Mit Schmackes!* So, und getz aba ma - *Jetzt mach aber mal mit voller Kraft - GASTRO-Summit
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So, und getz aba ma
mit Schmackes!
Jetzt mach aber mal mit voller Kraft.
*
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GTW SUMMIT 2020
Alle mal anpacken, es gibt was zu tun!
Der GTW Summit gibt mit dem Unternehmer-Kongress „Zukunft Gastro-
nomie“ und der SFC Street Food Convention positive Signale für eine
gebeutelte Branche.
Im Programm stehen starke Themen und große Namen, die branchenbe-
zogen bewegen, wachrütteln und motivieren.
Der Unternehmer-Kongress „Zukunft Gastronomie“ bringt bekannte Köche,
Food- und Marketing-Experten und Innovationsforscher nach Essen. Die
Keynotes werden in Deep Dives vertieft.
Workshops in Form von Think Tanks und Round Tables geben die Möglich-
keit neue Perspektiven zu erdenken.
Rund 60 Aussteller präsentieren in der Grand Hall inspirierende Ideen,
nützliche Produkte sowie hochwertige Lebensmittel und decken damit
verschiedene Segmente der Hotellerie und Gastronomie ab.
Die SFC Street Food Convention bringt alles rund um das Thema Street
Food zum GTW Summit. Foodtrucks, mobiles Catering, Genuss draußen
und visionäre Esskultur für Profis und die, die es werden wollen, stehen
im Programm.
UNTERNEHMER-KONGRESS „ZUKUNFT GASTRONOMIE“ & SFC STREET FOOD CONVENTION
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Sehr geehrte Besucherinnen und
Besucher des GTW Summit,
der Nordrhein-Westfalen-Plan der Lan-
desregierung, den Ministerpräsident
Armin Laschet am 6. Mai vorgestellt
hat, gibt Klarheit: Fachmessen können,
mit entsprechenden Schutzkonzepten,
bereits seit dem 30. Mai wieder statt-
finden.
Somit kann der GTW Summit am 11. und
12. Oktober in der Grand Hall Zollverein,
Essen, durchgeführt werden.
Das Durchführungskonzept basiert
unter anderem auf den von uns allen
inzwischen gelernten und akzeptierten
Verhaltensregeln. Die Grundvorausset-
zung dafür stellen wir, als Veranstalter
des GTW Summit, sicher:
• Ermöglichung der jeweils aktuellen
Abstands- und Distanzregeln
• Nachverfolgbarkeit von Kontakten
• Ermöglichung der persönlichen
Handhygiene
Bitte beachten Sie die
Hygiene-Richtlinien und
–Hinweise!
Informationen und Antworten zu häufig
gestellten Fragen in unserem Erklärvideo.
Nutzen Sie dazu den QR-Code oder den Link
www.gtw-summit.de.
GTW SUMMIT | 11.+12.10.2020
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EINTRITTSPREISE: GRAND HALL
2-Tages-Kongressmesseticket: 199,00 EUR
1-Tages-Kongressmesseticket: 119,00 EUR
2-Tages-Kongressmesseticket für Gastgewerbetreibende: 129,00 EUR
1-Tages-Kongressmesseticket für Gastgewerbetreibende: 89,00 EUR
VIP-Lounge
Main Stage
WC Exhibition
Space
Treppe Aufzug
ÜBERGANG ZU DEN
WORKSHOP-RÄUMEN 1-3
Workshop
SFC Aufzug Clearing
Stage WC
SFC Messe- Counter
Exhibiton leitung
Space Garderobe EIN- UND AUSGANG
Öffnungszeiten: 11. + 12. Oktober 2020
11.00 – 19.00 Uhr (Einlass bis 18 Uhr)
Informationen für Aussteller Messeleitung: Eingang Grand Hall EG • T: 0911 - 98833-530 • F: 0911 - 98833-539
Erste Hilfe Notruf: 112 • Grand Hall: 0201 - 27 89 66 - 12 • Klinikum St. Vincenz Telefon: 0201 - 64 00 13 40
Polizei Polizeiinspektion II • PI 3 Nord • Telefon: 0201 - 829 33 40
Feuerwehr Notruf: 112 • BFW Essen: 0201 - 1239
UNTERNEHMER-KONGRESS „ZUKUNFT GASTRONOMIE“ & SFC STREET FOOD CONVENTION
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ALPHABETISCHES 2Spicy Entertainment GmbH
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Tel +49-228-668020 • Fax +49-228-6680222
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Grand Hall 1. OG • GH16
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salate, Bioprodukte, Kartoffelprodukte, Molkereiprodukte,
frisches Obst
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Bayerisches Rindfleisch g.g.A.
