Barbecue: CHF 89.00 pro Person
BARBECUE IM SCHLOSSPARK Cuts Schwein Spare Ribs nach Rezept des Küchenchefs 9.00 Pulled Pork 9.00 Schweinesteaks mariniert mit Bier, Senf und Zwiebeln 8.00 Schweinskoteletten mariniert mit Knoblauch, Senf und Kräutern 10.00 Rind Rib Eye Steak 20.00 Poulet Würzige Pouletflügeli 4.00 Maispoulardenbrust 10.00 Krustentiere Bio Edencrevetten 14.00 1/2 Hummer 28.00 Vegetarisch Eintopf aus Gemüse und Hülsenfrüchten - saisonal 12.00 Tofu aus Frutigen mit Sesam, Kräuter und Sweet Chili Sauce 14.00 Quorn-Steaks mit süssem Senf, Honig und Chili 14.00 Marinierter Fetakäse mit Zwiebeln und Oregano 12.00 Pieces Am Stück gebraten aus dem Oklahoma-Smoker Kalbsschulter 16.00 Schweinebauch 16.00 Lammgigot 16.00 Rindsnierstück 18.00 „Label Rouge“ Lachs 16.00 Chef‘s BBQ-Traum Spare Ribs nach Rezept des Küchenchefs 1/2 Hummer Schweinskoteletten mariniert mit Knoblauch, Senf und Kräutern Rindsnierstück Total Schloss Barbecue: CHF 110.00 pro Person
BURGER BARBECUE BBQ - Patties Saftige Rindfleischpatties vom Grill BBQ - Greens Coleslaw Salat mit Mais Büffelmozzarella mit Tomaten, Taggiasca Oliven und Rucola Knackige Blattsalate French- und Italiandressing Geröstete Kernen, gehackte Zwiebeln, gehackte Eier und Zitronenschnitze BBQ - Dipps Barbecuesauce Sauerrahmdipp mit Schnittlauch Curry Maionnaise Knoblauch Aioli Café de Paris Butter Chimmichurri Cocktailsauce BBQ - Sides 3 verschiedene Buns Kartoffeln in der Holzkohle gegart Saisonales Gemüse aus dem Smoker Malzbaguette, Baguette Rustico und Salzbutter Preis pro Person CHF 72.00 Buchbar ab 50 Personen
EMMENTALER SPANFERKEL Spanferkel Ferkel köstlich mariniert und mehrere Stunden am offenen Feuer knusprig gebraten Saucen Kräftige Dunkelbiersauce vom Spanferkeljus Dijon-Senf Schnittlauch-Sauerrahm Salate Drei verschiedene Salate und drei verschiedene Antipasti Zwei verschiedene Dressings Verschiedene Brote und Baguette Aufgeschlagene Butter, Olivenöl, Meersalz Beilagen Kartoffelsalat Hausgemachtes Kartoffelpüree Weisskohl mit Kümmel und Speck Toppings Geröstete Kernen, Kresse, Sprossen Petersilie und Schnittlauch, Zwiebeln Gehackte Eier Preis pro Person CHF 78.00 Buchbar ab 50 Personen
DESSERTBUFFET SCHLOSS HÜNIGEN Crèmes Crème-Brûlée mit Rum Tiramisu Panna Cotta mit Fruchtcoulis Mousse Schokoladenmousse von der Felchlin Schokolade Cassismousse Gebackenes Cheesecake Cake Lionell Apfelstrudel mit Vanillesauce Pâtisserie Macarons mit Himbeer oder Pistazie Schokoladen Crossies Schoko-Lollies Preis pro Person CHF 24.00 Buchbar ab 30 Personen
