People, Power, Perspektiven - AUSBILDUNGSGUIDE - Der Öschberghof
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
AUSBILDUNGSGUIDE People, Power, Perspektiven
AUSBILDUNG IM ÖSCHBERGHOF
Hier ist der perfekte
Platz für Sie.
JETZT
DURCHSTARTEN
Der Schulabschluss ist bald geschafft, alle
Möglichkeiten liegen vor einem. Und die große Frage:
Für welchen Berufsweg entscheide ich mich?
Gerne möchten wir Ihnen auf den folgenden Seiten
einen Einblick in die Hotellerie geben, denn unsere
Erfahrung zeigt: Arbeiten in der Hotellerie
ist spannend und vielseitig. Ein Berufsfeld mit
Zukunft!
Der Öschberghof ist mehr als nur ein Arbeitgeber.
Wir bieten Ihnen neben einem ausgewogenen
Arbeitsplatz mit fairer Bezahlung ein Lebensumfeld,
in dem Sie sich mit unserer individuellen Förderung
optimal entwickeln können und dabei von zahlreichen
Fit
Benefits profitieren.
Wir sind offen für die unterschiedlichsten
Persönlichkeiten und freuen uns, Sie bald in
für Die
unserem Team willkommen zu heißen.
ÜBRIGENS:
Zukunft
Der Öschberghof ist ein als exzellenter
Ausbildungsbetrieb zertifiziertes Haus und ein
fairer Arbeitgeber, das bedeutet für Sie eine
Ausbildung auf konstant höchstem Niveau.
www.oeschberghof.com
IN WELCHEN BERUFEN KANN ICH MICH
AUSBILDEN RESTAURANT-
FACHFRAU / -MANN
LASSEN? Im Ausbildungsberuf Restaurantfachfrau/-mann
lernen Sie, bei der Auswahl von Speisen
und Getränken zu beraten und diese fachgerecht
zu servieren. Im Rahmen der Ausbildung
durchlaufen Sie neben dem Service noch die
Abteilungen Küche, Rooms Division und
Housekeeping.
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
HOTELFACHFRAU
HOTELFACHMANN
Hotelfachleute werden in allen
Abteilungen eines Hotelbetriebes
eingesetzt. Während der Ausbildung
durchlaufen Sie folgende Abteilungen:
HOUSEKEEPING: Zimmer und öffentliche
Bereiche reinigen und kontrollieren
SERVICE: Restaurants vorbereiten, Speisen
und Getränke servieren, Getränke mixen sowie
die Gäste empfangen, beraten und betreuen
KÜCHE: Organisation und Arbeitsabläufe KÖCHIN / KOCH
in einer Großküche kennenlernen
ROOMS DIVISION: Gäste empfangen, einche- Im Ausbildungsberuf Köchin/Koch vermitteln
cken, betreuen und Abrechnungen entgegen- wir Ihnen die Grundlagen zur Verarbeitung von
nehmen sowie Gästekorrespondenz führen Lebensmitteln mit allem, was dazugehört:
Vom Rohprodukt bis zum kulinarischen High-
Weitere Aufgabenbereiche sind das Arbeiten
light auf dem Teller des Gastes. Sie lernen den
im Warenlager, Warenwirtschaftskunde
Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln bei
sowie das Führen von Verkaufsgesprächen
Großveranstaltungen sowie die kreative
mit anschließender Angebotserstellung.
Präsentation im Fine-Dining-Bereich kennen.
Ausbildungsdauer: 3 Jahre Die Grundlagen zur Beratung von Gästen sowie
den Einkauf, Kostenermittlungen, den Entwurf
von Menükarten und die Planung der Küchen
abläufe erwerben Sie ebenfalls.
