Menüvorschläge Herbst & Winter - Wellings Romantik Hotel zur Linde
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– Menüvorschläge Herbst & Winter
Am Niederrhein, im Herbst & Winter 2021 / 2022
Liebe Gäste und Freunde des Hauses,
herzlich willkommen bei der Planung Ihres Festes. Wie Sie sicher wissen, ist die Vorfreude auf ein
großes Ereignis eine der schönsten Freuden. Wir möchten Ihnen bei der Planung mit Rat und Tat
zur Seite stehen, wenn es darum geht, Ihr Fest individuell auszurichten. Nutzen Sie unsere vielfache
Erfahrung als Veranstaltungsspezialist. Wir freuen uns, Ihnen zu helfen!
Im Anhang befinden sich unsere Herbst- und Wintervorschläge für Menüs und Buffets in
unserem Hause. Wir verwenden dafür stets frische Rohprodukte von höchster Qualität aus dem
saisonalen Angebot.
In unserer Rubrik „Typisch Niederrhein“ verwenden wir ausschließlich Produkte aus der Region, oder
Wellings Hotel zur Linde GmbH
regionaltypische Zubereitungsarten. So haben Sie und Ihre Gäste die Möglichkeit, unsere
An der Linde 2
47445 Moers-Repelen
Kulturlandschaft auf dem Teller zu genießen.
Tel. +49 (0) 28 41 - 97 60 Aus diesen Vorschlägen können Sie wählen, wenn Sie und Ihre Gäste ein einheitliches Menü für
Fax +49 (0) 28 41 - 97 666 alle Gäste wünschen, Buffets oder Menü-Buffets sind ab 20 Teilnehmern möglich.
info@Hotel-zur-Linde.de
Möchten Sie à la carte speisen, so können Sie dieses in unserem Hause bis 14 Personen problemlos
von unserer aktuellen Speisenkarte, also nicht aus diesen Vorschlägen. Erwarten Sie mehr Gäste,
empfehlen wir Ihnen ein einheitliches Menü. Wünschen Sie ein Menü mit Wahlmöglichkeit, das
heißt, Sie haben zum Beispiel den Wunsch, Ihren Gästen eine Auswahl von Hauptgerichten
anzubieten, so geht das in unserem Haus bis maximal 25 Personen. Da wir, um Ihnen diese Auswahl
anzubieten, unsere topaktuelle Speisenkarte benötigen, können wir Ihnen in der Regel erst ca. eine
Woche vor Ihrer Veranstaltung hierfür Vorschläge unterbreiten.
Wellings Parkhotel GmbH Wenn Sie Fragen oder Wünsche haben, beraten wir Sie gerne und helfen Ihnen bei allen Dingen
Neuendickstrasse 96 weiter. Für die Absprache Ihres Menüs und aller übrigen Dinge ist es ausreichend, wenn Sie
47475 Kamp-Lintfort ca. 20 Tage vor Ihrer Veranstaltung mit uns telefonisch einen Termin zur Menübesprechung
Tel. +49 (0) 28 42 - 2 10 40 vereinbaren.
Fax +49 (0) 28 42 - 21 09
info@Wellings-Parkhotel.de Den Termin können Sie mit den Mitarbeitern der Rezeption absprechen. Wir schlagen Ihnen eine
Zeit zwischen 10:00 und 14:00 Uhr oder 18:00 und 21:00 Uhr vor, oder machen Sie uns telefonisch
einen Vorschlag, wir rufen Sie umgehend zurück und bestätigen Ihnen den Termin.
Diese Vorschläge empfehlen wir Ihnen bis Ende März 2022, ab dann halten wir unsere Frühlings-
und Sommervorschläge für Sie bereit.
Mit gastfreundlichen Grüßen
Familie Welling
I m p r e s su m
Herausgeber
Welling GmbH
Elmar Welling, Eva Welling, Falko Welling
An der Linde 2 · 47445 Moers-Repelen
Tel. 0 28 41 - 97 60 · Fax 0 28 41 - 97 666
www.wellings.de Wellings Hotel zur LInde GmbH Wellings Parkhotel GmbH
An der Linde 2 · 47445 Moers-Repelen Neuendickstrasse 96 · 47475 Kamp-Lintfort
Gestaltung Agentur Berns, Moers Tel. +49 (0) 28 41 - 97 60 · Fax +49 (0) 28 41 - 97 666 Tel. +49 (0) 28 42 - 2 10 40 · Fax +49 (0) 28 42 - 21 09
Fotos Agentur Berns, Wellings info@Hotel-zur-Linde.de info@Wellings-Parkhotel.de
www.WELLINGS.de
Inhaltsverzeichnis I. Unsere Menüs:
I. Unsere Menüs 5
II. Menüs zum Kombinieren Menü 1
Vorspeisen 8 Suppe von Himmel & Erde
Suppen 9 mit Selleriepesto
Zwischengerichte 10
Sorbet 10 Schweinerückensteak, in der Zwiebel-Senf-Kruste
Frisches aus Fluss und Meer 10 mit Rotweinjus, dazu Spitzkohl und kleine Kartoffeln
Vegetarische Hauptgerichte 11
Fleisch, Geflügel & Wild 11 Hausgemachte Kirsch-Pumpernickel-Creme
Süße Sachen 12
mit Schlagsahne
Käse 14 36,80 €
III. Imbiss, Empfänge & Snacks
Gourmet-Brötchen 14
Canapés 14 Menü 2
Finger Food 14 Hauchdünn geschnittener Kalbstafelspitz
Petit fours & Pralinen 15 mit Meerrettichmousse und kleinem Salat in Kräutervinaigrette
Mitternachtssnacks 15
IV. Kaffeetrinken 15 Cremesuppe von Sellerie und Birne
V. Herbst- & Winterbuffets mit Kräuterschaum
Menü-Buffets 16
Vorspeisenbuffet 16 Hirschbraten aus der Keule mit Pfifferlingen und Steinpilzen
Vorspeisenteller 17 in Wacholdersauce, dazu Preiselbeeren
Hauptgangbuffet 18 Wurzelgemüse und Spätzle
Dessertbuffet 19
Winter-Grill-Buffet im Parkhotel 20 Lauwarmes Zwetschgenkompott
Klassisches Gala-Buffet 21 mit Walnusseis und Schlagsahne
Buffet mit leckeren Kleinigkeiten 22 59,50 €
VI. Frühstück 23
VII. Brunch 23 Menü 3
VIII. Niederrheinische Kaffeetafel 24 Törtchen von Räucherforelle und grünem Apfel
auf einem Carpaccio von Roter Bete mit Meerrettichvinaigrette
IX. Getränkeangebot 24
X. Adressen für Ihre Veranstaltung 26 Bouillon von Wald- und Wiesenpilzen
XI. Checkliste für Ihre Veranstaltung 27 mit eigener Ravioli
Kombination von zart rosa gebratener Rinderhüfte
mit Rotweinsauce & Zwiebel-Pfeffer-Confit
Gerne verwöhnen wir Ihre Gäste auch zu Hause
und Medaillons vom Jungschweinfilet, in der Kürbis-Kartoffel-Kruste gebacken
oder in Ihrer Firma, gleich ob 20 oder 2000 Personen. dazu buntes Gemüse, Rosmarinkartoffeln und Knöpfle
Sprechen Sie uns an!
Halbgefrorenes von weißer Schokolade
mit einer Spur Arabica und Amarenakirschen
65,00 €
Damit wir uns gut verstehen!