GTW SUMMIT | 11.+12.10.2020
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UNTERNEHMER-KONGRESS „ZUKUNFT GASTRONOMIE“ & SFC STREET FOOD CONVENTION
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Industriestraße 25 • 63674 Altenstadt frisches Obst
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GTW SUMMIT | 11.+12.10.2020
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UNTERNEHMER-KONGRESS „ZUKUNFT GASTRONOMIE“ & SFC STREET FOOD CONVENTION
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MESSE-SERVICE
Veranstalter:
AFAG Messen und Ausstellungen GmbH
Messezentrum 1 • 90471 Nürnberg Mitglied des
T: 0911 - 98833-500 FAMA Fachverband
www.afag.de · info@afag.de Messen und Ausstellungen
Geschäftsführer: Henning und Thilo Könicke
Aussteller- und Besucherservice vor Ort:
Grand Hall Zollverein, Messeleitung GTW Summit
Eingang: Kokereiallee 9-11 • 45141 Essen
T: 0911 - 98833-530 · F: 0911 - 98833-539
Messeleitung:
Gesamtleitung: Henning und Thilo Könicke
Projektleitung: Stephan Dovern
Projektreferentin: Gunhild Molitor
Projektassistenz: Astrid Schemm
Aussteller- und Besucherservice: Gunhild Molitor, Astrid Schemm
Veranstaltungstechnik /Messeservice: Maya Katzsch
Presse: Kathrin Winkler
Projektverwaltung: Klaus Kühnlein
Impressum:
Katalog-Herausgeber: AFAG Messen und Ausstellungen GmbH,
Nürnberg, Messezentrum
Zusammenstellung redaktioneller Teil: Kathrin Winkler
Für den Inhalt verantwortlich: Alexander Casino
Gestaltung und Satz: KOKO:RI design
Nachdruck der redaktionellen Beiträge nur mit Genehmigung des Herausgebers. Die Katalogzusam-
menstellung wurde sorgfältig nach den vorliegenden Unterlagen vorgenommen. Für falsche oder
fehlende Katalogeintragungen kann trotzdem keine Haftung übernommen werden. Alle Angaben
ohne Gewähr. Änderungen vorbehalten. Katalog im Eintrittspreis enthalten.
Redaktionsschluss: 01. Oktober 2020
GTW SUMMIT | 11.+12.10.2020
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PROGRAMM SONNTAG, 11.10.2020
WORK SFC
SHOPS Moderation: Stefanie Schmidts
Alle Speaker stehen nach den Bühnenauf-
STAGE
tritten für persönliche Kurz-Gespräche in
der „Speakers-Corner“ zur Verfügung.
12:45 Opening:
10 Years Anniversary
Foodtrucks Germany!
Klaus P. Wünsch, Stephan Dovern
MAIN 13:00 Aus der Szene -
STAGE für die Szene
Klaus P. Wünsch, Dr. Melanie Linden,
Joschka Glod, Toni Tänzer,
Jan-Philipp Biermann
13:00 Hygiene in Zeiten von Corona
RAUM 3 ROUND TABLE | Michael Bäumel Welche Überlebenstaktiken, Ideen und Konzepte
wurden entwickelt. Wie ist jeder durch die Krise
11:00 Eröffnung GTW Summit 13:30 Zukunft Branchenimage gekommen - oder vielleicht am Ende auch nicht...
Stephan Dovern, Stefanie Schmidts
RAUM 2 THINK TANK | Uta Bühler, Gastgold Gespräche mit Menschen hinter der Foodtruck-
13:45 Multisensorisches Marketing Klappe und Streetfoodern aus ganz Deutschland.
