Neues aus der Kohlfamilie - Von Kalettes bis Kailaan u.a.Neuheiten Heiner Werum - Uniseeds - dlr.rlp.de
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Neues aus der Kohlfamilie
Von Kalettes bis Kailaan u.a.Neuheiten
Heiner Werum – Uniseeds
Raritätentag – DLR Rheinpfalz 13.02.2020
Gliederung • Einführung • Spezialitäten – Kalettes (Flowersprout) – Buttonhole Kale – Grünkohl Spezialitäten (Krauskohl) – Kailaan (chinesischer Brokkoli –Chinese Kale) – Blumini (Sprossen Blumenkohl) Bemerkung: Alle in dieser Präsentation gemachten Angaben, basieren auf Informationen der jeweiligen Züchter u.a. oder eigene Erfahrungen und wurden nach bestem Wissen und Gewissen gemacht.. Für diese Angaben kann keine Gewähr übernommen werden.
TZC 0233 Stamford TZC 8082
Kalettes® • Die Flowersprouts oder Kohlröschen entstammen einer Züchtung des britischen Saatgutzüchters Tozer • Kalettes gehören zu den Brassicaceae • Kalettes entstanden durch Kreuzung von Rosenkohl mit Grünkohl • Die knackigen Röschen schmecken leicht nussig. Der Geschmack von Kalettes lässt sich mit zartem, jungem Grünkohl vergleichen. • Der subtilere Geschmack, macht Kalettes auch für die Zubereitung von Smoothies interessant.
Gesundes Gemüse –Nährwert • Kalettes sind vom Gesundheitsaspekt sehr interessant • Kalettes enthalten natürliche Antioxidantien • Beta-Carotin • Vitamin B6, C und K • Außerdem liefern sie viele Proteine • gute Omega-3-Fette. • Ein neues Superfood für den Winter!
Anbau • Die Ansprüche an den Boden, Düngung, Pflanzenschutz und die Kulturführung sind mit denen des Rosenkohls gleich zu setzen • Tiefgründige Böden mit guter Wasser- und Nährstoffversorgung sind zu bevorzugen. • Auch wenn Kalettes recht winterhart sind, sind Standorte mit milderem Klima von Vorteil • Auf die Fruchtfolge achten (Kohlhernie, Adernschwärze) • Düngung: Rosenkohl ist Starkzehrer und wurzelt bis 90 cm tief.
Düngung
• Aufgrund der langen Kulturdauer kommt man ohne Kopfdüngung nicht
aus. In der Regel erfolgt die 1. Kopfdüngung in der 4. Kulturwoche
und dann nochmal in der 10. Kulturwoche
Nährstoffbedarf und Nmin-Sollwerte bei Rosenkohl
Rosenkohl Feldabfuhr (kg/100 dt) Probentiefe N Aufwuchs Nmin-
N P2O5 K2O MgO (kg N/ha Sollwert
Frühe 65 19 66 4,1 90 423 310
Sorten
Mittelfrühe 65 19 66 4,1 90 423 300
Sorten
Späte 65 19 66 4,1 90 423 260
Sorten
Quel l e: GEMÜSEBAU 2.Aufl a ge La ber/La ta us chke
Sorten: Atumn Star F1 • Früheste Sorte im Tozer Portfolio für die Ernte von Oktober bis November • Hat sehr hohe Erträge und ist sehr leicht zu ernten, langer Strunk • Entwicklungszeit ca. 150-160 Tage von Pflanzung bis Ernte Christmas Rose F1 • Mittelfrühe Sorte für die Ernte von November bis Januar • Hat eine sehr schöne violett-grüne Farbe, sehr langer Strunk • Entwicklungszeit ca. 190-200 Tage Snowdrop F1 • Späte Sorte für die Überwinterung für Ernte Januar bis März • Sehr winterhart mit hohen Erträgen, mittellanger Strunk • Entwicklungszeit ca. 250-260 Tage
Bestandesdichte:
• Die Bestandesdichte beeinflußt die Röschenbildung.