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
KARRIERE IN DER
SPITZENGASTRONOMIE
Die Ausbildungsberufe Restaurantfachfrau/-mann FOLGENDE INHALTE WERDEN FÜR
und Köchin/Koch können Sie bei uns im DIE ZUSATZQUALIFIKATION VERMITTELT:
Öschberghof auch mit der • Berufsbezogene Fremdsprache Englisch
ZUSATZQUALIFIKATION SERVICE UND • Berufsbezogene Fremdsprache Französisch
KÜCHENMANAGEMENT absolvieren. • Management im Gastgewerbe
In Ergänzung zur normalen Ausbildung erhalten ZUSÄTZLICHE SCHULISCHE UND
beide Ausbildungsberufe den kompletten BETRIEBLICHE AUSBILDUNGSINHALTE:
theoretischen Lehrinhalt beider Ausbildungsgänge: • BWL- und VWL-Inhalte
Die Restaurantfachleute lernen zusätzlich • Rechnungswesen
Küchentechnologie, Warenkunde etc.; • IT-bezogene Fächer
die Köche erhalten Unterricht • aktuelle Kommunikationstechniken
in Getränkekunde, Servicekunde etc. • etc.
AUFNAHMEVORAUSSETZUNGEN: WO: Der FHG, Förderer von Hotellerie und
Abitur oder fachgebundene Hochschulreife Gastronomie, vermittelt sein Wissen
an der Paul-Kerschensteiner-Schule
DAUER: 3 Jahre ohne Lehrzeitverkürzung in Bad Überkingen.
AUSBILDUNG IM ÖSCHBERGHOF
Hier ist der perfekte
Platz für Sie.
HOTELFACH-
FRAU/-MANN MIT
ZUSATZQUALIFIKATION
Diese Ausbildung ist eine gute Basis für diejenigen,
die sich den wachsenden Anforderungen in der
Hotellerie stellen möchten und Positionen mit
hoher Verantwortung anstreben.
AUFNAHMEVORAUSSETZUNGEN:
Abitur oder fachgebundene Hochschulreife
(Fachhochschulreife nach Einzelfallprüfung)
DAUER: 3 Jahre ohne Lehrzeitverkürzung
Die Ausbildung erfolgt in der Landesberufsschule
für das Hotel- und Gaststättengewerbe
Villingen-Schwenningen
gerührt
FOLGENDE INHALTE WERDEN FÜR
DIE ZUSATZQUALIFIKATION VERMITTELT:
• Berufsbezogene Fremdsprache Englisch oder
• Berufsbezogene Fremdsprache Spanisch
• Berufsbezogene Fremdsprache Französisch
• Management im Gastgewerbe
Im Fach MANAGEMENT IM GASTGEWERBE
geschüttelt
erhalten die Auszubildenden vertiefte
Kenntnisse in den Bereichen:
- Rhetorik, Verkaufsgespräche, Vertragsrecht
- Personalwesen, Mitarbeiterführung,
Mitarbeiterauswahl, Arbeitsrecht
- Kalkulation, Buchhaltung,
betriebswirtschaftliche Kennzahlen
- moderne Kommunikationstechniken
D ie IST-Hochschule ermöglicht mit ihrem
Fernstudium die Kombination einer praktischen
Berufsausbildung im Betrieb mit der wissenschaftlichen
Lehre einer Hochschule. Den Großteil der sieben
Semester verbringen Sie im Öschberghof und werden Hier ist der perfekte
in die betrieblichen Abläufe integriert. Sie durchlaufen Platz für Sie.
alle Abteilungen des Unternehmens und lernen somit
alle Aufgaben und Tätigkeiten „von der Pike auf“
kennen. Der Fokus dieses dualen Bachelor-
Studiengangs liegt auf der Vermittlung hotelspezi
fischer Inhalte und deren praktischer Umsetzung
ab dem ersten Semester. Zudem bereiten
betriebswirtschaftliche und managementbezogene
Themenschwerpunkte intensiv auf Führungstätigkeiten
in der Hotellerie vor.
UNSER ANGEBOT:
- Praktische Berufserfahrung durch eine Ausbildung
im Hotel Öschberghof
- International anerkannter Bachelor-Abschluss in
sieben Semestern
Dualer
- Flexible Studienzeiten und persönliche Betreuung
- Angemessene Ausbildungsvergütung
- Vollständige Übernahme der Studiengebühren
bachelor
- Vermittlung von fundiertem wissenschaftlichem
und branchenspezifischem Wissen
- Methodenschulungen in operativem, strategischem
und eigenverantwortlichem Handeln
schwerpunkt
- Ausbau von Fachwissen in Hotel- und Qualitäts
management, Gastronomie-Management,
Kundenintegration und Kommunikation sowie
Customer Care Management
- Ausrichtung des Studiums anhand 10 verschiedener
Wahlmodule nach Ihren persönlichen Interessen in hotel-
Semester 6 oder 7.
