Fingerfood Business Lunch & Meeting Snacks - NEUHEITEN AB 2021 - Stolzenhoff
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Fingerfood
Business Lunch & Meeting Snacks
NEUHEITEN AB 2021
SNACKS BUFFETS MENÜS
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Kreatives Fingerfood, das begeistert!
BEI STOLZENHOFF HAT QUALITÄT TRADITION.
Seit mehr als 70 Jahren legen wir großen Wert auf Frische und
Qualität. Deshalb beziehen wir unsere Rohwaren nur von ausgewählten
Erzeugern und Lieferanten aus unserer Region. Und das schmeckt man.
Auch bei unserer Fleischauswahl machen wir keine Kompromisse.
Wir kennen unsere Bauern noch persönlich. Artgerechte Tierhal-
tung sowie kurze Transportwege sichern Ihnen ein hohes Maß
an schmackhaften Produkten. Ihre Hochzeitsfeier ist ein Ansporn
für uns, Ihr wichtigstes Event zu einem unvergessenen Erlebnis zu
machen. Von der Planung bis zur Durchführung bieten wir Ihnen unseren
zuverlässigen Stolzenhoff-Service.
Erfahren Sie mehr zu
Tierwohl und unserer
Qualität, Zuverlässigkeit und Vertrauen, das sind Stolzenhoff-Standards Philosophie auf unserer
als Garantie für eine gelungene und unvergessliche Hochzeitsfeier. Fleischerei-Website. Folgen
Sie einfach dem QR-Code!
Dafür stehen wir mit unseren Namen www.fleischerei-stolzenhoff.de
Anette Stolzenhoff Ihr Wunschbuffet
und Helmut Stolzenhoff
Sie können sich gerne aus all unseren Buffet
vorschlägen Ihre Lieblingsspeisen auswählen
und sich so Ihr individuelles Buffet mit unseren
Kundenberatern (Seite 36) zusammenstellen.
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Fingerfood –
die kommunikativste Form des Essens
Fingerfood ist in der heutigen Zeit ein sehr weit verbrei- Eine kleine „Spießologie“
teter, fast schon in unserer Esskultur etablierter Begriff. Aufgespießte Köstlichkeiten sind ideale Fingerfoodpro-
Seiner weiter steigenden Beliebtheit tut dies jedoch kei- dukte und hervorragend zur außergewöhnlichen Präsen-
nen Abbruch, weil die handgemachten „Häppchen“ immer tation geeignet. Sei es in horizontaler oder vertikaler An-
wieder ein Genuß-Erlebnis der besonderen Art garantie- ordnung, mono oder multithematisch – stets sind sie ein
ren. Und das bei jedem Anlass – egal ob Produktpräsenta- genussvoller Eyecatcher.
tion, Vernissage, Party oder Firmenfeier. Fingerfood lässt sich aber auch in anderen Formen arran-
Wir möchten Ihnen mit diesem Prospekt verschiedene gieren, so z.B. als Buffet, Menü oder als „Flying Finger-
Möglichkeiten vorstellen, wie Sie durch Fingerfood Ihre food“, das von unserem allseits präsenten Servicepersonal
Veranstaltung nachhaltig in Szene setzen können. gereicht wird. Die Art der genauen Ausgestaltung richtet
Aus praktischer Sicht handelt es sich bei Fingerfood (wie sich immer nach unterschiedlichen Kriterien, wie Platzan-
schon der Name sagt) ganz einfach um Speisen, die man gebot, Dauer der Veranstaltung und Anlass, auf deren Ba-
mit dem Fingern isst. Doch für leidenschaftliche Anhänger sis wir für Sie ein maßgeschneidertes Angebot entwickeln.
der Kochkunst ist es natürlich viel mehr: ein Aha-Effekt
am Gaumen, ein kulinarischer Begleiter beim Flanieren,
ein Menü in Puzzleteilen, die kommunikativste Form des
Essens!
Die Cateringspezialisten von Stolzenhoff beraten Sie na-
türlich nicht nur bei der Auswahl des Fingerfoods, sondern
auch bei der kulinarischen Inszenierung. Ob Schälchen,
Pfännchen, Tabletts, Trays, Gläser oder essbare Unterlage
wie Maismehllöffel oder Tartelette – der Kreativität beim
Servieren sind kaum Grenzen gesetzt.
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Unterschiedliche
Fingerfood-Empfehlungen
Serviermöglichkeiten
Fingerfoodbuffet EMPFEHLUNGEN BEI DER AUSWAHL UND DER ANZAHL VON FINGERFOODARRANGEMENTS
Hierbei wird das Fingerfood an großzügigen Buffetstati-
onen präsentiert. Die ideale Variante, um die Vielfalt und Fingerfood Starter Fingerfood Buffet oder Flying Menue
Kreativität des Angebots auf einen Blick in Szene zu setzen. – kleine Häppchen zur Begrüßung der Gäste vorweg – die vollwertige Mahlzeit
Der kulinarische Auftakt zum Empfang – Fingerfoodspezi- Im „Dreivierteltakt“ unserer Servicecrew reiht sich die
Flying-Fingerfood alitäten in mundgerechten Häppchen. Beim Starter kalku- Speisenfolge „flying“ in die Veranstaltungsabläufe ein.
Diese Servierform bietet sich häufig bei kommunikativen lieren wir 2 – 3 Teile pro Person. Raffinierte Vorspeisen, pikante Süppchen, leichte Zwi-
Anlässen an, bei denen die Gäste hauptsächlich stehen schengerichte, heiße Hauptgänge und verführerische
(z. B. Get Together) und das Platzangebot begrenzt ist. Fingerfood Snack Desserts lassen keine Wünsche offen. Stylisch angerichtet
Bei dieser Variante schwebt das Flying-Fingerfood bei- – für den kleinen Hunger sind die Speisen unkompliziert auch mit Gabel und Löffel
spielsweise auf Schlitten oder Tabletts zu ihren Gästen. Kleine Köstlichkeiten werden auf dem Buffet oder als Fly- zu genießen – eine klassische Menüfolge in bewegender
Unser Servicepersonal moderiert hierbei die einzelnen Ge- ing-Food präsentiert. Bei der Einweihungsfeier, in der Kon- Form. Beim Fingerfood-Buffet werden die Speisen in Buf-
schmackskreationen und überlässt es jedem selbst, welche ferenzpause und bei privaten Anlässen eine sehr beliebte fetform perfekt in Szene gesetzt. Eine Auswahl von 10-15
Genussvariation in den Mund kommt. Präsentationsform des Caterings. Die Auswahl des Finger- Gaumenfreuden garantiert ein Feuerwerk für die Sinne.
foods sollten kalte, warme und süße Kreationen berück-
Flying-Fingerfood-Menü sichtigen. 8 – 9 Teile pro Person sind ein guter Richtwert.
Wie bei einem mehrgängigen Menü am Tisch servieren
unsere Servicekräfte die verschiedenen Fingerfoodvariati-
onen in einer Menüform. Dieses Angebot bietet sich vor
allem für Veranstaltungen an, bei denen zwischen den
Gängen verschiedene Programmpunkte stattfinden.