Um Ihre Gäste zu begeistern und um einen reibungslosen Ablauf sicher zu stellen, beherzigen Sie bitte die
nachfolgenden Spielregeln: Menü 4
bis 14 Personen können Sie à la carte oder ein einheitliches Essen aus der Speisenkarte wählen. Carpaccio von Sellerie und Roter Bete
Da wir unsere Speisenkarten häufig wechseln, liegt uns diese in der Regel erst ca. 7 Tage vor Ihrer mit lauwarmem Salat von frischen Pilzen
Veranstaltung vor
ab 15 Personen können Sie aus diesen Vorschlägen ein einheitliches Menü wählen Hirschgulasch aus der Keule, mit Pfifferlingen in Wacholdersauce
mit Rotkohl und Kartoffelklößen
ab 20 Personen sind auch Buffets möglich, wobei sie häufig erst ab einer größeren Gästezahl
interessant sind
Grafschafter Apfelsuppe
bis zu maximal 25 Gästen haben wir die Möglichkeit, Ihnen ein Menü mit einer Auswahl anzubieten. mit Vanillecremeeis und Schlagsahne
Die Auswahlgerichte können Sie jedoch nicht aus diesen Menüvorschlägen wählen, sondern nur aus 49,00 €
unserer topaktuellen Speisenkarte; diese liegt uns in der Regel erst 7 Tage vor Ihrer Veranstaltung vor
■ Durch die teils stark schwankenden Einkaufspreise, behalten wir uns Preisänderungen vor! ■
Seite 4 Wellings Herbst- & Wintervorschläge 2021 / 2022 Wellings Herbst- & Wintervorschläge
Wintervorschläge 2021 / 2022 Seite 5
Wellings Herbst- & Wintervorschläge 2021 / 2022 Seite 4
Menü 5 Buffet 8
Feine Geflügelleber-Mousse im Baumkuchenmantel Vorspeisenbuffet
mit Portweingelee und kleinem Rapunzel in Himbeervinaigrette Gedämpfter Lachs mit gehobeltem Parmesankäse auf Rucolasalat
Essenz vom Hirsch mit Gemüsemaultaschen Luftgetrockneter Parmaschinken mit Melonen
Kalbfleisch, rosa gebraten, dazu Thunfisch- und Remouladensauce
Steinbeißer, im Ofen gebacken, mit Kräuterkruste
Marinierte Gemüse und gefüllte Tomaten
auf Linsengemüse, dazu Sesamkartoffeln
Tortellinisalat mit Ricotta und frischen Kräutern
Sorbet vom Boskop aus dem Barrique Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum
am Tisch mit Wellings Crémant aufgefüllt
Ciabatta und Partybrötchen, dazu Salzbutter
Zart rosa gebratenes Roastbeef vom Angusrind
mit Sauce Bearnaise und Cognac-Pfeffer-Sauce Hauptgangbuffet
dazu junges Gemüse, Macairekartoffeln und Knöpfle Zander auf der Haut gebraten mit Estragonsauce
auf gerahmtem Wirsing, dazu Sesamkartoffeln
Dreierlei Dessert Brust vom Maishuhn mit feiner Morchelfüllung
mit Mousse von heller und dunkler Schokolade Portweinrahm, frischem Gemüse und hausgemachten Knöpfle
hausgemachtem Krokant-Vanille-Parfait und eingelegten Beeren
90,50 € Zart rosa gebratene Hüfte vom Weiderind mit Chili-Pfeffer-Butter
dazu rote Zwiebelmarmelade und Kartoffelgratin
Menü 6
Dessertbuffet
Feines Parfait von der Pastinake und violetten Kartoffeln
mit Kerbelsauerrahm an herbstlichem Blattsalat Tiramisù mit Kakao und Nusskrokant
Panna cotta mit Pfirsich
Strudel von Pilzen und Gemüse der Saison Zartbittere Schokoladenmousse mit Amarenakirschen
mit Schnittlauchsauerrahm
58,50 €
Feine Cappuccino-Mousse
mit Orangen-Nuss-Salat, Vanillesauce und Schlagsahne
40,80 € Menü-Buffet 9
Vorspeisenteller (wird allen Gästen serviert!)
Menü-Buffet 7 Kombination von
Mild gesalzenes Carpaccio vom Rauchlachs mit gehobeltem Parmesankäse
Vorspeise
Carpaccio vom heimischen Weiderind Luftgetrockneter Serranoschinken mit frischen, reifen Feigen
mit hausgemachtem Pesto und gehobeltem Hartkäse Mousse von Frischkäse mit Kräutern
Babykopfsalat in weißem Balsamicodressing
Suppe
Essenz von der Petersilienwurzel Brotkonfekt und Basilikumbutter
mit kleinen Gemüsemaultaschen
Hauptgangbuffet
Hauptgangbuffet Filets von der Barbe, in Olivenöl gebraten
Geschmorte, entbeinte Bauernente mit Orangen-Rotwein-Sauce mit Bohnengemüse und cremigem Kräuter-Risotto
Rotkohl und Aprikosen-Kartoffel-Knödel Landhuhn, im Ofen gebacken
Medaillons vom Schweinefilet, im Schinkenspeckmantel gebraten mit tomatisiertem Pilzgemüse dazu Bandnudeln
auf einem Ragout von Wald- & Wiesenpilzen, dazu Sesamkartoffeln Piccata vom Schweinefilet, in der Käse-Ei-Hülle gebacken
Geschmorte Hirschkeule, mit Preiselbeeren mit Rucola-Kartoffel-Stampf und Pfannengemüse
dazu Wurzelgemüse und hausgemachte Spätzle
Dessertbuffet
Dessertbuffet Grießflammeri mit Gewürzbirnenkompott
Marzipanmousse mit Orange Feine Pumpernickelcreme mit eingelegten Zwetschgen
Lebkuchencreme mit Punschsauce Apfel-Tiramisù mit Gewürzapfelkompott
Grießflammeri mit frischen Beeren 55,50 €
Knusperapfel im Glas mit Vanillesauce
Ab 25 Personen möglich, Preis pro Person 66,50 €
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II. Menüs zum Kombinieren: Typisch Niederrhein
Hausgemachte Terrine vom Spanferkel
Vorspeisen mit rosa Pfeffersauce und kleinem Salat 14,50 €
Zu allen Vorspeisen servieren wir Ihnen vorab Brot und Butter. Beachten Sie auch unsere Zwischengerichte,
die wir Ihnen gerne als Vorspeise servieren. Carpaccio von Sellerie und Roter Bete -vegetarisch-
mit lauwarmem Salat von frischen Pilzen 13,50 €
Salate & Vegetarisches Gartenfrischer Feldsalat in Kräutervinaigrette -vegetarisch-
Mousse von frischen Steinpilzen mit Madeiragelee -vegetarisch- mit gebratenen Wald- und Wiesenpilzen und Kartoffelchips 13,50 €
altem Balsamicosirup und Salat von rotem Mangold mit gerösteten Pinienkernen 15,50 €
Hausgemachte Sülze vom Kalbstafelspitz
Gartenfrischer Feldsalat in Balsamicodressing mit Kürbiscarpaccio, kleinem Salat und Kräutersauerrahm 14,50 €
mit gerösteten Schinkenspeckscheiben und Graubrotcroûtons 10,50 €
Hausgemachtes Kartoffelparfait mit Kopfsalatpesto -vegetarisch-
Feines Parfait von der Pastinake und violetten Kartoffeln -vegetarisch- an kleinem Rapunzelsalat in Kräutervinaigrette 13,80 €
mit Kerbelsauerrahm an herbstlichem Blattsalat 14,50 €
Gratinierter Ziegenfrischkäse mit Mangoconfit -vegetarisch- Suppen
und frischem Feldsalat in Himbeer-Balsamico-Dressing 13,80 €
Klare
Gartenfrische Wildblattsalate -vegetarisch- Kraftbrühe von der Ente mit Semmelknödeln 8,80 €
mit weißem Balsamicodressing und Sesamcroûtons 9,30 €
Essenz vom Hirsch mit Gemüsemaultaschen 9,90 €
Jahreszeiten-Salate in Balsamicodressing -vegetarisch- Doppelte Kraftbrühe vom Ochsenschwanz mit eigener Ravioli 9,80 €
mit gebratenen Waldpilzen und Preiselbeeren 12,50 €
Essenz von der Petersilienwurzel mit kleinen Gemüsemaultaschen -vegetarisch- 9,50 €
Mousse vom Frischkäse mit Kräutern und Pumpernickel -vegetarisch-
auf Scheiben vom marinierten Muskatkürbis, mit kleinem Rapunzel 15,00 € Bouillon vom Tafelspitz mit kleinem Gemüse und Maultaschen 7,80 €
Bouillon von Wald- und Wiesenpilzen mit eigener Ravioli -vegetarisch- 8,50 €
Fleisch
Hauchdünn geschnittener Kalbstafelspitz Cremige
mit Meerrettichmousse und kleinem Salat in Kräutervinaigrette 15,50 € Rahmsuppe vom frischen Wirsing mit gebratenen Austernpilzen -vegetarisch- 7,80 €
Feine Geflügelleber-Mousse im Baumkuchenmantel Cremesuppe von Waldpilzen mit Schnittlauchsahne -vegetarisch- 7,80 €
mit Portweingelee und kleinem Rapunzel in Himbeervinaigrette 17,50 €
Schaumsuppe vom Atlantik-Hummer mit Cognac und frischen Nordseekrabben (Terrine) 15,80 €
