Low Carb Rezepte Weniger Kohlenhydrate - Koch-Mit
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01. Saatenbrot
02. Kohlrabi-Lasagne
03. Karottenpommes
04. Low-Carb-Waffeln
Low Carb Rezepte
05. Schokokuchen
06. Muffins mit Himbeeren
Weniger Kohlenhydrate
Du willst mehr auf deine Ernährung achten? Ein
guter Weg ist es, Kohlenhydrate zu reduzieren.
Dafür haben wir leckere Low Carb Rezepte zusam-
mengestellt - sowohl herzhafte als auch süße. Denn
Low Carb heißt nicht, dass du verzichten musst.
Koch-Mit wünscht guten Appetit!
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SAATENBROT
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SAFTIG OHNE MEHL
Zutaten für 1 Kastenform Zubereitung
• 100 g glutenfreie Haferflocken Schritt 1
Zuerst hackst du die Walnüsse grob klein.
• 100 g Sonnenblumenkerne Dann vermischst du alle trockenen Zutaten –
also Haferflocken, Nüsse, Samen, Kerne, Salz
• 50 g geschrotete Leinsamen und Backpulver – in einer großen Rührschüssel.
Verrühre anschließend das Wasser mit dem
• 50 g Chiasamen Ahornsirup, dem Apfelessig und dem Olivenöl
und gib die flüssigen zu den trockenen Zutaten.
• 50 g Kürbiskerne
Nun verknetest du alles zu einem Teig.
• 50 g gemahlene Mandeln Schritt 2
Lege eine Kastenform mit Backpapier aus und
• 50 g Walnüsse gib den Teig für dein Saatenbrot hinein. Decke
den Teig mit einem Küchenhandtuch ab und
• 20 g Flohsamenschalen
lasse ihn mindestens zwei Stunden ziehen.
• 1 TL Salz Noch besser ist es, den Brotteig über Nacht
stehen zu lassen. Dann quellen die Samen
• 1/2 Pck. Backpulver richtig schön auf.
• 200 ml lauwarmes Wasser Schritt 3
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze
• 2 EL Olivenöl (Umluft: 160 °C) vor. Ritze das Brot an der Ober-
seite mit einem Messer längs ein und backe es
• 1 EL Apfelessig auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten. Je nach
Ofen kann es sein, dass das Saatenbrot auch
• 1 TL Ahornsirup 5 bis 10 Minuten länger braucht. Es ist fertig,
wenn die Ecken leicht gebräunt sind.
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Kohlrabi-Lasagne Zubereitung
Schritt 1
Karottenpommes Zubereitung
Schritt 1
Gemüse statt Nudeln Zuerst den Kohlrabi schälen und in dünne
Scheiben schneiden (etwa 3 mm). Dann in
Aus dem Ofen Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze
(150°C Umluft) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
----------------- kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren.
Schritt 2
----------------- Schritt 2
Zutaten für 4 Personen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein Zutaten Die Karotten schälen, halbieren und in
hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, beides dicke Stifte schneiden. Öl mit Honig glatt
• 4 Kohlrabi • 6 Möhren rühren und nach Belieben mit Thymian
darin unter Rühren glasig dünsten. Dann das
Hackfleisch zugeben und krümelig braten. oder anderen Kräutern würzen.
• 1 Gemüsezwiebel • 6 Esslöffel Olivenöl Die Honigmischung unter die Möhren-
Schritt 3 pommes mischen und ca. 15 Minuten
• 2 Knoblauchzehen Dosentomaten mit Essig, Tomatenmark und • 4 Esslöffel flüssiger Honig
durchziehen lassen.
150 ml Wasser in einen Topf geben. Kräftig
• 500 g Rinderhack • Etwas Salz und Pfeffer Schritt 3
würzen und zugedeckt circa 15 Minuten
köcheln lassen. Den Backofen auf 200° C Backt eure Karottenpommes dann für 30
• 1 kleine Dose geschälte Tomaten • Etwas Thymian
Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vor- Minuten im Ofen, bis sie schön knusprig
• 2 EL Tomatenmark heizen. Saure Sahne, Milch, Parmesan und sind. Anschließend in eine Schüssel geben
Gouda in einem Schälchen vermischen. Mit und mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!
• 2 EL Balsamico-Essig wenig Salz würzen, kräftig mit Pfeffer.
• 100 g saure Sahne Schritt 4
Auflaufform dünn einetten. Abwechselnd
• 50 ml Milch Kohlrabischeiben und Bolognesesauce
einschichten. Mit Gemüsescheiben enden
• 100 g geriebener Gouda und für die knusprige Käseschicht die
Käse-Milch darüber gießen. Im vorgeheizten
• 50 g geriebener Parmesan
Ofen circa 20 bis 25 Minuten goldgelb und
knusprig überbacken.