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Kleine Häppchen zur Begrüßung der Gäste vorweg
FINGERFOOD FINGERFOOD MINIATUR BROT TAPAS HANDSCHNITTCHEN
ZUM EMPFANG „EDEL“ ZUM EMPFANG „RUSTIKAL“
· Steaktranche auf Knoblauch- · Mini-Burger „The Special One“ – · Wachtelei mit Remouladenhaube, 6/2 pro Person, belegt mit:
baguette mit frischem Rucola, Rinderpatty, Rispentomaten, Ched- Schnittlauchröllchen auf Haus · Gegrilltem Schweinerücken
Schmorgemüse und Olivenöl dar, Lollo Bionda und Hamburger- macher Sülze und Butter · Gebratenem Kasseler mit Früchten
· Parmesantütchen Spezial-Sauce · Halbgetrocknete Tomate mit · Geräuchertem Schwarzwälder
mit Ricottafüllung und Coppa · Pulled Pork mit Mixed Pickles und grünem Pesto getoppt auf Mozza- Schinken
· Gebratene Entenbrust einer Sauerrahmhaube rellakugel und Frischkäsestrich · Gekochtem Schinken
auf Wildkräutersalat mit Hibiscus- · Insalata Caprese Baguettescheiben, · Zwiebelmettbällchen mit Röst · Edlen Salamisorten
Balsamico-Glace cremiger Mozzarella mit Tomaten, zwiebeln, gerissenem Pfeffer, · Karreeschinken mit Speck und
· Mini-Burger „The Veggie One“ Kräuter-Pesto Lauchlocken und Butter rosa Pfeffer
Falafelpatty mit Rispentomaten, · Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit · Flambierter Flammlachswürfel mit · Verschiedenen Käsespezialitäten
Rucola, Cheddar und Avocado-Dip Mini-Hacksteak im Glas angerichtet Rohrzucker, Gurkenschleife und · Geräuchertem Wildlachs
· Lachs-Lollis mit Kokos- · Gebratene vegane Falafel mit Lachsfrischkäse bestrichen
und Pistaziensplitt pikantem gelben Linsen-Dip · Dry aged gereifte Rumpsteaktranche Alle Handschnittchen sind liebevoll
· Garnele in Knoblauch-Kräuter- · Spinat-Tortillas mit geräuchertem mit Staudensellerie, Whiskey-Gelee garniert
Marinade auf essbarem Lachs, Blattsalaten, Paprikastreifen und Kräuterbutter
Maismehllöffel und Crème fraîche
Wählen Sie bei unter 40 Personen 2 von 6 Wählen Sie bei unter 40 Personen 2 von 6
Wählen Sie bei über 40 Personen 4 von 6 Wählen Sie bei über 40 Personen 4 von 6 Ab 10 Personen
Preis pro Person bei 2 Teilen 4,65 Euro* Preis pro Person bei 2 Teilen 3,75 Euro Preis pro Person bei 7 Teilen 14,95 Euro* Preis pro Person bei 6 Teilen 8,99 Euro*
* zuzüglich Mehrwertsteuer
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FRISCH AUS DER „VITAL-ECKE“ EMPFANGSSNACKS NR. 1 EMPFANGSSNACK NR. 2 EMPFANGSSNACK NR. 3
Hausgemachtes Korneckbrot Kanapees mit Fleisch und Käse, belegt Kanapees mit Fleisch, Fisch und Käse, Ofenfrische Ciabattascheiben
belegt mit: und liebevoll garniert mit: belegt und liebevoll garniert mit: belegt mit:
· Frischkäse mit Tomate und Basilikum · Rosa gebratenem Roastbeef · Garnelen in Knoblauchdressing · Italienischem Prosciutto di Parma
· Cremigem Peppadew Frischkäse · Schweinefilet „Försterin“ · hausgebeiztem Graved Lachs an · Rosa gebratenem Ochsenroastbeef
· Pfefferschinken mit Perlen von · Schweinefilet „orientalisch“ mit Honig-Dill-Senfsauce · Pfefferschinken mit Perlen von der
der Cantaloupe-Melone frischen Früchten · exotischem Caipirinha-Lachs Cantaloupe-Melone
· Französischer Gebirgssalami · Putenfilet „Hawaii“ · geräuchertem Forellenfilet mit · Frischkäse mit Tomate und Basilikum
· Weichem Camembert mit mit Ananaswürfeln Apfel-Meerrettich-Schaum · Maritimer Lachsfrischkäse-Mousse
Edelschimmel · Broccolibrust mit Tomatendip · rosa gebratenem Rinderfilet · Graved Lachs und geräuchertem
· Poulardenbrust mit Sommertrüffeln · zarte Entenbrust mit Maronenpüree Lachs
Ofenfrische Ciabattascheiben und frischen Feigen und karamellisierter Walnuss · Putenbrust „Florenz“ gefüllt mit
belegt mit: · Verschiedenen Edelkäsespezialitäten · orientalischem Schweinefilet „Curry“ Blattspinat
· Frischkäse mit Tomate und Basilikum mit frischen Früchten der Saison · Edlen Salamisorten
· Zarter Putenbrust „Florenz“ · Poulardenbrust mit Sommertrüffeln · Gegrilltem Schweinerücken
· Exotischem Caipirinha-Lachs und frischen Feigen
· Edlem Orangen-Basilikum-Lachs · Karreeschinken mit rosa Pfeffer · Inklusive Kartoffelsalat „Pesto Rosso“
· verschiedenen Edelkäsespezialitäten mit Mini-Hacksteak im Glas serviert
Fitnessgläser mit knackigen
Gemüsesticks zum Dippen Suppe
· Ochsenschwanzsuppe mit einem
Schuss altem Sherry verfeinert
Ab 5 Personen, 6 Teile pro Person Ab 5 Personen, 6 Teile pro Person Ab 5 Personen, 6 Teile pro Person Ab 10 Personen, 6 Teile pro Person
Preis pro Person 12,15 Euro* Preis pro Person 13,05 Euro* Preis pro Person 16,80 Euro* Preis pro Person 12,15 Euro*
* zuzüglich Mehrwertsteuer
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AB 10 PERSONEN Tapas Buffet
MINIATUR BROT TAPAS WARME SUPPE BROT UND DIPS
6 pro Person, belegt mit: · Spargelcremesuppe mit zarten Spargelspitzen · Zusätzlich reichen wir Baguette mit Kräuterbutter
· Flambierter Flammlachswürfel mit Rohrzucker, · und Schnittlauchröllchen (saisonal)
Gurkenschleife und Lachsfrischkäse bestrichen · Wildrahmsuppe mit Fleischeinlage und Pfifferlingen
· Wachtel-Ei mit Remouladenhaube, Schnittlauch · Kesselgulasch, pikant geschmortes Rindfleisch mit Wählen Sie bei unter 15 Personen 1 von 4 Suppen aus
röllchen auf Hausmachersülze und Butter Paprikastreifen und Champignons Wählen Sie bei über 15 Personen 2 von 4 Suppen aus
· Dry aged gereifte Rumpsteak-Tranche mit · Kräftige Mexikanische Pfeffersuppe mit Rindfleisch, PREIS PRO PERSON 18,99 EURO*
Staudensellerie, Whiskey-Gelee und Kräuterbutter Champignons, Paprikastreifen und Mais
· Zwiebelmettbällchen mit Röstzwiebeln, · Cremige Kartoffelsuppe mit Räucherlachsstreifen
gerissenem Pfeffer, Lauchlocken und Butter · Cremige Käse-Lauch-Suppe, vegetarisch
· Halbgetrocknete Tomate mit grünem Pesto, getoppt
auf Mozzarellakugel und Frischkäsestrich
AB 25 PERSONEN Feine Köstlichkeiten
KALTES FINGERFOOD · „Vitello Tonnato“ Kalbfleischtranchen aus der Steak- DESSERT
· Mini-Kalbschnitzel auf Kartoffelsalat hüfte an einer Thunfisch-Kapernsauce · Obstfours, Schokoladen Cups mit einer Erdbeersahne
mit Schwarzwurzelsticks · Carpaccio vom Duroc Schwein mit gehobelten Füllung und frischen Früchten der Saison verziert
· Roastbeef Röllchen zart rosa gebraten mit Parmesanspänen, Rucola, Balsamico-Essig und Trüffelöl · Panna cotta mit feinfruchtigem Erdbeertopping
Kräuterremoulade auf Schwarzbrottaler
· Mini-Burger „The Special One“ – Rinderpatty, SALATVARIATIONEN –
Rispentomaten, Cheddar, Lollo Bionda und IM GLÄSCHEN ANGERICHTET PREIS PRO PERSON
Hamburger-Spezial-Sauce · Raffinierter Ravioli-Pfifferling-Salat mit als Snack 16,99 EURO*
· Spinat-Tortillas mit geräuchertem Lachs, Blattsalaten, Cherrytomaten in einer leichten Vinaigrette als vollwertige Mahlzeit 22,99 EURO*
Paprikastreifen und Crème fraîche · Sommerlicher Risonisalat mit Mango-Chutney,
Zucchini, Zwiebeln, Paprika und crunchy Haselnüssen