Mild geräucherter Schinken vom Hirschkalb mit Rotkohlsalat
Scharfe Apfelsuppe mit Süßkartoffeln und Cayennepfeffer -vegetarisch- 7,80 €
in Ahornsirup und Walnussöl, dazu ein kleiner Blattsalat in Balsamicodressing 18,00 €
Schaumige Steinpilzsuppe mit Hirschpflanzerl 11,50 €
Salat von der rosa gebratenen Barbarieente
mit Radicchio, Blutorangen und karamellisierten Walnüssen 16,50 € Cappuccino vom Muskatkürbis mit eigenem Chutney -vegetarisch- 8,80 €
Geräucherte Gänsebrust mit frischen Preiselbeeren Karottensüppchen mit Aprikose und Ingwer -vegetarisch- 7,50 €
und kleinem Feldsalat in Kartoffel-Speck-Dressing 15,50 €
Apfel-Sellerie-Suppe mit geräucherter Gänsebrust 8,50 €
Zweierlei von der Wachtel Samtige Suppe von Maronen mit geräucherter Entenbrust und Zimt-Chili-Croûtons 9,50 €
Terrine mit Cranberrys und knusprige Supreme an buntem Linsensalat 21,50 €
Meerrettichschaumsuppe mit gebratenen Waldpilzen -vegetarisch- 8,50 €
Carpaccio vom Weiderind
mit hausgemachtem Pesto und gehobeltem Hartkäse 17,80 € Cappuccino von gelber Paprika und Kokos mit gegrillter Jakobsmuschel 13,80 €
Luftgetrockneter Bergschinken mit frischen Feigen Kartoffel-Kohlrabi-Suppe mit gebratener Chorizo 8,00 €
eigenem Senf und kleinem Salat 15,50 €
Suppe von Berglinsen und Wurzelgemüse mit Sauerrahm 8,50 €
Fisch Kartoffel-Steinpilz-Suppe mit gespießter Wachtelbrust 13,50 €
Mild gesalzener Räucherlachs mit Kräutersauerrahm Cremesuppe von Sellerie und Birne mit kleinen Kalbsfrikadellen 10,50 €
dazu Rapunzelsalat in Vinaigrette und warmes Kartoffel-Kürbis-Rösti 17,50 €
Kokos-Zitronengras-Suppe mit gebackener Frühlingsrolle 9,90 €
Terrine von Lachs und Zander
mit Safran-Crème fraîche und knackigem Wildblattsalat 18,80 € Typisch Niederrhein
Suppe von dicken Bohnen mit gebratenem Schinkenspeck 8,00 €
Törtchen von Räucherforelle und grünem Apfel
auf einem Carpaccio von Roter Bete mit Meerrettichvinaigrette 16,50 € Suppe von Himmel & Erde mit Selleriepesto -vegetarisch- 7,80 €
Rauke und Feldsalat mit Kartoffelvinaigrette Geröstete Grießsuppe mit gebratenen Zwiebeln -vegetarisch- 7,50 €
und pochiertem Lachs mit gehobeltem Hartkäse 16,80 €
Niederrheinische Senfschaumsuppe mit gebratenem Schinkenspeck 7,80 €
Kräftiger Linseneintopf mit Mettendchen 9,50 €
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Wellings Wellings Herbst- & Wintervorschläge 2021 /Seite
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Vegetarische Hauptgerichte
Zwischengerichte
Hausgemachte Grießnocken mit frischem Blattspinat und gerösteten Pinienkernen 16,50 €
Roulade vom Maresinhühnchen mit Portweinlack auf cremigem Steinpilzrisotto 16,00 €
Gefüllte Crêpes mit Ricotta, Kräutern, Spinat und getrockneten Tomaten 16,80 €
Blutwurst-Apfel-Praline trifft karamellisierte Jakobsmuschel im Weinkrautbett 18,80 €
Hausgemachte Grünkernfrikadellen auf einem Gemüse von jungem Lauch und Pilzen 15,50 €
Confierte Wachtelbrust in Madeira auf Linsengemüse mit Grießnockerln 17,50 €
Buntes Graupenrisotto mit Petersilienwurzeln, Porree und Bohnen, dazu frischer Parmesan 14,80 €
Tranche vom Hasenrücken, rosa gebraten, auf Preiselbeerrahmsauce mit Wirsingnudeln 18,00 €
Strudel von Pilzen und Gemüse der Saison mit Schnittlauchsauerrahm 17,50 €
Lammrücken unter der Kräuterkruste, mit feinen Böhnchen und Kartoffel-Sellerie-Püree 18,50 €
Piccata von frischen Zucchini mit Tomatenragout und hausgemachten Bandnudeln 17,80 €
Steinbeißer, im Ofen gebacken, mit Kräuterkruste auf Linsengemüse, dazu Sesamkartoffeln 16,50 €
Vegetarisches Gemüsecurry mit gebackenem Tofu und Joghurtsauce 15,80 €
Saiblingröllchen im Zucchiniblatt, mit Hummersauce und grünem, karamellisiertem Spargel 18,00 €
Sellerieschnitzel in Käsepanade mit leichter Joghurtremoulade und Kartoffel-Gurken-Salat 16,80 €
Riesengarnelen und Seeteufel am Zitronengrasspieß mit Champagnersauce und Risotto 21,50 €
Hausgemachte Kürbis-Kartoffel-Plätzchen mit gebratenen Pilzen 15,80 €
Hausgemachte Maultaschen mit Wald- & Wiesenpilzen in leichtem Basilikumschaum 13,00 €
Gerne können wir Ihnen aus diesem Bereich ein komplettes Menü zusammenstellen. Möchten Sie hier dem
Wunsch eines einzelnen Gastes oder einiger weniger nachkommen, bieten wir Ihnen an, dass unser
Küchenteam Ihren Gästen am Veranstaltungstag Empfehlungen ausspricht; aus diesen können Ihre Gäste
Sorbet dann wählen.
Urkarotte-Guave, Sauerampfer, Boskop, Marille, Limone, Mango-Passionsfrucht, Erdbeere,
Himbeere und viele mehr, aufgefüllt mit Rheingau-Rieslingsekt, Wellings Crémant oder Fleisch, Geflügel & Wild
Champagner ab 6,00 €
Fleisch
Medaillons vom Schweinefilet, im Schinkenmantel gebraten
mit Wald- & Wiesenpilzen und kleinen Tomaten
Frisches aus Fluss und Meer 26,50 €
Zart rosa gebratenes Roastbeef vom Angusrind
Gratiniertes Filet vom Steinbeißer mit Sauce Bearnaise und Cognac-Pfeffer-Sauce 31,00 €
mit Burgunderschaum 26,00 €
Geschmorte Lammkeule in kräftiger Barolosauce
Gedämpftes Filet vom Kabeljau mit Kräutern und frischem Rosmarin 24,80 €
in Estragon-Senf-Zabaione 26,00 €
Knusprig gebratener Spanferkelrücken
Filet vom Waller, in der Kartoffel-Kürbis-Kruste gebacken an Apfel-Ingwer-Sauce 26,50 €
auf Schnittlauchrahm 25,50 €
Kleine Kalbsrouladen, gefüllt mit Steinpilzen und Pesto
Kombination von Hummerkrabbenschwänzen in leichter Pfefferrahmsauce 24,50 €
und Seeteufelmedaillon auf Champagnerschaumsauce 35,00 €
Röllchen vom Rinderrücken, gefüllt mit Kräutern und frischen Pfifferlingen
Kross gebratener Wolfsbarsch auf Pfifferling-Rotwein-Sauce 26,50 €
mit Rotweinzwiebeln und Speckknödeln 26,00 €
Kalbsnussbraten aus dem Niedrigtemperaturofen
Medaillons vom Seeteufel, im Sesam-Kokos-Mantel mit feiner Morchelrahmsauce 24,80 €
mit Kürbis-Chutney und Grauburgunderschaum 35,00 €
Angus-Rinderfilet mit frischen Kräutern und Parmaschinken
Filet vom Wildlachs, in Butter gebraten am Stück im Ofen gebacken, an zwei Saucen 36,00 €
auf Steinpilznudeln in leichtem Rahm 26,50 €
Rinderfiletspitzen vom heimischen Weiderind
Zanderfilet, auf der Haut gebraten mit Steinpilzen in grober Senfsauce 27,80 €
an Rote Bete-Ingwer-Sauce mit Wirsinggemüse 25,80 €
Geflügel
Zu allen Fischgerichten servieren wir Ihnen halbwilden Reis, Risotto, Wildreisrisotto, Perlgraupen, Nudeln oder Kross gebratene, entbeinte Landente
eine Kartoffelbeilage, sowie frische Gemüse der Jahreszeit, die wir auf das Menü abstimmen. mit Orangensauce und Cranberrys 26,80 €
Barbarieentenbrust, rosa gebraten
auf einer Granatapfelsauce und karamellisierten Walnüssen 34,00 €
Karamellisierte Brust vom Maresin-Mais-Hähnchen
auf einem Ragout von Aprikosen und Tomaten 24,50 €
Im Ofen gebackene Perlhuhnbrust, gefüllt mit Geflügelleberparfait
an einer Sauce von altem Portwein 26,50 €
Piccata von der Poulardenbrust
auf einem Ragout von frischen Tomaten 24,80 €
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Wellings Herbst- & Wintervorschläge 2021 / 2022 Seite 10
Wild Valrhonaschokoladen-Tonkabohnen-Mousse
Rosa gebratenes Roastbeef vom Hirsch mit eingelegten Beeren und Espresso-Vanille-Sauce 10,80 €
