PFIFFERLINGE MIT DEM GEWISSEN PFIFF. CA. JUNI BIS CA. SEPTEMBER 2021 - Highlights und Inspirationen mit Pfifferling & Co - Service-Bund
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Saison t
o
Angeb
PFIFFERLINGE
MIT DEM GEWISSEN PFIFF.
CA. JUNI BIS CA. SEPTEMBER 2021
Highlights und Inspirationen mit Pfifferling & Co.
UNSERE HIGHLIGHTS
mit Pfifferling & Co.
UNSERE PREISE IMMER IM BLICK
Ab Angebotsstart finden Sie die Preise jederzeit in unserem Webshop. Um Preisauskünfte
vorab zu erhalten, wenden Sie sich gerne an Ihren persönlichen Ansprechpartner.
Alle Informationen zu den Preisen finden Sie unter: www.expert-partnership.de
p Um Ihnen stets den besten Marktpreis für die saisonalen Produkte anbieten
zu können, kalkulieren wir unser Pfifferling-Angebot jede Woche neu.
P R O D U K T- I C O N S ZUBEREITUNGSHINWEISE GUT ZU WISSEN
Neuheit aus der
c Frische-Manufaktur B Dampf VE: Verkaufseinheit
1 Glutenfrei
C Heißluft Tellergericht entdecken
2 Glutenfrei nach Rezeptur
E Wasserbad/Topf Alle Icons im Blick:
3 Laktosefrei
F Pfanne
5 Vegan
G Kalt servieren
6 Vegetarisch
H Tiefgekühlt regenerieren
9 Enthält Alkohol
I Aufgetaut regenerieren
Kalt-/Tellerportionierung/
a Tiefkühlprodukt
J Bankettregeneration
b Wochenpreis
K Mikrowelle
ANGEBOTSZEITRAUM
Laufzeit: ca. Juni - September 2021 (wetterabhängig). Verfügbarkeit der Artikel solange der Vorrat reicht.
Alle in diesem Angebot enthaltenen Produktabbildungen verstehen sich als Anrichtevorschläge.
Die Kalkulationsbeispiele für Buffets und Tellergerichte basieren auf unseren unverbindlichen Verkaufspreisen (UVP).
135b
FRISCHE PFIFFERLINGE | 1 1 0 2 8 1
kleinfallend, ø max. 3 cm,
sortiert, im Holzkörbchen.
Einwaage 1000 g
VE 1 × 1000 g
Zubereitung je nach Verwendung. TP*
135b
FRISCHE PFIFFERLINGE | 1 0 6 2 9 4
mittelfallend, ø > 3 cm,
sortiert, im Holzkörbchen.
Einwaage 1000 g
VE 1 × 1000 g
Zubereitung je nach Verwendung. TP*
1b
PFIFFERLINGSCREMESÜPPCHEN
helle, gebundene Suppe mit einer feinen Pfifferlingsnote,
verfeinert mit Sahne und Zwiebeln.
125467
Einwaage 200 g │ VE 24 × 200 g 200 g 1,90
125468
Einwaage 3000 g │ VE 1 × 3000 g 3000 g 27,90
BEK
16b
WALDPILZ-KARTOFFEL-SUPPE | 1 2 5 4 6 9
cremige Suppe aus Champignons, Austernpilzen,
Shiitakepilzen und Stockschwämmchen.
Einwaage 3000 g
VE 1 × 3000 g
BEK 3000 g 17,90
SCHON GEWUSST?
Der Pfifferling hat viele Namen, wie zum Beispiel "Eierschwamm", "Rehling"
oder "Gelberle". Und ebenso vielseitig ist er auch: als Süppchen, Sülze oder
auch "à la Crème" ergibt der Pilz auf jedem Teller einen echten Hingucker.
*zum äußersten Tagespreis
–3–
139b
SÜLZE VON FRISCHEN
PFIFFERLINGEN | 1 2 5 4 6 5
mit Gemüsebrunoise, Tunnel.
Einwaage 800 g
VE 1 × 800 g
G TP*
c135
VEGANES GULASCH MIT PILZEN | 1 3 3 4 2 2
mit Sojawürfeln, Champignons, Austernpilzen,
Shiitakepilzen und Stockschwämmchen.
Einwaage 250 g
VE 24 × 250 g
250 g 1,69
BEK (1000 g 6,76)
16ab
KARTOFFEL-PFIFFERLINGS-GRATIN | 1 2 5 4 6 6
mit Gouda und Mozzarella überbacken,
vorgegart, ø ca. 8 cm.