* zuzüglich Mehrwertsteuer
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AB 30 PERSONEN Dolce Vita
FINGERFOOD AUS DEM MEER SALATVARIATIONEN –
· Knusprige Crostini mit aromatischem Stremel-Lachs IM GLÄSCHEN ANGERICHTET
und buntem Pfeffer · Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit getrockneten Tomaten
· Garnele in Salzbutter, Knoblauch, Rosmarin und und einer mediterranen Vinaigrette
Thymian angebraten mit Chilifäden auf Chiasamen- · Erfrischender Orangen-Fenchel-Salat
Avocadotatar mit Mango-Chutney und Blütenhonig abgerundet
KALTES FINGERFOOD DESSERT
· Mini-Kalbschnitzel auf Kartoffelsalat · Italienische Tiramisu, im Weckglas geschichtet,
mit Schwarzwurzelsticks mit Physalis und Schokoraspeln garniert
· Dry aged gereiftes Entrecôte, gesmoked, mit in Honig · Panna cotta mit einem fruchtigen Himbeerpüree
gebratenen grünen Spargelspitzen mit Staudensellerie
· Insalata Caprese Baguettescheiben, cremiger
Mozzarella mit sonnengereiften Tomaten, PREIS PRO PERSON
Kräuter-Pesto, gerissenem Pfeffer und Meersalz als Snack 16,99 EURO*
· Gekräuterte Ziegenkäsetaler in Parmaschinkenhülle als vollwertige Mahlzeit 22,99 EURO*
auf Chicoree
· Vegetarische Quiche mit blanchiertem Romanesco und
würzigem Fetakäse
· „Dim Sum“, gemischte asiatische Gemüsesäckchen auf
Salatbouquet und einem pikanten Dip
· Gebratene Mini-Frikadellen mit Kräuter-Mayonnaise
und Jalapeño-Frischkäse
Wir bieten eine große Auswahl an fleischlosen Spezi
· Melonenperlen mit Lachsschinken
alitäten, sowohl vegetarisch als auch vegan, als kom
plettes Buffet oder als einzelne Komponenten. Lassen
Sie sich von uns beraten.
* zuzüglich Mehrwertsteuer
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AB 15 PERSONEN Für nette Gäste
FINGERFOOD AUS DEM MEER Parmesanspänen, Rucola, Balsamico-Essig und Trüffelöl DESSERT
· Asiatische Rice Rolls mit einer in Knoblauchöl · Gebratene vegane Falafel · Panna cotta mit dem erfrischenden Aroma
eingelegten Garnele und Wildreis mit pikantem gelben Linsen-Dip des grünen Apfels
· Mini-Steinofenbrötchen · Baileys Irish Cream Mousse
KALTES FINGERFOOD mit Krautsalat und Putenbruststreifen
· Miniatur-Tapasbrot mit dry aged gereifter Rumpsteak- PREIS PRO PERSON
Tranche mit Staudensellerie, Whiskey-Gelee und AUS DEM GLÄSCHEN als Snack 15,99 EURO*
Kräuterbutter · Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit Mini-Hacksteak als vollwertige Mahlzeit 21,99 EURO*
· Mini-Mozzarella-Bällchen mit eingelegten · Italienischer Tortellini-Salat mit Schinkenstreifen,
halbgetrockneten Cocktailtomaten und Kräuterpesto Gurkenwürfeln, Paprika, getrocknete Tomaten und
· Carpaccio vom Duroc Schwein mit gehobelten schwarzen Oliven
AB 15 PERSONEN Für jedermann
FINGERFOOD AUS DEM MEER · Pikante Hacksteaks mit Peperoni Füllung und würzigen DESSERT
· Matjesfilet mit Rote-Beete-Mousse auf Brotchip Salsa-Dip · Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade
· Wraps mit Thunfisch, Blattsalaten, Gemüsestreifen und · Mini Steinofenbrötchen mit Sahne aufgeschlagen
Joghurtdressing mit Krautsalat und Putenbruststreifen · Mascarpone-Quark mit Eierlikör und einem
erfrischenden Waldfrüchtetopping
KALTES FINGERFOOD AUS DEM GLÄSCHEN
· Insalata Caprese Baguettescheiben, cremiger · Wildkräutersalat mit Granatapfelperlen, gerissenem PREIS PRO PERSON
Mozzarella mit sonnengereiften Tomaten, Kräuterpesto, Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen, zerfetztem als Snack 16,99 EURO*
gerissenem Pfeffer und Meersalz Räucherspeck und erlesenem Dressing nach Wahl als vollwertige Mahlzeit 22,99 EURO*
· Mini-Texas-Burger – Pulled Pork, Cheddar, feurige · Leberkäse mit Schwarzwurzelkartoffelsalat
Jalapeños, Röstzwiebeln, Coleslaw, BBQ-Sauce und
Mustard-Sauce
* zuzüglich Mehrwertsteuer11 AB 30 PERSONEN Für die Einweihung FINGERFOOD AUS DEM MEER DESSERT · Garnele in Salzbutter, Knoblauch, Rosmarin und · Brasilianische Paranuss-Creme mit Salted Karamell Thymian angebraten mit Chilifäden auf Chiasamen- · Fruchtiges Erdbeer-Tiramisu mit Marsalawein verfeinert Avocadotatar · Mousse vom fruchtig, süßen Weinbergpfirsich KALTES FINGERFOOD PREIS PRO PERSON · Rote-Beete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen, als Snack 23,99 EURO* gerissenem Ziegenkäse, Rucola und Blütenhonig- als vollwertige Mahlzeit 27,99 EURO* Vinaigrette aus altem Balsamico · Fruchtige Feigen mit Ziegenfrischkäse zzgl. Geschirr, Anrichten und Betreuung der und einer Rose aus Serrano Schinken warmen Speisen von Stolzenhoff Catering · Dry aged gereiftes Entrecôte, gesmoked, mit in Honig PREIS PRO PERSON 3,50 EURO* gebratenen grünen Spargelspitzen mit Staudensellerie · Tranchen vom Kalbstafelspitz auf Orangen-Fenchel- Salat mit Mango-Chutney und Blütenhonig abgerundet · Gebratene Entenbrust auf Wildkräutersalat mit Hibiscus-Balsamico-Glace WARMES FINGERFOOD · Tranchen vom Entrecôte Black Angus, 28 Tage dry aged gereift, an einer Rotwein-Schalotten-Reduktion auf Kartoffelperlen und glasierten Miniatur Möhren Stolzenhoff begleitet alle Produkte von der Weide · Schollenfiletrolle mit blanchiertem Spinat, bis auf den Teller. So können wir gegen Aufpreis Kartoffelmousse und Riesling Sauce individuell auf Wünsche, Nahrungsmittel · Vegetarischer Gemüseschnitz in einer exotischen unverträglichkeiten und Allergien eingehen. Kokos-Curry-Sauce auf Butterreis mit Chilifäden
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AB 40 PERSONEN Eröffnung
KALTES FINGERFOOD DESSERT
· Texas-Wrap mit Pulled Pork, BBQ-Sauce, roten · Variation von Mini-Plunder mit Schokolade und
Zwiebeln, Mais, Paprika und Salat Vanillepudding gefüllt
· Mini Steinofenbrötchen mit Krautsalat und · Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade
Putenbruststreifen mit Sahne aufgeschlagen
· Mini-Burger „The Veggie One“ Falafelpatty mit
Rispentomaten, Rucola, Cheddar, saurer Gurke und
Avocado-Dip PREIS PRO PERSON
· Im Weckglas angerichte Leberkäsekanten als Snack 15,99 EURO*
auf Schwarzwurzelsticks und Kartoffelsalat als vollwertige Mahlzeit 21,99 EURO*
· Pikante Hacksteaks mit Peperoni Füllung
und würzigem Salsa-Dip zzgl. Geschirr von Stolzenhoff Catering
· Party-Mettwürstchen frisch aus dem Rauch mit Senf PREIS PRO PERSON 1,50 EURO*
SALATVARIATIONEN –
IM GLÄSCHEN ANGERICHTET
· Erfrischender Orangen-Fenchel-Salat
mit Mangochutney und Blütenhonig abgerundet
· Pastasalat „al dente“ mit buntem Ratatouille Gemüse
WARMER SNACK
· Cremige Käse-Lauch-Suppe mit Rinderhackfleisch
Ihre Desserts werden frisch und hausgemacht
· Original Stolzenhoff’s Currywursttopf mit in unserer eigenen Pâtisserie gefertigt. Hierfür
Baguettescheiben verwenden wir z. B. belgische Edelschokolade
und frische Sahne. Obstsalate, Fruchtcremes und
-toppings werden aus frischem Obst bzw. frischem
Fruchtpüree zubereitet.