auf einem Ragout von Pfifferlingen mit gefüllter Preiselbeerbirne 36,50 €
Lauwarmes Zwetschgenkompott
Zweierlei vom Reh, rosa gebratener Rücken mit Walnusseis und Schlagsahne 9,80 €
und gebackene Praline mit glacierten Honigmaronen 39,00 €
Hausgemachtes Schokoladen-Lebkuchen-Parfait
Hirschmedaillons in der Haselnusskruste mit Punschsauce und frischen Beeren 9,50 €
auf Hagebuttensauce mit Rahmwirsing 38,50 €
Warmer Schokoladenkuchen
Hirschgulasch aus der Keule, mit karamellisierter Ananas und cremigem Haselnusseis 10,50 €
mit Pfifferlingen in Wacholdersauce 26,50 €
Hausgemachtes Mohneisparfait
Hirschbraten aus der Keule, mit Pfifferlingen und Steinpilzen mit eingelegten Rumfrüchten und frisch geschlagener Sahne 10,80 €
in Wacholdersauce, dazu Preiselbeeren 26,50 €
Feine Cappuccino-Mousse
Kombinationen mit Orangen-Nuss-Salat, Vanillesauce und Schlagsahne 9,50 €
Kombination von zart rosa gebratener Rinderhüfte mit Rotweinsauce & Zwiebel-Pfeffer-Confit Unsere Beerengrütze
und Medaillons vom Jungschweinfilet, in der Kürbis-Kartoffel-Kruste gebacken 29,50 € mit Vanillecremeeis und Sahne 8,50 €
Kombination von Schweinefilet, im Schinkenmantel gebacken und Mascarpone-Krokant-Halbgefrorenes
Poulardenbrust an Basilikumsauce 27,00 € auf lauwarmer Heidelbeergrütze mit Schlagsahne 10,50 €
Kombination von zart rosa gebratenem Roastbeef mit Sauce Bearnaise Geeister Christstollen
und Maispoulardenbrust mit feiner Morchelfüllung, auf Basilikumrahmsauce 33,50 € mit Glühweinsauce und marinierten Orangenscheiben 9,80 €
Kombination von Schweinefilet, in der Kartoffel-Kürbis-Kruste, an Basilikumrahm Gebrannte Grießflammeri
und Perlhuhnbrust, im Ofen gebacken, auf einem Ragout von frischen Pilzen 28,00 € mit einem Ragout von Lindenhof-Birnen 8,80 €
Variation von Hirschmedaillon auf Steinpilzrahm Halbgefrorenes von weißer Schokolade
und Tournedo vom Kalbsfilet auf Traubensauce 42,50 € mit einer Spur Arabica und Amarenakirschen 10,50 €
Typisch Niederrhein Latte Macchiato von der Hofbirne
Kalbsfrikadellen, mit Leberwurst gefüllt, auf Endivien untereinander, dazu Spitzkohl 20,50 € mit Nougat, Vanille und Schokoladensauce 9,80 €
Kalbstafelspitz mit Apfel-Meerrettich-Sauce 23,50 € Schokoladen Cannelloni, gefüllt mit Pralinenmousse
an einem Ragout von Zwergorangen und weißem Schokoladenparfait 10,80 €
Königsberger Kalbsklößchen mit Kapernsauce 18,80 €
Gewürz-Kaffee-Mousse auf einem Kakaobiskuit
Schweinerückensteak, in der Zwiebel-Senf-Kruste, mit Rotweinjus 20,50 €
mit eingelegten Vanilleorangen und Granatapfelkernen 10,30 €
Geschmorte Ochsenbäckchen mit Wurzelgemüse und Burgundersauce 25,50 €
Dessertvariation der Jahreszeit
Gefüllte Brust vom Landhuhn mit Rieslingsauce und Gemüsestreifen 24,80 € mit Creme, Mousse, hausgemachtem Eisparfait, Saucen und frischen Früchten 13,50 €
Roulade vom Schwein im Schinkenmantel mit Gemüsefüllung 23,00 €
Typisch Niederrhein
Braumeistergulasch vom Rind mit Silberzwiebeln und Champignons 23,80 € Warmer Bratapfel mit Preiselbeeren
Kohlroulade in Specksauce mit Rotweinjus 19,80 €
Vanilleeis und Schlagsahne 9,50 €
Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen 25,50 €
Hausgemachte Kirsch-Pumpernickel-Creme
mit Schlagsahne 8,50 €
Saftiger Schweinebraten mit Altbier-Kümmel-Sauce 20,80 €
Apfelmus-Tiramisù im Weckglas
Wir servieren Ihnen zu all diesen Gerichten vier bis fünf frische Gemüse der Jahreszeit und zwei passende mit Gewürzapfel, Vanilleeis und Schlagsahne 8,80 €
Sättigungsbeilagen wie beispielsweise Rosmarin- oder Sesamkartoffeln, Kartoffelgratin oder -plätzchen,
Spätzle, Knöpfle oder Bandnudeln, Polenta, Maisplätzchen oder Risotto. Wir machen Ihnen einen Vorschlag. Hausgemachtes Pumpernickeleis
mit Brombeeren und Schlagsahne 9,80 €
Hausgemachte Maronencreme
Süße Sachen mit Rumfrüchten und Schlagsahne 9,50 €
Feine Vanille-Schokoladen-Creme Grafschafter Apfelsuppe
mit Himbeersauce und Schlagsahne 9,50 € mit Vanillecremeeis und Schlagsahne 9,50 €
Sorbet von frischen Früchten Hausgemachte Heidelbeer-Quark-Creme
am Tisch mit Rieslingsekt, LeichtSinn oder Crémant aufgefüllt 10,80 € mit geschlagener Sahne 8,80 €
Dreierlei Dessert mit Mousse von heller und dunkler Schokolade Warmer Niederrheinischer Apfelstrudel
hausgemachtem Krokant-Vanille-Parfait und eingelegten Beeren 11,80 € mit Vanillesauce und Schlagsahne 6,50 €
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Käse Petit fours & Pralinen
Kleine, zum Nachtisch, zum Mokka oder zum Empfang geeignete Waren. Wir können sie Ihnen gefüllt,
Lauwarmer Ziegenkäse mit Aprikosenkompott und Kürbiskernöl 11,80 €
ungefüllt, trocken oder glasiert anbieten. Wenn Sie Petit fours oder Pralinen wünschen, stellen wir Ihnen eine
Munster Käse mit frischen Trauben, Brot und Butter 11,00 € Auswahl zusammen.
Gratinierter Ziegenfrischkäse mit karamellisierten Aprikosen und gerösteten Walnüssen 12,50 € Petit fours, Mindestbestellung 30 Stück, Preis je Stück ab 2,90 €
Pralinen, Preis je 100g ab 5,50 €
Dreierlei Käse mit getrockneten Früchten und Feigensenf 12,80 €
Ziegenkäse mit Kürbiskrokant und Gewürzapfelkompott 11,80 €
Mitternachtssnacks
Sie können für Ihre Gäste auch ein kleines Käsebuffet mit einer Brotauswahl bestellen. Möchten Sie Ihren Gästen um Mitternacht noch eine Kleinigkeit bieten? Wir helfen Ihnen bei der Entscheidung
und machen Ihnen den passenden Vorschlag. Erfahrungsgemäß macht ein Mitternachtssnack aber nur Sinn,
wenn Sie bis weit nach Mitternacht feiern möchten.
III. Imbiss, Empfänge & Snacks Ungarische Gulaschsuppe mit Rindfleisch und Kartoffeln, dazu französisches Brot 7,00 €
Hausgemachte, scharfe Currywurst mit reichlich frischem Brot 4,40 €
Gourmet-Brötchen Nachos-Bar – Guacamole, Peperoni, Sauerrahm, Käse, Salsa, Zwiebel und Co. 4,40 €
Die Alternative zu Canapés - nicht ganz so fein, jedoch genau so lecker. Für einen Empfang von Chili con carne mit kräftigem Rindfleisch und Nachos 4,40 €
ca. 30 Minuten benötigt man 2 bis 3 Gourmet-Brötchen pro Person. Bei ein- bis zweistündiger Dauer oder als Würzige Kartoffelsuppe mit Speck und Zwiebeln, dazu Bauernbrot 6,00 €
Ausgleich für eine Mahlzeit 5 bis 6 Gourmet-Brötchen. Frische Weißwurst (2 Stück) mit Brezen 7,00 €
Kleine Kümmel-, Salz-, Sesam- und Käsebrötchen, in der Mitte belegt mit: Italienische Minestrone mit Parmesan und Ciabatta 6,50 €
Kleine Käseauswahl mit Brot und Butter ab 7,50 €
Milder Rauchlachs mit Meerrettichdip Feines Rindstatar mit grünem Pfeffer
Crevettencocktail und grüner Spargel Brie mit Kräutern und Paprika
Barbarie-Entenbrust mit Orange Parmaschinken mit Rucola
Rosa Roastbeef mit Gürkchen Ziegenfrischkäse mit Kräutern IV. Kaffeetrinken
Mindestabnahme 20 Stück, Mischpreis je Stück 3,90 €
Kuchen
Canapés Hausgebackenen Kuchen können Sie bei uns bestellen. Wir backen Ihnen den Kuchen dann ganz frisch, kurz
Mundhappen nach französischer Art. Bei uns klassisch zubereitet, auf ausgestochenem, in Butter gebratenem vor Ihrem Kaffeetrinken. Wir haben aber auch nichts dagegen, wenn Sie Ihren eigenen Kuchen mitbringen.