Einwaage 2 × (14 × 200 g)
VE 1 × 5600 g
200 g 2,09
C (5600 g 57,90)
16b
FRISCHE PFIFFERLINGE À LA CRÈME
in herzhafter Rahmsauce mit Zwiebeln.
125463
Einwaage 250 g │ VE 24 × 250 g TP*
125464
Einwaage 3000 g │ VE 1 × 3000 g TP*
BEK
SCHON ENTDECKT?
Auf unserer Webseite bieten wir Ihnen passende Druckvorlagen zu unseren
saisonalen Highlights für Ihre Speisekarten und Buffets zum Download an.
Entdecken Sie hier die verschiedenen Vorlagen:
www.expert-partnership.de
*zum äußersten Tagespreis
–4–
UNSERE EMPFEHLUNGEN AUS
D E M S TA N D A R D S O R T I M E N T
2a
STEINPILZ-PANNA-COTTA | 1 2 4 0 4 6
zartschmelzende Panna-Cotta mit Steinpilzen
und einem süß-herben Aprikosenchutney,
im Weckglas.
Einwaage 20 × 60 g
VE 1 × 1200 g
60 g 1,79
G (1200 g 35,80)
26a
STEINPILZCREMESUPPE | 1 2 1 8 4 5
verfeinert mit Sahne und Steinpilzwürfeln.
Einwaage 20 × 200 g
VE 1 × 4000 g
200 g 1,79
BEHK (4000 g 35,80)
26
STEINPILZCREMESUPPE | 1 2 2 5 8 7
verfeinert mit Sahne und Steinpilzwürfeln.
Einwaage 3000 g
VE 1 × 3000 g
BEK VK 23,90
PUTENGULASCH IN
WALDPILZ-SHIITAKE-SAUCE | 1 2 3 2 8 2
mit Champignons, Austernpilzen, Shiitakepilzen
und Stockschwämmchen.
Einwaage 3000 g (vorgegart 1200 g)
VE 1 × 3000 g
BEJK VK 38,90
–5–
KLEINE KALBSROULADEN | 1 0 3 6 8 1
gefüllt mit Steinpilzen und Pesto,
in leichtem Pfefferrahm.
Einwaage 3000 g (vorgegart 24 × 64 g)
VE 1 × 3000 g
BEJK VK 49,90
MEDAILLONS VOM SCHWEINEFILET | 1 3 3 0 3 8
in der Pfanne gebraten, in Champignonrahmsauce.
Einwaage 250 g (vorgegart 3 × 40 g)
VE 24 × 250 g
250 g 3,90
BEK (24 x 250 g 93,60)
a6
ROTE-BETE-GNOCCHI | 1 2 5 4 8 9
mit Pfifferlingen und Mandel-Gewürz-Butter.
Einwaage 12 × 300 g
VE 1 × 3600 g
300 g 3,29
BEFHIK (3600 g 39,50)
a6
CHAMPIGNONLASAGNE | 1 2 1 8 5 9
mit Spinat, Ziegenfrischkäse und cremiger Béchamelsauce,
8 x 11 cm.
Einwaage 20 × 350 g
VE 1 × 7000 g
350 g 3,69
CH (7000 g 73,80)
26a
STEINPILZ-KARTOFFEL-TÖRTCHEN | 1 2 1 8 6 6
mit Mozzarella und Gouda gratiniert,
ø ca. 6 cm.
Einwaage 20 × 80 g
VE 1 × 1600 g
80 g 1,09
CHJK (1600 g 21,80)
–6–
HERZHAFT, WÜRZIG
und einfach lecker.
5
0 VEGANES GULASCH MIT VOLLKORNREIS, DAZU
MÖHRENBÜNDCHEN, ERBSEN UND ROSENSEITLINGE.
Veganes Gulasch mit Pilzen
mit Sojawürfeln, Champignons,
200 g 133 422
Austernpilzen, Shiitakepilzen
und Stockschwämmchen.
BIO Vollkornreis 150 g 132719
leicht gewürzt und geölt.
Möhrenbündchen 70 g 121788
im Mangoldblatt.
BIO Erbsen natur 30 g 132720
leicht gewürzt und geölt.
Rosenseitlinge 30 g Service-Bund
Dekoration Service-Bund
Shiso-Kresse.