* zuzüglich Mehrwertsteuer13
AB 50 PERSONEN Vernissage
FINGERFOOD AUS DEM MEER · Erfrischender Gurken-Wasabi-Salat mit knackigen
· Tranchen vom milden Räucherlachs Salatgurken, Blattpetersilie und einem angenehm
auf einem Reibekuchentaler mit Crème fraîche scharfen Wasabi-Crème fraîche-Dressing
· Matjesfilet mit Rote Bete-Mousse auf Brotchip
WARMES FINGERFOOD
KALTES FINGERFOOD · Rosa gebratene Entenbrust an fruchtiger Orangensauce
· Mini-Mozzarella-Bällchen mit eingelegten mit gebackenen Kartoffelperlen
halbgetrockneten Cocktailtomaten und Kräuterpesto · Tranchen vom Schweinefilet mit einer aromatischen
· Vegetarische Tomaten-Tortillas mit Schafskäse, Cognac-Pfeffersauce und hausgemachten Spätzle
Paprikastreifen, Schlangengurken, Endiviensalat, · Vegetarische Lemon-Mandel-Ravioli an cremiger
Radicchio, Eichblatt und Gurkenrelish Parmesan-Sauce
· Tranchen vom Kalbstafelspitz auf Orangen-Fenchel-
Salat mit Mango-Chutney und Blütenhonig abgerundet DESSERT
· Gebratene vegane Falafel mit pikantem gelben · Cupcake, der kleine Kuchen mit einer zarten
Linsen-Dip Cremehaube
· Sesamröllchen vom Roastbeef, dry aged gereift und · Mangocreme aus fein pürierten Früchten mit frischer
rosa gebraten, mit Paprikawürfel auf Salatbouquet Sahne locker aufgeschlagen
· Mini-Texas-Burger – Pulled Pork, Cheddar, feurige · Baileys Irish Cream Mousse
Jalapeños, Röstzwiebeln, Coleslaw, BBQ-Sauce
und Mustard-Sauce
PREIS PRO PERSON
SALATVARIATIONEN – als Snack 21,99 EURO*
IM GLÄSCHEN ANGERICHTET als vollwertige Mahlzeit 26,99 EURO*
· Käsesalat mit delikatem Feigen-Senf-Dressing
im Weckglas angerichtet zzgl. Geschirr, Anrichten und Betreuung der
· Italienischer Tortellinisalat mit Schinkenstreifen, warmen Speisen von Stolzenhoff Catering
Gurkenwürfeln, Paprika, getrockneten Tomaten und PREIS PRO PERSON 3,50 EURO*
schwarzen Oliven
* zuzüglich Mehrwertsteuer14
AB 40 PERSONEN Ruhrpott
MINIATUR BROT-TAPAS DESSERT
· Wachtelei mit Remouladenhaube, Schnittlauchröllchen · Münsterländer Herrencreme mit Schokoraspeln und
auf Hausmacher Sülze und Butter Rum verfeinert
· Zwiebelmettbällchen mit Röstzwiebeln, gerissenem · Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade mit
Pfeffer, Lauchlocken und Butter Sahne aufgeschlagen
KALTES FINGERFOOD
· Dry aged gereifte Roastbeef-Röllchen, zart rosa PREIS PRO PERSON
gebraten, mit Kräuterremoulade auf Schwarzbrottaler als Snack 16,99 EURO*
· Tranchen vom Kalbstafelspitz auf Orangen-Fenchel- als vollwertige Mahlzeit 22,99 EURO*
Salat mit Mango-Chutney und Blütenhonig abgerundet
· Forelle auf Schrotbrot und einer Apfel-Sahne- zzgl. Geschirr, Anrichten und Betreuung der
Meerettich-Haube warmen Speisen von Stolzenhoff Catering
· Landjägersnack mit pikanten Silberzwieblen PREIS PRO PERSON 3,50 EURO*
· Knusprige Blätterteigtaschen mit pikanter
Hackfleischfüllung
· Käsesticksvariationen aus rotem Pesto- und Wasabi
käse, Gouda und Appenzeller, mit Obstdekor
WARMES FINGERFOOD
· Mini-Wirsingroulade an herzhafter Specksauce mit
Kartoffelperlen
· Westfälische Mini-Bratwürstchen. goldbraun gebraten,
„Gut abgehangen“
auf Kartoffelmus Dry Aging ist die traditionelle Trockenreifung von Rind
· Original Stolzenhoff’s Currywursttopf mit fleisch. So veredeltes Rindfleisch ist besonders zart
Baguettescheiben und überzeugt mit einem buttrig-nussigen Fleischge
schmack. Einfach königlich.
* zuzüglich Mehrwertsteuer15
AB 40 PERSONEN American Fingerfood
FINGERFOOD AUS DEM MEER · Schweinerückenstreifen mit Mais, Bohnen und
· Garnele in Knoblauch-Kräuter-Öl-Marinade auf Kartoffelwürfeln
essbarem Maismehllöffelchen · Gebratene Rindfleischstreifen Teriyaki mit Kartoffel
· Lachs-Lollis mit Kokos- und Pistaziensplitt gratin und Zuckermöhren
KALTES FINGERFOOD DESSERT
· Pulled Pork, über 9 Stunden bei Niedrigtemperatur · Cupcake, der kleine Kuchen mit einer zarten
gegartes und gerauchtes Schweinefleisch mit Mixed Cremehaube
Pickles und einer Sauerrahmhaube · „Apple Pie“ kleine Tartleletts mit Apfelstücken
· Steaktranche auf Knoblauchbaguette mit frischem · Erlesene Mohn-Mousse mit fruchtigen Blaubeeren und
Rucola, Schmorgemüse und einem Schuss Olivenöl Puderzucker abgestaubt
· Mini-Burger „The Veggie One“ – Falafelpatty mit
Rispentomaten, Rucola, Cheddar, saurer Gurke und
Avocado-Dip PREIS PRO PERSON
· Filet von der Putenbrust an raffinierter als Snack 21,99 EURO*
Orangenvinaigrette als vollwertige Mahlzeit 25,99 EURO*
SALATVARIATIONEN – zzgl. Geschirr, Anrichten und Betreuung der
IM GLÄSCHEN ANGERICHTET warmen Speisen von Stolzenhoff Catering
· Wildkräutersalat mit Granatapfelperlen, gerissenem PREIS PRO PERSON 3,50 EURO*
Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen, zerfetztem
Räucherspeck und erlesenem Dressing nach Wahl
· Süßkartoffelsalat mit Essig-Öl und erlesenen
Kräutern verfeinert
Unsere Fischspezialitäten beziehen wir frisch vom
Fischhof Baumüller. Das Unternehmen mit Sitz in
WARMES FINGERFOOD Wickede ist die Nummer eins des Seafoodstar 2020
· Gebratene Garnelen in einem Nest von weißen Wettbewerbs.