Kaviarbrot. Für einen Empfang von ca. 30 Minuten benötigt man 4 Canapés. Bei ein- bis zweistündiger Dauer Den Service berechnen wir je nach Aufwand mit einem Tellergeld ab 1,80€. Für aufwendige Konditoreiprodukte,
8 bis 10 Canapés. eine vielfältigere Auswahl oder eine tolle Hochzeitstorte empfehlen wir Ihnen unsere Partner. Gerne können
Sie diese auch bei Ihrem Konditor direkt bestellen und anliefern lassen.
Mozzarella mit Tomate & Basilikum Angemachter Frischkäse mit Pistazien Gedeckter Apfel-, Kirsch-, Zwetschgen- oder Käsekuchen
Angemachter Brie mit Trauben Rosa Roastbeef mit Gürkchen klassisch in runden Formen oder auf dem Blech gebacken, mit Schlagsahne ab 3,50 €
Putenbrust mit eingelegten Pflaumen Tatar von Matjes mit Äpfeln & Zwiebeln Warmer Niederrheinischer Apfelstrudel mit Vanillesauce und Schlagsahne 6,50 €
Parmaschinken mit gefüllter Olive Forelle mit Meerrettich
Mindestbestellung je Sorte 15 Stück, Preis je Stück 3,90 €
Räucheraal mit Gurke Geräucherte Gänsebrust mit Früchten
Kaffeetafel
Nordseekrabben mit Vinaigrette Garnelen mit Tomatenfilet Die Tische werden festlich eingedeckt. Wir servieren Ihnen Kaffee, Schonkaffee, Tee oder Kakao in beliebiger
Menge. Der Kuchen kommt von uns, von Ihnen oder von einem Konditor. Diese Sonderpreise gelten nur für
Wildterrine mit Preiselbeeren Gorgonzolacreme mit Birnenspalten
Gäste, die auch ein Menü oder Buffet einnehmen.
Räucherlachs mit Lachskaviar Frischkäse mit Crevetten und Dill
Entenbrust mit Orangenfilets Entenlebermousse mit Apfelconfit Pauschalpreis für Kaffee bis 30 Personen, Preis pro Person 8,00 €
Mindestbestellung je Sorte 15 Stück, Preis je Stück 4,10 € Pauschalpreis für Kaffee ab 31 Personen, Preis pro Person 7,20 €
Pauschalpreis für Kaffee ab 70 Personen, Preis pro Person 6,70 €
Finger Food Kaffeebar
Möchten Sie Ihren Gästen einmal etwas Anderes anbieten? Dann empfehlen wir Ihnen unser Finger Food.
Kleine Delikatessen werden auf verschiedenen Platten angerichtet und können problemlos ohne Besteck Die Tische werden nicht eingedeckt, sondern Kaffee und Kuchen werden in Form einer Bar/Buffet aufgebaut.
gegessen werden. Sie eignen sich ideal für einen Empfang. Je nach Anlass sollten Sie zwischen Geeignet ist diese Art besonders in Verbindung mit kalt-warmen Buffets oder als Ergänzung zu einem
4 bis 10 Stück pro Person kalkulieren. Sektempfang. Die Berechnung erfolgt nach Verbrauch und Aufwand. In der Regel liegt das Tellergeld bei
1,80 € – 2,80 € pro Person.
Magere Kalbfleischsülze mit Dip Frischlachspralinen im Gemüsekleid
Lammfilet in der Strudeltüte Parmaschinken mit Melone
Frischkäsekugel in Pumpernickel Garnelen im Kartoffelkleid
Hochzeitstorte
Terrine von der geräucherten Forelle Frühlingsrollen mit Dip Möchten Sie auf Ihrer Feier eine Hochzeitstorte, so gibt es aus unserer Sicht drei Möglichkeiten, diese
einzuplanen. Der beste Zeitpunkt ist der Nachmittag, ob nun als Höhepunkt beim klassischen Kaffeetrinken,
Schinkenröllchen mit Ziegenkäse Lachs-Tatar mit Avocado oder als Hauptprodukt bei einem „Steh- oder Empfangskaffee“. Auch kann man sie anstatt eines Dessert in die
Kalbfleischfrikadellen mit scharfem Dip Ziegenkäse mit Feigen Menüfolge einbauen, oder als Ergänzung zu einem Dessertbuffet stellen. Wir haben hier viel Erfahrung und
Makkaroni mit Roquefort und Birne Guacamole mit Brotchip beraten Sie gerne.
Käsecreme mit Schinken und Gurke Bulgur mit Entenbrust
Mozzarella, Kirschtomaten & Basilikum Salat von Black Tiger Garnelen
Mindestbestellung je Sorte 15 Stück, Preis je Stück ab 3,00 €
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V. Herbst- & Winterbuffets Vorspeisenbuffet E - „Kreativ“
Warme, gegrillte Königscrevetten am Spieß auf Gemüse-Couscous, mit zwei Dips
Menü-Buffets Zweierlei vom Wildlachs mit Schnittlauchsauerrahm und warmen Kürbisplätzchen
Die nun folgenden Menü-Buffet-Vorschläge haben wir aufgrund unserer Erfahrungen mit klassischen Buffets Carpaccio vom Rinderfilet mit hausgemachtem Pesto und Kressesalat
entwickelt. Bei den klassischen kalt-warmen Buffets nehmen viele Gäste die Speisen in umgekehrter Hausgemachte Terrinen vom Wild und Geflügel mit Himbeer-Pfeffer-Sauce und Waldorfsalat
Reihenfolge zu sich. Das heißt, zuerst werden häufig die warmen und erst später die kalten Speisen zu sich Feine Steinpilz-Tiramisù mit Pinienkernen und Kopfsalatherzen
genommen. Frische Wildblattsalate mit verschiedenen Dressings
Bei den folgenden Menü-Buffets werden drei einzelne Buffets aufgebaut und zeitversetzt eröffnet, oder man Brotkonfekt, Salzbutter und Tomatenfrischkäse
beginnt erst ab dem Hauptgang mit einem Buffet. Das führt dazu, dass Ihre Gäste zuerst die Ab 25 Personen, Preis pro Person 23,50 €
Vorspeisenauswahl, dann die Hauptgangauswahl und zum Schluss die Dessertauswahl angeboten Ab 70 Personen, Preis pro Person 22,00 €
bekommen.
Auch ein Flying Buffet liegt im Trend. Hier werden die Vorspeisen in kleinen Gläsern und Schälchen angerichtet
Vorspeisen und den Gästen schon beim Empfang, also ab dem Zeitpunkt, zu dem sich alle Gäste begrüßt haben, serviert.
Vorspeisenbuffet A - „Niederrhein“
Vorspeisenbuffet F - Flying Buffet
Wacholdergeräucherte Forellenfilets mit Meerrettich und Apfelconfit
Geräucherter Lachs mit Avocado und Chili
Tatar von Lachs und jungem Gemüse mit Dill-Senf-Sauce und Pumpernickel
Terrine vom Spanferkel mit rosa Pfeffer und Dip
Zart rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Senf-Kräuter-Dip und Remoulade
Garnelen-Spargel-Salat mit Vinaigrette
Kombination von Kürbismousse und Ziegenfrischkäse
Geflügellebermousse mit Portweingelee und Mangoconfit
Gartenfrischer Feldsalat mit zwei Dressings
Ratatouillegemüse mit Parmesanmousse
Ländliche Brotauswahl, dazu Butter
Ab 25 Personen, Preis pro Person 21,00 €
Ab 20 Personen, Preis pro Person 20,00 € Ab 70 Personen, Preis pro Person 19,50 €
Ab 70 Personen, Preis pro Person 18,50 €
Vorspeisenbuffet B - „Bayern“
Hier bieten wir Ihnen statt des Vorspeisenbuffets einen Vorspeisenteller an. So haben Sie beim Anfang Ihrer
Terrine vom Räucherfisch mit Grüner Sauce Veranstaltung einen gemeinsamen Beginn und deutlich mehr Ruhe als bei einem Buffet. Auch gibt es dann
Magere Sülze vom Tafelspitz in Schnittlauchvinaigrette noch die Möglichkeit, eine Suppe zu servieren. Selbstverständlich können Sie auch Vorspeisen, Suppen und
Münchner Wurstsalat mit Regensburger, Cornichons und roten Zwiebeln Zwischengerichte aus dem vorderen Teil dieser Vorschläge mit den Hauptgangbuffets kombinieren! Lassen
Semmelknödelsalat mit frischen Waldpilzen Sie sich persönlich beraten, wir haben vielfache Erfahrung und können Ihnen wichtige Tipps geben.