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Low Carb Waffeln Zubereitung
Schritt 1
Schokokuchen Zubereitung
Schritt 1
mit Quark Gib die Butter in einen kleinen Topf und
erhitze sie langsam, bis sie flüssig ist. Saftig und Low Carb Beginne damit, die Eier zu trennen. Gib die
Prise Salz zu den Eiweißen und schlage sie
Verrühre sie anschließend zusammen mit zu festem Eischnee. Mische die Eigelbe mit
----------------- dem Magerquark, den Eiern und dem Rapsöl
in einer Schüssel. Du kannst einen Schnee-
----------------- dem Süßungsmittel (Xylit oder Erythrit) und
rühre sie mit einem Handmixer schaumig.
Zutaten für ca. 10 Waffeln Zutaten für 1 Springform (26 cm)
besen oder ein Handrührgerät dafür Schritt 2
• 150 g Magerquark verwenden. • 4 Eier Gib die Butter und die Schokolade in einen
Schritt 2 kleinen Topf und lasse beides bei mittlerer
• 75 g Butter Sobald du eine gleichmäßige Masse erhältst, • 150 g (Halbfett-)Butter Hitze auf dem Herd schmelzen. Lasse die
• 9 EL Mandel- oder Kokosmehl mischst du das Mandel- bzw. Kokosmehl • 200 g gemahlene Mandeln Butter-Schoko-Mischung lauwarm abküh-
unter den Teig. Ist alles gleichmäßig verteilt, len. Rühre sie dann unter die Eigelbmasse.
• 6 Bio-Eier stellst du die Schüssel kurz beiseite und • 100 g Zartbitterschokolade Schritt 3
heizt das Waffeleisen vor. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/
• 3 EL Rapsöl (mindestens 75 % Kakao)
Schritt 3 Unterhitze (oder 155°C Umluft) vor.
Bestreiche die Flächen des Waffeleisens mit • 100 g Xylit oder Erythrit Fette die Springform gut ein und streue
etwas Butter oder Öl und gib einen Klecks sie mit ein paar Mandeln aus.
Teig in die Mitte. • 40 g Backkakao
Schritt 4
Dabei gilt: Nimm nicht zu viel Teig, damit er Der Rest der gemahlenen Mandeln, das
nicht an den Seiten herausläuft. Nach kurzer • 1 TL lösliches Kaffeepulver
Kakaopulver, der Instant-Kaffee und das
Zeit ist die Low-Carb-Waffel fertig. Backpulver kommen jetzt zu den flüssigen
• 2 TL Backpulver
Zutaten. Rühre alles vorsichtig unter und
• 1 Prise Salz hebe zum Schluss den Eischnee unter. Nun
kommt der Teig in die eingefettete Form
und wird für 30 bis 40 Minuten auf mittlerer
Schiene gebacken.
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LOW CARB MUFFINS
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MIT HIMBEEREN
Zutaten für 12 Muffins Zubereitung
• 140 g Mandelmehl (teilentölt) Schritt 1
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze (150
• 100 g Himbeeren (frisch oder TK) °C Umluft) vorheizen. Himbeeren waschen und
gut abtropfen lassen oder tiefgekühlte Früchte
• 120 g Butter auftauen lassen. Die Butter schmelzen.
• 6 Eier (Größe M) Schritt 2
Ein Ei trennen und das Eiweiß zu Eischnee
• eine Vanilleschote schlagen. Die anderen 5 Eier aufschlagen und
mit dem übrigen Eigelb verquirlen.
• 1 TL Stevia-Pulver
Schritt 3
• 1 TL Backpulver Die geschmolzene Butter langsam zu den
Eiern gießen. Vanille aus der Schote kratzen
• eine Prise Salz und unterrühren. Mandelmehl, Stevia-Pulver,
Backpulver und eine Prise Salz vermengen und
untermischen. Zum Schluss den Eischnee
und anschließend die Himbeeren vorsichtig
unterheben.
Schritt 4
Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen
und den Teig in die Förmchen füllen. Das geht
am einfachsten mit einem Eisportionierer. Die
Low-Carb-Muffins etwa 15 bis 20 Minuten
goldgelb backen.
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Impressum
Verantwortlich für das Angebot:
gemäß § 5 Telemediengesetz
sowie § 55 Abs. 1 Rundfunkstaatsvertrag:
MMS E-Commerce GmbH
Wankelstraße 5, 85046 Ingolstadt
Geschäftsführer: Jörg Bauer, Dr. Sascha Mager
Eingetragen im Handelsregister des Amtsgerichts
Ingolstadt unter HRB 3479; USt ID: DE233830101
Gerne können Sie sich mit uns in Verbindung setzen:
E-Mail: koch-mit@mediamarkt.de
Fax: +49 (841) 634 - 1179
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Jörg Bauer, Dr. Sascha Mager
Wankelstraße 5, 85046 Ingolstadt
Jugendschutzbeauftragter gemäß § 7 JMStV ist Herr Mircafar Mirzayev.
Für Fragen zum Jugendschutz kontaktieren Sie uns gern per Bildquellen:
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