Bandnudeln mit Hummerrahmsauce
* zuzüglich Mehrwertsteuer16
Stolzenhoff Exklusiv- & Partner-Locations
Sie planen ein Familienfest und wissen nun nicht so Castrop-Rauxel, Herten oder Werl ist sicher
richtig, wie Sie das Ganze in Angriff nehmen sollen? auch etwas für Sie dabei.
Dann sind Sie bei uns genau richtig. Das Wichtigste Vergeuden Sie keine Zeit und vereinbaren Sie direkt
bei der Planung eines Events ist unter anderem die einen Besichtigungstermin! Haben Sie sich erst für
Wahl der richtigen Location. eine unserer Locations entschieden, können Sie sich
Stolzenhoff Catering bietet Ihnen traumhafte schon fast entspannt zurücklehnen. Wir betreuen
Vielfalt, egal ob malerische Wasserburg, klassische Ihr Familienfest quasi von A bis Z. Alle weiteren De-
Schlossanlage, moderne Villa, romantische tails wie das Speisenangebot, die Getränkeauswahl,
Festdeele, verspielte Event
scheune oder einfach Equipment, Mise en Place, Tischdekoration und Ser-
moderne Industriekultur. In unserem Portfolio vice kommt selbstverständlich auch aus dem Hause
aus unzähligen und einzig artigen Locations in Stolzenhoff Catering.
bspw. Dortmund, Werne, Bochum, Witten, Hamm, Wir freuen uns auf Sie und beraten Sie ganz persön-
Unna, Kamen, Lünen, Cappenberg, W altrop, lich und individuell.
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Kundenberatern (Seite 28).17
Außer-Haus-Location
Sie sind bereits fündig geworden oder planen Ihr zählt zu unserem Rundum-sorglos-Service. Unsere
Familienfest direkt bei Ihnen Zuhause, wissen je- Fachberater erstellen gerne ein individuell auf Sie
doch nicht, wie Sie die weitere Planung in Angriff zugeschnittenes Cateringangebot. Da jede Location
nehmen sollen? Keine Panik, mit unserem Catering- ihren eigenen Charakter hat, stehen wir Ihnen von
Angebot werden wir Sie begeistern! Beginn an bei der Planung Ihrer Feier kompetent zur
Unsere Catering-Dienstleistung umfasst nicht nur Seite – ein persönlicher Termin mit einem unserer
das kulinarische Angebot – auch das Einbringen Außendienstmitarbeiter ist daher unabdingbar.
des Getränkekonzeptes, des gewünschten oder aber
fehlenden Equipments in Form von Bestuhlung, The- Auch hier freuen wir uns schon jetzt auf Ihre
kenanlagen, Tischwäsche, Tischdekoration etc. als Kontaktaufnahme.
auch das erfahrene und professionelle Fachpersonal
Weitere Informationen erhalten Sie auf
www.stolzenhoff.de oder bei unseren
Kundenberatern (Seite 28).
MEHR IMPRESSIONEN
18
AB 60 PERSONEN Italienische Sehnsucht
KALTES FINGERFOOD · Aprikosierte Tranchen vom Lammrücken auf Confit von
· Carpaccio vom Rinderfilet mit feinem Balsamico, Zuckerschoten, Chilifäden und Sojasprossen
Cherrytomaten und Parmesanspänen · In Butterschmalz gebratene Rinderfiletstreifen
· Lachsquiche mit blanchiertem Blattspinat Stroganoff mit Zwiebelwürfeln, Champignons,
· „Vitello Tonnato“ Kalbfleischtranchen aus der Steak- Lauchlocken und zarter Wildreis
hüfte an einer Thunfisch-Kapernsauce
· Pastaspieße “al dente” mit getrockneten Tomaten, DESSERT
Mozzarella, Farfalle und Kräuterpesto · Erfrischende Heidelbeer-Sauerrahm-Mousse
· Vegetarische Tomaten-Tortillas mit Schafskäse, mit gebackenem Hafer-Crumble
Paprikastreifen, Schlangengurken, Endiviensalat, · Italienische Tiramisu, im Weckglas geschichtet,
Radicchio, Eichblatt und Gurkenrelish mit Physalis und Schokoraspeln garniert
· Melonenperlen mit Lachsschinken · Stracciatella-Mousse mit Schokoladenstreuseln
· Tafelspitzsülze mit Gemüseschnitz im Glas mit würziger
Frankfurter Grüner-Sauce-Mousse
· Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln PREIS PRO PERSON
als Snack 21,50 EURO*
SALATVARIATIONEN – als vollwertige Mahlzeit 26,90 EURO*
IM GLÄSCHEN ANGERICHTET
· Mediterraner Salat mit Rindfleischstreifen, Tomaten, zzgl. Geschirr, Anrichten und Betreuung der
Rucola und edler Trüffelvinaigrette warmen Speisen von Stolzenhoff Catering
· Veganer Quinoa-Mango-Salat mit Zwiebelstreifen, PREIS PRO PERSON 3,50 EURO*
verfeinert mit der Süße von frischer Mango und Ingwer
WARMES FINGERFOOD
· Cappuccino von der Kartoffel mit Pfifferlingschaum, Alle Saucen und Suppen werden täglich frisch an
krossem Parmaschinken und blanchierten Möhren gesetzt und zubereitet. Nach meisterlicher Tradition
und internationaler Kochkunst verzichten wir hierbei
· Mini-Saltimbocca vom Kalb mit Parmaschinken und
auf Fertigmischungen und Geschmacksverstärker.
Salbei gefüllt mit Pinot-Grigio-Sauce auf einem
Bandnudelnest
* zuzüglich Mehrwertsteuer19
AB 80 PERSONEN Flying Dinner
SNACKS (ZUM EMPFANG) · Gegrillte Lachssteaks mit Zitronenpfeffer auf
· Köche in Uniform schneiden dünne Scheiben, vom Ratatouille mit frischen Kräutern abgeschmeckt
im Ganzen präsentierten Parmaschinken und bieten · Kürbisangelotti an zerlassener Trüffelbutter und
diese den Gästen direkt vom Messer an. Dazu reichen confierten Tomaten
Servicekräfte kräftiges Schrotbrot.
