Oe:Wissenswertes Labore & Laborarbeit - FB Oecotrophologie
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Fachbereich
Oecotrophologie Oe
Oe:Wissenswertes
Labore & Laborarbeit – FB Oecotrophologie
Fachbereich
Oecotrophologie
Oe
Wissenswertes zu den Laboren und der Laborarbeit
im Studiengang Oecotrophologie
WiSe 2021/22
Welche Labore gibt es?
In dieser Informationsbroschüre wird auf das Arbeiten in den Laboren des Fachbereichs Oecotrophologie
eingegangen. Die Interdisziplinarität des Studiums der Oecotrophologie bildet sich auch in der Vielzahl
und Diversität der Labore des Fachbereiches ab, die von A wie Analytik bis W wie Wohnen reichen.
Auf der verlinkten Internetseite der Labore finden Sie weitere Informationen und können sich über die
Arbeits- und Forschungsgebiete der jeweiligen Labore informieren.
Das 360° Symbol führt sie virtuell durch das Labor. Sie können die VR-Filme auf einem Computer oder
durch Ihre OE VR-Brille anschauen, die Sie zur Begrüßung am Fachbereich bekommen haben. In der VR
Playlist des Fachbereiches auf YouTube finden Sie noch weitere Videos aus den Laboren.
« Analytik
« Chemie
« Diätetik und Lebensmittelverarbeitung
« Energieumsatz und Körperzusammensetzung
« Ernährungsphysiologie
« Großküche
« Haushalts- und Versorgungstechnik
« Lebensmittelsensorik und Konsumentenforschung
« Mikrobiologie
« Molekular- und Zellbiologie
« Wohnen
Für was werden die Labore genutzt?
Die Labore stehen zur Verfügung für:
• Laborübungen im Rahmen der Lehrveranstaltungen
• Arbeiten im Rahmen von Studienprojekten
• Bachelor- und Masterarbeiten
• Forschungs- und Entwicklungsarbeiten
Von wem werden die Labore genutzt?
Als Studierende des Fachbereichs Oecotrophologie können Sie die Labore im Rahmen der oben
genannten Arbeiten nutzen. Eine Nutzung ist auch anderen Mitgliedern der Hochschule Fulda erlaubt.
Für die Nutzungsansprüche gilt o.g. Prioritätenliste. Alle Bedingungen der Nutzung sind in der
Labornutzungsordnung des Fachbereichs Oecotrophologie geregelt. Bei Bedarf erhalten Sie diese zum
Nachlesen bei den jeweiligen Laborleitungen. Die Nutzung der Labore im Rahmen von Projekt-,
Abschluss-, Forschungs- und Entwicklungsarbeiten muss rechtzeitig angemeldet und mit den
Laborverantwortlichen abgesprochen werden.
Wissenswertes zu den Laboren und der Laborarbeit
Seite 1 von 8 Stand: Juli 2021Fachbereich
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Sind Sie werdende oder stillende Mutter? Oder gehören Sie zu einer anderen besonders
gefährdeten Personengruppe?
Gehören Sie zu einer der oben genannten Gruppen, dürfen Sie die Labore, in denen mit Chemikalien,
Mikroorganismen oder biologischen Arbeitsstoffen menschlicher oder tierischer Herkunft gearbeitet wird,
nur eingeschränkt und nur nach Absprache mit der zuständigen Laborleitung (Hochschullehrer*in bzw.
Laboringenieur*in) nutzen.
Uneingeschränkt können Sie die Labore nutzen, in denen Lebensmittel verarbeitet und verzehrt werden.
Beachten Sie bitte, dass Sie zur Ihrer eigenen Sicherheit einer Meldepflicht unterliegen.
Die folgende Übersicht (Tabelle 1) zeigt Ihnen, an welchen Laborübungen des Fachbereiches
Oecotrophologie Sie teilnehmen können.