12:00 Opening Kongress
Jan-Patrick Timmer,
RAUM 1 DEEP DIVE | Olaf Hartmann 14:00 BIO Dorf Rothenklempenow
Ulf Tassilo Münch 14:45 Lob-Management David Trümner | Lunch Vegaz
12:30 Multisensorisches RAUM 1 DEEP DIVE | Dr. Oliver Ratajczak Vortrag über eine Gemeinschaft in Mecklenburg-
Vorpommern, die konventionelle Bauernhöfe und
Marketing 14:45 Zukunft Ausbildung Gärtnereien in BIO umbauen mit Weltacker und
KEYNOTE | Olaf Hartmann RAUM 3 ROUND TABLE | Thorben Grübnau,
Sitz in der Universität der Vereinten Nationen
Thomas Mattern
13:15 Recruiting Stars 15:00 Soforthilfen, staatliche
KEYNOTE | Jennifer Long, 15:30 Zukunft HOTEL
Klaus Schenkmann RAUM 2 THINK TANK | Neue Gäste / Impulse Unterstützung, Kredite & Co
Alexander Stock |
14:00 Food Trends 15:45 Digitale Emotionalisierung four quarters EXIST GmbH
PANEL | Ralf Bos, Peter Hack, RAUM 1 DEEP DIVE | Udo Walter
Hilfen & Maßnahmen während Corona
Gerhard Retter, Heiko Antoniewicz
16:15 Coco ergu sum 16:00 Workshop:
15:15 Emotionale Digitalisierung RAUM 3 ROUND TABLE |
KEYNOTE | Udo Walter Der Koch in der Gesellschaft SFC Street Food StartUp
Klaus P. Wünsch, Alexander Stock
16:00 Zeit für Qualität 16:45 Zukunft Service Idee, Gründung, Finanzierung, Praxis. Wie kann ich
KEYNOTE | Ralf Bos RAUM 1 DEEP DIVE | Jean-Georges Ploner
mich am einfachsten mit einem Foodtruck / Street
16:45 Zukunft Restaurant 17:30 Zukunft Beschaffung Food Stand in die Szene starten?
KEYNOTE | Jean-Georges Ploner RAUM 2 THINK TANK | Green Chefs & Tutaka Was muss alles berücksichtigt werden?
17:30 Food for Future 17:45 Zukunft Wein - Piwi rockt Preis: 99,00 EUR pro Person
KEYNOTE | Chris Kaiser RAUM 3 ROUND TABLE | Guido Seyerle Dauer: ca. 2 Stunden | min. 10 Teilnehmer
UNTERNEHMER-KONGRESS „ZUKUNFT GASTRONOMIE“ & SFC STREET FOOD CONVENTIONSeite 11 | www.gtw-summit.de
PLATZ FÜR IDEEN
GTW SUMMIT | 11.+12.10.2020Seite 12 | www.gtw-summit.de
PROGRAMM MONTAG, 12.10.2020 WORK SFC
SHOPS STAGE
11:15 Welcome 11:30 New Living Moderation: Stefanie Schmidts
Jan-Patrick Timmer, Ulf Tassilo Münch RAUM 2 THINK TANK | Alle Speaker stehen nach den Bühnenauftritten für persönliche
Kurz-Gespräche in der „Speakers-Corner“ zur Verfügung.
COLIVING / COWORKING / COCOOKING
11:45 Klimaneutrales Europa
Sarah Wiener, Konrad Geiger 11:45 Zukunft Küchenmeister 13:00 Keynote ++ Foodreport 2021
RAUM 3 ROUND TABLE | Hanni Rützler
13:00 Gesellschaft im Wandel
Verband der Köche Deutschlands
KEYNOTE | Stephan M. Schröder Als Ernährungswissenschaftlerin und Gesund-
13:30 Lob-Management 12:45 Klimaneutrales Europa heitspsychologin bewegt sich Hanni Rützler
RAUM 1 DEEP DIVE | Sarah Wiener, zwischen Geistes- und Naturwissenschaften.