4. GANG (DESSERT)
1. GANG (KALT) · Petit Fours, klassisches, französisches Kleingebäck aus
· Lachs-Lollis mit Kokos- und Pistaziensplitt Biskuitteig, Creme, Marzipan mit Zuckerguss glasiert
· Garnele in Knoblauch-Kräuter-Öl-Marinade auf · Baileys-Creme brûlée von der Tonkabohne, vor Ort
essbarem Maismehllöffel geflämmt für ein knackiges Finish
· Pastaspieße “al dente” mit getrockneten Tomaten, · Mascarpone-Quark mit Eierlikör und einem
Mozzarella, Farfalle und Kräuterpesto erfrischenden Waldfrüchtetopping
· Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln · Panna cotta mit einem exotischen Mangotopping
2. GANG (KALT) PREIS PRO PERSON FÜR DAS FINGERFOOD
· Fruchtige Feigen mit Ziegenfrischkäse 29,49 EURO*
und einer Rose aus Serrano Schinken
· Gebratene Entenbrust auf Wildkräutersalat mit zzgl. Geschirr, Anrichten und Betreuung der
Hibiscus-Balsamico-Glace warmen Speisen von Stolzenhoff Catering
· Kasseler Carpaccio mit leichter Himbeervinaigrette PREIS PRO PERSON 3,50 EURO*
· Raffinierter Ravioli-Pfifferling-Salat mit
oder
Cherrytomaten in einer leichten Vinaigrette
zzgl. Geschirr, Anrichten, Betreuung und
3. GANG (WARM) Reichen als Flying Menu der warmen Speisen
· Tranchen vom rosa gebratenen Ochsenroastbeef, dry von Stolzenhoff Catering
aged gereift, mit einer aromatischen Cognac-Pfeffer- PREIS PRO PERSON 7,50 EURO*
Sauce und gratinierten Kartoffelscheiben
· Rosa gebratenes Kalbsfilet, in Tranchen geschnitten, an
einer Pfifferlingsauce mit gebratenen Kartoffelperlen
* zuzüglich Mehrwertsteuer20
AB 80 PERSONEN Genüsse für den Abend
1. GANG (KALT) 3. GANG (DESSERT)
· Spinat-Tortillas mit geräuchertem Lachs, Endiviensalat, · Obstfours, Schokoladen Cups mit einer Erdbeersahne-
Radicchio, Eichblatt, Paprikastreifen und Crème fraîche füllung mit frischen Früchten der Saison verziert
· Mini-Kalbschnitzel auf Kartoffelsalat mit Schwarzwur- · Weiße Mousse au Chocolat aus geschmolzener
zelsticks Schokolade mit Sahne aufgeschlagen
· Pulled Pork, über 9 Stunden bei Niedrigtemperatur · Italienische Tiramisu, im Weckglas geschichtet,
gegartes und gerauchtes Schweinefleisch mit Mixed mit Physalis und Schokoraspeln garniert
Pickles und einer Sauerrahmhaube · Brasilianische Paranuss-Creme mit Salted Karamell
· Steaktranche auf Knoblauchbaguette mit frischem
Rucola, Schmorgemüse und einem Schuss Olivenöl
· Carpaccio vom Räucherlachs mit Meerrettich-Pesto PREIS PRO PERSON FLYING SERVIERT
· Veganer Quinoa-Mango-Salat mit Zwiebelstreifen, ver- 25,59 EURO*
feinert mit der Süße von frischer Mango und Ingwer
· Mediterraner Salat mit Rindfleischstreifen, Tomaten, zzgl. Geschirr, Anrichten und Betreuung der
Rucola und edler Trüffelvinaigrette warmen Speisen von Stolzenhoff Catering
PREIS PRO PERSON 3,50 EURO*
2. GANG (WARM)
oder
· Cremige Suppe aus geschmolzenem Parmesan mit
knusprigem Chip zzgl. Geschirr, Anrichten, Betreuung und
· Gebratene Garnelen in einem Nest von weißen Reichen als Flying Menu der warmen Speisen
Bandnudeln mit Hummerrahmsauce von Stolzenhoff Catering
· Tranchen vom Schweinefilet an Lakritz-Barolo-Sauce PREIS PRO PERSON 7,50 EURO*
mit hausgemachten Butterspätzle
· Mini-Rinderrouladen geschmort, traditionell gefüllt mit
Gurken, Speck und Senf an Kartoffelperlen
* zuzüglich Mehrwertsteuer21
Meeting-Arrangements
MEETING-ARRANGEMENT „RUSTIKAL“ MEETING-ARRANGEMENT „FEIN“
AB 10 PERSONEN AB 10 PERSONEN
· Mini-Kalbschnitzel auf Kartoffelsalat mit Schwarzwur- · Roastbeef-Röllchen, zart rosa gebraten,
zelsticks mit Kräuterremoulade auf Schwarzbrottaler
· Mini-Burger „The Special One“ – Rinderpatty, · Mini-Texas-Burger – Pulled Pork, Cheddar, feurige
Rispentomaten, Cheddar, Lollo Bionda und Hamburger Jalapeños, Röstzwiebeln, Coleslaw, BBQ-Sauce und
Spezial-Sauce Mustard-Sauce
· Pulled Pork, über 9 Stunden bei Niedrigtemperatur · Im Weckglas angerichte Leberkäsekanten
gegartes und gerauchtes Schweinefleisch mit Mixed auf Schwarzwurzelsticks und Kartoffelsalat
Pickles und einer Sauerrahmhaube · Spinat-Tortillas mit geräuchertem Lachs, Endiviensalat,
· Vegetarische Tomaten-Tortillas mit Schafskäse, Radicchio, Eichblatt, Paprikastreifen und Crème fraîche
Paprikastreifen, Schlangengurken, Endiviensalat, · Pastaspieße “al dente” mit getrockneten Tomaten,
Radicchio, Eichblatt und Gurkenrelish Mozzarella, Farfalle und Kräuterpesto
· Gebratene Entenbrust auf Wildkräutersalat mit · Süßkartoffelsalat mit Essig-Öl und erlesenen Kräutern
Hibiscus-Balsamico-Glace verfeinert
· Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit Mini-Hacksteak im Glas
serviert PREIS PRO PERSON 15,99 EURO*
PREIS PRO PERSON 14,99 EURO* Gerechnet wird von jedem Produkt ein Teil pro Person.
Gerechnet wird von jedem Produkt ein Teil pro Person.
Unsere Schweine beziehen wir von Familie Wiesmann aus
Bork. Hier leben die Tiere in altersgleichen Gruppen und
werden mit hofeigenem angebautem Futter aufgezogen.
Die entspannte Haltung auf Stroh mit viel Bewegungsfrei
heit, dient dem Wohl der Tiere und der Zartheit des Fleisches.
* zuzüglich Mehrwertsteuer22
Konferenzangebote
VORSCHLAG A (ab 20 Personen) ZUM MITTAGESSEN · Mini-Plunderteilchen mit Vanille- und Schokoladen
ZUM FRÜHSTÜCK Vom Salatbuffet: füllung
· Ofenfrische Laugenbrezel · Feldsalat mit aromatischen Walnüssen sowie frischen · Saisonaler Obstkorb mit frischen Früchten
· Hausgemachte Croissants, pur, gefüllt mit Marmelade Orangenspalten und Dressing nach Wahl · Frischer Quark mit Müsli
oder Schokolade · Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen grünen
· Variation von Mini-Plunder mit Schokoladen- und Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen, Parme- WARME SPEISEN
Vanillepudding gefüllt sanspänen und Dressing nach Wahl · Edellachs in Buchenrinde gegart an Brunnen-Kresse-
sauce mit Petersilienkartoffeln und Gemüsepfanne
ZUM MITTAGESSEN AUS DEM SUPPENTOPF Warme Speisen: · Schweinefiletmedaillons an Pfefferrahmsauce mit
· Kesselgulasch, pikant geschmortes Rindfleisch mit · Rahmgeschnetzeltes vom Schwein mit Eierspätzle Bandnundeln und Mandelbroccoli
Paprikastreifen und Champingons und Zuckererbsen · Kürbisangelotti an zerlassener Trüffelbutter und
· Cremige Käse-Lauch-Suppe, vegetarisch · Rinderroulade mit Rouladensauce, Salzkartoffeln confierten Tomaten
· Original Stolzenhoff’s Currywursttopf und Apfelrotkohl
· Wir reichen Ihnen zu den Suppen ofenfrisches · Vegetarische Penne mit Strauchtomaten, frischem ZUM NACHMITTAG VOM KUCHENBUFFET