Tabelle 1: Teilnahme von Schwangeren, Stillenden und anderen besonders gefährdeten Personengruppen an
Laborübungen des Fachbereichs Oecotrophologie
Labor Laborübung Teilnahme
Analytik Alle dort stattfindenden Laborübungen
Chemie Alle dort stattfindenden Laborübungen
Diätetik und Lebensmittelverarbeitung Alle dort stattfindenden Laborübungen
Energieumsatz und
Alle dort stattfindenden Laborübungen
Körperzusammensetzung
Ernährungsphysiologie Alle dort stattfindenden Laborübungen
Großküche Alle dort stattfindenden Laborübungen
Haushalts- und Versorgungstechnik Alle dort stattfindenden Laborübungen
Lebensmittelsensorik und
Alle dort stattfindenden Laborübungen
Konsumentenforschung
Mikrobiologie Alle dort stattfindenden Laborübungen
Molekular- und Zellbiologie Alle dort stattfindenden Laborübungen
Wohnen Alle dort stattfindenden Laborübungen
= Teilnahme möglich = keine Teilnahme möglich
Wissenswertes zu den Laboren und der Laborarbeit
Seite 2 von 8 Stand: Juli 2021Fachbereich
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Grundsätzliche Unterscheidung bei den Laboren
Man unterscheidet bei Laboren zwei wesentliche Kategorien, in denen Sie unterschiedliche
Sicherheitsbestimmungen einhalten müssen:
« Labore der reinen Zone « Labore der unreinen Zone
hier werden Lebensmittel verarbeitet hier wird mit Chemikalien,
und nach Absprache verzehrt Mikroorganismen oder
biologischen Arbeitsstoffen
menschlicher oder tierischer
Herkunft gearbeitet
Allgemeine Regeln zum Arbeiten im Labor (reine und unreine Zone)
Voraussetzung für die Nutzung der Labore ist
• die Teilnahme an der Sicherheitsbelehrung und
• der Unterrichtung über die Sicherheitseinrichtungen.
Taschen und Jacken dürfen nicht in die Laborräume mitgebracht werden!
Bei allen Arbeiten tragen Sie:
• geschlossene, saubere Kittel
• geschlossene, flache Schuhe
• Mund-Nasen Schutz
Der Kittel wird vor dem Verlassen des Labors ausgezogen und verpackt.
Sie benötigen 2 Laborkittel, jeweils einen Kittel für die beiden Laborbereiche (kochfest aus
Baumwolle mit Druckknöpfen); diese werden:
• entsprechend gekennzeichnet und getrennt voneinander transportiert und
• in geschlossenen Beuteln aufbewahrt.
Kittel ① für die „reine Zone“ Kittel ② für die „unreine Zone“
Der vor Ort ausgehängte Handwasch- und Hautschutzplan ist zu beachten.
Vor Beginn und nach Abschluss der Arbeiten bzw. einer Laborübung sind
• die Hände gründlich zu waschen,
• mit Papier zu trocknen,
• zu desinfizieren (bei Bedarf auch zwischendurch!).
• Haare sind während der Laborübungen zusammenzubinden
• Schmuck ist abzulegen
Es darf nicht
• geraucht werden
• Kaugummi gekaut oder
• ein Bonbon gelutscht werden.
Die Einnahme von Medikamenten sowie das Auftragen von Kosmetika sind in den
Laborräumen untersagt.
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Seite 3 von 8 Stand: Juli 2021Fachbereich
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Der Arbeitsplatz muss aufgeräumt und sauber gehalten werden. Daher sind nach
Arbeitsende
• die benutzten Arbeitsplätze, Betriebs- und Arbeitsmittel zu reinigen und
• ggf. zu desinfizieren.
Spezifische Regeln zum Arbeiten in den Laboren der reinen und unreinen Zone
Labore der reinen Zone sind
« Diätetik und Lebensmittelverarbeitung
« Großküche
« Haushalts- und Versorgungstechnik
« Lebensmittelsensorik und Konsumentenforschung
• Taschen und Jacken dürfen nicht in die Laborräume mitgebracht werden und sollten in die
Schließfächer vor den Laboren eingeschlossen werden.
(im Flur des "Neubaus" – Schließfächer "reine Zone", Student Card notwendig!)