Bayrischer Krautsalat mit gebratenem Speck und Kümmel
Gartenfrischer Wildblattsalat mit Rettich, Radieschen und zwei Dressings Vorspeisenteller G - Kombination von: (wird allen Gästen serviert!)
Bayrische Brotauswahl mit Laugengebäck und Minibrötchen, dazu Butter Würziges Tatar von Lachs und Avocados mit grobem Senf
Ab 20 Personen, Preis pro Person 21,00 €
Ab 70 Personen, Preis pro Person 19,50 €
Rosa Kalbstafelspitz mit Meerrettichcreme
Mousse von Pumpernickel und Frischkäse
Vorspeisenbuffet C - „Italien“ Rauke- und Friseesalat mit Vinaigrette
Gedämpfter Lachs mit gehobeltem Parmesankäse auf Rucolasalat Brotkonfekt und Salzbutter
Preis pro Person 18,50 €
Luftgetrockneter Parmaschinken mit Melonen
Kalbfleisch, rosa gebraten, dazu Thunfisch- und Remouladensauce
Marinierte Gemüse und gefüllte Tomaten Vorspeisenteller H - Kombination von: (wird allen Gästen serviert!)
Tortellinisalat mit Ricotta und frischen Kräutern Mild gesalzenes Carpaccio vom Rauchlachs mit gehobeltem Parmesankäse
Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum Luftgetrockneter Serranoschinken mit frischen, reifen Feigen
Ciabatta und Partybrötchen, dazu Salzbutter Mousse von Frischkäse mit Kräutern
Ab 25 Personen, Preis pro Person 21,00 €
Babykopfsalat in weißem Balsamicodressing
Ab 70 Personen, Preis pro Person 19,50 € Brotkonfekt und Basilikumbutter
Preis pro Person 19,50 €
Vorspeisenbuffet D - „Klassik“
Mild gesalzener Räucherlachs mit Grüner Sauce und Kopfsalatherzen Vorspeisenteller I - Kombination von: (wird allen Gästen serviert!)
Feines Törtchen von Forellenmousse mit Limonensauce Gegrillte Jakobmuschel auf Lachstatar
Serrano Bergschinken mit frischen Feigen und eigenem Senf Crème brûlée von der Gänsestopfleber
Gänseleberterrine im Baumkuchenmantel mit kalt gerührten Preiselbeeren Terrine vom Wildhasen mit Preiselbeeren
Mousse von frischen Steinpilzen mit Portweingelee Bunte Pflücksalate mit Apfelvinaigrette
Gartenfrische Wildblattsalate mit zwei Dressings Brotkonfekt und Salzbutter
Partybrötchen und Salzbutter Preis pro Person 23,80 €
Ab 25 Personen, Preis pro Person 21,50 €
Ab 70 Personen, Preis pro Person 20,00 €
Seite 16 Herbst- & Wintervorschläge 2021 / 2022
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Hauptspeisen Hauptgangbuffet P - „Kreativ“
Hauptgangbuffet J - „Niederrhein“ Saltimbocca vom Wolfsbarsch
mit Bohnengemüse und cremiger Polenta
Geschmorte Semmerrolle in Rotweinsauce
Perlhuhn, aus dem Ofen, mit Morchelrahmsauce
mit jungem Gemüse, dazu hausgemachte Spätzle
jungem Gemüse und hausgemachten Bandnudeln
Entbeinte Bauernente an Orangensauce
Zart rosa gebratener Kalbsrücken
mit Rotkohl und kleinen Klößen
mit Cognac-Pfeffer-Sauce, frischem Broccoli und Kartoffelgratin
Welsfilet vom Niederrhein, in der Kartoffelkruste gebacken
Ab 25 Personen, Preis pro Person 31,50 €
dazu Sesamkartoffeln und Kräuterschmand Ab 70 Personen, Preis pro Person 19,50 €
Ab 15 Personen, Preis pro Person 26,80 €
Ab 70 Personen, Preis pro Person 24,80 €
Hauptgangbuffet Q - „Kreativ“
Hauptgangbuffet K - „Bayern“ Kombination von Dorade und Garnele, in weißer Burgundersauce
Krustenbraten von der Schweineschulter in Dunkelbier-Kümmel-Jus mit grünem Spargel und cremigem Risotto
mit Butterspitzkohl und gebratenen Semmelknödelscheiben Wachtelbrust - rosa - , mit Rotwein-Feigen-Sauce
Lachsforelle, in der Brezenkruste gebacken Champagner-Rahm-Sauerkraut und Sahnekartoffelpüree
mit einem lauwarmen Kartoffel-Gurken-Salat Zart rosa gebratenes Roastbeef vom Weiderind, mit frischen Pilzen
Kombination von gebratener Nürnberger Bratwurst und frischer Weißwurst feinem Gemüse und hausgemachten Haselnuss-Spätzle
mit Rahmsauerkraut und Kartoffelstampf Ab 25 Personen, Preis pro Person 38,50 €
Ab 15 Personen, Preis pro Person 27,80 € Ab 70 Personen, Preis pro Person 36,50 €
Ab 70 Personen, Preis pro Person 25,80 €
Hauptgangbuffet L - „Klassik“
Lachsfilet in der Kürbis-Kartoffel-Kruste Dessert
Wirsinggemüse und Sauerrahm
Wir präsentieren Ihnen das Dessert immer in kleinen Gläsern und Schälchen als Miniportionen. So bleibt es
Gefüllte Brust von der Poularde mit Rieslingsauce immer in einem einwandfreien Zustand. Ihre Gäste können sich einfach eine Auswahl zusammenstellen.