Baguette Rucola und Parmesan · Altdeutscher Apfelkuchen
· Frischer Erdbeerboden
PREIS PRO PERSON 13,99 EURO* PREIS PRO PERSON INKL. FRÜHSTÜCK UND · Fruchtige Himbeerschnitte
MITTAGESSEN 23,99 EURO* · Dazu reichen wir Ihnen frische Sahne
VORSCHLAG B (ab 15 Personen)
ZUM FRÜHSTÜCK VORSCHLAG C (ab 15 Personen) PREIS PRO PERSON INKL. FRÜHSTÜCK,
· 3 x 1/2 Belegte Brötchen pro Person, belegt mit: ZUM FRÜHSTÜCK MITTAGESSEN UND KUCHEN 31,99 EURO*
Bratenaufschnitt, rohem und gekochtem Schinken, · Hausgemachtes Korneckbrot, belegt mit:
leckeren Salamisorten, Käsespezialitäten und Schinken- Frischkäse mit Tomate und Basilikum, cremigem
mett mit separaten Zwiebeln Peppadew-Frischkäse, Pfefferschinken mit Perlen von
· Ofenfrische Laugenbrezel der Cantaloupe-Melone, französische Gebirgssalami
· Variation von Mini-Plunder mit Schokoladen- und und Camembert
Vanillepudding gefüllt · Veganer Sechskornsalat aus Dinkel, Roggen,
· Kaffee- und Teegebäck Hafer, Weizen, Grünkern, Buchweizen, Paprika,
Gurken, Cashewkerne und Apfelspalten
* zuzüglich Mehrwertsteuer23
Business Breakfast
SNACK ZUM FRÜHSTÜCKSEMPFANG · Hausgemachtes Griebenschmalz
AB 30 PERSONEN · Wir reichen eine große Auswahl an verschiedenen Brot
· Laugenstangen und Laugenbrezel mit Butter und Brötchensorten mit Butter und Thunfischcreme
· Müsli trifft Joghurt, im Weckglas angerichtet
· Insalata Caprese Baguettescheiben, cremiger PREIS PRO PERSON 10,99 EURO*
Mozzarella mit sonnengereiften Tomaten, Kräuter-
Pesto, gerissenem Pfeffer und Meersalz
· Bunter Obstkorb, reich gefüllt mit frischen Früchten „BUSINESS BREAKFAST“
der Saison – WARME SPEZIALITÄTEN
· Verschiedene Sorten Croissants AB 30 PERSONEN, OPTIONAL ZUBUCHBAR
(Schoko, Käse/Schinken und Butter) · Rührei mit Schnittlauch und kleinen Speckwürfelchen
· Mit sonnengereiften Tomaten verfeinertes Rührei und
PREIS PRO PERSON 7,99 EURO* Schnittlauch
· Goldbraun gebratener Bacon
· Goldprämierte Mini Nürnberger Rostbratwürstchen
FRÜHSTÜCKSBUFFET „BUSINESS BREAKFAST“ mit Senf
AB 20 PERSONEN · Gekochte Bio-Eier
· Scheiben vom milden Räucherlachs mit einer
Honig-Dill-Senfsauce AUFPREIS PRO PERSON 4,99 EURO*
· Arrangement internationaler Käsesorten
· Schinkenplatte mit verschiedenen Spezialitäten
· Goldprämierter Frischwurstaufschnitt
· Verschiedene Sorten Konfitüre
· Party-Mettwürstchen frisch aus dem Rauch mit Senf
· Süßer Schokoladenaufstrich „Nutella“
* zuzüglich Mehrwertsteuer24
Business Lunch
Bitte beachten Sie, dass für die Business Lunch-Angebote · Zarte Putenbrust an Johannisbeersauce, mit Rosmarin- · Brust von der Poularde, gefüllt mit blanchiertem Spinat
die kalkulierte Menge angemessen für ein Mittagessen ist kartoffeln und buntem Gemüse an Sauce hollandaise an Tomaten-Mozzarella-Sauce, weißen Bandnudeln
und nicht vergleichbar mit einem Buffet. Die Angebote · Bayerischer Leberkäse an kräftiger Weißbiersauce und Paprikagemüse
können von montags bis freitags bestellt werden. mit Semmelknödel, süßem Senf, Kartoffelschnee · Filet vom Schwein in einer Rahmsauce mit frischen
· Ab 10 Personen 1 Gericht und schlesischem Sauerkraut Champignons, Bandnudeln, dazu farbenfrohe
· Ab 20 Personen 2 Gerichte · Burgunder Grillschinken an kräftiger Bratensauce Gemüsevariation mit Romanesco, Rustica-Möhren,
· Ab 35 Personen 3 Gerichte mit Kartoffelschnee, Röstzwiebeln und schlesischem Speckbohnen und Sauce hollandaise
· Ab 50 Personen 4 Gerichte Sauerkraut
JEDES MENÜ PRO PERSON 16,49 EURO*
MITTAGSMENÜ „BUSINESS LUNCH“ JEDES MENÜ PRO PERSON 14,49 EURO*
VORSCHLAG A VORSCHLAG C
· Mailänder Schnitzel im Parmesanmantel mit Tomaten- VORSCHLAG B · Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons,
Mozzarella-Sauce, Bandnudeln und Tomatensalat · Zarte Hähnchenmedaillons mit Parmaschinken, Zwiebelwürfeln in einer eleganten Riesling-Rahmsauce,
· Hühnerfrikassee mit Spargelspitzen, Reis, Feldsalat mit Kirschtomaten, grünem Spargel in einer Kräutersauce, Eierspätzle und Leipziger Allerlei
Orangenschnitz, Walnüssen und Dressing nach Wahl Bandnudeln und Orangen-Fenchel-Salat mit Mango- · Gedünstetes Schollenfilet an blanchiertem Spinat, mit
· Bayrische Jägerpfanne mit hausgemachten Eierspätzle Chutney einer erfrischenden Limettensauce, Salzkartoffeln und
und Rosenkohl in Bechamelsauce · Klassischer Kalbsbraten mit Rahmsauce dazu Traditionelle Gemüseplatte dazu Sauce hollandaise
· Gyrosgeschnetzeltes mit Gemüsereis, Drillinge und Broccoli mit Hollandaise · Wiener Tafelspitz mit feiner Meerrettichsauce,
Tzatziki und herzhaftem Weißkrautsalat · Rheinischer Sauerbraten mit Sauerbratensauce, Salzkartoffeln und Broccoligemüse mit Sauce
· Putengeschnetzeltes in einer fruchtigen Curry-Ananas- Salzkartoffeln und Apfelrotkohl Hollandaise
Sauce mit Butterreis und Broccoli an Sauce hollandaise · Gebratene Schweinefiletmedaillons in einer · Klassischer Zwiebelrostbraten an Zwiebelsauce,
· Burgunder Krustenbraten mit würziger Altbiersauce, aromatischen Cognac-Pfeffersauce Salzkartoffeln und Apfelrotkohl
gratinierten Kartoffelscheiben und Krautsalat mit Eier-Spätzle und Mandelbroccoli
· Zartes Schmorgulasch aus der Rinderkeule in pikanter · Geschmorte Rinderrouladen, traditionell gefüllt JEDES MENÜ PRO PERSON 17,49 EURO*
Paprika-Zwiebel-Sauce mit Salzkartoffeln und mit Gurken, Speck, Senf dazu Seidenklöße und
· Apfel-Rotkohl mit Lorbeeren und Nelken verfeinert Apfel- Rotkohl
· Sahnegeschnetzeltes vom Schwein mit frischen
Champignons, Eier-Spätzle und Zuckererbsen
* zuzüglich Mehrwertsteuer25
VORSCHLAG D · Kürbisangelotti an zerlassener Trüffelbutter · Pflaumenkuchen
· In Butterschmalz gebratene Rinderfiletstreifen und confierten Tomaten · Streuselkuchen
Stroganoff mit Zwiebelwürfeln, Champignons,
Lauchlocken, Gemüsereis und Broccolirosen JEDES MENÜ PRO PERSON 10,99 EURO* PREIS PRO STÜCK 2,25 EURO*
· Lachssteaks, aromatisch in Buchenrinde gegart,
mit einer erfrischenden Limettensauce, Petersilien
kartoffeln und Gemüsepfanne AUSZUG AUS DER SALATKARTE DESSERTS
· Rosa gebratene Brust von der Flugente mit Apfel- · Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen grünen · Italienische Tiramisu im Weckglas geschichtet mit
Calvados-Sauce, Rosmarinkartoffeln und Apfel-Rotkohl Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen, Parme- Physalis und Schokoraspeln garniert
· Scampis a la Plancha in einer milden Knoblauchsauce sanspänen und Dressing nach Wahl · Baileys Irish Cream Mousse