• Wenn Lebensmittel verarbeitet werden, ist eine spezifische Hygienebelehrung erforderlich.
• Lebensmittelunverträglichkeiten und/oder -allergien müssen im Vorfeld bekannt gegeben und im
Bereich Lebensmittelsensorik schriftlich dokumentiert werden.
• Lebensmittel dürfen nur nach Absprache verzehrt werden.
Labore der unreinen Zone sind
« Analytik
« Chemie
« Energieumsatz und Körperzusammensetzung
« Ernährungsphysiologie
« Mikrobiologie
« Molekular- und Zellbiologie
• Taschen und Jacken dürfen nicht in die Laborräume mitgebracht werden. Sie müssen in die
Schließfächer vor den Laboren eingeschlossen werden
(im Flur des "Altbaus" – Schließfächer "unreine Zone", 2-Euro-Münze notwendig!)
• Lebensmittel dürfen nicht verzehrt werden.
„Safety first“ – Sicherheit geht vor!
Für die Studierenden des ersten Semesters findet im Rahmen der Einführungswoche eine
grundsätzliche und verpflichtende Sicherheitsbelehrung zum Arbeiten in den Laboren des
Fachbereiches Oecotrophologie statt.
Ihre Teilnahme an der Sicherheitsbelehrung müssen Sie am Ende der Veranstaltung
schriftlich bestätigen. Haben Sie diese Sicherheitsbelehrung versäumt, können Sie nicht
an den Laborübungen teilnehmen!
Laborspezifische Sicherheitsbelehrungen sowie eine Einweisung in die
Sicherheitseinrichtungen der jeweiligen Labore erhalten Sie direkt vor Beginn der
Laborübungen. Die Sicherheitsbelehrung orientiert sich an der jeweiligen Laborordnung, die
gemeinsam mit dem Notfallplan in den Laboren aushängt.
Wissenswertes zu den Laboren und der Laborarbeit
Seite 4 von 8 Stand: Juli 2021Fachbereich
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Was müssen Sie für die Laborübungen mitbringen?
• 2 Laborkittel (kochfest, Baumwolle mit Druckknöpfen)
Kittel ① für die „reine Zone“
Kittel ② für die „unreine Zone
• 2 Urwerthefte/Rohdatenhefte (1x DIN A4 und 1x DIN A5, gebundene Kladde, kein Schulheft)
• wasserfesten Stift
• Taschenrechner
• Für die Schließfächer:
o 2-Euro-Münze für die Schließfächer neben den Laboren der unreinen Zone
o Student Card für die Labore der reinen Zone
Wie erstellen Sie einen Laborbericht? | Was ist ein Urwertheft?
Auf der Homepage der Hochschule Fulda führt Sie der „Wegweiser von A bis Z“ zu dem Leitfaden zur
Erstellung eines Laborberichts.
Was, wenn Sie an einer Laborübung krankheitsbedingt nicht teilnehmen können?
Sollten Sie erkrankt sein, müssen Sie ein ärztliches Attest bei der technisch-organisatorischen
Laborleitung (den Laboringenieur*innen) des entsprechenden Labors abgeben – die
Kontaktdaten finden Sie am Ende dieses Dokumentes.
Was ist im Rahmen der aktuellen Pandemie zu beachten?
Da sich die pandemische Lage schnell ändern kann, sollten Sie sich
regelmäßig auf der Homepage der Hochschule Fulda über die aktuellen
Informationen zum Infektionsschutz und dem Umgang mit dem Corona-Virus
informieren:
https://www.hs-fulda.de/unsere-hochschule/alle-meldungen/informationen-
zum-coronavirus
Wir werden Sie vor den bevorstehenden Laborübungen selbstverständlich über die genaue
Vorgehensweise im Labor informieren. Die allgemein gültigen Hygieneregeln sollten Sie dabei
grundsätzlich einhalten (siehe auch Seite 8).
Sollten Sie Fragen oder Bedenken haben, sprechen Sie uns an! Die Laborverantwortlichen (ab Seite 6)
stehen Ihnen gerne zur Verfügung.