• Ein enger Pflanzabstand fördert den zylindrischen Wuchs
• Ein weiter Pflanzabstand ergibt größere Röschen
• In Uk 33.800 Pfl/ha = Reihe 60 cm, in der Reihe 48 cm
• Abhängig von der Schlepper-Spur z.B. 75 x40 cm = 33.000
Pfl/ha
Anbauschema
Sorte Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Autumn Star
Christmas Rose
Snowdrop
Pflanzen ErntenSchädlinge & Krankheiten • Kohlhernie (Plasmodiophora brassicae) • Adernschwärze (Xanthomonas campestris) Fruchtfolge, Hygiene • Verticillium • Alternaria • Kohlfliege • Kohlmottenschildlaus (Weiße Fliege) stark zunehmendes Problem
Ernte
• Handpflücke 2-3 malig. Bringt die höchsten Erträge, ist aber
aufwändig. Durch den höheren Preis evtl. gerechtfertigt.
• Geteilte Ernte: große Röschen vom unteren Strunk per Hand
ernten. Die oberen Rosen mit der Maschine ernten.
• Maschinenernte, evtl. direkt auf dem Feld, oder nach
Abschlagen der Strünke in der Aufbereitungshalle.
• Zur Ereichung gleichmäßigerer Sortierung ist ein Köpfen
sinnvoll. Köpfen stoppt das Längenwachstum und fördert die
Röschenbildung. Richtiger Zeitpunkt ist wichtig.
– Bei mittelfrühen Sorten i.d.R. nicht vor 1. August (zu starker Wuchs)
– Mittelfrühe Sorten ca. 6 Wochen vor gewünschtem Erntetermin ergibt ca. 6-10 Tage
VerfrühungErträge & Preise
• Die Erträge liegen deutlich unter denen des Rosenkohls, ca. 500 g pro
Pflanze. Bei 80% Aberntung sind das ca. 120 dt/ha
• Beim Rosenkohl liegen die Erträge zwischen 150 und 250 dt/ha,
abhängig von dem geernteten Kaliber.
• Der erzielbare Erzeugerpreis für Kalettes ist deutlich höher, liegt
durchschnittlich bei ca. 4,- €/kg.
• Verbraucherpreis im Januar in einem Supermarkt € 1,97/200 g -
Packung = 0,98 für 100 g
• Daneben Rosenkohl im 1 Kg Beutel für € 1,79.https://www.swr.de/swr4/bw/tipps/flower-sprouts,article-swr-18558.html https://www.miomente.de/entdeckermagazin/flower-sprouts-die- newcomer-im-gemuesemarkt/ https://www.chefkoch.de/rs/s0/flower+sprout/Rezepte.html
Buttonhole Kale
´Starmaker´(TZ 8011)
• Buttonhole Kale ist eine innovative
Kohlzüchtung von Tozer
• Bildet attraktive rosa farbene, offene
Rosetten mit einem sehr schönen
Kontrast, Durchmesser 7-10 cm
• Das Zentrum ist leuchtend rosa
und geht zum Rand in dunkles grün über. Die Blattadern sind rosa
• Neben den Rosetten können auch die Außenblätter verwendet
werden
• Die Entwicklungszeit ist 90-95 Tage von Pflanzung bis Ernte
• Pflanzenanzahl = 40-45.000 Pflanzen/ha
• Starmaker eignet sich sehr gut für den satzweisen Anbau
• Pflanzung KW 16-26Kale – Krauskohle
• Grünkohl Sondertypen, fallen auf durch ihre attraktive Färbung
• sind vom Geschmack etwas milder und süßer als der Grünkohl.