SUPLÉMENT ZUM DESSERTBUFFET Italienische Gelati vom Glacewagen - Selbstbedienung Vanille I Schokolade I Caramel I Joghurt I Fruchtsorbet (2 Sorten) - pro Person 5.00 Schoggibrunnen Schoggibrunnen mit Felchlin Couverture und 3 saisonalen Früchten - pro Person 9.00 Süsswein Gewürztraminer Auslese - Weingut Bernhard, Wolfsheim, 50cl 58.00 KÄSEBUFFET VON DEN JUMI JUNGS Eine Käselandschaft aus weissem, blauem, crémigen, harten und intensivem Käse. Kurz gesagt; „Von allem was das Jumiversum zu bieten hat!“ Das Käsebuffet wird durch die Profis auch liebevoll, „Jümeler“ genannt, betreut und versorgt. Verschiedene Käsesorten - nach Wunsch anpassbar begleitet von Feigen-Apfelsenf, Früchtebrot und süssem Honig 40-60 Personen pro Person CHF 18.00 60-100 Personen pro Person CHF 20.00
MITTERNACHTSSNACK Hot Dogs Wienerli I Brötli I Gurken I Zwiebeln I Ketchup I Mayonnaise I Senf 14.00 Gulaschsuppe Sauerrahm I Ruchbrot 12.00 Emmentaler Rauchwurst Sauerkraut I Ruchbrot 14.00 Fleischkäse Am Stück gebacken I Rosmarinkartoffeln oder Weggli I Senf I Ketchup I Mayonnaise 22.00 Mitternachtsplättli Trockenwurst I Rohschinken I Speck I Verschiedene Käsesorten Saures Gemüse I Oliven I Brot 24.00 CANDYBAR Riesenschlangen, Goldbären, Cola Lemon Fresh, Marshmallows, Saure Frösche, Saure Zungen Schön präsentiert in verschiedenen Gläsern 8.00
DESSERTBUFFET À LA MÜRNER Rolf Mürner Im Jahr 2008 gründete er seine Firma SWISS PASTRY DESIGN mit Sitz in Rüeggisberg. Seither kreiert Rolf Mürner für seine Gäste mit grosser Leidenschaft aussergewöhnliche Dessertträume. Lassen Sie sich von den Kreationen des Patisserie Weltmeisters von 2007 überraschen. Dessertbuffet „à la Mürner“ CHF 36.50 pro Person Angebot Das Dessertbuffet wird individuell von Rolf Mürner für Sie zusammengestellt. Alle Kreationen erscheinen in Fingerfood-Grössen und werden mit Stickstoff zubereiteter Glacé ergänzt. Als symbolischer Komponent wird zudem eine kleine Torte serviert, welche selbstverständlich vom Hochzeitspaar oder dem Geburtstagskind angeschnitten werden kann. Mögliche Komponenten des Buffets - Krustenpralinen mit flüssigem Kern aus Himbeergeist, Zwetschgenwasser, Calvados etc. - Pralinen (Grand Marnier, Bergamotte, Caramel, Passionsfrucht etc.) - diverse Macarons (Kaffee, Erdbeere, Cassis, Apfel etc.) - flüssige Fruchtkugeln (Aprikose, Himbeer, Birne-Zitrone, Mango etc.) - diverse Mini-Patisserie und Küchlein wie z.B. Chocolat-Caramel, Himbeer-Johannisbeer, Mango-Passionsfrucht Sollten Sie Unverträglichkeiten oder gewisse Abneigungen zu Geschmacksrichtungen haben, geht Rolf Mürner gerne auf Ihre Wünsche ein und berücksichtigt diese bei der Zusammenstellung Ihres Buffets. Bitte beachten Sie, dass das Angebot gemäss Kreationen von Rolf Mürner zusammengestellt wird.