Gericht gesamt 480 g 3,87 €
SCHWENKBRATEN VOM LANDSCHWEIN MIT BREZENKNÖDEL,
DAZU FRISCHE PFIFFERLINGE UND BUNTES GEMÜSE.
Schwenkbraten vom 200 g 125 479
Landschwein
in Zwiebelsauce, abgerundet mit
Malzbier und süßem Senf.
Brezenknödel 150 g 125 462
handgeformte Knödel aus
Laugengebäck, verfeinert mit
Pfifferlingen.
Frische Pfifferlinge 60 g 110281
kleinfallend.
TK Euromix 50 g 66515
mit Karotten, Romano-Bohnen
und Broccoli.
Dekoration Service-Bund
Frisée, Rucola, Radicchio, Dill.
Gericht gesamt 460 g 5,26 €
–7–
UNWIDERSTEHLICH
cremig.
6
0 FRISCHE PFIFFERLINGE À LA CRÈME MIT RÖSTI, DAZU
KARTOFFELPÜREE, WALNUSS UND RADIESCHEN.
Frische Pfifferlinge à la Crème
in herzhafter Rahmsauce mit
250 g 125463
Zwiebeln.
Kartoffelrösti 150 g 121835
portioniert, goldgelb gebraten.
BIO Kartoffelpüree 20 g 125236
Walnusskerne 15 g Service-Bund
geschält.
Radieschen 15 g Service-Bund
frisch.
Dekoration Service-Bund
Kirschtomaten, Frühlingszwiebel,
Shiso-Kresse.
Gericht gesamt 450 g 3,56 €
FRISCHE PFIFFERLINGE À LA CRÈME MIT SPAGHETTI UND RINDER-
GESCHNETZELTEM, DAZU FRISCHE PFIFFERLINGE UND ERBSEN.
Frische Pfifferlinge à la Crème 200 g 125 463
in herzhafter Rahmsauce mit
Zwiebeln.
BIO Spaghetti 160 g 132721
al dente gekocht.
Rindergeschnetzeltes 60 g 132650
natur.
Frische Pfifferlinge 40 g 110281
kleinfallend.
BIO Erbsen natur 20 g 122720
leicht gewürzt und geölt.
Dekoration Service-Bund
Shiso-Kresse.
Gericht gesamt 530 g 4,62 €
–8–
KREATIVE GERICHTE
mit Pfiff.
"PFIFFERLING-BURGER" MIT GEMÜSE-BRATLING UND
PFIFFERLINGEN, DAZU COLE SLAW UND POMMES FRITES.
Gemüseburger-Bratling 100 g 121873
mit Kidneybohnen, Kichererbsen,
Karotten, Polenta und Leinsamen.
Bun Brioche Style 85 g 130090
Cole Slaw 50 g 41023
Frische Pfifferlinge 30 g 110281
kleinfallend.
Räuchercreme 30 g 122694
Creme mit Rauchgeschmack.
Pommes frites 120 g Service-Bund
Burgerbelag Service-Bund
Maasdamer, Feldsalat, Zwiebeln.
Gericht gesamt 420 g 5,42 €
MINI-TÖRTCHEN VON DER YUZUFRUCHT MIT SCHOKOLADEN-
NOUGAT-NOCKE, DAZU MICRO-BISKUIT UND GEBACKENE STREUSEL.
Mini-Törtchen von der Yuzufrucht 28 g 132584
fruchtige Mousse von der
Yuzufrucht, auf Couscous-Mandel-
Boden mit Rubyschokolade.
Schokoladen-Nougat-Nocke 24 g 132141
aus dunkler Kuvertüre und
Nuss-Nougat.
Rotes-Beeren-Gel 20 g 122655
Gebackene Streusel 15 g 122648
Himbeeren 15 g Service-Bund
Micro-Biskuit grün 10 g 1255 48
luftig gebacken und sehr saftig.
Dekoration Service-Bund
Heidelbeeren, Blüten, Pistazien.
Gericht gesamt 112 g 3,86 €
–9–
EIN PILZBUFFET VOLL
Köstlichkeiten.
VO RS PE ISE N & SUPPE N
Sülze von frischen Pfifferlingen mit Gemüsebrunoise, Tunnel.
Mini-Gugelhupf mit Walnuss, Speck, Zwiebel und Kräutern.
Gemüseschnitte zarte Kräuterpolenta mit mediterranem Topping, verfeinert mit Fenchelsamen,
Leinsamen und Sonnenblumenkernen, 9 x 40 cm.