• Sind multifunktional. Es können einzelne Blätter geerntet werden, die
dann gebündelt, oder lose vermarktet werden. Ebenso als Baby-Leaf
• Entwicklungszeit ca. 100-120 Tage
Emerald Ice (TZ 9332)
• Attraktiver Kontrast zwischen weißer
Mittelrippe und stark gekräuseltem
dunkelgrünem Blattrand
• Süß im Geschmack
• Knackig im Biss
• Die starke Kräuselung gibt viel
VolumenMidnight Sun (TZ 0277)
• Sehr schöner Kontrast zwischen
rosa Mittelrippe und licht gekräu-
seltem dunkelgrünem Blattrand
• Süß im Geschmack
• Knackig im Biss
• Die Ausfärbung wird beim Garen
noch intensiverKailaan (Chinesischer Brokkoli oder Chinese Kale) (Brassica oleracea var. alboglabra) • Kailaan ist eine Kohlspezialität, die hpts. In der asiatischen Küche Verwendung findet • Oft werden die Stengel im Wok zubereitet und knackig serviert; die Farbe bleibt schön grün • Man kann ihn aber auch wie Brokkoli kochen und mit anderen Gemüsen kombinieren. • Genutzt wird der Kohlsproß (Stengel) mit ein paar Seitenblättern und den charakteristischen kleinen Blüten. • Die Stieldicke variiert je nach Abnehmerwunsch von etwa Kugelschreiber- bis Finger-/Daumendicke • Der Geschmack ist mild, wenig kohlig, der Stengel saftig, leicht süß • Kailaan enthält viele gesunde Inhaltsstoffe: Vitamin C ,A , Folsäure (B-Vitamine); K, Ca, Fe und jede Menge Ballaststoffe
Anbau
• Kailaan liebt fruchtbare Böden mit guter Wasser- und
Nährstoffversorgung, kommt aber auch auf leichteren sandigen Böden
zurecht
• 18 – 24 °C ist die optimale Keimtemperatur; Keimdauer ca. 7-10Tage
• Pflanzdichte netto 40 – 50 Pflanzen/m² ist anzustreben
• Etwicklungszeit von Saat bis Ernte 40-30 Tage
• Kulturperiode ist Frühsommer bis Ende September
• Wegen Gefahr von FM wird in Holland keine Oktoberproduktion mehr
gemacht
• Ernte: Stiele mit eine Länge von ca. 15-20 cm entweder abbrechen,
oder abschneiden.
• Aufbereitung: entweder lose in Kisten (30x40cm) oder gebündeltSprossenblumenkohl (sprouting cauliflower)
Blumini
• Herkunft Asien
• Auch sehr erfolgreich auf dem US Markt
• Im Gegensatz zum herkömmlichen Blumenkohl kommt es bei Blumini
auf die Ausbildung der Sprossen an
• Ideal für Wok-Gerichte, gedünstet; Kochen ist nicht geeignet
• Der süße, leicht nussige Geschmack kommt wesentlich über den
Stiel, hoher Brix-Gehalt > 8CF 2279
• Sprossenblumenkohl
• Entwicklungsgeschwindigkeit ca. 67 Tage
• Pflanzdichte: 33.000 bis 60.000 Pfl./ha
• Farbe: crème
• Frühjahr, Frühsommer
CF 2274
• Entwicklungsgeschwindigkeit ca. 72-75Tage
• Farbe: crème
• Sommer- und Herbstanbau
Anbauschema
Sorte Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
CF 2279
CF 2274
Pflanzen ErntenDüngung
Nährstoffbedarf und Nmin-Sollwerte bei Blumenkohl
Blumenkohl Feldabfuhr (kg/100 dt) Probentiefe N Aufwuchs Nmin-
N P2O5 K2O MgO (kg N/ha Sollwert
Standard 28 10 36 2 60 251 300
Früh 28 10 36 2 60 251 310
Starker Aufwuchs 28 10 36 2 60 292 350
Quel l e: GEMÜSEBAU 2.Aufl age Laber/Lataus chke
Krankheiten / Schädlinge
• Kohlhernie (Plasmodiophora brassicae)
• Adernschwärze (Xanthomonas campestris) Fruchtfolge, Hygiene
• Verticillium
• Alternaria
• Kohlfliege
• Kohlmottenschildlaus (Weiße Fliege) stark zunehmendes ProblemErnte • Wie bei normalem Blumenkohl • Aufgrund der schnellen Entwicklung genau kontollieren • Wenn zu spät, ist die Gefahr des Aufblühens da • Stiele (Sprossen) sollen lang genug sein, auf diese kommt es an / Geschmack Blumini20190402
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