mit Butterreis und gedünstetes Zucchinigemüse mit · Feldsalat mit aromatischen Walnüssen sowie frischen · Weiße Mousse au Chocolat aus geschmolzener
feinen Schalotten Orangenspalten und Dressing nach Wahl Schokolade mit Sahne aufgeschlagen
· Marinierte Streifen aus der Steakhüfte in einer · Hirtensalat mit aromatischen Strauchtomaten, Oliven · Stracciatella-Mousse mit Schokoladenstreuseln
asiatischen Teriyaki-Sauce mit Ingwer abgerundet, und Schafskäse · Panna cotta mit einem exotischen Mangotopping
Butterreis und Süßkartoffelsalat · Gnocchisalat mit Rucola, getrockneten Tomaten, · Panna cotta mit einem fruchtigen Himbeerpüree
· Lammrückenbraten mit frischen Kräutern der Provence gerösteten Pinienkernen, gehobelten Parmesanspänen · Münsterländer Herrencreme mit Schokoraspeln und
in Thymiansauce mit Salzkartoffeln und gebratenen und grünem Kräuterpesto Rum verfeinert
Speckbohnen · Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade mit
BEILAGENSALAT PRO PERSON 3,20 EURO* Sahne aufgeschlagen
JEDES MENÜ PRO PERSON 18,49 EURO* · Mousse vom fruchtig, süßen Weinbergpfirsich
· Mangocreme aus fein pürierten Früchten mit frischer
KUCHEN Sahne locker aufgeschlagen
VOM KÜCHENCHEF EMPFOHLEN: aus unserer Meisterkonditorei, stets täglich frisch · Mascarpone-Quark mit Eierlikör und einem
„VEGETARISCH UND VEGAN“ zubereitet, Mindestbestellmenge 15 Teile pro Sorte. erfrischenden Waldfrüchtetopping
· Vegetarischer Gemüseschnitz in einer exotischen
Kokos-Curry-Sauce · Altdeutscher Apfelkuchen PREIS PRO PERSON 2,99 EURO*
· Vegetarische Lemon-Mandel-Ravioli an cremiger · Bienenstich
Parmesan-Sauce · Butter-Kirsch-Streusel
· Tortellini, vegetarisch gefüllt, · Butterkuchen Gerne können Sie auch das Geschirr über uns leihen. Es be
in einer cremigen Käse-Sahne-Sauce · Donauwelle inhaltet pro Person zwei Teller, zwei Messer, zwei Gabeln, ein
· Paprikaschoten mit einer Couscous-Füllung · Erdbeerboden Teelöffel und zwei Papierservietten. Das Ganze kann unge
in feuriger Chili-Tomatensauce · Gedeckter Apfelkuchen spült wieder zurückgegeben werden.
· Vegane Hackbällchen in einer Tomaten-Basilikumsauce · Bunter Obstboden Preis pro Gedeck 2,35 EURO*
* zuzüglich Mehrwertsteuer26
12 Gute Gründe
STOLZENHOFF’S SCHWEINEFLEISCH SAUCEN/SUPPEN
Die Duroc- und Strohschweine beziehen wir von Familie Bei der Herstellung unserer Saucen und Suppen steht die
Wiesmann aus Selm-Netteberge. Die entspannte Haltung auf Qualität im Vordergrund. Diese werden immer frisch ge-
Stroh mit viel Bewegungsfreiheit dient dem Wohl der Tiere kocht und reduziert. Ein Saucenansatz kocht bei uns im
und der Zartheit des Fleisches. Antibiotika werden weder bei Schnitt 48 Stunden, um alle Aromastoffe freizusetzen und
unseren Rindern noch bei unseren Schweinen eingesetzt. den Geschmack zu konzentrieren. Glutamate und „Zauber-
tüten“ aus der Industrie verwenden wir grundsätzlich nicht.
STOLZENHOFF’S RINDFLEISCH STOLZENHOFF’S MEISTERKONDITOREI
Unser Rindfleisch stammt von den Landwirten Baukloh aus Wir führen neben der Meisterfleischerei auch eine haus-
Dortmund und Schulze Bockholt aus Lüdinghausen. Hier eigene Meisterkonditorei. Hier werden Hochzeits-,
werden die Tiere stressfrei in Kleingruppen gehalten, mit Na- Themen- und Fototorten sowie Petit Fours, Cupcakes
turprodukten gefüttert und haben frische Luft und Auslauf. und Cake-Pops als auch Pralinen aus besten Zutaten in
Unsere Rassen, wie u. a. Limousin oder Charolais, zeichnen phantasievoller Handarbeit täglich frisch gefertigt.
sich durch fein marmoriertes und aromatisches Fleisch aus.
ALLERGENE FISCH
Da vom Schwein im Stall, dem Rind auf der Weide bis Unsere Fischspezialitäten beziehen wir frisch vom Fisch-
hin zum kompletten Menü bzw. Buffet alles aus eigener hof Baumüller. Das Unternehmen mit Sitz in Wickede ist
Herstellung stammt, können wir individuell auf Lebensmittel- die Nummer eins des Seafoodstar 2020 Wettbewerbs.
unverträglichkeiten (Gluten, Laktose und andere) eingehen. Den Frischfisch erhalten wir von der Fischmanufaktur der
Deutschen See. Die Zusammenstellung und Verzierung der
Edelfischplatten erfolgt in unserer Feinkostküche.27
STOLZENHOFF’S MEISTERPRODUKTE STOLZENHOFF’S FEINKOSTKÜCHE
In unserer Meisterfleischerei in Lünen wird unter besten In unserer Feinkostküche werden täglich frische Salate aus
Hygienestandards das Fleisch zerlegt und zu edlen Wurst- frischem Obst und Gemüse hergestellt. Konservierungs-
waren, Fleisch- und Schinkenspezialitäten verarbeitet. stoffe kommen bei uns selbstverständlich nicht zum
Viele Produkte sind international und national vielfach Einsatz. Weiterhin werden hier viele verschiedene Deko-
prämiert. Um diese Qualität zu erreichen, züchten wir rationen für die kalten Leckereien geschnitten, geschnitzt
unseren Edelschimmel in unseren Reiferäumen selbst. und gesteckt.
STOLZENHOFF’S MEISTERKÜCHE STOLZENHOFF’S VEGETARISCHE / VEGANE KÜCHE
In der warmen Meisterküche zaubern insgesamt 17 Köche Auch das leibliche Wohl der Vegetarier und Veganer liegt
nach nationaler und internationaler Kochkunst beste uns am Herzen. Durch unsere jahrelange Erfahrung in
Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte - natürlich alles aus der vegetarischen und veganen Küche ist es leicht, auch
frischen Zutaten. hier kulinarisch zu überzeugen. Gerne können wir Ihnen
vegetarische und vegane Speisen in Ihrem Menü oder
Buffet anbieten.
STOLZENHOFF’S PÂTISSERIE STOLZENHOFF’S TEAM
Unsere hauseigene Pâtisserie arbeitet ausschließlich mit Dank jahrelanger Erfahrung und einem kompetenten Team
hochwertigen Zutaten - Mousse au Chocolat aus geschmol- aus Fleischsommeliers, Köchen, Konditoren, Pâtissiers sowie
zener Edelschokolade und frischer Sahne, erfrischende dem Blick für Details und Feinheiten sind wir von A-Z fest an
Fruchtdesserts aus frisch püriertem Obst und Fruchtmark, Ihrer Seite, wenn es um das leibliche Wohl Ihrer Gäste geht.
intensiver Vanillegeschmack aus hochwertigen Tonkaboh-
nen. Wir verzichten auf Kakaopulver und Fertigmischungen.28
Kundenberater und Außendienst
Helmut Christian Stolzenhoff Dennis Stolzenhoff Jan Stolzenhoff
Geschäftsleitung Geschäftsleitung Geschäftsleitung
Telefon (0231) 4 2786 0 Telefon (0231) 4 2786 0 Telefon (0231) 4 2786 0
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Auf der Höhe 9 · 44536 Lünen Matthias Stehl Oliver Sieben
Telefon (0231) 4 2786 0 Außendienst Außendienst
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Bürozeiten
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