Pastrami-Rote-Bete-Röllchen auf Sellerie-Aprikosen-Salat, im Tässchen.
Frischsalatmischung »Bravo« Eisbergsalat, Endiviensalat, Radicchio, Frisée und Eichblattsalat.
Himbeer-Limetten-Dressing
Waldpilz-Kartoffel-Suppe aus Champignons, Austernpilzen, Shiitakepilzen und Stockschwämmchen.
HAUPTGE RICHTE & BE ILAGE N
Putengulasch in Waldpilz- mit Champignons, Austernpilzen, Shiitakepilzen und Stockschwämmchen.
Shiitake-Sauce
Kalbsbraten mit Wurzelgemüse in Thymianjus, in Scheiben geschnitten.
Hähnchengeschnetzeltes in Limettensauce mit Karotten und Romanescoröschen.
Vegetarische Maultaschen mit Gartengemüse und Petersilienbutter.
Veganes Gulasch mit Pilzen mit Sojawürfeln, Champignons, Austernpilzen, Shiitakepilzen und Stockschwämmchen.
Farfalle bianco Schmetterlingsnudeln weiß, al dente gekocht.
Waldpilzragout mit Pfifferlingen, Champignons, Austernpilzen, Egerlingen und
Wurzelgemüsewürfeln.
Frische Pfifferlinge à la Crème in herzhafter Rahmsauce mit Zwiebeln.
Brezenknödel handgeformte, deftige Knödel aus Laugengebäck, verfeinert mit Pfifferlingen.
Kartoffel-Pfifferlings-Gratin mit Gouda und Mozzarella überbacken, vorgegart, ø ca. 8 cm.
Mascarpone-Cremepolenta mit frischem Thymian.
Schrebergartengemüse mit Zucchini, Karotten, Kohlrabi und Fenchel.
Wirsing in Rahm.
DES S E RTS
Zitronengras-Mousse mit Pistazien-Kürbis-Streuseln,
auf Brombeerragout im Mini-Bubbleglas.
Mini-Törtchen von der Yuzufrucht fruchtige Mousse von der Yuzufrucht, auf Couscous-Mandel-Boden
mit Rubyschokolade, ø 4 cm.
Bayrische Creme im Spritzbeutel.
Marokkanisches Aprikosenragout mit Vanille und Kamilleblüten.
Kalkulationsbeispiel 970 g pro Person = 11,24 €
– 10 –AUSGEZEICHNETE
PARTNER
Service-Bund
Nach so einem harten Jahr für die Welt und für
unsere Branche ehrt es uns besonders, dass
wir als von der Pandemie stark betroffene Gruppe
diesen Preis bekommen haben. Uns geht es aber nur
dann gut, wenn es auch unseren Kunden gut geht.
Das Siegel macht uns daher Mut, dass wir die aktuellen
Herausforderungen gemeinsam meistern werden.
Ulfert Zöllner, Geschäftsführer, Service-Bund
Sander Gruppe
Ein großes Dankeschön gilt allen Kunden,
Partnern, Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern
für die Unterstützung und Treue. Wir sind sehr stolz
auf die Auszeichnung als Branchensieger 2021 in
der Kategorie Catering und Lebensmittellieferung.
Mit Qualität, Leidenschaft und Innovation möchten
wir auch weiter im Markt begeistern, und zwar Tag
für Tag, Jahr für Jahr.
Platz 1 Peter Sander, Geschäftsführender Gesellschafter,
"Branchensieger 2021" Sander Gruppe
ExpertPartnership
Der Branchenpreis BEST of Market wird von den Fachmaga-
zinen der B&L MedienGesellschaft first class, GVMANAGER
und 24 Stunden Gastlichkeit im Auftrag ihrer Leser, basierend
auf einer großen Online-Befragung, jährlich verliehen. In der
neuen Rubrik „Corona-Krisenkonzept“ konnten die „Flexiblen
Konzepte mit verpackten Gerichten“ überzeugen und wurden
mit dem BEST of Market 2021 prämiert.Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei Haus, exklusive Mehrwertsteuer
(solange der Vorrat reicht). Irrtum vorbehalten.
www.expert-partnership.de
info@expert-partnership.de
Service-Bund GmbH & Co. KG Sander Gourmet GmbH
Friedhofsallee 126 Industriepark 12
05/2021
23554 Lübeck 56291 Wiebelsheim
www.servicebund.de www.sander-gruppe.comSie können auch lesen