UNSERE ANFORDERUNGEN:
- Engagement und Interesse an der Hotellerie
management
- Bereitschaft für ein dreimonatiges Praktikum
vor Antritt des Studiums
- Allgemeine Hochschulreife, Fachhochschulreife
oder ein gleichwertiger Abschluss bzw.
Realschulabschluss und mindestens zweijährige
abgeschlossene Berufsausbildung
- Ablegen einer Klausur pro Modul
- Anfertigung der Bachelor-Arbeit in der zweiten
Hälfte des 7. Semesters in enger Abstimmung
mit dem Ausbildungsbetrieb.
STUDIENBEGINN
01. April oder 01. Oktober 2018
AUSBILDUNG IM ÖSCHBERGHOF
Hier ist der perfekte
Platz für Sie.
SCHLUSS MIT
VORURTEILEN
IN DER GASTRONOMIE GIBT ES KEINE
GEREGELTEN ARBEITSZEITEN UND DIE
WÖCHENTLICHE ARBEITSZEIT LIEGT
ÜBER DER ANDERER AUSBILDUNGSBERUFE ...
FALSCH. Die Arbeitszeiten sind flexibler, aber
trotzdem geregelt. Der Öschberghof gehört zu den
wenigen Hotelbetrieben in Deutschland, die mit
einem System zur Zeiterfassung arbeiten und die
Mehrarbeit ihrer Mitarbeiter erfassen. Diese kann in
Form von Freizeit zur Verfügung gestellt werden.
MAN MUSS AUCH AN WOCHENENDEN UND AN
FEIERTAGEN ARBEITEN
RICHTIG. Ein Hotel ist ein 24-Stunden-Betrieb und
auch an den Wochenenden und Feiertagen sind wir
selbstverständlich für unsere Gäste da.
ARBEIT IN DER GASTRONOMIE himmel
oder
WIRD SCHLECHT BEZAHLT
FALSCH. Der Öschberghof bezahlt seine
Auszubildenden überdurchschnittlich gut.
hölle
ES IST SCHWIERIG, NACH DER AUSBILDUNG
EINE FESTE ANSTELLUNG ZU FINDEN
FALSCH. Während Ihrer Ausbildung sind Sie Teil
unseres Teams geworden. Wir freuen uns,
wenn Sie Ihre berufliche Karriere in unserem
Haus fortsetzen.
Haben Sie Unterstützung vom Öschberghof
bekommen, um an dem
MEDAILLENREGEN FÜR Wettbewerb teilnehmen zu können?
„Der Erfolg ist Wahnsinn und wäre ohne die
STEPHANIE großartige Unterstützung meiner Kollegen hier
im Öschberghof sicher nicht möglich gewesen.
Als ich zum Beispiel unseren Küchenchef
DREHER gebeten habe, mit mir im Vorfeld der
Deutschen Meisterschaften das Filetieren von
Fisch zu üben, hat er extra geeigneten Fisch für
mich besorgt. Und unser Barchef hat sich Zeit
genommen, um mit mir die Besonderheiten
der Spirituosen durchzugehen. Darüber hinaus
konnte ich mich zwei Wochen lang intensiv auf
den Wettbewerb vorbereiten. Dabei wurde diese
Phase komplett als Arbeitszeit gewertet.“
Freut sich über ihren Sieg: Wieso haben Sie eine Ausbildung
Stephanie Dreher in der Hotellerie gemacht?
(Mitte) zusammen mit
Mirjam Felisoni (li.), „Ich habe nach der Schule eine Zeit lang als Au-pair in
und Claudia Bürer (re.) Schottland verbracht. Damals habe ich gemerkt, wie
viel Spaß es mir bereitet, andere Menschen glücklich zu
machen und dafür zu sorgen, dass sie sich wie zu Hause
fühlen. Eine Lehre in der Gastronomie war eigentlich
nur die logische Konsequenz.“
Wer Stephanie Dreher bei der Arbeit sieht, merkt
sofort: Beim Service am Gast und im Umgang mit
erlesenen Speisen und hochwertigen Getränken ist
sie ganz in ihrem Element.