jungem Gemüse und angerösteten, kleinen Kartoffeln
„Bœuf Stroganoff“ aus der Steakhüfte, mit Zwiebeln, Gurken Dessertbuffet R - „Niederrhein“
Champignons und Senf in Rahmsauce, dazu hausgemachte Knöpfle Feine Pumpernickelcreme mit Kirsch
Ab 15 Personen, Preis pro Person 27,80 €
Ab 70 Personen, Preis pro Person 25,80 €
Grießflammeri mit eingelegten Beeren
Apfel-Tiramisù mit Gewürzapfelkompott
Hauptgangbuffet M - „Klassik“ Ab 15 Personen, Preis pro Person 9,20 €
Geschmorte, entbeinte Bauernente mit Orangen-Rotwein-Sauce Ab 70 Personen, Preis pro Person 8,20 €
Rotkohl und Aprikosen-Kartoffel-Knödel
Medaillons vom Schweinefilet, im Schinkenspeckmantel gebraten Dessertbuffet S - „Bayern“
auf einem Ragout von Wald- & Wiesenpilzen, dazu Sesamkartoffeln Weißbier-Tiramisù
Geschmorte Hirschkeule, mit Preiselbeeren Bayrisch Creme mit eingelegten Beeren
dazu Wurzelgemüse und hausgemachte Spätzle Gefüllter Schokoladenkuchen mit Vanillesauce
Ab 15 Personen, Preis pro Person 28,80 € Ab 25 Personen, Preis pro Person 9,80 €
Ab 70 Personen, Preis pro Person 26,80 € Ab 70 Personen, Preis pro Person 8,80 €
Hauptgangbuffet N - „Italien“ Dessertbuffet T - „Italien“
Filets von der Barbe, in Olivenöl gebraten Tiramisù mit Kakao und Nusskrokant
mit Bohnengemüse und cremigem Kräuter-Risotto Panna cotta mit Pfirsich
Landhuhn, im Ofen gebacken Zartbittere Schokoladenmousse mit Amarenakirschen
mit tomatisiertem Pilzgemüse dazu Bandnudeln Ab 25 Personen, Preis pro Person 10,00 €
Piccata vom Schweinefilet, in der Käse-Ei-Hülle gebacken Ab 70 Personen, Preis pro Person 9,00 €
mit Rucola-Kartoffel-Stampf und Pfannengemüse
Ab 25 Personen, Preis pro Person 28,50 € Dessertbuffet U - „Klassik“
Ab 70 Personen, Preis pro Person 26,50 € Marzipanmousse mit Orange
Lebkuchencreme mit Punschsauce
Hauptgangbuffet O - „Klassik“ Grießflammeri mit frischen Beeren
Zander auf der Haut gebraten mit Estragonsauce Knusperapfel im Glas mit Vanillesauce
auf gerahmtem Wirsing, dazu Sesamkartoffeln Ab 25 Personen, Preis pro Person 12,80 €
Brust vom Maishuhn mit feiner Morchelfüllung Ab 70 Personen, Preis pro Person 11,80 €
Portweinrahm, frischem Gemüse und hausgemachten Knöpfle
Zart rosa gebratene Hüfte vom Weiderind mit Chili-Pfeffer-Butter
dazu rote Zwiebelmarmelade und Kartoffelgratin
Ab 25 Personen, Preis pro Person 28,80 €
Ab 70 Personen, Preis pro Person 26,80 €
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Wellings Herbst- & Wintervorschläge 2021 / 2022 Seite 18
Wellings Herbst- & Wintervorschläge 2021 / 2022 Seite 19Dessertbuffet V - „Kreativ“ Grillbuffet III
Vollmilchmousse mit Apfelsüppchen Steaks aus dem Rinderrücken mit grobem Pfeffer
Mascarpone-Creme mit Zwetschgenkompott Schweinefilet am Gemüsespieß
Warmer Schokoladenkuchen Bratwurst vom Milchkalb
Spekulatius-Creme mit frischen Beeren Marinierte Lammnuss mit Knoblauch, Oregano und Olivenöl
Creme Brûlée von der Tonkabohne Crevetten am Spieß
Ab 25 Personen, Preis pro Person 14,00 € Zander in der Folie
Ab 70 Personen, Preis pro Person 13,50 € Spieße mit Gemüse und Pilzen
Gebackene Ofenkartoffeln mit Sour Cream
Ergänzung zum Dessertbuffet
Beilagen:
Vier Sorten Käse, dazu Feigen, Aprikosen und Nüsse, mit Brot und Butter 6,80 €
Bunte Salatplatte mit diversen Dressings
Kleine Käseauswahl mit frischen Früchten, Brot und Butter 7,80 €
Salat von Strauchtomaten und Gurken
Eisbombe mit frischen Früchten und Schlagsahne ab 6,80 €
Frischer Krautsalat mit Speckwürfeln
Warmer Kartoffelsalat mit frischen Kräutern
Barbecuesauce, Currymayonnaise, Ketchup und Senf
Brotauswahl und Kräuterbutter
Winter-Grill-Buffets im Parkhotel Ab 25 Personen, Preis pro Person 49,00 €
Das Richtige für einen lockeren Abend!
… wir grillen mit Ihnen (nur im Parkhotel möglich) Ergänzungen zum Grillen
Würzige Kartoffelsuppe oder Bouillon vom Tafelspitz 7,50 €
Leckeres Dessert – alles in Weckgläsern, 3 Produkte entsprechend der Jahreszeit 9,50 €
Grillangebot I - Spanferkelessen Dreierlei Käse mit getrockneten Früchten und Feigensenf 7,90 €
Ein ganzes Spanferkel … und vieles mehr – wir beraten Sie gerne und unterbreiten Ihnen weitere Vorschläge!
abgestimmt auf die Größe der Gruppe
im Backofen knusprig gegart und vor Ihren Augen am Tisch tranchiert
Beilagen:
Kartoffelsalat mit Gurken und Kräutern Klassisches Gala-Buffet
Knackige Blattsalate und Tomatensalat
Kalt
Kräftiger Weißkraut-Paprika-Salat
Ganzer Wildlachs mit Sahnemeerrettich und Grüner Sauce
Frisch geriebener Meerrettich, Bratenjus und Düsseldorfer Senf
Carpaccio vom Thunfisch mit schwarzem Sesam und Sojasauce
Zwiebelbrot, Bauernbaguette und deftiges Schwarzbrot und Butter
Cocktail von Royal-Garnelen mit Cognacsauce
Ab 20 Personen, Preis pro Person auf Anfrage Terrine vom Wild mit Sauce Cumberland
Hochrippe vom Weiderind, garniert mit feinem Gemüse
Parmaschinken mit verschiedenen Melonen
Grillangebot II Serranoschinken mit frischen Feigen
Käuternackensteaks vom Jungschweinrücken Salat von gebratenem Gemüse und Oliven
Leckere Grillwürstchen Gartenfrische Blattsalate mit zwei Dressings
Brust vom Bressehuhn in Marinade Französische Käseauswahl mit Trauben und Nüssen
Lachssteaks mit Gemüse in Folie Partybrötchen, Brotauswahl und Butter
Spieße mit Gemüse und Pilzen Warm
Beilagen: Doppelte Kraftbrühe von der Ente mit Klößchen und Gemüse
Bunte Salatplatte mit diversen Dressings Gratiniertes Steinbeißerfilet mit Safransauce auf einem Gemüsebett, dazu halbwilder Reis
Salat von Tomaten und Mozzarella mit Basilikumpesto Gebackene Hummerkrabben mit verschiedenen Dips und Gemüserisotto
Krautsalat mit frischer Paprika Langsam gebratene Milchkalbshüfte mit Morchelrahm und Rosmarinkartoffeln
Bunter Kartoffelsalat mit Eiern und Gemüse Zart rosa gebratener Lammrücken auf Ratatouillegemüse, dazu Macairekartoffeln
Barbecuesauce, Currymayonnaise, Ketchup und Düsseldorfer Senf Süß
Brotauswahl und Kräuterbutter Schokoladenmousse mit eingelegten Kirschen
Ab 25 Personen, Preis pro Person 37,50 € Tiramisù mit Gewürzapfel-Confit
Exotische Früchte im Glas
Maracujamousse mit eingelegten Blaubeeren
Weinschaumcreme mit Traubenkompott
Gebrannte Creme mit frischen Beeren
Ab 40 Personen, Preis pro Person 105,50 €
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Wellings Herbst- & Wintervorschläge 2021 / 2022 Seite 20 Wellings Herbst- & Wintervorschläge 2021 / 2022 Seite 21Buffet mit leckeren Kleinigkeiten VI. Frühstück
Ein Buffet mit leckeren Kleinigkeiten, in lockerer, fröhlicher Form; gedacht für Gäste, die vielleicht mittags schon Nach unseren Erfahrungen ist ein Frühstück dann empfehlenswert, wenn Sie sich mit Ihren Gästen gegen
ein Menü gegessen haben oder es nicht so anspruchsvoll und umfangreich mögen. 9:00 Uhr treffen und die Veranstaltung gegen 11:30 Uhr ausklingt.
Frühstück im separaten Veranstaltungsraum:
Italienisches Kleinigkeiten Buffet angerichtet als Buffet (täglich von 8:00 Uhr bis 11:00 Uhr)
Hausgemachte Bandnudeln und kleine Gemüse Wurstplatten - mit rohem und gekochtem Schinken, Salami und anderen Sorten
mit gegrillten Lachswürfeln und Basilikumrahmsauce Käseplatte - mit verschiedenem Schnittkäse und Weichkäse
Poulardenbrust, im Ofen gebacken, mit Broccoli und Frischkäse gefüllt Brotkorb - mit verschiedenen Brötchen, Graubrot, Körnerbrot und Schwarzbrot
auf einem Ragout von jungem Gemüse, dazu Rosmarinkartoffeln Brotaufstrich - vier Sorten Marmelade, Honig, Nusscreme
Tortellini mit Gemüsefüllung in leichtem Rahm Gekochte Eier, Rühreier und gegrillter Schinkenspeck
Salat von Tomaten und Mozzarella mit frischem Basilikumpesto Müsliecke mit Natur-Joghurt und Quark
Marinierte Gemüse, eingelegte Zwiebeln und verschiedene Oliven Saft- und Milchbar, mit Milch, Apfel- und Orangensaft
Gartensalate mit zwei Dressings
Möglich ab 15 Personen, Preis pro Person 21,50 €
Italienische Brotauswahl und Butter ab 20 Personen, Preis pro Person 18,50 €
Mascarponecreme mit eingelegten Beerenfrüchten Kaffee und Tee werden nach Verbrauch berechnet
Ab 25 Personen, Preis pro Person 41,50 €
Erweiterung des Buffets
Fischplatte - mit geräuchertem und gebeiztem Lachs
Niederrheinisches Kleinigkeiten Buffet dazu Sahnemeerrettich und Dillsenfsauce 5,80 €
Würstel - Nürnberger Bratwurst und Münchner Weißwurst 4,50 €
Geschmortes von der Bauernente in Orangensauce Salat von Tomaten und Mozzarella mit frischem Basilikumpesto 3,00 €
mit einem Ragout von jungem Gemüse und Kartoffelklößen … weitere Extras auf Wunsch
Schweinerückensteak, in der Zwiebel-Senf-Kruste gebacken
auf Butterspitzkohl, dazu Altbiersauce und Leinsamkartoffeln
Heringsstipp „Unsere Art“ mit Äpfeln, Gurken und Zwiebeln
Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit saurem Gemüse und Dip
Gartenfrischer Feldsalat mit zwei Dressings, Brotcroûtons und Kräutern VII. Brunch – Breakfast & Lunch
Ländliche Brotauswahl mit Bauernbrot, Schwarzbrot und Stuten Diese angloamerikanische Buffetform ist ein umfangreiches Frühstück, welches um einige Menübestandteile
dazu Butter und Griebenschmalz erweitert wurde. Diese Form macht nur dann Sinn, wenn Sie Ihre Gäste zwischen 9:00 und 10:00 Uhr einladen
Pumpernickel-Quark-Creme mit eingelegten Kirschen und die Veranstaltung gegen 13:00 Uhr zu Ende ist. Beim Eintreffen sollten die Gäste die Möglichkeit haben,
Ab 25 Personen, Preis pro Person 46,50 € sofort mit dem Essen zu beginnen, da man ja ohne Frühstück zu einer solchen Einladung kommt.