DESSERTBUFFET À LA MÜRNER (Hochzeits) Torten-Angebot Für die Auswahl Ihrer Torte gehen wir gerne auf Ihre individuellen Wünsche ein. Wählen Sie für die Kreation aus unterschiedlichen Biskuits sowie Fruchtgelees und Mousses für die Füllung aus. Biskuits Fruchtgelees Mousses Pistazie Waldbeere Himbeere Mandel Mango-Passion Passionsfrucht Haselnuss Himbeere Limetten Baumnuss Johannisbeere Zitronen Schokolade (ohne Mehl) Orangen-Mandarinen weisse Kaffeebohnen Erdbeere Cassis Caramel Aprikosen Aprikosen Haselnuss Himbeere Birne Mocca Johannisbeere Apfel Schokolade Limetten Stracciatella Stracciatella Brombeer
BRUNCH SCHLOSS HÜNIGEN Frühstücksangebot Butter, Margarine Früchtejoghurt, Joghurt Nature, 4 hausgemachte Konfitüren Dreierlei frische Früchte Meerrettich, Schnittlauch, frische Zwiebelwürfel, Kapern Käse von Jumi Honig aus dem Emmental, Nutella Aufschnitt Geräucherter Lachs, geräucherte Forelle Salami, Aufschnitt und Schinken Cerealien Kellog‘s Schokos, Cornflakes, Smacks, Haferflocken Birchermüesli Verschiedene Kernen, getrocknete Früchte (Aprikosen, Feigen, Datteln) Brot von der Bäckerei Bruderer aus Wichtrach Verschiedene Brote und Gipfeli Berner Züpfe Warme Speisen Speck, Rösti, Rühr- und Spiegelei Desserts Mousse au Chocolat, Kuchen oder Cake Emmentaler Meringues mit Niidle und saisonale frische Früchte Getränke 2 Fruchtsäfte und Schlosswasser Kaffee und Tee, warme und kalte Milch, Ovomaltine und Schoggi Preis pro Person CHF 45.00 Preis inkl. Knuspriger Schweinebraten mit kräftiger Sauce, Kartoffelpüree und saisonales Gemüse CHF 52.00 Raumaufbereitung und Saalmiete CHF 450.00 Buchbar ab 30 Personen
TAVOLATA IM SCHLOSSKELLER
Gemütliches Beisammensein
Eine lange Tafel, kulinarische Highlights und genussvolle Trouvaillen - mehr braucht es für ein gelungenes Beisam-
mensein nicht.
In unserem historischen Schlosskeller feiern Sie Ihr Fest ganz privat.
Die Gerichte kommen in Schalen und auf Platten auf den Tisch und jeder bedient sich nach Lust und Laune, schenkt
sich den Wein gegenseitig ein, lacht und geniesst ganz unter sich. Das Angebot gilt für 6 bis 14 Personen.
Alle Preise inklusive Wein gemäss Auswahl unseres Sommeliers, Granderwasser, 1 Digestif und 1 Kaffee.
Mediterran Heimat Fondue Chinoise
Blattsalat mit Taggiasca-Oliven, Gur- 8 Käsesorten von Jumi mit Blattsalat mit Taggiasca-Oliven,
ken, Tomaten und Alpkäse diversen Chutneys, Honig, Gurken, Tomaten und Alpkäse
Antipasti - gegrilltes Gemüse, Wurst, Trockenfrüchten, Nüssen und Truthahn-, Rind- und Schweine-
Käse und Trockenfleisch kleinen Kartoffeln fleisch sowie Bio Riesencrevetten
Minestrone Blattsalat mit Taggiasca-Oliven, Gur- Pommes Frites und Reis
Trofie als Pesto mit grünen Bohnen ken, Tomaten und Alpkäse Saucen: Curry, Knoblauch und
und gebratenen Kartoffelwürfel Bündner Gerstensuppe Cocktail mit Jungfrau Whisky
Spaghetti „all‘arrabbiata“ Knuspriges Spanferkel mit Senffrüchte, Essiggemüse und
Penne mit Gorgonzolasauce, lauwarmen Kartoffelsalat und eingelegte Zucchetti
Blattspinat und Birnenwürfel Dijon Senf Marmorgugelhopf mit Marzipan
Parmesan zum selber reiben Schokoladenkuchen mit extra viel Zimt-Niidle und Schoggimousse