Wie sehr sie ihren Beruf liebt und beherrscht, Wie fiel Ihre Wahl auf den Öschberghof?
stellte die damals 24-Jährige bei den baden- „Schon meine Großeltern haben in dieser Branche
württembergischen Jugendmeisterschaften des gearbeitet. Von daher wusste ich, dass es hier leider
Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands immer noch schwarze Schafe gibt. Doch das gesamte
(DEHOGA) eindrucksvoll unter Beweis. Ambiente und auch das Gütesiegel ,Exzellente
Als Auszubildende im Restaurantfach holte sie Ausbildung’ haben mich vollständig vom Öschberghof
sich den Sieg in ihrer Fachrichtung. Doch damit überzeugt. Hier werden junge Leute nicht nur
nicht genug. Gemeinsam mit den Landessiegerinnen gefordert, sondern auch gefördert, wie ich selbst
der Bereiche Koch/Köchin und Hotelfach sicherte während der Vorbereitung auf die Deutsche
sie sich Anfang November 2015 die Goldmedaille Jugendmeisterschaft miterleben durfte.“
für Baden-Württemberg bei den Deutschen
Jugendmeisterschaften.
Wie schaffen Sie es, Beruf und Studium unter
einen Hut zu bekommen?
Stephanie Dreher „Mit Ehrgeiz, Disziplin und Spaß am Arbeiten.
25 Jahre Eigentlich ist es wirklich gut zu bewältigen –
Assistenz der man muss sich nur richtig organisieren.
Geschäftsleitung Da es sich bei diesem Studium um ein
Fernstudium handelt, fallen Präsenzphasen
lediglich während der Klausuren an.
Alle anderen Inhalte lassen sich problemlos
von zu Hause aus erarbeiten. Online-Tutorien,
in denen die Dozenten auch direkt interagieren,
komplettieren die Wissensaneignung.
Fragen werden immer zügig auf dem Online-
weg beantwortet.“
WIE GING ES IM
ANSCHLUSS FÜR
SIE WEITER? Was hat sich durch das Studium an Ihrer Arbeit
im Öschberghof verändert oder umgekehrt:
„Ich wollte auf jeden Fall im Öschberghof bleiben. Wie verändert Ihre Arbeit den Studienverlauf?
Durch die optimale Unterstützung, die ich bei der
Prüfungsvorbereitung erfahren habe, lag der „Parallel zum Studium habe ich die Position als
Gedanke nahe, mich weiterzubilden. Assistentin der Geschäftsleitung angetreten,
Kurzerhand bot mir Herr Aisenbrey die Möglichkeit an, in der ich alle Termine von Herrn Aisenbrey
den dualen Bachelor mit Schwerpunkt Hotel- und den drei Prokuristen koordiniere, Präsen-
management an der IST-Hochschule zu absolvieren. tationen erstelle, den Schriftverkehr und viele
Dieses Angebot nahm ich natürlich dankend an.“ weitere administrative Dinge übernehme. Durch
meine vorangegangene Ausbildung bin ich aber
auch immer flexibel einteilbar, wenn Engpässe
entstehen. So helfe ich hin und wieder auch im
Veranstaltungsverkauf aus.
Durch die Assistenztätigkeit bekomme ich tiefe
Einblicke in den Mechanismus des
Öschberghofs, was mir beim Studium hilft,
Inhalte schneller zu erfassen und umgekehrt
Aufgaben im daily business zielgerichteter zu
erledigen. Eine „Win-win-Situation“ also.