KEYNOTE | Dr. Oliver Ratajczak
Konrad Geiger, Euro-Toques Die international gefragte Referentin und
14:00 Zukunft Autorin veröffentlicht seit 2014 den Foodreport,
13:15 Lebensmittelrettung
Spitzengastronomie RAUM 3 ROUND TABLE | Too Good To Go,
der in der Branche als Barometer dafür gilt,
PANEL | Uta Bühler, Heiko wie der Verbraucher tickt und was er will.
Green Chefs Zitat: stern
Antoniewicz, Sascha Perrone,
Sascha Stemberg, Thomas Imbusch 13:30 Manifest der Euro-Toques 14:00 Zukunft Street Food
RAUM 2 THINK TANK | Konrad Geiger Hagen Schäfer, Markus Bauer, Markus
15:30 Top Down by chefs |
13:45 Makroökonomie Rößner, Andrew Bruce Fordyce,
Lebensmittelwende Dr. Fabian Schmitz
RAUM 1 DEEP DIVE | Stephan M. Schröder
KEYNOTE | Tobias Sudhoff
14:45 Digitalisierung & Technik Diskussion mit Food Scouts, Querdenkern und
16:15 Investition Bildung? Profis aus der Szene: Wo geht die Food-Reise
RAUM 3 ROUND TABLE
KEYNOTE | Henrik Bollmann hin? Was darf künftig auf meiner Karte nicht
16:45 Mikro Promotions 14:45 Lebensmittelwende fehlen? Was können wir Positives aus der Krise
RAUM 1 DEEP DIVE | Tobias Sudhoff ziehen und was lernen wir aus ihr?
KEYNOTE | Thomas Holenstein
15:30 Quo Vadis Cantina 15:00 Snack-Trends:
RAUM 2 THINK TANK | Wissen, was Snackt!
Zukunft Betriebsgastronomie Tobias Schultheis | snackconnection
16:15 Zukunft Fleisch Gesund, nachhaltig, frisch und lecker.
RAUM 3 ROUND TABLE | Heiko Brath Corona: Wie Mobilität unseren Konsum verändert.
15:00 Workshop:
MAIN Professionelles Street
Food Catering -
Moderation: Ulf Tassilo Münch
und Stefanie Schmidts
STAGE so geht‘s richtig!
Stefanie Loos | Michael Schuster
Wichtige und kraftvolle Tipps vom Catering-Profi!
Kundenkontakt, Akquise, Kalkulation, Verhandlun-
gen, Durchführung, Knigge, Nachbereitung, CRM...
und vieles mehr!
Preis: 99,00 EUR pro Person
Dauer: ca. 2 Stunden | min. 10 Teilnehmer
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PLATZ FÜR IDEEN
GTW SUMMIT | 11.+12.10.2020Seite 14 | www.gtw-summit.de
UNSERE REFERENTEN
Gastro-Größen, bekannte Köche, Food- und Marketing-Experten sowie Innovationsfor-
scher möchten bei innovativen Vortragsformaten gemeinsam mit Teilnehmern und
Besuchern ins Gespräch kommen, wachrütteln, bewegen, motivieren und gemeinsam
neue Ideen für die Wege in die Zukunft entwickeln.
Franziska Altenrath Thomas Mattern
Heiko Antoniewicz Ulf Tassilo Münch
Markus Bauer Sascha Perrone
Michael Bäumel Jean-Georges Ploner
Jan-Philipp Biermann
Henrik Bollmann Dr. Oliver Ratajczak
Ralf Bos Gerhard Retter
Heiko Brath Markus Rößner
Uta Bühler Hanni Rützler
Andrew Bruce Fordyce Hagen Schäfer
Klaus Schenkmann
Konrad Geiger Stefanie Schmidts
Joschka Glod Dr. Fabian Schmitz
Thorben Grübnau Stephan M. Schröter
Peter Hack Tobias Schultheis
Olaf Hartmann Michael Schuster
Thomas Holenstein Guido Seyerle
Sascha Stemberg
Thomas Imbusch Alexander Stock
Chris Kaiser Tobias Sudhoff
Denis Michael Kleinknecht Jan-Patrick Timmer
Dr. Melanie Linden Toni Tänzer
Jennifer Long David Trümner
Stefanie Loos Udo Walter
Sarah Wiener
Jens Witt
Klaus P. Wünsch
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