Wissenswertes zu den Laboren und der Laborarbeit
Seite 5 von 8 Stand: Juli 2021Fachbereich
Oecotrophologie
Oe
Übersicht der Verantwortlichen
in den Laboren der Oecotrophologie
Leitung
Labor
fachlich technisch-organisatorisch
Chemie
Gebäude 46
Raum 217-220, 223
Prof. Dr. habil. Prof. Dr. Alexander Maxones
Marc Birringer Sigune Lopp alexander.maxones@
marc.birringer@ sigune.lopp@ oe.hs-fulda.de
oe.hs-fulda.de oe.hs-fulda.de
Diätetik &
Lebensmittelverarbeitung
Gebäude 46
Raum 243
Prof. Dr. Sigrid Hahn Martin Dölz
sigrid.hahn@oe.hs-fulda.de martin.doelz@oe.hs-fulda.de
Energieumsatz &
Körperzusammensetzung
Gebäude 46
Raum 226
Prof. Dr. Annette Tommy Schmiedl Dr. Klaus Brandl
Kathrin Kohlenberg-Müller Niedling tommy.schmiedl@ klaus.brandl@
kathrin.kohlenberg-mueller@ annette.niedling@ oe.hs-fulda.de oe.hs-fulda.de
oe.hs-fulda.de oe.hs-fulda.de
Ernährungsphysiologie
Gebäude 46
Raum 230
Prof. Dr. Annette Tommy Schmiedl Dr. Klaus Brandl
Kathrin Kohlenberg-Müller Niedling tommy.schmiedl@ klaus.brandl@
kathrin.kohlenberg-mueller@ annette.niedling@ oe.hs-fulda.de oe.hs-fulda.de
oe.hs-fulda.de oe.hs-fulda.de
Großküche
Gebäude 11
Raum 031
Prof. Dr. Stephanie Hagspihl Roman Lubnow
stephanie.hagspihl@oe.hs-fulda.de roman.lubnow@oe.hs-fulda.de
Wissenswertes zu den Laboren und der Laborarbeit
Seite 6 von 8 Stand: Juli 2021Fachbereich
Oecotrophologie
Oe
Leitung
Labor
fachlich technisch-organisatorisch
Haushalts- &
Versorgungstechnik
Gebäude 46
Raum 022
Prof. Dr. Sascha Skorupka Roman Lubnow
sascha.skorupka@oe.hs-fulda.de roman.lubnow@oe.hs-fulda.de
Instrumentelle Analytik
Gebäude 46
Raum 221
Prof. Dr. habil. Prof. Dr. Alexander Maxones
Marc Birringer Sigune Lopp alexander.maxones@
marc.birringer@ sigune.lopp@ oe.hs-fulda.de
oe.hs-fulda.de oe.hs-fulda.de
Lebensmittelsensorik &
Konsumentenforschung
Gebäude 46
Raum 204, 249-250
Prof. Dr. Jörg Hampshire Louisa Page Caudia Huth
joerg.hampshire@oe.hs-fulda.de louisa.page@oe.hs-fulda.de claudia.huth@oe.hs-fulda.de
Mikrobiologie
Gebäude 46
Raum 224, 235-236
Prof. Dr. Rohtraud Pichner Natallia Kazlouskaya- Viktoria Fritz
rohtraud.pichner@oe.hs-fulda.de Disagio viktoria.fritz@oe.hs-fulda.de
natallia.disagio@oe.hs-fulda.de
Molekular- & Zellbiologie
Gebäude 46
Raum 233, 234
Prof. Dr. habil. Marc Birringer Inga Richter
marc.birringer@oe.hs-fulda.de inga.richter@oe.hs-fulda.de
Labor Wohnen
Gebäude 46
Raum 034
Prof. Dr. Christine Küster Roman Lubnow
christine.kuester@oe.hs-fulda.de roman.lubnow@oe.hs-fulda.de
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Seite 7 von 8 Stand: Juli 2021Fachbereich
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Abbildung 1: Quelle: Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA), infektionsschutz.de,
https://www.infektionsschutz.de/mediathek/infografiken.html, CC BY-NC-ND; Informationen barrierefrei
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