KARRIERE IN DER HOTELLERIE FAIR JOB HOTELS Die Initiative Fair Job Hotels, hat es sich zum Ziel ge- setzt, anderen Hotels gemeinsame, verbindliche Werte und Standards für den Umgang in der Arbeitswelt zu setzen und dadurch eine verlässliche, faire Basis für ein vertrauensvolles Miteinander von Mitarbeitern und Arbeitgeber zu schaffen. Das Siegel der Fair Job Hotels steht als Garant für faire Arbeitsbedingungen in allen Belangen und für die individuelle Förderung und Entwicklung der Mitarbeiter. Gründungsmitglied und Hauptinitiator ist unter anderem Öschberghof-Geschäftsführer Alexander Aisenbrey. Mehr erfahren unter: www.fair-job-hotels.de EXZELLENTE AUSBILDUNG Das von der Hoteldirektorenvereinigung Deutschland (HDV) geschaffenes, Dekra auditiertes Qualitätsprüf- siegel, erhielt der Öschberghof erstmals im Jahr 2013. Auch im Jahr 2017 erzielten wir mit 91 von 100 Punkten eine spitzen Platzierung. Das Zertifikat stellt für Ausbil- dungssuchende eine Orientierungshilfe dar, um den für sie passenden Ausbildungsbetrieb zu finden, und gibt gleichzeitig den Eltern der Nachwuchsgastronomen die Sicherheit, ihre Kinder hervorragend ausgebildet zu wissen. „Das Qualitätssiegel steht für eine exzellente Ausbildung mit vielschichtigen Weiterbildungsmöglich- keiten“, so Alexander Aisenbrey, Geschäftsführer des Öschberghofs und ehemals Vorsitzender der HDV. Um mit dem Zertifikat ausgezeichnet zu werden, müssen sich die entsprechenden Betriebe alle zwei Jahre strengen Prüfkriterien unterziehen. Mehr erfahren unter: www.exzellente-ausbildung.de
KARRIERE IN DER HOTELLERIE
Hier ist der perfekte
Platz für Sie.
GEHT DAS ÜBERHAUPT?
Im Öschberghof erhalten Sie eine Ausbildung auf
Top-Niveau, die Sie als erstklassigen Arbeitnehmer
qualifiziert und Ihnen Türen zu weiterem beruflichem
Erfolg öffnet:
• gute Aufstiegsmöglichkeiten
• weltweite Jobgarantie
• weltweites Netzwerk
• viele potenzielle Arbeitgeber in Hotels,
auf Schiffen oder im Bereich Catering
WÄHREND DER AUSBILDUNG
• Möglichkeit, zwei Wochen in einem
anderen Hotel zu hospitieren,
um Arbeitseindrücke zu sammeln
• Regelmäßige Azubimeetings
• Patenmodell während der ersten
6 Wochen nach Ausbildungsbeginn
• Weiterbildungsprogramme während
der Ausbildung:
Theorie
- Filetieren und Tranchieren am Tisch
- Weinkunde
- Service „Öxcellent“
- Teeseminare
oder
- Erstellung von Dienstplänen
- Ausbildungsplan
- Ausbildung zum Ausbildungsbotschafter
- etc.
praxis
BERUFLICH
DURCHSTARTEN?!
DER ÖSCHBERGHOF
UNTERSTÜTZT
SIE DABEI!NACH DER AUSBILDUNG
BERUFSERFAHRUNG
• Übernahme in eine Abteilung IM ÖSCHBERGHOF
• Auf Wunsch Wechsel in ein anderes Haus
• Arbeiten bei einer CRUISE LINE
• Arbeiten in einem CATERING-UNTERNEHMEN
• Arbeiten im AUSLAND
Hotelfach-
frau/-mann
VOLLZEITSTUDIUM
z. B. in München, Heilbronn
KARRIERE
• Hotelmanagement
• Hotel- und Tourismusmanagement
• Hospitality Management
• Business Management (Vertiefung
Hotel, Tourismus, Event)
Köchin • Hotel- oder Gastronomie-/
Restaurantmanagement
Koch
TEILZEITSTUDIUM
(berufsbegleitend)
z. B. bei IST, AGD Business School, IUBH
Restaurant- • Tourismusbetriebswirtschaft (FH)
fachfrau/-mann • Bachelor Hotel-ManagementIHRE VORAUSSETZUNGEN
Hier ist der perfekte
Platz für Sie.