Grafschafter Brunch
Kleinigkeiten Buffet Breakfast:
Kleine Stullen von unserem Krustenbrot belegt mit: Wurstplatten - mit rohem und gekochtem Schinken, Salami und anderen Sorten
Rucola und rosa gebratenem Rinderrücken Käseplatte - mit verschiedenem Schnittkäse und Weichkäse
Klosterkäse mit Zwiebelchutney Brotaufstrich - vier Sorten Marmelade, Honig, Nusscreme
Endivien, Räucherforelle, Meerrettich und Preiselbeeren Müsliecke mit Cornflakes, Haferflocken, Loops, Trockenfrüchten, Nüssen und Kernen
Hauptgangbuffet: Vitaminecke mit Natur- und Früchtejoghurt, Kräuter- und Naturquark
Entbeinte Bauernente mit Wirsinggemüse und kleinen Kartoffeln Saft- und Milchbar mit Milch, Apfel- und Orangensaft
Hausgemachte Currywurst mit Kartoffelchips Rühreier und Frühstücksspeck
Allgäuer Maultaschen, gefüllt mit Blattspinat auf Waldpilzragout Brotkorb - mit verschiedenen Brötchen, Graubrot, Körnerbrot und Schwarzbrot
Fisch & Chips mit Zitronen-Kapern-Mayonnaise Lunch:
Kleine Burger vom Rind mit Avocado-Chili-Creme und knackigen Salatherzen Cremesuppe von Kartoffeln mit frischem Lauch und Brotcroûtons
Süßes: Geschnetzeltes vom Schweinfilet mit frischen Champignons, in leichtem Rieslingrahm
Grießflammeri mit Kirschkompott Brust von der Bressepoularde, im Ofen gebacken, auf Tomatenragout
Schokoküchlein mit Vanillesauce Ragout von frischem Gemüse, mit Sesamkartoffeln und hausgemachten Spätzle
Weißbier-Tiramisù Rote Beerengrütze und Vanillesauce
Ab 25 Personen, Preis pro Person 48,00 €
Möglich ab 30 Personen, Preis pro Person 42,80 €
Seite 22 Wellings Herbst- & Wintervorschläge 2021 / 2022 Wellings Herbst- & Wintervorschläge
Wintervorschläge 2021 / 2022 Seite 23
Wellings Herbst- & Wintervorschläge 2021 / 2022 Seite 22VIII. Niederrheinische Kaffeetafel DER TAG IHRES LEBENS
angerichtet als Buffet Unser Arrangement für Ihr Fest 2021/2022
Roher & gekochter Schinken
Für Sie und Ihre Gäste haben wir ein Arrangement zusammengestellt, bei dem Ihnen
Mettwurst, Leber- und Blutwurst
das „Ja-Sagen“ noch leichter fällt:
junger und alter Holländer Käse
Apfelkraut, Rübenkraut und Butter Aperitif
Pöfferkes (in Öl gebackenes Hefegebäck mit Rosinen und Zimt-Zucker bestreut) Wellings Rieslingsekt
Pott-Weck (Hefeteig mit Zimt und Zucker bestreut) RosenTraum -alkoholfrei-
Rosinen Weck (Hefeteig mit Rosinen und Zitronat) Orangensaft und Mineralwasser
Schwarzbrot und Graubrot
Hausgebackener Apfelkuchen Menü/Buffet
Möglich ab 20 Personen, Preis pro Person 22,00 € Festliches Hochzeitsmenü oder Menü/Buffet
Kaffee und Tee werden nach Verbrauch berechnet welches wir speziell für Sie zusammenstellen
Getränke
IX. Getränkeangebot Drei korrespondierende Weine nach unseren Vorschlägen
Cola, Cola light, Orangen-, Zitronenlimonade, Apfelsaft, Orangensaft, Mineralwasser
Wir haben ein sehr umfangreiches Getränkeangebot. Unsere Weinkarte enthält über 120 verschiedene Weine
von 22,50 € je Flasche bis zu den höchsten Ansprüchen. Fünf Biere vom Fass, eine Vielzahl alkoholfreier König Pilsener, Diebels Alt und Weizenbier
Getränke und über 80 Spirituosen runden das Angebot ab. Wir beraten Sie bei der Menüauswahl bestens und Filterkaffee von der Bar und eine Kaffeespezialität pro Gast
finden gemeinsam den richtigen Wein für Sie und Ihre Gäste. Mitternachtssnack
Scharfe Currywurst mit reichlich frischem Baguette kurz vor Mitternacht
Auszug aus der Getränkekarte Auf Wunsch
König Pilsener / Diebels Alt / Kölsch 0,3 l 3,10 €
Menü- und Tischkarte
Freundschaftspreis pro Person 110,00 €
König Pilsener / Diebels Alt / Kölsch 0,5 l 4,40 €
Angebot gültig ab 40 Personen, für einen Zeitraum von maximal 8 Stunden.
Pilsener Urquell 0,3 l 3,50 € Dieses Angebot gilt nur auf Anfrage und nach unserer Verfügbarkeit – Bitte sprechen Sie uns an.
Weißbier 0,5 l 4,40 €
Bure-Korn / Wacholder 2 cl 1,70 €
Schladerer Kirsch & Williams 2 cl 2,80 € Wellings Hochzeitsautos – Ihre Fahrt ins Glück
Underberg / Fernet / Averna 2 cl 2,80 € Wir haben für Ihr Fest die richtigen Fahrzeuge, mit denen unser Chauffeur Sie sicher in
Jubiläumsaquavit 2 cl 2,80 € den Hafen der Ehe bringt!
Baileys Irish Cream / Grappa 2 cl 2,80 €
Mercedes Benz S Klasse - Ponton 220S – mit Fahrer
Cola / Limonaden 0,33 l 3,00 € schwarz lackiert, ein königlich anmutender Oldtimer
Apfelsaft / Orangensaft 0,2 l 3,00 €
mit roter Lederinnenausstattung aus dem Jahre 1958
Ginger Ale / Bitter Lemon 0,2 l 3,30 €
Karaffe Orangensaft 1,0 l 10,50 € VW Kult-Bulli - T1 mit 8 Plätzen – mit Fahrer
Premium Mineralwasser Gourmet 0,75 l 6,20 € rot-weiß lackiert, ein absoluter Fahrspaß aus dem Jahre 1966
in dem nicht nur das Brautpaar Platz hat
Tasse Kaffee 3,00 €
Therme Kaffee -ca. 8 Tassen- 17,50 € Die Autos werden von uns mit weißen Bändern geschmückt. Sollten Sie zusätzlich eine
Espresso 2,40 € Blumendekoration wünschen, sprechen Sie uns an.
Cappuccino -mit geschäumter Milch- 2,80 € Für Veranstaltungs- und Feiergäste zum Freundschaftspreis von 250,00 €
Für Arrangementbucher zum Freundschaftspreis von 150,00 €
Wodka-Red Bull - mit 4 cl Wodka 8,80 € Preise gelten für 3 Stunden inklusive Fahrer. Jede weitere Stunde kostet 60,00 €
Wodka-Lemon - mit 4 cl Wodka 7,80 €
Bacardi-Cola - mit 4 cl Bacardi 7,80 €
Gin-Tonic - mit 4 cl Gordons Gin 7,80 €
Whisky-Cola - mit 4 cl Johnny Walker 7,80 €
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