Hausgemachtes Tiramisu Schoggi
CHF 88.00 pro Person CHF 98.00 pro Person CHF 108.00 pro PersonWEINEMPFEHLUNG - unsere beliebtesten Weine Schaumwein FRANCIACORTA EXTRA BRUT DOCG Cuvée Prestige - Ca‘ del Bosco, Lombardia, Italien 75cl 79.00 Passt zu: Aperitif LOUIS ROEDERER‘S THÉOPHILE BRUT Champagne, Frankreich 75cl 68.00 Passt zu: Aperitif, Dessert Weisswein RIESLING Weingut Jean Rapp, Pfalz, Deutschland 75cl 41.00 Pass zu: Aperitif, leichten Vorspeisen DUAS QUINTAS BLANC DOC Ramos Pinto, Douro, Portugal 75cl 48.00 Viosinho, Rubigato, Arinto Passt zu: Aperitif, leichten Speisen SOAVE CLASSICO DOC, Sandro & Claudio Gini, Veneto, Italien 75cl 44.00 Passt zu: Aperitif, Vorspeisen mit Früchten oder Käse ROERO ARNEIS DOCG Marco Porello, Piemont, Italien 75cl 54.00 Passt zu: Aperitif, Fisch, Gemüsegerichte, Geflügel SELECTION SCHLOSS HÜNIGEN „LE BLANC“ Niklaus Wittwer, Sion, Schweiz 75cl 56.00 Passt zu: Aperitif, Gemüseterrinen, Fisch, hellem Fleisch SAUVIGNON BLANC Johanniterkeller Martin Hubacher, Twann, Schweiz 75cl 59.00 Passt zu: Aperitif, Fisch, leichten Vorspeisen CHARDONNAY MUSE 3 LACS Weinkellerei Hasler, Alfermée, Schweiz 75cl 65.00 Passt zu: leichten Kalbfleisch- und Fischgerichten, Geflügel, Terrine
WEINEMPFEHLUNG - unsere beliebtesten Weine Rotwein ROCCALMAR RISERVA, Cantina Santadi, Sardinien, Italien 75cl 52.00 Traubensorten: Carignano, Merlot Passt zu: leichten bis kräftigen Fleischspeisen LLEPOLIA VI NEGRE DOC Celler Germans Balart, Terra Alta, Spanien 75cl 45.00 Traubensorten: Carignan, Grenache Passt zu: Grilladen,Paella, Grillgemüse, Spanferkel BEATRICE Cormano Vini SA, Morbi, Schweiz 75cl 48.00 Traubensorte: Merlot Passt zu: Risotto, geschmortem Fleisch DUAS QUINTAS DOC Ramos Pinto, Douro, Portugal 75cl 48.00 Traubensorten: Touriga Nacional, Francesca, Tinto Roriz Passt zu: Reis- und Nudelgerichten, asiatischen Gerichten, dunklem Fleisch BARBERA D‘ALBA BUSSIA DOC Fratelli Giacosa, Barbera, Italien 75cl 55.00 Passt zu: Antipasti, Schwein, Wild SELECTION SCHLOSS HÜNIGEN „LE ROUGE“ Niklaus Wittwer, Sion, Schweiz 75cl 58.00 Traubensorte: Pinot Noir, Merlot, Syrah, Cornalin Passt zu: kalten Platten, Geflügel, Kalb, Reisgerichte, mildem Käse VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE Monte del Frà, Veneto, Italien 75cl 58.00 Traubensorte: Corvina Vronese, Corvinone, Rondinella 150cl 105.00 Passt zu: Pasta, Risotto, grillierten Speisen SENTIDO DO Bodegas Conde, Ribera del Duero, Spanien 75cl 62.00 Traubensorte: Tempranillo Passt zu: Lamm, Rind, herzhafte Pastagerichte SÉLECTION NEIPPERG Comtes von Neipperg, Saint-Emilion, Frankreich 75cl 68.00 Traubensorten: Merlot, Cabernet Franc Passt zu: Lamm- und Rindfleisch, reifem Käse Zapfengeld Unsere Weinkarte zählt zahlreiche Trouvaillen und ein vielseitiges Angebot. Ist Ihr Lieblingswein nicht mit dabei, besteht nach Rücksprache die Möglichkeit, diesen für Ihr Fest mitzubringen. Wir verrechnen dafür ein Zapfengeld von CHF 45.00 pro 75cl Flasche (CHF 75.00 pro 150cl Flasche). Wir bitten Sie, die Getränke mindestens 1-2 Tage im Voraus anzuliefern.
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