Der Öschberghof tut viel für seine Auszubildenden
und ihre erfolgreiche Entwicklung
ABER WIR ERWARTEN
AUCH EINIGES:
• Kontaktfreude
• den ausgeprägten Wunsch, für die
Zufriedenheit unserer Gäste zu sorgen
• Teamgeist, Fairness, Respekt im Umgang
mit anderen Menschen
• Einsatzbereitschaft, Flexibilität, Ausdauer,
Disziplin, Ehrgeiz
• eine gute Schul- und Allgemeinbildung
• gute Umgangsformen
Informieren Sie sich über weitere Details
Ihres gewünschten Ausbildungsberufs
und den Öschberghof als Arbeitgeber unter:
www.oeschberghof.com/karriereAb Frühjahr
2018 gestalte
ld mit:
t sich Ihr
DIE ÖSCHBERGHOF
NEU
Arbeitsumfe
zimmern, da
von AKADEMIE
• 46 Wohlfühl st al te te Suiten
gig ge
neun großzü er
Fläche mit vi • Entwickelt und gestaltet vom Hotel Öschberghof
qm Ösch SPA
• Über 5.000 un gs be re ic hen
• Insgesamt ca. 180 Schulungen für
n Entspann
verschiedene
wimmbad, Auszubildende und Fachkräfte zur Vermittlung
m Hallensch
• 25 m x 12,5 Au ße np ool eines konstant hohen Wissensstands
finity
20 m x 5 m In ge ha lt, 37°C warm
es
• Hotelinterne Schulungsleiter
em So le
mit 1,5%ig
Onsenbecken -
ucher-Kamin
er mit Nichtra
• Wohnzimm Sh op
sbar und
Lounge, Tage Course (18-Lo
ch)
se (1 8-Loch), Old
• East Cour
(9-Loch)
West Course ger Kulinarik
:
s mit vielseiti
NOTIZEN
i Re st au ra nt
• Dre weiher
zzeria Hexen
Trattoria & Pi sc he Kü che), die
lie ni
(gehobene ita ndische Küch
e)
ütte (alpenlä rnational)
urige Öventh na l bi s in te
alet (regio
sowie das Ch n (Kulthütte)
für
e ku lti ge Ta gungslocatio s m ax im al
•
E in bi
ch ie de ne Ve ranstaltungen
vers
50 Personen
rkgarage mit
• Moderne Pa Hotel
en direkt am
140 Stellplätz
Ab Herbst 20
18 erwartet
• 79 weitere Sie zusätzlic
modern ausg h:
Wohlfühlzim estattete
mer (insges
darunter 7 Ju amt 125 Zim
niorsuiten un mer,
• Neues, inno d 9 Suiten)
vatives Tagu
mit 400 qm ngszentrum
Festsaal, 5
ein Boardro Tagungsräu
om me und
• Erweitertes
Kulinarik-A
Wohnzimmer ngebot:
mit Kamin,
angegliedert Bibliothek un
er Tagesbar d
Restaurant ; Fine Dinin
„Ösch Noir“ g
eine Bar mit ; Esszimmer
Kamin und sowie
• Abwechslu Smokers Lo
ngsreiche 45 unge
auf knapp 20 -Loch-Anla
0 Hektar Fläc ge
• Eigenes G he mit Drivi
olfakademie ng Range
integrierter gebäude mit
Indoor-Golfa
TrackMan-A nlage und
nalyse-Syste
mHier ist der perfekte
Platz für Sie.
SO BEWERBEN SIE
SICH RICHTIG
IHRE BEWERBUNG SOLLTE FOLGENDE
UNTERLAGEN ENTHALTEN:
• persönliches Anschreiben
• Lebenslauf
• aktuelles Bewerbungsfoto
• Abschlusszeugnis oder letztes Schulzeugnis
• falls vorhanden: Praktikumsbescheinigungen
Ihre sorgfältig zusammengestellten
Bewerbungsunterlagen senden Sie
bitte per Post oder E-Mail an:
ÖSCHBERGHOF GmbH
Frau Claudia Bürer
Golfplatz 1 | 78166 Donaueschingen
Tel.: + 49 (0)771 84-602
personal@oeschberghof.com
Innerhalb einer Frist von sieben Tagen
erhalten Sie eine Rückmeldung von uns.
Nach einem Vorstellungsgespräch geben wir
Ihnen binnen drei Tagen über einen potenziellen
Ausbildungsbeginn im Öschberghof Bescheid.
Im Anschluss erhalten Sie Ihre vollständigen
Bewerbungsunterlagen zurück.Sie können auch lesen
